Salchicha de la abuela

Salchicha de la abuela

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cerdo	700 g
Corazón de pollo	150 g
Higado de pollo	150 g
Grasa de cerdo	200 g
Ajo	1 cabeza
Sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Amigos, díganme, ¿hay algunos entre ustedes que tienen pómulos cuando recuerdan algún sabor de la infancia?
• ¿Cuando imaginas la cosa más sabrosa que has comido y tu saliva comienza a fluir?
• Tengo esto de los recuerdos de la salchicha de la abuela. Recuerdo, los abuelos golpearán al cerdo antes del año nuevo y harán un montón de salchichas !!! y luego en una sartén! ¡sí por el pan! si con pepino encurtido !!! aquí estoy escribiendo y como si me sumergiera en la infancia ... pensé que nunca probaría este maravilloso embutido. Pero no, viva Internet y las compras online. Pedí los intestinos y he aquí que partimos la misma salchicha !!!! Quiero compartir la receta contigo, ¡te doy un diente! y cuando comas, deseo buena salud a mi abuela, cumplió 82 años en septiembre.
• Ahora la receta.
• Tomamos carne a ojo, tanto como quieras, pero manteca e hígado, también puedes cerdo, ponle un corazón. También escribí el ajo a mi gusto, puede ser menos, como más te guste, cortamos todo en cubos pequeños, ¡no los retuerzas! machacar el ajo. Algo como eso:
• 
• Dejamos por una hora, luego rellenamos los intestinos y en una sartén:
• 
• freír en manteca o aceite, ¡pero no olvides pinchar las salchichas para que no revienten! ¡todas! ¡Buen provecho!
• 
• fría, ¡esta salchicha sabe aún mejor!

El plato está diseñado para

aprox.1 kg

Apetitoso y ciertamente delicioso. Intentemos.

Definitivamente lo intentaré también

Y lo intentaré porque es una receta muy asequible y fácil. Y luego algunos son tan confusos. Y cortar la carne en trozos es realmente más sabroso. Me revisé a mí mismo.

Rápido, simple y sabroso (y) Solo me molesta el hígado de pollo o cerdo, tienen un sabor amargo ¿Fuerte en la salchicha terminada?

[Nuez]

Nuez, el hígado de pavo no es amargo y es más suave.

Solo el hígado de pollo o de cerdo me filtra, son amargos ¿Se sienten fuertemente en la salchicha terminada?

¿Y si lo remojas de antemano?

Rápido, simple y sabroso (y) Solo me molesta el hígado de pollo o cerdo, tienen un sabor amargo ¿Fuerte en la salchicha terminada?

no es verdad. el pollo no es amargo. y no lo sentirás tan poco, pero le da suavidad al chorizo

El hígado debe examinarse bien para que no haya manchas amarillas de bilis. Y los lugares donde se cortan. Entonces ningún hígado tendrá un sabor amargo. Experiencia de vida.

Salchicha de la abuela

Todo es genial, ¡también quiero hacer tan delicioso! ¿PERO DÓNDE LLEVAR LOS INTESTINOS?

[soy hermosa]

soy hermosa,
Ol, lo tomo de la cadena de tiendas Myasnov: 89 rublos. por un paquete con tres metros de tripa. Seguro que tienes este tipo de tiendas en la zona.

[Antoshik,]

Buen vaquero. Pero dime cómo meterlo todo en la tripa ... Después de todo, si pones solo la barrena, la boquilla y el anillo de fijación, ¿la barrena caerá en la boquilla o no? ¿Puedo hacer algo mal?

Antoshik, y sho en Myasnov venden intestinos?

[SchuMakher]

SchuMakher,
Sí, Mash, están vendiendo. Están en nuestro escaparate junto a las albóndigas. La barrena no cae por ningún lado

¿Cómo no falla? Por lo general, se apoya contra el tornillo y la celosía, por lo que no hay tornillo ni celosía y sale de mí ... ¿puedo tener la boquilla incorrecta?

Pero, en esencia, diré que tomo la cadena de tiendas Myasnov: 89 rublos. por un paquete con tres metros de tripa. Seguro que tienes esas tiendas

La receta es genial !!! ¡¡¡Gracias!!!

También una pregunta de inmediato: ¿Dónde conseguir las agallas?
Leí la información, ¡nunca la he visto!
¡Tendré que preguntar!

Érase una vez, en los buenos tiempos (esto fue en el siglo pasado), mis padres criaban cabras, gallinas, conejos y lechones. Y mi madre y yo hicimos salchicha casera "propia" ... M. M. M. Deliciosa deliciosa. No hubo adaptaciones. Cortaron los intestinos, ver 50 cm cada uno, un extremo se hizo un nudo, el resto se agregó (como una media) y una cucharadita no se rellenó muy bien ...
Por supuesto, el proceso es laborioso, pero el resultado valió la pena. Luego, a finales de los 80, compré una picadora de carne eléctrica de la planta de Kirov ... Leí en las instrucciones que tienen muchos dispositivos. Escribí y resultó ser una combinación maravillosa ... (incluso había un molinillo de café) Y lo fácil y rápido que se volvió llenar los intestinos ...

¿Cómo no falla? Por lo general, se apoya contra el tornillo y la celosía, por lo que no hay tornillo ni celosía y sale de mí ... ¿puedo tener la boquilla incorrecta?

lo intentas con un cuchillo, el cuchillo no tendrá nada y la barrena no cuelga.

[Antonovka]

Antonovka, gracias, intentaré ir mañana.
alenka_volgacon que cuchillo

Entiendo que con una picadora de carne normal

Pero si no tiene celosía, aún fallará.

Pero si no tiene celosía, aún fallará.

no, no fallará, ¡el cuchillo se apoyará contra el tubo en el que se lleva la tripa!

Entiendo que con una picadora de carne normal

¡absolutamente seguro!

[SchuMakher]

¿Cómo no falla? Por lo general, se apoya contra el tornillo y la celosía, por lo que no hay tornillo ni celosía y sale de mí ... ¿puedo tener la boquilla incorrecta?

SchuMakher, Masha, solo esta pregunta que hice en el tema "Salchichas ahumadas de pollo con queso" de Kolbasnik, pero no recibió respuesta

Chicas, la barrena no caerá en la boquilla, su envergadura es mayor que el diámetro de la boquilla. Me preocupa más que mi carne entre en el compartimento del motor.

Chicas, la barrena no caerá en la boquilla, su envergadura es mayor que el diámetro de la boquilla. Me preocupa más que mi carne entre en el compartimento del motor.

Y en las instrucciones de mi picadora de carne está escrito que si hay un accesorio para salchichas, entonces no es necesario insertar el cuchillo.
Por lo tanto, no insertaremos.

No es necesario insertar un cuchillo. El accesorio para salchichas se inserta en lugar de la rejilla redonda, incluso hay una muesca allí (como en una rejilla convencional).

Ah-ah, creo que entendí, estoy hablando de las alas, ola. Y ese palo en el que se coloca el cuchillo - \ - (como ella retrató), permanece vacío, pero no se cae por el accesorio de la salchicha. Pero dado que la barrena cuelga en la parte de sujeción del lado de la picadora de carne, mi carne se sube al compartimiento

Aquí, en el camino, encontré instrucciones para mi picadora de carne en ruso.
Aquí hay una captura de pantalla:

No es necesario insertar un cuchillo. El accesorio para salchichas se inserta en lugar de la rejilla redonda, incluso hay una muesca allí (como en una rejilla convencional).

Ah-ah, creo que entendí - estoy hablando de las alas - ola. Y ese palo en el que se coloca el cuchillo - \ - (como ella retrató), permanece vacío, pero no se cae por el accesorio de la salchicha. Pero dado que la barrena cuelga en la parte de sujeción del lado de la picadora de carne, mi carne se sube al compartimiento

niñas, que tenían un accesorio para salchichas en el kit, y que no tenían un cuchillo para insertar, y para que la carne no entrara en el motor, en la primera velocidad y pasara. Tengo un accesorio de abuela, comprado por 40 kopeks, así que aquí está: sin un cuchillo, no se coloca en la barrena. viene con un cuchillo.))

[alenka_volga]

alenka_volga,
Lino, y no corta el cuchillo en la boquilla?

oh ... lo tengo hecho de hierro ...)) como un todo ... pero sobre el de plástico ... tal vez intente - enciéndalo un poco, luego desarme y revise ???

Tengo un hilo de plástico.

y si el cuchillo esta envuelto en film transparente ?? cada hoja? Después de todo, ¿solo lo necesitan aquí como poseedor?

[alenka_volga]

alenka_volga,
Me temo que al frotar, la película se borrará en la sien Mi esposo y yo estamos tratando de ir por el otro lado, fortaleciendo la barrena desde el lado del compartimiento del motor.Hasta que salió muy bien, se pusieron un anillo hecho de algún tipo de plástico, necesitas algo más grueso y suave.

[alenka_volga]

alenka_volga,
Me temo que al frotar, la película se borrará en la sien Mi esposo y yo estamos tratando de ir por el otro lado, fortaleciendo la barrena desde el lado del compartimiento del motor. Hasta que salió muy bien, se pusieron un anillo hecho de algún tipo de plástico, necesitas algo más grueso y suave.

y si el cuchillo se pone en el reverso? y

[alenka_volga]

alenka_volga,
Quizás esta sea una opción

¡intentalo!

No funcionará pronto, con un rastro. La renovación comienza en el departamento desde hace semanas, viviremos con mamá. Necesitas recolectar cosas en el vyhi. Pobre de mi. Pero esto ya está fuera de tema

No funcionará pronto, con un rastro. La renovación comienza en el departamento desde hace semanas, viviremos con mamá. En el vyhi necesitas recolectar cosas. Pobre de mi. Pero esto ya está fuera de tema

sí, la renovación es ...

[debe mirar el equipo y leer atentamente las instrucciones]

niñas, que tenían un accesorio para salchichas en el kit, y que no tenían un cuchillo para insertar, y para que la carne no entrara en el motor, en la primera velocidad y pasara. Tengo un accesorio de abuelita, comprado por 40 kopeks, así que aquí está: sin un cuchillo, no se conecta a la barrena. viene con un cuchillo.))

Y entiendo que cada picadora de carne eléctrica tiene sus propias "campanas y silbidos". aquí debe mirar el equipo y leer atentamente las instrucciones (para marcas conocidas, puedes buscar instrucciones en Internet, como en mi caso)

¡Ajá! Y corta esta tubería.

¡Grandes salchichas! En nuestra familia (en la infancia) también hicieron esas cosas. ¡Pero comprar intestinos ahora NO ES REAL! El SES no vende en el mercado y no hay supermercados especiales en la ciudad. Entonces tienes que tragar saliva. Y la abuela siempre martillaba los intestinos solo con las manos, de manera rápida y precisa. ¿De dónde sacar las agallas?

Chicas, veo que muchas tienen problemas para llenar el intestino si no hay una boquilla especial. No se desanime y no se le ocurra una bicicleta. Puedes tomar una botella de plástico, cortar la parte inferior (obtienes algo así como un embudo), tirar de los intestinos por el cuello y llenar nuestros intestinos de relleno. Ella misma hizo esto durante muchos años, hasta que adquirió una picadora de carne con una boquilla especial.

[soy hermosa]

soy hermosa,
Ol, tomo la cadena de tiendas Myasnov: 89 rublos. por un paquete con tres metros de tripa. Seguramente, tienes este tipo de tiendas en la zona.

Extraño, llamé a la oficina de Myasnovsky y me dijeron que no vendían nada de eso. He aquí cómo entenderlo ...

Y lo compré en Skobelevskaya, e incluso un termómetro para carne por 99r.

[ilonnna]

ilonnna,
Bueno, no lo sé, están aquí con una calcomanía de Myasnovskaya firmemente Ven con nosotros, de Khimki a Khovrino está muy cerca

probablemente tendrá que hacerlo, de lo contrario, ¡los miasnovistas ni siquiera saben lo que están produciendo! ¿Puedo quitar una foto para mayor claridad? ¡Así que decir que el ojo sabría qué buscar!

[ilonnna]

ilonnna,
No producen, sino que revenden con su pegatina sobre la pegatina del fabricante Solo en 2-3 semanas podré hacerlo - ahora estoy en reparación, no vivo en casa y no hago salchichas

Extraño, llamé a la oficina de Myasnovsky y me dijeron que no vendían nada de eso. He aquí cómo entenderlo ...

Y lo compré en Skobelevskaya, e incluso un termómetro para carne por 99r.

también aquí en Myasnov vi intestinos y un termómetro. También quería comprar un termómetro, pero pensé, ¿qué podría ser por 99 rublos? ¿¿Como es el?? ¿has probado?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
No he visto el termómetro, tendré que irme

Antonovka, no me quema, como zakolbashesh, recuerda la foto, por favor.

O simplemente puede poner un anillo en la tripa y luego envolver los bordes (por supuesto, no joyas), lo hicimos. Y rellenaron esa salchicha y el torrente sanguíneo de la misma manera.