Kringel salado

Kringel salado

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
OPARA:
* Papa-lúpulo de arranque	60 g
* Agua	50 ml.
* Harina de trigo	120 g
MASA:
* Opara	todas
* Harina de trigo	400 aC
* Leche	200 ml.
* Sal	10 g
* Claras de huevo	1 PC.
* Mantequilla	120 g
LUBRICACIÓN:
* Yema	1 PC.
* Leche (agua)	1 cucharadita
ROCIAR:
* Semillas de amapola, semillas de sésamo blanco, semillas de sésamo negro (opcional)	Pequeño

Metodo de cocinar

• Preparación de comida:
• Tamizar la harina, la mantequilla debe ablandarse.
• La preparación de la masa es clásica: se mezclan los ingredientes, se tapa el bol y se pone al fuego. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de hundimiento, la masa está lista.
• Vierta leche tibia y clara de huevo suelta en la masa, agregue sal. Revuelva hasta que quede suave. Agrega la harina y comienza a amasar.
• La masa es líquida, la amaso con un raspador. Durante el proceso de amasado, la masa comienza a estabilizarse. Pero seguirá siendo aguada, mientras que se quedará atrás de los platos y las manos, succionando nuevamente. La consistencia es literalmente sedosa.
• Si la masa ya está completamente líquida, entonces agregar un poco de harina, mirando el bollo, es bastante aceptable. Lo principal es no martillar la masa con harina.
• Cubra los platos y colóquelos en un lugar cálido para que crezcan. Después de aproximadamente 1 hora, la masa debe amasarse y doblarse utilizando el método de estiramiento.
• Cuando el volumen del kolobok se duplica, comenzamos a formar los productos.
• Para ello, divida la masa en 12-15 porciones. Enrolle cada uno en una bola. Cubrir con film transparente y dejar reposar.
• Ahora cortamos cada uno de la siguiente manera:
• 1) extiéndalo al estado de un paquete, de 25 a 30 cm de largo.
• 2) dar la forma de un kringel (pretzel)
• 3) poner en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
• Y, como era de esperar, los enviamos para su revisión.
• Ahora que los "rizos" han subido, es hora de precalentar el horno. Mientras tanto, engrase la parte superior de los productos con yema mezclada con leche o agua. Decoramos, ligeramente, con espolvoreados y metemos al horno.
• Hornee a T = 220 * C durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 190 * C y hornee hasta obtener un rubor brillante, aproximadamente 20 minutos.
• 
• Kringels resultó ser suave, finamente poroso, moderadamente salado. Bueno, muy bonito. La masa está acertada y ligera.

Nota

"Levadura eterna" (sin harina). Patata y lúpulo. (Yuri K)

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Pan de masa madre con leche (klera1563)

Apreciado visualmente, probablemente delicioso!

[Yur,]

probablemente delicioso!

Yur, delicioso, sí. Es cierto, me permití un pedazo con una falange de mi dedo))
Definitivamente repetiré.
Tenía miedo de trabajar con tal masa (probablemente lo mismo para ciabatta). Pero los miedos fueron en vano.
La masa contiene mucha grasa, pero la levadura "aró" con fuerza,

¡Natasha, otra maravillosa pastelería con nuestra levadura! ¡¡¡Solo belleza !!! Lo llevé a marcadores !!!

La masa contiene mucha grasa, pero la levadura "aró" con fuerza

¡Maravilloso! Bueno, ahora estoy generalmente tranquilo, ¡no hay masa que esta levadura no levante! ¡Increíblemente simple!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, el kringelechki resultó ser uno a uno y más hermoso que el otro. Gracias por la molestia

Los kringels están muy bien secos. Pero no como volantes. Más como achma, pero no dulce.
Los hogares están muriendo por una fuerza terrible ... De la cocción, no quedaba casi nada))
Bueno, está bien, para eso se inició la cocción.
Me siento y edito nuevas versiones del horno. Soy muy imprudente.

Me siento y edito nuevas versiones del horno. Soy muy imprudente.

Iehhh ...La pensión se debe dar hasta los 40 años (no, hasta los 45 años), y luego puedes trabajar un poquito. Tantas cosas interesantes pasan con esta obra en los años más intelectuales de la vida ...

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