Hacer mayonesa

[natamylove]

natamylove ¡Muchas gracias! Es tan fácil y tan económico hacer mayonesa. Esto es un descubrimiento para mi
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Es una pena por el dinero gastado, durante casi 15 años tuve que pagar de más por nada.

¡Hola a todos! Hice mayonesa varias veces y entendí el motivo de la separación. Sin embargo, cuando no hay suficiente líquido (huevo, leche, etc.) se produce la estratificación, y cuando hay mucho en relación al aceite se obtiene mayonesa, pero líquida. Me acostumbré a hacer un 10% de nata, normalmente tomo 120-140 gramos de nata y 240-250 gramos de mantequilla, sal, azúcar. Si no agrega mostaza, incluso sabe a queso.

¡Hola a todos! Hice mayonesa varias veces y entendí el motivo de la separación. Sin embargo, cuando no hay suficiente líquido (huevo, leche, etc.) se produce la estratificación, y cuando hay mucho en relación al aceite se obtiene mayonesa, pero líquida. Me acostumbré a hacer un 10% de nata, normalmente tomo 120-140 gramos de nata y 240-250 gramos de mantequilla, sal, azúcar. Si no agrega mostaza, hasta sabe a queso.

si haces vago con leche? luego tomar crema en lugar de leche?

Yo personalmente me puse líquido cuando no respeté las proporciones. Es necesario
150 ml de leche
Planta de 300 ml. aceites

Si agrega más leche o mantequilla, es posible que no se produzca mayonesa. Y habrá salsa

Pero no lo logré en absoluto, serví mayonesa de la página 16, o mejor dicho no mayonesa, y no es necesario beber un líquido con sabor. Las proporciones se redujeron en tres veces, hay volúmenes industriales.
Lo intentaré ahora con leche. Sólo una pregunta. Tengo mantequilla en casa, leche en el frigorífico. ¿Será así o necesitas calentar un poco la leche?

Lerele, es recomendable calentar la leche a temperatura de mantequilla.
¿Y cómo hiciste mayonesa que no funcionó? Aquí comencé a hacer una licuadora de inmersión a partir de un huevo con hierbas y ajo, todo funciona muy bien. El marido solo come y alaba.

Como en la receta, yema, mostaza, sal, aceite. Comenzó a batir, licuadora kenwood, se espesó y no pensó, se puso blanca, verdadera, pero líquida. Y el sabor de la mantequilla era horrible. Todo estaba a temperatura ambiente. Mañana intentaré hacerlo con leche.

b, licuadora kenwood,

es sumergible?

y aceite refinado?

¿Y primero batió la yema y todo lo demás con una cucharada de agua? ¿O todo a la vez con mantequilla? Primero batir el huevo, la mostaza, la sal, el vinagre (o jugo de limón) y 2 cucharadas. l. agua, y luego gradualmente, sin dejar de batir, agregar unos 30 ml de aceite. Una vez que no funcionó, también hubo una emulsión, pero peco en una gran cantidad de vegetación. Por lo tanto, lo hice sin todo, luego agregué gradualmente una emulsión. Por cierto, está perfectamente mezclado con mayonesa.

[Nathalte!]

¿Y primero batió la yema y todo lo demás con una cucharada de agua? ¿O todo a la vez con mantequilla? Primero batir el huevo, la mostaza, la sal, el vinagre (o jugo de limón) y 2 cucharadas. l. agua, y luego gradualmente, sin dejar de batir, agregar unos 30 ml de aceite. Una vez que no funcionó, también hubo una emulsión, pero peco en una gran cantidad de vegetación. Por lo tanto, lo hice sin todo, luego agregué gradualmente una emulsión. Por cierto, está perfectamente mezclado con mayonesa.

Nathalte!
y cuanta mayonesa obtienes?

1 huevo - 50-60 gramos + mostaza, sal, jugo de limón + 30 gramos de aceite?

Me sellé: 300 ml de aceite

Sí, la yema, batida la mostaza sin agua, no fue suficiente, tuve que inclinar el vaso, luego aceite, luego vinagre. No había agua en la receta.

3 yemas de huevo (completamente libres de proteínas)
3 cucharadas de mostaza.
3 cucharaditas de azucar
1 cucharadita de sal (no es importante, ya que puedes agregar sal después)

Batir todo esto con una batidora hasta un ligero cambio de color. Cambie la batidora a la velocidad mínima y agregue gradualmente el aceite vegetal en un chorro fino (1 litro). La masa se espesará.

Entonces tomé un tercio de los productos.
Y necesito May0, y solo quedan 300 aceites, necesito algo revisado. El domingo solo podemos comprar en la gasolinera, las tiendas están cerradas.

Lo he estado haciendo durante 6 años (1 huevo entero + 1/2 cucharadita. Seco o 1 cucharadita. Mostaza preparada + una pizca de azúcar + 1/2 cucharadita. Sal + 300 ml de aceite vegetal + al final 1/2 cucharadas.l. vinagre de vino). No funcionó solo si se vertió el aceite y un par de veces había algo con el aceite. Entonces de nuevo todo está bien. Mucho más depende de la potencia de la licuadora (para mí es más potente, puedes cortar la mayonesa, pero la suegra tiene menos velocidad, sale más delgada).

Pues sí, te diviertes comprando los fines de semana y las tardes
También puede que no funcione con la leche, escribí en alguna parte una página atrás. Entonces, lamentablemente, no hay garantías. : (¿No quieres intentar batir con una batidora, no sumergida, sino en un bol? Empecé con esta receta:
1 huevo
1/2 cucharadita mostaza
1/2 cucharadita sal
pizca de pimienta
1 cucharada. l. jugo de limon
2 cucharadas. l. agua fría
300 ml. rast. aceites

Ponga todos los ingredientes en el bol de la batidora excepto la mantequilla y bata durante 5 segundos. Luego vierta un chorro fino de rast. mantequilla y continúe batiendo hasta que quede suave y espeso.
Siempre resultó en un cuenco. Y ahora vuelvo a él de una forma u otra, todos los demás no son tan agradables.

Oh, ¿qué es una licuadora en un bol? Mery no tiene esto, hay una pierna Kenwood con diferentes accesorios, como una poderosa. Hay un mezclador ordinario. ¿Quizás un procesador de alimentos con un tazón? Así que no, tengo una cosechadora Bosch con cuchillos y ralladores, nada más.
Aquí están los árboles de Navidad, olvidé comprar en mayonesa rusa, en las tiendas locales sabe completamente diferente, de alguna manera dulce.
Y mañana definitivamente necesito hacer una ensalada. Mi hija DR, ya corté todo, pero este cabrón no funcionó.
¡Gracias por su capacidad de respuesta! No me dejes en problemas.

[Lerele]

Lerele, prueba la receta que trajo Kava. Lo principal no es la yema, sino el huevo entero. La temperatura de los componentes no es importante (¡comprobado!). Esto es lo que es importante: suelte el huevo en el recipiente (tenga cuidado de no dañar la yema, pero si se extiende, tampoco es un problema), agregue condimento. Coloque el pie de la batidora sobre la yema, vierta el aceite. Batir durante los primeros segundos presionando la pata de la licuadora firmemente contra el fondo del recipiente.... Solo cuando aparecen nubes persistentes de mayonesa debajo del pie, la pierna se puede levantar muy poco desde la parte inferior, literalmente en milímetros, e inmediatamente bajarla. Aumente el rango de movimiento cada vez.

¡No vierta la mayonesa que no se obtiene! Es muy fácil reanimar: echar otro huevo en otro recipiente, poner el pie de la batidora encima, verter encima una cucharada de la mayonesa que no se ha obtenido. Batir usando la tecnología anterior (presionando la pierna hacia abajo). Cuando la primera cucharada de la masa se mezcle con la yema, agregue otra. Cuando intervenga el segundo, puedes agregar la mitad de la masa restante, luego el resto.

Y finalmente, otra opción es la mayonesa de leche. Se hace de la misma manera, solo que en lugar de una leche de huevo de cualquier contenido de grasa (a base de 300 ml de mantequilla, 100-150 ml de leche, dependiendo de la densidad requerida de mayonesa). ¡La mayonesa de leche se desprende aún más fácilmente que la mayonesa de huevo! Y los fracasos con él, si ocurren, son decenas de veces menos frecuentes que con los huevos.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!!!!! Me queda mantequilla para una porción, lo probaré de todos modos con leche

Ayer corté una ensalada, comencé a mezclar (!!!) mayonesa. Clásicos: yemas, mostaza, sal, azúcar - mezclado con un tenedor, luego comenzó a revolver con un tenedor, y el niño agregó aceite lentamente (con descansos para que pudiera mezclar completamente la mantequilla en la mezcla). Luego jugo de medio limón. Y la mayonesa resultó genial, ¡simplemente genial!

[Kava]

Ah, ¿y por qué nunca entré en este tema? ¡Pensé que ella no me necesitaba! Dado que ya se olvidó del sabor de la mayonesa de la tienda, ¡y con cierto disgusto pasamos por los estantes de las tiendas con mayonesa!
¡Probé varios tipos de recetas antes y la mayonesa resultó con éxito variable! ¡Hasta que encontré este!
Con él nunca he tenido pinchazos !!!
Esta es una receta como Kava, tecnología ¡Azaz!
Solo rast. Tomo 200-250 ml de mantequilla, 0.5 cucharaditas de mostaza. l simple acabado y 0,5 h. l Granulado francés (pero nos gusta mucho) y añadir un par de tablas en lugar de vinagre. cucharadas de jugo de limón (al gusto).
Intento hacer los productos de la misma manera *, incluso si saco el huevo del refrigerador por un par de minutos con agua caliente (la mía)
Pongo los productos en un vaso profundo juntos y poner la pata de la batidora sobre la yema. Batir durante un par de segundos y se obtiene una mayonesa muy espesa. Y solo ahora vierto 1 o 2 cucharadas de agua fría para licuar la mayonesa. Enciendo la licuadora de nuevo
4-6 seg. ¡Todas! Intento no guardar tal mayonesa en el refrigerador durante más de una semana.
Azazochka ! para revivir la mayonesa! ¡No lo sabía por él! ¡pero espero que no sea necesario!

¡¡¡¡¡¡Gracias, gracias, gracias!!!!!! Todos !!!!
De todos modos, lo hice, de acuerdo con la receta de Kava, espeso, resultó de inmediato y se perdió rápidamente. No entendí lo que pasó ayer. Bien vertido y vertido. Experiencia negativa / también experiencia.
Vale la pena hacer frío ...

[Lerele]

Lerele, felicitaciones por tu resultado positivo! Esta receta está probada y muchas personas la usan con éxito. ¡Ahora eres uno de ellos!

[Kava]

Esta es una receta como Kava, tecnología ¡Azaz!

en general, para ser justos, la tecnología de esta mayonesa perezosa en nuestro foro, cuando todo a la vez, Quinn Hace 4 años y Jeffrey estaba filmando una película con música, así que no puedo encontrarla de inmediato, muy BAM o Beethoven.


pero encontré que el tío en el banco lo hace en 3 minutos. una olla como 0,75? uno izquierda
bien, belleza!

[Irr]

en general, para ser justos, la tecnología de esta mayonesa perezosa en nuestro foro, cuando todo a la vez, Quinn Hace 4 años y Jeffrey estaba filmando una película con música, así que no puedo encontrarla de inmediato.

Irr, ¡pero no pretendo ser la tecnología de Queen o Jeffrey de ninguna manera! Escribí: mail1: que nunca había entrado en este tema, pero luego abrí y leí accidentalmente las últimas publicaciones ... la llamada de ayuda de Lerele y las respuestas de Kava y Azaza y decidí quedarme.
Y he estado haciendo esta mayonesa durante más de 5 años, y aprendimos a prepararla en el trabajo ... vimos una clase magistral de un empleado.
Hace 4 años todavía no soñaba con Internet, pero vine al foro ... ¡oh! ... parece que hace exactamente un año, en algún lugar de estos números.

Por cierto, muy a menudo lo hago con aceite de oliva o la mitad con aceite de girasol.

Y hoy me dieron mayonesa la primera vez que solo la como en mi familia, a mi marido no le gusta dársela a los niños (aunque pidan claro)
No pensé que funcionaría de inmediato, me sintonicé para traducir productos, pero resultó bien. Lo batí con una licuadora en un balde de plástico, porque los vasos no estaban pegados a la licuadora. Batí durante 1 minuto casi todo excepto la mantequilla, y luego vertí la mantequilla en un chorro fino. No calenté el huevo, lo saqué directamente de la nevera. Ahora lo haré a menudo y dárselo a los niños no da miedo

... ¡oh! ... parece que fue hace exactamente un año, en algún lugar de estos números.

Fecha de registro: 25 de julio de 2012, 10:52

pronto seremos ensaladas con mayonesa chokatsa

[Irr]

Irr, en da! Todavía no he mirado el perfil, ¡pero ella ya ha mirado!
¡Gracias por recordar! Exactamente, ¡necesitas cocinar mayonesa para ensaladas! Y pensé que un poco antes me mudé aquí ... antes de que me trajeran mi Deksyusha. Y lo trajeron, lo recuerdo exactamente, el 20 de julio, en el cumpleaños de mi hija.

Jeffrey hizo una película con música: no puedo encontrarla de inmediato, muy BAM o Beethoven

tocata en re menor, pero bach

tocata en re menor, pero bach

Una elección divertida para el video.

Fue un pedido especial del foro. Cuando todavía había un tema separado sobre la mayonesa "Lazy", como ilustración, se entregó un video sin ningún sonido. Absolutamente. Con completo silencio. Y, por cierto, el sonido ya se adjuntó allí también.

si haces vago con leche? luego tomar crema en lugar de leche?

Yo personalmente me llené de líquido cuando no observé las proporciones. Es necesario
150 ml de leche
Planta de 300 ml. aceites

Si agrega más leche o mantequilla, es posible que no se produzca mayonesa. Y habrá salsa

Sí, en lugar de leche, tomo crema al 10%, básicamente la compramos, para que no dañe el sabor, pero lo mejore. Es decir, si hay más leche de la que debería ser, resulta ser líquida, y si es menos, se estratifica, pero 20-30 ml., Parece que no juega un papel. De todos modos, la temperatura de los productos según mi experiencia no importa.

No puedo entender nada. Cuánta mayonesa se hizo, siempre fue tan espesa, la cuchara se paró. Pero las dos últimas veces resulta ser un líquido puro, prácticamente lo vierto en el frasco y no lo transfiero como antes. La receta para los perezosos, los ingredientes son exactamente los mismos de siempre, de qué depende la densidad, no entiendo ... ¿Alguien me puede decir?

El aceite tiene la culpa, yo también tuve esto

pero encontré que el tío en el banco lo hace en 3 minutos. una olla como 0,75? uno izquierda
bien, belleza!

También lo hago en el mismo banco. Muy conveniente: lo hice e inmediatamente lo cerré en el mismo frasco y en el refrigerador.
Es cierto que el tío de estos huevos y azúcar tiene mucho de algo. Pongo menos.

El aceite tiene la culpa, yo también tuve esto

Y el huevo debe ser el más fresco.

Y el huevo debe ser el más fresco.

Fresco no pasa - sus pollos. Pero el aceite la última vez fue el mismo, pero el resultado es diferente

Fresco no pasa - sus pollos. Pero el aceite la última vez fue el mismo, pero el resultado es diferente

¿Aceite de la misma botella? Si es así entonces las estrellas son los culpables así que me levanté

Oksana, ¿lo hizo antes con huevos caseros y funcionó? ¡Hasta donde yo sé, tal mayonesa es buena solo con huevos almacenados! Por lo tanto, siempre tomo huevos comprados en la tienda para hacer mayonesa.

Oksana, ¿lo hizo antes con huevos caseros y funcionó? ¡Hasta donde yo sé, tal mayonesa es buena solo con huevos almacenados! Por lo tanto, siempre tomo huevos comprados en la tienda para hacer mayonesa.

Sí, me decidí solo porque siempre hay mascotas, me temo que en las tiendas.

¿Aceite de la misma botella? Si es así entonces las estrellas son los culpables así que me levanté

Probablemente las estrellas tengan la culpa, porque el aceite es exactamente el mismo: compro girasol en una botella de 5 litros, hago mayonesa una vez a la semana, recientemente se ha vuelto líquido. La botella vieja se acabó, hoy compré otra, hice mayonesa y nuevamente líquida

y le pongo una cucharada de aceite de mostaza, prefiero no agregarlo. color realmente genial, amarillo brillante

Oksana, ¿lo hizo antes con huevos caseros y funcionó? ¡Hasta donde yo sé, tal mayonesa es buena solo con huevos almacenados! Por lo tanto, siempre tomo huevos comprados en la tienda para hacer mayonesa.

¿Confía en la frescura de los huevos almacenados? No confío en los huevos almacenados. Personalmente, hago mayonesa exclusivamente con huevos caseros y siempre obtengo una mayonesa espesa y muy sabrosa. Entonces no se trata de los huevos. Realmente lo hago según una receta diferente, pero mi amigo lo hace según la misma receta que tú. Y solo en huevos domésticos.

La botella vieja se acabó, hoy compré otra, hice mayonesa y nuevamente líquida

y a que le pegas
si al final de batir se aumenta la velocidad, la mayonesa resultará más espesa. si no se agita de inmediato, se estratifica, significa que lo encendieron inmediatamente a alta velocidad, esto tampoco se puede hacer. todo el mundo sabe que el aceite debe verterse en un chorro fino. Es posible que aún no se bata debido a las diferencias de temperatura.
la mayonesa se diluye con vinagre o agua; verifique la medida.

y a que le pegas
si al final de batir se aumenta la velocidad, la mayonesa resultará más espesa. si no se agita de inmediato, se estratifica, significa que lo encendieron inmediatamente a alta velocidad, esto tampoco se puede hacer. todo el mundo sabe que el aceite debe verterse en un chorro fino. Es posible que aún no se esponje debido a las diferencias de temperatura.
la mayonesa se diluye con vinagre o agua; verifique la medida.

Lo golpeé con el pie, ya llevo varios meses haciendo mayonesa, conozco toda la sabiduría. No vierto nada en un chorrito, porque de todos modos todo sale bien, la receta para los perezosos nunca ha fallado.Intentaré batir al final con un turbo ...

Lo golpeé con el pie, he estado haciendo mayonesa durante varios meses, conozco toda la sabiduría. No vierto nada en un chorrito, porque de todos modos todo sale bien, la receta para los perezosos nunca ha fallado. Intentaré batir al final con un turbo ...

Oksana, intenta reducir ligeramente la cantidad de mantequilla en 1 huevo.

Gracias por la receta de mayonesa instantánea. Este hilo tiene tantos consejos útiles y diferentes opciones, ¡genial! Gracias a Qween y a todos, ¡a todos!
Cociné mi mayonesa con mostaza bávara. Parece que lo exageré con sal y luego lo diluí, como me aconsejaron. ¡La salsa es lo que necesitas!
Solo comeremos nuestra propia mayonesa.



Y esto es todo en la ensalada.

Vi el video de Quinn y Jeffrey, ¡es increíble!
A tal música, ¡bien hecho! El lanzamiento de los ingredientes va al ritmo de la música ... ¡fascinante!
Y la receta del video del tío del que habló el IRR también es genial.

Solo él dice que no podría vencer con una batidora. Si tiene un accesorio como una batidora de mano, entonces funciona.

No sé qué hice mal, pero la mayonesa "perezosa" resultó ser muy líquida, la consistencia del kéfir sin grasa.
Los huevos de codorniz son de ellos. El aceite de esta botella ya se ha utilizado varias veces en la preparación de mayonesa. Cuando cociné con un disco, la mayonesa resultó espesa ... Así que la primera experiencia de hacer mayonesa con la "pierna" no tuvo éxito. Ahora lo rehaceré a mi manera ...

Lo he estado haciendo durante 6 años (1 huevo entero + 1/2 cucharadita. Seco o 1 cucharadita. Mostaza preparada + una pizca de azúcar + 1/2 cucharadita. Sal + 300 ml de aceite vegetal + al final 1/2 cucharadas.l. vinagre de vino). No funcionó solo si se vertió el aceite y un par de veces había algo con el aceite. Entonces de nuevo todo está bien. Mucho más depende de la potencia de la licuadora (para mí es más potente, puedes cortar la mayonesa, pero la suegra tiene menos velocidad, sale más delgada).

¿Puedes decirme qué licuadora tienes?

Todos usan lo que estaba con la pierna, pero inmediatamente después de la revolución (y un poco antes), batieron mayonesa con un tenedor.

¡Hola! Compré una licuadora fría aquí (Bamiks) e inmediatamente decidí hacer mayonesa sin huevos (no ofrecer huevos con huevos, ¡da miedo!). Batido deliciosamente, pero el sabor es más blanco. Lo hice de acuerdo con diferentes recetas ... primero agregué vinagre, ¡tan sólido sabor a vinagre! ¡Desechado! Luego hice 50/50 con aceite de oliva, un sabor amargo, también sentí pena por la comida en el inodoro, por lo que da miedo hacerlo por tercera vez. ¿Quizás sea algo más? Uso la mostaza habitual que compré en la tienda (esta es mi 🔗). ¿Quizás estoy haciendo algo mal? Así que quiero mayonesa ... cocinaría tantas ensaladas ...