Hacer mayonesa

["perezoso"]

por "perezoso" mayonesa, como se dijo anteriormente, ni la temperatura, ni el orden de cuajado, ni la integridad de la yema importa ... Probado muchas veces en diferentes combinaciones. Una cosa es importante: no apresurarse a levantar la "pierna"

revisado por mi muchas veces

["perezoso"]

por "perezoso" mayonesa, como se dijo anteriormente, ni la temperatura, ni el orden de puesta, ni la integridad de la yema importa ... Probado muchas veces en diferentes combinaciones. Una cosa es importante: no apresurarse a levantar la "pierna"

Chicas, esa es la verdad. Alim, tienes toda la razón. Visité a mi madre y batí su mayonesa, (antes de eso hice todo por 5+), mi abuela estaba encantada y le dijo a mi hermana, luego en presencia de mi hermana intenté hacerlo 2 veces y nada funcionó, llegué a casa y leí el foro, qué tipo de ¿Basura ?, lo intenté de nuevo y resultó que, en realidad, no puedes mover la pierna por primera vez. Esta es mi experiencia.

Chicas, esa es la verdad. Alim, tienes toda la razón. de hecho, no puede mover la pierna al principio. Esta es mi experiencia.

Poca aclaración. La pierna no debe moverse demasiado pronto. En los primeros segundos giro la lata ligeramente alrededor de la pierna o la pierna misma alrededor de su eje para que las capas inferiores se mezclen más uniformemente, esto no interfiere en absoluto. Pero para tirar hacia arriba, todo está correcto, es mejor más tarde que antes, pero el momento se calcula fácilmente, hay que tirar cuando, sin esto, el aceite que queda en la parte superior ya no se extrae debajo del pie.

También estoy de acuerdo con la pierna. Una vez, la mayonesa no funcionó debido a mi prisa, no se espesó. Tomé otro recipiente e hice uno nuevo con otro huevo. Y luego, cuando salió la nueva mayonesa, agregando lentamente la defectuosa, recibí una doble porción de excelente mayonesa

Acabo de hacer mayonesa con esta receta.
era muy urgente, pero me da pereza ir a la tienda
1 huevo entero (la temperatura no importa)
0,5 cucharaditas sal
0,5 cucharaditas Sáhara
0,5 cucharaditas mostaza preparada
2 cucharadas. l. vinagre 6%
1 cucharada. l. agua fría
400 ml de aceite vegetal
la receta se toma de aquí
🔗
huevo frigorífico
otros productos a temperatura ambiente
no había mostaza, arrojó una cucharadita de wasabi
vinagre de arroz
solo quedaba aceite de oliva, refinado .... el sapo apretó vertiendo tanto, temía que nada funcionara y sería una lástima por el aceite estropeado, vertió 300ml
se santiguó, metió la pata de la batidora en el vaso ... y en el turbo ...
no lo levantó hasta que la licuadora comenzó a girar inactiva
luego lo recogió lentamente y lo cargó silenciosamente arriba y abajo

tomó 5 minutos
- la mayonesa tiene un tinte ligeramente verdoso debido al wasabi y al aceite (el aceite en sí es verdoso)
en la época soviética, la mayonesa "Vesna" tenía ese tono, si alguien recuerda)))
-muy espeso (lamenté el aceite)
- No tengo suficiente acidez, la próxima vez agregaré un poco más de vinagre o jugo de limón
- no hay suficiente pungencia, o wasabi no es suficiente, o aún necesita poner mostaza
-y un poco de grasa, claro, pero se fue perfectamente a la ensalada de piña))))

Todavía lo haré y experimentaré con gustos,
y recogeré el aceite más barato, de lo contrario resulta una mayonesa cara

¿Y quién hizo mayonesa con wasabi en lugar de mostaza?

Señores, si no es difícil, señalen los errores.

Elaborado con mayonesa receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 y resultó ser una papilla rara ...
¿Es posible salvar la situación de alguna manera y prestar atención a ese rastro? ¿hora?

No hay batidora de mano y todo se hizo en una batidora en modo pulso ...

[Copokin]

CopokinPuedo asumir que usted, en la primera etapa de la cocción, agregó mantequilla con mano generosa. Las primeras porciones de aceite deben ser muy pequeñas, literalmente media cucharadita.Se pueden agregar porciones más generosas de aceite cuando se forma una emulsión blanca espesa.

Haga mayonesa no en modo pulso, sino a velocidad máxima y constante. Accesorio de cuchillo.

Para un principiante, recomiendo poner no yemas en mayonesa, sino un huevo entero.

La receta original lo tenía todo y al igual que yo

Durante muchos años he estado haciendo mayonesa yo mismo. La receta es la siguiente:

Base:
1 huevo (entero)
3 cucharadas l. agua
1 cucharada. l. vinagre (cualquiera - vino, manzana, solo vinagre Merry)
200 ml. Aceites inodoros (yo uso sublimados, amargos de oliva)

Aditivos aromatizantes:

1/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita una mezcla de diferentes chiles molidos (yo uso una mezcla de 5 chiles Santa María)
1 cucharadita mostaza regular de un frasco (¡no semillas!)
1 diente de ajo

Carga todo esto en una licuadora con cuchillos y bate bien. Como resultado, obtendrá aproximadamente 300-350 ml de mayonesa. El tiempo de batido, como muestra la experiencia, depende de la licuadora: de 1 minuto a 3 minutos. Si también agrega hierbas frescas, digamos eneldo o perejil, entonces la mayonesa se volverá verde fría. Por alguna razón, esto es lo que provoca interés y admiración entre los niños. Si quieres una mayonesa espesa, reduce la cantidad de agua. Y puedes experimentar con los sabores, ... ¡¡¡¡como no había nada en la casa !!!! de especias y tuve que agregar mi vegeta no amada allí. Resultó muy sabroso Merry More: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0

El de la licuadora y el bol está cerrado y no se vierte mucho a la mitad = (((

[No vierta agua inmediatamente. Quizás esta consistencia con 3 cucharadas de agua resultó ser "papilla" para ti]

Señores, si no es difícil, señalen los errores.
¿Es posible salvar la situación de alguna manera y prestar atención a ese rastro? ¿hora?

No vierta agua inmediatamente. Quizás esta consistencia con 3 cucharadas de agua resultó ser "papilla" para ti... Muy raramente añado agua. Todo se carga a la vez, pero si lo tiene batiendo con un cuchillo fijo, no se apresure a revolver hasta que al menos 1/3 de la masa se convierta en mayonesa.

El agua se vierte inmediatamente 1 cucharada. l.

¿Afecta la velocidad de batido a las papillas? ¿Puedes sobreexponer en el tiempo?

Golpeo a la velocidad más alta, y otros simplemente lo golpean con mis manos y todo sale bien. La mayonesa no salió (simplemente "perezosa" como en su receta, y no la que solo en las yemas, hay reglas diferentes) solo una vez con un cierto tipo de aceite. Me pregunto qué tipo de aceite usaste.
Había un video en alguna parte, intentaré encontrarlo
Encontró

hurra hurra hurra por primera vez en mi vida hubo myrnez !!!! prescripción vago hizo todo de acuerdo con la prescripción! la consistencia es tan buena

y yo era completamente vago, incluso demasiado vago para conseguir la batidora, así que mezclo (¡no batir!) mayonesa de acuerdo con la receta clásica a mano con un batidor ordinario. ¡Y todo resulta en hasta tres, máximo cinco minutos!

En un bol semicircular mezclo las yemas, la sal, el azúcar, la mostaza (¡clásico natural!), revuelvo con un batidor, agrego, como prescriben los clásicos, un poco de mantequilla, luego agrego jugo de limón.

El de la licuadora y el bol está cerrado y no se vierte mucho a la mitad = (((

Entonces, ¿lo hiciste en una licuadora? No conozco a nadie que haya hecho mayonesa en una licuadora así. Hay cuchillos desde abajo y el cuenco es estrecho: el aceite llega con dificultad.

Señores, si no es difícil, señalen los errores.

Elaborado con mayonesa receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 y resultó ser una papilla rara ...
¿Es posible salvar la situación de alguna manera y prestar atención a ese rastro? ¿hora?

No hay batidora de mano y todo se hizo en una batidora en modo pulso ...

Originalmente aprendí a hacer (jarra) en una licuadora común.
Marque un huevo, sal, pimienta, mostaza, bata hasta que haya burbujas de aire grandes (medio minuto), luego agregue gradualmente el aceite. Puedes dejar de batir, quitar la tapa, añadir un poquito., Batir de nuevo y así ir aumentando poco a poco la cantidad de aceite. Por ejemplo, yo tenía otra tapa en la tapa, una pequeña en el medio, la quité y también le eché aceite poco a poco. Y esto no significa que claramente deba verter 200 ml, tal vez menos, ya que los huevos en sí son de diferente tamaño, y observe la densidad, entonces no es necesario agregar agua. El agua se rellenó solo una vez, cuando la suegra estaba aprendiendo a hacer mayonesa, y vertió el aceite. y la mayonesa ya estaba demasiado espesa, era necesario ahorrar. Y nunca vierto agua.

oh Qween se olvidó de agradecerte .. hizo mayonesa según tu primera receta .. pero con un huevo de gallina .. por cierto en una copa de cóctel larga .. la usé por primera vez ..este accesorio de mezcla (todo el tiempo estaba pensando para qué era?) .. ¡todo funcionó para mí con una explosión! ¡Por primera vez en mi vida lo hice y funcionó! Muchas gracias! Por cierto, la mayonesa está muy espesa .. y esta batidora .. como si "empuja" ¿crees que no vale la pena hacerlo en este vaso? No lo sabía: perdón: pensé al revés, solo en él funcionará

Chicas, ¡muchas gracias por las recetas! especialmente agradecido por la receta de mayonesa perezosa!
Solo anteayer compré una licuadora y ya sé cómo hacer mayonesa yo mismo. Todo salió bien, pero
1. El aceite de oleina en plástico rojo es terrible. Está escrito que está refinado, desodorizado, huele y el color es rojo. Entonces la mayonesa salió roja ((
2. Me gusta el sabor, sobre todo cuando se ha reposado un rato en el frío, y los hombres dicen que la receta no está caliente, exigen que se ponga más mostaza. Pero casi se han comido todo, critican y tragan saliva))
3. ¿Cómo hacer que la mayonesa sepa menos grasosa, de modo que se trate de Sloboda provenzal?
4. Y una receta más ligera, como Calvet fácil, para mí ...

: girl_mad: pero hoy por primera vez en mi vida no me dieron mayonesa, una masa líquida y ya está. molesto, por supuesto. Siempre lo hice: vertí todo en el tazón de la licuadora de una vez, puse la licuadora sumergible y golpeé, todo está listo. y hoy whack-whack-y hay una masa líquida y eso es todo. Salvó la situación más un huevo. Pero no entiendo cuál es el problema. Me dicen en el trabajo, se necesita un huevo a temperatura ambiente, aquí todo el mundo escribe desde el frigorífico ... ¿qué es? Hice mayonesa no una o dos veces ...

Tanya, la materia aún puede estar en el aceite, no solo está hecha de un girasol, desafortunadamente

¿Qué tipo de aceite viertes? Yo lila Oleina ... pero me pregunto si casera sin olor, ¿qué pasa? todavía tiene algún regusto ..

Sí, tengo, en general, el aceite más simple de Silpo "Povna chasha" o "Premio", según precio y descuentos, a veces incluso tomé aceite de maíz a la mitad con aceite de girasol. No pude conseguir mayonesa según otra receta sin huevos, sino con leche en polvo. Ahí estaba lleno ... hasta que pensé en poner todos los ingredientes en el congelador durante media hora, luego simplemente batió.
Pero como no tienes leche ni nada más, supongo que podría haber todo tipo de casas en el aceite que no permitieron obtener la emulsión deseada del aceite.

Pero como no tienes leche ni nada más, supongo que podría haber todo tipo de casas en el aceite que no permitieran obtener la emulsión deseada del aceite.

Como opción, en los primeros segundos de batido, la "pierna" se desprendió del fondo, tembló, la mantequilla limpia cayó sobre los cuchillos con el huevo aún sin batir, esto es suficiente para obtener una suspensión ininteligible en lugar de mayonesa.
Al batir mayonesa perezosa en un huevo y mojado La leche, la temperatura de los ingredientes del piano no se reproduce, se ha probado repetidamente en la práctica. Sobre la mayonesa en seco la leche no está en el saber - nunca lo he hecho.

Chicas, ¡muchas gracias por las recetas! especialmente agradecido por la receta de mayonesa perezosa!
Solo anteayer compré una licuadora y ya sé cómo hacer mayonesa yo mismo. Todo salió bien, pero
1. El aceite de oleina en plástico rojo es terrible. Está escrito que está refinado, desodorizado, huele y el color es rojo. Entonces la mayonesa salió roja ((

¡El aceite de olein en una botella roja no es terrible! ¡Solo está destinado a freír!

Recibí mi sartén hoy.


Bueno, antes del set, compré aceite vegetal nuevo para freír.

No he comprado "Oleina" en cien años, pero aquí tuve la tentación de anunciar que este aceite con betacaroteno vegetal (vegetal) para obtener una corteza de color marrón dorado. No sé cómo quedará con la corteza, pero el color de este aceite es naranja brillante. Me gustaría esperar eso sin tintes.

El aceite es de un naranja muy brillante e incluso huele a zanahoria. Por ejemplo, solo lo frito filete de pollo .
¡El color de la corteza es genial!

Como opción, en los primeros segundos de batido, la "pierna" se desprendió del fondo, se movió, la mantequilla limpia cayó sobre los cuchillos con el huevo aún sin batir, esto es suficiente para obtener una suspensión ininteligible en lugar de mayonesa.

Azaz - seguro - yo mismo me arranqué esta pierna ...

[Luysia.]

Luysia. para la mayonesa sigue siendo horrible, vale la pena un color, pero fríelo, sea lo que sea. Los huevos revueltos y los pasteles de queso definitivamente son malos para freír, las papas y el pollo están bien, pero nos gusta más el pollo al horno con mayonesa ...así que esta mayonesa de naranja finalmente se terminó: el pollo se untó con ella, se horneó hermosa y sabrosa. Hoy haré mostaza rusa blanca, comprada.

¡Bueno, debes! ¡El video que preparé una vez exclusivamente para este tema ya ha ganado más de cien mil visitas!

¡Chicas!
Un poco fuera de tema, ¡pero sin problemas!
Los trabajadores de la lechería me explicaron que hay varios tipos de aceite vegetal y cada uno debe usarse con ciertos platos.
1 el mejor aceite prensado en frío, todas las vitaminas conservadas, apto para cualquier plato.
2. aceite cocido al vapor de semillas cocidas al vapor, las vitaminas se conservan en menor medida - también apto para todos los platos.
3 aceite de semillas fritas, muy fragante, las vitaminas también son un poco menos que las prensas en frío; esto es para ensaladas, pero me gusta freír pescado, aunque dicen que volver a freír no es comme il faut, cuanto más no es adecuado para mayonesa, dará olor desagradable y amargura.
4 aceite refinado, prácticamente no quedan vitaminas, esto es para mayonesa y freír carne y todo lo demás, ya que no tiene olor y sabor propios.
Gracias a estas recomendaciones, ahora sé qué comprar en el mercado y siempre hay 3 tipos de aceite vegetal en stock.

[Jefry,]

¡Bueno, debes! ¡El video que preparé una vez exclusivamente para este tema ya ha ganado más de cien mil visitas!

Jefry, ¡ya tienes que presentar el Oscar Khlebopechkinsky!

[esta receta]

Y llevo varios años preparando mayonesa exclusivamente por esta receta (aunque sin pasta de sésamo), es (receta) indestructible !!! ¡Qué tipo de aceite no lo hice, resulta absolutamente siempre! Incluso es una pena ...
También me interesa saber cómo miluego cuando la mayonesa falla ...

[mi]

También me interesa saber cómo miluego cuando la mayonesa falla ...

Si-ahh, y resulta que pasa
Esto es cuando todos los ingredientes permanecen invictos, lodo suspendido, desintegrado en componentes.
Una vista desagradable

[Tejer]

Tejer,
Inn, y de alguna manera no funcionó para mí, creo que debido a la mantequilla sucia

[Lino]

Creo que por el desagradable aceite

Lino, Me pregunto, ¿hubo sho por el aceite? ¡¡¡Lo intentaría !!!

Inn, no recuerdo ((No lo vuelvas a tomar en ningún caso

ayer preparé la mayonesa mas simple otra vez
1 huevo
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal
1 dl de vinagre
1 vaso de aceite

toda la misma sal es un poco demasiada .. y la última vez lo cocí en una copa de cóctel .. esta vez lo probé en un recipiente diferente .. no batir .. vertido en un vaso .. todo esta bien! entonces resulta que grandes volúmenes no me servirán ..: perdón: y me gusta mucho la mayonesa (y) tengo una pregunta .. mi suegra .. bueno, colesterol muy malo .. bueno, los vasos están completamente tapados .. que mayonesa usar para ella?

probablemente aceite de semilla de uva ..

El aceite vegetal no contiene colesterol (ninguno) y un huevo no producirá ningún daño particular (si no se come toda la mayonesa de una vez).

Queridos profesionales, ayuden ... nuestra familia es muy aficionada a varios soufflés de proteínas y merengues, casi todas las semanas tengo yemas y estoy constantemente pensando dónde meterlas. Intenté hacer mayonesa varias veces, la terminé hasta obtener la consistencia deseada, pero aún tenía un desagradable sabor a mantequilla, así que tuve que tirar todo a la basura. Por favor, dígame qué le gusta a su familia, ¿es diferente a la tienda?

Y tal vez alguien recomiende alguna receta bien probada para otra cosa con yemas ...

¡Escupir! puedes encontrar un hilo aquí en platos lácteos y huevos.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0

Siempre quise, pero tenía miedo, hacer mayonesa en casa.
Y ahora, habiendo tropezado con este Temko, decidí hacerlo.
resultó en casa: leche "Prostokvashino" 2,5%, aceite de girasol "Fiesta generosa" refinado desodorizado, mostaza tipo "vigoroso", vinagre de sidra de manzana
Vertí todo menos vinagre: 1,5 minutos con una licuadora de inmersión y no pude sacar mi pierna ... la mayonesa resultó ser tan espesa.
Lyapota.
Realmente tuve que mezclar todo con una cuchara.
Toda mi vida tuve miedo de usar huevos frescos en mayonesa.
y aquí hay tanta belleza. la verdad es que hay que buscar la mostaza con más vigor, un ruso de verdad, y de alguna manera hay que adelgazar.
Gracias

También hago mayonesa casera, hace mucho que no la compramos en la tienda. Encontré la receta en Povarenka, resultó ser una mayonesa increíblemente deliciosa. Pero esta receta es adecuada solo para quienes tienen huevos frescos caseros, ya que contienen yemas crudas. Como vivo en un pueblo, esto no es un problema para mí. Entonces, necesitará: 2 yemas tibias recién hervidas, 2 yemas crudas, 1 cucharadita de mostaza (puede prescindir de ella, me gusta más sin mostaza), 0.5 cucharadita de sal y azúcar, 1 taza de aceite vegetal - 2 tazas (agrego 1 cucharada .), un par de gotas de jugo de limón (en el original 1 cucharada. l., pero amargo para mí), 50 ml de agua. Yemas: cocidas y crudas, la mostaza, el azúcar y la sal se colocan en una jarra de un litro y se baten a baja velocidad con batidora o batidora. Luego, en un chorro fino, durante los primeros minutos agregar el aceite gota a gota y batir. Al final, agregue jugo de limón, bata y agua, vuelva a batir. ¡El sabor es increíble! Vale la pena.

[vorobyshek]

vorobyshek
gracias por la receta, mayonesa, de un vaso, y más aún dos aceite vegetal, resultará mucho, pero si una licuadora potente, entonces me parece que no hace falta verter aceite gota a gota, allí se obtiene la emulsión casi instantáneamente, esto es más una acción para una batidora, que es toma mucho mas tiempo

¡Me alegraría si te gusta!

También he estado haciendo mayonesa durante mucho tiempo. Recientemente lo he estado haciendo con leche, generalmente con una hervida casera. Y luego se acabó la leche, corrí a la tienda y compré un lechero en un tetrapack. Comenzó a batir, la mayonesa no batió. Bueno, esto es extremadamente raro, pero sucede. Vertí todo, calenté la mantequilla y la leche exactamente a la misma temperatura. cinco no azotaron. Y luego mi esposo me recomendó tomar la leche más fácilmente. Imagínese, todo le salió muy bien, además, que la leche estaba fría y la mantequilla tibia. Esta maravillosa leche se vende en tetrapacks.

[Nathalte]

Gracias por las recetas, lo intentaré. ¿Entonces no había olor a aceite concentrado?
Nathalte, dime, por favor, ¿qué significa "más simple"?

¿Entonces no había olor concentrado a aceite?

Si toma aceite refinado, entonces sí, pero si NO refinado, ¿a dónde irá el olor?

[Nathalte]

Gracias por las recetas, lo intentaré. ¿Entonces no había olor a aceite concentrado?
Nathalte, dime, por favor, ¿qué significa "más simple"?

: lol: Quiero decir, solo en una bolsa, no en un tetra pack.

Que feliz estoy. que encontré este Temko Ahora tengo otro producto natural en mi nevera, urya !!!! Hoy lo hice de acuerdo con una receta perezosa y todo salió bien. También traje muchos tipos de mostaza wasabi de Japón, los agregué para darle sabor, obtuve mayonesa japonesa, tal como la compramos en Tokio. algunos son incluso más baratos

Muchas gracias por la receta del super duper perezoso, y que no había pensado en mirar aquí antes, mi quisquilloso hijo lo apreció desde el principio, por lo general me callo.

Que feliz estoy. que encontré este Temko Ahora tengo otro producto natural en mi nevera, urya !!!! Hoy lo hice de acuerdo con una receta perezosa y todo salió bien. También traje muchos tipos de mostaza wasabi de Japón, los agregué para darle sabor, obtuve mayonesa japonesa, tal como la compramos en Tokio. algunos son incluso más baratos

¡Y wasabi es un pensamiento!

[Árbol de Navidad Zelena]

Muchas gracias por la receta del super duper perezoso, y que no había pensado en mirar aquí antes, mi quisquilloso hijo lo apreció desde el principio, por lo general me callo.

como dicen, incluso a nosotros nos gusta, pero los que tienen peor sabor generalmente están encantados (s)
Árbol de Navidad Zelena, ¡Bienvenido al foro!