Hacer mayonesa

[TODAS]

El quid de la cuestión es que no arranqué la pata de la licuadora del fondo del vaso. Casi de inmediato, comenzó a formarse una emulsión que se elevó a través de los orificios de la pierna. Pero ya después de 10-15 segundos, como una botella, el proceso se congela, una cierta cantidad de mayonesa casi lista está en el fondo del vaso. Pero todavía hay aceite encima. Y luego ya TODAS (kan) no importa cuánto bates la mezcla.

He estado haciendo mayonesa casera durante mucho tiempo, he proporcionado la receta para mis familiares y amigos. Me gustaría mucho hacer mayonesa en una versión perezosa (para no verter aceite en un chorrito).
Entrante - Batidora Philips 1372, diámetro del tacón 6,5 cm.
La pregunta es: ¿qué adaptar a un recipiente (vidrio) para que la pierna se asiente tan bien? El vidrio nativo tiene un diámetro de fondo de 10 cm. Probé todos los frascos, jarrones, tazas de la casa, no el tamaño. ¿Alguien puede tener una versión prefabricada de los medios a mano?

[TODAS]

El quid de la cuestión es que no arranqué la pata de la licuadora del fondo del vaso. Casi de inmediato, comenzó a formarse una emulsión que se elevó a través de los orificios de la pierna. Pero ya después de 10-15 segundos, como una botella, el proceso se congela, una cierta cantidad de mayonesa casi lista está en el fondo del vaso. Pero todavía hay aceite encima. Y luego ya TODAS (kan) no importa cuánto bates la mezcla.

panteracat,

Primero intente reducir la cantidad de aceite.

... ¿Alguien puede tener una versión prefabricada de los medios a mano?

¡Lena! tienes Epicenter, ve allí. Hay tantos vasos de plástico altos. Escogí 2 de diferentes colores y tamaños. por un centavo. En el apartado de platos de plástico y cestas de mimbre y demás trastos.

[IRR!]

¿Quién vendrá siempre al rescate?

"Dime, ¿cómo se llama?" - IRR! ta-ta-ta-tarara! IRR!

Sí, tenemos estos Epicentros, montones, también hay ashans ... Me hundiré, bromearé ...

¿Y cuál es el espacio ideal entre la pared y la pierna?

[ardilla de tierra]

¿Y cuál es el espacio ideal entre la pared y la pierna?

en la mitad inferior cm aproximadamente y cono hacia arriba. algo como esto. UN ardilla de tierra en el banco lo hace y resulta ... bueno ... también ardilla de tierra, tiene patas rápidas

Abrumado con preguntas, así que no tacaño ...

Hay tal frasco 1L


La pierna queda perfectamente en la parte inferior. Pero la "cintura" del banco (y no solo) se expande un poco. ¿Podría esto ser un problema?
Y me gusta la lata con su garganta ancha, hasta el puño de un hombre irá

bien puede funcionar. necesitas intentar.

tarro elegante

Y me gusta la lata con su garganta ancha, hasta el puño de un hombre irá

y vuelta? o así con una bombilla en la mano y camina?

tarro elegante

De nuevo, en Auchan, hace dos años lo tomé. Pensé que el sapo se estrangularía - 4 latas - 19 UAH. Y ahora lamento haberme sacado un poquito, es taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanta conveniente conservarlos en ellos - sin llave - le puse una junta de goma, lo tapé con una tapa, le puse cuatro soportes y aquí está la felicidad.

No, mano, como el burro de Eeyore, entra y sale

No, la mano, como el burro de Eeyore, entra y sale

no ... el burro tenía cola

Eso es porque maldita noche francotiradoresFuligans Todos solían relinchar ...

Decidí experimentar
Haga "mayonesa perezosa" sin mostaza
No funciono
Ponga un huevo (fresco), 1/4 de sal, 1 cucharadita de azúcar granulada. Vertió 250 ml de aceite.
¿Ha alcanzado una consistencia blanca opaca y eso es todo?
Tiré otro huevo, una cucharadita de mostaza; la misma mezcla blanca turbia no salvó la situación.
Se ha convertido en un poco de aceite, no ayuda.
Lavé el vaso, "pierna"
Le pongo el siguiente huevo, una cucharadita de mostaza y un poquito de la mayonesa anterior.
Poco a poco vertí todo el aceite, no salva la situación
Ponga el vaso en el refrigerador - el aceite está engrasado
¿¿Qué hacer??
ayudame por favor

Anya,
¿Con qué estás interfiriendo? Quizás la boquilla esté mal.

Guardé la mayonesa así: en un recipiente limpio, batir la yema con el pie (preferiblemente 2) + azúcar, sal, mostaza, luego gota a gota, en un chorro fino, mantequilla. Tan pronto como la mayonesa comience a fraguar (desviarse), agregue lentamente la opción conjunta. ¡Todo saldrá bien!

Anya,
¿Con qué estás interfiriendo? Quizás la boquilla esté mal.

El accesorio es el mismo, que utilizo durante todo el año, solo una pierna, un mismo vaso.
Las mismas proporciones.
Solo que ahora lo probé por primera vez sin mostaza, y debe ser tan infructuoso.
Quizás, por supuesto, era imposible ser vago sin mostaza.

[Askony zvezda]

Askony zvezda, Creo que la mostaza no tiene absolutamente nada que ver con eso. Si vertió inmediatamente todo lo que enumeró en el recipiente, este es su error. Primero, todo, excepto la mantequilla, se bate hasta que quede suave y luego se vierte el aceite. Y luego, al principio lentamente, en el sentido de un chorro fino, sin dejar de batir, y luego como emulsificación, ya se puede verter normalmente. En general, nunca me adherí, como todos los que pudieron asustarme al principio, que el aceite se vertía casi con una pipeta. Y ahora vierta como dicen "en la máquina".
Simplemente no entiendo cuál es la "pereza" de esta mayonesa, ¿por qué no prepararla como de costumbre? ¿Dónde está la sobretensión? La opción habitual, en mi opinión, y tan perezosa en ninguna parte.

Inusya
yo hice mayonesa y vertí aceite en un vaso primero, y todo funcionó ... En Zvezda Askony, una licuadora con un pie (sumergible) significa que no tienes que verterla en un chorrito ... Y la mostaza tampoco tiene nada que ver con eso: agregué mostaza y vinagre para condimentar, y todo es genial salió y nada se despegó por la mañana.
Chicas, estoy completamente confundido ...

Érase una vez que hice mayonesa, resultó bien. Ahora el hijo mayor todavía se está molestando en hacer mayonesa casera, pero yo no quiero nada. Pero en mi receta hay huevos y cocidos y crudos parece ...

Inusya
yo hice mayonesa y vertí aceite en el vaso primero, y todo salió bien ... En Zvezda Askony, una licuadora con un pie (sumergible) no significa verter en un chorrito ..

Bueno, sí, esto también es posible, solo que en este caso todo es necesario a su vez, y para usar una licuadora por así decirlo "estacionaria", bueno, en el sentido: póngala y bátela sin movimientos innecesarios e inmediatamente comienza a volverse espesa desde el fondo. Y luego vi a mi amiga quejarse de que no estaba haciendo ejercicio. Le digo: "así que, adelante, ¡enséñame cómo estás!" Y ella está minada en la vida, no puede hacer nada sin gestos innecesarios, se sirvió uno, luego otro, empezó a golpear, luego recordó algo, lo tiró, sirvamos algo más ... miré todo esto y dije cómo ¿Podrías hacer niños con tanto alboroto? ...

Yo siempre tiro todo junto y lo golpeo con "pie" y siempre lo hago sin mostaza, todo salió bien. Pero durante toda la práctica hubo dos fracasos. Le dio una receta a su amiga, la usó con éxito durante varios meses, y una vez agotó un litro de aceite y no pasó nada. ¿Quizás haya algún tipo de aceite de corte?

La pereza radica en el hecho de que pones todo en un recipiente a la vez, pones una "pierna" y - "golpe" - "golpe" - agregas aditivos - ¡y listo!
Y en la versión habitual, una licuadora en una mano, una botella de aceite en la otra.
Para mí, la opción perezosa es más cómoda y sencilla.
También tomé aceite - "Avedov" - lo compro principalmente.
Pero los testículos eran de otra empresa. Peco en ellos. Intentaré comprar otros huevos uno de estos días y volver a intentarlo.

Quizás, por supuesto, era imposible ser vago sin mostaza.

Olvidé poner la mostaza un par de veces; resultó que nada, solo un poco soso, no había suficiente picante.
¿Estás seguro de que los huevos están frescos? 100%? Porque anteriormente le escribí a una amiga cómo le hice la mayonesa y me aseguró que los huevos (codornices) estaban frescos e incluso mostraban la fecha, pero la mayonesa no funcionó, ¡pero hizo todo de su propia súper buena!

Puede guardar una mayonesa fallida "perezosa" y no perezosa como esta:
Tiramos la yema en otro vaso, ponemos la licuadora encima, la encendemos y vertimos lentamente la apariencia fallida de mayonesa de arriba.¡Todas! Todo va muy bien.

La mantequilla y el huevo se mezclaron demasiado rápido, debe levantar la pata de la licuadora más lentamente. Y los huevos, creo, no tienen nada que ver con eso.

Y además, nunca sigo la secuencia de colocación de los ingredientes - a medida que la tarjeta se coloca, lo tiro todo en un frasco de litro y lo batido con Brown, luego con la vieja batidora rusa "Ros" con un accesorio de batidora, ¡nunca ha habido pinchazos (TTT)!

Aún así, creo que los huevos juegan un papel clave en la mayonesa, es decir, su capacidad para batir. Después de todo, si necesitas batir huevos para hornear, no, no, ¡y resulta que no quieren batir! Siempre compro huevos buenos y caros, el resultado siempre es excelente, pero una vez que fui codicioso (quedaban pocos huevos en casa, había heladas y no quería ir tras ellos), compré una docena de Tavria y ... ¡ninguno de ellos batido!

Compro huevos baratos en Auchan - todo está batido

Continuación de Santa Bárbara. el marido compró huevos (frescos, comprobados en agua)
La misma canción es una alegre charlatana
Sacó otra botella de aceite. La empresa es la misma, pero en envases de 2 litros y fabricada en el centro de la ciudad (no está claro por qué, y) y los últimos tres dígitos del código de barras son diferentes.
Ahora intentaré hacer
Huevo nuevo + mostaza + mantequilla nueva + sal + arena.
En pensamiento - poner jugo de limón de inmediato - o no.
Incluso presioné el jugo para tal cosa.
La situación está fuera de control y soy como un verdadero escorpión tratando de salirse con la mía

Anna, puse todo de una vez, como entendí que todo esto es pereza ..
Mucha suerte, estamos esperando permiso .. A las 4 de la mañana, preocupándonos por la mayonesa. Escorpión verdadero. Si algo se pierde

Anna, puse todo de una vez, ya que entendí que todo esto es pereza ..
Mucha suerte, estamos esperando permiso .. A las 4 de la mañana, preocupándonos por la mayonesa. Escorpión verdadero. Si algo se pierde

¡Somos unos escorpiones! La experiencia porque la vida útil de los huevos rotos, incluso los frescos, no es infinita.
Y lo mas importante
Nosotros (yo y Ken 724) él (mayonesa .... POBEDD Y LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
Resultó !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Como dicen, paciencia y trabajo, ¡lo triturarán todo! En este caso, ganarán !!!!
¡Gracias a todos los que ayudaron con consejos, simpatía y un apoyo silencioso!
¡Lo sentí y fue un buen apoyo!

Para quienes dan los primeros pasos en la preparación de mayonesas.
Como puede ver, todo es real.

Nosotros (yo y Ken 724) él (mayonesa .... POBEDD Y LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
Resultó !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

¡FELICIDADES! ¡¡La inquietud ganó !!

¡FELICIDADES! ¡¡La inquietud ganó !!

¡¡¡¡Gracias!!!!

tarro elegante

¡Qué lindo y cómodo! Debemos buscarlos en nuestra ciudad natal

Continuación de Santa Bárbara. el marido compró huevos (frescos, comprobados en agua)
La misma canción es una alegre charlatana
Sacó otra botella de aceite. La empresa es la misma, pero en envases de 2 litros y fabricada en el centro de la ciudad (no está claro por qué, y) y los últimos tres dígitos del código de barras son diferentes.
Ahora intentaré hacer
Huevo nuevo + mostaza + mantequilla nueva + sal + arena.
En pensamiento - poner jugo de limón de inmediato - o no.
Incluso presioné el jugo para tal cosa.
La situación está fuera de control y soy como un verdadero escorpión tratando de salirse con la mía

¡Saludos a todos! Estaba buscando una receta de mayonesa sin huevos, la encontré en este sitio y me registré de inmediato, ya que siempre he querido aprender a hornear pan; lo estudiaré (por cierto, aconsejaré a los principiantes dónde ir para una receta de pan, no hay una máquina de pan, solo una olla de cocción lenta)

De la página 19 tomé una receta de mayonesa sin huevo. Lo hice de manera un poco diferente, pero aún tenía que funcionar. Pero no funcionó. Luego lo hice de acuerdo con la receta estándar, que no me decepcionó, y nuevamente no funcionó. Después de varios experimentos, decidí que era el aceite. En la receta sin huevos, el autor usó "Sloboda", yo también lo tengo. Comencé a estudiar la información del banco; estaba escrito para guardarlo en el refrigerador después de abrirlo, lo cual no hice. Quizás esa sea la razón. Y dado que Zvezda Askony también cambió el aceite, concluyo que una de las razones del matrimonio puede ser el aceite. Ahora no sé qué aceite comprar, por favor avise.

[julia21]

¡Saludos a todos! Askony también cambió el aceite, luego concluyo que el aceite puede servir como una de las razones del matrimonio. Ahora no sé qué aceite comprar, por favor avise.

julia21, Bienvenido al foro. ¿Qué licuadora hiciste mayonesa sumergible?
La multicocina también hornea pan delicioso

[julia21]

julia21, Bienvenido al foro. ¿Qué licuadora hiciste mayonesa sumergible?
La multicocina también hornea pan delicioso

¡Gracias!

Lo batí con una batidora corriente, ni siquiera muy potente. Siempre los azotaba y resultó sin problemas.

¿O puede decirme en qué sección encontrar recetas para el pan hasta ahora simple y para que sea adecuado para una multicocina (de lo contrario, puedo buscar durante mucho tiempo)?

¡Gracias!

Lo batí con una batidora corriente, ni siquiera muy potente. Siempre los azotaba y resultó sin problemas.

lo habitual no es eso ... compra sumergible. lo más económico, verás que excelente resultado será

Sobre el pan. Tenemos las páginas de la izquierda, donde estamos contigo ahora, sube un poco más arriba, columna

Recetas nuevas
Pan de levadura
Pan de masa fermentada
Repostería y repostería
Masa
Pasteles con relleno
etc.

haga clic en pan de levadura y elija. Hay tantas cosas

lo habitual no es eso ... compra sumergible. lo más económico, verás que excelente resultado será

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Puedo imaginarme ¿Y un sumergible económico para qué más es adecuado? ¿Cuál es la diferencia de caro? No soy muy bueno en tecnología. Si compras, entonces quiero saber qué más es útil, de modo que no solo por el bien de la mayonesa Y barato ¿dentro de qué límites para un punto de referencia?

Muchas gracias por el consejo, estudiaré !!

Puedo imaginarme ¿Y un sumergible económico para qué más es adecuado? ¿Cuál es la diferencia de caro? No soy muy bueno en tecnología. Si compras, entonces quiero saber qué más es útil, de modo que no solo por el bien de la mayonesa Y económico ¿dentro de qué límites para un punto de referencia?

económico, cuesta 8 dólares. Y para qué más lo quieres, les paso la masa para tortitas, para que sin grumos, puré de sopas. Pero, aunque sea mayonesa, entonces créeme, para esto vale la pena gastar tanto

[Chicas]

Chicas, ¡buen día!
Leí todo el tema con mucho gusto.
Tengo muchas cosas útiles.
Probaré tus variedades.
A su vez, quiero compartir mi experiencia.
He estado haciendo mayonesa durante más de un año con esta receta:
Planta de 400 ml. aceites
2 huevos enteros
1 cucharadita sal
1 cucharadita Sáhara
2 cucharaditas Mostaza "rusa" (solo Vinharchprom Vinnitskaya !!!)
2 dic. l. vinagre o lim. ácido
Por el principio perezoso: ponga todo junto en un vaso de licuadora (en el orden en que está escrito) con una licuadora de mano.
Tengo Phillips Kukin con una velocidad)))
Mientras escribían las chicas, trato de agarrar todos los ingredientes con el pie, para lo cual los coloco lo más cerca posible entre sí.
Más adelante en el texto.
Todos los demás aditivos son al gusto.
Esta es la receta de Raya del foro Crazy Bees, por la cual muchas gracias a ella.
Para ser justos, ¡debo decir que un par de veces todavía no lo logré!
Aceite, vinagre, a temperatura ambiente, huevos, mostaza, del refrigerador.
La mayonesa resulta tener una consistencia espesa, parecida a una ensalada (¡¡¡no necesitas diluirla y no la cortarás con un cuchillo !!!)))

Siempre lo hice con huevos de gallina comunes, pero aquí en el refrigerador encontré codornices sin adornos. Bueno, creo que voy a tocar un superalimento dietético de mayonesa hipoalergénica ... En fin, mi mayonesa no salió. : nea: Incluso la alteración posterior en un huevo normal con la adición de una suspensión líquida de codorniz no tuvo éxito. No experimentaré más. Resulta en un huevo normal y genial. "¡No buscan del bien"!

En general, resulta en codornices de la misma manera que en huevos de gallina. A veces compro huevos de codorniz especialmente para mayonesa.

Leí sobre la frescura de los huevos y me horroricé. ¡Nunca he visto huevos con una película del tamaño de 1 o 5 kopeks! ¿Eso significa que siempre compro huevos viejos? ¿O las dimensiones no son del todo precisas? El más pequeño tenía 10 kopeks, pero normalmente son más ... Intenté sumergirme en el agua.Ni un solo extremo romo descansaba contra el fondo. ¿Y cómo se detendrá, si hay aire y, de acuerdo con todas las leyes de la física, este fin debe estar en la cima?
En general, no me queda claro. Explique, por favor, quién no es vago.

[NatusyaD]

NatusyaD, Dudo mucho que la tienda pueda comprar huevos realmente frescos.

Hace un mes, me obsequiaron con los huevos más frescos de un pollo, luego, cuando herví y limpié varios de ellos, no tenían ninguna burbuja de aire. ¡Ninguna! Incluso con un guisante. El huevo cocido resultó ser perfectamente redondo, sin un "trasero" plano en el extremo romo. Esto es tan fresco y tan fresco. Un huevo crudo así quedará en el fondo de un vaso de agua.

Muy triste. Compro en un mercado de una granja avícola local. Pensé que si siempre hay cola, significa que no están rancios y siempre frescos. ¡Pero no! Al parecer los rancios salen de fábrica.

Hice mayonesa en un procesador de alimentos con un accesorio de emulsión de "falda". No me gustó mucho. Releí TODO el tema (70 páginas) y compré una batidora de mano, la pierna más barata (¡¡¡TIR, gracias !!!!).
Como se van sumando novatos, y para poder releerlo todo, pasé casi todo el día, doy algunas citas del tema, que creo que me ayudarán no solo a mí:
La mayonesa se hace mejor con una batidora de mano (pie) o en un procesador de alimentos (accesorio: cuchillos para picar carne).
Los platos (vidrio) deben estar siempre secos.
Si estamos haciendo mayonesa "perezosa", entonces la pata de la licuadora debe cubrir completamente la masa de huevos con aditivos. El vaso debe caber en la parte inferior de la pata de la licuadora. No empiece a tirar de la pata de la licuadora demasiado pronto y si tira lentamente. La mayonesa resulta espesa y muy rápida.
Huevo en mayonesa tal vez temperatura ambiente y el aceite vegetal enfriado
El aceite vegetal debe refinarse.
El grosor excesivo se elimina en la última etapa de cocción agregando una pequeña cantidad de agua.
Si se vierte jugo de limón al final, cuando ya se ha introducido todo el aceite, no habrá necesidad de agua, aclara la salsa y la diluye.
En mayonesa, puede poner mostaza preparada no comprada, sino mostaza en polvo y granos de mostaza secos. También puedes agregar un poco de azúcar y pimienta blanca.
Y si le agregas yema hervida en lugar de mostaza, obtienes una mayonesa muy delicada.
Reanimación de mayonesa: vierta la versión fallida de mayonesa en otro plato, agregue 1 huevo a este y media cucharadita de mostaza. Batir esto hasta que se formen burbujas blancas y luego agregar la mezcla fallada en pequeñas porciones, sin dejar de batir.
Puedes revivir la mayonesa estratificada agregando un poco de leche.
Agregue aceite a la mayonesa líquida, agua o yema a la mayonesa espesa.

¡Gracias a todos! Y comprobaré tus consejos en la práctica.

[Yara]

Yara, Me permitiré corregir ligeramente sus conclusiones.

El vaso debe caber en la parte inferior de la pata de la licuadora.

No necesariamente. No estoy sugiriendo que puedas hacer mayonesa en un tazón ancho. Pero en una lata (de 0,5 l. A 1 l), la mayonesa se hace libremente. Y allí el diámetro del fondo es mucho más ancho que la pata de la batidora. Es aún más conveniente hacer mayonesa en un frasco: batirla y ponerla en el refrigerador en el mismo recipiente, no es necesario trasladar nada a ningún lado, lo que significa que no es necesario lavar los platos en exceso.

El huevo en mayonesa puede estar a temperatura ambiente y el aceite vegetal enfriado

Nuevamente, opcional. Todos los ingredientes pueden estar a la misma temperatura (tanto enfriados como a temperatura ambiente), y puede variar en cualquier combinación. Esto no afecta en absoluto el resultado final. Si lo hizo, significa que se violó la receta o la tecnología, pero no la temperatura. Quizás los mangos estén un poco torcidos. Hago de alimentos de cualquier temperatura y siempre obtengo excelentes resultados.

Chicas, y todavía queda mantequilla invicta. Al menos matar, habrá un hablador escaso. Me encontré con él varias veces. Inmediatamente tomé otro aceite, todo está bien.

Chicas, y todavía queda mantequilla invicta.Al menos matar, habrá un hablador escaso. Me encontré con él varias veces. Inmediatamente tomé otro aceite, todo está bien.

Irina, la próxima vez intente poner el aceite en el congelador por un par de horas, creo que eso ayudará.

[Yara]

Yara, Me permitiré corregir ligeramente sus conclusiones.
No necesariamente. No estoy sugiriendo que puedas hacer mayonesa en un tazón ancho. Pero en una lata (de 0,5 l. A 1 l), la mayonesa se hace libremente. Y allí el diámetro del fondo es mucho más ancho que la pata de la batidora. Es aún más conveniente hacer mayonesa en un frasco: batirla y ponerla en el refrigerador en el mismo recipiente, no es necesario trasladar nada a ningún lado, lo que significa que no es necesario lavar los platos en exceso.

Nuevamente, opcional. Todos los ingredientes pueden estar a la misma temperatura (tanto enfriados como a temperatura ambiente), y puede variar en cualquier combinación. Esto no afecta en absoluto el resultado final. Si lo hizo, significa que se violó la receta o la tecnología, pero no la temperatura. Quizás los mangos estén un poco torcidos. Hago de alimentos de cualquier temperatura y siempre obtengo excelentes resultados.

azaza, las conclusiones no son mías, sino miembros del foro, solo
Si puedes hacerlo con tu pie en un frasco simple, entonces eso es genial. Y el hecho de que hay que enfriar el aceite, escribieron muchos, pero lo tengo en el frigorífico todo el tiempo, al contrario, me conviene, que no necesito llevarlo a temperatura ambiente.

Chicas, y todavía queda mantequilla invicta. Al menos matar, habrá un hablador escaso. Me encontré con él varias veces. Inmediatamente tomé otro aceite, todo está bien.

matroskin_kot, mi aceite no es malo - "Chumak", pero hice mayonesa en una cosechadora con un disco emulsionante, así que no puedo determinar por qué la mayonesa no funciona muy bien, después de todo, probablemente el disco emulsionante no sea para estos asuntos. La mayonesa no resulta espesa, sino como una crema agria promedio, y un trozo de yema sin mezclar puede permanecer debajo del disco y recolectar esta mayonesa, esparcirla sobre el recipiente y en el disco, esta