Mayonesa con leche en polvo SIN huevos (clase magistral)

["Bebé"]

Mayonesa con leche en polvo SIN huevos (clase magistral)

Categoría: Salsas

Ingredientes
- aceite de semilla de uva refinado	150 ml
- 2 cucharadas. l leche en polvo + agregar agua	hasta 75 ml
- mostaza preparada	0.5-1 cucharadita
- azúcar	0,5 cucharaditas
- sal	0,5 cucharaditas
- vinagre de sidra de manzana natural	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• La mayonesa es ligera y sabrosa, ¡casi como una mayonesa de tienda!
• 0. ¡El aceite de uva es casi insípido y de tal consistencia que siempre produce mayonesa!
• 1. Tenga cuidado con el agua, no se equivoque, no necesita tomar 75 ml de agua, debe agregar leche en polvo y agregar agua a 75 ml, mezclar y agregar nuevamente a 75 ml.
• 2. La mostaza puede ser diferente, así que comience con media cucharadita, si lo desea, siempre puede agregar.
• 3. Se agrega vinagre al final de la mezcla ya espesa.
• 4. Se le da sal y azúcar al mínimo, luego se ajusta al gusto.
• 5. Usa una batidora para trabajar así: mete una pata hasta el fondo, enciéndelo, espera un poco mientras se emulsiona la mezcla en el fondo, luego levántala lentamente, luego puedes subir y bajar.
• 6. La leche en polvo se puede reemplazar con una mezcla "Bebé" instante:
• 
• ____________
• Leche en polvo y agua en gramos y mililitros:
• 20 gr - leche en polvo
• +
• 60 ml - agua
• Cuando se mezcla, se obtienen solo 75 ml de la mezcla.

Programa de cocina:

¡Se mezcla con una licuadora!

Nota

Ahora fotos paso a paso.
1. Tomamos 2 cucharadas. cucharas = 20 gramos de leche en polvo por peso = 40-45 ml por volumen

2. Tomamos agua con un margen - en este caso 100 ml


3. Agregue agua a la leche en polvo hasta la marca de 75 ml, mezcle y nuevamente agregue hasta 75 ml.
Como puede ver, quedan 40 ml en una taza medidora con agua, lo que significa ¡Se necesitaron 60 ml de agua!
¡En total, obtuvimos 75 ml de mezcla de leche!


4. Vierta aceite vegetal - 150 ml, por ejemplo, incluso tomé aceite de girasol - ¡Oleina!


5. Vierta nuestra mezcla en el aceite y ahora puede ver en la taza medidora - 150 ml de aceite + 75 ml de la mezcla = 225 ml
Pero no es necesario teñir medidas adicionales en leche y agua, puede hacer todo bien en el recipiente en el que batirá.
Solo esparcí todo para mayor claridad.


6. Agregue - ¡¡¡sal / azúcar / mostaza !!!

7. Batir:


8. Agrega el vinagre y vuelve a batir.

Esto es lo que sucedió al final con el aceite de girasol: ¡la cuchara vale la pena! Nada se delamina.
¡Con el tiempo, la mayonesa se espesa aún más! Incluso es posible que deba diluirse con agua para obtener una consistencia más suave.

[julifera]

Vengo acá con mi pregunta

- 150 ml de aceite de uva refinado

juliferay el sabor de la mayonesa justifica el precio?

[julifera]

Vengo acá con mi pregunta juliferay el sabor de la mayonesa justifica el precio?

Y yo estoy aqui

Si !!! Me gusta mucho nuestra tienda Provence, y la obtengo en casa, ¡solo que en un estado saludable!

[Yul]

Yul, pero dígame por favor, de alguna manera nunca vi aceite de uva refinado en mis ojos, pero qué fabricante, al menos qué buscar
Pero hay leche en polvo bielorrusa en Poltava

[Yul]

Yul, pero dígame por favor, de alguna manera nunca vi aceite de uva refinado en mis ojos, pero qué fabricante, al menos qué buscar
Pero hay leche en polvo bielorrusa en Poltava

En concreto, es aceite de pepita de uva prensado en frío.

Aceite de semilla de uva

De económico - en METRO, casi siempre está a la venta, en botellas de un litro - alrededor de $ 7 por botella

Una receta interesante, debes probar. Recientemente, la mayonesa casera no me ha funcionado, no me gusta el sabor y ya está. Necesitamos agitar esto un poco.

[Yul]

Yul, gracias por la respuesta Ahora lo sabré, pero la receta ya está

Y hoy probé el vinagre de arroz por primera vez.¡Y pensé que sería bueno usarlo en mayonesa casera! Sabe tan ... mayonesa.

También me gustó la receta ... y especialmente el hecho de que no hay huevos (de lo contrario ya me han asustado con su salmonelosis) ... pero difícilmente encontraré ese aceite ... ¿Se puede reemplazar el aceite de oliva / girasol?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - ¡Seguro que puedes!

Si ya ha trabajado con aceituna, entonces lo sabe, pero si no, tenga cuidado, es mejor tomar refinado y es mejor mezclar con girasol, pero puramente en aceituna; puede que no sea sabroso, el aceituna obstruye todo. Esto no es para todos.

No tengo sabor a oliva, así que encontré una versión de uva neutra.
Caprice sugirió usar la colza como neutral, pero ni siquiera teníamos tal cosa en Metro.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - ¡Seguro que puedes!

Si ya ha trabajado con aceituna, entonces lo sabe, pero si no, tenga cuidado, es mejor tomar refinado y es mejor mezclar con girasol, pero puramente con aceituna; puede que no sea sabroso, el aceituna obstruye todo. Esto no es para todos.

Solía ​​hacerlo con girasol ... el sabor de la aceituna tampoco es particularmente bienvenido ... para mí es "amargo" ... está bien, gracias, ¡intentemos con girasol!

Y me parece que la colza también tendrá un sabor amargo ... el olor a mostaza seca será ... esta es mi opinión ... tal vez me equivoque ...

[ARO]

ARO - ¡la firma sigue siendo la misma!
Propia empresa METRO C&C, lo que significa que actúa bajo el principio de garantía mutua o "¡lava la mano tu mano"!
De ahí que la calidad de sus productos sea la adecuada. Como "de los residuos a los ingresos".

[ARO]

ARO - ¡la firma sigue siendo la misma!
Propia empresa METRO C&C, lo que significa que actúa bajo el principio de garantía mutua o "¡lava la mano tu mano"!
De ahí que la calidad de sus productos sea la adecuada. Como "de los residuos a los ingresos".

¿Quieres decir que todavía vale la pena pensar en la calidad de este aceite? 🔗

¿Se notará la diferencia de sabor si se hace con leche en polvo o fresca?
¿Y qué más sabroso?
¿Debo seguir buscando leche en polvo o no?

[PapAnin]

¿Se notará la diferencia de sabor si se hace con leche en polvo o fresca?
¿Y qué más sabroso?
¿Debo seguir buscando leche en polvo o no?

PapAnin - ¿Te gustó fresco? Entonces no se puede vaporizar con seco.

Simplemente comemos mayonesa muy mal, en picadas, por lo que era fundamental para mí: mantenerla por más tiempo, y en leche fresca probablemente debería comerse rápidamente

Todavía no lo he hecho con leche.
Es necesario terminar el lote anterior, huevo.

[Monini]

¿Quieres decir que todavía vale la pena pensar en la calidad de este aceite? 🔗

Así que mira, un buen aceite nunca es barato, entonces no tomes Aro, toma Monini, por ejemplo, si los fondos lo permiten.

No puse mayonesa en girasol, resultó gelatina

[WIKI]

WIKI - ¿Cómo se llamaba el aceite, o más bien de qué marca?

Tal

No vendemos esto.
Recuerdo que Shpilka hizo mayonesa (no específicamente esta receta); no funcionó con una semilla de girasol, luego compré otra, funcionó.
Entonces, lo que depende del petróleo es un hecho

Tenemos semillas de girasol que son diferentes de diferentes productores, una es como el agua, la otra es claramente más espesa.

Lo intentaré otra vez.
Lo que quiero decir. Por supuesto, no vertí este kissel, sino que agregué un huevo pequeño (esta vez compré algún tipo de horror, bueno, un poco más de codorniz) e inmediatamente resultó mayonesa. Un poco más delgado de lo habitual. Pero me gustó más el sabor, no es tan graso, al fin y al cabo, hay agua (50%), aunque con leche, pero no tiene el mismo contenido de grasa que la mantequilla.

Tengo leche entera en polvo del más alto grado 25%, no hay una palabra sobre "vegetación".
Fabricante: LLC Volgograd Grocery Company.

Alternativamente, ¡puede agregar una cucharada de leche en polvo!
Bueno con el huevo

Shl
y soy tan repugnante, no pude comer, sabiendo que hay un huevo crudo y nada por esterilidad ... no puedo aceptarlos ni en helado ni en mayonesa ...

Entonces, el hecho es que con un huevo solo estamos comiendo mayonesa para un alma dulce. Por eso, se decidió agregar un huevo y terminar lo que comenzamos hasta el final.
Y decidí probar una nueva receta, tal vez me guste más.
Tan pronto como termine la mayonesa, intentaré hacer la "Semilla de oro" con otro aceite, es un poco más densa. Bueno, si no sale, entonces empezaré a buscar uvas.

No puse mayonesa en girasol, resultó gelatina

¿No ha funcionado esta receta todavía?

Leí en alguna parte (hace un par de años, cuando pensé por primera vez en probar la mayonesa casera) ... que "no hay aceite malo, pero hay aceite mal vertido" ... ¿quizás realmente vale la pena pensar en esta expresión? .. Después de todo, si el aceite inicialmente era malo, ¡entonces un huevo no habría guardado mayonesa!

"no hay aceite malo, pero hay aceite llenado incorrectamente" ..

Hay aceite en mal estado, revisado

Y vertido incorrectamente, esto es solo para recetas con huevo, la forma de manipular el aceite es de gran importancia allí.
Aquí no hay huevos, todo está batido.

Aquí no hay huevos, todo está batido.

Y yo estoy segun Lucian receta perezosay batir todo junto con el huevo. También siempre tomo diferente aceite y aceituna de orujo (26 UAH en Silpo), y aceite de maíz, y una mezcla de maíz refinado y girasol (el más común barato o Shchedriy Dar o Prize), todavía no se han producido pinchazos.

Recientemente, he estado tomando mayonesa de girasol Stozhar con la adición de oliva. Lo llevaron a una pequeña tienda por 15 UAH, pero en todas partes es mucho más caro.

[rusja]

rusja - girasol puro "Regalo generoso" - no es una mezcla, ¿lo ha probado sin la adición de otros aceites? y resultó mayonesa?

Es que realmente no me gustó este aceite hace 3-4 años, como estaba el agua, era necesario verterlo dos veces más para freír que Chumak.
Después de eso, nunca tomé un regalo generoso.

[rusja]

rusja - girasol puro "Regalo generoso" - no es una mezcla, ¿lo ha probado sin la adición de otros aceites? y resultó mayonesa?

No, no he probado uno, todo el tiempo hubo un premio (marca registrada Silpovskaya), pero esta vez mi madre compró un regalo de Shchedry, por el bien del experimento lo probaré solo

[julifera,]

julifera, no funcionó, no se espesó. La verdad no está en el aceite de uva, sino en la mezcla de Stozhara. Añadí un huevo y todo se espesó instantáneamente ...

Probaré uno de estos días exclusivamente con girasol, aunque ahora no necesito mayonesa
Solo que ahora estoy pensando en Chumak u Olein ...

Hay aceite en mal estado, revisado

Bueno, entonces, ¿puede preguntarse si es aceite? O una "mezcla" de aceite con aditivos incomprensibles "diluyentes" ...

[julifera]

julifera
En el refinado "Regalo generoso" y el huevo, la mayonesa Lucyin resultó espesa y maravillosa
🔗

Con un huevo, lo pongo sobre cualquier aceite.

Con un huevo, lo pongo sobre cualquier aceite.

En varios posts anteriores, Julifera tenía una pregunta sobre la "capacidad legal" del aceite "Generous Dar", lo que le generó dudas, así que las disipé.

¿Funcionará el aceite de maíz?

Es para esta receta con leche en polvo, no lo sé, pero esa mayonesa, gato. Lo hice con un huevo, había un sabor fuerte y específico a maíz, así que comencé a diluirlo por la mitad con un refinador. girasol. Pero tal vez sea diferente para tu gusto

[Qween]

¿Funcionará el aceite de maíz?

Parece estar bien, si te gusta su sabor, no me gusta mucho.

Chicas, bueno, no sé por qué no se espesa contigo Qween hizo esta receta más de una vez en girasol - todo salió bien, espera encontraré su reseña.
Es una cuestión de principios, vendré a Oleina Sedna, no hay nada mejor.
¿Quizás le das 75 gramos de agua?
¿O tal vez haces cucharadas de leche en polvo bajo el cuchillo?
Bueno, en la máquina con un deslizamiento ligero quise decir ...

¿Quizás nuestra leche en polvo está mal? O agua ...

[julifera]

julifera, si no hubieras repetido esta historia el 30 de marzo, ¡nunca la habría visto! Simplemente no hay tiempo para leer ...

Pero, repetiste, ¡y vi!

Se acaba de hacer mayonesa con leche en polvo. Dejé todo y lo derribé ("lo derribé" es correcto, Sweetka?) con el pie.El resultado no es una mayonesa tan espesa como la del huevo.

Nuuu, como debe ser, después de hacer mayonesa, lame mi pierna, y qué crees que está caliente, y la mayonesa está caliente. Fui yo quien vertió agua de la tetera, y antes de eso bebimos té, bueno, el agua no estaba hirviendo, claro, pero estaba muy caliente.

Bueno, la mayonesa se mantuvo sobre la mesa durante un par de minutos y se espesó, como debería.

En pocas palabras: bueno, realmente no me gusta el sabor de la mayonesa en la leche fresca, pero en la leche en polvo es muy sabroso, agradable, ligero, no siento la leche en polvo.
Lo llamé "Verano" y lo escribí. Me llevaré la pesca conmigo en verano y no me preocupes.

Ahhh el aceite era aceite de girasol ordinarioy condimentos al gusto

julifera, muchas gracias por la receta !!!

Se lo recomiendo a quienes aún no lo hayan hecho.

Acabo de hacer un aderezo para ensaladas con esta mayonesa, crema agria baja en grasa, eneldo, ajo. Funcionó muy, muy bien.
Por cierto, la mayonesa se ha enfriado por completo y se ha vuelto aún más espesa.
Así que me pregunto qué tipo de pan saldrá con él.

En resumen, debe tener!

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julifera,
Y yo también sigo el rastro Qween darme de baja - ayer hice lo que dijiste ... Y te puedes imaginar - esta vez estaba tan espeso que tuve que agregar agua
Ahora tengo tu mayonesa y Stеrn cariño vive en un cuaderno

¿Quizás nuestra leche en polvo está mal? O agua ...

¿Y a qué le pega? Nunca tuve éxito con una batidora convencional, pero siempre funciona con una batidora manual de inmersión, independientemente de la temperatura de los ingredientes y del tipo de aceite. En crema agria, en leche (no seca), lo hago sin huevos. Es recomendable utilizar un vaso de una licuadora o un recipiente de este tipo para que el fondo no sea ancho, un poco más grande en diámetro que la "pata" de la licuadora.

[julifera,]

julifera, no funcionó, no se espesó. La verdad no está en el aceite de uva, sino en la mezcla de Stozhara. Añadí un huevo y todo se espesó instantáneamente ...

¡Igualmente! Resultó solo después de agregar huevos de codorniz.
O tal vez pasé por alto algo, en el original, ¿cómo está todo batido o mezclado?

Probablemente el problema esté en la leche en polvo y su calidad.

Oh, pensé que era una cuestión de rutina: licuar, si no, iré y agregaré ...

Probablemente el problema esté en la leche en polvo y su calidad.

¿Pueden deslizar harina en lugar de leche?

Lo intentaré con mi bielorruso (sin nombre, con una fracción de masa de grasa del 25%), cuando coma hoy y me uniré a la hermosa o inteligente

Lo hice, por supuesto, con una batidora (pie). La leche parece normal. La cantidad de agua es la misma que está escrita en la receta: primero, coloque la leche en un recipiente medidor y luego agregue agua hasta la marca deseada. PERO agua vertida a temperatura ambiente.

Y esta escrito:

"Eché agua de una tetera, y antes de eso bebimos té, bueno, el agua no es agua hirviendo, claro, pero estaba muy caliente"

¿Quizás realmente necesitas uno caliente?

[julifera]

Lo hice con maíz, parecía un poco delgado, me vendría bien, ya que se necesitaba mayonesa para hornear pescado, pero le agregué un poco de leche en polvo por consejo de la julifera. Todo salió muy bien. Batí todos los ingredientes con una batidora (pie) a la vez. El agua estaba fría. Tendré que probarlo con leche normal.juliferagracias por la receta

Bueno, esta receta me persiguió. Intenté de nuevo. Reemplazó todo.
Mantequilla "Zolotaya Semechka", en lugar de leche en polvo - fórmula de leche infantil "Malyutka"



¡Resultó mayonesa! Más grueso que un huevo. Sacó la pata de la licuadora.
Me pareció más sabroso que el huevo, pero hasta ahora está tibio, así que no puedo decirlo.
Mañana probaré uno frío.
El agua estaba a temperatura ambiente.

Decidí hacerlo con "Malyutka", porque recordé que había leído en alguna parte: estaban reemplazando la leche en polvo en las recetas.

Entonces, si no se puede encontrar leche normal, hay una salida

¡Gracias por la receta!