Salchicha en una botella

Salchicha en una botella

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne	250 g
Filete de pollo	250 g
Leche	400 ml
Huevo	1 PC. grande
Almidón	40 g
Azúcar	5 g
Ajo	7-8 dientes
sal	2 cucharaditas
Pimienta negra o roja, cardamomo, cilantro, nuez moscada molida o cualquier otra especia favorita	0.3 cucharaditas cada uno

Metodo de cocinar

• Muela la carne en el bol de un procesador de alimentos, agregando gradualmente todos los demás productos. Vierta la leche no toda a la vez, sino gradualmente. Sería bueno triturar previamente o picar el ajo.
• Además, el autor aconseja engrasar las vasijas cilíndricas con aceite y cocinar la salchicha en ellas. No tengo tazas cilíndricas, así que las cociné en trozos cilíndricos de botellas de plástico. Pero esto no es ah: puedes usar una bolsa de jugo alta, etc.
• Engrase ligeramente dos recipientes de plástico con aceite vegetal, extienda la carne picada por la mitad para que no llegue a la parte superior en aproximadamente una cuarta parte del recipiente, envuélvala firmemente con una película adhesiva desde la parte superior hacia abajo, desde los lados y colóquela en una cacerola. En la parte inferior puse una almohadilla caliente de goma. Vertió agua fría en una cacerola para que llegara a la mitad de los cilindros cubiertos con una tapa. Y ella encendió una llama fuerte. Se hirvió durante 35 minutos desde el momento de la ebullición, durante el proceso de cocción mis cilindros se cayeron de costado y se cocinaron. Estaba cocido y enfriado un poco; le quité la película y empujé la salchicha terminada.
• ¡Por supuesto que lo probé bien caliente! Honestamente, resultó delicioso. ¡Incluso me sorprendió!

El plato está diseñado para

1 kilogramo

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

Estufa, multicocina, baño maría, mantover, etc.

Nota

La salchicha para mí es una barbaridad. En términos de fabricación ... Aunque, por ejemplo, mi abuela llenó la salchicha maravillosamente (en el otoño, cuando se mata al jabalí y se procesa a toda la familia para obtener todo tipo de cosas sabrosas almacenadas durante mucho tiempo ...), y papá incluso fumó esta salchicha, oh, estaba deliciosa. .. Desde entonces me encanta solo y solo salchicha ahumada cruda ... Pero yo no lo hice, nada. ¡Mush no come salchichas en absoluto!

Esta receta es del sitio web de Gourmel. ru, gracias de todo corazón al autor!

No había suficientes especias, pero comieron con salsa de tomate nueva y sabrosa y adjika sin procesar, por lo que funcionará por primera vez.

Ciertamente volveré a cocinar una salchicha así, pero la próxima vez dejaré un poco de carne en trozos ... y agregaré eneldo ... y también puedes pimiento, queso, aceitunas, champiñones ...

¡¡¡Qué interesante me resulta el embutido hervido e incluso sin tripas especiales !!! Sencillo y ciertamente delicioso. Entonces quieres comer tus salchichas. Gracias.

Haga chuletas de vapor, el sabor será el mismo, habrá menos molestias y no habrá daño por el plástico hervido.

[NatalyMur]

Bueno, no, resulta que no es una chuleta de vapor: el vapor exprime de la chuleta todo, todo y no importa cuántas chuletas NatalyMur ¿Resultó de 500 g de carne? .. Y aquí queda leche dentro, por eso el chorizo ​​queda tan suave y jugoso.
En cuanto al cilindro, bueno, al menos una taza de cerámica, ¿se puede preparar? ¿O metal de grado alimenticio?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, ¿por qué lo llamas salchicha? Con tal tratamiento térmico, no obtendrá nada más que una chuleta. De acuerdo, tienes una chuleta grande y suave.

¿Y por qué no es una salchicha hervida? ... Y si es una chuleta, ¿qué tipo de chuleta se cocina así?
En realidad, la autora lo llamó así, pero también creo que tiene razón. Creo que así es como se prepara el chorizo: se meten algún tipo de carne picada (por ejemplo, el intestino), se cierran herméticamente y se cocinan ellos mismos hasta que esté cocido. ¿No?..

[TATbRHA]

TATbRHA, no Tanya, no hacen salchichas hervidas así. Busque en HP muchas recetas de salchichas y jamón con una descripción completa de cómo hacerlas bien.
Por ejemplo, jamón https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- Mezcla completa de carne picada a baja temperatura: hasta 12 grados, cocinando a una temperatura de 75-80 grados hasta que la temperatura interna alcance los 70-72 grados. No se requiere jamonero, puede estar en una bolsa de jugo, solo espesar bien.
Las salchichas son absolutamente elegantes y están bien hechas. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Mira, hay muchas más recetas decentes en el sitio.

¡Por supuesto lo hice! ¡Excelentes recetas! ¡Autores inteligentes! Y las salchichas son absolutamente hermosas, ¿verdad? ¿No es esto una salchicha? Rápido así. Y sabroso, sinceramente, aunque mal. Bueno, déjame escribir "salchicha", ¿es mejor? Incluso coloqué la receta no en la categoría "Embutidos caseros" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, También conocí esta receta. Estaba ansioso por intentarlo, incluso tomé vasos de una forma adecuada. Pero las manos aún no han llegado ...
Bueno, ahora en tus pasos ...
Por cierto, en una botella suena incluso mejor que en cristal!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, ¿puedes nombrar la receta de salchicha "perezosa"? Para no molestar adeptos de jamones y salchichas derechas ¿nadie?

Nunca he sido un especialista culinario y no entiendo nada sobre los procesos de elaboración de las salchichas y no me indigna en absoluto que las salchichas de chocolate se llamen salchichas en términos de forma y no de contenido. Aquí también veo la forma de una salchicha, y que esto no es un jamón, pero entonces no hay necesidad de jamón, termómetros y otras cosas))) Y no espero el resultado de la tienda))) Todavía tengo tantos productos químicos como los que ponen en la tienda No)))

Py. Sy. En cuanto al plástico, personalmente buscaré algo más para mí. El calentamiento de plástico que no está destinado a calentar es muy confuso. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

La salchicha adecuada, no la adecuada ... ¿La salchicha frita es una salchicha?
Pongo la receta en servicio. Con un jamón y la sal de carnicero adecuada, no siempre tengo el tiempo y la paciencia para hacer todo con los más altos estándares. Pero en una hora, según esta receta, haré un producto cárnico completamente delicioso (y no importa cómo se llame), que se puede poner en un sándwich para el desayuno.
Solo, por supuesto, cocinaría en una botella, pero colocaría una funda especial para hornear resistente al calor en el interior, que ciertamente es adecuada para altas temperaturas.

[Tatyana]

Tatyana, ¡Tu salchicha tiene derecho a la originalidad! sí, existen los embutidos adecuados y la tecnología adecuada para su preparación, ¡pero tú eres el primero a quien se le ocurrió la idea de cocinar el embutido en una "tripa" tan original! ¿Pero no es un invento así perjudicial para el cuerpo? Personalmente, no me atrevería a hacer tal experimento. Compre una tripa de salchicha normal y cree para la alegría de sus seres queridos.

[Velo]

Velo, Aclaro que no se me ocurrió la idea, sino el dueño de la web de Gurmel. ru (¡no necesitamos los laureles de otras personas!), está bien hecha. Exactamente que

en una hora, de acuerdo con esta receta, haré un producto cárnico completamente sabroso (y no importa cómo se llame), que se puede poner en un sándwich para el desayuno.

No quiero comprar una tripa normal para salchichas: jugar con ella toma mucho tiempo, que gastaré mejor. Además, el resultado es bueno con una cocción tan rápida, y las diferencias, creo, son insignificantes y no merecen el tiempo y la espera.
En cuanto a cocinar plástico (me di cuenta por mí mismo hace 4 años que no viviré para siempre ..., pero gracias a todos los que llamaron mi atención sobre la nocividad de tal "recipiente") - de hecho, esta no es mi mejor idea botella. Es necesario, por supuesto, como aconseja el autor, cocinar en un recipiente de cerámica, loza, vidrio o metal.

Y no solo para un sándwich, sino también en todos los demás lugares: en huevos revueltos, sopa fría, okroshka, etc., simplemente fríe, porque es denso, las piezas mantienen bien su forma.

[Tatyana]

Tatyana, ¡A cada uno lo suyo! Continúa si te gusta y todo te conviene.

¡Tanya, no te enfades!
Fue un buen consejo usar la funda dentro de la botella.

Y cámbiele el nombre: SALCHICHA INCORRECTA.

Yo personalmente lo marco como favorito, ¡definitivamente lo haré!
¡Gracias!

[Ikra]

¡Chicas, no estoy molesto!
Nadie me molestó: ¡esto simplemente no sucede en nuestro sitio cálido, cordial y amigable! ¡Verdad verdad!
Noté el consejo e inmediatamente dulce Ikra agradecido.
Cocine la SALCHICHA INCORRECTA !!

[TATbRHA]

TATbRHA, ¡Gracias por las palabras amables! Lo bueno del foro es que llevará a la perfección cualquier buena receta mediante esfuerzos conjuntos. Y todos seran felices

Tatiana, gracias por la receta! Definitivamente lo intentaré (me encanta todo lo que es perezoso), aunque quizás no valga la pena en plástico. Quería aclarar: ¿cocinar todo el tiempo a fuego alto o reducir después de hervir?

[Ikra]

Lo reduje solo para que no goteara sobre la estufa. El autor en el sitio tiene una foto de la salchicha inmediatamente después de la cocción con un termómetro pegado en ella, que muestra unos 90 grados, es decir, todo dentro del pan se hierve normalmente.
Y sobre el plástico: utilice los sencillos e inteligentes consejos de Ikra!

En cuanto al plástico, sí, es mejor ponerlo con manga y ¡la receta es genial! rápida y cómodamente ... porque las botellas siempre están a mano, y no quería sacar recipientes de debajo del jugo ...) habrá un cuadrado, pero aquí, una salchicha redonda ordinaria ...)
¡GRACIAS!

Y probablemente cocine una salchicha tan "equivocada", en un jamón de acero, la verdad es, ya que hay una. Pero no necesitas preocuparte por la temperatura. Y con la leche hay que aprender sabroso.

[Asya Klyachina]

Pero no necesitas preocuparte por la temperatura.

: chica-q: No entiendo. Bueno, está bien, no entendí y no entendí. Asya Klyachina, ¡cocinar! Comparta sus impresiones.

[Tatyana]

Tatyana, Probé este relleno. Es cierto que lo horneé en moldes para muffins en el horno, pero estoy muy satisfecho con el resultado.

La carne picada se vertió en moldes debajo del borde. Se comportó perfectamente, no hirvió, no escupió, no se desbordó por ningún lado.
El sabor es real, como una salchicha de médico, solo que la textura no es tan densa. Y blanco como la nieve.
Horneado durante 20 minutos a 180C.

También intenté hornearlo, bueno, la corteza todavía está encima. Y en una bolsa debajo del jugo no funciona: aparentemente, debido a la capa gruesa, la carne picada se calienta durante mucho tiempo y de manera desigual, el líquido tiene tiempo de "rebotar".
Me gusta esta comida, especialmente para el desayuno y la merienda. Dado que la salchicha hervida de la tienda no es comida en absoluto ...
Sí, y quiero tratar de obtener el color: rompa algunas ciruelas pasas frescas con una costra en el molinillo, reduzca la cantidad de leche en la misma cantidad, revuelva después de molerla e inmediatamente hierva o hornee. Sin embargo, el color, por supuesto, no es lo más importante.

Al contrario, me gustó que el color fuera el blanco.
Y para imitar el color, en mi opinión, es necesario no podar, sino agregar un poco de remolacha.
Y por cierto, no tenía costra.

El pigmento de remolacha se descompone, escribe el autor en su publicación. Sin embargo, no intenté agregar jugo de remolacha. Pero la cáscara de las ciruelas pasa resultados asombrosos, por ejemplo, en calabaza adjika.
Aunque ... de alguna manera vi el programa, cómo nuestra gente fue a Hannover y llevó nuestras "salchichas de Hannover" a quienes las han estado haciendo durante casi 300 años. Así que estos educados alemanes lo probaron y ... bueno, no dijeron nada, excepto que las salchichas no eran de Hannover. Por cierto, sus salchichas son completamente blancas. Y la carne hervida debe ser blanca, de cualquier color, del maligno, "colorantes" químicos.

[Tatyana]

Tatyana, una receta interesante. Lo llevaré a tus marcadores. Leí las críticas: la salchicha no es una salchicha no es importante. Lo más importante es la carne, no la soja, etc.

Y más rápido. ¡Y delicioso!

[Tatyana]

Tatyana, Conseguí una receta de este tipo en Internet, quería repetirla ... ¡y luego la encontré en nuestro sitio web! Compré un termómetro especial para carne, lo hice con pollo, reduje el ajo a 2 dientes, lo cocí en el horno a baja temperatura, resultó ser algo carnoso, pero no entiendo eso ... Voy a jugar de nuevo, reemplazar el ajo por seco y cocinarlo en 80g de agua, tal vez algo cambie en esta "salchicha" .... Perdí 140g de líquido y salieron 960g de "salchichas" (había un poco más de componentes inicialmente)

¿Te gustó el sabor? ¿Agregó aditivos de sabor?

en realidad no, ¡seguiré trabajando! aditivos como en todas las recetas para esta salchicha (estudié todos los sitios y comentarios, así que enganché la receta) ajo, cardamomo, cilantro, nuez moscada, sal, azúcar ..... buscaremos

Leí el tema, pero no lo entendí, puedes cocinar un jamonero y qué matices debes tener en cuenta.

[naranja]

naranja, No puedo ayudar, no lo cociné en una jamonero: sale bien en una taza / botella. Quizás otros te aconsejen sobre un jamonero.

Y sigo preguntándome si necesito un jamonero. Solo hice salchicha una vez. Luego rodará.

Las niñas, según tengo entendido, es perjudicial cocinar en plástico. Pero en una bolsa de leche, por ejemplo, ¿es menos dañino? ¿Puedo cocinar en una lata? Es solo que parece que ya me estoy preparando, pero creo que les preguntaré a los más conocedores.

Frio. ¿Y si envuelves la carne picada en varias capas de film transparente y la cocinas al vapor? ¿Funcionará bien?

[Albina]

Albina, similar. Por ahí ...

Marina22, coloque la funda para hornear en una botella de plástico; será mucho más "inofensiva" que en una bolsa de jugo: la bolsa tampoco está diseñada para calentar ... En una lata, como en cualquier taza (cerámica, metal, vidrio, loza) , - ¡idealmente!

redleafay puedes terminar con vapora cocinar. Envolví el filete de pollo y lo cociné, excelente. Y ahora nos dirán que la película adhesiva tampoco está diseñada para calentar ...

También tuve un jamonero durante mucho tiempo, pero luego leí un montón de todo tipo de deliciosos, compré Ken, sal de nitrito, y ahora, completamente armado, comencé a hacer jamón. ¡Gustó! ¡Ahora debemos intentar apilar salchichas!

compré Ken, sal de nitrito

Ah, sobre la sal de nitrito ... Le pregunto a un amigo del vendedor en el mercado al que le compro todo tipo de condimentos, esta misma sal. Me dice: ¡qué estás haciendo! Este es el tipo de cosas que ponen un gramo por cada 100 kilogramos de carne !!! ¡¡Ella es veneno !! Yo no vendo eso. ¡Y entonces será malo para ti y me encarcelarán!
Y también una especie de Ken ...
Así terminaron mis jamones de salchicha antes de empezar.

¡No deberías haber estado tan asustado! La concentración de sal que utilizo es solo del 0,6%. Y como escribe la gente inteligente, cuando se calienta, se deshace en algo inofensivo (no lo recuerdo exactamente) pero le da un color y un sabor agradable a jamón. Pero aquí, por supuesto, cada uno elige por sí mismo. (Y Ken es solo KM Kenwood)

No, no estaba asustado. Solo propongo reírme de lo que una persona inteligente, en general, piensa sobre esto. Sé que todo el mundo lo usa y que es inofensivo. Incluso sé que puedes prescindir de él.

¿Y cómo hacerlo en taza o en lata?
¿Puedo llenarlo y cubrirlo con papel de aluminio? ¿Luego a un baño de agua?
Quiero recoger un contenedor para Shteba

[Lástima]

Lástima, Me gusta esto:

engrasar la entrepierna cilíndrica y hervir la salchicha en ellos.
Engrasó ligeramente dos recipientes con aceite vegetal, esparza la carne picada por la mitad para que no llegue a la parte superior en aproximadamente una cuarta parte del recipiente, envuélvela firmemente con una película adhesiva desde los lados superior e inferior y colócala en una cacerola. En la parte inferior puse una almohadilla caliente de goma. Vertió agua fría en una cacerola para que llegara a la mitad de los cilindros cubiertos con una tapa. Y ella encendió una llama fuerte. Cocido 35 minutos desde el momento de la ebullición, en el proceso de cocción los cilindros son mi popunponer a un ladoun, tan acostado y cocido. Cocido y enfriado un poco: quitó la película y empujó la salchicha terminada

[Ahi esta]

Cita: Asya Klyachina el 24 de agosto. 2015, 21:12
Pero no necesitas preocuparte por la temperatura.
No entendí eso. Bueno, está bien, no entendí y no entendí.

Tanya, Asya quiso decir que su salchicha simplemente se cocina y se hierve, y la salchicha en los jamoneros requiere cierta cantidad de agua y la salchicha más cocida.

pero no entendí, puedes cocinar un jamón,

por supuesto que puede, al igual que Tanya elaborada en botellas, solo que es aún más fácil: los platos de jamón definitivamente están hechos de materiales alimenticios

Y sigo preguntándome si necesito un jamón

al precio que ahora están pidiendo teskomovskaya = yes nafig need.La receta de salchichas de Tanya es universal, puedes cocinar, que es muy perezoso, puedes hornear, que es aún más perezoso, todos tenemos todo tipo de platos para hornear.

no cocino en un jamon

¿Qué hay de cha, o algo? Ahi esta ella en general, entonces, ¿qué tanto alboroto por cocinar en él y todo = similar a sus botellas. La tuya ... ella misma tiene forma de salchicha-jamón Y si quieres una que no esté completamente hervida - lo mismo, pero en un baño de agua, la t de agua en la que se cuece la salchicha no subirá por encima de 100 *, sin embargo, el tiempo de cocción aumentará 3 veces ... Baño de agua = Se coloca una olla de wada y salchichas en otra olla de agua. Oh, vamos, tienes olla de leche ¿Ahi esta? Luego

[Irsha]

Irsha, bueno, soy un vago !!! Este Beloboka para lavar, lavar ... y tiró la botella, y eso es todoun... Además, Beloboka es robusta, 500 g de carne picada es demasiado poco para ella. Y cocinar mucho, ¿y cuánto tiempo nos llevará juntos (y más a menudo solos) comerlo? Más lejos. Enróllelo, empaquételo; ciertamente, cortará la película o se cortará usted mismo. ¿Y por qué esta salchicha necesita ganchos de sellado? Y salchicha demasiado espesa en un jamón resultará ... En resumen, es más fácil en un vaso.
No, no hay una olla de leche, no la necesito. La leche se bebe solo con papilla, y que está fría, con un panecillo o pastel tibio.

[para la conservación]

Este lavado-lavado de Beloboka.

aa .. cara blanca ... los mismos huevos, solo que de lado, me acordé de la felicidad en el tema de la Máquina sobre el jamón de cerdo que escribí aha, aha. Venta de envases de plástico para la conservación Adecuado, resistente al calor, es muy superior a 100 *, como en estas latas, bueno, son cilindros, las verduras se pueden encurtir, hay diferentes volúmenes, de 0,5 la 3 l, son con tapa de rosca, paredes gruesas,Buenos, la pasión los rellenó con su carne picada, lo echó al agua y fsyo. Los compré en una tienda de plásticos, donde se concentra todo el plástico que hay en nuestra ciudad.

[Irsha]

Irsha, pero dibujarlos, tal vez los tenga.

Bueno, ahora estaba buscando en el tyrnet, justo como no encontré, vas al departamento de vajilla, mira el fondo de los frascos, resistentes al calor o no, también cierran muy bien en los pestillos, especialmente los de microondas.

Fui al congelador, miré, no hay grabados en el mío, la designación sobre el volumen y las condiciones de temperatura estaban en el inserto de papel, son de paredes gruesas, un poco mate, los tomé como vasos de licuadora para bamix, no se agrietan.