Hacer mayonesa

Cuando mi pierna llega a la parte inferior, ya no presiono el botón, esto hace que sea más fácil arrancar la pierna de la parte inferior. Luego lo hago una y otra vez hasta obtener una emulsión.
Y sirvo leche y mantequilla de inmediato. Habiendo recibido la emulsión, introduzco aditivos.

[panteracat]

panteracat , También tengo un Kenwood 724, lo hago en Turbo, y antes de eso lo hice a 5 velocidades, simplemente bajó un poco más.

Poniendo la pata de la batidora sobre los huevos con aditivos, vierte aceite por encima, sin levantar la pata del fondo del vaso. Luego encendió la velocidad 5 y después de un minuto trató de arrancar la licuadora del fondo del vaso, pero no pudo. Parecía pegarse al fondo. Apagó, levantó la licuadora y volvió a encenderla. Y en esta etapa ya estaba claro que nada funcionaba. Pensé que desde el principio, tal vez no sea necesario encender la velocidad más alta.
De acuerdo, no me retiraré, veré el video sobre cómo hacer mayonesa una vez más ,: girl_in_dreams: y nuevamente a la batalla.
Pero, ¿puede hacer la mayonesa más fácil con un huevo de gallina que con 4 codornices? Cubrir un huevo con la pata de una licuadora es mucho más conveniente que atrapar todas las codornices.

Cuando mi pierna llega a la parte inferior, ya no presiono el botón, esto hace que sea más fácil arrancar la pierna de la parte inferior. Luego lo hago una y otra vez hasta obtener una emulsión.

Entendí que de inmediato puse mi pie en el fondo del vaso, cubriendo los huevos con mostaza con él, etc. Echamos aceite encima, y ​​presionando el botón, comenzamos a derribarsin quitar la pierna del trasero).

Primero batí la yema con el lim. jugo, mostaza, etc., y luego verter la mantequilla sin dejar de batir.

En la "clase preparatoria de Shpilka" - hay un video de "mayonesa perezosa" e incluso con música clásica.
Todo queda claro de inmediato qué y cómo se hace

Primero batir la yema con el lim. jugo, mostaza, etc., y luego verter la mantequilla sin dejar de batir.

... Yo siempre lo hago de acuerdo con este principio, y durante tantos años NUNCA FUE ESA mayonesa batida (sin importar qué componentes adicionales fuera). También probé con lim. jugo y vinagre, y seco. leche, mostaza seca y húmeda, etc.
Y por eso no entiendo por qué muchos complican el proceso de batido combinando todos los componentes a la vez, si puedes hacerlo a su vez, pero con garantía del resultado ...

... Y por eso no entiendo por qué muchos complican el proceso de batido combinando todos los componentes a la vez,

Esto se hace por razones de conveniencia.
Todo se mide con precisión y no es necesario guardar nada adicional.
Sujetamos la batidora con una mano y el vaso con la otra.
Y en la versión clásica, todavía necesitas una mano extra para verter el aceite.
La receta es precisa.
Resulta una mayonesa hermosa y densa.

Cuando rompí los huevos de codorniz, una yema se extendió un poco. Le pongo mostaza, azúcar, sal y jugo de limón. Puse el pie de la batidora encima y vertí 220 g. aceite de colza. Encendí la licuadora (700 W) a máxima potencia y el aceite pareció empezar a emulsionarse. La pata de la licuadora estaba pegada al fondo del vaso y mi intento de levantarla un poco no tuvo éxito.

Cuando encontré una receta similar de mayonesa en Internet (en lugar de un huevo de gallina, hay una gallina), la condición principal para un resultado exitoso fue una yema ENTERA cubierta con una pata de licuadora. Antes lo hacía en un tarro de 0,5 l, ahora en un recipiente de mayonesa, también me apesta. Yo agrego el huevo al final, cuando se sumerge en aceite, hay menos posibilidades de dañar la yema, y ​​esto es lo más importante. Hago una porción para 250 ml de aceite, de los cuales 20-30 ml de aceite de oliva, se obtiene un sabor delicado y refinado.

Cuando encontré una receta similar de mayonesa en Internet (en lugar de rep.los huevos son una gallina), entonces la condición principal para un resultado exitoso era una yema ENTERA, cubierta con una pata de licuadora. Antes lo hacía en un tarro de 0,5 l, ahora en un recipiente de mayonesa, también me apesta. Yo agrego el huevo al final, cuando se sumerge en aceite, hay menos posibilidades de dañar la yema, y ​​esto es lo más importante. Hago una porción para 250 ml de aceite, de los cuales 20-30 ml de aceite de oliva, se obtiene un sabor delicado y refinado.

Así que hoy vi un video similar sobre cómo hacer mayonesa. Cuando el aceite se vierte por completo por primera vez y el huevo se rompe en el aceite, además de todo tipo de aditivos. No sé cómo insertar un video de YouTube, aquí hay un enlace a ese video:
Cada uno tiene su propio método de preparación de mayonesa, lo principal es que el resultado es agradable.

No sé cómo insertar un video de You Tube, aquí hay un enlace a ese video:

Aqui esta el video.

Y la yema se volvió borrosa y la licuadora se desprendió del fondo del vaso, y el resultado es genial.

Después del primer intento fallido de hacer "Lazy Mayonnaise", hoy me aventuré a intentar hacer mayonesa con la adición de aceite en un chorro fino. Para un huevo de gallina, tomé 100 gr. aceite de colza, y el resto del aceite se vertió en lo que filtré después de un intento fallido. Esta vez, el contenido del vaso se fue convirtiendo lentamente en mayonesa. Pero en términos de tiempo, todo el proceso de elaboración de la mayonesa se prolongó: perdón: 20 minutos. No está claro quién torturó a quién durante tanto tiempo. El video muestra cómo se prepara la mayonesa en unos minutos. En mi caso se utilizaron dos licuadoras: Kenwood y Brown. A pesar de que ambos son poderosos, tenía miedo de que en tanto tiempo de trabajo continuo, una licuadora no soportara tal burla. Los motores de las licuadoras estuvieron calientes durante un tiempo después de usarlos.
No sé cómo hice bien la mayonesa. Simplemente me pareció que en el video parecía más aireado que el mío.

Por supuesto, la mayonesa resultó espesa, y la necesito para la ensalada, la diluí un poco con un poco de agua.

Me temo que no quedará dónde poner mayonesa, mientras yo domino las diversas técnicas para su preparación.
Pues bien, y del residuo que quedó tras decantar el aceite, de una primera experiencia fallida, horneé el llamado "pan de huevo".

Y hoy me pasó un accidente inexplicable !!!
No tengo "piernas" (pero mi cumpleaños llegará pronto) y tomé de mi suegra un viejo "ritmo" con un gran número de ataduras, incluida una "pierna". Decidí probar "lazy" con una yema. Pero de alguna manera es vergonzoso admitir mi pereza, así que decidí verter el aceite gradualmente. En resumen, estuvo amasando durante unos 10 minutos, ¡una suspensión marrón y eso es todo! El pobre "ritmo" ya no olía, pero olía, perdón, a plástico quemado. ¡El cieno permaneció marrón!
Estaba enfadado. Decidí intentar vencer a la proteína restante, probar la "pierna", el resultado es deplorable. De acuerdo, vertí la proteína batida en la lechada, creo que la mezclaré, mañana marinaré un pollo y, de repente, esta "pierna" convierte mágicamente esta papilla en una espesa mayonesa blanca y blanca en 2 segundos. Frenéticamente agrego aceite y ........ "pierna" se detiene, no se enciende !!! ¡¡¡¡Tortita!!!! Lo hice con una batidora ordinaria.
Me las arreglé !!!

Bien hecho. Tengo una vieja batidora Ros, pero no me atreví a probarle la pierna e hice una perezosa con un batidor en un frasco. La mayonesa resultó, pero no muy espesa, probablemente sin batir. Lo intentaré con mi pie

¡Hurra! Me las arreglé. Toda mi mayonesa en la nevera, que cociné por la noche, no me dio descanso, bueno, no muy espesa. Ahora saqué el frasco del refrigerador y comencé a atormentar la mayonesa con el accesorio lateral para picar frutas y verduras (pierna). y ahora la mahonesa fallida se convirtió en una papilla, tomo todo este byaka y lo pongo en un balde de plástico de mahonesa e introduzco un huevo con sal, azúcar y mostaza. ¡¡Y oh, milagro !! Sucedió. Es cierto que lo exageré con gochitsa seca y el sabor se volvió picante, pero lo principal es que aún logré lo que quería. Bueno, tus fotos de la cocinera no me dieron descanso. Ahora me di cuenta de que tenía prisa por dejar de azotar cuando la masa comenzó a espesarse. Aquí está el informe El marido es feliz ahora estoy en tus filas

[vusya]

vusya,, estupendo !!!
¡¡¡Pero NECESITAMOS una nueva LICUADORA !!!

Ha derribado la mayonesa sobre la clara de huevo:



Resultó muuuy espeso.

Ha derribado mayonesa sobre clara de huevo:
Resultó muuuy espeso.

Entonces, tal vez tenga sentido renunciar a la yema y cocinar mayonesa solo con proteínas. ¿A qué sabe? ¿Es significativa la diferencia?

[tigra-tigrica]

tigra-tigrica , para mí personalmente, la diferencia de sabor y consistencia es significativa.

Si comparamos los sabores, entonces la mayonesa de proteínas es como la leche para mí, es decir, es más ligera, pero en términos de consistencia, la proteína es la más fuerte de todas. Si pone un huevo entero, entonces la mayonesa tiene una consistencia más cremosa y sedosa (la yema da). En mi humilde opinión

[vusya]

vusya,, estupendo !!!
¡¡¡Pero NECESITAMOS una nueva LICUADORA !!!

Sí, una licuadora nueva no interferiría con nosotros. Hay una licuadora, pero es tan voluminosa que la escondí en una caja. Uno aprecia el alma, tal vez simplemente la dan. Hoy mi esposo se pasó todo el día haciendo mayonesa casera con pan casero y elogiando: "Esta es real". Ahora, poco a poco, insinuaré algo nuevo y compacto.

Chicas, si alguien está interesado. Ayer hice mayonesa en un procesador-combinado de Philips, aquí se argumentó que se puede hacer con cuchillos. Así que ayer decidí probar exactamente la boquilla de la falda (esto es una basura similar a un volante en una falda, lo escribí).
Funciona y funcionó a veces, se tomó la receta.

Chicas, si alguien está interesado. Ayer hice mayonesa en un procesador-combinado de Philips, aquí se argumentó que se puede hacer con cuchillos. Así que ayer decidí probar exactamente la boquilla de la falda (esto es una basura similar a un volante en una falda, lo escribí).
Funciona y funcionó a veces, se tomó la receta.

Muy interesante. Tengo una falda así en una trituradora. Tendrá una oportunidad.

🔗

Así es como se verán la cosechadora y la falda para dejarlo claro

Quiero agradecer a todos los vecinos de esta sucursal, gracias a ustedes decidí hacer mayonesa casera con una pala en 1988.
Y lo más interesante es que ya se ha escrito aquí que se calienta una determinada marca de aceite vegetal. Y como confirmación de esto, tuve lo mismo. Oleina batida en mayonesa, incluso un poco caliente, estaba cerca de la estufa donde se frían los panqueques. Pero ayer hubo otra marca de temperatura ambiente y perezoso batido con la adición paulatina de mantequilla, al principio comenzó el proceso, más batido y todo el lodo marrón. La situación se salvó por un huevo que simplemente se martilló en esta masa y la mayonesa resultó instantáneamente. Lo más interesante es que un agua tan espesa y agregada 3 dess. cucharas Bueno, para ser honesto, no es mayonesa perezosa, pero estoy echando aceite directamente de la botella, no quiero manchar el recipiente extra.

¡Y descubrí que puedo reanimar el aceite estratificado, y al instante! ¡Un poco de leche!

¡Y descubrí que puedo reanimar el aceite estratificado, y al instante! ¡Un poco de leche!

si es perezoso con la leche? o cualquiera y en el huevo también?

["Alioli"]

¡Me compré algunos libros de la serie "Grocery Book" y ahora estoy recogiendo varias cosas interesantes de allí!
Resulta que
Mayonesa casera + ajo picado = salsa "Alioli" él es "Gran Alioli"
Mayonesa casera + ketchup en proporción 1: 1 = salsa "Mil islas"
Mayonesa casera con vinagre de arroz y wasabi en lugar de nuestra mostaza = Versión japonesa de mayonesa
Mayonesa casera + pepinillos y / o alcaparras = salsa tártara"

Yo, anteayer, hice reanimación de mayonesa. Resultó por accidente. Azotado, como siempre, pero lo que necesitaba era estratificado, bastardo. No hubo tiempo para pensar demasiado en eso, bueno, agregué leche, bueno, ya tiré el Schaub, así que con la conciencia tranquila, bueno, ¡así que azotó! Ni siquiera le di importancia a esto, no hubo tiempo, pero hoy lo leí, ¡¡¡ahí está !!!
Y además, deduje un patrón, bueno, a lo mejor coincidió conmigo, (pero ni una vez), que en las yemas hay que batir con un batidor, con el pie, no sale, pero con un huevo, batirlo con un pie de hierro ...
No he comprado mayonesa durante mucho tiempo, así es como Shpilechka inició el "programa educativo", así es como me establecí. Comprado-no-no ... Los huevos son caseros, no quiero salchichas
Tengo Wasabi, como betún para zapatos, ¡tengo que hacerlo!
Tía besya

[matroskin_kot]

matroskin_kot, ¿y cuánta leche vbuhali, aproximadamente?

Por casi un litro de mayonesa líquida, le agregué 100-150 gramos de leche fría, no lo medí, solo estaba enojado que la mayonesa no batía, bueno, agregué ...

¡Gracias por la respuesta!

Por cierto, ¡sí! Si solo en las yemas, "perezoso" no funciona. Después del pájaro y dos tortas con natillas proteicas, había de nuevo un tarro de yemas. Comencé a hacer mayonesa, no estaba allí: la masa debajo del pie se vuelve muy gruesa de inmediato y no se arrastra por los orificios laterales. Sin manipulaciones con la ayuda de la pierna, todavía resulta ser una charlatana. Pero lo mezclé intensamente al final con un tenedor y resultó bastante normal. La próxima vez, si solo quedan yemas nuevamente, intentaré hacerlo de inmediato no con una licuadora, sino con una batidora.

[Manya !!! Schumacher]

Manya !!! Schumacher

¿Bien?

TIR, no tan rápido, creo ... Quizás, mirando el aceite por la noche, en casa - no ... quizás ... con huevos - escasez ...

¡¡¡Se quedó sin lenguaje rápidamente !!! ¿y qué mayonesa sin lengua? ver crecer uno nuevo ...

Bueno, entiendo todo, la lengua está herida ... ¿con quién no pasa? pero al fin y al cabo dedos, es decir, escribirle a la gente para que no se preocupen

Bueno ... dedos ... lengua ... No puede ... no puede ser
Aunque el código Morse, puede ... "a-bo, go-lo-va, wa-vi-lon, ... sa-ma-ra, etc."

Yo, anteayer, hice reanimación de mayonesa. Resultó por accidente. No he comprado mayonesa durante mucho tiempo, así es como Shpilechka inició el "programa educativo", así es como me establecí. Comprado-no-no ...

¡Exactamente!
Y yo también.
¡Solo tu propia mayonesa, solo pan casero!
Las manos no alcanzan la salchicha. ¡No hay tiempo!

Chicas, y ahora hago mayonesa solo con huevos de codorniz. Se obtiene el sabor y hay menos colesterol.

Chicas, y ahora hago mayonesa solo con huevos de codorniz. Se obtiene el sabor y hay menos colesterol.

tocayo, y proporciones? por un huevo de codorniz, ¿cuánto puedes remover?

tocayo, y proporciones? por un huevo de codorniz, ¿cuánto puedes remover?

Bueno, no puedes mezclar mucha mayonesa por un huevo de codorniz
Irlandés, embaduré 5 huevos de codorniz a la vez, una cucharadita de mostaza de Dijon con un top (que con semillas, bueno, me encanta), jugo de un limón pequeño, una cucharada sin azúcar top, 50 ml. aceite de oliva, el resto se añadió hasta la consistencia deseada y cantidad de aceite de canola (colza), sal al gusto, bueno y amateur: dos dientes de ajo y un pequeño manojo de eneldo
Aquí, de alguna manera resultó delicioso, aromático y verde (de eneldo)

Ayuda !!! Ayuda me !!!!
Muchas veces hice mayonesa con yemas y ahora decidí experimentar con la leche. Al principio todo salió bien, llenaron 150ml. leche y 300 ml. rast. aceite "Zlato", al mezclar, se empezó a formar una emulsión .... y luego rppraz! .... y fse ..... solo un liquido blanco, un poco mas espeso que la leche .... y no mas! ..
Traté de salvar la situación, batí el huevo por separado, comencé a mezclar lentamente la mezcla fallida ... y nuevamente ... primero, la emulsión, y luego, ppraz, ¡y nuevamente el líquido! ...
¿¿¿Qué hacer??? Dime ??? ....

[Verónica,]

Ayuda !!! Ayuda me !!!!
Muchas veces hice mayonesa con yemas y ahora decidí experimentar con la leche. Al principio todo salió bien, llenaron 150ml. leche y 300 ml. rast. aceite "Zlato", al mezclar, se empezó a formar una emulsión .... y luego rppraz! .... y fse ..... solo un liquido blanco, un poco mas espeso que la leche .... y no mas! ..
Traté de salvar el día, batir un huevo por separado, comencé a mezclar lentamente la mezcla fallida ... y nuevamente ... primero, la emulsión, y luego, ppraz, ¡y nuevamente el líquido! ...
¿¿¿Qué hacer??? Dime ??? ....

Inténtalo de nuevo Verónica, no te apresures a levantar la pierna desde abajo, deja que se emulsione bien ... puedes agregar menos leche 100 gramos y luego agregar el resto cuando todo esté en punta.

Yo, por supuesto, lo intentaré ... ¡pero algo me dice que ese no es el punto! ... y acabo de medir la leche ... 150ml ...
¿Y qué tipo de aceite vegetal usas? ... ¡es interesante conocer las respuestas de la mayoría de los participantes! ...

[Verónica]

¿Y qué tipo de aceite vegetal usas? ... ¡es interesante conocer las respuestas de la mayoría de los participantes! ...

Durante dos años he estado haciendo mayonesa con leche (¡esta es mi receta favorita!) Y nunca ha habido un caso en el que no haya funcionado.
La leche es diferente, pasteurizada de las bolsas, el aceite vegetal también es de todo tipo: Avedov, Sloboda, My Sun: girasol, maíz, una mezcla de oliva y girasol.
Leche del refrigerador - 150 ml, mantequilla aproximadamente 300 ml (a veces vierta menos para reducir las calorías), inmediatamente una cucharadita de mostaza preparada, una cucharadita de jugo de limón (de limón o concentrado) o vinagre natural (manzana, uva - 9%), sal, azúcar ... Y en un vaso alto y estrecho con una licuadora sumergida, lentamente hacia arriba desde el fondo un par de movimientos y todo: la mayonesa está lista. Luego puedes llevar al gusto y agregar cualquier saborizante. Describió todo el proceso, cómo ayudarlo, Verónicalo siento, no lo se
¡Todas! ¡Buena suerte!


Mayonesa casera con leche sin huevos

Uy, lo siento, la leche es menos de 150, mezclada con mantequilla, pasado por alto Fijo arriba.

Yo, por supuesto, lo intentaré ... ¡pero algo me dice que ese no es el punto! ... y acabo de medir la leche ... 150ml ...
¿Y qué tipo de aceite vegetal usas? ... ¡es interesante conocer las respuestas de la mayoría de los participantes! ...

¡Esto es lo único! Sostenga, sin levantar, su pierna durante 1-2 minutos, y luego puede ir y venir. Me metí en él cuando comencé a charlar con una licuadora temprano, ¡resultó ser una emulsión líquida!

Chicas, creo que todo es igual con el aceite de girasol, porque tuve un pinchazo en esto. Siempre he hecho solo esta mayonesa, podemos decir que con los ojos cerrados, resultó desde los primeros segundos. Una vez, mi esposo compró algún tipo de aceite de sobra de fabricantes poco conocidos y la mayonesa no funcionó. Después de analizar la situación, corrí a la tienda y me llevé a Oleina (suelo hacerlo con ella, Chumak tampoco es nada). Todo salió bien de inmediato. Resulta que al cambiar solo un ingrediente, y este aceite, obtuvimos un resultado positivo. Entonces surge la pregunta: ¿qué mezclaron con este aceite?

Chicas, creo que todo es igual con el aceite de girasol, porque tuve un pinchazo en esto.

¡Ahora ha llegado un momento interesante! ¡Siempre he hecho una gran mayonesa con huevos de codorniz con aceite de Zlato! Recientemente, en una tienda, para una promoción, compré el mismo aceite por 49,50 rublos. Aunque, sin promoción,. en tiendas ordinarias, cuesta 62-82 rublos.
La última vez que intenté hacer mayonesa en huevos con mantequilla barata y familiar, ¡resultó con gran dificultad! es decir, como ahora no quería azotar, pero luego, por algún milagro resultó ...
¡Ahora, el mismo fracaso con la mayonesa de leche! Ayer comencé a pensar que era el petróleo barato ... ¡hoy simplemente estoy convencido de que esa es la única razón!
¿Pero que se puede hacer? Compré este aceite, una marca familiar, en una cadena de tiendas decente !!!! ... es decir, no puedes ahorrar ahora ...

es decir, no puedes salvar ahora ...

No necesitas decirlo. No hay garantía alguna, qué es caro, qué es más barato (al menos en nuestro país).
A mi esposo le gusta decir: "El queso gratis solo está en una ratonera".

Lyalya-toy, lo tenía como el de Veronica (post 1242), lo probé varias veces. Aprende de huevos sin problemas, pero aún no ha obedecido a la leche