Pastel, solo pastel

Categoría: Confitería

Ingredientes
Huevos	6 piezas
Azúcar	200 g
Harina	140 g
Almidón, mejor maíz	45 gr.
Leche condensada	1 lata
Mantequilla	200 g
mermelada de cereza	4-5 cucharadas
Tintura de cereza	alrededor de 100 ml

Metodo de cocinar

Entonces empecemos ...
Para los cultivadores de kenwood, todo es simple: batir los huevos enteros, durante mucho tiempo, cuando suban lo suficiente y el batidor deje un rastro visible en la masa, agregue azúcar en una cuchara, batir durante otros 2-3 minutos. A continuación, tamizar la mezcla de harina con almidón por un colador y añadir a los huevos batidos. Mezclar con una espátula de abajo hacia arriba o con un soufflé.
Para aquellos que no tienen un poder tan alto, es un poco más difícil, pero también posible.
Dividimos los huevos en clara y yema. Batir las claras en una espuma exuberante, cuando el esplendor le convenga, la masa se vuelve aireada, agregue azúcar en una cuchara, continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Con una batidora, tomaría polvo, se disolverá más rápido. Aunque dicen que no se puede batir la proteína con azúcar, la cuajo un par de veces, así que no me arriesgo a batirla durante mucho tiempo. En un recipiente aparte, bata las yemas hasta que estén blancas. Añádeles harina con almidón, tamizando también previamente, y aproximadamente 1/4 de las proteínas, mezcla hasta que desaparezcan los grumos, preferiblemente no por mucho tiempo. Luego combinamos la mezcla resultante con proteínas y mezclamos con una espátula de abajo hacia arriba, con cuidado para que las mezclas se combinen, pero no se caigan.
Luego poner la mezcla resultante en un molde, igualar con mucho cuidado para que la masa no se caiga, y meterla en el horno a 170-180 ° C durante 40 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar en la forma. Cortar en tortas, remojar con tintura. Se puede remojar en jugo, almíbar, cualquier alcohol.
En general, todo es simple con crema: bate la mantequilla con leche condensada, cuando la masa se ponga blanca y aumente de volumen, agrega mermelada de cereza y bate hasta que esté completamente combinado. Si la crema está demasiado líquida, puede agregar almidón.
Cubrimos los pasteles enfriados con crema.

Hora de prepararse:

Una hora y media para amasar y hornear, una hora para enfriar, 10 minutos para untar, para la impregnación sería mejor durante 4 horas, pero rara vez resistimos)