Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[WR6X]

WR6X, existe una feroz batalla en curso sobre este tema sobre la necesidad de un dispensador de levadura. ...
Pero te diré esto: entre 2211 y 2512 puedes elegir con seguridad por el color de la carcasa. Puede adaptarse tanto a la presencia de un dosificador de levadura, como a su ausencia. En igualdad de condiciones, esto no afecta en absoluto la calidad del pan. ¡Ambas estufas son absolutamente maravillosas!

[WR6X]

WR6X, en mi opinión sobre 2512 hay un tema aparte. Tengo 2511.

Con dosificador, es mucho más caro, no cuesta tanto dinero, aunque en algunos casos es conveniente. Lo tengo con él y lo uso, pero estaría bien sin él. Y si encaja en el color, entonces es absolutamente perfecto. Tomé mi modelo 2512 para la acción, me costó más barato que el blanco (aunque lo estaba planeando para el blanco)

Tengo 2511, básicamente quería sin un dispensador de levadura, no tenemos particiones en nuestra casa de pueblo, todo está en una habitación, como si estuviera dividido en zonas por muebles, y el sonido de la apertura del dispensador es muy fuerte, sonará por la noche: despertarás a un tartamudo. El dispensador de suplementos también es muy ruidoso, pero no funciona en todos los programas.
Compraría ahora, compraría sin dispensadores, por lo general son los primeros en fallar

[WR6X]

¡Les doy la bienvenida a todos!

WR6X , las chicas ya te han explicado que la presencia o ausencia de un dosificador de levadura no es importante, el pan se hornea en cualquier caso excelente !!!
Todos tenemos un oído diferente y respondemos de manera diferente a los sonidos de los dispensadores.
La potencia acústica del dosificador de levadura = 30 dB es el nivel de ruido máximo permitido por la noche.

Explique por favor, ¿por qué un dispensador de levadura seca? ¿Qué se usa en la cocina?

En cuanto al dosificador de levadura: creo que es necesario en HP para Europa, ya que solo hay un modo en el que los ingredientes se mezclan primero, y este debería ser SIN levadura. Luego, de acuerdo con el programa, los dzhzhi se vierten sobre la mezcla y solo después de 30 minutos se realiza un amasado completo del bollo. No existe un programa de este tipo en HP para el CIS, pero hay un dispensador, simplemente hicieron todo por una cosa. para no producir estufas físicamente diferentes para diferentes países y lo que sucedió fue lo que sucedió: las estufas son casi iguales, y la diferencia de precio para un dispensador, que es prácticamente necesario solo para un modo en las estufas europeas. El resto se prepara perfectamente mediante el método "Levadura hasta el fondo para hacer harina".
Y así, los modelos 2511 y 2512 para el mercado CIS son iguales. Puede elegir con seguridad por diseño
Pero en los europeos, solo en el modelo 22 había un modo para amasar masa sin levadura "Noodles", y en los primeros modelos este placer solo estaba disponible en el CIS "Pelmeni".
En principio, los europeos han equilibrado el pan de masa madre y, en la CEI, albóndigas.

Por cierto, ahora siguiendo el enlace a las tablas comparativas, hay una tabla comparativa de mujeres europeas. tal vez que a veces algo se corregirá en las tablas, o aclarará, o complementará.

Muchas gracias a todos. Comprar 2511

¡Felicitaciones por tu buena compra! ¡Pan exitoso para ti!

Buen día a todos. Le compro una máquina de hacer pan a mi suegro como regalo.

Muchas gracias a todos. Comprar 2511

¡Estamos contentos por los superdotados! ¿O lo elegiste como regalo? De todos modos, ¡felicidades por una gran compra!

Chicos, ¿dónde desapareció Ritochka con nosotros ... última visita el 28 de enero?

Le escribí, pero no hay respuesta. ¿Quizás alguien se comunica con ella?

En nuestro caso, parece que el perfil se elimina si la persona no ha iniciado sesión en HP durante un mes. De alguna manera no pensé en tomar el número de teléfono de Rita

Estimados usuarios del foro, les pido ayuda para elegir un modelo de máquina de pan Panasonic.Elijo entre 2501 y 2510. ¿Es realmente necesario el fraguado de la masa de centeno? ¿Y se necesita una espátula especial para ese tipo de pan? ¿O también puedes amasar centeno en el modo principal? Es poco probable que cocine centeno puro. Probablemente con la adición de trigo.

[Paulina]

Es poco probable que cocine centeno puro. Probablemente con la adición de trigo.

Paulina, para el pan de centeno, el modo principal no es muy adecuado, si tiene mucho más de la mitad de harina de centeno, entonces es mejor no amasar la masa, a la masa de centeno no le gusta amasar. Pero esto no requiere un programa especial de centeno. A menudo horneo mi centeno en modo manual: amasar durante los primeros 10 minutos en albóndigas, luego parado en modo de servicio , luego horneando. Entonces el programa es opcional. Pero la escápula es muy deseable para no sobrecargar el motor, la masa de centeno es muy viscosa, casi plastilina. Pero puedes comprar una pala en Ali, allí venden palas bastante auténticas, una a una con las que vienen con el kit HP. Compré un juego, ahora no puedo distinguir las hojas de repuesto de las originales.

¿Es realmente necesario el modo de masa de centeno?

Compré mi 2511 precisamente por el régimen del centeno. Rara vez lo uso, pero lo necesito.

¿Y se necesita una espátula especial para ese tipo de pan?

Creo que lo necesitamos. Luda ya ha escrito sobre la viscosidad de la masa de centeno.

Es poco probable que cocine centeno puro. Probablemente con la adición de trigo.

Entonces puedes comprar con seguridad sin el régimen del centeno. En mi humilde opinión

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, chicas, muchas gracias por los consejos y la experiencia. Aún así, probablemente 2510. Para el 8 de marzo haré un regalo para la casa de campo y la cocina)))

Aún así, probablemente 2510

Una buena eleccion.

En mi opinión, ¡cualquier Panasik es una excelente elección! ¡Lo principal es ese panasik!

Hola a todos :) También me uno a sus filas: recientemente compré una Panasonic SD-2512. Ella es europea, así que estoy tratando de entender los programas. Ayer horneé pan y queso según la receta: Rústico Artesano (pan con queso y tocino) # 4. Horneé por la noche, así que corté el queso y lo metí en el dispensador de inmediato, al contrario de la receta, el queso Gouda no se derritió, se derramó e interfirió bien.
También tomé la harina habitual, pero en un futuro próximo planeo comprar la correcta. En las recetas inglesas es harina de pan blanco fuerte, tipo 550. Vivo en Suecia, leí que aquí está: vetemjöl especial. Así que lo probaré.
Horneo con levadura fresca (todos los supermercados venden 50 g de cubitos de levadura de calidad). Hay dos tipos de ellos: para cualquier propósito y para pan. Hasta ahora he probado solo los primeros. Reemplazo una cucharadita de secos con 12,5 g de frescos. Hago una masa con un líquido recetado y la vierto en una panificadora. Tal vez alguien sea útil con mis detalles no rusos :)
Hasta ahora, varias preguntas han madurado: ¿es realmente posible en mi europeo hacer masa sin levantar? ¿No en albóndigas o galletas de mantequilla? ¿Puedes salir de la situación de alguna manera?
¿Y cuáles son las recetas de compotas? Por 800 g de bayas, ¿2 cucharadas de agua?
¡Estaré encantado de comunicarme!

Panasonic SD-2512 adquirido recientemente. Ella es europea

¡Felicitaciones por una gran compra! Yo también tengo un europeo.

Cambio una cucharadita de seco por 12,5 g fresco.

Muchos de nosotros horneamos con levadura viva. Yo uso sólo 7-8 gramos de levadura viva en lugar de 1 cucharadita seca. Esto probablemente dependerá de la levadura y su activación.

¿Es realmente posible en mi europeo hacer una masa sin levantar? ¿No con albóndigas o galletas de mantequilla? ¿Puedes salir de la situación de alguna manera?

La masa sin levadura se puede hacer en cualquier programa donde el amasado comience inmediatamente, pero NO cierre la tapa de la máquina de pan. Yo uso una mezcla de pan rápido.
Nunca he hecho masa de mantequilla en HP y no veo el punto

¿Y cuáles son las recetas de compotas? Por 800 g de bayas, ¿2 cucharadas de agua?

Y estas son recetas de repostería aparentemente modernas cuando necesitas un poco de sirope de fruta dulce para desayunar, "verter el postre con almíbar dulce", hacer un regalo, hacer una visita ... Bueno, algo ligero y en poca cantidad. Y en HP hicieron un programa automático especial. para no molestarse en cocinar con agitación

Si lo necesita, tenemos tablas de programas y modos traducidos al ruso.

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El enlace se puede utilizar para copiar la imagen en buena calidad legible.

¿Y cuáles son las recetas de compotas? Por 800 g de bayas, ¿2 cucharadas de agua?

Esto es probablemente lo que nuestras instrucciones llaman "fruta en almíbar". Yo nunca lo he hecho, pero en nuestra cafetería del trabajo se practica. Un postre muy agradable.
La proporción de fruta a almíbar es aproximadamente la misma que la de la piña o el melocotón enlatados.

Esto es probablemente lo que nuestras instrucciones llaman "fruta en almíbar".

Sí, Sveta, eso es todo. O también llamo a este programa "Jam".

aquí

trigo-centeno (200 g de centeno y 300 g de trigo) en una ópera larga en KhP 2510

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda,

la corteza blanda depende directamente del grado de mezcla. El más suave en el sándwich, donde el amasado es más empinado, hasta el límite de la resistencia de la harina, + productos horneados en un molde con tapa para que la corteza se ablande con el vapor. Estos son los criterios principales.
Luego, es secundario la adición de grasa a la receta y la leche. La grasa adelgazará la corteza si se amasa bien y se hornea suavemente.
En nuestras condiciones de HP, puede probar con la premezcla en el programa principal. Ella es la más fuerte en cuanto a amasar. Y luego colóquelo debajo de una toalla.
También puedes utilizar recetas con infusiones de harina, como el pan japonés. La soldadura es una técnica que también suaviza mucho la miga y la corteza.
Y más en las condiciones de la automatización, no sé qué pensar.

Una mezcla,

Puede que me equivoque, pero me parece que la levadura para todos es probablemente tolerante al azúcar, es decir, para hornear, y para la levadura de pan, para recetas con azúcar hasta un 5 por ciento de azúcar en la receta y baja en grasas.

Por lo general, los que son para pan se pueden poner en pan menos que si tomas "para todos" en pan. Por lo tanto, hicimos tal división.
A continuación, intente mezclar trozos de levadura con harina sin activación, también puede que le guste. Este método permite hornear con levadura viva retardada.
En tercer lugar, tiene un europeo, es decir, según tengo entendido, con regímenes especiales. Es decir, si vas a hacer pan sándwich con amasado fuerte, entonces quizás tengas razón y deberías elegir la harina más fuerte recomendada. Pero hay modos suaves en el horno, como grano entero (dietético), grano único (espelta) y francés, donde no puedes molestarte con la selección de harina. E incluso la harina suave ordinaria será un pan perfecto.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ¿cuánta levadura pones en 400 g de harina de centeno? Horneo pan de centeno con 2h. l. levadura. Y usted ?

Niñas y niños que hornean pasteles en nuestra máquina para hacer pan, por favor ayuden a Alexey a lidiar con su problema.
El pan no funciona en Panasonic # 1175

[Svetlana]

Svetlana, Horneo con 1.5 cucharaditas, pero obtengo una prueba más larga que la estándar

buen día
compré el modelo 2511 hace dos días)
(Casi medio año fue Redmond 1910, aprendí a hornear pan con ella y me acostumbré mucho, mucho, pero ... salió un colapso, dijeron matrimonio, se devolvió el dinero. Y como Redmond desapareció de nuestra venta, según sus reseñas, compramos Panasonic. elegí entre 2510 y 2511, tomé 2511, porque quiero el modo de pan de centeno)
Leí el tema, pero había preguntas. Por favor dime.
Hay un botón de parada, ¿funciona como una pausa? es decir, la pregunta es: ¿hay una pausa aquí?
¿En qué costra horneas el pan? ¿En luz? Y luego me salió un ... marrón.
Receta para hornear de la clase magistral de administración - trigo
Harina de trigo - 450 gramos, Suero de cuajada - 200 ml, Sal - 1.5 cucharaditas, Azúcar - 1 cucharada. l, miel - 1 cucharada. l, aceite - 2 cucharadas. l. (mantequilla 1 cucharada. l, aceite de oliva 1 cucharada. l), puré de manzana - 1/2 manzana fresca en un rallador fino., levadura de momento SAF - 1,5 cucharaditas.
Simplemente quité el azúcar y agregué un poco de salvado y suero (porque no tenía suficiente líquido)
resultó, pero les pido que me digan en el medio, desde arriba, por así decirlo, se rompió, ¿es esto mucha levadura?
o mucha agua? de sabor ligeramente gomoso, pero muy aireado. ¿Se puede agregar harina para hacerla un poco más densa? o reducir la levadura? o no entrar en la receta? - no se desmoronó (lo cual es bueno)
harina 450 gr. horneado en modo L, corteza media.
aquí hay una foto: los lados están parcialmente bronceados y el techo parece haberse roto en el medio

[no más de 9 minutos]

Hay un botón de parada, ¿funciona como una pausa? es decir, la pregunta es: ¿hay una pausa aquí?

NO hay pausa en esta estufa. Es posible hacerlo a la fuerza: desconecte el dispositivo de la red, pero no más de 9 minutosde lo contrario, el programa se reiniciará.

¿En qué costra horneas el pan?

Cada uno elige un color a su gusto Hecho especialmente 3, para elegir. El color de la corteza no es solo el color, sino también la cocción / sequedad / humedad del pan. Pan con una corteza ligera, más suave y más húmeda. Con más oscuro - más seco ...

Y otra pregunta, horneada según la receta de Elena Bo, el pastel es muy sabroso. allí, también, 450 g de harina (solo en lugar de 2.5 cucharaditas de levadura tomé 2 cucharaditas)
Demonios: el principal con pasas, una corteza ligera, pero ... en la receta, ella indica establecer el tamaño M, tenía miedo de que no se horneara, establezca el modo en L.
Y sucedió que nadie pudo conseguirlo de inmediato y después de hornearlo se quedó otras 3 horas en la panificadora.
convertido negro)
(el dosificador se abrió por cierto, pero las manzanas y las pasas estaban bien prensadas, porque leí aquí que tal vez sea posible, tenía que controlar el proceso))
el rollo resultó, la mitad se come
pero el niño (que fue horneado) no quiere tanta ligereza, pide un rollo denso, como solía ser (en Redmond)
¿qué hacer? - tome otra receta, agregue harina (el panecillo no estaba atascado), reduzca la cantidad de levadura o hornee como está, y ¿es esta ligereza una característica distintiva de Panasonic? (Solo estoy tratando de resolverlo por ahora)
y como lidiar con las quemaduras solares? poner el mismo tamaño M? y horneado?
Aquí hay una foto

Receta para hornear de la clase magistral de administración - trigo

Tatyana-Admin tiene recetas y tecnología para Hitachi HP. Panasonic ama la masa más suave. Por lo tanto, su cúpula de pan resultó ser grumosa. El foro tiene MUCHAS recetas específicamente para HP Panasonic, eche un vistazo más de cerca

Simplemente quité el azúcar y agregué un poco de salvado y suero (porque no tenía suficiente líquido)
resultó, pero les pido que me digan en el medio, desde arriba, por así decirlo, se rompió, ¿es esto mucha levadura?
o mucha agua? de sabor ligeramente gomoso, pero muy aireado. ¿Se puede agregar harina para hacerla un poco más densa? o reducir la levadura? o no entrar en la receta? - no se desmoronó (lo cual es bueno)
harina 450 gr. horneado en modo L, corteza media.
aquí hay una foto: los lados están parcialmente bronceados y el techo parece haberse roto en el medio

Solo es eso. El hombre de jengibre estaba muy apretado, por lo que la cúpula no solo se agrietó, sino que originalmente se rompió, ya que no tenía suficiente líquido. Esto debe controlarse, examinarse el HP durante el amasado y el equilibrio de harina: líquido debe ajustarse.

gracias por las respuestas
Agregué el suero que estaba rastreando. es decir, todavía sale un poco de ella de todos modos?
en general, buscaré específicamente recetas / proporciones de Panasonic (ya que no hay pan en casa))

[Annusya]

desde arriba, por así decirlo, ¿es mucha levadura?

Annusya, lo más probable es que todavía quede poco líquido, en las instrucciones para Panasik la proporción más común es: 400 g de harina por 260 ml de agua y 1 cucharadita. levadura. 1,5 h l. la levadura no es tan crítica, esto no rompe el pan, sino que simplemente sube más y puede aparecer un sabor extra a levadura.

Sobre las tortas de Pascua: sin embargo, al menos por primera vez, vale la pena seguir las recomendaciones de los autores de la receta, al menos mientras entiendes la cocción en tu HP.
Realmente fue mejor establecer el tamaño M y una corteza ligera. Se horneará. El color es tan bronceado en nuestras estufas
Puedes elegir otra receta. Mejor aún, pruebe algunos, porque los pasteles de Pascua son diferentes en sabor y textura. Así que elige lo que le gustará a tu familia.
A algunas personas les gustan más los pasteles horneados en el programa Diet.

gracias por las respuestas
Agregué el suero que estaba rastreando. aquellos. todavía deja un poco de todo lo mismo?
en general, buscaré específicamente recetas / proporciones de Panasonic (porque no hay pan en casa))

¿Y qué tipo de pan te gusta en tu familia: aireado o denso? ¿Húmedo o seco?
Anya, prueba esta receta

Pan blanco diario con levadura viva / prensada en una panificadora Panasonic SD-2500 (Cintura)

¿Qué receta de pastel horneaste en Redmond? Escriba, tal vez lo personalicemos para Panasonic O seleccionaremos una receta similar ya preparada.

[Annusya]

pide un pan grueso, como solía ser (en Redmond)
¿qué hacer? - tome otra receta, agregue harina (el panecillo no estaba atascado), reduzca la cantidad de levadura o hornee como está, y ¿es esta ligereza una característica distintiva de Panasonic?

Annusya, en panasik, puede obtener el mismo pan más denso, por ejemplo, hornear la misma receta para un pastel de Pascua en una base rápida, obtener lo mismo solo que menos aireado. En Panasik, el pan es diferente, mucho depende de la harina, por ejemplo, horneo con harina de 1 grado, el pan es más denso.

y como lidiar con las quemaduras solares? poner el mismo tamaño M? y horneado?

Personalmente, siempre me olvido de la corteza y el tamaño, pero el pan, en principio, resulta suficiente con resultados parejos, y en tu caso, una gran cantidad de azúcar afectó el color de la corteza. Por el hecho de que el bizcocho reposó durante 3 horas después del final del programa, el color de la corteza no cambiará, solo la corteza puede empaparse y los playeros pueden deformarse un poco, lo cual te pasó a ti, como puedes ver en la foto. Pero yo, por ejemplo, ahora dejo deliberadamente el pan en el horno durante mucho tiempo después del final de la cocción, necesito pan con costras "suaves", e incluso después de ponerlo en una bolsa para que quede aún más suave, mi esposo se cura y aprieta los dientes, así que tengo que esquivar

¡¡Si gracias!! Leo a todos. Releeré para entender hasta el final.
Horneo con harina de 1 grado (encontré donde la vendemos)
Horneé la misma receta de pastel en Redmond (estoy tratando de prepararme para la Pascua)
en general, ahora estoy leyendo otras recetas y ajustando el líquido del pan en el porcentaje especificado.
Todavía no toco el modo rápido (todavía no lo entiendo, no lo leo, luego miraré)) ahora pondré el primer programa, porque no tengo nada con qué comer, solo mido cuidadosamente el líquido)

Solo uso 7-8 gramos de levadura viva en lugar de 1 cucharadita seca

¡Hola! También quiero comprar PANASONIC. Antes de eso, no usaba panificadoras. Y fue vergonzoso que necesitaras usar levadura seca. ¡No me gustan! Aquí en el foro leí que muchos hornean con fresco. Solo que ahora no puedo entender cómo ponerlos: algunos escriben: cómo triturar los secos en el fondo del cubo y luego, según la receta, otros: mezclar con el líquido y verter al final. Estoy acostumbrado a hacer masa. Y ahora no sé cuándo verterlo, como en las recetas de Panasonic, debajo de la harina hasta el fondo, o verterlo en el líquido y hasta la parte superior, o ... ¿cómo? Entiendo que la pregunta es estúpida, pero como no he usado tal técnica, tengo mucho miedo de que nada salga bien. ¡Estaré encantado de recibir consejos de azafatas experimentadas!

Y nada estúpido. Horneo sobre prensados, machaco o pellizco trozos pequeños en el fondo del balde, luego harina y líquido en el que disuelvo azúcar y sal. Y una cucharada de aceite de girasol. Todas. Me levanto y me voy a la cama. Si de repente se agota la levadura prensada, la tomo seca. No noté la diferencia. El resultado es invariablemente el mismo (barra más pequeña)

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[Cielito lindo]

Estoy acostumbrado a hacer masa.

Cielito lindo, Elena, puede trabajar tanto con masa como con masa vieja en Panasonic. Ahora horneo este pan a menudo

Pan de trigo sin suero colado (Omela)

Pongo la masa, cuando la masa está lista, enciendo el programa principal número 1, pongo todos los demás ingredientes, la masa encima ... Simplemente no dejes que la masa se quede demasiado tiempo - amasar en una panificadora puede destruir el gluten

También me gusta mucho más trabajar con levadura prensada. Son más rápidos, y el olor a bollería es más cremoso o algo ...

El resultado es invariablemente el mismo (barra más pequeña)

¡Excelente! ¡Gracias por tu respuesta, Vitaly! Pero, para ser sincero, no me interesa tanto el pan (aunque también lo hornearé) como la masa horneada para bollos, tartas, etc. Cómo poner levadura fresca en una masa en la que definitivamente hay más cocción que el pan común ...

[Elena]

Elena, Vertía la masa encima de todos los demás componentes. Horneé pan de masa madre varias veces en HP. Y el autor de la receta acaba de aconsejar la masa madre desde arriba. Era así: harina + sal / agua / levadura. Aquellos. puedes hacer lo mismo con la masa.

chicas, ¿qué tipo de pan hornean con harina integral? Compré esta harina, traté de hornear pan de acuerdo con la receta del libro "Yo y mi máquina de hacer pan" - hay 350 g. harina de trigo premium y 180gr.- grano integral. + 200ml de agua y 130ml de leche horneada. el pan no se levantó bien, del tamaño de la mitad de una hogaza normal. y la miga me pareció húmeda. pero la corteza está crujiente. ¿Quién tiene experiencia de pan en esta harina?

[Khamar]

Khamar, Horneo 50 * 50 de 1er grado y grano integral, agrego todo tipo de granos, cereales y una cucharada de panifarin. El pan se eleva bien, no mojado.

Horneo completamente con harina CZ de acuerdo con la receta Pan dietético con instrucciones. Todo esta bien, me sabe bien

[Khamar]

Khamar, si no ha horneado con harina integral antes, entonces el sabor puede parecer inusual al principio, a muchas personas no les gusta en absoluto el sabor del pan integral. Así que tal vez te acostumbres, tal vez no
En las instrucciones para Panasik hay recetas con harina integral, en un modo bajo en levadura, una receta para granos integrales puros y la mitad en un modo dietético y la otra mitad en un modo de pan francés.

Así es como obtuve mi pan. No se como girar la foto

una cucharada de panifarin

que es esto y por que

chicas, ¿qué tipo de pan hornean con harina integral?

Pan integral (del libro de recetas Panasonic SD-2511 / SD-2510 CP)
Panasonic SD-2511. Pan dietético con harina integral, eneldo y perejil

Ahora horneo pan de fermentación fría con c. h. harina.
Trigo. en. desde. - 350 g
Trigo. C. h. - 150g.
Levadura - 1 cucharadita
Sal - 1,5 cucharaditas l.
Azúcar - 1,5 s. l.
Aceite de óxido - 2 chelines. l.
Líquido: 350 g (aproximadamente 100-150 de suero, el resto es agua)
- 1 día - amasar en bolas de masa durante unos 5 minutos, retirar el balde del HP, cubrir con papel aluminio y refrigerar.
- 2 días - después de aproximadamente un día (o lo que suceda), saque el balde de la cruz, déjelo reposar durante una hora, caliente y luego en HP para el programa Low-levadura. ¡Delicioso!

[Khamar]

Y tengo de nuevo en el programa de hoy
Pan de trigo y centeno sobre una masa larga (kava)


Hornearé en HP

KhamarCuando tome fotografías, sostenga su teléfono como una cámara, es decir, dar la vuelta

[Irinap]

Irinap, Irina, por eso también me encantó este pan en una máquina de pan. Horneado en un programa de centeno. El techo estaba roto. Creo que tal vez la próxima vez pueda hacer un corte

Irina, ¿y en qué programa estás horneando? Estoy en centeno. Reduje la levadura, pero el programa se fue por completo, lo cual es muy agradable.

Planeo intentar aumentar la cantidad de harina de centeno al 50 por ciento en el futuro.

[Svetlenki]

Svetlenki, No tengo un programa de centeno - 2510. Hornee para 1 y lo hornearé esta noche. Déjame decirte qué y cómo. Y reduje el de trigo (ya lo medí) a 260 g, pero le agregué un poco de sémola, un poco de salvado y unas hojuelas de 7 cereales en un molinillo de café).

[Irinap]

Irinap, Svetlenki, Irina, Svetay ¿qué aporta la masa de centeno? ¿Nunca te has enfrentado a algo así?

[$ vetLana]

y que da la masa de centeno

$ vetLana, Svetik, sabor, aroma a pan ... Hacemos lo mismo que haces con el pan CZ. ¿Por qué lo guardas en el frigorífico durante la noche? Para resaltar el aroma, para revelar el sabor de la harina ZH tanto como sea posible, para aumentar la salubridad del pan.

Tomé nota de tu CZ. Definitivamente lo intentaré.

Horneé para 1 y hornearé esta noche. Déjame decirte qué y cómo.

Irina, Esperaré. Siento que recordaré este pan y se convertirá en una receta para la base de una máquina de pan.

una cucharada de panifarin
que es esto y por que

No contiene gluten. No hay suficiente en la harina integral, y si también hay todo tipo de aditivos que hacen que la masa sea más pesada, entonces es mejor ir a lo seguro.

La panifarina se utiliza como mejorador de la harina cuando se hornean varios tipos de pan casero elaborado a partir de centeno, trigo y mezclas de diferentes tipos de harina, especialmente para las harinas con un contenido reducido de gluten.

Panifarin mejora la calidad de la masa, se vuelve más plástica y facilita su procesamiento. La adición de panifarina a la harina mejora la calidad del pan horneado: aumenta su volumen, disminuye el desmenuzamiento, proporciona una porosidad más uniforme y prolonga la frescura.

La panifarina se agrega cuando la harina contiene poca proteína (gluten). Si hornea pan en casa con centeno, harina de trigo sarraceno o agrega salvado, copos, mezclas de granos a la masa, entonces la masa resulta ser "pesada" para la levadura. En este caso, agregar panifarin ayudará a que la masa sea más elástica y se eleve más fácilmente.

Agregar panifarina a la masa aumenta el valor nutricional del pan horneado, ya que aumenta el contenido de proteínas en el producto terminado.