Pastel "Fondo marino"

[Pastel de chocolate:]

Pastel "Fondo marino"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Pastel de chocolate:
chocolate amargo	100 gramos
Petróleo	100 gramos
Azúcar en polvo	1 vaso
Harina	1 vaso
Levadura en polvo	1 cucharadita con una diapositiva
Huevos	6 uds.
Brandy (tomé coñac)	2 cucharadas. l.
Merengue:
Proteína	3 piezas.
Azúcar	3/4 taza
Anacardos y avellanas	1 vaso
Crema:
Yemas	6 uds.
Azúcar	1 vaso
Crema más grasa (solo tenía un 15%)	1 vaso (250ml)
Petróleo	400 g
chocolate amargo	140 g
brandy	4 cucharadas l.
Ganache:
Crema	1/2 taza
chocolate amargo	150 g
Petróleo	30 g
brandy	2 cucharadas. l.
Jarabe:
Azúcar	3 cucharadas l.
brandy	3 cucharadas l.
Agua	1/2 taza

Metodo de cocinar

• Pastel de chocolate:
• 1. Derretir el chocolate y la mantequilla, agregar el brandy. Deje enfriar un poco.
• 2. Batir los huevos con azúcar glass (10 minutos). Agrega la masa de chocolate, la harina y bate por otros 3 minutos. Verter en un molde y hornear a t-160 gr 40 min
• Merengue:
• Lo hacemos como siempre.
• 1. Primero, bata bien las claras y luego, sin dejar de batir, agregue el azúcar en 1-2 cucharadas, después de cada "adición", bata durante 30-40 segundos.
• Comprobamos la masa proteica terminada de la siguiente manera:
• Cuando se da la vuelta al bol de la batidora, las proteínas permanecen "en su lugar"
• 2. Con nueces, yo solo actúo, por qué "punk" con ellas ... Secar un poco en una sartén, luego ponerlas en una bolsa y romperlas ligeramente con un martillo para chuletas. Deben ser piezas bastante grandes.
• 3. Ponga el fondo de la fuente de 24 cm sobre el papel de horno y dibuje un círculo. Dé la vuelta al papel y luego extienda la masa bezey. Ponemos una bandeja de horno con un bizcocho en un horno precalentado a 150 gramos. La torta alcanzará un tamaño de 26 cm durante la cocción.
• Y así, el bizcocho ya está en el horno.
• Durante 1/2 hora mantenemos la temperatura del horno a 150 gr.
• Luego bajamos la temperatura a 125 g-10 min, y luego a 100 g. secar durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos.
• Pero lo único que quiero agregar. Mucho más depende del horno.
• Crema:
• 1. Combine la nata, el azúcar y los huevos. Hervir la crema en un baño de agua (la preparación de la crema se determina al estallar las burbujas). Pero no olvides remover la crema todo el tiempo con un batidor. Es importante que las yemas no estén cocidas. Deja enfriar la nata.
• 2. Derretir el chocolate.
• 3. Ponga la mantequilla a temperatura ambiente en una batidora y comience a batir. Añada poco a poco las natillas, el brandy y por último el chocolate ligeramente enfriado.
• Jarabe:
• Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y brandy. Mantener a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Déjalo enfriar y ... listo para comer.
• Ganache:
• Lleva la nata a ebullición. Alejar del calor. Ponga chocolate, mantequilla (temperatura ambiente) y brandy, partido en trozos pequeños. Revuelva hasta que el chocolate y la mantequilla se disuelvan por completo en la crema.
• Montaje:
• Corta la corteza de chocolate. Remojar una parte con almíbar y untar con crema.
• Pon el pastel bezey. Lubricar con crema.
• Nuevamente la tarta de chocolate, verter sobre la ganache. Decora como desees.
• 

Nota

Receta del sitio "Sweet World" de Victoria.
No sé por qué se llama, el pastel de Victoria estaba decorado con rosas, ¡pero muy sabroso!

¡Decir que el pastel está delicioso es no decir nada! ¡Vale la pena cocinar! Y no lo pruebes, sino come, degusta, saborea, disfruta ... No es difícil de preparar, no es muy caro en cuanto a productos y taaaan sabroso - esta es una combinación ideal de criterios

El autor de la receta, que surgió gracias al amor por los experimentos culinarios y no en vano ganó popularidad entre los pasteleros: el conocido buxgalter_sofi para todos nosotros. ¡Muchas gracias!

Esto es lo que tengo



Agregaré un par de números, tal vez le sea útil a alguien:
mermelada de albaricoque (en realidad mermelada de albaricoque hecha en casa hecha puré con una licuadora) necesitaba 170 g. Todo el bizcocho pesaba unos 2 kg.

¿No está del todo claro a dónde van las nueces? ¿En un merengue? ¿Crema?

[Anacardos y avellanas 1 taza]

Las nueces son merengue. Eso es seguro:

...
Ingredientes
...
Merengue:
Proteínas 3 piezas

3/4 taza de azúcar

Anacardos y avellanas 1 taza
...

Hacemos merengues como de costumbre.

1. Primero, bata bien las claras y luego, sin dejar de batir, agregue el azúcar en 1-2 cucharadas, después de cada "adición", bata durante 30-40 segundos.

Comprobamos la masa de proteínas terminada de la siguiente manera: Al girar el bol de la batidora, las proteínas permanecen "en su lugar"

2. Con nueces, yo solo actúo, por qué "punk" con ellas ... Secar un poco en una sartén, luego ponerlas en una bolsa y romperlas ligeramente con un martillo para chuletas. Deben ser piezas bastante grandes.

3. Ponga el fondo de la fuente de 24 cm sobre el papel de horno y dibuje un círculo. Dé la vuelta al papel y luego extienda la masa bezey. Ponemos una bandeja de horno con un bizcocho en un horno precalentado a 150 gramos. La torta alcanzará un tamaño de 26 cm durante la cocción.
...

Por favor, dígame qué consistencia tendrá la crema terminada.
Realmente no me gusta el aceite, ¿este se verá como una charlotte por la base de natillas?

Me parece que esta crema es más como ganache en consistencia, después de todo. Charlotte es más suave, esta es más densa. Y, gracias al chocolate, la mantequilla no domina, podemos decir que no se siente.

[EgeVika]

EgeVika, lagarto tiene razón, Charlotte es más suave y este es más denso por el chocolate. más chocolateado.

Quiero cocinarme en D. R, compré nata casera, ¿no van a quedar muy gordos aquí?

Entonces, hice este pastel. A mi esposo y a mí no nos agradaba. Quizás comimos, quizás mis manos no crezcan a partir de ahí. La galleta resultó seca (utilicé toda la impregnación) y densa, la nata al hervir y no alcanzó burbujas (cocida durante 1 hora), se retiró cuando se espesó. El sabor de la crema es muy aceitoso. El pastel es irrealmente satisfactorio, incluso comimos un trozo pequeño en tres carreras. Como resultado, hoy eliminé (del pastel restante) en algún lugar aproximadamente la mitad de la altura de los pasteles (el pastel permaneció de 3 a 4 mm de alto), empapé la parte inferior y superior con café fuerte, todo lo que eliminé fue molido en papas y nivelado con él. Vierta ganache encima. Mi esposo se lo llevó al trabajo, no sé qué pasó.

Tal vez no fue mi día, solo de acuerdo con las reseñas de otros miembros del foro, el pastel está delicioso. Pero no lo haré más.

Katyusha, esto es de la categoría de "no fui" no te ofendas, por favor, eso te llevó por mal camino con sus críticas entusiastas, pero realmente me gusta mucho, me encanta la primera vez, por así decirlo. Cociné para mi familia, y para la gente, y muy diferente, y siempre el resultado y la retroalimentación -

Y me gustó mucho el pastel, especialmente la corteza de chocolate. Hice este pastel, lo único que hice con tafita en lugar de crema, así que no escribí nada.