Mayonesa con leche en polvo SIN huevos (clase magistral)

[Julifere]

Hoy leí hasta tres páginas de Temka, decidí licuar la misteriosa mayonesa para una ensalada para la cena. No funcionó sin aventura.
Entonces, la leche era bielorrusa al 25%, "Bellakt" (cucharas con un tubérculo), agua - hasta 75, fría, después del filtro, mantequilla - solo girasol Schedrai Dar, prensado en frío. Todo se quedó dormido, inundado, encima de la pierna. Batir. ¡Gorrón! Sustancia líquida: girl_cray: Molesto. Es hora de alimentar a la familia. Dejé mi pierna en un frasco. Alimentaba a mis hombres, me agotaba el teléfono.
Vuelvo a mi producto semiacabado. ¡Y estratificó! ¡Y me acordé de la tecnología de la mayonesa "perezosa"! - Mantenga el "pie" de la pierna en la parte inferior hasta que salga una mayonesa espesa batida por debajo. Y así sucedió todo, en un momento (movió el pie en el frasco un par de veces), la tierna mayonesa estaba lista.

Julifere GRACIAS por la mayonesa sin huevo.

Tal vez en invernaderos tecnología para cambiar algo?

Un poco más tarde puedo mostrarle a la foto lo que pasó.

Aquí.
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Chicas - uraaaa !!!! ¡Finalmente empezó a funcionar!
Y luego ya estaba preocupado, saqué una receta aparentemente probada, pero no funciona
Entonces no veré a Oleina

¡Cómo va!
Somos tercos, hasta que "terminamos" - no nos calmaremos

[julifera]

Entonces no veré a Oleina

julifera, en la oleína intentaré hacerlo el fin de semana después del fin de semana que informaré!

[Victoria]

No puse mayonesa en girasol, resultó gelatina

Tal

Guau !!!
E hice la última mayonesa exactamente con este aceite, vuelo el resultado es excelente !!!

Victoria, Te ruego me disculpes, probablemente me lo perdí, pero ¿hiciste mayonesa con leche en polvo con este aceite?

[desodorizado]

chicas, de alguna manera tuve tan mala suerte, hice mayonesa con leche, siempre resultaba sobre la marcha, y luego golpe y baches, no se espesa y ¡listo! Decidí comprar otro aceite, fui con una tienda al lado de la casa, me quedé mirando las botellas, pienso cuál tomar ... y la vendedora pregunta, dicen, y ¿tomar un boom? bueno, le grité que la mayonesa no batiera, y ella dice: para que la mayonesa batir, debes tomar mantequilla desodorizado , Compré lo que me dio y todo salió bien!

Luego fui a Google, encontré el artículo "Todo sobre el aceite desodorizado" y leí "El aceite desodorizado es un aceite vegetal que, durante el proceso de producción en condiciones de vacío, se trató con vapor caliente seco, cuya temperatura es de 170 a 230 ° C. Este aceite es diferente de otras especies por su transparencia, ausencia total de sedimentos, olor, color pálido, además, ni siquiera tiene un sabor suave. Por eso es indispensable a la hora de preparar mayonesa.."

alguien puede ser útil infa

[Tejer]

Tejer, sí, en esta mantequilla, en leche en polvo. La mayonesa no funcionó, o más bien resultó solo después de agregar el mismo huevo.
Y lo tienes en el mismo aceite, entonces mi leche en polvo está mal.

¡Chicas! ¡Y muchachos, si alguno de ustedes entra en este Temko!

¡Hoy lo hice especialmente solo con aceite de girasol!
¡Todo salió perfecto!
Incluso el exceso se espesó después de reposar durante media hora.
Fotografié todo paso a paso y lo coloqué en 1 publicación de título, es decir, ver las imágenes más grandes allí.

Superr !!! Para cocinar esto, ¿necesitas mayonesa Schaub?

[Irysska]

Superr !!! Para cocinar esto, ¿necesitas mayonesa Schaub?

Cocinaba especialmente para Irysska - Calcule cuántos gramos de leche y ml de agua necesita tomar.
¡Perfecto para tortitas de pollo en una tortita!
Pues aquellos en los que se corta el filete de pollo en tiras pequeñas, y luego se marina en mayonesa durante la noche, y luego cebolla, harina, pimiento
No tengo pesadilla, tendré que aguantar hasta mañana hasta la noche

pesadilla no tengo archivo,

En-en .. y yo pongo el mío en gratinado !!!

[Es recomendable aclarar cuántos ml deben ser solo leche en polvo]

También compartiré mi experiencia no del todo exitosa.
Primero, me excedí con la cantidad de leche en polvo. Resultó ser un portaobjetos demasiado grande.2 cucharadas dieron 75 ml a la vez.Es recomendable aclarar cuántos ml deben ser solo leche en polvo... Agregué solo 10 ml de agua.
Empecé a batir la batidora con el pie, pero el cuchillo no giraba, se atascaba en la leche en polvo.Tal vez fue necesario cambiar la secuencia de carga de ingredientes, primero vierta agua, luego aceite, luego leche en polvo?
En segundo lugar, al batir, solo resultó un parloteo líquido. Con frustración, agregué otra cucharada de leche en polvo. El mismo conversador líquido.
Tuve que agregar 1 huevo, pero aunque no se espesó, siguió siendo un parloteo líquido.
La licuadora se calentó, llegó la hora de cenar y dejé de preparar mayonesa por 2 horas, dejé la pierna en el vaso.
Imagínense mi sorpresa cuando fui a sacar la pierna y el líquido ya había comenzado a emulsionarse. Suficiente pero fue por un par de segundos para encender la licuadora y la mayonesa estaba lista, se podía cortar con un cuchillo, tan grueso.
Ahora mismo leo las desventuras similares de Kolenko y pensé,¿Quizás al hacer mayonesa con leche en polvo y necesita un descanso para disolver la leche en polvo?
Lo intentaré de nuevo cuando comamos esta mayonesa (no pronto).
Sí, era aceite vegetal, con el que siempre hago mi mayonesa perezosa en un huevo.
Por favor, aclare las respuestas a las preguntas con un código específico.

[julifera]

E hice esta mayonesa. Todo salió bien. Y más ... Salió tan grueso que cortaron con un cuchillo, pero es mi culpa, solo lo interrumpí con el pie. Haré más. Gracias julifera !

[Es recomendable aclarar cuántos ml deben ser solo leche en polvo]

También compartiré mi experiencia no del todo exitosa.
Primero, me excedí con la cantidad de leche en polvo. Resultó ser un portaobjetos demasiado grande.2 cucharadas dieron 75 ml a la vez.Es recomendable aclarar cuántos ml deben ser solo leche en polvo... Agregué solo 10 ml de agua.
Empecé a batir la batidora con el pie, pero el cuchillo no giraba, se atascaba en la leche en polvo.Tal vez fue necesario cambiar la secuencia de carga de ingredientes, primero vierta agua, luego aceite, luego leche en polvo?

Ahora mismo leo las desventuras similares de Kolenko y pensé,¿Quizás al hacer mayonesa con leche en polvo y necesita un descanso para disolver la leche en polvo?

En el primer mensaje, describí todo en detalle, si es difícil de ver allí, aquí ahora haré la foto aún más grande.
Leche en polvo, lo que tengo es 1 cucharada. l = 10 gramos, resulta que para la receta necesitas 2 cucharadas. l = 20 gramos.

Revuelva con agua y mira cuanto sale al final, será menos de 75 ml, así que hay que añadir un poco más.
Me escapé agua - 60 ml en 20 gramos de leche en polvo.

Entonces, qué poner para qué, no importa, en el aceite, todo se asentará en el fondo.

Los volúmenes de leche en polvo antes de disolver en ml serán visibles en la foto, la publicaré en cuestión de horas.
Lyi - Pido disculpas por escribir la receta incomprensiblemente

[2 cucharadas. l de leche, equivalente a 20 gramos en peso, ocupaba un volumen de 40 ml]

2 cucharadas. l de leche, equivalente a 20 gramos en peso, ocupaba un volumen de 40 ml

Estoy con un gran, no, un ENORME gracias. Todo salió bien. La mayonesa está deliciosa. Realmente bebí demasiada azúcar, pero luego lo corregiré. Pero no me preocuparé por los huevos crudos.
El generoso obsequio tomó el aceite y añadió un poco a la norma con aceite de oliva de Silpo. Leche TM "Dobryana". La mayonesa se desprendió de inmediato y es taaan espesa.

[tuskarora]

tuskarora - estupendo

Me veo así, la situación es similar a la mayonesa de huevo, alguien tiene éxito la primera vez, pero alguien está atormentado ...
Aunque todo parezca sencillo

[2 cucharadas. l de leche, equivalente a 20 gramos en peso, ocupaba un volumen de 40 ml]

2 cucharadas. l de leche, equivalente a 20 gramos en peso, ocupaba un volumen de 40 ml

julifera!
Muchas gracias por una respuesta muy detallada, ahora leche en polvo en gramos y ml, que es importante, ya que se comprime durante el almacenamiento. Es decir, que antes de batir hay que disolver la leche en agua.
En general, para los que son especialmente aburridos, como yo, no solo se lo llevan a la boca, sino que también los mastican.
Ahora, espero tener éxito.

Hice mayonesa en cuestión de minutos.
Belakt (nuestro bielorruso) tomó leche, mantequilla - Golden Seed.
Se espesó en menos de un minuto, el vinagre de mayonesa tomó instantáneamente.
¡Gracias por la receta!

De problemas zhezh .. no hay vidrio medido !!! mañana iré al hamaz.

¿Por qué debería tomar un vaso, Mona, y averiguarlo en la balanza?

¿Y las cucharas de medir?

No podemos hacer eso. Nosotros nat exactamente - "colgar lope en gramos" (c).

Si, que gramos !!? Incluso puede medir con un balde, lo principal es observar la proporción: 1 parte de leche (diluida) por 2 partes de mantequilla.
Me lo parece ...

Si, que gramos !!? Incluso puede medir con un balde, lo principal es observar la proporción: 1 parte de leche (diluida) por 2 partes de mantequilla.
Me lo parece ...

¡¡¡absolutamente correcto!!!
proporción por volumen!

Si, que gramos !!? Incluso puede medir con un balde, lo principal es observar la proporción: 1 parte de leche (diluida) por 2 partes de mantequilla.
Me lo parece ...

Absolutamente correcto, el aceite necesita 130-135 gramos.
Tengo la costumbre de ver cuánto volumen será en gramos. Por precisión por así decirlo
Espero que haya ayudado

[Katrinka]

Absolutamente correcto, el aceite necesita 130-135 gramos.
Tengo la costumbre de ver cuánto volumen será en gramos. Por precisión por así decirlo
Espero que haya ayudado

es decir, el volumen de aceite en 150 ml = 135 gramos en peso?

Gracias Katrinka, Simplemente no pensé en pesar el aceite

Estoy informando. Para mí, para el futuro, conté todo en gramos. El agua resultó 50g., Aceite, como escribieron 135g. No esponjado de inmediato. Se vierte en un vaso más estrecho y se mete en el congelador durante 10 minutos. Luego se batió en 10 segundos. Olvidé ponerle vinagre y mostaza.

Por supuesto, no hay foto ..


shl. los residuos se mantuvieron a temperatura ambiente, tan espesos que cuando se volteó el vidrio, no salieron.

Gracias por la receta, boom repite.

[Muérdago]

Muérdago¡Fuf, resultó!

[julifera!]

julifera!¿Me parece o es que la mayonesa se bate de inmediato si la mantequilla se vierte prolijamente y queda una capa encima de la mezcla de leche? Además, la pata de la batidora está en "leche", y el aceite se vierte con cuidado encima, después del inicio del batido, mueva la pata tan pronto como aparezcan signos de formación de emulsión. ¿Alguien como?

Acabo de hacer esta elegante mayonesa, guau, finalmente mayonesa sin huevo
lo único que tenía era aceite de syrodavka, por lo que el sabor del aceite vegetal se siente con fuerza, así como una maravillosa mayonesa.
Muchas gracias por esta receta.

[kolenko, lino]

kolenko, lino - No lo sé, mire en las fotos del primer post - primero vertí aceite y luego gorgoteé esta mezcla y todo lo demás en ella - se asienta maravillosamente hasta el fondo, porque es más pesado.
Simplemente inserto mi pierna hasta el fondo y presiono el botón, espero un poco, luego lo pego más alto y luego de un lado a otro.

Y la primera vez que intenté hacerlo con un batidor de resorte, probé el batidor no estándar recién comprado, sin duda es un monstruo, pero no quería batir mayonesa en la espesura. Inserté una pierna en esta imperfección líquida: ¡todo se convirtió instantáneamente en mayonesa!
Por lo tanto, creo que, a excepción de disolver la leche en agua, la colocación de todo lo demás realmente no importa.

[Melrin]

Acabo de hacer esta elegante mayonesa, guau, finalmente mayonesa sin huevo
lo único que tenía era aceite de syrodavka, por lo que el sabor del aceite vegetal se siente con fuerza, así como una maravillosa mayonesa.
Muchas gracias por esta receta.

Melrin

Chicas, ¿pueden usar jugo de limón en lugar de vinagre?

Chicas, ¿pueden usar jugo de limón en lugar de vinagre?

¡¡¡PUEDEN!!!

Sí, voy a cocinar. ¡Gracias!

Y ya tengo miedo de probarlo por tercera vez, después de mis dos intentos fallidos con aceite de maíz lo probaré por tercera vez con aceite de girasol.

[Irysska]

Irysska , pruebe la mezcla antes de batir durante 10 minutos en el congelador. Tomé una mezcla de aceite de girasol y aceite de oliva.

[Irysska]

Irysska , pruebe la mezcla antes de batir durante 10 minutos en el congelador. Tomé una mezcla de aceite de girasol y aceite de oliva.

gracias por el consejo
Definitivamente lo intentaré, con un cambio de aceite.

Aquí hay una mayonesa Muy similar a la tienda Povansal. Primero se volvió líquido, póngalo durante 5 minutos.en el congelador y en un par de segundos de batir resultó ser una mayonesa maravillosa! ¡Gracias por la receta! : rosa: Muérdago para la punta con el congelador Sobre Oleina, con jugo de limón

[Fresia]

Fresia - Hurra
Sí, casi provenzal !!!

Chicas, ya estoy con esta mayonesa Pero aquí la pregunta es clara: quién ganará, pero mientras la mayonesa me gana Ayer hubo un tercer intento con el girasol Chumak (previamente puesto en el congelador). Al principio, pareció comenzar a batirse como mayonesa, y luego se convirtió en una caja de conversación líquida, póngalo en el congelador durante 10 minutos. - Miro después, y el aceite flota en la parte superior, bueno, también lo mezclé - líquido. Por la mañana, el aceite todavía flota en el frasco en la parte superior.
Aparentemente mi destino es la mayonesa con huevo, pero realmente quería esto
Ni siquiera sé qué hacer para que funcione

[Irysska]

Irysska - ¿Qué leche en polvo tomas?

[Irysska]

Irysska - ¿Qué leche en polvo tomas?

Leche en polvo Bellakt con una fracción de masa de grasa del 25%, lanzada el 09/11/12, y abrió el paquete cuando preparé mayonesa por primera vez.

Como necesito deshacerme de 3 botes de un producto semiacabado (aunque ya miento 2, ya le agregué uno al pan, luego a una pizza rápida), hoy, si la pereza no ataca, hornearé magdalenas con mayonesa

[julifera]

Entonces mis observaciones:

Primero vierto leche + mantequilla. Leche del refrigerador, mantequilla a temperatura ambiente. Yo no mezclo. Leche en el fondo, mantequilla en la parte superior.
julifera, No entiendo algo, ¿cómo resulta su aceite desde abajo? ¡Debe estar encima!
Pongo mi pie en un vaso, empiezo a batir, moviendo levemente mi pierna. Comienza a espesarse, después de eso, puede levantar la pierna con seguridad y moverla hacia arriba y hacia abajo. Todo toma un máximo de 10 segundos, luego agrego todo lo demás. Ya se hizo 5-6 veces, ni un solo pinchazo.

Una vez intenté batirlo a mano con un batidor. No pasó nada, solo una mezcla líquida homogénea. Solo entonces me di cuenta de que al batir manualmente la mantequilla, todavía necesita agregar un poco. Lo intentaré de nuevo alguna vez. Entonces, no funcionó manualmente. Estaba muy molesto, quería verterlo, pero cambié de opinión y lo puse en el refrigerador. Después de aproximadamente media hora, miré y la leche y la mantequilla se separaron. Tomo una licuadora ... ¡whazhzhik! ¡La mayonesa está lista! Creo que incluso con esta opción para preparar mayonesa, es importante que el aceite entre un poco debajo del pie, y si todo está mezclado, no se batirá.

¡Leí mi publicación y me horroricé!
"Pongo mi pie en un vaso, empiezo a batir, moviendo levemente mi pierna."Me refiero a la pierna de la licuadora.

[PapAnin]

PapAnin
¿Estás escribiendo sobre mayonesa con leche fresca?
fresco, siempre lo tengo, pero no me gusta el sabor
y en seco cocido? sucedió?

[julifera]

julifera, No entiendo algo, ¿cómo resulta su aceite desde abajo? ¡Debe estar encima!

¿Dónde leíste esto en mis mensajes? Incluso si la foto en el primer post del tema muestra que el aceite está encima, y ​​todo lo demás ... cito:

se asienta maravillosamente hasta el fondo, porque es más pesado.

Como necesito deshacerme de 3 botes de un producto semiacabado (aunque ya miento 2, ya le agregué uno al pan, luego a una pizza rápida), hoy, si la pereza no ataca, hornearé magdalenas con mayonesa

Una especie de shaitan

Ayer compré leche para bebés Malyutka shvidkogo prigotuvannya, lo intentaré esta noche, lo informaré.

[Yul]

Una especie de shaitan

Ayer compré leche para bebés, cariño, la probaré esta noche, te informaré.

Yul, eres por estos torcido como puedo hacer mayonesa wow

Pero no puedo entender la razón. Pensé que el aceite de maíz no sería muy bueno, pero de la misma botella, mayonesa de huevo
Probé esta leche en polvo, bueno, la leche sabe bien, como harina o algún otro sustituto, bueno, no se parece en nada
Quedan manos torcidas
PD: bueno, no puedo forzar todo el refrigerador con frascos