Salchicha de pollo, dietética, opción de cocción sencilla en MV-SV en jamonero

Salchicha de pollo, dietética, opción de cocción sencilla en MV-SV en jamonero

Categoría: Platos con carne

Cocina: ruso

Ingredientes
Filete de pechuga de pollo	900 g
Filete de muslo de pollo	400 g
Huevos	1 PC
La leche está fría)	100 gramos
sal	1 cucharada. l (sin diapositiva)
Pimienta negro	0,5 cucharaditas (sin diapositiva)
Pimiento rojo molido	0,5 cucharaditas (sin diapositiva)
Cardamomo molido	0,5 cucharaditas (sin diapositiva)
Nuez de tierra	0,5 cucharaditas (sin diapositiva)
Sémola	3 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Cuando conseguí el jamón de Belobok, yo, como muchos otros, me apresuré a buscar recetas, técnicos en cocina, etc., etc. Fue muy nuevo e interesante leer los argumentos de tipos inteligentes, adultos y barbudos sobre la salchicha adecuada. Aquí simplemente no hay tiempo, no hay fuerzas, lo quiero rápido y sin problemas, y es recomendable no buscar algunos ingredientes en las tiendas online, sino usar lo que siempre está a mano.
• Con el tiempo, se ha desarrollado una receta sencilla de jamón dietético.
• No hay fotos paso a paso, pero tampoco es necesario, ahí todo es extremadamente simple:
• 1. Cortar el pollo blanco y rojo en cubos pequeños (he dejado de agregar carne de cerdo por completo, a todos nos gusta el jamón gordo y magro). Es recomendable congelar la carne, pero si no hay tiempo, simplemente la pongo en un tazón de kesha en el refrigerador.
• 2. Pongo huevo, sémola y leche en la carne preparada.
• 3. Vierto todos los ingredientes secos: sal, especias (leí esta composición en algún foro, el autor escribió que estas especias dan un sabor a "salchicha", no reinventé la rueda, generalmente lo hago con esta composición).
• 4. Encienda la cosechadora con el accesorio Flexi (anteriormente solo K-koy) durante 15 minutos a 1 velocidad.
• 5. Introduzco una bolsa en una jamonería, relleno la carne picada, la cierro con una tapa, pongo los resortes, luego madura en algún recipiente y en la heladera por una noche o un día.
• 6. Pongo la tetera a hervir.
• 7. En el cuenco MV-SV (tengo la marca 6051) puse un molde de silicona para el pastel (lo compré por 50 rublos en cinco, idealmente lo coloqué en una olla de cocción lenta en lugar de una alfombra), martille suavemente, vierta agua hasta un máximo.
• 8. Modo manual: 90 grados 4 horas, calefacción 4-6 horas (es decir, normalmente me lo pongo por la noche, me levanto por la mañana, todo está listo)
• 9. Deje enfriar y refrigere por otras 6 horas.
• ¡¡¡¡Todas!!!! A algunos les parecerá durante mucho tiempo, pero el resultado está garantizado. Muy conveniente cuando esperas invitados. Todo se hace con anticipación, y antes de la llegada, solo queda cortar)))))

El plato está diseñado para

+ - 1,2 kg

Hora de prepararse:

preparación - 10-15 minutos, amasando 15 minutos, cocinando en una olla a presión 8 horas

Programa de cocina:

modo manual

Nota

una foto mas:
cortar delgado

hay caries en el interior, creo que el relleno no está muy apretado, no afectó el sabor


lo hizo de alguna manera con rellenos: pimienta, etc. Esto no es para todos, al mío se le ordenó que no experimentara más


PySy: puede pasar la pechuga a través de una picadora de carne y el filete en trozos.

Hay muchas salchichas de pollo en el foro, realmente espero que mi sencilla receta sea útil para alguien.
Lo hice muchas veces. Yo tengo el jamón Belobok habitual, no hay sonda de temperatura, pero siempre resulta un jamón bien cocido, el color es blanco-rosa con toques de especias.
¡Atención! Si el cardamomo está en los frijoles, ¡solo un poco! T.K., ¡los granos molidos son mucho más fragantes que las especias compradas en la tienda!
Bon Appetit a todos

¡Muchas gracias por la receta precisa y la descripción detallada! composición muy interesante, definitivamente debes probar tu versión de salchichas - jamón

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Espero que te guste

Elena, de acuerdo con la receta usaste sal común, entonces no necesitas poner todo en el refrigerador por un día. Suele ponerse a madurar el jamón con sal nitrito.

[Marpl]

Marpl, Marina! No niego que es muy conveniente para mí hacer precisamente eso: durante la noche en el refrigerador todos los productos "se casan", luego resulta la penetración uniforme de las especias. No es posible por un día, por varias horas, solo con trabajo no funciona de otra manera.

Buen jamón, bien descrito todo el proceso de su elaboración! Tengo Teskoma y lo cocino, por supuesto, mucho menos de 3,5 horas, sin calentar a la temperatura deseada en el centro del pan 72-74 * a 80 * en m / en Polaris 517. Tomé nota de tu receta e intentaré cocinar jamón usándola. También hay Beloboka disponible y Biovin pensará dónde es mejor. Recientemente solo he cocinado jamón en Tescom (conviene ponerlo en el frigorífico 48 horas después de quitar el precinto). Mis especias son casi iguales, solo que agrego ajo granulado seco + cilantro molido.

[Velo]

Velo¡Valya! ¡¡¡Guau!!! todo un parque de jamoneros !!!! inmediatamente puedes hacer mucho jamón para las vacaciones !!!!!

Lino, ¿el pimiento rojo picante o el pimentón? Si es picante, ¿cómo sabe? ¿No es demasiado termonuclear? también hay pimienta negra ...

[lana luz]

lana luz, Sveta! Lo medí con una cuchara pequeña. Pimiento rojo puro. Agudo. De una bolsa. ¡Todo es bueno! En caso de duda, puede poner menos. Inmediatamente me apresuré de un lado a otro, luego sin sal, luego en exceso, luego las especias no son así. Ahora pongo sal-especias de acuerdo con el algoritmo y no sobreviviré.

¡Sí, lo tomaré en cuenta! ¡Gracias! ¡Gran receta, marcada!
¿Pones un jamonero verticalmente en un dibujo o lo pones de lado? Tengo la caricatura de Biovin y Shteba, quiero adaptar la receta para mis unidades ...

[lana luz]

lana luz, Luz, ahora mismo descansaré un poco y tomaré una foto

[lana luz]

lana luz, descansado
Esta forma encaja perfectamente
Apila suavemente el jamón
Si lo instala y retira con cuidado, el recipiente no se rayará.

Si lo instala y retira con cuidado, el recipiente no se rayará.

O incluso más fácil: envuelve el jamón en una servilleta tejida.

[Capricho]

Capricho,

O incluso más fácil: envuelve el jamón en una servilleta tejida

sí, por supuesto, en este caso todavía pondría un molde de silicona - ¡los bordes del jamonero están muy afilados!

[Capricho]

Capricho, sí, por supuesto, en este caso todavía pondría un molde de silicona - ¡los bordes del jamonero están muy afilados!

Los bordes afilados no serán tan afilados en la tela. También puede utilizar una esterilla de silicona.

[aprelinka]

aprelinka, Lenochka, gracias por la foto! Ahora todo está claro sobre el proceso de cocción.

mi salchicha está fresca para las vacaciones:


en el fondo - yogur de noche con tapas verdes y crema agria con rojo





esta vez corté todo en cubos, más cerdo magro en lugar de muslos
con cerdo: 90 grados 4 horas + 4 horas de calentamiento

la salchicha resultó más seca que en la fuente. tal salchicha de carne. delicioso

Para Pascua, finalmente hice la salchicha nuevamente. He estado yendo durante mucho tiempo, pero mis manos no llegaron. Pero el autoaislamiento todavía tiene aspectos positivos: puedes hacer lo que quisiste durante tanto tiempo.
Agregaré una foto del proceso.
1. Muy buen efecto en la estructura del amasado mecánico de carne picada durante minutos 15. Incluso si no hay cosechadora, puede usar una batidora con accesorios para masa espesa

2. Inserte una manga para asar normal en la jamonería y rellénela con carne picada, apisonando con el fondo de una jarra de medio litro


3. Así se ve la salchicha cuando se enfría y puedes sacarla del jamón


4. Lo puse en un recipiente


5. Resulta una golosina muy dietética