Papas fritas (rebanadas, palitos) y preparación de almidón como extra

Papas fritas (rebanadas, palitos) y preparación de almidón como extra

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Patata	3 kilogramos

Metodo de cocinar

• Preguntaron por las patatas más de una vez, así que decidí preparar la receta, sobre todo porque no la encontré en el congelador.
• Probablemente a todos les gusten las papas fritas, pero, cómo pensar, lo que se debe llevar (incluso desde el sótano), limpiarlo ... especialmente después del trabajo ... No soy una abeja maya muy trabajadora, soy más un hámster perezoso. Para mí, es mejor hacer algo rápido una vez e ir ... al sofá ... te ofrezco una forma sin imperfecciones de congelar patatas. Hay mucho escrito, pero de hecho ...
• Hacerlo rápido es el resultado ... mejor (y a veces más barato) que las papas fritas congeladas compradas en la tienda. Más de una vez me he encontrado con rodajas con manchas, piel, tamaño incómodo. Y luego es muy saludable, en cualquier momento solo necesitas tirarlo a la sartén. Para mí, el secreto está en dónde va ... parece que había bolsas-cajas, y el contenedor está lleno ... y te apresuras a entrar en la caja, la mitad o menos. Creo que tendrás lo mismo.
• La foto muestra una papa preparada para empacar. Empaquetado en paquetes - foto no insertada - cerebros ... no es suficiente. ..
• Pelar y enjuagar las patatas.
• Cortar el limpio en los trozos deseados - cubos-rodajas y sumergir en agua fría.
• El objetivo es enjuagar el almidón de las rodajas en un tazón o cacerola grande. NO DISPONEMOS AGUA - LAVADA Y DEJAMOS A UN LADO.
• Escalda las rodajas lavadas unos minutos y rápido !!! pasar de agua hirviendo a agua muy fría. Elijo cortar con un colador y tamices de la secadora (sin embargo, transportador), y en el fregadero ya hay otra cacerola grande, a la que se dirige el agua de un grifo frío para enfriarla lo más rápido posible.
• Eche en un colador o colador y seque bien inmediatamente con una toalla.
• Hacemos todo rápido - agua hirviendo - agua fría - toalla.
• Vierta aceite vegetal en sus manos, espolvoree las papas con manos aceitosas sin fanatismo y póngalas en bolsas para 1 ración (tengo ÷ 500g). Congelar con congelación de choque. En el proceso de congelación, alambre las patatas varias veces, si está congelada en un palet o en una bandeja (preferiblemente de metal), para que no tome en un bulto, ya que la lubricamos con manos de aceite, esto será fácil cuando el rebanado esté congelado, verterlo en una bolsa, sellarlo bien y guárdelo, si las patatas se colocaron inmediatamente en paquetes, arrugue el paquete en sus manos durante el proceso de congelación varias veces a intervalos. Las patatas fritas están listas.
• Ahora recordemos la cacerola en la que se lavaron las rodajas. En la parte inferior, ya se ve un sedimento: es almidón, aunque todavía está sucio. Drene con cuidado el agua, no altere el sedimento. Entonces enjuagamos, vertimos agua, nos olvidamos de la sartén, escurrimos con cuidado el agua.
• Así que enjuagamos varias veces con agua limpia (3-4-5 veces), y vemos que tan blanco queda el almidón. La última vez (con mucho cuidado) lo vaciamos lo máximo posible y lo colocamos en algún lugar de la batería para que el agua se evapore. El almidón será una capa, muélalo con una trituradora, dóblelo en un frasco.
• Con este método, las patatas son ideales para su posterior fritura. Además, tenemos tres bonificaciones -1. Rapidez de uso 2. Sin desperdicio innecesario 3. Almidón
• No pongo sal a las patatas, no uso condimentos. Cuando lo frí, te puedes quitar por completo. Para congelar, uso bolsas pequeñas, freír a la vez.
• Puedes congelarlo en una mezcla (por ejemplo, con champiñones), pero yo congelo todo por separado, si lo deseas, puedes agregar champiñones y hierbas y verduras de otro paquete.
• Por qué lubricar el corte con aceite vegetal, para que no se peguen en un bulto y cada bloque esté separado.Por cierto, de esta forma se puede congelar en una bandeja y verter en un recipiente hermético y luego se puede tomar fácilmente la cantidad correcta. Aunque los paquetes aprovechan más eficientemente el espacio en la caja, sin vacíos.
• Con mis manos de mantequilla, clasifico casi todas las verduras y especialmente las verduras en rodajas antes de empacar y congelar.
• Me alegraría si la receta fuera útil.

Nota

Por lo general, congelo las papas en el otoño, cuando compramos algunas bolsas en existencia, e inmediatamente congelo muchas. Hay un cajón para este caso en el congelador. No hago menos de 5 kg, ¡para un barco grande, un gran torpedo! Tire la basura de inmediato y luego no piense en las papas. Nuevamente, el almidón de una gran porción resulta decentemente, al menos hay algo para verter en un frasco. una toalla para secar, es mejor tomar un paño, el papel debe ser marino. En el proceso de comer (esto sucede más rápido de lo que parece), nuevamente tomo del suministro y hago la siguiente porción. La ventaja es que llevo patatas para procesar, como dicen, en un pelotón. Como resultado, durante el almacenamiento ya en la primavera no hay patatas germinadas y "malas" para desechar.
Todavía no soy un usuario muy experimentado; no sé cómo insertar fotos intermedias de todo el proceso en una receta

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Hongos congelados (celfh)

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gran pieza de trabajo, gracias!

[Celfh]

Celfh, gracias por tu atención a la receta, me ayuda mucho

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, receta muy útil la llevé a marcadores, me vendrá bien) Un agradecimiento especial por la idea con las manos aceitosas, ahora yo también haré esto Gracias

Y ahora tengo una bolsa extra de papas, mi esposo agarró muchas en el otoño. Las patatas son sabrosas, pero pronto empezarán a echarse a perder. Así que gracias por el camino. Ahorraré 45 kg de papa.

[Marusya]

Marusya,



Stafa,

Ahorraré 45 kg de papa.

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, gracias por la descripción detallada del proceso.

[Belka13]

Belka13,

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¡Muchas gracias por la estupenda receta de congelar patatas! Definitivamente lo usaré en el otoño.

[kartinka]

kartinka, Marina, gracias por la receta, puedes preguntar: "Blanquear el corte lavado durante unos minutos" - ¿Cómo se hace? en una cacerola de agua hirviendo? ¿Hay muchas patatas y esta patata solo es apta para freír?

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño¡Qué receta tan genial con todas las sutilezas! ¡Boom para hacer!

[kartinka]

kartinka, Marina! ¿Dónde está tu congelación? ¿Tiene el frigorífico un modo de este tipo o algún otro método de congelación por choque? Una vez intenté congelarlo de la manera habitual en el congelador, las papas se volvieron amarillas y dulces, como las congeladas.

[kartinka]

kartinka, ¡Gracias! Lo marcó como favorito. Y lubricar las manos con aceite, ¡hay que patentarlo!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, una receta interesante Bookmark

[kartinka]

kartinka, y freír sin descongelar?

Gran opción, debes probar, ¡gracias por la receta!
¿Puedes cocinar en la airfryer?

[kartinka]

kartinka, ¡Gracias! Y la receta es valiosa, ¡y recordé el truco de la vida sobre las manos aceitosas!

[kartinka]

kartinka, gracias por la receta detallada y por untarse las manos con aceite.

[kartinka]

kartinkaMarinochka, ¡muchas gracias por la receta! ¡Lo llevé a marcadores!
¿Las patatas no son dulces después de congelarlas? ¿O el hecho de que esté cocido no le da dulzura al congelarse?

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, sí, freír directamente del congelador

[kartinka]

kartinka, Marina, gracias por la receta y la idea! (y) Lo llevé a la alcancía.

[kartinka]

kartinka, ¿e intentaste congelar y cocinar al vapor una papa entera?

[kartinka]

kartinka, Marina! ¿Ojalá responda a todas las preguntas?

[Kirks]

Kirks,

Puede preguntar: "Blanquear el corte lavado durante unos minutos", ¿cómo se hace? en una cacerola con agua hirviendo? ¿Hay muchas patatas y esta patata solo es apta para freír?

1. Lo hago por partes - el agua está hirviendo - pongo sobre un colador de rebanar - esperamos unos minutos (es importante no sobreexponer, las patatas se cocinan muy rápido en rebanadas. - echado en agua fría - consiguió una nueva porcay para blanquear, solo estamos esperando que el agua hirviendo vuelva a hervir; tal carrusel todo el día... Si obtiene 3 kilogramos de papas rápidamente, si tiene más, debe ejercitar la aptitud alimentaria. Pero todo esto es intermedio y el tiempo pasará volando.
2.Lo uso para freír, guisar



Chardonnay, sí, lavamos el almidón y lo hervimos. Las patatas estarán bien. De alguna manera, primero intenté congelar solo picado, luego sí, será como un helado, con un regusto dulzón. Esta tecnología resulta genial
Puede probar una pequeña porción: 1-2 sobres para evaluar el método



Cvetaal, Svetlanochka, creo que te gustará



bnb,



Masha Ivanova,

¿Dónde está tu congelación? ¿Tiene el frigorífico un modo de este tipo o algún otro método de congelación por choque?

kartinka, Marina! ¿Ojalá responda a todas las preguntas?

¡Siempre debes tener esperanza!

La esencia del régimen es la temperatura. muy rapido disminuye: si normalmente hay –18 grados, entonces en este modo, dependiendo del modelo, será 8-14 grados más frío). El modo debe activarse varias horas antes de que se planee colocar una cierta cantidad de alimentos nuevos en el congelador, es decir, antes de comprar y almacenar alimentos. Tengo botones en mi refrigerador y congelador. Pero el apagado es forzado, aunque en otros modelos este modo se apaga automáticamente cuando se establece la temperatura más baja.
Al comprar un frigorífico o congelador, se debe tener en cuenta este punto. La cosa es muy necesaria. Pero en el establo no existe tal función. Pero tenerlos en la nevera y el congelador no me afecta en nada.
No es del todo correcto hablar de congelación de choque en refrigeradores domésticos, o más correctamente, supercongelamiento, la diferencia aquí en el tiempo: en los gabinetes de choque, el tiempo de congelación es menor y la temperatura es más baja que en los refrigeradores convencionales. Pero lo medí yo mismo, el refrigerador da -27 *, el congelador baja a -30 * desde Aunque esto se ve afectado por la carga, t en la habitación, la ubicación del congelador.
¿Cómo puede salir de la situación? Necesita una pequeña porción, demande (para que la pieza de trabajo no esté caliente), colóquela en una bandeja de metal sobre celofán (que sería más fácil de quitar más adelante) en una fila. Y levante la propia bandeja en el cajón (si está medio vacía) para que los productos estén más cerca de los elementos refrigerantes (tubos). Debería funcionar, lo he hecho antes. De todos modos, lo intentaría

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¡Gracias por la idea y la receta!
No siempre hay suficiente espacio en mi congelador, pero si, por ejemplo, necesitas ahorrar tiempo algún día, entonces puedes preparar una o dos porciones con anticipación, ¡es muy conveniente!

[Karamelko]

Karamelkoincluso un par de bolsas son muy útiles



Trishka, desafortunadamente, no tengo una airfryer, pero ¿qué me impide intentarlo? Solo obtuve el primer multicooker después de NG. Aquí puedo decir que se fríe perfectamente y sin salpicaduras.

Y lubricar las manos con aceite, ¡hay que patentarlo!

Y yo también ... y puedo usar una máquina de coser ...




lettohka ttt,
Stafa,

¿Ha intentado congelar y cocinar al vapor una papa entera?

No sé aquí ... Después de todo, el punto es que necesitas quitar el almidón. .. aunque puedes probar patatas pequeñas planas, experimenta, por así decirlo. Si funciona, me daré de baja

Acabo de leer en Internet sobre la congelación de patatas después de tu mensaje. Y se trata de una patata redonda que no está muy escrita. Hoy he congelado 6 piezas, mañana me probaré un par.

[Stafa]

Stafa, Svetlanochka, ¡ven a mí por ti! : drinks_milk: Esperaré, yo también estoy cubierto de crema agria, soy demasiado vago para ir al sótano a comprar patatas

[kartinka]

kartinka, Marina! Aún así, me atrevo a repetir mi pregunta. ¿Cómo te congelas? ¿Puede este momento ser más detallado?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Helen, en mi caso todo es sencillo. El cajón superior de mi congelador y refrigerador es el "más frío", y el enfriamiento comienza con él. De antemano, generalmente por la noche, enciendo el botón de congelación rápida (súper, choque). Lo tengo dentro del congelador y en el frigorífico también dentro. Junto a presionar este botón se activa una señal sonora, cuando se abre la puerta, para que luego no olvides apagarla, pues en mis modelos el apagado es forzado.

Además, se enciende la luz amarilla: el refrigerador o el congelador están funcionando en este modo mejorado.

Por la mañana empiezo a hacer los espacios en blanco directamente. En este momento, la temperatura en el congelador de una temperatura de almacenamiento de -18 * cae alrededor de 10 grados, resulta que cuando coloco la comida en el congelador ya -27.28 * C. (Lo medí con un termómetro de calle, para poder saberlo yo mismo. Pero hice las mediciones hace 2 años, luego no vi ningún cambio especial: la congelación de bayas, frutas, verduras aproximadamente coincide en el tiempo con lo que era, así que ahora no miro la temperatura ...)
La temperatura ya ha alcanzado su valor mínimo máximo, luego simplemente coloco en el cuadro superior lo que debe congelarse: el primer lote. Cuando puse el segundo lote, veo cómo se congeló el primero. No miro antes, para no subir la temperatura.
Moví mis manos - si todo se tomó con normalidad, lo metí en la caja, para que fuera conveniente informar las siguientes porciones.
Como hice todo y todo se congeló, lo transfiero a los cajones del congelador en algunos lugares (bayas a bayas, verduras a verduras) o al puesto. Cambio el botón a la posición de apagado. Y ffse.
Ps: Algunos refrigeradores tienen una bandeja especial de abatidor. No hay tal bandeja en mi refrigerador, pero hay una en el congelador.
Uno es suficiente para mí.
Pero es muy poco profundo: lo uso principalmente para bayas, frutas y verduras picadas, para congelar en moldes para muffins o hielo.

Lo congelé en esta bandeja sobre celofán, lo vertí en una bolsa, lo empaqué y lo guardé.
Helen, si tienes alguna duda, pregunta y no te preocupes, puedes en un

[kartinka]

kartinka, Marina, muchas gracias! Fui a estudiar mis refrigeradores. Anteriormente, ni siquiera presté atención a si había una congelación en ellos. Ahora solo eché un vistazo, hay algunos botones. ¡Vive y aprende!



Gracias por la receta y por las ideas para congelar, a veces, especialmente en primavera, no querrás tirar el exceso de papa restante.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Y se trata de una patata redonda que no está muy escrita. Hoy he congelado 6 piezas, mañana me probaré un par.

Ayer lo hice por una pareja. Lo saqué del congelador: las papas se volvieron amarillas y manchas grises. Lo puse en una caricatura para vapor, estaba listo como una papa normal. Por supuesto, esa kartocha no se veía presentable. Mi esposo cenó, pero dijo que una especie de papa no es así, no hagas eso más. Yo mismo probé una pieza, sabe a algodón, pero no tiene dulzura. Pero su sabor también desapareció.
Creo que una papa así irá a hornear en el AF, hoy dejaré de congelar algunas piezas más.
Ahora el siguiente paso son las patatas fritas. Esperaré el veredicto de mi comensal principal.



18:45 Ahora estaba friendo patatas. Como lo congelé en bolsas de vacío, a la salida me quedó una capa pegada. Así que lo eché a la tortilla. Al principio había mucha agua, pero frita al máximo, al final el resultado fue grato. El esposo no notó la diferencia con las papas frescas.

[Stafa]

Stafa,
Svetlanochka!
Cómo congelar correctamente para que no se pegue. No enfaticé este momento, solo pensé que no sería necesario, de esta manera congelo todas las rodajas: verduras, frutas y bayas, hierbas. Agregado a la descripción.
Además, de esta manera puede separar fácilmente la cantidad requerida del total.
Hago todas las congelaciones individuales, las mezclas son cómodas de usar, pero a menudo sucede que cuando frito las mismas papas, puedes agregarle un puñado de cebollas, champiñones, zanahorias, hierbas o verduras. En cuanto a mí, es mucho más conveniente el espacio para cocinar. La mezcla, creo, es útil para borscht, pero ... aunque nos encanta el borscht, es mejor no hacer toda la preparación con remolacha, para que se pueda usar en sopa de repollo y guisos. Pero esto es nuevamente una cuestión de mezcla de sabor o mezcla preparada.
Me alegro de que todo haya salido deliciosamente

En el otoño, congelé el calabacín, lo corté en tiras y lo congelé en una bandeja en el congelador, luego empaqué el congelado en bolsas al vacío. He estado cocinando todo el invierno y todavía no me he encontrado con un solo paquete de calabacín suelto.El vacío hace que se amen fuertemente. Entonces no me importa, empaqué las papas en bolsas a la vez, el tamaño está incluido en mi tortilla.

[Stafa]

Stafa, svetlanochka, este año comencé a hacer rodajas en congelación con marchitamiento. Tenemos un jardín tan divertido, no guardo la cosecha, tomo el excedente necesario de los jardineros gnomos. Por tanto, la orientación de los espacios en blanco es aproximada. El calabacín congelado, lamentablemente, se acabó. ... Marzo es un mes tan fronterizo, muchas cosas ya están llegando a su fin. Aunque año tras año no es necesario. Si a los niños les queda calabacín, tomaré una foto y la pondré. El año pasado, resultó tener pocos pimientos, y ahora todavía hay muchos de ellos ...: girl_pardon: Te mostraré su ejemplo por ahora - Abrí un paquete sellado al vacío - nada se pega.

Necesito ver si hay una receta, porque muchas personas también preguntan, luego la presentaré por separado

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, no me importa que se mantengan juntos, el verano es un momento caluroso para mí, y las piezas de trabajo están funcionando, y no hay tiempo para perder el tiempo. Rápidamente en un rallador Moulinex con barras de calabacín y berenjena, pimiento con tiras largas con mis manos, lo corté todo en bolsas de vacío y en un cofre.

[Stafa]

Stafa, Svetlanochka: la preparación es sí, un momento en el que todos tenemos todo funcionando. Y adónde ir. Pero luego, al abrir el congelador o el establo, los suministros de hámster calientan mucho el alma. .. ¡bien! Ahora también estarás con patatas

Tengo que comer patatas. Y todo lo demás es consciente, solo tengo calabacín y calabaza de mi jardín, e incluso verduras, todo lo demás desde bases vegetales. Solo fallaron un poco con las papas en el otoño, y la dieta cambió. Si no fuera por esta enorme cantidad, ni siquiera me molestaría, lo siento por dedicar tanto tiempo a las patatas. Somos dos y pelamos 4-5 papas para freír durante 5 minutos, para bajar a la base hasta el cofre para congelar, al mismo tiempo. Habiendo hecho unos 10 kg de papas, me di cuenta de que probablemente sería mejor distribuirlo para plantarlo de lo que todavía metería con él.

[Stafa]

Stafa,

Habiendo hecho unos 10 kg de papas, me di cuenta de que probablemente sería mejor distribuirlo para plantarlo de lo que todavía metería con él.

Así que compramos papas para todos nuestros parientes en el otoño, y todos todavía las tienen. Así que por el momento no se lo venderá a nadie.

[kartinka]

kartinka, gracias por la receta! ¡A los marcadores!
También en el sótano, todavía hay media caja de patatas y empieza a oscurecerse o brotar ...
¡Cortaré los lugares oscuros y congelaré los buenos!

[lana luz]

lana luz, resulta que la pieza de trabajo es más relevante en la primavera

Por supuesto, en el otoño, el cofre se llena con otro. Y ahora solo hay patatas disponibles y por alguna razón no quiere acostarse hasta el verano.

[Stafa]

Stafa,

por alguna razón no quiere acostarse hasta el verano

¡Hola chicas! Intenté hacer patatas. En algún lugar me equivoqué. Algunas de las patatas se oscurecieron cuando se congelaron. Fried se comió todo, pero se ve regular en algunos lugares. ¿Dónde está el error? blanqueado un poco? No sabe dulce.

Esto ya ha acumulado mucho almidón en las patatas. Lo empapé un poco más. Y escaldado durante 5 minutos.

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, ¡Gracias por el MK en patatas! Congelado, ya frito. ¡Todo está bien, solo que lo tengo amarillo! Lo principal no es gris ...
Mi marido se sentó, miró, luego dijo que no veía el sentido ... No entiende nada ... Bueno, debería haberme gastado las patatas y ver qué pasa. ¡Resultó ser una pieza excelente! No recogí almidón, no es necesario

El marido se sentó, miró, luego dijo que no veía el punto ... No entendía nada ...

Pero, ¿cómo pueden entender que no tenemos nada que hacer, como congelar patatas

[Tillotama]

Tillotama, sí, Svetlana dijo todo correctamente, se trata de almidón. Para tal preparación, debemos quitarlo de las papas tanto como sea posible, por lo que cortar y lavar y escaldar parcialmente. Además de la luz gris, esa papa puede irse. Así como las patatas que se congelaron durante el almacenamiento. Es difícil decir para las papas cuánto lavar y blanquear, tantas variedades de papas, indicador indirecto, lavar las papas para limpiar el almidón blanquecino de buey, será visible, pero sobre el escaldado, debemos parecer medio listos, sacar un poco antes. Si lo hierves más tiempo, se romperá. Pero cortar por lo general no blanquea durante más de 5 minutos; las piezas son delgadas, se tarda más en escribir; cuando se rebanan, se puede ver inmediatamente
. lira3003,

¡Solo conmigo se puso amarillo! Lo principal no es gris ...

depende del tipo de papa. Lo tengo tanto blanco como amarillo.

El marido se sentó, miró, luego dijo que no veía el punto ... No entendía nada ...

El punto en la primavera es desechar las papas existentes en el congelador cuando ya están creciendo activamente. Y sin estas existencias en el armario o el sótano, es tan conveniente tener un par de bolsas en el congelador. Es como albóndigas fritas y comida preparada rápidamente. Y está limpio y no hay basura y no está tenso. Siempre tengo una reserva de patatas preparada.




Tillotama, También pensé en las manchas oscuras de las patatas. Normalmente compro papas a los dueños de casa del excedente, pero de alguna manera las papas no fueron suficientes y las llevé a la tienda, parecía que no había nada, pero cómo limpiarlo por dentro, no debajo de la piel, pero en general por dentro estaba manchado y además, esos sellos son oscuros. Primero las corté, solo quedaron cáscaras de las papas, las tiré, tenía miedo de cocinar, freír, tal vez fue tratado con algo, obviamente algún tipo de química, pero no se ve nada desde arriba, tan limpio, ligero, ni siquiera había ojos