Salchicha de hígado de despojos y trigo sarraceno "Kashanka"

Salchicha de hígado de despojos y trigo sarraceno "Kashanka"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hígado de cerdo	400 gr.
Corazón de cerdo	300 gr.
Cerebros de cerdo *	300 gr.
Alforfón crudo	150 gr.
Manteca de cerdo fresca congelada	340 g
Cebollas peladas	220 gr.
Aceite o grasa vegetal	1 cucharada. l.
Sal marina gruesa	25 gr.
Azúcar	5 gr.
Especias al gusto
(Tengo fenogreco en grano	0,5 cucharaditas
Nuez de tierra	0,5 cucharaditas
canela molida	en la punta de un cuchillo
clavo molido)	en la punta de un cuchillo
Claras de huevo	100 gramos
Yogur o crema agria	160 g
Las tripas de cerdo son delgadas aproximadamente	no menos de 2,5 metros

Metodo de cocinar

• Me encantan las salchichas de despojos. Barato y sabroso, ¡y lo principal es cocinar rápido!
• Hervir el trigo sarraceno.
• 
• Enjuague el cráneo y sumérjalo en agua.
• Picar la cebolla y sofreír con 100 gr. desde la norma de la manteca de cerdo y la mantequilla (grasa) hasta la transparencia de la cebolla. Enfriarse.
• 
• Pase el tocino restante, las cebollas fritas y los despojos crudos por la rejilla del medio. Agregue especias, proteínas mezcladas por separado, yogur, sal, azúcar. Mezclar bien. Amasé una boquilla de gancho en la cosechadora. Agregue el trigo sarraceno, mezcle. La carne picada es líquida, fluye hacia abajo del gancho en grandes gotas. La salchicha será a granel.
• 
• Vierto en el intestino usando un embudo grande. Ato el extremo inferior del útero, habiendo expulsado previamente el aire. Vierto la carne picada en el vientre para aproximadamente un tercio del relleno. No puede ser más fuerte, estallará. y atarlo de nuevo.
• 
• Antes de freír y pasados ​​quince minutos desde el inicio, se recomienda pinchar la salchicha con una aguja gruesa.
• Es mejor almacenar frito. Puede hornear en el horno o en el horno de pizza. ¡No voltee al hornear! Enfriarse. Congelar para almacenar.
• En ausencia de una cazuela, la carne picada se puede verter en una bolsa para hornear.
• 
• Hornee en el horno o horno de pizza. Perforar cuando la bolsa esté inflada.
• 
• Luego pon el frío debajo de la carga hasta que se enfríe por completo. Esto hará un excelente rollo de salchicha. la foto del terminado no ha sobrevivido.
• * sobre el uso del cerebro. dan viscosidad y densidad a la carne picada. pero es muy posible reemplazarlos con una segunda semolina (de mesa). luego, la carne picada debe conservarse en el frigorífico durante unos 30 minutos, no más. reemplazar el peso del cerebro con cualquier subproducto (corazón, hígado, pulmón, kaltyki, diafragma o simplemente carne)

Nota

Delicioso.





Con amor, Tu Tumanchik

[Tumanchik]

Tumanchik¡Qué hermosas salchichas!

Tumanchik, ¡Qué hermosas salchichas!

¡Gracias!

¡Entré un minuto y no pude resistirme a galopar para probar las salchichas! ¡Delicia total!
¡Forma y contenido! ¡Muy interesante! No tengo tiempo para las salchichas en este momento, pero definitivamente intentaré, ¡cómo estableceré una vida normal! Irlandés, gracias, ¡te hice feliz con la receta!

[Irishkina]

Irishkina, bueno, matas por talar, la pregunta es, ¿puedes reemplazar todo con pollo? pero yo no como cerdo. Gracias.

[Irina]

Muy sabroso y deliciosamente cocinado, definitivamente haré esto. Irinay ¿qué significa la presencia de una caja de cerillas en la foto?

¡Por la mañana vi tus salchichas, y tu cazuela, y moldeando tu pizza! ¡pero la salchicha de enta es solo un control!
No puedo hacer eso, ¡pero al menos me encantará!

[Irina]

Irina, probablemente del tamaño de una tripa de salchicha. "Creo que sí".

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Gracias! Bueno para pasar

la pregunta es, ¿puedes reemplazar todo con pollo?

Creo que sí. kilogramo de hígados de corazón! y para mi en "tu"

Irina, ¿qué significa la presencia de una caja de cerillas en la foto?

probablemente del tamaño de una tripa de salchicha. "Creo que sí".

¡absolutamente correcto! ¡tanto por tamaño como por grado de llenado!
¡Chicas a todas muchas gracias por su atención!

Añadido el martes 21 de marzo de 2017 04:10 PM

¡Por la mañana vi tus salchichas, y tu cazuela, y moldeando tu pizza! ¡pero la salchicha de enta es solo un control!

aún no verás si no me quedo ciego. Hoy estoy masajeando visones, pero pronto vendrá mi marido del trabajo ... me temo que se distraiga

[Tumanchik]

Tumanchik, Intentaré cocinar, encontrar todo menos cerebros.
Mozgov no tenemos no vender. Una vez que vi pulmones, en una pequeña carnicería privada, la gente compra para perros. ¿Funcionarán los pulmones en lugar del cerebro? ¿Cuántos necesita, en caso afirmativo?

[Tumanchik]

Tumanchik, Una salchicha tan apetitosa, ¡definitivamente quiero hacerla! Pero ..., tampoco vendemos cerebros: perdón, ¿puedes reemplazarlo con algo?

[Nikitosik]

No tenemos cerebro, no venden.

las chicas irán bien sin cerebro
muchos toda su vida así, y nada
Los sesos hervidos (¿quién lo probó? ¡Pero en vano! ¡Chaleco! ¡Adoro la ensalada con ellos!) se vuelven muy densos. aquí sin ellos la masa será más quebradiza. pero se prepara fácilmente con una cucharada de otra sémola. y su peso puede ser reemplazado por un hígado-corazón.
Nikitosik,

Tumanchik, ¡salchicha increíble! A marcadores. ¡Gracias sol por la receta!
Y trigo sarraceno 150; gramo. hervido o seco?
¿Y dónde está la receta de una ensalada con sesos hervidos que puedes ver? Solo me gusta freír o hacer chuletas.

[Vika]

Vika, esta es una receta para la vida. En un tiempo trabajé en una planta procesadora de carne. Y nos encantaba cocinarnos esta ensalada.
hervir los sesos en un delicioso caldo (sal, hierbas, lavrushka y pimiento dulce). Deja enfriar en caldo. sofreír las cebollas y las zanahorias. es recomendable cortarlos de esta forma: cebollas en medias anillas, zanahorias en tiras. Y pepino en escabeche. Ensalada deliciosa. Repostar combustible para un aficionado. Alguien no corrió en absoluto. Y un poco de mayonesa + ketchup. Por cierto, si no dices que hay cerebros, nadie adivinará con qué es la ensalada.
Gracias por los elogios de la receta.

Añadido el martes 21 de marzo de 2017 19:59

Y trigo sarraceno 150; gramo. hervido o seco?

el trigo sarraceno es cereal

Irochka, gracias por la receta de la ensalada, ¿cómo voy a comprar sesos y cocinar (si no los encuentro en el congelador), tal vez con una receta cuando el hilo esté expuesto?

¿Puede la receta cuando el hilo está expuesto?

tal vez, pero rara vez llego a la ensalada, me gusta hervida con mostaza y pan

[Tumanchik]

Tumanchik, Anuncio de Irishkin destinado a marcadores. Gracias a Dios, en Orsha, incluso los cerebros son pródigos, solía cocinarlos en pan rallado y freírlos, esto es algo nutritivo. Es una pena que no haya kiwbas en el corte. Y de inmediato tengo una pregunta: ¿cuánta salchicha en peso sale de estos ingredientes iniciales? De lo contrario, no nos gusta perder el tiempo en nimiedades, el amor es tan amor, caminar así ...

Y enseguida tengo una pregunta: de estos ingredientes iniciales, ¿cuánta salchicha en peso sale? De lo contrario, no nos gusta perder el tiempo en nimiedades. Amar es amar así, caminar así ...

eso es lo que no diré con seguridad ... ni siquiera se me ocurrió pesarlo. actual si la próxima vez.

Es una pena que no haya kiwbas en el corte.

Iba a hacerlo, pero lo tiró todo corriendo al bolso de su hijo y ... descansó en Vitebsk.

Gracias a Dios en Orsha, incluso el cerebro del vendedor

ese es quien tiene suerte !!!!
buena salud querida!

eso es lo que no diré con seguridad ... ni siquiera se me ocurrió pesarlo. actual si la próxima vez.

Lana, en matemáticas tuve el mío 5, boom para calcular los coeficientes y aumentar la riqueza

se obtienen aproximadamente 1,8 kg de carne picada terminada si puedo contar

En mi infancia lejana, la salchicha de hígado barata se llamaba bloque de cemento. Y yo, cuando era niño, amaba esta salchicha.

bloque de cemento

ishsho bastante literario ... lo llamamos de otra manera

Añadido el martes 21 de marzo de 2017 10:53 p.m.

chicas añadidas sobre cerebros)))

se obtienen aproximadamente 1,8 kg de carne picada,

¿Cuál es el peso del producto terminado?

no pesaba

lo llamamos de otra manera

¿Alegría canina?

Añadido el martes 21 de marzo de 2017 11:47 pm

no pesaba

¿Será 1 kg menos o menos? Creo que para cocinar la mitad, me temo que habrá mucho.

Pienso mas. allí se reduce bien, un máximo del 30 por ciento. Cocine la mitad, sin riesgo

cocinar la mitad - sin riesgo

¿Será 1 kg menos o menos? Creo que para cocinar la mitad, me temo que habrá mucho.

Jaja ... ¿Probablemente vivas solo? Al contrario, tengo que contar para que funcione más, tenemos un organismo en crecimiento de 12 años en nuestra familia que devora come todo lo que viene en el refrigerador y en la cocina, como langostas. Y al mismo tiempo, 174 altos y delgados y sonoros (conducían a los gusanos). Mi esposo y yo ya nos reímos de que no lo alimentaremos pronto. Maldita sea, si hubiera comido tanto, entonces no habría trepado por ninguna puerta ni siquiera de lado (aunque no tan delgada).

Mi esposo y yo ya nos reímos de que no lo alimentaremos pronto. Maldita sea, si hubiera comido tanto, entonces no habría trepado por ninguna puerta ni siquiera de lado (aunque no tan delgada).

así le afecta la savia de abedul vivificante.

[Irishkina]

Irishkina, cortas sin cuchillo 🔗

un organismo en crecimiento de 12 años que devora come todo lo que viene en el refrigerador y en la cocina, como langostas.

Un cuerpo en crecimiento necesita un material de construcción.

Con la edad la gente come poco y se aburre de lo mismo, yo quiero variedad, pero poco a poco.

[Albina]

Albinaque eres ... asi que bebo a veces

[Irishkina]

Irishkina, IRA, compró todos los productos para embutidos, realmente cerebros de res. Ahora las preguntas son, ¿a qué temperatura hornear y cuánto tiempo?

[Irishkina]

Irishkina, IRA, compró todos los productos para embutidos, realmente cerebros de res. Ahora las preguntas son, ¿a qué temperatura hornear y cuánto tiempo?

Olga, ¡Estoy muy feliz! Horneamos a 180-200 dependiendo del horno.

los cerebros son carne de vaca verdadera

absolutamente no importante

[Tumanchik]

TumanchikCompré todo: grasa, hígado, corazón, pulmones, todo menos el útero.
Lo empapé de la sangre concienzudamente y durante mucho tiempo, cambiando el agua.
Cociné todo por separado, escurriendo el agua hervida tres veces.
Arruiné todo, ¿se fue todo? Hervido no irá a la salchicha?
Toda la cocina apestaba con un olor desagradable, poner todo en recipientes separados y sellarlo con papel de aluminio. Arreglé un borrador en el apartamento para no volverme estúpido con los olores.
Si pongo todo en el refrigerador para el lunes, cuando mi asistente me traiga la barriga, ¿no habrá terremoto? ¿Puedo continuar el lunes?
Cocinaré trigo sarraceno, trituraré los despojos, la manteca todavía está cruda, puedo agregar caldo de carne. ¿O se acabó todo porque cocinaste los despojos?
Si ya es el final de mi experimento de salchichas, en el peor de los casos, haré el relleno en tartas o panqueques.
Estoy esperando el veredicto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ¡muchas gracias!
Habría leído su comentario un par de minutos antes, habría jurado. Y ahora, el rzhunimagu Bo estaba de muy mal humor y tú lo llevaste al cielo por mí. Gracias
A lo largo de los años de exhibir recetas, me he acostumbrado al hecho de que leer recetas no es nuestro. pero para que
vamos a tratar contigo ahora. la corriente saldrá
vamos punto por punto: todo está cocido. Estoy haciendo una foto para preguntar: ¿gordo también?
No doy ningún comentario como "no debería". crearemos salchicha según una nueva receta.
fue punto por punto:

Arruiné todo, ¿se fue todo? Hervido no irá a la salchicha?

no falta nada. también puedes de productos hervidos. se nos ocurrirá.

Si pongo todo en el refrigerador para el lunes, cuando mi asistente me traiga la barriga, ¿no habrá terremoto? ¿Puedo continuar el lunes?

pero esto es imposible. para los productos hervidos, los plazos son de horas, no de días. así que esculpemos hoy. en casos extremos, heladas. ¿Hay una bolsa para hornear?

la manteca de cerdo todavía está cruda

Bueno, gracias por eso. la corriente es necesaria en absoluto en hervido. Piénsalo

Estoy esperando el veredicto.

Estoy esperando una decisión. en el fondo del mar

[Irochka]

Irochka, gracias por la receta, hice la mitad de la norma, solo lo hice con despojos de ternera y no le agregué sesos (no soporto su apariencia) lo reemplacé por uno de pulmón, solo había cortes grasos de cerdo, mi hijo trajo carne para barbacoa.Pasó el corazón y el pulmón por la rejilla más pequeña, el hígado y el cerdo por la del medio. la salchicha resultó bastante espesa, muy sabrosa, el hijo y el esposo no tenían suficiente pimienta, y me dijeron que lo hiciera, sobre todo el hígado en abundancia. La próxima vez agregaré un poco de hígado de ganso para darle un sabor más delicado.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, No escuché una respuesta. Aparentemente, incluso la pregunta le resulta difícil de leer por completo.
Liverka se prepara excelentemente a partir de despojos hervidos. No hay problema con la receta. Hay problemas con la vida útil. Entonces tú mismo escribirás lo que pasó g ... Nos vemos mañana. Hoy pasé solo, regresé de las vacaciones de los niños, me zumba la cabeza.

Todo me apestaba

tal vez no sea tuyo en absoluto? ¿Vale la pena molestarse en escribir así más tarde?
que tengo miedo de meterme contigo.
Oktyabrinka-¡Tanyusha, mi chica inteligente! ¡Estoy muy contento de que haya funcionado y me haya gustado!

La próxima vez agregaré un poco de hígado de ganso para darle un sabor más delicado.

Estoy muy contento de que la próxima vez lo sea. ¡Gracias querida por el informe!

No me perderé con este bien, no estés triste, lo adjuntaré en alguna parte, pero el lunes.

¡Creo en ti! ¡buena suerte!

[Irishkina]

Irishkina, Hice tu salchicha hace una semana, pero ella estaba de viaje, así que te escribiré ahora mismo. Todo es bueno y el sabor y olor, lo único que lo sobrecocí, aún tengo que indicar el tiempo de horneado, tenía miedo de no cocinarlo, y como resultado, toda la cáscara estalló desde abajo y la grasa, respectivamente, la pila y el chorizo ​​se secaron. Pero en el camino no tocan larvas y todo estuvo delicioso, así que muchas gracias Irisha !!! Haremos con las correcciones de errores, anote el tiempo de horneado, al menos aproximadamente.

Tumanchik, eres mi usi-pusi)))))
La salchicha todavía pide a marcadores trabajar. En vesch !!!!
Este es nuestro plato. Nada nos apesta. Todo tiene un sabor y un olor habituales e inherentes. Salchicha será, uno de estos días.

[metel_007]

metel_007-Olechka, gracias amigo!
Me alegro de que te haya gustado. Me alegro de haberlo hecho y gracias

todavía escriba el tiempo de horneado, al menos aproximadamente.

mañana lo haré y definitivamente tomaré una foto y cortaré, e indicaré el tiempo de cocción. Horneé algunas en un horno de pizza y otras en el horno.

[Tumanchik]

Tumanchik, ¡Irlandesa! ¡Me encanta la salchicha de hígado! solo cocinar no funcionará. puedo ir a tu viaje de negocios? significa así: quiero tu tocino, esta salchicha y papas según la receta de la abuela

[Tumanchik]

Tumanchik, ¡Irlandesa! ¡Me encanta la salchicha de hígado! solo cocinar no funcionará. puedo ir a tu viaje de negocios? significa así: quiero tu tocino, esta salchicha y papas según la receta de la abuela

¡Helen siempre está feliz! ¿Necesitas ambos? ¿Y poner el pan? ¡A tu salud, querida! Encuentro con alegría

[Tumanchik]

Tumanchik, pero todavía tengo vino de grosella y parece frambuesa

[Tumanchik]

Tumanchik, pero todavía tengo vino de grosella y parece frambuesa

y canto bien con una guitarra! sentémonos perfectamente! ven. el verano ya ha comenzado aquí. hoy + 18 fue! ¡clase!

[irlandesa]

irlandesa, cocinaste tu salchicha, ¡una opción muy interesante! No encontré el cerebro, reemplazado con manteca de cerdo con mejilla. La carne picada no estaba líquida. A través de una picadora de carne con boquilla, los intestinos estaban perfectamente rellenos. Horneé una bandeja para hornear entera en el horno. Pero lo hice en dos porciones y horneé la otra mitad en la manga en una caricatura, resultó jugosa, se deshizo al cortar. La salchicha es aún más sabrosa. No había fenogreco, reemplazado por shambhala: demasiadas especias, un sabor áspero. Lo repetiré correctamente. ¡Gracias por la receta!

[Elya]

Elya, ¡De nada! Es una muy buena opción para ti. Para unir la estructura, se recomienda agregar crema agria, crema o proteínas. Me gusta más la sémola o el almidón. Gracias por la experiencia ¡Tengamos todo en cuenta!

[Irlandesa,]

Irlandesa, Bueno, pues proteínas, nata casera, espesa y almidonada, yo también usé, tal vez mis galletas y mi corazón no daban tanto líquido, entonces la carne picada estaba espesa. : DA en lugar de sesos le agregué tocino para que no disminuya la cantidad de carne picada, me gusta todo más