Hacer mayonesa

[julifera]

- 150 ml de aceite de uva refinado

juliferay el sabor de la mayonesa justifica el precio?

[julifera]

juliferay el sabor de la mayonesa justifica el precio?

Si !!! Me gusta mucho nuestra tienda, y la compro en casa, ¡solo que en forma saludable!

El aceite de uva más barato está en Metro Aro, lo he estado usando durante mucho tiempo.

Supuse que un frasco de doscientos gramos de mayonesa me costaría alrededor de $ 10. Un poco caro para mi.

Supuse que un frasco de doscientos gramos de mayonesa me costaría alrededor de $ 10. Un poco caro para mi.

Tú también puedes arrojarme ladrillo zapatilla, pero probaré aceite vegetal con la adición de oliva. Utilizo este aceite para hacer mi mayonesa perezosa favorita.

[Kalmykova]

Supuse que un frasco de doscientos gramos de mayonesa me costaría alrededor de $ 10. Un poco caro para mi.

Tenemos un litro de aceite alrededor de 7 dólares por 1 litro, ¿qué Kalmykova escribió - aceite Aro de Metro
Todavía no puedo comprar petróleo por 40-50-60 dólares

¡No tenemos METRO!

¡No tenemos METRO!

Lucy, no estoy lejos de Novaya Pochta, pero tenemos el metro, así que mira ... en todo caso ...

[irysska,]

irysska, Ya estoy haciendo una lista de mosaicos de clinker.
2. aceite de uva ..... un par de puntos más y puedes realizar un pedido.

[irysska,]

irysska, Ya estoy haciendo una lista de mosaicos de clinker.
2. aceite de uva ..... un par de puntos más y puedes realizar un pedido.

Lucy, hablo en serio, ten en cuenta, si es necesario, silba, compraré y enviaré. Entonces piensa.

[irysska,]

irysska, Ya estoy haciendo una lista de mosaicos de clinker.

Y, sho por el azulejo que: - \ kaya?

Lucy, hablo en serio, ten en cuenta, si es necesario, silba, compraré y enviaré. Entonces piensa.

Y, sho por el azulejo que: - \ kaya?

Et in the Stone para hornear. Esta es una teja de arcilla sin vidriar, como mnu.

a-aa, bueno, tady panyatna, que cargarás correo nuevo

¡No todo el mundo vive "casi en Kiev"! Sin embargo, ¡tenemos una provincia!

Bueno, ¡lo hice con leche!
Batir más rápido que los huevos. El sabor es delicioso. Me gustó.
Ahora haré esto, diversificando las opciones de sabor.

Gracias por la receta !!!!

[lo mejor de todo la mantequilla en mayonesa se bate a una temperatura de 12-16 grados]

Leí en un libro de 1959 sobre salsas y especias que lo mejor de todo la mantequilla en mayonesa se bate a una temperatura de 12-16 grados, ya que es a este régimen de temperatura que se rompe notablemente en las gotas más pequeñas (emulsionadas). Y luego se engrasa menos (resulta que este es un término de los chefs profesionales), es decir, cuando el aceite de las bolas vuelve a reunirse en una sola masa y aparece en la superficie (lo que llamamos estratificación). Aquí.

Puede verter la cantidad requerida de aceite en un vaso con anticipación y ponerlo en el refrigerador para que se enfríe. Luego batir.

Puede verter la cantidad requerida de aceite en un vaso con anticipación y ponerlo en el refrigerador para que se enfríe. Luego batir.

No en el frigorífico, sino en el congelador durante un par de horas.

[lo mejor de todo la mantequilla en mayonesa se bate a una temperatura de 12-16 grados]

lo mejor de todo la mantequilla en mayonesa se bate a una temperatura de 12-16 grados,

Necesita interésa por amoruncómo medir la temperatura antes de batir ...
Siempre uso aceite del armario de la cocina para hacer mayonesa.PAGSchica, ni un solo pinchazo (t-t-t) ...

- qué emoticono tan genial resulta que existe

Yo también tengo siempre muy bien la mantequilla a temperatura ambiente batida en mayonesa.

Queridos escultores de mayonesa experimentados! Por favor, dígame si hay una receta para hacer mayonesa con una licuadora (accesorio de cuchillo) SOLAMENTE en las yemas. ¿O simplemente se hace la yema con una batidora y se vierte el aceite gota a gota? directo a la estepa deseada por favor

Duc aquí está la receta básica: una yema, art. l. vinagre o limón. jugo, cucharadita mostaza (ya hecha, no en polvo), 1/2 cucharadita.sal - batir ligeramente con el pie de una batidora y batir sin parar, verter 200 ml de aceite lentamente. Luego puedes agregar lo que quieras degustar.

Kalmykov! Muchas gracias voy a intentarlo !!!

La primera mayonesa perezosa:

Un poco aguada. En la siguiente porción agregué un poco de almidón a la mostaza ... Resultó más espesa. Al gusto - Mi hija es una gran amante de la mayonesa, se alegra de haber encontrado un sustituto para la tienda ... Ahora quiero probarla con leche en polvo ...

Un poco aguada. En la siguiente porción agregué un poco de almidón a la mostaza ... Resultó más espesa.

No es necesario agregar almidón para que la mayonesa sea más espesa. El almidón y otros espesantes se agregan a la mayonesa comprada en la tienda solo para reducir el costo de producción al ahorrar aceite. Solo necesitas agregar un poco más de aceite y continuar batiendo y tu mayonesa estará tan espesa como quieras. Las recetas son aproximadas, porque las medidas del volumen de aceite son diferentes para todos, este es uno, pero dos, los productos también son diferentes y de diferente calidad (huevos, mantequilla).

no hay suficiente aceite, seguro, pero ¿cómo pongo una norma en un vaso, y hay tanto, solo mastica ... así que no lo repongo de miedo?

no hay suficiente aceite, seguro, pero ¿cómo pongo una norma en un vaso, y hay tanto, solo mastica ... así que no lo repongo de miedo?

¿Crees que el almidón es más útil en este sentido? No, bueno, si puedes hacerlo, entonces ... Y por eso dejé la mayonesa de la tienda, porque no puedo azúcar ni almidón. No estoy hablando de otros espesantes / sabores / estabilizadores en absoluto, no son útiles para nadie.

Entonces hicieron su propio almidón ...

Bueno, ¡lo hice con leche!
Batir más rápido que los huevos. El sabor es delicioso. Me gustó.
Ahora haré esto, diversificando las opciones de sabor.

Gracias por la receta !!!!

Yo también lo hice hoy. Tan blanco (y) También necesitas ajustar un poco los aditivos a tu gusto; y hoy desmenucé el perejil con eneldo en mayonesa, agregué ajo, el esposo aplastado se comió la mitad del frasco debajo del pinchito. No gastaré mis huevos favoritos ahora

¡Excelente!

Entonces, mi pequeño blanco no funciona. Le agrego mostaza y se vuelve del color correcto.
Aquí hay que hacerlo con hierbas, mientras que yo lo hago solo con ajo.

¡Ahora comencé a comprar aceite con mucha más frecuencia!

También agregué mostaza, verdad seca. y resultó mayonesa blanca-blanca. Y ya llevamos aceite con bidones de 5 litros.

No en el frigorífico, sino en el congelador durante un par de horas.

No, en el congelador durante 2 horas obviamente no será de 12-16 grados. Tengo 4 grados en el compartimento principal del refrigerador y -20 grados en el congelador.

Yo también siempre tengo muy bien la mantequilla a temperatura ambiente batida en mayonesa.

No estoy diciendo que no se agite. Pero la temperatura óptima (para obtener el mejor resultado) se indica exactamente en el libro.

¡Buenas tardes a todos! Quiero compartir una forma sencilla de guardar la mayonesa que se ha estratificado durante el proceso de preparación. Vi en el programa "Cocina francesa en tu casa" y por casualidad aparecí la mayonesa estratificada (estaba haciendo una receta floja). Solía ​​tomar otro huevo y esta mezcla y restaurar, pero esta opción es aún mejor. Tomamos un recipiente estrecho, conveniente para batir a mano con un batidor, vertimos 1-1.5 cucharaditas en él. agua, agregue 1 cucharadita. mezcla y bate, luego otra 1 cucharadita. mezcla, batir, repetir nuevamente, luego 2 cucharaditas. varias veces, luego 3-4 cucharaditas. y así hasta el final, ¡la mezcla se espesa y se obtiene mayonesa!

Chicas, pero esta vez resultó extraño. Hice mayonesa de acuerdo con mi receta habitual: se toma 1 huevo por 1 porción, el punto no es importante ahora, kmk. Necesitaba 2 porciones: tenía 2 yemas y también tomé 1 huevo entero. Todo estaba batido como de costumbre, y por la mañana encontré mantequilla pelada y mayonesa grumosa, tuve que revolverla con un tenedor, esto no afectó el sabor. No entendí por qué pasó

[Antonovka]

Antonovka
ahora hay tanta quemosis en todas partes y en todo que ni siquiera imaginas dónde y qué puede salir y salir mal

[rusja]

rusja,
Uh-huh, y eso es horrible

Natka8, ¿necesitas batir con una batidora o un batidor?

Batir con un batidor.

Chicas, pero esta vez lo hice de forma extraña. Hice mayonesa de acuerdo con mi receta habitual: se toma 1 huevo por 1 porción, el punto no es importante ahora, kmk. Necesitaba 2 porciones: tenía 2 yemas y también tomé 1 huevo entero. Todo estaba batido como de costumbre, y por la mañana encontré mantequilla pelada y mayonesa grumosa, tuve que revolverla con un tenedor, esto no afectó el sabor. No entendí por qué pasó

Lena, me parece que es por la proteína. Mayonesa clásica con yemas. Nunca se deslamina.

Lena, creo que es por la proteína. Mayonesa clásica con yemas. Nunca se deslamina.

no, no por la proteína
si no hacemos mayonesa clásica, pero perezosa, por lo que se toma todo el huevo, la mayonesa resulta maravillosa y no se estratifica
Creo que tal vez, o por así decirlo, debido a la falta de batido, tal vez tomó un poco más de tiempo batirlo, o la mantequilla no se puso mucho

no, no por la proteína
si no hacemos mayonesa clásica, pero perezosa, por lo que se toma todo el huevo, la mayonesa resulta maravillosa y no se estratifica
Creo que tal vez, o por así decirlo, debido a la falta de batido, tal vez tomó un poco más de tiempo batirlo, o la mantequilla no se puso mucho

Se trata del aceite. Debe agregarse después de los huevos bien batidos hasta que se forme una espuma. Es mejor sacar el aceite del frigorífico, enfriar y añadir un poco.

Se trata del aceite. Debe agregarse después de los huevos bien batidos hasta que se forme una espuma. Es mejor sacar el aceite del frigorífico, enfriar y añadir un poco.

Para el caso, entonces el punto como aceite, y no en su temperatura o en la forma en que se agrega. Los ingredientes se ponen en mayonesa perezosa todos a la vez, mientras que la temperatura de los productos no importa en lo más mínimo (probado en la práctica). No es necesario batir los huevos de antemano, no es necesario agregar aceite gota a gota o en un chorro fino. Esta es la emoción de la mayonesa perezosa, que en solo un minuto, tal vez dos, con un mínimo esfuerzo, se prepara una salsa maravillosa, ¡lo más cercana posible al sabor de la mayonesa clásica!

no, no por la proteína
si no hacemos mayonesa clásica, pero perezosa, por lo que se toma todo el huevo, la mayonesa resulta maravillosa y no se estratifica
Creo que tal vez, o por así decirlo, debido a la falta de batido, tal vez tomó un poco más de tiempo batirlo, o la mantequilla no se puso mucho

¡Qué puedo hacer, soy conservador! Bueno, no me gusta la palabra "vago" de ninguna manera, ¡especialmente en la comida!

¡Qué puedo hacer, soy conservador! Bueno, no me gusta la palabra "vago" de ninguna manera, ¡especialmente en la comida!

tocayo, dueño - amo
y respeto la palabra "perezoso" en mayonesa

tocayo, dueño - amo

¡Mutuamente!

Para el caso, entonces el punto como aceite, y no en su temperatura o en la forma en que se agrega. Los ingredientes se ponen en mayonesa perezosa todos a la vez, mientras que la temperatura de los productos no importa en lo más mínimo (probado en la práctica). No es necesario batir los huevos de antemano, no es necesario agregar aceite gota a gota o en un chorro fino. Esa es la emoción de la mayonesa perezosa, que en solo un minuto, tal vez dos, con un mínimo esfuerzo, se prepara una salsa maravillosa, ¡lo más parecido posible en sabor a la mayonesa clásica!

Me atrevo a discutir con usted por mi experiencia, la mantequilla fría se bate en cuestión de segundos y, a temperatura ambiente, se estratifica.

¡Intentemos más!

[calidad]

Me atrevo a discutir con usted por mi experiencia, la mantequilla fría se bate en cuestión de segundos y, a temperatura ambiente, se estratifica.

La cosa es calidad Aceites Me encontré con esto una vez: ni la temperatura ambiente ni el frío no querían batir. Cómo bailé sobre él ...
por "perezoso" mayonesa, como se dijo anteriormente, ni la temperatura, ni el orden de puesta, ni la integridad de la yema importa ...Probado muchas veces en diferentes combinaciones. Una cosa es importante: no apresurarse a levantar la "pierna"

[Una cosa es importante: no apresurarse a levantar la "pierna"]

Probado muchas veces en diferentes combinaciones. Una cosa es importante: no apresurarse a levantar la "pierna"

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