Modos alternos de amasado y levantamiento en Panasonic

Leí con atención el Tema 7. FORMACIÓN DE UNA PREPARACIÓN PARA LA PRUEBA - "KOLOBKA" de Admin.
¿El tiempo indicado en los ciclos es estándar para todas las panificadoras? Panasonic-2502 en el programa 01 funciona en el MODO MODO, luego ELEVACIÓN cíclicamente, es decir, durante el levantamiento pasa a un lote, luego de un lote a otro. ¿Hay algún sistema armonioso en esto ??? ¿Alguien ha hecho el cronometraje ??? :) ¿Cuándo es necesario agregar harina para formar un bollo?

No, el tiempo no es estándar para todas las estufas x /. Filmé el tiempo en la estufa x / de Hitachi.

Pero el principio, el esquema del programa en fases es prácticamente el mismo. Escribí en detalle sobre el significado de ciclos, fases aquí.
MANUAL DE PAN HORNO EN CASA # 2
cuando comprenda esto, será más fácil navegar.

La harina se debe agregar a tiempo en 1 ciclo (amasado), ya que entonces se produce un amasado y desarrollo del gluten, este es un momento muy importante para una masa y pan de alta calidad.

Según mi esquema, puede hacer el suyo propio, para Panasonic, para lo cual debe pararse en la estufa x / y hacer el tiempo durante todo el tiempo de amasado y horneado.

La harina se debe agregar a tiempo en 1 ciclo (amasado), ya que entonces hay un amasado completo y desarrollo del gluten, este es un momento muy importante para una masa y pan de alta calidad.

Perdóname por la meticulosidad, pero durante el amasado-ESTE CÓMO- durante el amasado preliminar (al principio) o más tarde, durante el lote principal, en 5-10 minutos o más tarde ???

Perdóname por la meticulosidad, pero durante el amasado-ESTE CÓMO- durante el amasado preliminar (al principio) o más tarde, durante el lote principal, en 5-10 minutos o más tarde ???

Es aconsejable ajustar la masa durante el PRIMER, PRE-amasado. Luego hay una PAUSA, es decir, se le da tiempo a la masa para que se hinche con la harina, se combine con el líquido, para que la levadura comience a trabajar en parte - la masa SE LIBERA - ¡ESTO NO ES UN TIPO!
¡Pero entonces comienza el SEGUNDO, AMASADO PRINCIPAL! En este momento comienza el verdadero amasado de la masa, la formación del gluten, el desarrollo de las hebras de gluten, esta es una etapa muy importante para una masa y pan de alta calidad.
¡Solo se puede agregar harina o agua al comienzo del lote principal! La masa debe madurar, desarrollar gluten, y si se agregan constantemente harina y agua a la masa, la masa resultará un desastre y la masa resultará de mala calidad.

Describí todo esto en detalle en mi MANUAL, y en esas dos secciones, los enlaces a los que les di arriba.

Es aconsejable ajustar la masa durante el PRIMER, PRE-amasado. Luego hay una PAUSA, es decir, se le da tiempo a la masa para que se hinche con la harina, se combine con el líquido, para que la levadura comience a trabajar en parte - la masa SE LIBERA - ESTO NO ES UN TIPO!
¡Pero entonces comienza el SEGUNDO, AMASADO PRINCIPAL! En este momento comienza el verdadero amasado de la masa, la formación del gluten, el desarrollo de las hebras de gluten, esta es una etapa muy importante para una masa y pan de alta calidad.
¡Solo se puede agregar harina o agua al comienzo del lote principal! La masa debe madurar, desarrollar gluten, y si se agregan constantemente harina y agua a la masa, la masa resultará un desastre y la masa resultará de mala calidad.

Describí todo esto en detalle en mi MANUAL, y en esas dos secciones, los enlaces a los que les di arriba.

La primera vez no llega. Escribí y aprendí

No sé dónde escribir mi pregunta. Decidimos comprar Panasonic, pero tengo una situación así: no uso levadura de panadería, pero hago una masa madre con lúpulo. ¿Es posible hacer esto, por separado, para poner la masa sola y luego verterla en la panificadora? Es decir.como si sin mezclar? Traté de hacer esto en un kukko1054 multicocina, pero el pan resultó crudo por dentro. Entonces decidimos comprar Panasonic. Estaría agradecido por la respuesta

Aquí también estoy interesado en el momento del aumento del aviso de aumento por lotes. Tener tiempo de quitar la espátula antes de hornear. No quiero dejarlo en el pan. Quién saca la escápula en el programa 01 principal