Yogur: recetas, preguntas, respuestas, problemas ...

[Pinky]

Pinky,
Mi yogurtera vive solo la 2da semana, también Moulinex, se recalentó, lo cambió - se recalienta de nuevo, ahora pongo una alfombra turista gruesa dentro, ahora la temperatura es normal - bueno, este soy yo, por cierto ... Pero nunca tomé suero, parece que sobreexpusieron ... En todo caso, las chicas me corregirán ... ¿Cuánto tiempo lo tienes? Estoy disminuyendo la velocidad y no puedo calcular el tiempo de fraguado del yogur
Intenté cocinar el producto de Savushkin en bioyogur, Akimel es líquido y no líquido, y Yogulakt farmacéutico (de alguna manera no es muy bueno para mí). Me gustó más el producto Savushkin: el Actimel líquido resultó ser muy pegajoso. El siguiente en la fila es la levadura Evitalia

Para ser honesto, mi suero a menudo se separa. Simplemente agito el producto y no me molesto. Si no se riza ...

a veces se me separa un poco de suero. pero cuando coloco los frascos para el refrigerador, se mezcla con la mezcla de yogur y no se vuelve a ver nunca más. yogur usted mismo y yogur. ¿O de alguna manera es antideportivo?

hee! todavía deportivo!

Chicas, volví a llorar, saqué mi "yogur" de la nevera. Sí, engrosado. Pero el sabor es br-r, una suciedad poco común en la farmacia y completamente sosa. No sé en qué pecar: o la leche en polvo dio un sabor o las tabletas de yogur.
Espesa y luego espesa, pero si lo untas con una cuchara, solo puedes beber yogur. ¡Y solo quiero comer con cuchara! Si alguien resulta tan espeso, por favor comparta lo que fermenta. ¿Puede agregar azúcar antes de la fermentación, para que al menos un poco el sabor no sea del todo suave?
Mañana intentaré hacerlo en Activia. Y dónde adaptar esto, ni siquiera lo sé. A veces marino la carne en yogur, pero me temo que si a la carne se le administrarán medicamentos, el sabor es demasiado pronunciado.

[Pinky]

[

Pinky,
... Me gustó más el producto de Savushkin, resultó ser tan fibroso

¿Es fibroso como gelatina o qué? No, no quiero eso. Una vez que lo conseguí en AG, me sobrecalentaba, así que nadie quería comer. Le hice panqueques.

Desde hace casi un año he estado haciendo yogures con cultivos iniciadores bacterianos del sitio. El yogur resulta espeso (vale una cuchara, a excepción de kéfirchik y vatalact, que son más delgados), tierno y muy sabroso. Nunca he sufrido con él (con mi - el fabricante de yogurt más modesto). A veces voy a Kiev y les compro en la tienda, pero también trabajan con entrega.

[Zarinka]

Zarinka Sí, también miré estas levaduras cuando pedí la yogurtera. Pero todavía no los tengo. sin embargo, hacer pedidos no es un problema, hay una oficina de representación en la ciudad vecina. Ya he llamado. Pero también hay opiniones diferentes sobre los cultivos iniciadores Vivo. Aunque probaré líquido - Actimele, etc.

[Pinky]

Pinky,
No, no gelatina, no me gustaría yo mismo me estiré un poco por una cuchara, es decir, el yogur no era solo un trozo en una cuchara
Y también me acordé, me gustó el yogur hecho con yogur Valio sin rellenos, olvidé el nombre, el frasco es bastante pequeño

[Pinky]

Pinky , Lo hice con Activia y con levadura. Siempre un resultado maravilloso (un par de veces solo resultó una masa de cuajada eeeeeeee). Pero lo hago en multicocina. No hiervo la leche, no mido la temperatura, no esterilizo nada. probablemente tengas algo con la yogurtera. le dimos a la suegra una yogurtera, por lo que resulta de las masas madre de la farmacia, pero las que no. Tengo algunos resultados.Vendemos entrantes en Velyka Kishena, así que preste atención. Activia, de hecho, son los mismos huevos, la vista lateral: la misma masa madre, solo líquido.
y agregue el yogur fallado a los productos horneados: la gente está demasiado ocupada haciendo galletas, puede agregarlo al pan. Espero haber hecho panqueques con yogur.

[Sweetka]

Chicas, gracias a todos por los consejos, definitivamente lo tendré en cuenta. Mañana quiero probarme Activia en una caja de plástico (lo habría comenzado hoy, así que estoy esperando invitados). E intentaré calentar la leche, sugirieron que saldría mejor de esta manera.
Aún así, ¿alguien hace yogur con azúcar de inmediato? Si agrega un poco, ¿fermenta la leche? De lo contrario, el sabor es demasiado suave; lo recuerdo por la experiencia de hacer en la airfryer. Y quiero algo sabroso sin aditivos, me encanta el yogur natural.
Sweetka En Kishena, gracias por el dato. Definitivamente miraré.

Aún así, ¿alguien hace yogur con azúcar de inmediato? Si agrega un poco, ¿fermenta la leche? De lo contrario, el sabor es demasiado suave

Fermenta, puedes agregar tanto azúcar como vainilla antes
Pero es más útil para el cuerpo, cuando se agregan dulces al yogur terminado.

Solo tiro las ciruelas pasas en frascos antes de madurar, no arriesgo el resto.

Trate de no agregar carbohidratos y otros aditivos a la leche sin fermentar. Solo para que las bacterias trabajen con los azúcares de la leche.

[Pinky]

Espesa y luego espesa, pero si lo untas con una cuchara, solo puedes beber yogur. ¡Y solo quiero comer con cuchara! Si alguien resulta tan espeso, por favor comparta lo que fermenta.

Pinky , hay un par de formas ... Yo hago con leche casera, agrego 1 cucharada. l. leche en polvo por 0,5 l. Hago chucrut con cualquier cosa, principalmente yogures secos en cápsulas, pero a veces compro Vivo si me encuentro. Antes ponía azúcar, ahora no.

Agregaré ... justo ahora saqué el yogur del refrigerador, el llamado ... en general, fermenté con kefirchik Topic - 1 caja por 1 litro. ¡El sabor es genial! No agrio, no mocoso, en un bulto en una cuchara, y lo más importante, ¡no di leche en polvo aquí!

[RybkA]

RybkA Aún no he conocido el tema. Ahora, antes de la llegada de los invitados, logré sacar la leche fermentada Activia de la caja (no la aguanté hasta mañana así que quiero que salga bien). Encendido a las 3 en punto, programado para las 4 en punto. Después de las siete veré qué pasa, tal vez tenga que agregar tiempo. No le agregué azúcar, decidí probarlo así. Pero definitivamente ya no agregaré leche en polvo, realmente no me gustó su sabor.

[Pinky]

Pinky , ya ves, el sabor y el color ... la leche en polvo no me deja ningún regusto, ya no me gusta el azúcar ... pruébalo y encontrarás tu receta. ¿De donde eres? Tenemos un tema en cualquier supermercado.

[RybkA]

RybkA Por supuesto, intentaré cosas diferentes, después de todo, solo tengo una yogurtera para el tercer día. Me encanta cuando lo que quiero sale la primera vez, hay un incentivo para continuar. Y la mala experiencia a menudo desalienta a hacer durante mucho tiempo. Y no comeré tantos panqueques y pasteles de yogur sin éxito

[Pinky]

Pinky , tú, lo más importante, ¡no tengas miedo! yogur: es como masa, tienes que hablar con él. y él, aparentemente, siente cuando le tienen miedo. En la medida en que abordo el proceso con descuido, tse shoto rara vez no funciona.
sí, en cuanto a "no comeré". mnu tiene tal masa en el refrigerador durante un mes. tipo de kéfir viejo. ¡y el kéfir viejo para hornear es incluso mucho mejor que el joven! así que no se preocupe, siempre será útil en la granja.

¿Puede decirme si mi yogur se echó a perder durante la noche? Ayer lo puse a las 19.00, hoy lo meto en el frigorífico a las 10.00. dormido. en total, pasó 15 horas en la yogurtera. ¿puedo comer? o mejor no ya

Aún no he conocido el tema.

En Kishen también hay

Aquí es mejor tomar masa madre búlgara de moras - 🔗 Al mismo precio, el peso es de 1 gramo, y en el nuestro es de 0,5 gramos en todas partes.

[Sweetka]

Hice yogur el sábado con la segunda corrida con Activia. Se quedó de pie durante 4 horas, mira, todavía la leche. Y olvidé sacar la libreta. Lo sacó y lo sostuvo durante otra hora. Parecía que ya se había espesado lo suficiente. El suero no fue a ninguna parte. Ella lo sacó e inmediatamente lo puso en el refrigerador. Se levantó la noche. En términos de densidad, como kéfir grueso, en dos frascos un poco más delgado. Creo que es un poco temprano. Lo saqué de la yogurtera. Podrías sostenerlo por otra hora. Para la prueba, agregué jarabe de mermelada de grosella al frasco y lo removí bien. La cuchara ciertamente no vale la pena. Resultó como un yogur para beber muy espeso. Pero el sabor es agradable: la consistencia es suave, no se necesitan grumos ni azúcar. En general, debe hacerlo un par de veces más para adivinar el tiempo de densidad. Hoy intentaré sacar el yogur de masa madre de un frasco.
Sweetka Tienes razón, no hay necesidad de tener miedo. Solo tienes que adaptarte. Pero a pesar de la primera mala experiencia, no me arrepiento de haber comprado. Algo útil. Ahora lo principal es encontrar TU masa madre, favorita ... y empezaré a querer algo más
Chicas, y ahora una pregunta muy urgente para mí: hay tarros, pero ¿alguien ya ha adaptado algún tipo de cacerola en una yogurtera en lugar de tarros para hacer UN recipiente? ¿Y qué tipo de cacerola deberías llevar, de vidrio o de plástico?

[Pinky]

Pinky,
Puse una cacerola de vidrio pequeña para 1 litro, todo salió bien

El vidrio es más fácil de esterilizar; el plástico en sí es más liviano. También tengo un recipiente de plástico "nativo" en la yogurtera y utilicé un frasco ancho bajo.

Todavía tengo una pregunta para los expertos en cocina: después de apagar la yogurtera, ¿deben enfriarse los frascos o pueden dejarse en frío? ¿Es fundamentalmente? ¿Afecta la maduración? Porque enseguida pongo las calientes en el frigorífico. ¿Quizás si lo dejo enfriar, el yogur estaría más espeso? Y una cosa más: ¿agregar aditivos (mermelada, frutas) en los frascos ANTES del refrigerador o más tarde? Si se agrega almíbar al yogur tibio y se mezcla, ¿se espesará en el refrigerador o permanecerá líquido (en el mismo lugar, al mezclar, la estructura de la levadura se romperá, supongo)?

[Pinky]

¿Puedo ponerlo en el frío? ¿Es fundamentalmente? ¿Afecta la maduración? Y una cosa más: ¿agregar aditivos (mermelada, frutas) en los frascos ANTES del refrigerador o más tarde?

Pinky, Inmediatamente lo meto en el frigorífico, bueno, tal vez lo deje en la mesa un par de minutos después de la yogurtera. La maduración, por supuesto, debería teóricamente ser influenciada, pero solo si el yogur aún no está listo. En este caso, es mejor ponerlo en una yogurtera durante otra media hora. Y así, en el refrigerador se vuelve inequívocamente más grueso de todos modos. Para saber si el yogur está listo, agite el frasco con el producto. Frente a ti debería haber una masa tan espesa, un batido.
Los aditivos, creo, deben colocarse inmediatamente antes de las comidas: será más confiable y no estropeará todo el yogur.

Después de apagar la yogurtera, los frascos deben enfriarse. El proceso de maduración continúa, pero no puede poner frascos calientes en el refrigerador por una simple razón: ¡el refrigerador se deteriora! De todos modos, una temperatura de 40 a 45 grados es perjudicial para el refrigerador.

Oh, me parece, ¿por qué se estropea un frigorífico? ¿Por seis pequeños frascos calientes? Si pones una olla de borscht caliente, entonces sí, puede que no importe para el refrigerador. Tardará mucho en enfriarse.
Inmediatamente lo saqué de la yogurtera y lo metí en el refrigerador en la puerta. Todo está bien tanto con el yogur como con el refrigerador.

Chicas, no me golpeen con pantuflas, acabo de desempacar la yogurtera, todavía no tengo experiencia de comunicarme con ella.
Después de releer el foro, quiero poner el yogur durante la noche para que esté listo por la mañana.

Corrígeme, por favor, si entendiste mal algo:

1. Bancos para esterilizar.
2. Caliente la leche (pasteurizada) a 42-45 grados.
3. Agregue 2 cucharadas. l. Sáhara, actividad (125 gr?) y revuelva sin fanatismo.
4. Vierta en frascos, enchufe, programe el temporizador para 8 horas (tiempo de cocción).

Pregunta:
8 horas para cocinar no es mucho?

[Sonadora,]

Sonadora, ¡¡¡Felicidades!!! yogures deliciosos y siempre exitosos!
Siempre hago esto: leche (como Prostokvashino "seleccionado" o Casa en el pueblo "seleccionado". En botellas). Lo saco del refrigerador, vierto la parte 9 (aproximadamente un tercio) en el pollo y lo pongo en la micra para que se caliente durante 1-2 minutos. Luego, en esta leche tibia disuelvo 1-2 cucharadas. l. Leche en polvo GOST (el yogur es más espeso y sabroso, pero esto no es necesario si por alguna razón está en contra de la leche en polvo). El yogur "activia" es normal, lo pongo en una licuadora sin aditivos, agrego un poco de leche de la botella y remuevo ligeramente durante 1 minuto a la velocidad más baja. Añado 2 cucharadas. l. azúcar, 1 cucharadita. azúcar de vainilla, 4-5 cucharadas de almíbar (puede líquido de mermelada). Mezclo leche caliente con leche fría para igualar la temperatura y no producir bacterias y la vierto en una licuadora. revuelva a baja velocidad durante 1-2 minutos y vierta en frascos.
Nunca me ha fallado el yogur, PERO solo tomo leche para esto, pero con otro hubo pinchazos, así que ya no experimento

No se puede agregar azúcar, luego habrá yogur natural (azúcar y otras golosinas para llevar el yogur listo al gusto). Esto queda a discreción personal del cocinero.

[Tía basia, rina]

Tía basia, rina, gracias por el consejo y la ayuda!

¡Felicitaciones por su compra!
Mulya es una buena chica ..
Recomiendo encarecidamente medir la temperatura de la leche con un termómetro ... al principio lo hacía a ojo y, a menudo, cometía errores, como resultó después ...
Y si se sobrecalienta poner el cartón en el fondo.
Y así ... estoy seguro de que el yogurista se justificará y traerá muchos beneficios a su familia ...
¡Feliz yogur!

[Sonadora]

SonadoraPor cierto, si de repente no hay leche y un cultivo iniciador adecuado, puede usar esta noche de manera efectiva: vierta agua en los frascos y mida la temperatura (al menos con un termómetro médico) para asegurarse de que la yogurtera esté funcionando normalmente, es decir, dé una temperatura adecuada.

No se puede agregar azúcar, luego habrá yogur natural (azúcar y otras golosinas para llevar el yogur listo al gusto). Esto queda a discreción personal del cocinero.

... que, además, se puede utilizar con seguridad como aderezo para ensaladas

Leche - Vkusnoteyevo 3.5% pasteurizada y no hay aditivos para activar la cuajada, así que lo haré hornear hacer.
El marido de la tienda de electrónica fue inmediatamente a buscar leche para tomar yogur por la mañana. Ojalá no lo defraude mañana.

[actividad de cuajada]

Leche - Vkusnoteevo 3.5% pasteurizada y actividad de cuajada no hay aditivos, así que lo haré hornear hacer.
El marido de la tienda de electrónica fue inmediatamente a buscar leche para tomar yogur por la mañana. Ojalá no lo defraude mañana.

¡Virgen, y esto es realmente adecuado! ¡Solo tomo yogur Activia, sin aditivos!

[Tía besya]

Tía besya, Me desconcertaste ... ¿La actividad de la cuajada no es mucho más espesa que el yogur, o las bacterias no son las mismas?
Realmente tengo kéfir - una casa en el pueblo 3,5% ¿puede entonces?

Vertí yogur Danissimo en el refrigerador, el que tiene mermelada (en un recipiente aparte)

Sí, yo mismo estaba perplejo, solo uso yogur Activia, siempre lo he contado. que para la fabricación de eigurt, kéfir y crema agria, ¡se necesitan diferentes cultivos biológicos!

[Residente de verano]

no te pongas nervioso. La primera vez que lo hice, la tienda solo encontró actividad de cuajada. Residente de verano Shaw dijo que puedes. Le creí y todo salió muy bien. ¡Lo principal es creer!
Sonadora , deliciosos yogures!

[Residente de verano]

no te pongas nervioso. La primera vez que lo hice, la tienda solo encontró actividad de cuajada. Residente de verano dijo sho que puedes. Le creí y todo salió muy bien. ¡Lo principal es creer!
Sonadora , deliciosos yogures!

Bueno, te creeré !!!! Y luego, recientemente, algo se ha vuelto problemático con Activia-yogurt, incluso pensé que algo le había pasado a la línea en la planta, ni una sola tienda. Todos los demás, a granel, ¡pero este no!

Y el cofre acaba de abrirse
Había un paquete en la caja
Con cortina seca (liofilizada)

Chicas, muchas gracias a todas por su ayuda y apoyo, para que pueda vivir sin ustedes!

Lo pongo sobre masa madre, mañana te cuento lo que pasó.

Tomé la receta de la tía Basie como base.
1 litro de leche, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 2 cucharadas de leche en polvo, en lugar de yogur ya preparado, masa madre seca (la bolsa estaba en la caja con la yogurtera). El temporizador se fijó en 8 horas. Esto es lo que sucedió:

El yogur no es líquido, mantiene su forma en una cuchara.


Hay muy poco suero en el frasco, ¿no debería ser así? Cuando abrí el frasco, prácticamente no había suero encima, 2-3 gotas.


Después de mezclar, la consistencia es desigual, pequeñas escamas.


A todos nos gustó el sabor, solo que la vista resultó ser incorrecta después de revolver. Me parece que la leche estaba demasiado caliente entre 41 y 24 grados y los frascos después de la esterilización también estaban a 45 grados.

debajo de la tapa del frasco no hay suero, sino condensación, el agua más pura.

[Rina]

Rina y en la segunda foto o así debería ser?

Siempre lo he hecho, si el yogur tiene una consistencia tal que "mantiene su forma", se deshace del suero. Si se agita hasta que esté líquido, el suero no se separará así.

No tengo una tonelada de suero, pero no lo guardo durante 8 horas. Después de 6 horas empiezo a buscar: a veces sale 6, a veces siete

[Tía besya]

Tía besya , la próxima vez lo haré durante el día, para que el proceso se pueda controlar y activar.

Pregunta de coherencia. ¿Qué hace las hojuelas?

Me parece que debido a una acidificación excesiva (más tiempo del necesario) el suero comienza a separarse y, en consecuencia, la estructura cambia ... Pero en este caso no puedo decir nada con seguridad, no intenté hacerlo con Activación de cuajada ni con masa madre. similar al que te dieron en el kit La leche tampoco tiene 41-42 grados, caliento solo una pequeña parte para disolver bien el seco, y luego lo mezclo con el resto (temperatura del refrigerador) y lo vierto todo en la levadura. La yogurtera no necesita precalentar la leche, ella misma la calentará a la temperatura deseada.

¡Buen día!
Soy el propietario de la yogurtera Ariete Yogurella. Es solo por cierto. Lo compré recientemente y ahora mis manos están ansiosas por intentarlo, pero de alguna manera lo encuentro difícil, la primera vez fue un fracaso.
Aconseja, dime por favor
1) ¿Vale la pena usar Activation con cereales, que quedan 4 días antes de la fecha de vencimiento? Sé que hay que tomarlo sin aditivos y más fresco, pero no disponible.
2) ¿Es necesario hervir la leche pasteurizada con un contenido de grasa del 2,5%? ¿Qué da la ebullición?
3) Por primera vez intenté agregar el contenido de dos cápsulas de la preparación farmacéutica "Yogurt" del Dr. Goodman a la leche a temperatura ambiente. Se deja durante la noche durante 10 horas. El suero se ha ido. ¿Fue sobrecalentamiento o muchas bacterias?
gracias por las respuestas