"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

¡Gracias! Y me dio vergüenza mostrarles que todo es tan hermoso, pero mis manos con esta levadura hasta que crezcan de ahí
El azúcar y la canela se derraman, los niños se las ponen y comen, ya con panecillos calientes.

Y estaba avergonzado de mostrar

Bueno, ¡eso es completamente superfluo! ¡Al contrario, echamos de menos hermosas fotos con pasteles! Siempre estamos contentos de ver los resultados de los compañeros de equipo.

¡PERSONAS! ¡EMPEZADO! ¡GRACIAS A TODOS!
De hecho, hacía frío para ellos, los pobres,
Ahora es estable a 26-27 grados y ahora)))

[Katarzyna]

Katarzyna, bueno, ¡otro asunto!



¡Iré a torturar la esponja de nuevo! Pensaré en algo mañana

¡Iré a torturar la esponja de nuevo!

Yura, no pongas sal en la herida)) Todavía no he terminado el pan blanco ... Por lo tanto, el nuevo no se debe amasar en absoluto. Aunque ... podemos despertar pizhazhki ...

Yura, no pongas sal en la herida))

¿Que es eso? Esto te lo insto, bastante vago para las vacaciones Bueno, Duc se puede enlodar no solo por el pan, quiero responder por un poco de shanezhki



Mientras tanto, tomé dos paquetes de leche ultrapasterizada por una porción de leche, ¡no han hecho nada en mucho tiempo! Lo puse en batar por la noche a través de un par de toallas de felpa

Quiero honrar a algunos shanezhki

Yur, horneé en un eterno shanezhka de centeno.
La receta es esta:
Masa:
* Levadura de trigo - 200 g.
* Harina de trigo - 400 g.
* Huevo - 1 ud.
* Crema agria - 3 cucharadas. l.
* Sal - 0.5 cucharaditas.
* Azúcar - 1 cucharadita.
* Agua - 180 ml.

Relleno:
* Patatas - 5-6 piezas grande
* Mantequilla - 3 cucharadas. l.
* Crema - 0.5 pila.
* Caldo de patata.

Amasar la masa de los ingredientes. Poner a calentar.
hasta que se duplique el volumen. Divide la masa en 16 partes.
Forme bolas, luego estírelas suavemente con las manos para formar pasteles planos.
Encima de cada uno de ellos, poner un puré fino.
Estos espacios en blanco deben fermentarse durante 60-90 minutos.
Antes de plantar en el horno, engrase la parte superior de las patas con crema agria.
Hornee hasta ruborizarse a 180 ° C.

Estoy pensando en hacer una masa con nuestra levadura que pese 200 gy adelante.

[Natasha]

Oh, Natasha, No he avisado! Llamamos mantequilla o pasteles dulces con shanezhki.
Esto ciertamente no es correcto, pero por costumbre hice una reserva.

Llamamos mantequilla o pasteles dulces con shanezhki.

A-a-a-a.
Nada mal. Quizás a alguien más le gustará mi versión del shanezhek.

Quizás a alguien más le gustará mi versión del shanezhek.

sí, ¡todos nuestros pasteles son maravillosos!

También quiero mostrar que ya he horneado con esta levadura. No juzgues estrictamente, estos son generalmente el primer pan de mi vida que resultó ser comestible y sabroso.
Cuando decidí probar la levadura de cría, puse un poco de masa y, para mi sorpresa, se levantó. Para celebrar, amasé media porción de masa para chiriol según la receta de ANGELina BLACKmore. Pequeños, sin embargo, los hice. El siguiente fue el pan de queso crema de ANGELINA BLACKmore
Pan de mono de Liusia con salchicha y aceitunas. Resultó dos: en forma de anillo (molde para pasteles) y un corazón



Pan de avena con cuajada de ANGELina BLACKmore
Pandesal de pan filipino de ANGELINA BLACKmore Gracias a todos por compartir sus recetas y su experiencia de repostería. Espero con su ayuda dominar este, que todavía no es fácil para mí. Ciencias.

También quiero mostrar que ya he horneado con esta levadura. No juzgues estrictamente

¡Lo haremos, lo juzgaremos! ¿Cómo fue posible ocultarnos tanta belleza y practicar durante tanto tiempo? Pasteles maravillosos, gran trabajo hecho! Espero que les haya gustado el sabor también. ¿Fueron interesantes las fallas?

Yur, pero me gusta el olor al cocinar. Muy agradable, herbal.

así que me sorprende que huele a abeja, se ha ido algún tipo de salto equivocado

Le traigo mi levadura a la novia

Estuvo de pie durante un día sin movimiento visible, pero tan pronto como la temperatura en la habitación aumentó un par de grados, comenzó a jugar casi instantáneamente ... sucedió exactamente un día después. No agregué entrantes adicionales, la levadura desde cero, en 17 horas del segundo día, aumentó 3 cm - el calentador ayudó ... en la habitación ahora 26.9 * No se agitó. Sigo observando
Sí, el olor es agradable, herbal ... pero el sabor - lamió una espátula al cocinar - un amargor terrible

¡Gracias, Yuri! ¡Todo estuvo delicioso! Bajo su cuidadosa guía, incluso mi pan comenzó a salir. ¡Quiero golpear tu trigo! Dolorosamente, ¡lo tienes bien! Cómo mi abuela solía hornear en mi infancia también con levadura de lúpulo.

¡Quiero golpear tu trigo! Dolorosamente, ¡lo tienes bien! Cómo mi abuela solía hornear en mi infancia también con levadura de lúpulo.

¡Estaré MUY contento y halagado! Por supuesto, ya me he alejado mucho de mi propia receta, pero los puntos principales son los mismos.

Se quedó de pie durante un día sin movimiento visible, pero tan pronto como la temperatura en la habitación aumentó un par de grados, casi instantáneamente comenzó a jugar ...

Todo es muy natural, la temperatura es uno de los factores de fermentación más importantes.

Sí, el olor es agradable, herbario ...

Cada uno tiene sus propios "sentimientos" organolépticos, todo es muy individual.

probado - lamió una espátula cuando se cocinó - una amargura terrible

¡Qué porcelana! Este es el amargor presente en el extracto de la decocción. No se sienten en absoluto al hornear.

[Sonreír]

Sonreír, Catalina
Para mí, también, solo un día después y con un aumento de temperatura, comenzó la fermentación.
Pero mira en qué se diferencia con nosotros. Mi contenido está estratificado, la espuma levanta las patatas, pero el tuyo uniformemente "hierve", yo tampoco mezclo. Y el color es completamente diferente.
¿Y la levadura debe mantenerse a esta temperatura todo el tiempo? Incluso los tomé por la noche con una bombilla en el horno.

Yo tampoco mezclo. Y el color es completamente diferente.

Zdrya, debes mezclar al menos una vez al día. Solo para devolver la homogeneidad, y para que la levadura fermentara en toda la masa, y no solo desde abajo / arriba. No necesitamos fermentación superior o inferior, estos son otros procesos.
El color es normal, puede diferir de la variedad de papas, el contenido de varias sustancias extrañas en él. Y el vaso de un frasco de diferentes colores también puede resultar confuso.
La temperatura de fermentación agradable es de 26 a 29 grados.

[Yuri K]

Yuri K,
¡Sí comandante! ¡Estoy corriendo para mezclar!

[Katarzyna]

Katarzyna, Ahí estás ... ten cuidado Es mejor poner el frasco en un recipiente adicional, ya ha habido casos de lavado de todo alrededor

[Yuri K]

Yuri K,
Todo saldrá bien, esta vez es en una palangana)) Y lo cocí por 1 litro de agua, para ser sincero, no esperaba un resultado positivo ...
Ahora solo entienda con certeza cuándo terminará el proceso. ¿Cuándo bajará el nivel al original?
Y también escribieron que puedes caminar sobre ellos con una licuadora, sin sacrificar la calidad. ¿Lata? Y en su botella, para mayor comodidad), de lo contrario, mis papas no se rallan en la basura, sino en un rallador fino.

Todo saldrá bien, esta vez es en una palangana)) Y lo cocí por 1 litro de agua, para ser sincero, no esperaba un resultado positivo ...

[Sonreír]

Sonreír, Katarzyna, costoso Katyushaque alegremente la levadura hirviendo los tomo de la mano a cada uno de ustedes y entre los homónimos les pido un deseo, común para todos en este tema, ustedes comprenden
Pavlena, Lenochka, Buenos resultados !!! ¡Y cuántos! Ahora incluso en los temas de recetas necesitas presumir Natasha y Lyudochka qué belleza

[Katarzyna]

Katarzyna, Catalina mi parte superior se iluminó un poco y a un centímetro de la parte inferior se estratificó un poco ... Si lo pones al mismo tiempo, entonces la diferencia probablemente se deba a la consistencia inicial ... Tuve una gelatina bastante espesa, incluso después de agregar una taza (230 ml ) agua ... el contenido de almidón en las patatas resultó ser muy alto. Lo único que confunde: apareció una película en la parte superior, lo que sucede en gelatina, regordeta, pero no en toda la superficie, sino solo en el medio ...hay un deseo de eliminarlo para no obstruir el acceso de oxígeno a la masa ...

Lo único que confunde: apareció una película en la parte superior, lo que pasa en gelatina, regordeta, pero no en toda la superficie, sino solo en el medio ... hay un deseo de eliminarla para que no obstruya el acceso del oxígeno a la masa ...

Por eso se recomienda mezclar. Para que la superficie no se cubra con una costra y luego todo no pase a la fermentación del vinagre.

necesitas mezclar al menos una vez al día

Lo mezclé ahora, cuando eliminé este malentendido ...

cuando eliminé este malentendido ...

Yo mezclo este malentendido en la masa total, si lo quitas cada vez no quedará nada del volumen al final de la fermentación.

[Sonreír]

Sonreír, Catalina, Tengo una película de este tipo al final de la fermentación

Durante la fermentación se veía así:

Y todavía no tengo una película, mi levadura no es muy espesa.
Ahora entienda cuándo limpiarlos en el frío))

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, aprovechar el momento

Pido un deseo, común para todos en este tema,

nada quedará

Se quedará ... es todo 1,5 metros cuadrados. ver el resto resultó ser una ilusión óptica cuando miré a través del cristal

[Sonreír]

Sonreír, Katyusha,
Katarzynushka, limpiar en frío, cuando la fermentación se detenga por completo

[Marysya27]

Marysya27, Alochka, gracias, entiendo ... estaré vigilando

Leo y siento calor en mi alma. Nuestro Temka vive y crece con nuevos adeptos.
Los panes recién horneados eran maravillosos. Gracias por confiar en nuestras recetas.
Bueno, y pasamos a componer ... El espacio para la imaginación no es un campo arado
Mañana tengo kapustnichki banal, y el próximo será un pan tan interesante.

¿Puedo licuarlos más tarde? Y luego estos gusanos de la papa de alguna manera confunden))

¿Puedo licuarlos más tarde?

Seguro que puedes. Cada vez que uso una batidora de mano para perforar la masa cuando está cocida.

¿Puedo licuarlos más tarde? Y luego estos gusanos de la papa de alguna manera confunden))

También puedes licuar)) No me molesta, ni siquiera hay un toque de papas al hornear, pero ¿qué hay al hornear? Al amasar la masa, se disuelven

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,
Es decir, ¿no importa en qué momento romperlos? ¿Después de hervir o cuando esté listo?

¡Esto es lo que acabo de empezar! No puedo evitarlo, el azúcar se quema y ya está.
¿Cómo se hornean estos rollos / bollos cuando se forma jarabe de azúcar entre las capas y se vierte en el fondo del horno?
Chicas, háblame del futuro, ¿eh?

¡Esto es lo que acabo de empezar!

Es bueno que no puedas ver aquí
Y el guapo de ayer vino a tirarme y hoy hornea pan con urgencia. Nos sentamos a cenar y el pan era como plastilina por dentro. Algo que ayer fui demasiado inteligente con él.

Vine a echar al hombre guapo de ayer. Nos sentamos a cenar y el pan era como plastilina por dentro.

¿Cómo se hornean estos rollos / bollos cuando se forma jarabe de azúcar entre las capas y se vierte en el fondo del horno?

Yur, y él está derramando por los lados de la bandeja para hornear, ¿azúcar entonces? ¿O no entendí una pareja?
Horneo bocadillos con azúcar en una bandeja para hornear con una alfombra antiadherente. Bueno, del caramelo resultante, por supuesto, se obtiene hollín, pero para que se vierte al fondo del horno ... este no fue el caso.

y se derrama por los lados de la bandeja para hornear, ¿es azúcar? ¿O no entendí una pareja?

Sí, con droga, no en una bandeja para hornear, pero pon una alfombra en la rejilla.



Uf, limpió, lavó todo el horno, levantó el piso (fondo de la trampilla) y hasta allí. Cansado de algo así como un perro Y hornea la segunda porción.



En general, que paso




Pongo mucha azúcar en la masa, y no dulce. Y sabía casi delicioso ...

Yur, pero se ve muy atractivo y maravilloso. No regañes tus bollos. ¡Están arreglados!

Cuánto escribieron. Estoy muy contento de que nuestro tema funcione en su totalidad. Admire los dulces. Estaré con mi hijo por mucho tiempo. La nieta tiene neumonía y se acostará durante mucho tiempo.Pero al menos mamá está con ella desde la mañana hasta la noche. Realmente espero que todo esté bien.



Gracias a todos por sus buenos deseos. El teléfono no es muy conveniente. ⁵

Y ahora tengo esto ...
Se acerca la vigilia nocturna: guardaremos la levadura. Cada 3 horas, la espuma sube desde el centro de una lata de tres litros hasta el cuello. Ya estoy muy orgulloso de ellos, levadura, pero quiero dormir ...
Solo el pequeño estaba contento con la perspectiva de estar alerta ... está claro que ya está viendo el décimo sueño, y nosotros estábamos mirando, mirando y estaremos mirando ...

Se acerca la vigilia nocturna: guardaremos la levadura.

miramos, miramos y miraremos ...

¡¡¡Oye, oye !!! ¡Las chicas locales pasaron por casi toda esta etapa! Es más fácil verter sobre dos latas, déjese inflar hasta arriba

¡¡¡Oye, oye !!! ¡Las chicas locales pasaron por casi toda esta etapa! Es más fácil verter sobre dos latas, déjese inflar hasta arriba

No, no deportes)))

Cada 3 horas, la espuma sube desde el centro de una lata de tres litros hasta el cuello.

Qué ágil, pero los míos se arrastraron lenta pero segura, y por debajo empezaron a exfoliar de nuevo. Puedes irte tranquilamente solo, tan pronto como me despierte, correré a comprobar pero en una palangana, por cada bombero, todavía pongo

[Sonreír]

Sonreír,
Sí, el mío estaba muy grave. Ahora 25 grados es suficiente para ellos))
Los envié por la noche en el frío, a las 24, y mañana por la mañana los devolveré a la comodidad, el calor y la felicidad ...

¡Las vacaciones terminaron! ¡Es hora de empezar a comer pan!
Aunque no, ¡todos con el Viejo Año Nuevo!
Esta vez salió mi pan de larga duración, puse una masa en harina de centeno durante la noche, por la mañana agregué trigo, malta, pasas y amasé la masa. Se dejó reposar un día entero, la masa quedó fría, pero el resultado sigue siendo delicioso.