Salchicha de pollo con lengua

[¡Buen provecho!]

Salchicha de pollo con lengua

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pollo picada	650 gramos
lengua	270 gramos
sal de nitrito	18 gramos
agua congelada	100 gramos
una mezcla de pimientos y guisantes	0,5 cucharaditas
ajo	1 diente
nuez moscada	1/3 cucharadita
pimienta negro	gusto
shell d45
enroscarse

Metodo de cocinar

• Cortar la carne con piel de pollo (yo tenía una pequeña). Desplácese por la rejilla más fina (2 mm)
• Corta la grasa de la lengua, pélala. Cortar en cubos pequeños. Trabajé con unos ligeramente congelados.
• Deslice la carne picada en porciones en la picadora.
• La carne picada debe estar muy fría.
• Mezclar la carne picada con la lengua.
• Triturar los granos de pimienta en un mortero.
• Agregue todos los ingredientes secos.
• Amasar añadiendo agua gradualmente.
• Amasar hasta que se desarrollen los hilos y la carne picada esté pegajosa. Hago esto en una cosechadora con un accesorio de "pala"
• Después de amasar, mi carne picada estaba a 2,9 grados.
• Cubra y refrigere por 24 horas.
• Remojar la tripa durante 5 minutos.
• Apriete, ate un extremo.
• Rellene con carne picada con una jeringa o una picadora de carne con un accesorio especial. Atar.
• Empaque bien, teniendo cuidado de no permitir que entre aire. Si ha entrado aire, perfore este lugar con una aguja. No te dejes llevar.
• Cuelgue los panes en la habitación y déjelos por 2 horas.
• Inserta un termómetro en uno de los panes.
• Coloca la salchicha en un horno frío.
• Calentar lentamente.
• 1 hora a 50 grados
• 2 horas a 60-70
• Luego suba la temperatura a 80 grados.
• Cocine hasta que la temperatura dentro del pan sea de 67 a 69 grados.
• Consíguelo. Sumerge los panes en agua fría.
• Refrigerar. Limpiar.
• Refrigere al menos durante la noche.
• Sacamos, cortamos y disfrutamos.
• 
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

2 panes

Hora de prepararse:

4-5 horas

Programa de cocina:

segador. picadora de carne, horno

Nota

Salchicha deliciosa. ¡Recomendar!

¡Aquí hay una salchicha, o mejor dicho, al menos una apariencia, que intentaré hacer en una jamonería! Ángela, preciosa, ¡qué salchicha! ¡Bravo!

[Olenka,]

Olenka,Gracias. Por supuesto que también puedes hacerlo en una jamonería. Espero que lo disfruten.

[Olenka,]

Olenka,Gracias. Por supuesto que también puedes hacerlo en una jamonería. Espero que lo disfruten.
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¡Eso es exactamente lo que me enamoré de ella! : girl_red: Mmmmmmm ..... ¡¡¡Así que quería salchichas !!! ¡Resultó una estructura increíble, por cierto!

Quería hacer algo como "Rusanovskaya" en el sentido de dibujar. Siempre me gustó.

Quería hacer algo como "Rusanovskaya" en el sentido de dibujar. Siempre me gustó.

Ooooh, ¡¡¡incluso coges un dibujo !!!
Y este no lo sé, tal vez no, ¡simplemente me encanta el idioma! : niña-sí: ¿Tiene planes de empezar a hacer alimentos ahumados crudos?

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, qué tipo de chorizo, ya ha salido salivación, a mí, dame un trozo, ¿eh?
¡Pero no puedo aprender a hacer deliciosas salchichas / jamón!
Parece que hay un Vitchinnitsa, y uso la carne como de costumbre, pero aún así el sabor no es el mismo, aparentemente tan acostumbrado al sabor de la tienda ...

Sí, y no hay sal de nitrito, ¿tal vez afecte así el sabor, o le da el color actual?

He estropeado mucha carne y ni siquiera quiero tomarla ...

[Ksyusha]

tu recoges el dibujo !!!

Bueno no.

Y no lo sé, tal vez no lo sepamos

Debe. Esta es una salchicha de la época de la URSS. Quizás ahora también sea lingüístico.

¿Y tienes planes de hacer carnes ahumadas crudas?

No fumado, por supuesto.

Salchicha curada casera. (ang-kay)


Ksyusha, muchas gracias.

Sí, y no hay sal de nitrito, ¿tal vez afecte así el sabor, o le da el color actual?

La sal no solo da color, sino también sabor a salchicha (jamón). Sin él, no se puede obtener el sabor deseado. También debe observar muy estrictamente el régimen de temperatura y no sobrecalentar la carne picada durante el amasado.

He estropeado mucha carne y ni siquiera quiero tomarla ...

No puedo creer que me equivoqué. Todavía resultó deliciosamente. Y puedes comprar sal en Internet. No es un problema.

[Ángela]

Ángelay ¿en qué idioma usaste la carne de res o de cerdo? ¿Y la lengua tiene tiempo para prepararse durante este tiempo, no estará dura y masticando mal?

[Enamorado]

Enamorado, carne de cerdo usada. Cortar finamente. Me las arreglé para prepararme.

[ang-kay]

ang-kay, Angelka, lees bien tus pensamientos. Entonces me senté a hacer chorizo, corté la carne, tengo que mirar las recetas, las proporciones aquí y allá. Lo abro y aquí está tu salchicha. No tengo idioma ... Tengo carne de res.
Gracias por la receta

[Oksana]

Oksana, la carne de res también estará bien en trozos pequeños. Y el dibujo quedará bien. Gracias por pasar.

Ángela, gracias por la respuesta! Haré una salchicha como un idioma para comprar. ¡Gracias por la receta, gracias por tan obra maestra!

[Ángela]

Ángela¡Qué sabroso manjar! Lo llevé a los marcadores, en cuanto vayan a venir mi hija y mi yerno, lo cocinaré. Gracias por la receta

No me importa qué idioma se use, pero definitivamente no me tragué el mío con imágenes tan sabrosas ...
gracias maestro !.
¡Tengo algo por lo que luchar!

[Ángela]

¡Esta salchicha es un festín para la vista! Ángela, así que comería y comería esto ... y en general, ¡todas tus salchichas, panecillos, pan y pasteles!

[Natalia]

Gracias por la receta

¡A tu salud!

nuera y yerno se reunirán para venir, yo prepararé.

NataliaEspero que les guste. Gracias por los elogios.

¡Hay algo por lo que luchar !.

AlenKa, sí, todos siempre tenemos algo por lo que luchar. Un ser humano es una criatura racional para mejorar. Salvar más por palabras tan amables y humor.

salchichas, panecillos, panes y pasteles!

Marinochka,¡BIENVENIDOS! Mi casa siempre esta abierta para ti

Ángela, ¡súper salchicha! Te pido tu ayuda, perdona lo que hay en tu Temko. Ayer hice salchicha de pollo con muslos de pollo (esta es mi segunda salchicha, estoy aprendiendo), agregué solo 1 cucharadita de nitrito de una máquina de pan, el resto es sal marina simple por 1 kg. carne picada, hecha en Shtebochka en la jamonería de Teskom. A la gente de la casa le gustó la salchicha, hasta mi hijo, se partía mucho, pero yo estaba más bien seco y más como una chuleta que como una salchicha. A lo mejor encuentro fallas, peco que no hay suficiente nitrito, estoy seguro en la temperatura que no hubo sobrecalentamiento. Cual es mi error? Tu salchicha con lengua es la siguiente en la fila y no quieres estropearla en absoluto.

[Svetlana]

Svetlana, es tan difícil para mí decirlo. Si no toma nitrito por completo, coloque 50 a 50. La sal total debe ser 1.8-2% en peso de materias primas. Quizás la carne picada se sobrecalienta durante el amasado. Escribí especialmente aquí que la temperatura de mi carne picada después de amasar es de 2.9 grados. Puede que no se haya sobrecalentado durante la cocción, pero elevó rápidamente la temperatura en la primera hora. Debes comprender la razón por ti mismo. Espero que te haya ayudado.

[Angela!]

Angela! Cada vez que vengo a ti, ¡ya sé que veré algo hermoso y sabroso! ¡La salchicha es un milagro! ¡Eres muy inteligente! ¡Qué talento!

[¡Ira!]

¡Ira!

¿Cómo pelar una lengua en carne viva de la piel? Algo no me está funcionando

[Yana]

Yana, Escribí todo en la receta. : niña-sí: me congelé y lo corté lo más fino posible.

¡Gracias Angela! Ya lo tiré al congelador

Por supuesto que hay un desperdicio, pero las mascotas están encantadas.

[Ángela]

Ángela, Hice una salchicha, o más bien un jamón, porque lo hice en la jamonería de Tescom. A todos les gustó, está delicioso, pero no estoy del todo contento con el resultado (es mi culpa), me gustaría una consistencia más suave, así que la próxima vez definitivamente lo haré en una cáscara.

¡Gracias por la deliciosa receta!

[Natalia]

Natalia, gracias por el photocounter! ¿Qué pasa? ¿Quizás te calumnias, ya que todos son felices?

[Ángela]

Ángela, bueno, por eso hice el entu kovbasu ?. ¿Schaub se lo tragó en dos sesiones? come y di - como si fueras tú mismo, ¿verdad ?. sí, digo ... bueno, ¡volveremos a intentarlo !. intentado más corto ..
Nótese que al niño no le gusta el idioma ... no comerá bajo ninguna salsa .. come y dice: ¡estas cosas viejas en la salchicha son las más ricas !.Yo digo, te cuento de qué se trata, para que pueda compartirlo con mi mamá ... dije, ¡pero aún come con gusto !.
¡Muchas gracias por tan deliciosa salchicha!

[AlenKa]

AlenKa, sí, ¡déjalos comer por salud! ¡Cocinamos todo para ellos, nuestros seres queridos! Y si un niño come, este es un indicador de calidad. Gracias por el informe y prepárense para el deleite de todos.

Nótese que al niño no le gusta el idioma ... no comerá bajo ninguna salsa .. come y dice: ¡estas cosas viejas en la salchicha son las más ricas !. Yo digo, te cuento de qué se trata, para que pueda compartirlo con mi mamá ... dije, ¡pero aún come con gusto !.

Mi hija tiene poco más de treinta, tampoco se come la lengua, pero yo comí salchicha con gusto, dije con ternera, pero no lo admití.

[Ángela]

Ángela, Natalia, por supuesto, todo para tus seres queridos .. ¡déjalos comer por salud !.
Sí, estoy muy feliz ... y sé por qué siempre hago un poco, ¡porque Angela todavía tiene muchas recetas deliciosas de salchichas! pero esta vez hice todo estrictamente de acuerdo con su tecnología y el resultado superó todas mis expectativas ... y no solo las mías)))

Hice todo estrictamente de acuerdo con su tecnología.

Esto es tan correcto. Si cumple con todas las reglas, el resultado será bueno. En el negocio de las salchichas, no se puede confiar en el azar.