Pastel "Cereza borracha sin mantequilla" - ¡fácil! - receta de la foto en Mcooker: mejores recetas

Pastel "Cereza borracha sin mantequilla" - ¡fácil!

Categoría: Confitería

Pastel de cereza borracho sin mantequilla - ¡fácil!

Ingredientes
Cerezas sin hueso	tarro 750 ml
Harina de trigo premium	200 gr.
Levadura en polvo	2 cucharaditas
soda	1/4 cucharadita
sal	1/4 cucharadita
azúcar	180 + 45 + 90 gr.
aceite vegetal inodoro	125 ml.
polvo de cacao natural	30 + 30 + 30 gr.
café instantáneo	1 y 1/3 pt. l.
agua	175 + 70 ml.
proteína	8
yema de huevo	5+2
leche condensada	1 lata
leche normal	1 y 1/2 latas
almidón	3 cucharadas l.
gelatina	5 gr.
crema 20%	65 ml.
Coñac o vodka	unos 200 ml.

Metodo de cocinar

Preparación de cereza:
Las cerezas se pueden utilizar frescas, congeladas o enrolladas en su propio jugo. Debe verterse con coñac o vodka e insistir en el refrigerador durante al menos 2 días, y preferiblemente una semana. También puede utilizar cerezas infundidas con coñac o vodka durante varios meses (quien hace los preparativos en verano). Antes de preparar el pastel, coloque las cerezas en un colador o colador y recoja el vodka / coñac en un recipiente; usamos este líquido para remojar la tapa de la galleta.
Galleta:
Revuelva el café y el cacao (30 g) en agua caliente (175 ml) hasta que quede suave y terso. Enfriarse.
Mezcle los productos a granel en un tazón grande: harina (tamizar), azúcar - 180 g, levadura en polvo, soda, sal.
Batir las yemas-5 piezas, combinarlas con mantequilla y una mezcla de cacao y café. Mezclar bien.
Combine la mezcla fluida con la masa de mantequilla de chocolate, mezcle bien.
Batir las claras con 45 gr. azúcar a picos constantes.
Agregue 1/4 de las proteínas a la masa de chocolate y revuelva con una espátula de abajo hacia arriba doblando.
Agrega las proteínas restantes de la misma manera y mezcla de la misma manera.
Verter la masa de bizcocho en forma no lubricada con un diámetro de 26 cm, forrar el fondo con pergamino y hornear en un horno precalentado a 150 C durante unos 60-80 minutos. Verificar con un palillo de madera - debe estar seco.
Enfríe la galleta terminada y desmolde. Después de enfriar completamente, corte con cuidado la tapa y retire toda la miga de la galleta, dejando las paredes y el fondo lo más delgados posible. Si la tapa es gruesa, la miga también se puede arrancar ligeramente. No olvides empapar la tapa con el líquido de cereza después. La miga debe romperse en pedazos o cortarse con un cuchillo, doblarse en un recipiente grande separado.
Crema:
Vierta la leche condensada y la leche en una cacerola con un fondo grueso (lata de leche condensada - frasco medidor). Disuelva el almidón en un poco de agua fría, agregue 2 yemas, revuelva y vierta en la mezcla de leche. Vierta 30 gr. cacao y mezclar bien con una batidora para que el cacao se disuelva por completo. Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente (!), Por unos 15 minutos, hasta que la masa espese. Deja enfriar la masa
Vidriar:
En una cacerola, mezcle 70 ml de agua, 90 g de azúcar, 30 g de cacao, la nata y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
En este momento, remoja la gelatina en unas cucharadas de agua. Deje reposar durante 10 minutos.
Después de que la masa se haya cocido, retirar del fuego y agregar la gelatina hinchada. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo. Déjelo enfriar a 40ºC. El glaseado se puede preparar con anticipación y guardar en el frigorífico, y cuando llegue el momento de verterlo sobre el bizcocho, simplemente calentarlo a fuego lento o en microondas a 40 C.
Recogemos la tarta:
Mezclar la nata fría con la miga y las cerezas. Llenar la caja de galletas con la masa. Cubrir con una tapa. Cubrir con glaseado.

Hora de prepararse:

3 horas

Nota

He compilado esta receta a partir de cuatro recetas diferentes, algunas de las cuales tomé prestadas de este sitio: galleta de gasa de chocolate, glaseado de chocolate con gelatina, natillas brasileñas con leche condensada, pastel clásico de cereza borracho.Realmente me encanta el pastel de cerezas borrachas, pero no me gustan los pasteles de mantequilla y no quiero que el pastel sea demasiado alto en calorías. El problema es que "Drunken Cherry", un pastel graso y con muchas calorías, no se puede comer mucho. Y cuando la mantequilla en la crema se endurece, la torta resulta seca. Mi objetivo era hacer "Drunken Cherry" sin aceite y jugosa, no demasiado dulce, pero sin perder su identidad. Creo que he logrado mi objetivo: mi pastel quedó muy tierno. Y no soy un gran fanático de los pasteles en general, me comí un trozo entero a la vez y no sentí después de sentir pesadez y náuseas, ¡porque el pastel resultó no ser grasoso en absoluto! Definitivamente lo cocinaré más de una vez, ¡a los invitados les gustó! La única advertencia: hay bastantes cerezas en el pastel, no a todos les gusta. Por tanto, es posible reducir el tarro de las cerezas usadas de 750 ml. hasta 550-600 ml.