Albóndigas de Amur

Albóndigas de Amur

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
masa:
harina	450gr.
sal	1/2 h l.
agua	210ml
aceite vegetal	2º. l.
relleno:
carne picada
salsa:
hígado
cebollas de bulbo
pasta de tomate
crema agria
salsa de tomate

Metodo de cocinar

• Para la masa, poner todos los ingredientes en un balde de HP y 20 minutos en el modo "Pelmeni"
• El relleno es ordinario, carne, a quién le gusta qué.
• Las albóndigas se hacen pequeñas.
• Lo más importante es la salsa de albóndigas.
• Para prepararlo, debe tomar el hígado y cortarlo en cubos de 3 a 4 cm de largo, freír un poco. Unte la cebolla y agréguela al hígado, agregue allí la pasta de tomate. Vierta todo esto con agua o caldo de carne y deje hervir. Luego agregue crema agria y sazone con salsa sureña (Kuban o Shashlik), también puede sin salsa.
• Poner las albóndigas preparadas en una olla, verter la salsa que hemos preparado, tapar todo con un bizcocho de albóndigas y meter al horno durante 10-15 minutos. Al servir, se frota la masa con ajo.
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¡Puedo comer bolas de masa de día y de noche! 🔗
¡A mí tampoco me importa comer galletas! 🔗
¡Y en esta combinación! ¡Es solo un shock!
¡Listo para lamer limpiamente la olla! 🔗

Simplemente no lo entendí: ¿poner las bolas de masa en la salsa crudas o hervirlas primero? Si están crudos, ¿no se convertirán en una gran bola de masa en una olla?

[Albóndigas de Amur]

No eres el primero en hacer una pregunta similar.
Respondo: no se volverán. Esta salsa con el hígado debe primero estar bien calentada, verter casi hirviendo en ollas, e inmediatamente allí ya sea albóndigas crudas o incluso congeladas y cubrir con un bizcocho previamente preparado.
Si la masa está hecha de acuerdo con la receta y las ollas no están sobreexpuestas en el horno, máximo 15 minutos, yo mismo pongo en mi horno primero un golpe de aire caliente a la temperatura. 200, luego, después de 8 minutos, soplando con la parrilla - 7 minutos - ¡todo está bien!
Este plato se sirve tradicionalmente en los restaurantes de Belogorsk; se sirvió hace al menos 30 años.
Lo hice en casa, y cuando vivíamos en Alemania, los alemanes iban con mucho gusto a visitar las "bolas de masa".
Luego detuvo este negocio; no había tiempo, pero ahora, con la compra de HP, resultó una masa tan maravillosa para las bolas de masa y ¡tan fácil!
Y de nuevo sacó las ollas olvidadas y, para gran alegría de la casa, volvió a preparar Albóndigas de Amur!

Necesidad de 2 macetas:
hígado - 250 g (tomé pollo, pero puedes usar cualquiera)
cebolla - 1 pieza (mediana)
bolas de masa hervida (pueden ser frescas, las comí del congelador)
masa (cualquiera)
caldo caliente

Cortar el hígado (preferiblemente congelado) y la cebolla en tiras finas y freír en aceite hasta que estén tiernas (2-3 minutos), poner en una olla. Ponga las bolas de masa encima, vierta el caldo caliente y cubra con una tapa de masa. Enviamos a horno caliente (200-220 *) durante 30 minutos
Buen provecho.

[Katyushka]

Katyushka, gracias por la receta!

Hizo estas bolas de masa. El resultado es inusualmente suave. A mi marido le gustó mucho. Solo que no cubrí la olla con masa, solo la cubrí con una tapa. Y cuando el plato estaba casi listo, se espolvorea con queso y se vuelve a meter al horno debajo del grill.



La receta es buena: ¡rápida y sabrosa!

Curiosamente, y en una caricatura, ¿puedes probar guisar? Sin macetas ...

Tuve la suerte de vivir durante un par de años en la misma ciudad de la región de Amur. En un café local, estas albóndigas también eran una especialidad. Fuimos allí después del trabajo para sentarnos y ordenarlos. Celebramos todas las fiestas allí. Y casi siempre estas bolas de masa estaban presentes. Los hice varias veces, solo hace mucho tiempo.En mi opinión, también había zanahorias en la salsa. Y los cocinó hasta que estaban medio cocidos, y solo entonces los puso en ollas. Pero las albóndigas en sí se hicieron según su propia "receta", es decir, como enseñó mi madre.

Esta receta tiene sus propias características: poner salsa con hígado en ollas, poner en el horno, se puede con una tapa, se puede sin. Cuando empiece a hervir, echa las bolas de masa y luego esculpe una torta de masa encima. Esta es una actividad muy peligrosa, y es mejor arreglárselas con solo una tapa para empezar.

Mi camino es mas seguro

[MariV]

MariV, gracias por las deliciosas albóndigas! Horneé, aunque no en una olla de porciones, sino en una cacerola de cerámica, pero creo que el sabor no sufrió por esto.

¡A la salud y la alegría en la casa!

[MariV]

Recordé estas bolas de masa ... fueron hechas por una de mis amigas, ella misma era de Bielorrusia y vivía en una pequeña ciudad militar olvidada por Dios cerca de Ussuriysk.
Ella los llamó "bolas de masa hervida de Amur (Amurchiki)".
Desde entonces, a veces pensaba en ellos, pero no sabía cocinar.
Gracias, MariV, por los recuerdos!

¡Sí, una especialidad en el restaurante Tom de la ciudad de Belogorsk! Si de repente empiezo a aullar por la noche, ¡significa que soñé que mi esposo estaba siendo trasladado allí nuevamente!

¡Soñé que mi esposo estaba siendo trasladado allí nuevamente!

Y teníamos tantas ganas de llegar a servir en el Lejano Oriente, pero no el destino ...

Región de Amur y el Lejano Oriente: ¡esta es una gran diferencia!

Pero aun así era bueno ... dondequiera que sirvieran

Y ahora nada.

Región de Amur y el Lejano Oriente: ¡esta es una gran diferencia!
[/ cita
Bueno, en general, la Región de Amur está ubicada en el Lejano Oriente, como dicen para el Estado, es una pena, aunque es cierto, vivimos en un "agujero".
Bueno, si hablamos del tema, se agregan zanahorias a la salsa, que se saltean con cebollas, luego crema agria y tomate. Y para los amantes de los hongos, propongo reemplazar el hígado con champiñones, freír ligeramente con zanahorias y cebollas, además de tomate y crema agria, puede hierbas, especias, caldo y albóndigas ligeramente hervidas, cerrar la olla con una "tapa" de masa y meterla en el horno tan pronto como la masa esté dorada-cupidos Listo. Y sin una tapa hecha de masa, los niños, cuando eran pequeños, decían que no eran cupidos.

Sí, creo que los champiñones también son deliciosos, pero esta será una receta diferente.

Región de Amur y el Lejano Oriente: ¡esta es una gran diferencia!
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Bueno, en general, la Región de Amur está ubicada en el Lejano Oriente, como dicen para el Estado, es una pena, aunque es cierto, vivimos en un "agujero".
Bueno, si hablamos del tema, se agregan zanahorias a la salsa, que se saltean con cebollas, luego crema agria y tomate. Y para los amantes de los hongos, propongo reemplazar el hígado con champiñones, freír ligeramente con zanahorias y cebollas, además de tomate y crema agria, puede hierbas, especias, caldo y albóndigas ligeramente hervidas, cerrar la olla con una "tapa" de masa y meterla en el horno tan pronto como la masa esté dorada-cupidos Listo. Y sin tapa de masa, los niños, cuando eran pequeños, decían que no eran cupidos.

Por favor, dígame, si hay albóndigas de pescado, ¿es adecuado este relleno de hongos? ¿O un componente matará a otro, por ejemplo, hongos, pescado?

Dime, ¿cuál es el grosor de la tapa de la masa?

En cuanto a las albóndigas.

Si de repente empiezo a aullar por la noche, ¡significa que soñé que mi esposo estaba siendo trasladado allí nuevamente!

Y recuerdo con gran calidez esos 11 años que vivimos en un pequeño pueblo militar en la Región de Amur.
Y, como tú, Olga, a menudo veo el mismo sueño: que mi esposo sea trasladado allí nuevamente. Aunque lleva mucho tiempo en stock.
Sin embargo, fue un buen momento, ¡el tiempo de nuestra juventud!

¡11 años en la región de Amur! ¡Héroes!

Debería estar delicioso.

¡Delicioso!

Hoy complací el mío con las bolas de masa de Cupido
algunas fotos.
ollas antes de poner en el horno, poner en un horno frío durante 30 minutos a 200 grados.

la corteza está dorada, ¡entonces las bolas de masa están listas!

pero son un caldo rico y espeso, albóndigas y una tapa / corteza rojiza en lugar de pan

[Olekma]

Olekma¡Katya, belleza! ¡Quería repetirlo yo mismo!

[Olekma]

Olekma¡Katya, belleza! ¡Quería repetirlo yo mismo!

¡Gracias! Y qué delicioso estaba. A mis hijos les encantan especialmente Cupidos, porque allí:
1. bolas de masa hervida.
2. Dorar la corteza de la masa.

[Katerina]

Katerina, sí, muy sabroso!