Pastel cremoso de cerezas

[Galleta:]

Pastel cremoso de cerezas

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
huevos	3 piezas
azúcar	90 g
harina	90 g
Masa quebrada:
harina	300 g
polvo de aflojamiento	7 g
azúcar en polvo	70 g
mantequilla	280 g
yemas hervidas	3 piezas
harina de almendra	50 gramos
sal	1,5 g
Crema:
crema 30% o 33%	500 ml
azúcar en polvo	2 cucharadas. l.
gelatina	10 g
agua	50 ml
Mermelada para galletas de mantequilla:	50 gramos
Para la capa:
Zumo de cereza	200 g
maicena	30 g
agua	100 gramos
azúcar	50 gramos
cerezas congeladas	500 g
Vidriar:
azúcar en polvo	60 g
Zumo de cereza	1 cucharada. l.
jugo de limon

Metodo de cocinar

• Delicado pastel con crema cremosa, capa intermedia de cerezas, lo probé en una de las pastelerías de Colonia. Este bizcocho me gustó tanto que cuando llegué al hotel apunté rápidamente su composición, para que al regresar de un viaje pudiera preparar el mismo bizcocho.
• Este bizcocho tiene dos tipos de masa, bizcocho y bizcocho tierno sable, nata cremosa y capa intermedia de cereza.
• Horneamos una galleta de los productos especificados en un molde con un diámetro de 23 cm.
• La galleta no está alta, eso es lo que necesitamos:
• 
• Después de enfriar, cortar en dos tortas.
• Cocinar masa de mantequilla.
• Tres mantequilla fría en un rallador grueso en harina, mezclar en migajas -
• 
• Agregue polvo de hornear, azúcar glas, harina de almendras (puede hacerlo moliendo las almendras en un molinillo).
• Yemas hervidas, frotando a través de un colador.
• Amasando la masa
• 
• Lo metemos en el frigorífico durante una hora.
• De esta masa tenemos que hornear dos tortas de 23 cm de diámetro, hornear a 180 grados. 10 minutos.
• Es conveniente extenderlo entre dos hojas de pergamino, así-
• 
• Estirar 0,5 cm de grosor.
• Los pasteles son muy frágiles
• ,
• por lo tanto, puede hacer galletas con una reserva de sobras.
• .
• Preparamos la capa de cereza a partir de cerezas previamente descongeladas, el jugo que apareció durante la descongelación, lo recolectamos, cocinaremos gelatina:
• 
• nos dormimos cerezas en él:
• 
• mezcla
• 
• y hervir unos minutos.
• Nos pusimos a enfriar.
• Remoja la gelatina.
• Batir la nata con el azúcar glass, luego verter la gelatina en un chorro fino y mezclar.
• Ensamblando el pastel
• Ponga suavemente la torta dulce en forma partida, (colocamos la cinta de confitería en el costado del molde), engrase con una capa delgada de mermelada de cereza y coloque la torta de galleta sobre ella.
• 
• Ponga la cereza sobre el bizcocho, a 2cm del lateral. Rellenamos este espacio con crema, y ​​luego cubrimos la cereza con crema:
• 
• Ponga una galleta sobre la nata, nata encima de nuevo
• .
• Luego la manteca, cubrir con glaseado, dejar endurecer un poco y decorar la parte superior.
• 
• poner en el refrigerador para congelar.
• Después de que el pastel se haya congelado, retire con cuidado el anillo, corte el pastel en porciones y disfrute ...

El plato está diseñado para

12-16 porciones

Qué bizcocho con cerezas y nata. Y decorado tan genial.

¿Y cuánta crema se necesita aquí?

Qué bizcocho con cerezas y nata. Y decorado tan genial.

¿Y cuánta crema se necesita aquí?

Gabi usé 30% de "Salud"

Sigo releyendo la composición, no puedo apartarme, qué festiva y suave es. Gracias por la aclaración de la crema.

Sigo releyendo la composición, no puedo arrancarme, qué festiva y tierna es. Gracias por la aclaración de la crema.

Entonces, después de probar este pastel, me calmé cuando lo hice

Lena, ¡qué pastel! : nyam: ¡Siento que no descansaré hasta que lo haga y lo intente!

Lena, ¡qué pastel! : nyam: ¡Siento que no descansaré hasta que lo haga y lo intente!

Marish gracias por supuesto

[¡Lena!]

Sigo releyendo la composición, no puedo arrancarme, qué festiva y suave es.

Así que no puedo arrancarme, ¡un pastel tan apetitoso, delicado y hermoso! Gracias por la receta ¡Lena!

[¡Lena!]

Así que no puedo arrancarme, ¡un pastel tan apetitoso, delicado y hermoso! Gracias por la receta ¡Lena!

Gracias Marina y buena salud.

[Lenochka]

Pastel maravilloso, en el camino. Definitivamente haré el fin de semana Lenochka , y donde poner mermelada de cereza 50g?

[Lenochka]

Pastel maravilloso, en el camino. Definitivamente haré el fin de semana Lenochka , y donde poner mermelada de cereza 50g?

Nuez, engrasamos el primer pastel de mantequilla con mermelada, le ponemos la galleta. En el texto se describe en el montaje del pastel.

Oh, me disculpo, lo leí un par de veces y todavía me lo perdí, lo confieso

Oh, me disculpo, lo leí un par de veces y todavía me lo perdí, lo confieso

[Vilapo]

Vilapo , gracias por el bizcocho tierno y la receta "masticada", marqué y reescribí, lo haré después, pero no nos gustan las almendras, ¿no sufrirá mucho el bizcocho si le agrego harina de trigo en lugar de harina de almendras?

[Vilapo]

Vilapo , gracias por el bizcocho tierno y la receta "masticada", marqué y reescribí, lo haré más tarde, pero no nos gustan las almendras, ¿no sufrirá mucho el bizcocho si le agrego harina de trigo en lugar de harina de almendras?

Lyuba 1955, muchas gracias por tu interés en la receta: rosa: creo que reemplazar la almendra por una de trigo no sucederá, solo el sabor de la propia corteza de shortbread cambiará un poco

Lenochka, gracias por la respuesta.

[Lenochka]

Lenochka, te traje un informe y un enorme agradecimiento por el delicioso pastel !!!
Esto es lo que tengo. Le hice una capa más y la torta de arena resultó más gruesa. Pidieron mucho que las cerezas fueran mucho ...

Marishenka, me alegro de que me haya gustado el pastel. Muchas gracias por el reportaje fotográfico, todo estuvo bien, se te pide que lo hagas, nunca hay demasiadas cerezas

[Lenochka]

Lenochka¡Definitivamente volveré a hornear el pastel! A todos les gustó mucho.

[Lenochka]

Lenochka¡Definitivamente volveré a hornear el pastel! A todos les gustó mucho.

Los pek están sanos, estoy muy contento de que me haya gustado el bizcocho en la pastelería y ni siquiera sé que han sido pioneros en el bizcocho con solo probarlo

[Vilapo]

Vilapo
Tengo una pregunta sobre el montaje: está escrito que la mermelada de cereza fina debe extenderse sobre el bizcocho de mantequilla: ¿es necesario tomar la mermelada por separado o tomar parte de la gelatina de las cerezas cocidas? Perdón por esta pregunta, pero soy tonto

[Vilapo]

Vilapo
Tengo una pregunta sobre el montaje: está escrito que se debe untar mermelada de cereza fina sobre el bizcocho de mantequilla, ¿es necesario tomar la mermelada por separado o tomar parte de la gelatina de las cerezas cocidas? Perdón por esta pregunta, pero soy tonto

N @ T @, todo está en orden, dice la receta: mermelada para una capa de galletas de mantequilla por separado, no de una capa de cereza. Siempre tengo mermelada de cerezas (confitura) Veres, me gusta mucho, no funciona en casa

Lena, gracias! Metí este punto, gracias a Dios en casa resultó ser una mermelada de cereza termoestable, y me salvaré con ella, ya estoy en el proceso de ensamblar

Lena, gracias! Metí este punto, gracias a Dios en casa resultó ser una mermelada de cereza termoestable, y me salvaré con ella, ya estoy en proceso de montaje.

Buena suerte, espero que te guste el pastel

Lena, te reportaré, pero no prometo que será mañana. Mañana espero que vengan mis amigos pasteleros, lo probaremos. Solo que en lugar de glaseado habrá ganache.
Los pasteles de arena son muy frágiles, los dos me partí en 2 partes, ¿quizás este es el día de hoy?

Lena, te reportaré, pero no prometo que será mañana. Mañana espero a que me visiten mis amigos pasteleros, luego lo probaremos. Solo que en lugar de glaseado habrá ganache.
Los pasteles de arena son muy frágiles, los dos me partí en 2 partes, ¿quizás este es el día de hoy?

N @ T @, los pasteles de esta masa son realmente muy frágiles, tiernos. Por supuesto, puedes extenderlo más grueso, pero probablemente no será algo que intenté hacer el bizcocho lo más parecido posible al que se comió Ganache en la repostería de Colonia en lugar de glaseado, esto es interesante, creo que no va a empeorar espero que a ti y a tus amigas les gusten los pasteleros, te deseo un rato agradable

Lena, les informo: a todos les gustó el pastel, y mis señoritas hornean pasteles por encargo y saben mucho sobre hornear, te enviaron las gracias por la receta. A todos nos gustó la combinación con chocolate, la cereza resultó amarga y el chocolate la complementó, te aconsejo que la pruebes en esta versión.

N @ T @ gracias por el reportaje fotográfico Definitivamente intentaré hacer una variante con glaseado de chocolate Y gracias a tus amigas

Se suavizará och. ¡delicioso! Lo único, habría hecho los pasteles más delgados. Pero quien lo ama.

Se suavizará muy bien. ¡delicioso! Lo único, habría hecho los pasteles más delgados. Pero quien lo ama.

Ilona, ​​yo también decidí hacer una galleta fina la próxima vez. Este es mi canto

Oh ... bueno, entonces perdóname por anunciar ...

Ilona, ​​no hay nada de que disculparse, para otros habrá ciencia, todo es correcto

Ilona, ​​no hay nada de que disculparse, para otros habrá ciencia, todo es correcto

Chicas, pero me pareció que simplemente no se dividieron en partes iguales, o la galleta era de una mayor cantidad de huevos.

La inspiración me visitó, ¡decidí probar este pastel! Lena, dime, ¿es importante que el bizcocho sea según tu receta? ¿Y qué tan alto es él? Solo tengo la forma más pequeña a los 27.

La inspiración me visitó, ¡decidí probar este pastel! Lena, dime, ¿es importante que el bizcocho sea según tu receta? Y que tan alto es el? Solo tengo la forma más pequeña a los 27.

Tanyush puede hacer su propia galleta, yo tengo una clásica, la altura de la galleta es de 2 cm, si corta cada capa 1 cm. Pero luego necesita aumentar la cantidad de crema, mermelada, relleno de cereza, masa quebrada para su pequeño diámetro del molde, debido a - por su fragilidad con margen.

¡Gracias cariño por responder rápidamente!

¡Gracias cariño por responder rápidamente!

Lenok, toma el informe.

¡Todo estuvo delicioso! Pero, tengo algo de insatisfacción (¡con mi pastel!). El pastel de arena en la parte superior crea un gran inconveniente al cortarlo. Personalmente, rompí la tapa, y esto no es bueno. ¿Qué hice mal? Me pregunto cómo fue contigo y las otras chicas.
Y el cortador

Aquí puedes ver cómo se rompe el techo. El bizcocho pesa 3,5 kg. ¿Quizás arena, todavía se queda en el medio?

¡Helen! bueno, ¡sin palabras! Decidí hornear un pastel así el 23 de febrero, tenemos una tradición: ponemos la mesa para los niños en el trabajo, todos cocinan algo. Yo suelo hornear pasteles. Vi tu pastel, ¡me inspiró!

Lenok, toma el informe.
¡Todo estuvo delicioso! Pero, tengo algo de insatisfacción (¡con mi pastel!). El pastel de arena en la parte superior crea un gran inconveniente al cortarlo. Personalmente, rompí la tapa, y esto no es bueno. ¿Qué hice mal? Me pregunto cómo fue contigo y las otras chicas.
Y el cortador

Aquí puedes ver cómo se rompe el techo. El bizcocho pesa 3,5 kg. ¿Quizás arena, todavía se queda en el medio?

Tanya, bien hecho !!! El bizcocho es excelente, pero tú lo hiciste absolutamente a tu manera, tus bizcochos de mantequilla son muy gruesos, y en mi receta son muy finos, por lo que tienes problemas al cortar Mira la foto y compara los cortes-

¡Helen! bueno, ¡sin palabras! Decidí hornear un pastel así el 23 de febrero, tenemos una tradición: ponemos la mesa para los niños en el trabajo, todos cocinan algo. Yo suelo hornear pasteles. Vi tu pastel, ¡me inspiró!

Tanyusha gracias: rose: Peks for health, espero que a tus chicos les guste

Tanya, bien hecho !!! El bizcocho es excelente, pero tú lo hiciste absolutamente a tu manera, tus bizcochos de mantequilla son muy gruesos, y en mi receta son muy finos, por lo que tienes problemas al cortar Mira la foto y compara los cortes-

¡De acuerdo! No calculé la masa de la torta dulce, porque tenía una forma más grande y usé toda la masa. Ahora releo la receta, lo escribiste con un margen.

¡De acuerdo! No calculé la masa de la torta dulce, porque tenía una forma más grande y usé toda la masa. Ahora releo la receta, lo escribiste con un margen.

Bueno, la próxima vez lanza pasteles finos y todo estará bien.

De una porción de masa quebrada obtuve 2 pasteles y un tazón de galletas maravillosas

De una porción de masa quebrada obtuve 2 pasteles y un tazón de galletas maravillosas

¿Y en qué forma (cm) horneaste?

De una porción de masa quebrada obtuve 2 pasteles y un tazón de galletas maravillosas

Muy bien, resultará poner los pasteles enteros, quedará la masa para unas deliciosas galletas

Tanya, horneé en un molde de 24 cm, porque no tengo 23 cm. Lo enrolló estrictamente 0,5 cm, como escribió Lena, no se desmoronó al cortar, solo cuando se colocó la torta superior, se rompió en tres partes.

¿Y en qué forma (cm) horneaste?

En realidad, mi forma no es 23, sino 24. Medí su diámetro, pero no hay 24, así que escribí 23

Sopla lejos de un nombre

Nuuu, tengo una forma de 27 ... intentaré extenderla más delgada la próxima vez.