French puffs Chaussons (Chausson aux pommes) o "zapatillas con manzanas"

[Para rellenar:]

French puffs Chaussons (Chausson aux pommes) o "zapatillas con manzanas"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Hojaldre, ya hecho o casero	450-500 gr.
Para rellenar:
Manzanas grandes	2 uds.
Azúcar fina cristalina	3-4 cucharadas l.
Jugo y ralladura de 1 limón
Para la brocha de afeitar:
Huevo	1 PC.
El agua está fría	1 cucharada. l.
Azúcar en polvo para decoración

Metodo de cocinar

• Cocinar el relleno:
• Pelar las manzanas, quitar las vainas de semillas.
• Cortar en cubos.
• Transfiera las manzanas a una cacerola pequeña con azúcar, jugo y ralladura de limón. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.
• Luego reduzca el fuego y apague debajo de la tapa hasta que las manzanas estén blandas (10-15 minutos).
• No olvides remover periódicamente para que la masa dulce no se queme.
• Los trozos de manzana deben ser suaves pero mantener su forma.
• 
• Hacemos "zapatillas":
• Descongele el hojaldre terminado a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
• Extienda la masa no muy fina. Cortar en cuadrados con un lado de 12 cm. Obtendrá 8-10 cuadrados.
• (Tengo una masa de la marca Zvezdny ya preparada. Son 2 capas de unos 18x18 cm. Inmediatamente las corto en 4 cuadrados y solo luego extiendo la masa a los 12 cm requeridos).
• Pon 1 cucharada en el centro de cada cuadrado. l. relleno de manzana.
• 
• Agite el huevo con 1 cucharada en un bol. l. agua fría y engrasar los bordes de los cuadrados con este puré con una brocha. Dobla las piezas de trabajo en diagonal, presionando ligeramente a lo largo de todo el borde. Distancia en frío (en el frigorífico) 15 minutos.
• 
• (Hago esto inmediatamente en una bandeja para hornear, ya que el tamaño te permite ponerlo en el refrigerador).
• En este momento, caliente el horno a 200^{acerca de}DESDE.
• Transfiera los triángulos a las bandejas para hornear. Lubricar con el hablante restante
• 
• y hornee durante 15-20 minutos.
• Refrigerar. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
• 
• Inusual (para mi gusto), pero muy agradable combinación de manzanas y limón. Muy aromático. La cantidad de azúcar en el relleno se puede variar al gusto. Puedes agregar canela si quieres.
• 
• ¡Buen provecho!

Nota

En la grieta, se puede ver que los trozos de manzana cocida, incluso después de hornear los bocadillos, no perdieron su forma.


Lo bueno de esta receta es que puedes variarla a tu gusto según tus propias preferencias. Tales bocanadas se rellenan con cualquier fruta cocida blanda. Puede ser ciruelas picantes guisadas, albaricoques enlatados, mezcla de frutos secos picados o una combinación con manzanas guisadas.

La receta de la revista Pastelería Gourmet №25, 2013

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[Ksyusha,]

Ksyusha, ¡Qué maravillosos rincones de manzana, pasteles! ¡Nos gustó mucho! (y) Haré un paquete de hojaldre en el congelador el otro día.

[Cremoso]

Cremoso, ¡Gracias! Intentalo. ¡Me gustó mucho el sabor de estas "zapatillas"!

¿Está la masa sin levadura? ¿Y por qué estar en el frigorífico? Esta es la primera vez que escucho esto

Lyudmila, usa la masa a tu gusto. Por ejemplo, tomo levadura. Sin levadura me parece suave, de sabor parecido al papel. ¿Y la prueba en el frío? Como dice la receta, hice precisamente eso.

Lyudmila, usa la masa a tu gusto. Por ejemplo, tomo levadura. Sin levadura me parece suave, de sabor parecido al papel. ¿Y la prueba en el frío? Como dice la receta, hice precisamente eso.

Claro. También compro levadura. Ayer horneé pasteles de queso

El niño dijo que el chausson es un calcetín "navideño", bueno, donde se ponen los regalos

Chausson: zapato suave, pantuflas.Quizás los franceses llaman a un calcetín para regalos como chausson.

¡súper!

[Ksyunka,]

Ksyunka, ¡Cómo me encantan esas cosas de hojaldre!
Muy sabroso con plátano, hago panecillos. De un paquete que se vende en rollo se obtienen ocho piezas.

Ksenia, me encanta esto: girl_love: Vendemos una maravillosa masa de levadura de hojaldre, muy sabrosa. es necesario probar ese relleno.

[Feofaniya, Vika, Tanyusha]

Feofaniya, Vika, Tanyusha, ¡Gracias!

Las bocanadas son deliciosas con cualquier relleno. Pero normalmente se obtiene poco.

Ksyun, ¿no puedes cocinar manzanas en una micra para no cocinar?

Len, pruébalo. Yo creo que puedes. Lo principal es no digerirlos en papilla y que el azúcar no se queme.

Len, pruébalo. Yo creo que puedes. Lo principal es no digerirlos en papilla y que el azúcar no se queme.

¡Sí, lo intentaré!

Ksyushenka, ¡qué hermosas bocanadas! Gracias por la receta, hay hojaldre, ¡tienes que conseguirlo!

[Melanyushka]

Melanyushka, esculpe a tu salud! Ajuste el azúcar y el jugo de limón al gusto.

Rincones muy sabrosos! Hago tal relleno en una sartén (el jugo se evapora más rápido) y agrego pasas. Lo lavo y lo tiro a las manzanas, las pasas absorben el jugo de manzana bajo la influencia de la temperatura. Relleno de panqueques, relleno de pastel (corte de masa por Valentina Zhurkan). ¡A todos realmente les gusta! Las manzanas después de dicho tratamiento térmico se ven muy bien en los productos.
Ksyushk @ -Polyushk @, ¡eres genial! Leo el sitio constantemente, ¡me sorprende tu energía e imaginación! ¿Cómo tienes tiempo para todo?

[Tatyana]

TatyanaTiene toda la razón, puede agregar pasas, albaricoques secos, etc. a tal relleno. Las manzanas guisadas con limón simplemente se ven hermosas en los productos.
Y hay que encontrar tiempo, la familia quiere comer.

[¡Las "pantuflas" se deben dejar reposar frías durante 10-15 minutos!]

Lo repetí hoy.


Corté los cuadrados 9x9 cm. De dos capas de masa se obtuvieron 18 piezas.

Y hoy entendí por qué recomendaban la prueba en frío. Hoy tuve muy poco tiempo y di pruebas durante 5 minutos en total sobre la mesa. Es decir, no lo puse en el frigorífico. Durante la cocción, las costuras y las fugas de jugo se abrieron en casi todas las bocanadas. Aparentemente, la prueba en frío está en contra de esto. porque ¡Las "pantuflas" se deben dejar reposar frías durante 10-15 minutos!

Ksyusha, las bocanadas son muy apetecibles, bien hechas. Vigila algo para lamer.

[Irin,]

Irin, ¡Gracias!
Mejor no lamer el monitor, sino hornear bocanadas, será más sabroso

No hay prueba en casa, pero no quiero ir a la tienda.

¿Enviar?

Sí, caballo vespertino.

Solo quería preguntar: ¿realmente no fluyen? Por lo general, también aplasto con un tenedor y luego algunos de ellos gotean. Y aqui esta la respuesta

[Ludmila]

Ludmila, por primera vez ni uno solo, en general, goteó. Y hoy fue el caso. No tanto como para que todo fluyera, pero no hubo mucho. Presioné mis dedos a lo largo del borde justo en el tapete de corte la última vez y hoy. A partir de ahora lo enviaré a la heladera por un tiempo. ¡Vive y aprende!

Sí, caballo vespertino.

Ir, conoce al caballo .... días así en ... doce

[Ir]

Ir, conoce al caballo .... dias asi que en ... comienza

Crack ..., bueno, no remojes nada.