Congelador doméstico: qué se puede almacenar en él y cómo usarlo

Tengo miedo de maldecirlo, pero parece que se espera una cosecha de ciruelas rojas. Chicas, ¿quién las congela? ¿O es mejor hacer otra cosa con ellos?

Tengo miedo de maldecirlo, pero parece que se espera una cosecha de ciruelas rojas. Chicas, ¿quién las congela? ¿O es mejor hacer otra cosa con ellos?

Rita, cuando alquilamos una casa en el sector privado, había una ciruela inusualmente fructífera en el patio. Nunca había visto tantas ciruelas en mi vida. Eso simplemente no hice con ellos. Y luego me cansé y no comí mucho ... En resumen, el año pasado los congelé TODOS. Filmé cuando se dividieron en mitades sin papilla. Es decir, ligeramente inmaduro. Pongo las bandejas para congelar en el congelador. Jabón de ciruela. Extiéndalo sobre la mesa de la calle sobre una toalla. Sentada en el patio de la calle, lo dividió en mitades, sacó el hueso e inmediatamente en la bandeja, y luego en el congelador. Solo el fondo llenó la bandeja. Bandeja - plástico, debajo de los alimentos congelados envasados. También venden uvas en estos. Funcionó muy rápido. Haré el estante con bandejas. El primero ya estaba congelado. Se pueden verter congelados juntos. Luego, cuando estaban medio congelados, los vertieron en bolsas. Y sabes que es más sabroso y mejor de lo que te imaginas. Nunca volveré a cocinar nada de ellos, solo congélalo. Los uso para compota (y tanto como sea necesario), y helados, y en carnes, y salsas ... ¡Y qué tipo de malvavisco de ciruela es el mejor! ¡Y mermelada! Incluso hay una foto en alguna parte. ¡El único pero! Después de descongelar, las ciruelas son más ácidas que las frescas.

cosecha de ciruelas rojas

¿Y de qué tipo es este?

[Taia]

Taia, helado de acedera todo el tiempo: se comporta perfectamente, solo que lo empaque en dos bolsas para que no haya acceso directo a la escarcha, de lo contrario, todo el sabor desaparecerá. Cerezas sin hueso: todo el tiempo, pero es demasiado pronto. Grosellas muy sabrosas a granel, tanto rojas como negras. Fresas frotadas con briquetas, solo que este año casi todas las han comido los hijos de los crustáceos Tengo tres tipos de helado: cubitos para guiso, rodajas para freír y rallado con briquetas para tortitas. Los tomates-pepinos-pimientos también son demasiado pronto. Empaco verduras con "salchichas" en una película. Solo que no he congelado nada todavía, la semana que viene comeremos el resto de la escarcha, listo y probablemente empiece. Pero hay una renovación por delante, así que aún no lo sé.

[Tumanchik]

TumanchikTambién me gusta congelar ciruelas con sabor local. Les doy una caja entera en un congelador aparte. Y ahora todavía quedan muchas ciruelas.

pero no me gustaron los pepinos, lo haré puramente para okroshka

El año pasado tuvimos una cosecha excesiva de ciruela húngara (se aplica a las ciruelas pasas), valió un centavo. Me lo puse mucho, pero resultó ser así de pequeño. No lo congelé, solo pensé: si soy lento, entonces ¿por qué congelarlo?

Húngaro (ella va por las ciruelas pasas)

oh como la adoro !!! por una sequedad tan impresionante! ¡Sí, sécalo! incluso me parece que en el alféizar de la ventana es posible en el lado no soleado

Un poco fuera de este tema, pero ... Aquí estaba lento el año pasado.

... cuando alquilamos una casa en el sector privado ...

Irisha, llevo tantos años soñando con mi casa que ni siquiera espero que el sueño se haga realidad. El exmarido estaba en contra de su casa, el actual también está categóricamente en contra de ella. No quiero empujar a un campesino, pero quiero mi propia casa. Si bien tengo dos parcelas de tierra debajo de la ventana a ambos lados del edificio de dos pisos, desde el primer piso de un metro de ancho planté crema sin nombre hace unos 10 años, solo que este año se está picoteando una cosecha más o menos decente, antes de eso. solo fue suficiente cocinar compota fresca un par de veces))
Gracias por el consejo, pensé en congelarlo por la mitad.¿Y las mitades no se ablandan en papilla más tarde, después de descongelar?

[Taia]

¿Y de qué tipo es este?

Taia, y la variedad se llama "lo que dieron los conocidos, nadie recuerda el nombre")) Sin nombre, pero sabroso Y la cereza de la piedra también creció debajo de la ventana, de tamaño mediano, pero dulce, tampoco sé qué la variedad se llama. También me congelé, pero con huesos, no me gustó, este año intentaré congelar sin huesos.

Solo pensé en congelarme en mitades. ¿Y las mitades no se ablandan en papilla más tarde, después de descongelar?

Necesariamente ablandar al descongelar.
Por eso, lo ponemos en una compota, o en una ensalada sin descongelar. En una ensalada provenzal, la rodaja conservará su forma y en una compota se cocinará como de costumbre.

El exmarido estaba en contra de su casa, el actual también está categóricamente en contra de ella. No quiero empujar a un campesino, pero quiero mi propia casa.

y yo no conocía la vida "privada" en absoluto y era indiferente a la tierra. y luego la vida obligó (mi marido es militar) a vivir varios años en un asentamiento de tipo urbano (aunque vivían en un departamento, pero el jardín era grande). y hace unos años se alquiló una casa en pleno centro de Minsk. Bueno, no una cabaña (la tercera parte de la casa), sino completamente separada con un jardín y un huerto. Estoy tan imbuido de esta cabaña. La llevamos a un estado tan maravilloso. ¡¡¡Y el jardín de infancia !!! ¡¡¡Y el huerto !!! Y ella nos dio cosechas completas para esto. Hemos vivido durante tres años, los niños todavía piden ir allí. Pero gracias a Dios, finalmente obtuvimos nuestra propia vivienda después de 20 años de vagar por las casas de otras personas, y nos mudamos. Pero todavía lo recuerdo. La casa de campo se incendió de inmediato. Pero todavía no hay posibilidad. Y el marido habla maravillas de su casa. Pero quiero decir de inmediato: no hay nada que hacer allí sin manos masculinas (preferiblemente más de una, todavía tengo un hijo mayor adulto). Puedes doblarte y empezar todo. No existe tal cosa que no haya nada que hacer.

Entonces no quiero, pero mi esposo no lo sabe

¿Y las mitades no se ablandan en papilla más tarde, después de descongelar?

por supuesto que se volverán blandos. el grado de papilla depende de la madurez de las ciruelas. El húngaro no será papilla en absoluto. pero si los cocinas (compota, mermelada ...), ¡también lo será!

[Tumanchik]

TumanchikTambién me gusta congelar ciruelas con sabor local. Les doy una caja entera en un congelador aparte. Y ahora todavía quedan muchas ciruelas.

fruto muy agradecido. ¡Se puede cocinar tanto en invierno!

[Tumanchik]

Tumanchik, Así es. Tengo una opción favorita
Mermelada "Fragante" (en el horno) (Scarlett)

[Tumanchik]

Tumanchik, Así es. Tengo una opción favorita
Mermelada "Fragante" (en el horno) (Scarlett)

Y encontré un malvavisco
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=223773.20

También congelé fresas, como todo en una licuadora + un poco de azúcar. polvo y lo vertí en bolsitas (de alguna manera compré por error bolsas de embalaje de 1000 piezas 18x27, resultó ser muuuy conveniente para espacios en blanco en el congelador; puse una bolsa con algo en una caja de helado rectangular, me congelé, luego, saco , resulta rectangular, panqueques,). Eh, sueño con una cómoda, tengo 2 cajones en el congelador, no puedes andar por ahí.

no te aclararás.

Eso es seguro. Tengo dos refrigeradores con un volumen decente de congeladores, pero aún no lo suficiente ...

Sorrel se congeló un poco, no sé cómo se comportará.

Puedes congelar más acedera. Se comporta bien en congelación, personalmente me gusta más el helado que el enlatado.

También me quedé helado este año, el verano pasado, me gustó el resultado en una bolsa para tener suficiente para una ración de borscht. Me pondré más helado este año

Gracias chicas. Así que todavía me abasteceré de acedera.

Se congelan tres tipos de calabacín: en cubos en un guiso, para freír en rodajas y rallar con briquetas para panqueques.

Dime, ¿cómo usas calabacín para panqueques?

El año pasado, congelé dos bolsas de calabacín rallado para probar, puedes usarlo para panqueques o pastel de calabacín. Descongela un poco el calabacín para que siga siendo plástico como de costumbre.Nos gustó, los congelaré más este año.

En el piso de mi sótano hay una cómoda grande y un congelador vertical, y en la cocina hay dos refrigeradores, es decir, seis cajones más. ¡Y es POCO para mí! No puedo imaginarme cómo se puede vivir sin ellos.

Apenas ruedo nada, todo está congelado, ya he intentado mucho y saqué conclusiones sobre lo que nos pasa y lo que no.

Cocino compotas en Shteba cada dos días, ahora casi todos los días. La fruta necesita congelarse mucho

[Anyuska]

Anyuska, Lo descongelo en un colador, el exceso de líquido se escurre solo. Luego hay huevos, ajo rallado, sal-pimienta-harina. No coloque mucha harina, serán de goma. No puede agregar ajo, sino moler panqueques preparados.Puede freír panqueques grandes del tamaño de una sartén y recolectar de acuerdo con el principio de un pastel, untando con mayonesa con ajo y cambiar con rodajas de tomates frescos. En general, una cuestión de gustos
Y en la acedera para congelar, agrego inmediatamente eneldo y peras, para que luego no se pierda. Mezclar inmediatamente en un bol y envasar en bolsas.

Y en la acedera para congelar, agrego inmediatamente eneldo y peras, para que luego no se pierda. Mezclar inmediatamente en un bol y envasar en bolsas.

También agregué cebollas verdes

Tendré que probarlo con cebolletas, ¡nunca lo he hecho!

[Natasha]

Natasha, Tampoco agregué nunca - pruébalo

Tan, de hecho el año pasado vi esto en el programa "Todo irá bien". Allí tomaron acedera, cebollas verdes y eneldo en ramitas enteras (bueno, cuánto se necesita para una olla de borscht o sopa de repollo) y este manojo se empacó en una bolsa y en el congelador. Lo probé de esa manera y me gustó. En invierno, al final de la cocción, saqué un manojo, lo corté rápido y en una cacerola. Lo herví un poco, agregué huevos picados y listo, un borschik verde, como en el verano. Lo único que puede crear inconvenientes es que, probablemente, no pueda empacar esas verduras con demasiada fuerza, y este es un lugar precioso en el congelador. Pero, por otro lado, hay menos jugo en el paquete; me gustó más que las verduras picadas apretadas en el paquete.

Lo único que puede crear inconvenientes es que, probablemente, no pueda empacar esas verduras con demasiada fuerza, y este es un lugar precioso en el congelador.

¿Por qué no colapsar? Enrollado muy apretado

Acedera para el invierno (Administración)



Y de la misma manera doblo bien todas las verduras: hojas de apio, perejil, acelga y otras verduras. Hay recetas en la sección BODEGA

Tanya, dije esto sobre los greens que empacamos en un montón, beso. Y el corte, por supuesto, se puede suavizar con más fuerza (¿veo correctamente que has cortado las verduras?)

¿Qué haces con las verduras congeladas en un montón?
Para el borscht verde, como Scarlett, lo hielo todo junto: acedera picado, eneldo, perejil, lo pongo en bolsas para "una sopa". Ocupa un poco de espacio, luego agrego toda la bolsa directamente del congelador.

Tanya, dije esto sobre los greens que empacamos en un montón, beso. Y el corte, por supuesto, se puede suavizar con más fuerza (¿veo correctamente que has cortado las verduras?)

Sí, así es, verduras gruesas Luego, sin descongelar, directamente en una cacerola en un caldo caliente, la acedera se enderezará rápidamente del caliente, déjela hervir y la sopa estará lista.

Tampoco me congelo con un ramo común, ¿qué da? Entonces es más difícil lidiar con eso, no poner un ramo en la sartén, sino cortarlo ... es más fácil cortarlo antes de congelar, entonces hay menos alboroto y suciedad. ¿O no entendí algo en este método?

Y hago girar la acedera en una picadora de carne o Thermomix y la congelo en bandejas (así se vendía antes la espinaca, eso es lo que me hizo pensar), luego eché la briqueta a la sopa y la sopa está lista, ocupa menos espacio

Chicas, ¿alguien ha congelado cebollas verdes picadas? empaquetado en dos bolsas, atadas, y luego en un recipiente con tapa. Pero el olor todavía es fuerte en el congelador.

No sé, en mis frascos no huele

[mowgli]

mowgli, Natalia¿Y qué frascos, de plástico? ¿Y que son las portadas?

Durante mucho tiempo estuve interesado en una pregunta: ¿el ajo todavía se mantendrá en el congelador o no? Porque aquí leo opiniones encontradas.
Para el experimento, congelé una cabeza grande de ajo, en cuyo caso, para que no fuera una lástima tirarla.
No congelé toda la cabeza, sino que la dividí en dientes.
Durante dos meses este caso estuvo en mi congelador.
Saqué la cantidad requerida de dientes del congelador, sin descongelar, y los desmenucé para cocinar. ¡El resultado es genial! El ajo de este lote se almacenó en mi despensa, exteriormente no ha cambiado, no ha brotado. Pero al cortar, era claramente inferior al congelado.

Congelo el ajo en rodajas, lo corto con un cuchillo ... El olor está muy bien conservado. Antes de freír carne picada o carne, arroje una cucharada de los platos a la sartén.
Es posible y se exprime a través de una prensa de ajo; es conveniente usar carne picada.
Congelo tomates en rodajas en rodajas, bueno para sopas, guisos de verduras, pizza ...
Fresas en rodajas (cortador de huevos - resulta de 1 baya 10 platos) - poner bien en el pastel, en gelatina. No corte las fresas congeladas de manera uniforme.
También corto cerezas grandes para hacer gelatina de inmediato.

[mowgli]

mowgli, Natalia¿Y qué frascos, de plástico? ¿Y que son las portadas?

Natasha, compro una sola vez mientras se llenan las ensaladas en los mercados

Natasha, compro una sola vez mientras se llenan las ensaladas en los mercados

Gracias

[Lenusya]

Lenusya, Administración,
el racimo congelado se corta perfectamente en tiras del tamaño deseado y se envía inmediatamente a la sartén. Entonces me mostraron en la televisión, así que lo probé. Me gustó, parecía que las verduras cortadas antes de congelar y dejar entrar (aunque un poco) jugo no eran tan sabrosas como las congeladas enteras. Un inconveniente: se necesita mucho espacio para no arrugar las bolsas. Aunque puede y puede arrugarse. Tienes que probar todo tú mismo.

Sí, no tendrá tiempo de poner en marcha el jugo, ya que estará en la bolsa y en el congelador. Mira, mis maletas están limpias por dentro, no tuvieron tiempo de ensuciarse con jugo
Pero todo ... también es necesario cortar el helado, salpica, se te pega a las manos, la mesa está mojada ... de nuevo, necesitas agarrar un trapo, lo juzgo por las verduras congeladas, tú sube a la bolsa y se pega a tus manos ...

Aquí, las pasiones estallaron ...

Chicas, ¿alguien ha congelado cebollas verdes picadas? empaquetado en dos bolsas, atadas, y luego en un recipiente con tapa. Pero el olor todavía es fuerte en el congelador.

Para alimentos olorosos como cebollas / ajo, necesita encontrar buenos recipientes. Idealmente, aspirar los. Aquí tienes un plan. Su aire no se bombea, simplemente presione la tapa y cierre la válvula. Aguanta bien. Compré varios de estos solo para productos robustos.


También hay buenos recipientes que tienen una tapa con un borde de silicona o con broches. Más apretado. Y es bueno cerrar cada vez. El paquete simplemente no aguanta. No está bien cerrado. Mejor al contrario, primero en un recipiente, cerrar herméticamente. Entonces puedes ir al paquete.

¿La temperatura del congelador es suficiente para el almacenamiento? ¿Sabes escarcha o goteo? ¿Por qué pregunto? Una vez tuve una historia. Congelé el eneldo. En un congelador de goteo. El voltaje en la casa era bajo, el congelador no podía obtener los -15 - 18 * requeridos ... Como resultado, todo olía a eneldo. Bien carne ... pero manzanas ??? El marido aún recuerda esta compota.

[Mams]

Mams, Olga, gracias por la respuesta detallada Tengo un congelador habitual. La temperatura en él es suficiente, creo, aunque no la medí. Congela todo con fuerza. Intentaré ponerlo en un recipiente con pestillos. Aparentemente esta es la única opción. Si me encuentro con aspiradoras, las compro. No sabía por qué los necesitaba antes.

Chicas, ¿alguien ha congelado cebollas verdes picadas? empaquetado en dos bolsas, atadas, y luego en un recipiente con tapa. Pero el olor todavía es fuerte en el congelador.

Me estaba congelando. Y por separado en paquetes, y como una mezcla con hierbas, y como un conjunto de acedera, las cebollas eran caseras, de su propio jardín, no olían nada. El frigorífico era, hoy, casi antiguo, uno de los primeros Stinol. Las bolsas de congelación finalmente firmes ...de debajo de la leche, las bolsas se lavaron muy bien, se escaldaron con agua hirviendo, se secaron y las verduras se empacaron firmemente allí. Y firmaron el paquete y escribieron "eneldo, perejil", "eneldo, perejil, cilantro", "cebolla", "borscht verde", "acedera", "regan", etc.
Se me ocurrió una fórmula para mí: lo principal es lavar y secar muy bien las hierbas, especialmente las cebollas. De alguna manera traté de pasarlo por un molinillo, luego tuve algo como un tazón para una licuadora, resultó estar muerto, pero solo con hierbas, y la cebolla se convirtió en puré de papas, luego adapté, eneldo, perejil y cortar todo lo demás que tenga, trozos gruesos también y para cocer el perro a congelar, y picar finamente la cebolla con asas, y la acedera también con asas.
Ahora el frigorífico es dos veces más grande y más frío, pero casi no hielo nada ...

Ahora el frigorífico es dos veces más grande y más frío, pero casi no hielo nada ...

Parece que nuevamente es necesario congelar, secar y, en general, cosechar debido a la inestable situación económica.

Congelé bolsas de 4 litros de moras, las agregaré a la compota.

La gente suele preguntar si las berenjenas se pueden congelar.
Le aconsejo que hornee las berenjenas en el horno, las pele, congele la pulpa en porciones y luego, si es necesario, cocine de acuerdo con esta receta.
Yo vivo en el sur y esta receta es popular entre nosotros, la considero "correcta".

"Caviar crudo" de berenjena (metel_007)

[Taia]

Taia, También hielo solo berenjenas horneadas para caviar y luego pongo las peladas en bolsas con un cierre. Muy cómodamente.
Pero también horneo pimiento dulce para el caviar y otras necesidades debajo de la parrilla y luego lo hielo.
Puedo compartir la receta.
Pimientos dulces a la plancha / congelados
Tome un pimiento rojo jugoso y carnoso.
Corte cada pimiento por la mitad, pélelo y dóblelo bien (corte hasta el fondo) en una bandeja para hornear en una sola capa. Es mejor extender un poco de papel de aluminio.
Si hay una parrilla en el horno, encienda la parrilla durante 15-20 minutos.
Si el horno no tiene parrilla, enciéndalo al máximo.
Consérvese hasta que la película esté hinchada y ennegrecida en algunos lugares.
Retire los pimientos carbonizados y cubra bien con papel de aluminio o una tapa. Después de 15-20 minutos, pele cada mitad y córtela como desee (ya sea en tiras o en cubos).
Ponga los pimientos picados en briquetas especiales para congeladores (tengo bolsas con cierre). El líquido formado durante la cocción y el pelado de la pimienta, no escurrir, sino mezclar con la pimienta.
Con 10 kg de pimiento dulce se obtienen 5-6 briquetas de pimiento horneado.
En invierno, úselo donde necesite pimientos dulces.
Es especialmente bueno si también tienes berenjenas al horno y congeladas. Luego, en invierno, puede cocinar caviar rápidamente sin ningún problema.
Aquí están las fotos del año pasado, pero esta no es la mejor opción para la pimienta. Mi esposo estaba entonces en el hospital y yo vivía cerca de él. Y la pimienta en casa desapareció, así que la batí por la noche cuando llegué de turno al trabajo.

[nila]

nila, qué interesante, y en qué otros platos, además del caviar, pones pimientos horneados congelados? ¿Puedo ir a las sopas? ¿Que sabor?