Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Hago masa de pizza en el programa Pizza. Se mezcla bien.

Y yo también, siempre un resultado excelente, lo hago con harina de primer grado.

Hoy horneé pan con las ardillas que quedaron de los pasteles de Pascua y la Pascua.

Pan de trigo sobre claras de huevo (panificadora) (Lola)

Es cierto que la leche se volvió amarga al yogur. Y el aceite se vierte en girasol refinado y camelina 1: 1. No puse azúcar en absoluto. Mezcla de harina de la más alta calidad con la primera. Horneado en un programa de dieta. El resultado es grato. El esposo dijo que el aceite debería haberse vertido menos, la pelirroja tiene un sabor y un olor específicos

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Botón de oro, no he visto esta receta. Lo mismo ocurre con la eliminación de claras de huevo. Alguien recientemente estaba buscando una receta de proteínas.

[Svetochka]

Svetochka, así que luego se le dio a "buscar una receta ...", y ayer tuve que hacer urgentemente mayonesa, la hice con 2 yemas, y fui al pan al montón, agregué unos 70 ml de leche en el resultado. La miga resulta interesante, pero no gomosa, ya que mi esposo y yo amamos más. En general, es interesante hornear un par de veces al año.

Gracias por las respuestas. La masa en el modo pizza con levadura cruda (incluso si haces una masa) no tiene tiempo para subir. Ahora hice esto: lo mezclé en el modo pizza y lo configuré para que subiera en el modo de servicio (planeo unas 4 horas para esto). Veré que pasa.
¡Pan para la utilización de proteínas es lo que necesitas! De lo contrario, siempre están sin trabajo (especialmente después de los barcos en Adjarian :)

Planeo unas 4 horas

¿No es demasiado largo?

Svetochka, entonces le dieron a "buscar una receta

Ahora esta claro. No lo vi. Por si acaso, lo marcaré como favorito.

[Una mezcla]

ponerlo en el modo de servicio para subir (planeo unas 4 horas para esto)

Una mezcla, Yo, como Sveta, dudo si será demasiado, sigue siendo pizza, no tartas Receta estándar, en un programa estándar da un buen levantamiento, la masa no es delgada, pero exactamente igual que para la pizza

Las chicas pinchan pan simple con levadura viva, hago todo en seco, pero aquí se volvió interesante hacer otra cosa

Entonces no hay diferencia. Recalculamos la cantidad de levadura, la proporción es 1: 3. Concretamente, por 500 g de mijo. de harina pongo 12 g de levadura prensada. Solo cambia el orden de colocación en Panas: harina abajo, líquido encima, levadura en este líquido. Durante el tiempo antes de mezclar, se activarán. En cualquiera de nuestras recetas de proto, sustituimos la levadura seca por prensada.

[Cintura]

Concretamente, por 500 g de mijo. de harina pongo 12 g de levadura prensada.

Esto es mucho en mi opinión ... En mi libro de la receta europea Panas de 500 gramos de harina 8 gramos de levadura prensada.

Y por cierto, tienes Cintura hay una receta para Panasonic sobre levadura prensada

Pan blanco diario con levadura viva / prensada en una panificadora Panasonic SD-2500 (Cintura)

Galya, Natasha tiene una receta, Sveta la dio antes que yo
Y entonces no hay diferencia, Olya lo escribió correctamente. Y Natasha escribe bien y simplemente cómo poner-activar levadura en HP

Oh, chicos, soy fanático de la pizza fina, probé un montón de recetas, encontré la prueba larga más correcta y el uso de harina con un alto contenido de proteínas (yo tomo manitoba). Idealmente, se debe dejar reposar incluso más de 4 horas.

Oh, chicos, soy fanático de la pizza fina, probé un montón de recetas, encontré la prueba larga más correcta y el uso de harina con alto contenido de proteínas (yo tomo manitoba). Idealmente, se debe dejar reposar incluso más de 4 horas.

Para que sepa cómo lograr el resultado deseado sin nuestro consejo.
Agrega a tu perfil de dónde eres (Suecia), entonces tus preguntas serán más claras para nosotros. Porque tenemos diferentes harinas y levaduras, y nuestras estufas son en su mayoría rusas.

[Una mezcla]

Idealmente, incluso más de 4 horas necesita estar de pie

Una mezcla, usted mismo respondió a su propia pregunta. Idealmente, a prueba de frío en el frigorífico. Esto es si toma la masa de pizza de los ingredientes clásicos: harina, agua, sal, azúcar / miel / melaza y aceite de oliva. En 4 horas, por supuesto, esa masa no te gustará.

usando harina con alto contenido de proteínas (tome manitoba)

oh no, lo siento. Manitoba no tolera bien las pruebas en frío, según Hamelman. Yo no lo he probado. Tomo italiano, pero también alto en proteínas.

Lo intentaré, me pregunto si hay una diferencia de sabor o no. Soy un panadero súper amante

El hecho de que a Manitoba no le gusten las pruebas en frío es un comentario muy correcto. Gracias. En un momento me topé con esto.
Acerca de la pizza: tengo una receta probada y ahora realmente quiero transferirla a una panificadora.
Informe: mi resultado con la prueba en el modo de servicio falló: (La temperatura era demasiado alta para este tipo de masa y harina.
La próxima vez probaré el modo pizza (28) + masa madre (27). Pero aquí sospecho que la temperatura será demasiado pequeña (¿según tengo entendido que la masa madre vale un poco menos de 30 grados?). Sobre el modo de servicio, la gente lee allí que escriben esos 39 grados de total.
No hay límite para la perfección :)

[Una mezcla]

Oh que interesante. Chicas, ¿por qué Manitoba no ama? Una mezcla, y qué le pasó, con qué se tropezó?

Amix, ¿y qué le pasó? ¿Con qué se tropezó?

Ya no recuerdo mucho, pero en mi opinión cabe en el frigorífico, pero luego era muy de goma. Hice una pizza retorcida, pero tenía poco sentido :)

[Galya]

interesante al gusto hay una diferencia o no.

Galya, ¿cuál es la diferencia?

[fffuntic]

Oh que interesante. Chicas, ¿por qué Manitoba no ama?

fffuntic, Lena, esta noche hojearé el libro, encontraré y traeré su justificación

[Svetik]

Svetik ,

No malgastes tu tiempo.
Ya entendí que en el frío se acumula la acidez, lo que refuerza el gluten ya fuerte, aumentando su elasticidad, lo que conduce a la inextensibilidad completa de la pizza en términos de forma y a una miga de goma elástica.
Otra cosa es interesante: si luego se amasa en una cosechadora y en la cola y en la melena, ¿se podrá arreglar o ya está con puntas?
Y dado que todo el alboroto se debe al aumento de la cantidad de proteína, entonces cualquier harina fuerte, es decir, con una proteína por encima de 12, debería reaccionar así en grados más o menos, no solo manitoba.

Una mezcla Oh, chicos, soy fanático de la pizza fina, probé un montón de recetas, encontré la prueba larga más correcta y el uso de harina con alto contenido de proteínas (yo tomo manitoba).
todo Internet está obsesionado con la pizza fina. Y debemos entender que conseguir una pizza fina no depende del todo de nuestras habilidades, y además se necesita un horno-estufa con temperaturas desde 400 grados. Porque de una manera sencilla.

La masa está lista, es una red de gluten con burbujas de aire atrapadas. Hay muchos, muchos de ellos. En cuanto ponemos la masa a calentar, crecen burbujas, estirando el gluten e incluso una minúscula capa de masa se vuelve más espesa. Se hincha.
Por lo tanto, para ser sutil y estar listo, necesita
1. Fuerte calor, para que caliente toda la masa enseguida, y no lentamente de arriba a abajo, para que el gluten se comprima rápidamente, antes de que las burbujas la inflen como una bola. Esto requiere todo tipo de piedras y altas temperaturas.
2. Gluten fuerte y elástico. Para que en los segundos que espese, no se hinche. El calor no penetra inmediatamente en la masa. Cuanto más suave sea el gluten, más alta será la corteza.

Por lo tanto, si hace pizza con harina de pan común, no tiene sentido buscar un ideal sutil. Nuestro horno regular le dará una opción más esponjosa, pero deliciosa.

Pero la harina fuerte y un horno convencional corren el riesgo de hacer una pizza demasiado densa. Si el gluten está subdesarrollado, es decir, muy elásticamente denso, entonces el fuego lento de un horno convencional tampoco corregirá la situación.
Es decir, para un horno ordinario con un calor no superior a 300 grados, la harina fuerte es aún mejor, pero no la manitoba. Tu miga estará más blanda.
Y..La harina de concentración media tardará menos en fermentar y tendrá un excelente sabor. La harina de menor fuerza es perfecta para HP. Manitoba es demasiado fuerte para HP, tienes que usar bailes con panderetas. No se mezclará normalmente en una ejecución))))

Y en general ... el sabor de la masa es una cosa. Y el grosor de la masa es diferente. Puede obtener una masa de pizza muy sabrosa con harina común, simplemente no puede obtener una masa tan delgada. Será más grueso.

[Galya]

Galya, ¿cuál es la diferencia?

¿Debe el pan tener un sabor diferente al de la levadura seca y del pan vivo? ¿O compré levadura en vano?

pero como cualquiera. Las disputas no ceden. Uno que está vivo, que está seco es el mismo. Otros .. solo secos o exclusivamente vivos. La nariz de todos tiene una percepción diferente de los olores de la levadura.
Tienes que intentar sacar conclusiones sobre tus preferencias personales.

Según la teoría, la vida seca y fresca correctamente revivida no debe distinguirse. Pero este es el ideal. Pero en la práctica, saque sus propias conclusiones.

Galya, pero Lena escribió todo, no noté mucha diferencia, porque horneo al instante, me conviene más

[Mandraik Ludmila]

¿O compré levadura en vano?

Intentarás comprenderlo por ti mismo.
Mandraik Ludmila, Botón de oro, de acuerdo . Debemos hacer lo que sea más conveniente.

Uno que está vivo, que está seco es el mismo.

¡Exactamente! Ninguna diferencia

[Svetlenki]

En un tema relacionado, discutimos cómo hornear pan de manzana en nuestra panificadora y Svetlenki, Sveta, encontré esta receta:

Entré en mis recetas de Panas: tengo un 2501 europeo. Tengo una receta ligeramente diferente. Pan de sidra de manzana, modo menú 01, tamaño M
Levadura 1 cucharadita
Harina de trigo para hornear - 500 gr
Manzana rallada - 1 pieza
Azúcar - 1 cucharada
Sal - 1 cucharadita
Pimienta blanca molida - 1/2 cucharadita
Sidra - 300 ml
Romero - 1 cucharadita

Me encendí para hornear. Se ha abierto una tienda Vkusville en nuestra casa de al lado, y hay sidra y una selección bastante grande. Compré uno seco, así:

Hice todo según la receta. Conseguí una manzana con un peso neto de 110 gramos. El hombre de pan de jengibre estaba bastante empinado al principio, y 10 minutos después del comienzo del amasado, llené una cucharada de sidra. De hecho, en vano, la manzana aún no se ha triturado por completo y no se ha liberado todo el jugo. En general, al final del lote, tenía un bollo suave y pegajoso, que estaba ligeramente untado en el fondo del balde. El gluten estaba bien desarrollado, la masa estirada en largos hilos.
El pan se partió muy a regañadientes, a pesar de la masa suave y la deliciosa manzana. Al comienzo de la cocción, el pan era más bajo de lo que normalmente obtengo con 500 gramos de harina. Como resultado, en el proceso de hornear pan, el techo se voló a fondo:


La miga está húmeda y porosa.

En mi opinión, de tamaño insuficiente. El techo está arrancado, los poros de la miga son verticales. ¿Qué piensas?
El sabor es bastante específico. El pan es dulce, pero ligeramente amargo. Fuerte aroma a romero-manzana. En general, para un aficionado. Pero fue interesante intentarlo.
Probablemente, es mejor tomar sidra semiseca (si esto sucede) o semidulce, no me gusta la acidez en el pan de trigo. Tampoco es necesario apresurarse con el líquido, las manzanas no desprenden jugo inmediatamente al amasar.
Quizás la manzana fue demasiado. Dado que la receta es bastante aproximada (¿qué significa: una manzana?), Debe refinarla.

[SvetaI]

SvetaI, Svetik, y te estaba esperando con este pan. Ya compré la sidra. Sospecho que está "seco", ya que solo contiene un 4,5% de alcohol.

Escuche, ¿alguien puede ayudar a "desmontar" la receta y yo decidiré? Pero sin romero

Conseguí una manzana con un peso neto de 110 gramos.

¡Gran punto de partida! Me pregunto si tomar más o menos manzanas.

Por cierto, noté que la harina me quita menos líquido ahora que en invierno, ¡durante la temporada de calefacción! Ya quemada en pan: vertió líquidos estrictamente de acuerdo con la receta, no controló el amasado y resultó una masa para panqueques

Bueno, de alguna manera, en mi opinión, las manzanas no son muy buenas en el pan de trigo. Y en cualquier forma. Por supuesto, si es una cantidad perceptible, y no un pequeño aditivo que simplemente no se nota. Al horno con manzanas ralladas y jugo de manzana (natural) entero, a la mitad y en otras proporciones. La miga está vacía y húmeda, la hogaza suele ser fea (probablemente debido al ácido).
Pero el trigo de centeno en el horno funciona bien, allí el jugo de manzana solo reemplaza al vinagre, es decir,acidifica.

Sospecho que está "seco", ya que solo contiene un 4,5% de alcohol.

Creo que cualquier sidra tiene una concentración del 4 al 5 por ciento. Mi sidra tiene 4,7 de alcohol. Pero tiene un sabor amargo, como el vino seco. Probé diferentes sidras en Francia. No me gustó nada el dulce, solo un puré de manzana. Pero el semidulce era sabroso, de alguna manera más noble. Cómo abres el tuyo: pruébalo, luego quedará claro, incluso si no está escrito en la etiqueta.

Me pregunto si tomar más o menos manzanas.

Una vez horneé pan con una manzana, de acuerdo con la receta (en términos de 500 gramos de harina), resultó alrededor de 65 gramos de manzanas. Aquí resultó el doble, y creo que es demasiado.
El romero se siente con fuerza, si no te encanta, no lo pongas. Pero la pimienta blanca es muy apropiada.

La miga está vacía y húmeda, la hogaza suele ser fea (probablemente debido al ácido).

De hecho, sucedió. En cuanto al "vacío", no sé, el romero lo obstruye todo. Pero "húmedo", sí. Y el pan es feo.

[SvetaI]

SvetaI, Light, sidra irlandesa: sus manzanas son simplemente maravillosas, y no solo manzanas ... Así que tengo grandes esperanzas en él.

Iré y leeré a algunos maestros panaderos, tal vez tengan pan de manzana con sidra y qué inteligentes dirán sobre tecnología y secretos.

Para que no funcione como en ese chiste: "Y los ratones lloraron, se inyectaron, pero siguieron comiéndose el cactus"

[bajo]

Según la teoría, la sustancia de manzana seca no debería ser más del 15 por ciento del peso de la harina. Además, la calidad del pan es la más bajo... Este es el valor límite que es aceptable en principio.
El mejor valor es el 5 por ciento. Menos crítico para la calidad de la harina. La calidad del pan da un 10 por ciento aún menor. El 10 por ciento generalmente se toma para la composición de trigo y centeno.
Es decir, los valores de materia seca de manzana por 500 g de harina son 5 y 10 por ciento de materia seca de manzana = 25 g-50 g

Así, en el jugo inmediatamente tenemos un 11 por ciento de secado, es decir, 300x0,11 = 33 g, ya escala para la mejor cantidad del 5 por ciento, es decir, lo ideal es olvidarse de la manzana entera.

Pero sea el 10 por ciento, el segundo indicador permitido, es decir, 50-33 = 17 g de manzana)))) seco.

Una manzana contiene del 20 al 25 por ciento de la pulpa. ... Es decir, 17 gramos de secado son el 20-25 por ciento de una manzana húmeda. ¡Entonces el peso de las rodajas de manzana es de -68-85 g como máximo! y es mejor tomar menos que más.

Es decir, por 300 g de sidra es mejor no meterse en absoluto con manzanas frescas. Y si realmente quieres, entonces es mejor no superar los 70 g de trozos de manzana, si estos trozos están dispersos en la masa.

Bueno, a la cuestión de los maestros.
Beautiful Lyuda tiene una receta y una solución maravillosa para el sabor de la manzana: ella pone deliciosas manzanas secas en trozos. Básicamente, solo sirven como saborizante, a diferencia de la manzana cruda, que afecta el gluten.
Pan de trigo y avena con sidra (jugo)

elimine los asteriscos, copie y pegue el enlace manualmente.
ht *** tps: //ma***riana-aga.liv***ejournal.com/182396.html
o busca en google
Pan de avena (Pan de avena con manzana, receta de la máquina de pan Zojirushi Virtuoso BB-PAC20)

Que mas ... si la harina es domestica duradero, entonces, me parece, es muy importante hacer con la mezcla preliminar en bolas de masa.
El ácido en el jugo refuerza mucho la harina gomosa, por lo que es muy importante que el gluten ya esté listo al momento de amasar por la máquina. De lo contrario, será pan muy grueso. Lo mejor es mezclar todo y dejar reposar hasta el inicio del programa principal.
Yo lo veo de esa manera.

¡¡¡¡Saludos a todos!!!! Tengo una pregunta sobre la elección de HP.

Compraré usado, porque no habrá financiación para uno nuevo durante mucho tiempo, pero tengo muchas ganas. Confundido por los precios de las mazorcas usadas ... El 2502 más cool se vende más en cantidad y por alguna razón más barato (bueno, o lo mismo), como el 2501. La prioridad es amasar cualquier masa y bollería: blanca, centeno, baja en levadura. Pues claro que quiero usar mi masa madre favorita (ya he preparado panderetas para bailar)

En general, terminé de leer y me igualé a la paranoia. Ahora cocino trigo y centeno en el horno con masa madre. A menudo hago masa para todo lo demás (bolas de masa, panecillos, etc.) Amasado en el Ski. Pero ella se cubrió por completo.Ahora amasa con tus manos (que es mucho tiempo) o en Boshik mum5425 (realmente lo siento por él, así que primero en él, y luego con mis manos) Y como Panasonic siempre quiso, miro exclusivamente en su dirección.

Si el precio de todos los modelos es casi el mismo, ¿a cuál dar preferencia?

genial 2502

En mi opinión, el 2512 más genial
Hay una placa con modos en la página 1. Se puede comparar.

gracias, miró. esta regla es 2510-2511-2512, ¿verdad? y el hecho de que no haya centeno en 2510 no es crítico, como entendí al leer la sucursal ... Iré a Avito y miraré en su dirección :))



Todavía no he entendido qué es "relleno". No puedo dominar la lectura de todas las páginas, tal vez ya se discutió en alguna parte, por favor dígame :)

relleno

Tocino, queso, tomates, aceitunas.

comprensiblemente. Por alguna razón pensé que era como agregar pasas. aparentemente, estos son momentos diferentes ...



encontrado 2011 por 5000. Si estoy de acuerdo con la entrega con los propietarios, creo que lo aceptaré. ¡¡¡¡¡Así que el sueño finalmente se hará realidad !!!!!!

encontrado 2011 para 5000.

Una buena eleccion. Tal HP, por ese precio compré a mi mamá. El HP fue sin espátulas, instrucciones, tazas medidoras y una cuchara, pedí las espátulas para Ali por 700 rublos, el resto no es muy necesario, especialmente porque tenía cucharas medidoras de repuesto de otros HP anteriores, se lo di a mi madre. Acabo de comprar el mismo en m-video con descuento, pero a un precio alto

encontrado 2011 para 5000.

Una buena eleccion. Tal HP, por ese precio compré a mi mamá.

Y ni siquiera he oído hablar de esto. ¿Quizás el 2511?

[Ingenio]

Ingenio, bueno, está claro que Byaka-Dyudyuka Me describí así que me di cuenta de que 2511

Por 5000 tomó una muy buena. ¡Bien hecho!

¡¡¡¡Por supuesto 2511 !!!!!!! Es solo que los números ya están mezclados en mi pobre cabeza :))



La anfitriona dijo que tenía muchas ganas, lo compró, jugó unas 5 veces con mezclas listas para usar y eso es todo. Como si ella y su esposo estuvieran solos y realmente no comieran pan. ..



Ella prometió volver a llamar mañana para la entrega. Pedí enviarlo en autobús. Solo hay 200 km entre nosotros

Creo que lo aceptaré.

¡Y qué hay para pensar! Debemos tomar !!! Solo asegúrese de verificar su rendimiento. 5000 es casi nada. Yo ... hace diez años tomé el 2500 por 4500. La situación es picante: tienes que agarrar y marcar con él, para que no te lo quiten, y no estaría de más probarlo. Realmente no se que aconsejar

No hay forma de comprobarlo, lamentablemente .... Decidí arriesgarme. Aún así, el precio es tentador.

Incluso demasiado tentador. Pero es necesario verificar la rotación de la cuchilla en el lote y el calentamiento de los elementos calefactores.

[Ingenio]

Ingenio, Tomé a mi mamá por los mismos 5tyr, lo mismo prácticamente sin mirar, un amigo manejó a algún lugar de Pushkin, la encendieron y ella estaba sin espátula, pero el alfiler giraba, eso es todo el cheque

Aquí hay un maldito ... ¿Y qué hacer? No puedo comprobarlo con seguridad. Sí, en principio, no puedo marcar ninguno. En nuestra ciudad no se utilizan auriculares ...

o creer ... o rechazar ...

¡Byaka-Dyudyuk, tómalo!
¡Deja tus contactos y llévatelo!
Mi suegro, lo tomó, para usarlo una vez, ¡ahora está en el pasillo debajo de mis pies!
Poz, él mismo no usa y no vende, ¡porque es barato!
¡Así que se lo llevará a la caja!

[sí mismos]

Yo tomaría. Pero abrirás la caja con ellos. O deja sí mismos se sacarán de la caja, se encenderán y los dígitos aparecerán inmediatamente en la pantalla. Es suficiente. Pídales que le muestren cómo y qué presionar para hornear el pan más simple: programa 01, tamaño L, corteza media. ¡Comienzo! Se iluminará el tablero debajo de "Standing" en la pantalla.
Si es un trabajador, no se negarán a presentarse.

Ingenio

Si es posible. por supuesto. No entiendo muy bien si puedo mirar. o simplemente regálalo. ¿Pero hay contactos?

¡Sí, hasta el punto de esos contactos! ¿Correr tras ellos? ¿Batir tu cara? ¿Para qué? Si no funciona, se NEGARÁ categóricamente a incluirlo.