Filete de pollo

Filete de pollo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
filete de pollo	500
vodka	2 cucharadas. cucharas
sal	2 cucharadas. cucharas
azúcar	2 cucharadas
una mezcla de pimientos (yo tomo guisantes y costra)	gusto
hierbas	gusto

Metodo de cocinar

• Hoy comí pollo balyk. La receta es muy sencilla y rápida, esta vez la hice con hierbas y me gustó mucho.
• ... 2 filetes de pollo.2 cucharadas de vodka.2 cdas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal. una mezcla de pimientos. vierta el filete de pollo con azúcar y sal. vodka y reposar durante 8 horas, volteamos cada hora, luego sacamos el exceso de humedad con una toalla de papel y colgamos durante al menos 24 horas, y preferiblemente 48 horas, ¡Buen provecho !!!!!!!!

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Balyk "Delicadeza" de filete de pollo (Giro)

Balyk seco (Qween)

Balyk de cerdo (Giro)

[Tima]

Tima, ¿tiene tiempo de secarse en 48 horas?
en la foto es muy bonita))

sí, es a tiempo. Lo tengo en la cornisa de la cocina cerca de la ventana ... Inmediatamente verás que ya está seco. la carne se vuelve transparente

Balychok es hermoso, tienes que probarlo, ¿pero no lo cubras con gasa?

no, no ... Ya empezamos a intentarlo en un día. pero quien ama el sushi necesita al menos 2 días ...

A marcadores ...

Se ve tan hermoso, pero tengo miedo de comer eso de todos modos. Lo secaría en la nevera, aunque sea más, soy un cobarde.

[Asya Klyachina]

¿Por qué en la nevera? allí la temperatura es de +5. pero necesitamos tener +20 y una habitación ventilada ... has alcoholizado el balyk para que todo esté bien

Añadido el lunes 21 de marzo de 2016 10:13 p.m.

Asya Klyachina, Hago tal balyk durante mucho tiempo y cuesta 3 días bajo la presión en el refrigerador. pero aun así lo seco en la cocina

[Tima]

Tima, bueno, se ve hermoso, es fácil. Amo mucho la carne. Primero probaré el pollo, de hecho el filete está alcohólico con vodka, debería ser seguro. Y también haz la carne con una receta, especialmente si la receta ha sido probada por el tiempo.

[Tima]

TimaBalyk es realmente hermoso, lo principal es simple y rápido, y sin nitratos. Pones sal común, ¿verdad? ¿Y cuánta carne de cerdo sazona? ¿O solo 3 días en salmuera a presión? ¿Y cómo organiza la prensa para tal pieza?

[IamLara]

IamLara, Le pongo la sal habitual. de cerdo el que la foto de arriba es larga. pero de los recortes de los días 4-5 resulta como basturma

Añadido el viernes, 25 de marzo de 2016 00:31

aquí agregué 2 cucharadas más de salsa de soja. encurtido durante 2 días, colgado en la cortina de la cocina y después de 4 días ya estaba tomada la muestra))))

[Tima]

Tima, gracias, entendido. 5 en el frigorífico + 5 para secar y comer. Intentaré ponerle sal mañana. El marido dio luz verde. Lomo de cerdo también, ¿no?
¿O carne de res?

[IamLara]

IamLara, es un solomillo de cerdo, como tengo una tira fina en la foto de arriba, no se necesita debajo de la prensa, la chuleta pasa debajo de la prensa, es mucho más ancha y un poco más rugosa ...

[Tima]

Tima, entendido con un recorte.
Y el balyk de la foto superior, ¿cómo lo presionas, como una piedra? Solo voy al supermercado con mi esposo por la noche, no sé qué puedo comprar,
por eso pregunto (si no hay filete). Para empezar, compraré una pieza de aproximadamente 1 kg, lo intentaré. No tengo molde, tengo jamonero, teskoma, ¿quizás puedo ponerlo en él?

[IamLara]

IamLara, oh ahí es completamente diferente ... Tomé la parte de chuleta, el peso de unos 1000 gramos, la espolvoreé bien con sal y la puse en el refrigerador bajo opresión durante 3 días. Le di la vuelta 1-2 veces al día, después de 3 días sacamos la carne, la limpiamos con una toalla de papel , frotar con especias, envolver en gasa y colgar para secar (estoy en la cocina en la cornisa) la carne debe secarse durante al menos 7 días ... Pero primero probaría con trozos más pequeños y tiernos, esto es una barra lateral o filete de pollo ...

👍 👏

Sabroso, puedes verlo en la foto.
Acerca de "alcoholizado", lo dudo. 2 cucharadas 500g

[halcón]

halcón, bastante. el alcohol disuelve la sal y el azúcar y obtiene suficiente adobo

[Tima]

Tima, compré un filete, lo probaré

[IamLara]

IamLara, todo saldrá bien, ni lo dudo

[Tima]

Tima¡Gracias de nuevo de mi esposo! No lo intenté, pero tomó una muestra de mi filete (se secó durante 7 días) y lo llevó al trabajo, tuvieron una fiesta corporativa. A todos les gustó mucho, ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto. Después de Pascua repetiré, ya para mí

[IamLara]

IamLara, Larisa, estoy muy contenta de que a todos tus seres queridos les haya gustado el balyk y no solo a tus seres queridos.

Después de Pascua, me daré de baja sobre el resultado: niña-sí: se ve muy sabroso

[Tima]

Tima, Alina, asombrada de lo fácil que es cocinar y ¡qué delicioso! ¡Muchas gracias!
Lo cociné y se lo di a mi esposo para que lo probara sin decir qué y de qué ... no adiviné
Voy a repetir

Estoy muy contento de que me haya gustado la receta ... La tengo constantemente pesando en seco. simple y sabroso !!!!

[Tima]

Tima, Que belleza !!!!!! Lo arrastré a la madriguera. ¡¡¡¡Gracias!!!!

Pongo sal ordinaria

¿Qué tipo de sal? ¿Grande o pequeño? Y sin embargo ... ¿marinado al frío oa temperatura ambiente?
¡La foto es tan tentadora!

[Yuliya K]

Yuliya K, sal gruesa. Mariné en frío ... a base de pollo balyk hice basturma, no pasó nada. nos gustó

Añadido el martes 28 de febrero de 2017 10:12 p.m.

Oh! Excelente !!!
¡Gracias por la respuesta! ¡Agregaré la receta a favoritos!

Algo se ha mezclado en el tema ... ¿así que ponemos el marinado en el frigorífico sólo 8 horas? Esto es para pollo y ternera por un día, ¿o incluso tres? ¿Necesitas opresión para el gatillo? Y después de que se moje, no enjuague, enjuague? El otro día hice balyk con pescado, más o menos con la misma tecnología, pero se agrega seco al adobo. mostaza, me gustó y agrego. desinfección. ¿Quién no agregó mostaza? ¿Y de las moscas puede haber un poco de vinagre como pescado?

Muy bien, ponemos el marinado por 8 horas, no enjuague ni enjuague con sal, lo que necesita no será salado, no le agregué mostaza, no me gusta la mostaza

Por tercera vez hacemos un balyk similar con pechuga de pollo, dos bolas blancas cada una (aprox. 700 gramos de peso total), "ensayamos" la composición por nosotros mismos. Para mí es más conveniente no en cucharas, sino medir todo por peso.
Lo óptimo (lo que no sería salado) se detuvo al 6% de sal y azúcar (lo siento por la miel) y con mostaza (polvo y una pizca de granos), especias "a ojo" y diferentes. Con una copa de casero. coñac.
Incluso da miedo marinar durante 8 horas, un día, luego un enjuague ligero, secando con un paño y en ganchos en la logia durante un día y medio. Guárdelo envuelto en una gasa en el refrigerador. Delicado, rosado, suave, delicioso ... poco a poco para el apetito como aperitivo en el almuerzo / cena.

Ja, ayer en casa de mi madre me atendió ... adivinaron si era carne o pescado. Dijo que carne de tiburón)))

Ja, ayer en casa de mi madre me atendió ... adivinaron si era carne o pescado. Dijo que carne de tiburón)))

¡Aquí! También lo llamo pescado sin olor a pescado. :-)
Pechugas de pollo marinadas y secas, tienen un sabor neutro, el acento principal lo dan el adobo y las especias.
¿Quién hizo los muslos, cómo están?

Miro de cerca los filetes de pavo, son mucho más grandes, pero dicen que están más secos y probablemente no serán tan espectaculares. ¿Quién lo hizo?

[Palych]

¡Qué receta tan interesante! Tendré que intentar hacerlo también. ¡Y con mostaza!
Palych, gracias por la adición a la receta.

[lana luz]

lana luzSeguí esforzándome por conseguir un color tan rosado como el de la foto del autor. Esto es claramente una corrección de photozhop_color, aunque hice una variante con salsa de cereza, incluso en verano mariné cerezas en vinagre, durante una semana vertí / escurrí esta salmuera o salsa (como suele ser, ¿una marinada?) Deliciosa, picante, canela y anís estrellado, cilantro y diversas especias ... Lo guardo en un frasco en el refrigerador, no se deteriora y lo agrego tranquilamente a tales casos. El color de la carne, para un aficionado, púrpura pálido.))

En invierno abriré un frasco de cornejo picante y trataré de marinar la carne en su almíbar, las verduras de las bayas están pintadas, tal vez la carne se vuelva rosa.

[Tima]

Tima, Alina, gracias por la receta! Foto, muy sabrosa! : mail1: Me lo quité.