Mantequilla frita

[hervir en agua con sal durante una hora]

Mantequilla frita

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
boleto
cebollas de bulbo
aceite vegetal
mantequilla

Metodo de cocinar

• Pelar la mantequilla, cortar en trozos grandes y hervir en agua con sal durante una hora... Picar la cebolla pelada, poner en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír las cebollas hasta que estén transparentes, agregar los champiñones, freír a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el jugo de la mantequilla se haya evaporado, sal al gusto. Luego agregue un par de cucharadas de mantequilla y oscurezca los champiñones durante otros 5-7 minutos.
• Delicioso

Nota

No se me habría ocurrido presentar esta receta hasta que escuché de mis empleados que la mantequilla frita es insípida, gomosa. En principio, si no los hierve durante mucho tiempo antes de freír, la mantequilla resultante será dura y no sabrosa.
Lamentablemente no hay setas este año ...




ACEITES - valiosos hongos comestibles. Crecen en familias numerosas, principalmente en pinares, en claros, talas, en lugares quemados, a los lados de caminos forestales. Por el rocío de la mañana y en general por la humedad, las tapas de aceite de mantequilla están completamente cubiertas con una capa de moco, y las mariposas jóvenes se cubren con él incluso en clima seco. El boletus fresco contiene hasta un 2,7% de proteínas, 0,7% de grasas, 3,2% de carbohidratos (de los cuales 0,5% azúcar), 1,2% de fibra, vitaminas B1, B6, C (12 mg%).

Las mantequillas están bien fritas y guisadas. Hacen una excelente sopa de champiñones. Es mejor encurtir boletus jóvenes, sal y conservar. Cuando se seca, el aceite de mantequilla se vuelve negro, se vuelve delgado y quebradizo. Durante el mamparo, se debe quitar la piel superior de las tapas de aceite (las setas no deben empaparse en agua, ya que se vuelven resbaladizas y difíciles de limpiar).

Lata de aceite de verano o granulado. da fruto de julio a octubre. El sombrero tiene 3-10 cm de diámetro, redondeado-convexo, luego casi plano con un pequeño tubérculo en el medio, liso, viscoso, amarillo-marrón, se desvanece a amarillo o amarillo grisáceo. La capa tubular es adherente, amarilla, con pequeños poros redondeados. El tallo es cilíndrico, macizo, amarillento, con pequeñas escamas marrones. La pulpa es densa, cremosa ligera, con un olor resinoso débil, sabor agradable, no se oscurece al romperse.

El engrasador tardío da frutos desde agosto hasta las heladas. El sombrero mide entre 7 y 10 cm de diámetro, de semiesférico cónico a plano convexo, liso, viscoso, chocolate o marrón oscuro. El hongo se cubre con una manta vaporosa, que revienta desde abajo hasta la madurez y queda como un anillo en la pierna. La capa tubular es de color amarillo limón dorado, con la edad con un ligero tinte oliva. La pierna sobre el anillo es blanca, debajo es pardusco. La pulpa es blanca o amarillenta, ligeramente ácida.

¡Sabroso! No renunciaría a los champiñones ahora mismo, con patatas

[Tanyush]

Tanyush, los hongos aún no son el momento, podemos, ¡habrá más! Hoy también frí champiñones, preparo el congelador para la nueva cosecha, limpio todo. Solo que nunca cocino los champiñones por tanto tiempo: hervían, esperaban 5 minutos, se lavaban en varias aguas y en un colador. Vasos: en paquetes y en el congelador. Siempre frito con manteca de cerdo, a veces ni siquiera la descongelo de antemano, solo frito muchas cebollas primero, pongo una briqueta de hongos debajo de la tapa, y eso es todo. Después de dorar, agrego un par de cucharadas de crema agria casera y nuevamente le doy un rubor
En general, los boletus son los hongos más deliciosos, incluso en escabeche, incluso fritos, especialmente los pequeños, aunque los pelo cada vez, no tomaré más de TALES migas, hasta el próximo viaje por hongos.

[Tanyush]

Tanyush¡Qué suerte tienes por las setas frescas del bosque! Y con patatas, ¡haz un plato súper veraniego!
En el mercado, solo vimos hongos frescos, y luego un poco arrugados