Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Por cierto, encontré información interesante sobre el salvado:

¡Comprar salvado es fácil! - ¡Es mucho más difícil comprar salvado sano y seguro!

Le diremos un secreto: descubrirá qué salvado puede comprar y cuál es mejor evitar de inmediato. De hecho, esta no es una pregunta fácil, ¡y hay trampas aquí! Todos estamos acostumbrados al hecho de que los productos fabricados según GOST o DSTU (en Ucrania) son una garantía de calidad. Y los productos fabricados según TU son un intento de eludir los estrictos requisitos de la norma y hacer que el producto sea más barato y de menor calidad.

Pero si decide comprar salvado, que está hecho de acuerdo con GOST, debe tener en cuenta que lo están engañando y ¡este producto simplemente no es seguro! El caso es que el salvado siempre se ha considerado un producto de desecho. Originalmente fueron diseñados para alimentar al ganado. Fue para la alimentación del ganado que se prescribieron los requisitos para el salvado en los GOST. No se les proporcionan normas de higiene y nutrición: ¡esto es alimento para ganado! Y si el salvado está hecho de acuerdo con GOST, significa que se le ofrece alimento para el ganado. Usted mismo decide si compra tal salvado o no.

Para que el salvado se convierta en ALIMENTO durante el proceso de producción, es necesario cumplir con todas las normas de seguridad alimentaria en todas las etapas que se prescriben para los alimentos. Para organizar dicha producción, es necesario escribir las Condiciones Técnicas (TU) apropiadas. Indicarán qué materias primas son adecuadas para esto, mediante qué indicadores de seguridad alimentaria verificar, cómo almacenar, cómo transportar, etc. Luego, esta TU debe ser acordada con la Norma Estatal y aprobada por el Ministerio de Salud de Ucrania. Todo esto cuesta dinero.

Había otra pregunta. Mañana voy a hornear pan con queso y salchicha cruda ahumada según la receta de las instrucciones.
De acuerdo a las instrucciones:
- harina de trigo 300 gr
- harina de trigo con salvado 300 gr
¿Quizás tomar 400 o 500 gramos de harina de trigo y agregarle salvado?
¿Y qué tipo de salvado y en qué proporción?

Y además. La receta requiere ajo. Nuevamente, la pregunta es ¿qué ajo?
- seco
- Picar clavo de olor fresco o ¿puedes picar las verduras?

[Anatoly]

Anatoly, mira aquí
Cocinamos nuestra propia harina integral y harina de 1er y 2do grado

Voy a hornear pan con queso y salchicha cruda ahumada según la receta de las instrucciones.
La receta requiere ajo. Nuevamente, la pregunta es ¿qué ajo?
- seco
- Picar clavo de olor fresco o ¿puedes picar las verduras?

Para hornear, puede utilizar cualquier ajo, excepto el suyo, recién salido del jardín, vigoroso. Horneé un pan similar, agregué una vez ajo seco, otra vez flechas de ajo molido, me gustó así y aquello, aunque el sabor es ligeramente diferente.

[Anatoly]

Anatoly,

hay avena y cereales.
En el caso de los cereales, los cereales integrales, se necesita tiempo para hincharse. Por lo general, el pan simplemente no se hace rápidamente con cereales, no se dispersará, serán trozos duros, si el cereal en sí necesita tiempo para revivir.
Las instrucciones significan copos, en Rusia se les llama Hércules o copos de avena.
Valentine se refería a nuestros copos de avena, que se hierven durante 15-20 minutos.
No he visto tus grañones rizados, tal vez sean como copos. Si no tiene hojuelas, entonces, por desgracia, primero debe remojar el cereal seco para que se hinche y se vuelva suave, y solo luego pegarlo en el pan. Mire la vista de su cereal enrollado y calcule qué tan cerca está del grano natural. Los granos naturales se hinchan por separado durante al menos varias horas.
O puede agregarlo al pan como una papilla hecha de cereales, pero el sabor está menos saturado.
Para hornear rápidamente, necesita exactamente cualquier copos de cereal.
También debe comprender que la harina simplemente pide una cantidad de agua y cada hojuelas necesita la suya. Con hojuelas de diferentes calidades y tipos, es posible que a veces sea necesario aumentar el agua en la receta.
2. Los suplementos de ajo pueden matar la levadura, especialmente la levadura vigorosa casera. Ya hemos tenido casos de este tipo. Entonces, el ajo puede ser peligroso. Si el ajo no ha sido probado, entonces puede valer la pena tomar uno más pequeño para empezar. Bueno, como señaló Luda, pruebe con diferentes tipos.
3. Cuando agregue aditivos, tenga en cuenta que si son muy duros, pueden rayar el balde. Lo mismo se aplica a los frutos secos, que son de hueso.
Tiene sentido ablandar los aditivos muy duros de antemano o pegarlos manualmente al final del lote en la masa preparada antes de la fermentación. Muy dura luego se tomará agua de la masa, escurriendo, tener en cuenta.
Para no molestar, los suplementos deberían ser normalmente comestibles y no secos ni pedregosos.
4. No puede simplemente pegar el salvado en la harina a simple vista, porque puede debilitar la harina y su pan será denso y bajo, o incluso insípido. Las proporciones de harina de salvado deben estudiarse en el tema que se le dio y adherirse al límite.

De acuerdo a las instrucciones:
- harina de trigo 300 gr
- harina de trigo con salvado 300 gr

en la segunda línea parece una imitación del primer grado, porque en las instrucciones de la CZ, generalmente se indica como CZ, y no vi el segundo grado en las recetas.
Por lo tanto, una mezcla de harina c. desde. + harina de 1 grado, si se traduce a nuestro idioma.
Puede imitar 1 grado o incluso CZ: con CZ el sabor será más rico.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Gracias. Leí el comienzo del tema sobre la harina. Pero estoy confundido por algo. No entiendo la diferencia entre la harina de CH de la harina de segundo grado. En ambos casos, se agrega un 10% de salvado de trigo a la harina.



fffunticGracias por la aclaración detallada.
Y aquí hay una foto de copos de avena

allí parece estar escrito harina de segundo grado que consiste en partículas heterogéneas de endospermo triturado, la cantidad de salvado es de hasta 8-10%.
y también hay en el foro, en algún lugar leí cuánto se puede agregar de manera óptima salvado a la harina.
Ahora duermo de vista, pero probablemente un poco 3-6% hasta el grado 1, y a veces menos, como, bueno, agregué un par de pellizcos y ya un poco más útil)
pero mi salvado no es como la harina, sino un poco más grande

[Annusya]

Annusya, comprensiblemente. Empezaré con un 5% pero no más del 10%



Y surgió otra pregunta: ¿y rallar el queso en un rallador grueso o fino?
Mejor preguntar para no romper la madera. Los consejeros tienen sabiduría

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, Corté el queso en cubos de hasta 1 cm, para que el queso quede en rodajas en el pan, si lo frotas finamente se dispersará y hará la masa más pesada

[Annusya]

Annusya,

allí parece estar escrito harina de segundo grado que consiste en partículas heterogéneas de endospermo triturado, la cantidad de salvado es de hasta 8-10%.

Por lo que tengo entendido, la cantidad de endospermo es la característica de la harina 2 s, y para obtenerla, debe agregar un 8-10% de salvado a la harina premium. Pero para obtener CZ, también está escrito en harina premium para agregar un 10% de salvado.
Conclusión: ZZ = harina 2 s

[Annusya]

Y, para ser honesto, no hice una sola receta del libro.
vine aqui
a la sección pan de levadura
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Elegí lo que necesitaba: trigo o trigo-centeno, lo abrí, leí los nombres de los temas, miré lo que me gustaba, luego abrí el tema y leí la receta, quién horneó, sus deseos, qué trampas podría haber. Leí todo con atención, porque todos compartían algún tipo de opinión.
También leí en algún lugar en panes con ajo (como te escribieron) para tener más cuidado con el ajo fresco
También leí sobre el queso en los temas sobre el pan y el queso, que se corta en cubos, e incluso entonces el queso común puede ir sobre el pan.
y en la parte superior, en el foro, hay una línea de búsqueda, también escribí lo que me gustaría y busqué, leí
después de todo, todas las recetas son correctas para todas las panificadoras, solo necesitas amar el marcador correcto de productos (no como en una receta, sino como para una Panasonic), bueno, ten más cuidado con los modos que aconsejan y que tenemos
(Tuve HP Redmond durante medio año, me entrené en eso, luego salió el matrimonio y tomamos Panasonic)
y también hay un tema donde se dan recetas para modelos
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaPor lo que tengo entendido, la cantidad de endospermo es la característica de la harina 2 s, y para obtenerla, debe agregar un 8-10% de salvado a la harina premium. Pero para obtener CZ, también está escrito en harina premium para agregar un 10% de salvado.
Conclusión: ZZ = harina 2 s

solo si agregas 10%
pero puedes agregar 8%)))
pero no agrego tanto, al mío no le gusta cuando hay mucho, y tampoco es muy alto.
Admin (en salvado en alguna parte)) escribió que sería mejor freírlos (calcinados en una sartén seca), entonces estará más sabroso, aunque no he probado este consejo yo mismo

[Annusya]

Annusya, Gracias. Qué bueno es cuando aconsejan, de lo contrario los mismos ojos corren en diferentes direcciones.
Las instrucciones para HP también contienen recetas interesantes y variadas. Mientras probé 3 recetas, todo salió bien. Me ocuparé del resto. Seleccionaré las que me gusten y tomaré recetas del foro.

Por cierto, sobre el ajo))) Mi esposo me preguntó anteayer, ¿por qué no horneamos pan con ajo?
y aquí por segundo día pienso si ir a comprar ajo granulado o secarlo yo mismo, ayer lo encontré en internet, que es incluso primitivo, pero de alguna manera lo hacen con pena a la mitad con el microondas.
y ahora creo que tengo que hacerlo y ... quiero leer, pero si unto la parte superior con ajo y eneldo (bueno, ¿cómo se hacen las donas con ajo), no lo sé antes de hornear o al final, ahora iré al foro para ver si alguien hizo esto? ¿Tiene algún sentido?
(hay muchas cosas interesantes escritas en el foro, me gusta leer reseñas sobre todo tipo de recetas)

pero del recetario, ¿sigues el kolobok?
¿Conoce el porcentaje de líquido / harina?
en algún lugar escribieron que en alguna receta del libro hay una imprecisión con el líquido o algo así, para que no te atrapen

intenté encontrar tal vez hay un tema sobre recetas de libros y encontré un tema
tal vez lo encontré antes, pero lo encontré de nuevo
Iré a leerlo, de lo contrario no recuerdo este, pero lo juntaron muy convenientemente, como a primera vista
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Es primitivo.
CZ es un grano vivo integral, contiene todo tipo de sustancias activas y las llamadas fibras que no se absorben, pero limpian y son útiles para el tracto digestivo y los ACEITES. Hay muchas proteínas, pero la más débil en almacenamiento, no tolera una fermentación prolongada; las sustancias internas la destruyen rápidamente, por lo tanto, es débil.
No hay ACEITES a continuación, pero el gluten se diferencia en la cantidad de fibras y sustancias activas y proteínas.
Grado 2: la molienda de este mismo grano es gruesa, las fibras todavía están llenas, hay muchas sustancias activas, poca proteína. El segundo es útil, pero tosco para hornear y débil.
1er grado: casi no hay fibras, la molienda es más elegante, las sustancias sabrosas activas aún permanecen. Hay más proteínas que en el grado 2, pero menos en. desde.
Más débil para panadería c. con., pero más fuerte que CZ
en. desde. - el mejor molido, mucha proteína - todo se conserva. Pero eso es todo. No hay sustancias, no hay fibras. El más fuerte, vacío y duradero.

El salvado contiene sustancias activas capaces de degradar las proteínas de la harina con el tiempo. Por tanto, un exceso de salvado debilitará la harina en términos de propiedades similares a las de las variedades inferiores a c. desde.

[Annusya]

Annusya, Comparte el resultado más tarde. Y compré ajo seco. Por la noche intentaré zababahaw con salchicha, queso y ajo de las recetas de HP



fffuntic, maldita sea, toda una ciencia. Creo que después de un año de uso activo del foro, puedes emitir un diploma de panadero de primer grado.

oh, ya que estoy aquí, y alguien más está horneando con levadura seca de Lviv, ¿lo tomo en ATB?
Estoy interesado específicamente en términos de pan en modos largos, por ejemplo, pan francés.
me parece que ya son perebryzhivaet si más tiempo que el tiempo estándar para usarlos o me parece?

Ivy parece un grano roto. Estos no son copos. Es decir, existe el riesgo de que en 4 horas el grano quede en el pan. Experimente con una pequeña cantidad de pan en la mesa como alimento, esté preparado para llevar el resultado del experimento a las aves.
Me parece que el engarzado también requiere un remojo o cocción preliminar.
¿Realmente no hay copos de Hércules en Ucrania? ¿Puedes ordenar a través de Internet? impresionante compra útil será

[fffuntic]

Nos gusta antes fffuntic, Lena, escribió sobre la harina de segundo grado, que no es solo harina con una gran cantidad de salvado, sino harina con posibles pequeños residuos de otros cereales, respectivamente, que tienen un sabor diferente y propiedades que difieren del trigo puro con salvado. No lo recuerdo exactamente, pero es un proceso tecnológico.
Tenía harina de segundo grado, muy interesante ... pero a mi marido no le gustó mucho, pero es cara, solo la pude encontrar en la red de "tiendas de salud" (la tenemos en San Petersburgo), así que no compré más.
Annusya, pero sobre el kolobok no todo está tan claro, en nuestro panasik, en el modo "francés", el kolobok clásico no funciona, pero sale una masa untuosa que se asemeja vagamente a un kolobok.
Y por cierto, alguien preguntó por la "cosa francesa" de harina extra, en ella el francés resulta perfecto, bueno, al menos para mí.

[Annusya]

simplemente no digas que eres un gigante con un truco. Estamos luchando por los coños grandes aquí. Pequeña cosa en
este respeto en el área de penalti. Pruebe un siberiano fuerte e inmediatamente verá la diferencia.

También me encanta la cosa, es tierna. Pero no da un volumen elástico alto.



Annusya, Anna, la levadura moderna es tan fuerte que está seca, que está viva, si es de alta calidad, no vencida y no almacenada en malas condiciones, entonces ni se preocupe por su fuerza. Todos aran como elefantes y son buenos para HP.
En HP no hay fermentación "larga" en el sentido clásico. 6 horas es divertido, tira cualquier levadura.

La cuestión de la levadura puede surgir en masas largas de 8 horas y más, así como en productos muy sabrosos con una gran cantidad de azúcar. Allí se necesita levadura de mayor fuerza.

Y no trabajé en Lviv con francés. modo pan. estaba con grandes burbujas en la corteza, pero no aireado en general no funcionó. luego lo hizo por todo el mundo. en el mismo lugar, primero en bolas de masa, luego lo habitual (pero más para igualar temperaturas) y así resultó de la misma manera, fr. Ya no lo hice, pero en el mundo tiré el modo de bolas de masa en una cuerda y horneé solo en la habitual y todo salió genial.
por eso pregunté, porque no me llegó el momento seguro de comprar y hacer un francés, pero quería aclarar con los Lvivs.
tal vez alguien horneó un francés con ellos.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, sí, eso es lo que aprendí un poco más alto, no mucho, pero más alto. De alguna manera no estaba muy impresionado por el Altai, en comparación con el mismo Limak

[Annusya, Anna]

no asusta. Compro una cosita solo para pasteles con canutillos, porque los más débiles. No necesito que se convierta en la verdadera c. desde.
de lo contrario, no quedará harina normal para el hidromiel

Annusya, Anna, la levadura no puede causar ampollas en la corteza, etc. Puede causar mal pan no verificado su cantidad o si la levadura seca muere durante el amasado. Es decir, los estresarán: inmediatamente los verterán del frigorífico en agua caliente o viceversa. El aire libre te mantendrá ocupado.
Amasar en masa fría y se despertarán durante mucho tiempo.
Es decir, no puede ser levadura. Este es un error al trabajar con ellos



Annusya, por lo que solo se puede adivinar. Es necesario, cuando no funciona, traer el resultado aquí. Con una foto del producto y un corte con una miga, y una descripción detallada de las acciones. Entonces puedes intentar establecer la verdadera razón. Y puede haber muchas razones, excepto la levadura.



Luda, y ya tienes un ciclo de verano acortado, ¿o se observa tal efecto en el habitual? La última esperanza es que el ciclo se acorte

[fffuntic]

fffuntic, Lena, no-y no acortado, en mi casa, que en invierno, que en verano la temperatura es de + 21 grados, la casa es de madera Lino, bueno, tal vez mi agua sea diferente, lo estoy haciendo en el agua ahora (no hay suero, ahora tenemos requesón de granja, no lo hago yo mismo ). Entonces la humedad en mi casa siempre es muy alta, vivimos en un pantano

[Luda]

nop Luda, truncado, muerto por completo. El agua no afectará tanto. Pan alto solo con harina fuerte. Quizás un nuevo lote de trucos se haya acercado más a V.S.
Se vende como panadería, pero extra. Y no tenemos un pastel especial en absoluto, pero estos vs. muchísimo

Quizás un nuevo lote de trucos se haya acercado más a v. desde.

Sí, probablemente lo compré recientemente.Mira, según el marcado es del Kursk HC el 13 de marzo

[con grandes burbujas en la corteza]

pan de molde. fue con grandes burbujas en la cortezapero no el aire en general no funcionó. luego lo hizo por todo el mundo. en el mismo lugar, primero en albóndigas, luego en el habitual (pero más para igualar temperaturas) y así sucedió de la misma manera

Durante el último año y medio, casi todo mi pan siempre tiene burbujas debajo de la corteza y en la corteza. Lo noté a mi manera: uso harina de pan fuerte + suero de leche + aceite de oliva = se obtiene gluten fuerte.
* En los momentos de amasado, la masa se adhiere a las paredes del balde por lo que la mayoría de las veces queda enganchada, formando películas delgadas y estiradas, luego quedan burbujas de aire debajo de estas películas.
* la cúpula del trozo de pan se seca durante la fermentación, de modo que durante el amasado parte del aire se acumula en burbujas y no puede escapar.
Durante el proceso de prueba final, el aire que queda debajo de la cúpula ya lo largo de los lados aumenta a grandes burbujas.

Nuestros amigos tienen harina aún más fuerte (no puedo comer ese pan, solo tengo goma). Por eso siempre tienen pan con burbujas enormes debajo de la cúpula y les gusta.

Miro periódicamente dentro de la estufa y hago estallar las burbujas que puedo ver con una brocheta.

no funcionó en francés. modo pan. ... no aireado en general no funcionó.

Aquí. El gluten era fuerte (francés) y la levadura era débil y no se estiraba, por lo que el pan no estaba aireado.

luego lo hizo por todo el mundo. en el mismo lugar, primero en albóndigas, luego en lo habitual (pero más para igualar temperaturas) y así resultó de la misma manera, fr. ya no lo hice, pero en al mundo en una cuerda tiró el modo de bolas de masa y horneado solo en lo habitual y todo funcionó muy bien

Sí, este es tu tormento tan fuerte. También lo hice con premezclas y no funcionó para mí. Y también solo horneo sin premezclar, ya que me gusta el pan en sí. Todo el mundo tiene productos diferentes.

Sobre el ajo. No me gusta el aceite de girasol fragante por el olor de las semillas, pero como es extremadamente saludable, traté de interrumpir su olor insistiendo en este aceite en varias especias y cáscaras de cítricos. La tintura de ajo resultó lo mejor de todo (corté toda la cabeza en platos más finos y puse una botella en una botella de 0,5 litros). No fue posible acabar con el olor a aceite, pero el aceite adquirió un olor a ajo muy apetitoso y resultó ser un excelente aderezo para ensaladas. Si engrasa productos horneados recién horneados que aún están calientes con este aceite, comienzan a oler agradablemente y no a ajo.
Y me gusta agregar el ajo frito en aceite directamente al pan, junto con el aceite en el que estaba frito. ¡El olor a ajo asado es algo!

oh, y estoy listo para mucho por el fragante aceite de girasol))))
Me encanta cuando cae del pueblo (periódicamente). la verdad es que lo más delicioso desaparece un poco durante el almacenamiento, pero probablemente me falten algunas vitaminas))
CroNa leyó, en pan de ajo, que así se debe hacer, como escribiste, freír el ajo en aceite (allí aconsejan mantequilla)

Thalía, probablemente sea bueno que la harina sea fuerte. que sea fuerte, pero si no tiene centeno ni salvado, cuando el mío empiece a rebelarse, lo hago solo con mijo. la harina, sin aditivos, también me parece gomosa, pero no pensé que fuera de harina. pero aún delicioso))

hizo una galleta de nuevo ayer))
no enfrió los huevos, todo se batió tan elegantemente por separado, se le agregó una manzana a la masa y esta galleta charlotte prácticamente no encajaba))
Tenía que hacer algo con algo en el horno, pero no quería seguirlo. en general, seguiré haciéndolo en HP, pero solo sin frutos rojos

Te divertiré)
en Internet hay una receta para rollos en HP con semillas de amapola (y estaba en algún lugar del foro)
allí se amasa la masa, en el TEST (es decir, se amasa y encaja) y luego se hacen rollos de -4 pzs con relleno, se agregan al HP por otra hora y también es adecuado hornear. hizo en Redmond. Ya lo olvidé, pero parece haber un modo de levantar y hornear sin amasar.
compró Panasonic. Leí la receta por ingredientes, pero cómo hacerlo, no, lo hice antes
pero como en Panasonic la prueba es solo en algún modo especial (tengo miedo de entrar ahí)
luego hice el modo habitual y saqué la escápula y la masa, hice panecillos y la volví a poner.
y de alguna manera no salieron así.2-3 veces lo hice, y luego de algo releí la receta y me di cuenta que en Panasonic saqué la masa inmediatamente después de amasar y naturalmente salieron rollos ligeramente lisiados))
y ese día cuando volví a leer la receta y dejé la masa después de amasar durante aproximadamente una hora, y solo entonces los panecillos
el moño resultó ser hermoso: grande, aireado y hermoso
los domésticos, sin embargo, no prestaron atención a la metomarfosis. pero me di cuenta de que las recetas aún necesitan ser releídas y no hechas de memoria))

[Annusya]

Hoy devolví harina con bichos, me llevaron sin hablar.
CZ preguntó, dicen que aún no lo han traído, pero un campesino me dio esa harina, mira la foto. Está en bolsas, lo empaquetan ellos mismos. La bolsa dice harina de trigo, aparentemente sin procesar. Dijo que la gente toma por pan. Especialistas, bueno, mira lo que compré para alabastro





Annusya, y vendemos aceite casero en los mercados: girasol, linaza, jengibre ... aromático y más económico que el comprado en tienda. Lo tomo para ensaladas. Y le agrego semillas de girasol al pan

[Annusya]

Annusya, ¿por qué te molestas tanto en batir y enfriar huevos por separado? Intenta simplificar tu vida: dispara huevos enteros. En general, son incluso mejores que más cálidos. Batir con azúcar hasta el estado de "cinta", es decir, se puede dibujar con un batidor y el rastro no se difumina inmediatamente. Es más fácil para mí, tal vez te guste más.

No sé por qué))) estaba escrito donde lo encontré. Siempre hago lo que está escrito primero, y luego experimento))
¡Entonces batiré juntos, lavaré menos platos!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, bueno, en apariencia claramente está pidiendo el refrigerador y hermoso. Intentalo.
CZ en su forma pura da un pan específico, para un aficionado. Y en el modo principal, es poco probable que dicha harina dure. Si experimentas con él por completo, opta inmediatamente por los de espelta y dietéticos más suaves.
Y como aditivo, un buen CH ennoblecerá cualquier pan.

Annusya,

con azotes separados muchos problemas. Y es posible subestimar e interrumpir. Luego comete un error cien veces al mezclar proteínas y harina. En resumen, bailes continuos con panderetas.
¿Y todo esto por la charlotte?
Luego lo saqué del frigorífico o del armario - de todos modos - lo puse todo enseguida con azúcar y me fui a batir con una batidora. Tengo una papelería; en general, mis manos están libres. La única sutileza es batir durante mucho tiempo, es decir, hasta esta cinta. Mogul espumoso, luego harina con forma de ocho, es decir, con aire atrapado de abajo hacia arriba con un giro del tazón: la orientación es dentro de los 15 segundos, masa para manzanas (me gusta dulce, pero se vierte con jugo de limón) y para hornear.
Tengo una caricatura para casos de tan alta velocidad en el verano. Le aconsejo sinceramente que compre para el verano sin pasar por la estufa. Una caricatura es una cosa. Si lo desea, incluso puede hacer un pastel en él y todo tipo de guisos.
Aún así, HP no es adecuado para Charlotte.

Leí todo, entendí. Hemos tenido una multicocina durante mucho tiempo, pero ... no horneo nada en ella. por alguna razón no me gusta en absoluto. solo todo tipo de segundos, primeros platos y yogur

Enteros son incluso mejores

¡Otozh y yo también quiero decir ...!

oh, ya que estoy aquí, y alguien más hornea con levadura seca de Lviv, ¿lo tomo en ATB?
Estoy interesado específicamente en términos de pan en modos largos, por ejemplo, pan francés.
me parece que ya están perebryzhit si más tiempo que por el tiempo estándar se usan o me parece?

Llevo mucho tiempo horneando con levadura Lviv, la compro en paquetes de 100 g, la guardo en el frigorífico. El francés es mi favorito. Siempre resulta genial. Solía ​​hornear por un momento, pero en paquetes pequeños no es nada rentable. Y hubo un momento en que desaparecieron de la venta y tuvieron que cambiarse a los de Lviv. Estoy muy satisfecho con ellos.

Me gustaría que los expertos realizaran una sesión informativa.
Pan elaborado según la receta para la talla XL

Relleno de harina premium 550 gr
Salvado de trigo 50 gr
Salchichas crudas ahumadas 40 gr. Cortar en cubos pequeños de unos 5 mm cada uno.
Queso 30 gr. El queso se frotó toscamente.
Ajo seco 10 gr
Todo lo demás es prescripción.
Y aquí está el espacio en blanco para la pizza. Pero sabroso. Huele a ajo y queso.






Y esto es para compararlo con el blanco. No pensé que 50 gramos de salvado cambiarían de color y calidad de esa manera. La miga resultó no estar muy seca, pero la plastilina tampoco es tan ligeramente plástica.
Me pregunto cuál es el problema.¿Mucha agua o levadura?
Cuando saco la levadura con una cuchara de una bolsa, se electrifican, resulta como un erizo. Quizás vertió un poco más, bueno, quizás 1 g. ¿Cómo se recoge la levadura para que no se electrice? ¿Se puede verter en un frasco?

Algunas imágenes están al revés. En mi computadora, son correctos. Traté de instalar el programa FastStone Image Viewer siguiendo el consejo para que muestre las fotos en la computadora y también estén ubicadas correctamente. No sé cómo solucionarlo.



El pan pesa 990 gramos después de enfriarse.
Por 100 g 254 kcal
Precio de coste 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, me parece que no se trata solo y no tanto del salvado como de los aditivos (queso, salchicha). Hicieron la masa más pesada, y el ajo podría afectar la fermentación de la levadura, parece inhibirlos.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, me parece que no se trata solo y no tanto del salvado como de los aditivos.

Sí, entiendo que el techo no se cayó por culpa del salvado, simplemente me sorprendió que una cantidad tan pequeña de salvado cambiara tanto el color y el sabor del pan.

Esperaré consejos sobre lo que debe modificarse en la receta. Entonces intentaré hacerlo de nuevo.
Pero resultó sabroso, contagio. Ahora me llevaré la mitad de mi hija, de lo contrario no me puedo separar

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, lea este tema, puede encontrar la respuesta a su pregunta.
El pan sube, pero cae hacia dentro. Causas
Pero en general, esta receta en sí, en mi opinión, no es muy precisa. ¿Qué quiere decir con "queso" y "salchicha ahumada"? El queso y el parmesano son quesos, pero se comportarán de manera diferente en la masa. Lo mismo ocurre con las salchichas: pueden variar mucho en contenido de grasa y humedad.
Y la cantidad de estos aditivos se da en cucharadas.
Esta receta debe verificarse para sus productos. Espero que este enlace te dé en qué pensar y te ganes este pan, que tanto te gusta.

una cantidad tan pequeña de salvado cambió tanto el color y el sabor del pan.

50 gramos no es una pequeña cantidad de salvado. La harina integral contiene aproximadamente un 10 por ciento de salvado. Es decir, si cuentas por la cantidad de salvado, tu pan se hornea con harina casi integral.
Si seguiste la receta, no deberías haber agregado más de 30 gramos de salvado, pero de manera amistosa, incluso 20 gramos. Bueno, yo haría eso



Prueba este pan: resultó excelente la primera vez en mi panificadora

Pan "Snack" (con queso, eneldo y salami) (panificadora) (Stеrn)

Prueba este pan: resultó excelente la primera vez en mi panificadora
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Pan snack (con queso, eneldo y salami) (panificadora) Pan snack (con queso, eneldo y salami) (panificadora)
(Stеrn)

Gracias, definitivamente lo intentaré.
¿Y cuánta levadura seca depositar? 2 cucharaditas, supongo.
¿Qué modo debo ponerme?
El dispensador no cabe tanto, solo 180 g

¿Y cuánta levadura seca depositar? 2 cucharaditas, supongo.

Allí, según la receta, 15 gramos de fresco, lo que significa seco necesitan 5 gramos. Hay aproximadamente 3 gramos de levadura seca en una cucharadita, lo que significa que necesita 1 y 2/3 de cucharadita.

El dispensador no cabe tanto, solo 180 g

Puede, por ejemplo, poner salchichas y queso en el dispensador. O viceversa. O incluso poner todo manualmente.
Modo - el mismo - 4 (principal con pasas)

[Anatoly]

Anatoly, ¿qué modelo de HP tienes?

¿Qué modo debo ponerme?

El autor dice "Pan blanco", lo tenemos "Básico" - el primer programa, pero desde el pan con aditivos, puede utilizar el programa "Básico con pasas"para activar el dosificador de aditivo automáticamente.

El dispensador no cabe tanto, solo 180 g

Es mejor poner solo aditivos secos, que no se derritan, infusibles y no grasos en el dispensador. Por lo tanto, puede poner hierbas en el dispensador, pero agregar queso y salchicha manualmente en una señal, o cuando el dispensador se activa, al mismo tiempo cerrarlo.

¿Y cuánta levadura seca depositar?

Lea el tema del pan antes de hornear, ciertamente hay una experiencia de hornear con levadura seca, y puede ser diferente a hornear con levadura comprimida.



Y también, tenga en cuenta que la receta utiliza cebollas secas y ajo, y de esta forma son más generosos para la levadura. Si reemplaza con cebollas frescas y ajo, reduzca la cantidad y agregue no antes de que funcione el dispensador, de lo contrario será malo para la levadura.

Anatoly, ¿qué modelo de HP tienes?

Modelo 2512. Y sobre qué programas trabaja el dispensador. Las instrucciones no parecen decir sobre esto

y no lo ponga antes de que funcione el dispensador, de lo contrario será malo para la levadura.

Y vertí ajo en mi pan de inmediato, muy seco

Hay aproximadamente 3 gramos de levadura seca en una cucharadita.

Y pretendía 4 gramos, sin embargo, la precisión de la balanza de cocina es de ± 1-2 gramos.
Definitivamente probaré la receta. Tanta salchicha y queso, resulta como un perrito caliente

al mismo tiempo y ciérrelo.

¿Es deseable cerrar? ¿Qué, puede romper el techo?

¿Es deseable cerrar? ¿Qué, puede romper el techo?

No, no romperá nada. Algunos simplemente prefieren cerrar. Y si agrega algo manualmente, por qué no cerrarlo. Aunque depende de usted, es posible que desee ver cómo se hornea el pan con un dispensador abierto.

Modelo 2512. Y sobre qué programas trabaja el dispensador. Las instrucciones no parecen decir sobre esto

En esos programas que se llaman "... con pasas" y "... con relleno".

Y aquí, parece, y tonterías, pero me pregunto quién, como la levadura seca de las bolsas, recoge en una cuchara medidora. Bueno, mientras un sobre de cien gramos está lleno, entonces todo está bien, pero cuando queda poca levadura, entonces shkryabaesh, shkryabaesh con esa cuchara, la levadura se electrifica, te torturan para medir. Hoy vertí las sobras en una cuchara, la rocié, es cierto, pero al menos no estaban electrificadas

Solo uso bolsitas y cuchara y vierto de ellos.

que, como la levadura seca de las bolsas, recoge con una cuchara medidora

Vierto de una bolsita en una cuchara medidora. Nunca tuve un problema. Es posible que desee poner la levadura por peso.

poner levadura por peso

Para poner la levadura por peso, es recomendable comprar una báscula de joyería, hay una precisión de 0.1 g, de lo contrario, para la levadura, más o menos 1-2 g, esto es demasiado.
Por lo general, esparzo levadura en una cuchara y de una bolsa de 100 g lo mismo no se desmorona para mí, aparentemente es una cuestión de costumbre, aunque abro la bolsa, corto una pequeña esquina y sale un "chorrito" muy limpio.

Corto una pequeña esquina y un "goteo" muy limpio sale de él

Bueno, gracias. Es cierto que todo lo ingenioso es sencillo

Vierto la levadura en un frasco de vidrio o en recipientes para su análisis, la guardo en la puerta del refrigerador.
Si el dispensador no está cerrado, entonces en este lugar el pan está más bajo para mí, trato de cerrarlo.

[Cintura]

Sobre el dosificador, siguiendo el consejo de nuestro Cintura, Natasha, Lo saqué por completo y lo inserté solo en los programas con rellenos, y después de disparar lo saco de nuevo. Debajo de la tapa superior, Panasika colocó un papel de aluminio de una barra de chocolate para cubrir el agujero en el lugar del dispensador. El dispensador está al lado del hp, le puse una espátula sin usar.

También guardo la levadura en la puerta del refrigerador: pongo el sobre abierto en un frasco de plástico para atornillar, el sobre se usa un poco y en el refrigerador