"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

no puede ser de otra manera

[Marysechka]

Gracias, Marysechka

Yuri, chicas, ¿necesitan lúpulo con conos o pueden usar bolsitas de té?)) Si lo preparan y filtran de todos modos?

los lúpulos son necesariamente conos, ¿o las bolsitas de té pueden serlo?)) ¿Si se elabora y filtra de todos modos?

¿Sucede esto? No, necesitamos cocinar el lúpulo, solo para que salga el caldo o el caldo. ¿Puedes esponjar las bolsitas? Pero, ¿cuántos se necesitan si se cuenta con el mínimo de 15gr, una montaña sólida?

¿Sucede esto? No, necesitamos cocinar el lúpulo, solo para que salga el caldo o el caldo. ¿Puedes esponjar las bolsas? ¿Pero cuántos necesitas si cuentas con el mínimo de 15g?

hay más de tales que conos en la farmacia)) Decidí hacer un pedido, ya que no me adelanté. Disponible: conos - 1 tipo, "materias primas vegetales" (aparentemente, como se mostró hace un par de páginas) - 1 tipo, bolsitas de té - 3 tipos))
Su empaque es perfecto.
No voy a experimentar, tomé conos

No voy a experimentar, tomé conos

¡De la decisión correcta! Y quién sabe qué tipo de "polvo" en las bolsas ... Es como con el té: hay hojas cortadas y polvo de la producción de té, empacado en bolsas.



Hoy no todo es fácil para mí.
Quería hacer pan en porciones, bollos. No quería un horno de molde. Pero lejos del pan en porciones salió Bueno, nada, la próxima vez lo tomaré en cuenta, voy a esculpir koloboks más pequeños. Los cortes tampoco están bien. Corté el primer lote (bandeja para hornear) profundamente, y el segundo, mirando el primer horneado, lo hice con cortes más pequeños y cocí ligeramente la parte superior. Fui yo quien decidí dorar la costra al final de la cocción con la ayuda de una parrilla en el horno, no seguí el color correcto a través del cristal.
Composición: 50% p / c + 15% sémola + 10% centeno integral + 25% trigo integral.





El resultado es un pan en porciones muy fragante, suave y ligero. A pesar de la fina porosidad de las burbujas. Me gustó tanto el horno, solo calibre un poco las dimensiones y la fermentadora queda

[Yuri K]

Yuri K, los primeros se abrieron tan bien

[Irinap]

Irinap, se abrió demasiado, no me pareció muy agradable

¡así que empezaré a comer pan contigo! (¡pero no lo necesito en absoluto!)

El resultado es un pan en porciones muy fragante, suave y ligero.

Yura, estoy escribiendo que es difícil estropear los productos horneados con nuestra levadura. ¡¡¡Mira qué coños !!!!

[liusia]

liusia, sí, resultó genial

¡así que empezaré a comer pan contigo! (¡pero no lo necesito en absoluto!

Este es un pan saludable, sin aditivos químicos, ¡así que cómelo para la salud! Haga centeno o grano integral, no de primera calidad (donde los carbohidratos sólidos)

[Yuri K]

Yuri KNo puedo

[Reporte]

Reporte
Empecé una masa por 300 ml de agua y 3 cucharadas. l. entrante, 1,5 cucharaditas. sal y 1,5 cucharadas. l. azúcar, harina c / z trigo espolvoreado para obtener la consistencia de una crema agria espesa. Lo cubrí con una toalla y lo dejé hasta la mañana.
Aquí hay una rosa de cerveza:

Burbuja, huele a cerveza (usé lúpulo para hacer cerveza)
Amasé la masa. Realmente es como un squish o un juguete antiestrés. Tomé harina premium de unos 150 gramos, el resto se mezcló con c / s. Aquí hay un kolobok:

Vagué durante 2 horas, durante este tiempo lo doblé un par de veces, lo engañé. Esto es antes de la distribución de formas:

Esto es en moldes, fermentando durante 1 hora 15 minutos, luego en el horno:

Se enfría sobre la rejilla:

Incisión:

Resultó 2 panes, subió 2 veces, en general la masa estaba perlada para que si no fuera por el olor a lúpulo se pensaría que es una levadura reactiva.
El sabor es inusual, con un amargor apenas perceptible, probablemente porque la masa madre es joven.
YuriMuchas gracias por compartir la tecnología de arranque. ¡Una experiencia inicial muy exitosa!
¡Seguiré haciendo ejercicio!

Muchas gracias por compartir la tecnología de arranque. ¡Una experiencia inicial muy exitosa!
¡Seguiré haciendo ejercicio!

¡Siempre estamos contentos de que los nuevos panaderos usen nuestra levadura! ¡Tienes un buen primogénito!
Y la amargura, como ahora entiendo, depende del tipo de lúpulo, usted mismo confirma que tomó la cerveza.

[musya]

musya, pan maravilloso! Es genial tener una levadura tan reactiva
El amargor probablemente se deba a su variedad de lúpulo. Con suerte, la levadura acabará con el amargor con el tiempo.

[Larissa]

Larissa, excelente pan resultó! Con la iniciativa !!! El pan es amargo porque la levadura es fresca, se podría decir que aún no ha fermentado completamente. Además, el sabor del pan será mucho más sabroso.

No puedo

Annushka, lo siento. Amo mucho el pan, cualquiera. Solo la tienda no come de ninguna forma.

[Yuri K]

Yuri K, SvetaI, liusia, ¡Gracias!
Y a la esposa incluso le gustó la amargura, ¡y yo también estoy bien! veamos cómo se manifiesta la levadura en otros panes

[musya]

musya, estamos esperando tu pan!

¡¡¡Buenos dias a todos!!! Ayer empecé una masa para pan de queso de Natasha ANGELin BLACKmore. Lo empecé a las 21-20, y a las 23-30 la masa estaba casi lista. Y todavía la dejé hasta la mañana. A los 7-15 comencé la masa, a los 7-40 miré, y el panecillo iba creciendo. Ahora volveré a comenzar la masa, no sé para qué, pero mañana iré a la casa de baños, prometí invitarlos a pasteles con esta levadura. Así que traté, pero dos mujeres no estaban allí, así que hornearé.

Ayer empecé una masa ... Ahora volveré a empezar una masa

Bueno, exactamente ... una epidemia con complicaciones ... sin remisiones ...
Hay dos recipientes a su lado ... con pruebas.

... una epidemia con complicaciones ... sin remisión ...

¡¡¡Esta es definitivamente Natasha !!! Sí, mi esposo está enganchado a hornear con esta levadura. Lo llevará mañana a trabajar, hoy estará bien y lo que quedará allí. Los bollos que están rellenos con tocino simplemente desaparecen, estallando detrás de las orejas.

crujir detrás de las orejas

Compruébalo, las costuras no se han roto ...

Hoy finalmente tengo productos horneados. Se vuelve frío, fragante.

Ayer puse la masa, estaba bonita. Amasé la masa e inmediatamente en el frigorífico. Vinieron muy pocos. Pero, en principio, eso es lo que hice. Anteriormente hice 3 o 4 adiciones sin amasar, y luego las puse, inmediatamente las moldeé del refrigerador. Ahora lo amasé bien en el refrigerador, aunque lo saqué y lo doblé una vez. Pero después del refrigerador, la masa se mantuvo junto a la batería durante otras 3 horas y luego se moldeó. ¡Pero! Horneé por 15 minutos a temperatura alta (que mi horno puede dar), y luego no la reduje, pero me acordé unos 15 minutos después, pero eso no es todo. Derribé por completo el régimen de temperatura, decidí medir la temperatura dentro del pan ... la batería se agotó. He aquí cómo llamarlo todo.
El pan resultó curtido, un poco húmedo por dentro, pero sabroso.

He aquí cómo llamarlo todo.

Es solo que ... no es tu dia

Kringel salado (ANGELINA BLACKmore)

Y estamos aqui bollos Nos entregamos a las kringels.

He aquí cómo llamarlo todo.

Luna llena hoy.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás Natasha, durante mucho tiempo en la primera página la receta hace alarde

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás Natasha, durante mucho tiempo en la primera página la receta hace alarde

Yur,

Y hoy ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto de mi queso. Un amigo vino a cortarle el pelo a mi nieto y yo solo horneé pan. Tuve que enfriar rápidamente al balcón. Almorzamos, mi esposo se fue al trabajo y yo comí una costra para mañana. Pero mi masa estaba mezclada, la masa subió rápido y la masa también, aunque yo puse la masa después de la cena. Ayer cambié de opinión para poner una segunda masa, todavía tenía que hacerlo. Mañana hornearé algo antes del baño.

Y hoy ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto de mi queso. Un amigo vino a cortarle el pelo a mi nieto y yo solo horneé pan.Tuve que enfriar rápidamente al balcón. Almorzamos, mi esposo se fue al trabajo y yo comí una costra para mañana. Pero mi masa estaba mezclada, la masa subió rápido y la masa también, aunque yo puse la masa después de la cena. Ayer cambié de opinión para poner una segunda masa, todavía tenía que hacerlo. Mañana hornearé algo antes del baño.

Después de todo, sin doblar la espalda ... en el hogar abierto ...
En el Jura, nos llevó a la esclavitud ...

En el Jura, nos llevó a la esclavitud ...

Natasha, que esclavitud más agradable !!! Todos trabajamos incansablemente, pero con mucho gusto. Pero, por otro lado, qué agradable es ver cómo engullen el pan y solo se relamen con deleite.

En el Jura, nos llevó a la esclavitud ...

¡Perseguí este objetivo!

Natasha, que esclavitud más agradable !!! Todos trabajamos incansablemente, pero con mucho gusto. Pero, por otro lado, qué agradable es ver cómo engullen el pan y solo se relamen con deleite.

¡Perseguí este objetivo!

Mira, ¿qué es?
Una palabra: insidioso.

Una palabra: insidioso.

¡Ayer tuve un pinchazo! Pido ayuda. En el frigorífico, describe una vez más el proceso, quién lo hizo con cámaras de fermentación y otras cosas. Echando de menos algo. Hice la masa como de costumbre: 200 de agua, 200 de harina y 50 de levadura. Se deja durante la noche, durante 10 horas a temperatura ambiente. Por la mañana lo lavé en frío. En el almuerzo, amasé la masa con masa fría y nuevamente en el refrigerador. Por la noche lo saqué, toda la noche de hoy estuve a temperatura ambiente, no subió… ¿En qué momento hice algo mal?

La pregunta es, ¿por qué pusiste la masa en el refrigerador? En el frigorífico, la masa ya está mezclada con la masa.

Estoy de acuerdo con Yuri. En la masa terminada, fue necesario amasar la masa, dejar que se caliente, para que la levadura reviviera, y solo entonces en el refrigerador. La masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres (y algunos llegan hasta siete) días. Cuando haya tiempo de hornear, lo sacas, lo dejas calentar por lo menos una hora (y para la masa con nuestra levadura, tardará las tres horas), la moldeas, dejas que se derrita, la horneas.

Hice la masa como de costumbre: 200 de agua, 200 de harina y 50 de levadura.

¿Por qué tanta masa, agua y harina?

Por la mañana lo llevé al frio

¡No debería tener! Mejor, debería haberlo dejado sobre la mesa ...

[Helen]

HelenSiempre hice eso, todo salió bien. Calentó la masa después del refrigerador y amasó la masa. No lo volví a poner en frío, hasta que horneé. Y decidí probarlo. ¡Pero ella se equivocó!SvetaI, ¡Gracias! ¡Entendido!

[Natashin]

A todos
Realizado Natashin receta:

Pan de trigo con queso fundido (ANGELINA BLACKmore)

Yure para levadura, Natasha para una receta de pan adaptada

[Marysya27]

Marysya27, ¡belleza!

[Marysya27]

Marysya27, chica inteligente !!! Bellamente bellamente)))

Bueno, vine a mostrar este pan

Pan de trigo con queso fundido (ANGELINA BLACKmore)

El pan Kralevo se ve muy bien Y tus ciabatkas no me dejan ir. Enmascare pan debajo de ellos, para no molestar a mis familiares y no provocarlos a las preguntas: "Y hoy, ¿no son ciabatties?" Por supuesto, ciabatkas, solo una variedad diferente

"¿Qué hay de hoy, no ciabattki?" Por supuesto, ciabatkas, solo una variedad diferente

Y tu ciabatki no me deja ir, oculto pan debajo de ellos, para no molestar a mis familiares y no provocarlos a preguntas:

[Marysya27]

Oh, cuantas golosinas !!! Y yo también para ti con delicia. Llevé este pan a la casa de baños. Todo el mundo está encantado.



Pan "Mono"

Opara
Levadura de patata-lúpulo-75gr.
Agua 75gr.
Harina 150gr

Masa
Toda la masa
Agua mineral Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Leche 125ml.
Aceite de girasol 125 ml.
Sal 1.5 cucharaditas
Azúcar 2st. l.
550g de harina, pero hay que fijarse en la harina, el bollo debe mantener su forma.

Salsa
3 cucharadas l. cebollas verdes picadas
3 cucharadas l. perejil (o tus hierbas favoritas) (tengo eneldo)
1 1/2 cucharadita ajo seco (tengo 3 dientes de ajo frescos)
1/4 cucharadita sal
5 cucharadas l. mantequilla (puedes agregar aceite de oliva, que hice)
1/2 taza de queso parmesano (el que más te guste)

Cocinando.
Puse la masa a las 16-00 de la noche, a las 21-30 la masa subió más de dos veces.
A las 22-00 am amasé la masa y la dejé hasta la mañana. Por la mañana, la masa casi arranca la tapa del bol.
Preparé una salsa, derretí 100 g de mantequilla, agregué todos los ingredientes, mezclé. El aceite resultó un poco, agregué aceite de oliva.
Doblé la masa un par de veces e inmediatamente la corté en bolas del tamaño de una nuez.
Luego, habiendo sumergido las bolas en la salsa, ponerlas en un molde y espolvorear con queso, si aún quedan bolas, como si tuviera 4 piezas. trozos, también en la salsa, y arriba, si queda la salsa, no la tengo, verter encima y espolvorear con el queso restante. Prueba. Qué bien subirán las bolas, y en horno precalentado.
Hornee durante 40-50 minutos a 180g. Enfriarse.
Este pan no necesita cuchillo. Anteriormente, este pan se horneaba solo con levadura, y quiero decir que con nuestra levadura, es más sabroso y mucho más delicioso.



Marysya27que hermoso pan !!!



Lenochka, bueno, ¡finalmente genial! En una fuente para hornear muffins !!!! Simplemente super !!!

[Lyudochka,]

Todo el mundo está encantado.

¿Y por qué no me sorprende en absoluto? Lyudochka, todas las selvas vendrán corriendo por ese pan, no solo bibizyanki
Gracias por los detalles de la cocina.

¡Hola! Quiero agradecerles por la maravillosa receta de masa madre. El pan resulta tan delicioso. He estado horneando pan sin levadura durante mucho tiempo. La familia agradeció el pan a base de esta masa madre y ordenó pasar ¡GRACIAS! Lo que hago con mucho gusto. La masa madre maduró durante tres días y se escapó un poco de un tarro de 3 litros. Para dos hogazas grandes de pan, utilizo solo dos cucharadas de masa madre. El pan es realmente delicioso. Tendremos que cultivar lúpulos ahora. Eh, no se insertan fotos. O ahora todos se insertarán tres veces))

[Camilla]

CamillaEstoy muy contento de que nos haya gustado nuestra levadura. Y lo más importante es que no están atados al tiempo. Ni la masa ni la masa se vuelven amargas. Hay un tiempo. peki, no, puedo esperar.

Les disfrazo el pan,

Así que pensé durante mucho tiempo, parece que escribí que lo horneé con requesón, pero en las fotos de la chapata parece que ...

Pan "Mono"

Hermoso.
Tengo dos panes de mono en mi arsenal y a ambos les gustan)) - uno sin azúcar, el otro, por el contrario, para los golosos.

Anteriormente, este pan se horneaba solo con levadura, y quiero decir que con nuestra levadura, es más sabroso y mucho más delicioso.

Y horneé con levadura, y luego con masa madre, pero no con esta. Sabe mejor con masa madre (aunque con una diferente)