Hacer mayonesa

La mantequilla siempre está a temperatura ambiente, un huevo del frigorífico. ¿Quizás las licuadoras son diferentes?

[azaza]

azaza, las conclusiones no son mías, sino miembros del foro, solo

Las conclusiones son solo tuyas. Del Foro de lectura maestra, las mujeres comparten su experiencia (algunas amargas, otras dulces), y otras sacan algunas conclusiones de esta experiencia. Además, se pueden sacar diferentes conclusiones de una información. Así que no seas tímido
Pero en serio, cada ama de casa tiene sus propios métodos, su propia experiencia (que es hijo de errores difíciles, sí). Buena suerte y mala suerte. Alguien no hizo mayonesa con aceite tibio, sino con aceite frío. Bueno, las estrellas de alguna manera salieron mal, ¡y mala suerte! La temperatura del aceite no tiene nada que ver con eso, pero a partir de ahora esta anfitriona preparará mayonesa exclusivamente con mantequilla fría, porque esta es su experiencia personal. Y les dará la receta a sus amigos exactamente de esta forma, con mantequilla fría enfatizada.
Mi cuñada (ya sea una cuñada o alguien más, me confunden con ellos) no puede dominar la tecnología de ninguna manera. Y no se trata de la marca o el poder de la licuadora, es igual que la mía. Y los productos son los mismos, compre. Sin embargo, simplemente no funciona. Y tengo cualquier producto en cualquier recipiente de acuerdo con cualquier receta que se bata de una vez.
Pero en una licuadora y batidora estacionarias, a veces se estratificaron. De lo que concluí: un huevo puede emulsionar cierta cantidad de aceite. Una gota extra, y la mayonesa casi terminada puede estratificarse. Por lo tanto, debe tener mucho cuidado con el aceite. Gato martoskin¿Quizás el problema no estaba en la marca del aceite, sino en su cantidad excesiva? Bueno, la verdad es que nunca había comido tal cosa que la mantequilla no se batiera. Todas las mayonesas sin producir primero se batieron perfectamente, y en cierta etapa se desintegraron a los perros de cerdo después de la siguiente porción de mantequilla.

[azaza]

Las conclusiones son solo tuyas. Del Foro de lectura maestra, las mujeres comparten su experiencia (algunas amargas, otras dulces), y otras sacan algunas conclusiones de esta experiencia. Además, se pueden extraer diferentes conclusiones de una información. Así que no seas tímido
Pero en serio, cada ama de casa tiene sus propios métodos, su propia experiencia (que es hijo de errores difíciles, sí). Buena suerte y mala suerte. Alguien no hizo mayonesa con aceite tibio, sino con aceite frío. Bueno, las estrellas de alguna manera salieron mal, ¡y mala suerte! La temperatura del aceite no tiene nada que ver con eso, pero a partir de ahora esta anfitriona preparará mayonesa exclusivamente con mantequilla fría, porque esta es su experiencia personal. Y les dará la receta a sus amigos exactamente de esta forma, con mantequilla fría enfatizada.

azaza, bueno, sí, tienes razón Una vez más miré MIS conclusiones (aunque acabo de citar), y dice: "Huevo en mayonesa tal vez temperatura ambiente, y el aceite vegetal enfriado ". Pero esto cambia las cosas. lata, pero no necesariamente! Voy a enfatizar en ese post

[azaza]

azazabueno si tienes razon

Yara, en cualquier caso ha hecho un buen trabajo: no todo el mundo se tomará el tiempo de releer tantas páginas. Estoy seguro de que muchos te lo agradecerán, has comprimido la información más importante. Solo me permití agregar un poco

¡Chicas! En realidad, bueno, ¡no sé por qué! Según la receta que me encontré al principio, todo debe estar a la misma temperatura, es decir, o todo está frío o todo está a temperatura ambiente. Al principio lo hice, y luego lo hice así ... (cómo decirlo suavemente), en general, lo tomo como está: la mantequilla del gabinete, el huevo del refrigerador, al principio observé las proporciones, ¡ahora todo funciona (TTT)!

Siempre tengo mantequilla del gabinete, un huevo de la nevera y todo TTT, que es lo que te deseo.

[TIR]

Chicas, ya muchas veces hago mayonesa "con el pie" y todo el tiempo pienso que si no hubiera entrado en este tema, lo habría hecho en la cosechadora, y no sabía qué placer es hacer mayonesa "con el pie". Y la "pata" de la granja también era útil para batidos
Estoy muy contento de haber comprado una pierna y una barata (solo 60 UAH), por lo que un agradecimiento especial TIR:

lo habitual no es que ... compre sumergible. lo más económico, verás que excelente resultado será

Y lo hago directamente en el banco, es muy conveniente, por lo que muchas gracias azaza:

Es aún más conveniente hacer mayonesa en un frasco: batirla y meterla en el frigorífico en el mismo recipiente, no es necesario trasladar nada a ningún lado, por lo que no es necesario lavar los platos sobrantes.

Bueno, compré una pierna, debo intentar hacer mayonesa. De miedo . Qué rápido puede azotar, temo interrumpir. Tengo una pierna de 700 vatios.

Bueno, compré una pierna, debo intentar hacer mayonesa. De miedo . Qué rápido puede azotar, temo interrumpir. Tengo una pierna de 700 vatios.

Felicidades. Muy rapido.

echa otro vistazo. Hazlo exactamente como en el video. Y por minuto de tiempo + - 20 seg. No se apresure a levantar la pierna con la primera presión, deje que el grueso salga por todos los agujeros de esta pierna. Y luego todo, exito

¿Qué rápido? Minuto, medio minuto. Lo principal es no levantar la pierna hasta que aparezca una nube de mayonesa debajo de ella.
oh, la TIR está por delante. Y la imagen carece del elemento 7: huevo 1 pc

IRR, Alim, ¡gracias!
Ir, para un video separado. Espero que funcione y lo disfrute.

[Lena]

Lena, definitivamente funcionará, hago mantequilla con leche, ¡y todo sale bien!
TIR, ¿grabaste la película tú mismo? ¿Estás sosteniendo tu pierna?

[TIR]

TIR, ¿grabaste la película tú mismo? ¿Estás sosteniendo tu pierna?

uno de los nuestros invirtió mucho tiempo en el tema, me ayudó. No soy camarógrafo, soy guionista

[TIR]

TIRmuchas gracias por el video, he hecho mayonesa antes, pero no con el pie de la batidora, sino en el bol. Agregue aceite gota a gota, una molestia.
Y ahora hice un video, ¡2 minutos y listo! ¡La belleza es simple! Es cierto que tengo una pata de metal, pero el borde todavía es desigual allí y la mayonesa salió en oleadas de allí.
Gracias de nuevo

Hice mayonesa antes, pero no con el pie de la licuadora, sino en el bol. Agregue aceite gota a gota, una molestia.

Y esto, como dicen en Odessa, son dos grandes diferencias: compré una pierna especialmente por el bien de la mayonesa.

Casi Spielberg

gritos desde la galería. Oscar!

La corriente es ... Bach podría haberse cortado, ya lo tienes en los primeros acordes. ¡Zhenya! ¿Tienes una pierna Kenwood?

¿Puedes agregar vinagre de sidra de manzana a la mayonesa?

¿Puedes agregar vinagre de sidra de manzana a la mayonesa?

mona. Y mona limón en lugar de vinagre.

mona. Y mona limón en lugar de vinagre.

Sé del limón, pero dudaba del vinagre de sidra de manzana

¡ACERCA DE! Y aquí tienes otras proporciones, tienes que probar. Tengo una licuadora marrón, no hay agujeros, pero todo salió bien.

¡ACERCA DE! Y aquí tienes otras proporciones, tienes que probar. Tengo una licuadora marrón, no hay agujeros, pero todo salió bien.

Sí, también vierto aceite 250. Y al principio probé, probé menos. Y ahora lo haré en pequeña cantidad, y luego lo agregaré al grueso y lo batiré más. En un huevo, 300-400 gramos, ya no vale la pena correr el riesgo, se interrumpirá. Hubo un caso (ponerlo en pan)

¡Zhenya! ¿Tienes una pierna Kenwood?

No, Klatronic 200 vatios

gritos desde la galería. Oscar!

+100 !!!

Solo hay una pregunta: en los créditos de "Jefry 2011" Entonces, ¿por qué se nos ocultó esta obra maestra durante todo un año?

[Elena Bo,]

No, Klatronic 200 vatios

Ups, pero lo doblé, también tengo 200. para que Elena Bo, debería ser todo

Y J mostró mayonesa como ... la repetición es la madre del aprendizaje, y J es el padre

Y J mostró mayonesa como ... la repetición es la madre del aprendizaje, y J es el padre

Entonces seguro "Recuerdo aquí, no recuerdo aquí ..." doncella se volvió muy malo ...

[Elena Bo,]

Ups, pero lo doblé, también tengo 200. para que Elena Bo, debería ser todo

Solo las instrucciones dicen eso después de 30 segundos. necesitas hacer 5 minutos. romper. Quizás venza en 30 segundos.Mañana quiero comprar huevos de codorniz.

Solo las instrucciones dicen eso después de 30 segundos. necesitas hacer 5 minutos. romper

Creo que te quedarás atascado en 5 segundos.

hazlo con un huevo normal, humano- estamos esperando.

[Qween]

aquí fue hace un año. Y mamá más bien Qween un plus Horquilla madrina ...

¡Hurra! Resultó. Me preparé muy rápido, ni siquiera tuve tiempo de averiguar qué es qué. No había jugo de limón, reemplazado con vinagre de sidra de manzana. Parecía dulce, pero sabroso.

¡Hurra! Resultó. Me preparé muy rápido, ni siquiera tuve tiempo de averiguar qué es qué.

ahora puedes personalizar las proporciones: sal sacher, luego he aquí, ajo, eneldo, hierbas

Chicas, probé lim. reemplace el jugo con vinagre balsámico. Me gustó mucho esta mayonesa. Tal vez alguien sea útil.

¡Hurra! Resultó. Me preparé muy rápido, ni siquiera tuve tiempo de averiguar qué es qué.

Y todavía dudaste si comprar una licuadora o no

Empecé a hacer mayonesa casera (provenza) cuando conseguí una batidora (hace un poco menos de 30 años, todavía sirve). Siempre lo hice de acuerdo con una receta de un libro de cocina publicado en 1959 en las siguientes proporciones: 3-4 yemas, 1 cucharadita de mostaza preparada, 1 cucharadita sin una colina de sal, 1 cucharada. l azúcar. Todo esto se pone en un recipiente hondo, mezclado con una cuchara. El mezclador ya está en funcionamiento. Vierta gradualmente aceite refinado en la masa resultante, primero en un chorro muy delgado y luego más rápido, amasando bien la masa todo el tiempo. La salsa debe espesarse rápidamente. Cuando se vuelva espeso y rezagado detrás de las paredes, deja de golpear. Para todo esto se necesitan unos 0,5 litros de aceite, o más bien no sé: lo vierto directamente de la botella. Vierta 100 ml de vinagre al 3% o jugo de limón, bata suavemente hasta que quede suave. El sabor y el grosor de la mayonesa me sienta bien.

autor = panteracat enlace = tema = 8958. Luego tomé el aceite de "Colza". E hizo mayonesa, cuando todos los productos se pusieron en un vaso junto con la mantequilla.

Aquí es donde radica el error. Primero, agregue el aceite casi gota a gota, mezcle bien hasta que quede suave. Cuando comience a espesarse, el aceite se puede verter en porciones más grandes, amasando cada vez hasta que quede suave.

[euge]

Aquí es donde radica el error. Primero, agregue el aceite casi gota a gota, mezcle bien hasta que quede suave. Cuando comience a espesarse, el aceite se puede verter en porciones más grandes, amasando cada vez hasta que quede suave.

eugePor lo que tengo entendido, estamos hablando de diferentes formas de preparar mayonesa. Y, de hecho, sobre diferentes mayonesas. Porque lo que cocinas es mayonesa (cuando el aceite se vierte literalmente gota a gota, luego en un chorro fino). Solo las yemas entran en la mayonesa real. Y también hay "mayonesa perezosa": en huevos enteros (sin cáscara, por supuesto), batidos con una batidora, y luego todo se vierte en el vaso de una vez. Dicha mayonesa se hace (de hecho, no mayonesa, sino una salsa lo más cercana posible a la mayonesa) en solo unos segundos, y el sabor no es de ninguna manera inferior al real.

ahora puedes personalizar las proporciones: sal sacher, luego he aquí, ajo, eneldo, hierbas
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Hoy mismo hice una salsa de ajo a base de mayonesa sin huevo, 100 g de aceite de oliva, 50 g de leche, 1 cucharadita. mostaza, 1-2 cucharadas. l. jugo de limón, sal, azúcar al gusto, exprimí 3 dientes de ajo, picado finamente el eneldo y batí todo con una licuadora, resultó espeso y muy sabroso, lo recomiendo.

Amor, el ajo no tiene que exprimirse. Puede tirarlo por completo: la licuadora triturará perfectamente todo en una masa homogénea. Menos movimiento, menos platos sucios y el resultado es igualmente excelente

Tanya, gracias, aquí estoy el freno, una prensa de ajo extra sucia, y también cerramos el agua caliente, encenderé mi cerebro.

¡A tu salud! Es solo que realmente no me gusta lavar la trituradora, creo que no soy el único

Es solo que realmente no me gusta lavar la trituradora, creo que no soy el único

Compré una licuadora hoy
Lo primero que hice fue mayonesa perezosa, resultó la primera vez, delicioso aaaa

Ayer obtuve Bamix. Un intento de hacer mayonesa fracasó hoy. Elaborado según la receta de las instrucciones: 2 yemas, 1 hora. l. jugo de limón, 1 cucharadita. mostaza - batir. Vierta 200 g de aceite vegetal en un chorro. En resumen, la receta más sencilla. Ni siquiera hubo un indicio de engrosamiento. Me golpeó durante más de 5 minutos. No hubo estratificación, pero no mayonesa. Todos los productos estaban a la misma temperatura - temperatura ambiente.
No se que esta mal. ¿Alguien me puede decir?

Tanya, eso es correcto. Depende del aceite. Intente agregar más límites al fracaso. jugo un par de cucharaditas, y si no ayuda, un poco de leche. ¡Buena suerte! Todo saldrá bien, ¡es simple!

Pero me parece que si no hubo estratificación y la mayonesa es demasiado líquida, entonces debe agregar aceite. ¿No?

[aquí]

Ayer probablemente no fue un día de mayonesa. Después de que aprendí a hacer mayonesa aquí incluso antes de NG, SIEMPRE resultó para mí, pero ayer tampoco superó. El aceite era de la misma botella que hizo la mayonesa hace 3 días. Lo único que ha cambiado es que en lugar de sal extra, tomé una de mar y el huevo era casero. Incluso la reanimación no ayudó. Tomé otro huevo + este tipo de mayonesa, como resultado, se espesó solo un poco. Entré en la masa para una pizza rápida en una sartén.
Y tal vez el aceite estaba demasiado caliente, estaba haciendo girar jugo de tomate en la cocina, pero estaba en la mesa y hacía mucho calor.

[Celfh]

No me he preocupado por la temperatura del aceite y los huevos durante mucho tiempo. Lo combiné de diferentes maneras, todavía funciona. Hoy lo volví a enrollar: un huevo a temperatura media, el aceite está decentemente tibio. Y nicho, perfectamente batido.
Pero hago mayonesa perezosa, es decir, junto con proteínas, generalmente no tiene problemas. Y en Celfh clásico, en las yemas. Esto a menudo se deslamina. Pero el caso es que no hubo estratificación, pero tampoco funcionó la mayonesa.

Así que no me preocupo por la temperatura de los productos. La mantequilla siempre está en la mesa, los huevos en el refrigerador. ¿Por qué salió tal basura ayer? Por cierto, también hago mayonesa solo para perezosos

Chicas, ya no hay fracaso, todo se derrama ... He hecho mahonesa cien veces, se podría decir. Es cierto que en los últimos años no me molesté, lo compré. Quería probar esta nueva paleta, pero no funcionó. Tal vez sea cierto, no un día de mayonesa. Tomará un poco de tiempo, tomaré la receta, pero del foro y volveré a intentarlo.

Ni siquiera hubo un indicio de engrosamiento. Me golpeó durante más de 5 minutos. No hubo estratificación, pero no mayonesa. Todos los productos estaban a la misma temperatura - temperatura ambiente.
No se que esta mal. ¿Alguien me puede decir?

Hoy tengo lo mismo. En mi caso, puede que sea en aceite, ayer lo hice con Oleina, todo salió bien. Hoy tomé Slavia, como resultado, un conversador líquido. ¿Dónde puedes usarlo ahora? ¿Puedo usar pan?