Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, no es mía, las abuelas de mi marido, las viejas, solo me enfurecen con sus fallas ...



$ vetLana, horneado, lo cortaré pronto, el techo se ha bajado un poco, ¿por qué sucede esto?)

apagar instantáneamente

El contacto es malo o las baterías se están agotando. Mis balanzas se cortan cuando se agotan las pilas.

el techo bajó un poco, ¿por qué sucede esto?)

Esto sucede por un exceso de harina / falta de líquido. Es decir, el moño estaba un poco apretado. En Panasonic, el bollo debe ser suave. Estás en vano agregando harina, prueba exactamente la receta primero.
Pero !!! A algunas personas les gusta la cúpula rota del pan y la buscan específicamente.

El pan también debe enfriarse antes de cortarlo.

Sería lindo ver el pan: una foto de la apariencia y un corte. Entonces será más fácil de "diagnosticar".

¿Cómo adjuntar una foto a un mensaje?

Cómo insertar tus fotos está bien escrito AQUÍ Si pierde, hay un enlace en la primera página debajo del spoiler "Varios".

[Cintura]

Cintura, tal historia, ayer horneé el programa 1 habitual, había muchas áreas pegajosas, heterogéneas ...
hoy horneé dos veces en un programa rápido con diferentes harinas y la misma situación - estoy desesperado, ahora intentaré adjuntar una foto aquí)

Estaba horneando esta foto ahora y era un buen bollo ...

Chicas, ayudo a Katya, esta es una foto de su pan de ayer

[Cintura]

Cintura, pero hoy solo de otras harinas, también zonas sin hornear ...

Segundo pan (rápido)

Para el primer pan:

La cúpula torcida es un moño apretado.
Arrancó la cúpula - opciones. dependiendo del programa en el que se horneó.

¿Es este pan horneado rápido? ¿Lo cortaste caliente? Cortaron ... la impresión de que estaban desgarrados

En el segundo pan, una pregunta específica: ¿cortó el pan enfriado o caliente

Parece más una miga fresca triturada con un cuchillo.

[Cintura]

aquí están los dos que lo adjunté al programa rápido, lo corté, no lo rasgué ..., el cuchillo es muy corto para este pan, estaba caliente, no lo corté de inmediato, después de sacarlo, lo puse en la parrilla

Cintura, pero hoy solo de otras harinas, también zonas sin hornear ...

este estaba frío



Cintura, generalmente quería saber cuánto debería estar antes de poder cortar?)

[Catalina]

Catalina, después de hornear, el pan debe reposar durante al menos 30 minutos. Mejor una hora. Madura por así decirlo. No se puede comer caliente. Parece que no hubo suficiente agua.

[Anchic]

Anchic, ¿en cual?)

Tenemos un tema en el foro
Enfriamiento del pan terminado y los procesos que tienen lugar en él.
Léelo, te ayudará a entender mejor tu pan.

Si el HP es nuevo, al principio puede exponer una costra oscura, mientras se desarrollan las sombras.

Un cuchillo de pan es mejor largo y afilado, e incluso mejor, con dientes. Escriba en un motor de búsqueda "cuchillo de pan" y vea.

[Cintura]

Cintura, bueno, ¿de verdad creo que no sé cómo es un cuchillo de pan?
lo siento, pero es un poco ofensivo, con una panificadora, sí, no conozco los entresijos, pero cuchillos ...
Simplemente no encontré donde lo pusieron, tomé uno pequeño con dientes también

Katya, no te ofendas. Es solo que diferentes personas vienen a nosotros, y algunas ni siquiera conocen un milagro como un cuchillo especial para el pan. No quise ofenderte. Lo siento !

Y personalmente me enteré del cuchillo de pan dentado solo cuando compré HP y vine aquí al foro.

[Cintura]

CinturaTampoco te ofendas, simplemente me parecía así, entonces generalmente cocino muchas cosas, a menudo hago pasteles caseros, todo tipo de muffins, quería una panificadora, finalmente la compré por consejo de gente experimentada, y aquí estaba como un mono con una granada.

Anchic, ¿cuál?)

Veo pan en todas las fotos con falta de humedad. Quizás esta sea también la razón por la que el pan está poco cocido.

[Cintura]

Cintura, Todavía estaba tan molesto que no puedo hacerlo humanamente, probablemente todavía sea un problema con el enfriamiento)
mañana me comprarán una buena balanza de cocina, la probaré según la receta y tardaré una hora)
Muchas gracias por la ayuda)

[Catalina]

Catalina, se siente como en la foto, qué poco cocido ... ¿Te va bien con el voltaje en la red?

[Anchic]

Anchic, se aseguró de que el moño no se manchara, lea sobre esto aquí)



Mandraik Ludmila, ese es el punto, simplemente no puedo entender cuál es la razón ...
sí, todo está bien con energía)

[Catalina]

Catalina, la harina puede absorber más agua, puede requerir un poco más de agua. Cuida el bollo, él NO debe estar muy apretado. Mejor dejar que se manche un poco.

Con un termómetro, la temperatura debe medirse inmediatamente después de hornear, bueno, eso creo.

[Kate]

Kate, el bollo puede mancharse mucho durante el amasado. Lo mejor para Panasonic es cuando el kolobok está a punto de terminar. Antes de la prueba, el bollo debe verse liso y suave, menos que flotando lentamente.

La aparición del primer pan: no tenía suficiente líquido, el pan era un poco duro. Puede buscar el control de HP casi en cualquier momento, pero no por mucho tiempo. Incluso en productos horneados, puedes espiar, pero no es deseable
La incisión resultó no ser informativa

En cuanto al segundo baleb: en el corte todavía me parece atascado. Lea el tema sobre enfriar el pan, le di el enlace de arriba.



Creo que todo está bien con la tensión, la corteza se hornea hermosa. Si la tensión no fuera suficiente, la corteza no sería suficiente.

Natasha, a 130 grados, parece que lo mismo podría pensar un poco, pero la foto realmente no es muy clara

[Kate]

Kate, Sugiero una vez más hacer un corte con cuidado y tomar una foto para que la estructura del pan sea visible. Para que las imperfecciones sean claramente visibles. No recuerdo que estuviéramos discutiendo la no propulsión en este hilo. Si el primer umbral no se hornea, hornearía en francés.

[muy suave]

¿Qué hay que cortar? Levadura demasiado: vuela el techo, la superficie se rompe constantemente. El hombre de pan de jengibre, aparentemente, no se rastrea al final del lote, sino al comienzo del programa. Al final, se vuelve más apretado de lo necesario.
Incluso miro de improviso la proporción de 330 g de agua por 500 g, esto es 0.66 (330/500), pero para mí el estándar suele ser 0.7, es decir, para mí 350 g de agua es mínimo.
Al mismo tiempo, no tomo la opción cuando la balanza está tumbada o hay un error en el agua del vaso. Y esto puede ser. Solo el bollo al final del lote no miente.
Intenta ser muy suave hermosa pata solo después de que la escápula se detiene. En el final. Al principio, no debes tener un kolobok, y debes untar el lío debajo del omóplato casi hasta el final.
Quizás con un kolobok normal y la levadura sea normal. No he usado un grabador en seco durante cien años. Alguien hilo, verifique su cantidad por 500 g de harina. Horas por tipo de pan y demasiadas.



Pero ahora miró con más atención. Al mismo tiempo, el pan parece normal en volumen. Impurezas en rayas.
También cambiarías la levadura. Me parece que no tanto el agua como la levadura son perjudiciales. Me parece que demasiados estropean la harina durante la fermentación. Definitivamente debemos reducirlo.
Eso me lo parece.
Compre un hilo como Lux, cafe-moment, para que pueda decir exactamente su número, si ahora no se encuentra el propietario del etker.

¿Cómo se pone la levadura? exactamente sin tobogán?

[fffuntic]

Chicas, y no parecen impurezas. No estoy familiarizado en absoluto con Panasonic, pero si todos escriben a coro que no hay suficiente líquido, ¿podrían permanecer esas áreas?



fffuntic,, ssynchronized sobre impurezas.

[Cintura]

Cintura, pero hoy solo de otras harinas, también zonas sin hornear ...

Segundo pan (rápido)

así que aclaremos, ¿se utilizaron los modos rápido o básico?
Nuestro consejo es para el modo básico de normalidad.

El modo rápido está muy caliente, allí estúpidamente no puede soportar la harina de tal tensión y deteriorarse de la manera más impredecible. Para un régimen rápido, necesita tomar harina fuerte para HP especializada.
Si se amasa en caliente + se rompe la levadura (y hay un calentamiento tal que una cantidad normal puede convertirse en una masa), entonces nos preguntaremos qué hay allí y cómo.

Practique la mezcla correcta en un programa principal normal.
Ahora parece impurezas, pero un buen volumen y un techo alto, que se socava constantemente.
Con la imagen actual, es necesario ajustar el equilibrio entre la levadura y la humedad.
Aunque si todos sus experimentos estuvieran en el modo rápido, entonces en el principal todo irá bien.

Y recuerde que el pan caliente está lleno de vapor de agua caliente, que en parte debe evaporarse a medida que se enfría y en parte ser absorbido por el almidón de la harina. Es decir, el pan se "hornea" y se seca después de sacarlo hasta que se enfría humanamente, ni siquiera desde arriba, sino desde adentro)))))
Si corta con anticipación, toda la humedad caliente se condensa bruscamente y en lugar de absorberla da una miga arrugada y húmeda.
Por la misma razón, el pan recién horneado no se puede sacar inmediatamente al frío. Debe estar tibio, es decir, si hace mucho frío en tu cocina, es mejor mantenerlo en la estufa con la tapa abierta.

[$ vetLana]

$ vetLana, Intentaré de nuevo hoy, compraré otra levadura, las escamas serán normales, intentaré claramente de acuerdo con la receta del programa principal y lo enfriaré de acuerdo con las reglas y me daré de baja)



fffuntic, anteayer, cuando lo hice por primera vez, usé el primer modo habitual, pero peco ahí que realmente no dejaban que se enfriara bien, también había zonas húmedas ...
Levadura sin tobogán, intentaré comprar otros hoy, los dos últimos panes (ayer que horneé, que están en la foto, este fue un modo rápido)

Etker es una levadura normal. Recientemente los horneé, entre los cinco primeros con un descuento que obtuve de alguna manera. Se usa en la misma cantidad que otras levaduras secas.
Necesitamos rastrear el bollo y dejar que el pan se enfríe bien. Entonces puedes fotografiar la sección.

También recientemente horneé Etker, todo es normal. 1,5 cucharaditas levadura, 500g de harina y 330ml de líquido. Harina Limak. Creo que el punto aquí es en el modo rápido y no el pan completamente enfriado. Bueno, el primer pan, horneado a las 4 en punto, finalmente se cortó caliente. Katyusha, hornee a las 4 en punto y déjela en la parrilla durante 1,5-2 horas. Bueno, corrige el kolobok no al principio, sino al final de la mezcla.

Heartfeil_Glance, ¿la máquina de hacer pan es nueva o usada?

Levadura Dr. Oetker - bueno, me gustó

[Levadura B (hornear / básica)]

Levadura sin tobogán, intentaré comprar otros hoy, los dos últimos panes (ayer que horneé, que están en la foto, este fue un modo rápido)

Y aquí por favor especifique: ¿Usó 1.5 cucharaditas de levadura tanto para el programa Principal como para el Programa Rápido? ¿Es lo mismo?

En las instrucciones rusas, la levadura se prescribe 2 veces en las recetas:
Levadura B (hornear / básica)- para programas regulares
Levadura R (rápida) - para hornear rápidamente.

Debes tomar la cantidad de levadura correspondiente al programa en el que vas a hornear pan.
Pero si también usó las mismas 1.5 cucharaditas de levadura para el programa rápido (siempre significa sin un portaobjetos, debajo del cuchillo), entonces la levadura utilizada puede ser muy fuerte y para hornear en el programa Principal debe reducirla y no verterla de acuerdo con las instrucciones. Para el básico, tome 1 cucharadita de esta levadura, y para el ayuno - 2 cucharaditas, definitivamente puede descubrirlo solo en la práctica.
Tiene sentido continuar con esta levadura si desea utilizarla en el futuro o para una experiencia general. Pero si lo cambia por otros (harina, o levadura, o toma otro líquido), entonces los resultados pueden ser diferentes.

La misma receta se puede hornear en el programa Principal / Completo y en el programa Rápido / Corto. En términos de ingredientes, la única diferencia está en la cantidad de levadura para que el pan tenga el tamaño y la porosidad deseados en poco tiempo, pero, por desgracia, el pan es inferior en sabor y textura. Por tanto, el modo Rápido está más pensado para situaciones de emergencia como "cenar después de 2 horas, pero sin pan".

[Cintura]

Cintura, usó una cantidad diferente a la de la tabla de recetas)



Slovann, nuevo, ¡no compre equipo de segunda mano!)



Andreevna, por cierto, quería preguntar cómo saber cuándo es el final del lote)

Yo controlo desde el principio del lote. Me paso varias veces.

[$ vetLana]

$ vetLana, También me gustaron, ahora se acabaron, me tomé el momento seguro, como escribieron las chicas)

[Heartfeil_Glance]

Heartfeil_Glance,
Katya, mira aquí Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Primero puede rastrear el amasado, pero después de 10-15 minutos, ya puede agregar agua y harina. Bueno, o bien al principio, si bebes demasiada harina o líquido, como lo hago yo hoy. Puse el pan de la mañana en 500 g de harina. El lote ha comenzado. Miro y tengo una masa líquida allí. Y luego caí en la cuenta, en lugar de 330ml de agua golpeé 430 Rápidamente comencé a corregir, agregando todo lo que no estaba permitido. Y tráelo al kolobok. El pan resultó excelente, hasta la tapa, con una hermosa corteza. Lo dejé porque me acostumbré a cocinar en el 253 en la casa de campo, y hay un vaso con la última marca de 200 ml, yo vierto un vaso allí y otro 130 ml. Así que en 257 hice lo mismo (un vaso en la marca 300) Pero ya no eran 200 + 130, sino 300 + 130. Entonces hay un agujero en la anciana.

[Andreevna]

Andreevna, Yo también quería averiguar algo, en dos rincones siempre se recoge todo, pero en dos rincones queda poco, ¿cómo se puede solucionar esto?)



Cintura, aquí está la foto interferida al principio



Agregué una cucharada de harina (tal vez un poco menos)



esta es la segunda vez

Lo que quede en las esquinas durante la fermentación se mezclará con toda la masa, pero si tengo la oportunidad, en los primeros minutos ayudo un poco con una espátula de silicona.

Agregué una cucharada de harina (tal vez un poco menos)

¿Para qué?

[Anchic]

Anchic, parecía que se estaba pegando todavía con fuerza, no se ve en la foto, esto no es un video
Pero agregué solo una gota

[Catalina]

Catalina, no da miedo que se pegue. Allí, en la ciabatta, la masa generalmente debería difuminarse. Ahora debes comprobar cómo se hornea el pan. Pero agregaron un poco, no da miedo. Entonces vendrá la comprensión: qué tipo de pan le gusta a su familia: masa más suave o más empinada.

Lo que quede en las esquinas durante la fermentación se mezclará con toda la masa, pero si tengo la oportunidad, en los primeros minutos ayudo un poco con una espátula de silicona.

Hago exactamente lo mismo que Lyudmila.

[Catalina]

Catalina
1. ¿Está la estufa en posición horizontal? comprobado con el nivel?
2. Por este motivo, a algunas personas les gusta la forma de introducir los productos (agua abajo)))
3. En cualquier caso, el momento no es fundamental y puedes puntuar en él.

¿Pegado - no pegado?
Y qué, qué estufa. En él, el agitador reemplaza las manos humanas. Si alguna vez has hecho pasteles, entonces sabes que primero el puré, y luego lo amasas-amasas, para que comience a desprenderse de tus manos, mientras que la masa está tierna y puede ser un poco pegajosa. Ligeramente pegajoso, no obstruido. Cuanto más suave sea la masa, más esponjosa será la tarta.

Así ocurre con el pan. Al final del lote, los mangos de hierro deben estar suaves y pueden estar un poco pegajosos. Te gustará tu kolobok. Así es como amasarías a mano tú mismo.
Pruebe una consistencia diferente al final y conserve su favorito.

No hay nada que añadir sobre la repostería, ya está todo dicho. Las recomendaciones más gustadas de Lena-funtik. Y yo tenía eso. Y no al principio, después de una operación a largo plazo. Decidí no quejarme, sino tratar de resolverlo. ¡Cambió todo! Luego miró el agua y decidió cambiar la cantidad. Bueno, no recuerdo en qué dirección fue el problema. A veces, al tercer día, el cuchillo se vuelve pegajoso después de un par de cortes. Lo dejo caer durante mucho tiempo. ¡Cambio la levadura sin piedad! Todas estas conversaciones: "Me gustó" no son impresionantes. ¿Gustó? No para mí. Cuántos ya han escrito que es posible un fallo tecnológico en la producción tanto de levadura como de harina, justo lo que quieres ... Y estos productos super-duper se entregan a la tienda. El té hoy en día el Control Popular no está de moda, y estaré de acuerdo con el Departamento de Control de Calidad. ¡¿Qué quieres del capitalismo ?!
Si a Katya no le importa, compartiré mi experiencia. Independientemente de las zapatillas con botas que ahora volarán en mi dirección.
No hace falta decir que las proporciones son estrictamente de acuerdo con la receta. Y 2 ... 5 gramos de harina de tuda-syudy no harán la diferencia. Levadura estrictamente.
1. No toque el panecillo hasta el final del lote. Con una espátula de silicona, puedes elegir en las esquinas, pero solo si quieres participar personalmente
en proceso de mezcla.
He estado horneando por la noche durante varios años. A las 23-00 apreté el inicio y me fui a dormir. Aproximadamente a las tres de la mañana, me despierto del aroma del pan horneado y voy a la cocina. Saco el terminado, lo cubro con dos toallas y voy a llenarlo.
2. Advierto contra el consejo de poner el cubo en la balanza y poner todo en la balanza.El cubo tampoco es muy estable sobre la mesa, y cuando el hilo, esta torre en la balanza, cuando esté cargada, saldrá con el contenido. No es el hecho de que puedas atraparlo sobre la marcha. Bueno, tal vez puedas coger un puñado de harina. ¿Lo necesitas?
3. Vierto sal y azúcar en agua y los disuelvo, revolviendo con una cuchara. Por supuesto, el agua del vaso medidor ya se ha medido.
4. Cualquier levadura la vierto y desmenuzo hasta el fondo, luego harina, agua, aceite de girasol. Y a la posición inicial.
¡Buena suerte horneando, Katya!

[Andreevna]

Andreevna, Yo también quería averiguar algo, en dos rincones siempre se recoge todo, pero en dos rincones queda poco, ¿cómo se puede solucionar esto?)
Ingenio, Muchas gracias)
En cuanto al cuenco, no vi tal consejo, ni siquiera se me pasó por la cabeza, tampoco me conviene)

en dos rincones siempre se recoge todo, pero en dos rincones queda un poco, ¿cómo se soluciona esto?)

Lata. Solo tienes que no prestar atención a esta basura.

[Cintura]

Cintura, aquí en la mañana)

[Catalina]

Catalina, de alguna manera extraño. O puede cargar una foto en un alojamiento de fotos de terceros (por ejemplo, 🔗) e inserte aquí desde allí. En la galería local, la calidad de la foto se reduce considerablemente cuando se carga, pero aquí es deseable tener una mejor imagen. Aunque se puede ver que el pan está pegajoso por dentro.

[Anchic]

Anchic, no parece pegajoso, la foto es tonta, se volvió muy directa en calidad, no sé cómo hacerlo de otra manera ...

[Catalina]

Catalina, significa que la foto se estropeó mucho al subirla a la galería. Pero si no es pegajoso, ¿el resultado es satisfactorio?