"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Y hoy compré los últimos 2 paquetes de harina en el Five, Starooskolskaya. One Makfa, Pyshechka y Ryazanskaya a la venta. Algo que no me gusta MacFoo. Y tuve que tomar sémola simple. Pero fresco.

Y hoy compré los últimos 2 paquetes de harina en el Five, Starooskolskaya. One Makfa, Pyshechka y Ryazanskaya a la venta.

Al menos no tengo problemas con la harina de trigo ... La planta local produce una excelente, incluso mostré fotos en el tema si recuerdas.

tiempo ya tenemos casi 11 tardes

Yura, los dejarán en un lugar frío por la noche, incluso junto a la ventana o el balcón, eso es todo. Y hornee por la mañana.

Incluso mostró imágenes si lo recuerda.

No traemos esto, y lo que es interesante en las tiendas en línea no existe a la venta.

Y hornee por la mañana.

Me gustaría, pero trabajar un día mañana por la mañana para caminar penosamente

No traemos esto, y lo que es interesante en las tiendas en línea no existe a la venta.

Hace poco monitoreé, sí ... No existe tal, solo lo vendemos, lamentablemente. Hubiera enviado un paquete de otros 2 kg cada uno para una prueba, pero probablemente salga enviando el oro TC Boxberry.
¡Exactamente! A un costo de harina de 20 rublos / kg, bueno, que sean 10 kg, la entrega es de más de 400 rublos

Hoy el pan es elegante
la masa en la noche se puso en harina de tsz. Por la mañana pongo todo en HP, el programa es francés. Al mezclar, agregué harina. Luego lo sacó una vez y dobló la masa. ¡Se horneó un pan maravilloso! ¡Suave, poroso, delicioso!

¡Exactamente! A un costo de harina de 20 rublos / kg, bueno, que sean 10 kg, la entrega es de más de 400 rublos

Sí, Yura, el franqueo es algo. Usaré mi Starooskolskaya favorita. También hay bondad, también buena. Tenemos 20 rublos cada uno. no hay tal a la venta.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, gran bollo recortado !!!

[Daria]

Daria, pan maravilloso !!! Nuestra fabulosa levadura !!! Creo que han superado muchas de las levaduras.

Nda ... El primer panqueque tiene grumos, oh ugh - baguettes Primero, se parecen más a panes - necesitas tomar menos masa por porción. En segundo lugar, no estuvieron en desacuerdo o los rompieron específicamente. Los cortes no se abrieron dolorosamente, ¡aunque está claro que las capas resultaron! En general, la segunda ejecución debe realizarse de forma más deliberada, teniendo en cuenta los errores.
Pero el aroma en el apartamento es simplemente increíble, ¡eso es lo que significa una buena mantequilla!

[Yuri K]

Yuri K, ¡hermoso!
¿Cuál es la receta de las baguettes? ¡La estratificación es tan claramente visible!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, no realmente, pero gracias

Baguette Tourbillon adaptado a la levadura de papa-lúpulo (ANGELINA BLACKmore)

[Yura]

Yuratodo esta super

[Yuri K]

Yuri K, grandes baguettes! También los horneé, informado en la receta. Y el mío también fue arrancado de un lado
Para no parecer panes, es necesario enrollar las salchichas resultantes más largas y delgadas durante el moldeado. No se lanzan de una vez, sino en dos o tres pasadas. Deje reposar las piezas de trabajo unos 5 minutos entre corridas, entonces es posible alargarlas bien y no se acortan hacia atrás.



En general, me alegro de que esté dominando nuevas recetas. Y entonces:

SvetaI, soy conservador

lo mejor de todo es que tenemos pan que horneo ahora, tampoco es estándar (solo w / c), pero viene con aditivos

Durante esos miles de años que la humanidad se ha dedicado a hornear, se han inventado tantas cosas que ni siquiera el genio más brillante puede pensar en todo solo, por lo que es un pecado no utilizar los logros de la civilización.

[Helen]

Helen, SvetaI, ¡gracias por el apoyo! Con ella, el deseo de experimentar no desaparecerá, ¡seguro!

[Yuri K]

Yuri K,

Yuri, te imaginas, pero mi levadura resultó ser incompetente
Ayer intenté poner una masa y en 9 horas ni siquiera aparecieron pequeñas burbujas, sin mencionar un aumento de volumen ...
¿Quizás, después de todo, la aventura con la batería no pasó sin dejar rastro para ellos? Pero luego se enfurecieron durante un día.
Aquí hay una historia tan triste ...
¿Que me puedes decir? ¿Es mejor cocinar un nuevo lote? El lúpulo resultó estar vivo.

[Katarzyna]

Katarzyna, oh, ni siquiera sé qué decir. Todavía no hemos tenido esto para que después de una reacción de fermentación tan violenta, la levadura no funcione.



Catalina, bueno, ¿has horneado pan antes? ¿A qué temperatura estaba la masa?

[Yuri K]

Yuri K,
Ahora intentaré poner una masa sobre esta levadura. Si no funciona, lo digeriré.
Es una pena (((Y lava la batería y queda sin levadura



Yuri K,
Decidí comenzar a hornear pan de acuerdo con la receta de Svetlana, poner la masa a la misma temperatura que en la descripción, 23 grados. Se quedó con Sveta durante 13,5 horas. Después de las 10, ni siquiera tuve un indicio de movimiento, así que me permití concluir que el caso es una tubería ((((
Ahora pongo una masa más, más cerca de la misma batería, veremos si pasa algo. No puede ser que todo el mundo trabaje, pero yo no. Como dice mi cachorro, "¡No es justo!"

23 grados

Mi sala de fermentación es mucho más cálida, al menos 28 y, a veces, incluso más.

[Katarzyna]

Katarzyna, También eliminé la levadura a esta temperatura: 22-23 grados. Y es posible que haya resultado un animal más termófilo, ya que la batería estaba agotada.

[Yura]

Los cortes no se abrieron dolorosamente, ¡aunque está claro que las capas resultaron!

Yura, intente la próxima vez hacer 5 cortes con un cuchillo de oficina con una hoja nueva, casi a lo largo del pan y no a lo ancho. Algo como esto

Está claro que tengo molduras de baguette y cortes de baguette, pero me parece que si los cortes son más largos, entonces se verá mejor la maravillosa estructura en capas y el pan en sí no se torcerá ni se deformará tanto.
En mi opinión, es mejor hacer los espacios en blanco no más gruesos de 7 cm de diámetro y estirarlos suavemente, enrollarlos con las manos en forma fusiforme hasta 5 cm en el lugar más grueso (en el medio), y hacerlos más delgados hacia los bordes.
Y así, ¡resultaron baguettes muy apetitosas!

[Svetlana, Natasha]

Svetlana, Natasha,
No entiendo en absoluto qué tipo de levadura hice: se congela, luego explota y finalmente se congela. Algo sale mal, aunque hago todo como está escrito ...

[Tricia]

Tricia, ¡Gracias! Parecía hacerlo en un buen ángulo, pero a la salida se ve así ... Hice cortes con bisturí, la hoja resultó ser corta. Con el grosor, ya me di cuenta de que había ido demasiado lejos, pero de la norma que se divide en dos partes resulta demasiada masa, es necesario reducir la norma de la receta.



Katarzyna, probablemente debería hacerse de nuevo, para no sufrir en el futuro con resultados inestables

pero de la norma que se divide en dos partes resulta demasiada masa, es necesario reducir la norma de la receta.

Sí, resulta bien, baguettes completamente estándar. Probablemente eran más cortos en longitud que la forma, enróllelos al tamaño de la forma y serán correctos, no panes. Además, debido a que explotaron desde un lado, se hicieron pedazos.

Probablemente eran más cortos que la forma

¡Está usted equivocado! ¡Borde a borde!

Parece haberlo hecho en un buen ángulo

Mira como hago los cortes

Lo siento por el papel triste, mi hijo arrastró todas las hojas normales.

Y el bisturí es demasiado pequeño, kmk. Puede comprar de forma económica un cuchillo de escritorio normal con hojas reemplazables, donde puede extender la hoja a la longitud deseada.

Y sí, es necesario realizar pruebas antes de la prueba de abolladura.

¡Borde a borde!

Quizás tu forma es más pequeña que la mía, mira lo que salió de mí, casi como la tuya, pero yo tenía formas más cortas

Mi experimento con el pan salió bien. Es cierto que todo tomó más de un día. Amasé la masa, la dejé en la cocina por 3 horas, luego la metí en el frigorífico, en vano. En el frigorífico no se movió ni un milímetro y fueron unas 5 horas, luego formó un ladrillo, volvió a subir.Nuevamente mi pan resultó ser "rosado" (fue mi suegra la que se sonrojó todo). Escuché a una persona "inteligente" en YouTube y comencé a untar la forma con mantequilla, y el resultado es "rosado".
Todavía es más fácil e interesante trabajar con masa

[Tricia]

Tricia, SvetaI, tomé nota de todo, lo corregiré

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, los rollos son ejemplares y resultaron exitosos hasta ahora. Solo estoy admirando las cosas valientes con las que hay que lidiar, ya que juega un papel tan importante.
M @ rtochka, Daria, muy hermosa realización de la fantasía del pan
Yuri, un pan maravilloso, y en las baguettes me parece que te pegas demasiado. No hay correspondencia entre la descripción del mensaje y la foto. Muy buenas baguettes Sobre todo porque la receta no es la más fácil.

y en 9 horas ni siquiera aparecieron pequeñas burbujas, sin mencionar un aumento de volumen ...

Katyushenka, apellido, por casualidad, no Pospeshilenko? La levadura aún no ha ganado fuerza. Mis primeras masas comenzaron a estar activas en un día
Y probablemente puedas agregar un poco más de levadura. En las recetas, la levadura ya experimentada "regla"

[Marysenka]

Marysenka
Me diste esperanza !!! Muchas gracias.
Yo, siendo Madame Pospeshilenko, lamenté tirar esta masa, le eché levadura comercial y escribí ya en el proceso de hornear pan. Al menos agradeceré si el olor a heno lo ha dejado o no))) Ni siquiera podía pensar que fuera posible sostener la masa por un día. Aunque horneo pan en una bolsa grande diaria)))
Pero la infusión hecha hoy con la misma levadura, colocada cerca de la batería, se activó literalmente después de 1 hora: las primeras burbujas aparecieron en la superficie. Eso es lo que hice mi milagro Yudo ...

Milagro Yudo sangre real púrpura Lo que quiere, lo hace

[Marysya27]

Marysya27,
Sí))) agregó una foto al mensaje anterior)))

Mis baguettes resultaron exactamente iguales a las de Yuri, se batieron para que por dentro terminaran con huecos - ni siquiera está claro cómo usarlas - no es posible mancharlas con algo, al cortar - solo lo corté con cinta en espiral - algo que hice mal

[nuez]

nuez¡Pero también soy astuto! Ya he escrito que nunca mantengo la precisión absoluta de la receta. Así salieron las baguettes como mi casi mantequilla: mientras amasaba la masa, una buena dosis de aceite de girasol, gorjeó un huevo, y al lubricar las capas, sin saberlo, me excedí, se filtró sobre la sábana al doblarla. Sí, y la prisa no es un camarada en la repostería, pero tenía prisa, realmente no me distancié ... Y tan tarde en la noche lo estaba terminando, y era hora de prepararme para el trabajo pronto, para tomar una siesta y luego cazar.

Sangre real Todo lo que quiere, lo hace

Sureños de levadura, mariquitas

[Elena]

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

Panes grises de masa madre (iniciador de papa-lúpulo) (Helena)

ACERCA DE, Elena mis felicitaciones por la medalla !!!! ¡Horneando nuestra levadura continúa su marcha triunfal por el foro!

Felicitaciones al autor (es) de Victory !!!
Y nuevos logros

¡Esss! ¡Todavía las hice, baguettes francesas clásicas! Delgado, crujiente, ligeramente nudoso y al borde de quemarse !!! No describiré el sabor, el aroma y el crujido, ¡debes sentirlo tú mismo! Con mantequilla y una fina rodaja de queso a lo largo del corte, ¡divino!





Corte y textura

[Yuri K]

Yuri K, ¡increíble! ¿Ya se ha ido la mitad?

¿Ya se ha ido la mitad?

¡Ajá, en cuanto se enfriaron, cortaron dos pedazos con los niños! ¡Son como pelusas!

Finalmente lo cociné también. Esperare, sera interesante o no

interesante o no

¡Deberia de funcionar!

[Yuri K]

Yuri K, baguettes super-duper y cortadas, y horneadas en qué?

[Helen]

Helen, así que tu regalo!

[Helen]

Helen, así que tu regalo!

Bueno, genial, simplemente no vi los granos ...

Simplemente no vi ningún grano ...

Y no se notan claramente, el área de los espacios en blanco era demasiado pequeña Clásico, acabado de 4-5 cm de diámetro

Mientras estoy en guerra con Internet, Yura horneó tal delicia. Resultó excelentes baguettes.



Pero todavía hice una masa vieja con nuestra levadura. Lo hice exactamente de acuerdo con esta receta, no retrocedí ni un poco. Resulta genial. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

Horneé pan chatarra hace dos días: el kéfir viejo y las gachas de mijo estaban tirados en el refrigerador. Rastrilló todo en un montón y amasó sobre la base de una masa de pastel. Dividí el hombre de jengibre por la mitad y rodé 6 bolas de cada mitad, las puse en moldes de pan L7. Este es un pan tal que hasta mis pequeños lo aplastan como si fueran orugas. El pan es el más blanco, más delicado, finamente poroso y se endereza en el momento de apretarlo. Bueno, generalmente me quedo callado sobre el sabor.
Y nuevamente dijeron que el pan estaba malo, porque se acabó rápidamente. Gru - no llores ... lo hornearé, tengo un teperchich de levadura milagrosa))
Hoy le hablé a mi madre sobre las propiedades y capacidades de esta levadura. Estaba tan sorprendida ... y lo elogió todo.
PERO ... Estoy abrumado por un malentendido: ninguno de mis conocidos, incluso aquellos que están locamente enamorados de la repostería, no están ni un ápice interesado en una receta tan genial y un producto alimenticio saludable (ofensivo)

Resultó excelentes baguettes.

¡Gracias!

PERO ... Estoy abrumado por un malentendido: ninguno de mis conocidos, incluso aquellos que están locamente enamorados de la repostería, no están ni un ápice interesado en una receta tan genial y un producto alimenticio saludable (ofensivo)

Es una pena, pero puedes entenderlo: la gente es perezosa por naturaleza.

la gente es perezosa por naturaleza.

Claro que son vagos, pero a la vez van a la tienda, escupen el pan de la zona y aún compran, porque son vagos ... Y la salud es evidente. Sí, y no se vende pan delicioso. Y el que está sabroso, el que tiene quemosis de diferentes colores.

[Yuri,]

Hola a todos

¡Esss! Los hice todos iguales ..

Yuri, real "¡Esss!" ¡¡¡Qué asombroso !!! De ninguna manera Elenushka "Susurré" sobre las formas, para que la primera vez que aparecieran hombres tan guapos !!!

Pero todavía hice una masa vieja con nuestra levadura.

Qué buen tipo Gracias por presumir

Finalmente lo cociné también.

¡Aparentemente, el día estaba fijado! Tantos mensajes felices

incluso los que están locos por hornear

Natashale encanta comer o hornear? En mi casa también, solo horneo, pero en serio, entonces sí, existe tal cosa ... Incomprensible para nosotros

[Marysya27]

Marysya27, ¡Gracias! Pero este es el segundo ya "acercamiento" Los primeros fueron puff, ricos "botones de baguette"