Cocinar yogur de forma poco convencional (termo, horno, olla de cocción lenta, etc.)

No tengo una máquina de hacer yogurt, solo lo hago en una cacerola, resulta genial.



En la cocina tártara, esto se llama katyk.
Recientemente, he estado usando activaciones para cultivo inicial.

Traté de prepararlo en un termo (por consejo de Ilya), ¡muy sabroso! leche + azúcar + activaciones = ¡delicioso producto de yogur!
ayúdame a decidir sobre las masas madre de la farmacia: ¿qué preguntar, qué sabe mejor ...?

[Polina Yu]

para Polina Yu

Le hago todos los dias al niño requesón y kéfir... No me gusta el amargo, así que toma nota:
leche (tomamos 1,5%)
kéfir (tomamos bio-kéfir al 1,5%)
vierta unos 150 ml de kéfir en un frasco de un litro y luego agregue la leche al completo (pero no con una rodaja), revuelva con una cuchara y en un lugar cálido, lo tengo entre el hervidor eléctrico y la estufa. esta noche con levadura - mañana el kéfir está listo para un bocadillo por la tarde. la preparación está determinada por la densidad: ¡la cuchara vale la pena! simplemente no se sobrecaliente, entonces ya está burbujeando y estará agrio ... Pongo la mitad en una taza, y pongo el resto en el frasco en una cacerola (pongo un trapo en el fondo) y lo pongo al fuego. en cuanto hierve el agua, la dejo a un lado (o a fuego muy lento, para que sea rápido). periódicamente es necesario remover el kéfir para que la temperatura en el frasco sea uniforme. en general, la cuajada se enrolla y se coloca en un colador (o en una gasa doblada varias veces, que luego debe colgarse). vidrio - se puede usar. ¡el niño se está comiendo las dos mejillas!
aquí existe la selección de leche y kéfir para masa madre. lo principal es tomar leche más natural, no de larga duración. y recoja kéfir no amargo. y el contenido de grasa no importa: cuanto más gordo, más espeso. la pregunta es si el niño lo necesita. pero no lo tome sin grasa, en realidad no fermentará. cuanto más exprima el líquido, más seca estará la cuajada. Cuando lo hago para un niño, lo dejo por poco tiempo, resulta más suave, más suave. y el suero escurrido se puede usar para baños tibios, para manos, muy útil. nota personal para el niño: si el kéfir dura hasta un día, entonces se debilita, y si es más de un día, se fortalece. para que el kéfir sea sabroso durante más de un día, luego, como está agrio, debe colocarse inmediatamente en el refrigerador y, antes de usarlo, puede calentarlo en el microondas ...

y hago yogur para adultos en termo. Solo tengo platos de plástico extraíbles en un termo, así que lo hago de inmediato en él. puede intentar hacer todo en un frasco normal y luego verterlo en un termo. Caliento la leche en el microondas, determino la temperatura al tacto, debe estar bien tibia. también puedes calentarlo en la estufa, pero luego tienes que comprobar la temperatura con el dedo. aquí están mis dos opciones:
1. yogur cremoso
leche 6% - 500 ml
nata 10% (puede ser más grasa) - 500 ml
leche en polvo (puedes hacerlo, pero dicen que resulta más espesa, pero solo necesito usarlas, así que agrego) - 1 cucharada. l. con una colina
yogur activia con bifidobacterias (danone) - 1 tarro, 125 gr
azúcar - 1 cucharada. l.
2. yogur regular
leche 6% - 500 ml
leche 3,2% - 500 ml
leche en polvo (puedes hacerlo) - 1 cucharada. l. con una colina
yogur activia con bifidobacterias (danone) - 1 tarro, 125 gr
azúcar - 1 cucharada. l.

Mezclo leche y nata (o leche y leche) (se puede calentar un poco), la vierto en una taza (unos 150 g), la caliento hasta que esté muy tibia, diluyo el azúcar y la leche en polvo y la vuelvo a verter. agregue el yogur, revuelva y caliente a 45 grados. Lo pongo en un termo y en 5-7 horas ¡el yogur está listo! poner inmediatamente en el refrigerador, de lo contrario se peróxido. y sabe mejor de la nevera.
Aquí también se puede utilizar leche de larga duración.y cuanto más gordo, más sabroso. Lo principal es no sobrecalentar al mezclar, para no rizar. si toma leche casera, es mejor hervirla. y todavía puedes tomar yogur aktimel, también resulta sabroso. y los aditivos como las frutas se encuentran mejor listos para agregar, antes de las comidas.

puedes comprar cultivos de iniciación en una lechería en la lechería; todavía no puedo salir, pero dicen que está delicioso. cuando lo compre, haré yogur para el niño. solo la leche en polvo definitivamente no se agregará.
Nunca hice queso en casa, pero la crema agria resultó de alguna manera, en el primer intento de hacer yogur, simplemente fermenté la leche con crema agria y resultó ser un yogur con sabor a crema agria.

¡Escribí un poema directamente!
¡Compartamos recetas de productos lácteos agrios en casa!

¡Queridos amantes de los productos lácteos fermentados!
Buen día.
Ya escribí en el tema, pero aún quedaban preguntas. hacer yogur en un termo con un frasco de vidrio y un recipiente de plástico no me convenía.
Nada funcionó.
Hice esto: la leche traída por amigos de la región se calentó (aparentemente hasta 40 grados) y se vertió en un termo. Para empezar usé crema - crema agria, del mercado, de una lechera, 2 cucharadas por litro. Recientemente, ha resultado ser algo muy líquido, o ya yogur. El yogur no ha funcionado durante mucho tiempo.
Tengo 2 preguntas:
1) ¿Qué hice mal?
2) Todavía quiero comprar una yogurtera, pero en lugar de vasos inconvenientes, quiero un tazón de 1 litro. Hay uno en internet, pero ¿dónde lo puedes comprar ??? Clatronic YM2299.
Vivo en San Petersburgo. ¿Alguien puede decirme?

hacer yogur en un termo con un frasco de vidrio y un recipiente de plástico no me convenía

Hago yogur en frascos de vidrio, y lo guardo en un horno eléctrico a 40 grados durante 4 horas, y luego lo dejo por una hora más en el horno apagado. El calor es suficiente para una hora más. Luego en el refrigerador.

Tengo 2 preguntas:
1) ¿Qué hice mal?

¿Has hervido la leche? Al hacer productos lácteos fermentados, es muy importante que no haya un exceso de microflora. Idealmente, generalmente se necesita esterilidad, la densidad también depende de esto. Hiervo la leche y caliento los frascos en el microondas. Y el contenido de grasa de la leche también es importante. Siguiendo el consejo de este tema, agrego leche en polvo. El yogur siempre es espeso.

Por favor, dígame qué temperatura se mantiene en la yogurtera.

Puse mi primer yogur, pero no en una yogurtera, sino en una lata en el horno. Pero debo haber hecho algo estúpido. Después de calentar la leche y la crema, puse el yogur Activia y lo mezclé todo con una licuadora, resultó espuma encima, pensé que la espuma se asentaría, pero aún está ahí.

Todo mi primer yogur está listo. Este es un regalo tan delicioso, ni siquiera lo esperaba. El yogur resultó ser muy delicado y denso. Puse 1 cucharadita de azúcar en 800 ml de leche al 2,5% y 200 ml de nata al 10% y pensé que sería agria o algo así, muy sabroso como me gusta. Ahora haré todo constantemente, no hay nada difícil en ello.

Inspirado por el ejemplo de Pakat, he estado comiendo yogur casero durante más de 10 días.
Todavía no he bifurcado el dispositivo, tuve que comprar urgentemente un microondas (el anterior, que había trabajado durante 13 años, abandonó su fantasma).
Hago yogur en un termo metálico de 1,5 litros.
Primero, caliento leche esterilizada (se necesita mucho tiempo para explicar por qué esta elección).
Aproximadamente 1 litro en el microondas hasta +40. Revuelvo el paquete de Activia en él. Vierto la mezcla en un termo. Durante 4-5 horas. El resultado es excelente.
(No les recuerdo el tratamiento de todos los recipientes con agua hirviendo)

Compartiré 2 de mis desarrollos.
1. Después de cocinar, ponga un poco de yogur caliente en su boca. Puede enjuagar y tragar, o simplemente dejarlo actuar durante unos minutos. Normaliza la microflora de la boca, elimina un olor desagradable (disbiosis de la cavidad bucal), creo que puede mejorar el curso de la enfermedad periodontal, tus dientes te lo agradecerán.
2. Mezclar un vaso de yogur tibio con una cucharada de salvado (tengo centeno, puedes avena o trigo), más una cucharada de germen de trigo. Déjelo reposar durante al menos 2 horas. Sabor agradable. Y el beneficio.
(Esta idea me vino a la mente cuando vi la composición del RECITSEN anunciado. Salvado fermentado con levadura, procesado con calor para matar este último, con la adición de algas. Las bacterias de la leche pueden y deben mantenerse vivas).

[Tío Sam]

Tío Sam, "mejorar el curso de la enfermedad periodontal", bueno, lo regalaste, te lo agradece ...
Se recomienda llevar la leche a ebullición, o dejarla reposar varios minutos a 82 C, para eliminar los microorganismos no deseados, luego enfriar de forma natural.
La temperatura recomendada para el yogur es de 44-45 grados C, que se considera óptima ...
Gracias por los consejos ...

¿Cómo se sacude el yogur de un termo, porque es muy espeso y el cuello del termo es estrecho?

¿Cómo se sacude el yogur de un termo, porque es muy espeso y el cuello del termo es estrecho?

En la antigüedad, cuando no había yogures, usaban un termo, así que lo agitas un poco y todo sale a la perfección ...

¡Dime por favor! Decidí hacer yogur en casa en un termo. Yogur Activia (lo compré en la tienda, y apenas lo encontré) en el lugar del fermento, lo puse durante la noche, y por la mañana no sentí ninguna diferencia. ¿Qué hice mal, tal vez lo compré mal? ¿Quizás necesitas otro yogur? ¿Y dónde comprarlo? o ¿qué otros cultivos iniciadores recomendaría y dónde es mejor conseguirlos? Cuando pregunté en las farmacias, las vendedoras me miraron con grandes ojos redondos.

[Tío Sam]

Tío Sam, "mejorar el curso de la enfermedad periodontal", bueno, lo regalaste, te lo agradece ...
Se recomienda llevar la leche a ebullición, o dejarla reposar varios minutos a 82 C, para eliminar los microorganismos no deseados, luego enfriar de forma natural.
La temperatura recomendada para el yogur es de 44-45 grados C, que se considera óptima ...
Gracias por los consejos ...

¿Cómo se sacude el yogur de un termo, porque es muy espeso y el cuello del termo es estrecho?

Decir adiós a la paradontosis es cuando disfrutas MUCHO y REGULARMENTE (lo siento, CURAR) el yogur. Y cuando "no es largo e irregular" - "mejora el flujo". Eso me lo parece. Personalmente, no lo tengo.

Pasteurizar la leche esterilizada ...
¿Por qué castigarlo así?

Sobre la temperatura, gracias. Lo corregiré. Tengo en algún lugar un termómetro de laboratorio (de 0 a 290 grados Celsius) esperando entre bastidores.
Es solo que cuando trabajaba en una fábrica de productos lácteos, el kéfir se hacía en un método de cámara (se vertía leche con masa madre en botellas de VIDRIO y durante varias horas en una cámara tibia del almacén, a 40 grados), se obtuvo tal coágulo ...

"... y mi bola entra y sale del bote ..." (c)

Un puño atraviesa el cuello de mi termo. Y es conveniente verter y lavar.

[Tío Sam]

Tío Sam absolutamente de acuerdo contigo
Todas las instrucciones para hacer yogur dicen que para formar una cuajada, no se puede mover y agitar la yogurtera después de haber instalado los frascos en la yogurtera o el frasco en un lugar cálido, pero en algunos sitios de cocción de Narine está escrito que después de 5-6 horas el frasco debe agitarse bien sin abrir. cubra, y luego un coágulo comienza a formarse allí.

¿Alguien agita el yogur en el proceso de cocción? Si es así, ¿cuál fue el resultado y de qué se agitó el yogur?

Me disculpo por ser meticuloso, pero he estado tratando de derrotar a Narine durante medio año, y este probiótico que necesitamos acaba de comenzar a rendirse. Eso es lo que significa inteligencia colectiva.

Después de leer sobre las dificultades del cultivo de masa madre en bacterias de la farmacia, decidí hacerlo en la actividad, me gusta mucho, resulta el yogur más delicado. Antes de comprar una yogurtera, hice yogur en un frasco en el horno, resultó igual que en una yogurtera.

[tanya1962]

tanya1962 Si no es un secreto, cuéntanos cómo hiciste yogur en el horno. ¿Cuánto tiempo te llevó? que composicion

[tanya1962]

tanya1962, ¿tienes horno eléctrico o de gas?
¿Cómo lo mantienes a la temperatura adecuada?

DJ es muy simple. Tomé 800 ml de leche 2.5% + crema 10% + 1 cucharadita de azúcar calentado a 40 C y puse la Activación, mezclé todo con un batidor y lo vertí en un frasco tibio (previamente esterilizado en el horno hasta 100 C).Caliente el horno a 50C -60C y coloque una jarra allí y apague el horno. Lo metí en el horno a las 9 pm y lo saqué a las 6-7 am. No abra el horno después de colocar la jarra en el horno. Si te gusta el yogur dulce, pon más azúcar. El yogur resulta muy sabroso.
Tengo un horno eléctrico.

[tanya1962]

tanya1962 ¿Qué tipo de crema líquida? cuantos ml?

[tanya1962]

tanya1962 ¿Ha intentado ajustar la temperatura a 40 grados y dejar el horno encendido?

Tomé 200 ml de nata, y le agrego nata a la leche al 6% así que me gusta muy tierna y sabrosa.
Lenusya, honestamente hablando, por primera vez tuve miedo de hacer esto, porque a mi pregunta aquí qué temperatura se mantiene en la yogurtera, nadie respondió, así que yo mismo y experimenté. Incluso ahora, en el banco, a veces lo hago por un vecino.

Lenusya, sinceramente hablando, por primera vez tuve miedo de hacer esto, porque a mi pregunta aquí qué temperatura se mantiene en la yogurtera, nadie respondió, así que yo mismo y experimenté. Incluso ahora, en el banco, a veces lo hago por un vecino.

Gracias. Ahora intentaré poner la narina en el horno a 40 grados, a ver qué pasa por la mañana. Lo más importante es sacarle masa madre.
Por alguna razón, tengo miedo de ponerlo en modo de fermentación en el microondas.
Leí en alguna parte que la temperatura agradable para hacer yogur es de 37 a 43 grados.

Tomo leche. Casa en el pueblo 3.5%, los biomas de bebés todavía son bastante buenos. Pero noté que el yogur de diferente calidad se obtiene de diferentes lotes.

Esto es lo que encontré en el sitio web zakvaski.com

"La temperatura máxima en la yogurtera Tefal fue de 53 ° C, aproximadamente dos horas después de encenderla.

La temperatura en la yogurtera Moulinex subió gradualmente, estabilizándose en torno a los 38 ° C ".

No sé cuánto corresponde esto a la realidad, porque tengo tefal y todo funciona bien en los yogures de la tienda, pero no en los de farmacia. ¿Quizás necesiten una temperatura ligeramente más baja?

Gracias. Ahora intentaré poner la narina en el horno a 40 grados, a ver qué pasa por la mañana.

Antes de comprar una multicocina, estaba haciendo un gran yogur en el horno. Lo encendió a 40 grados y después de 4-5 horas todo estaba listo en frascos de un litro. Lo más probable es que el asunto no esté en la temperatura, sino en la Narine "muerta".

Si el yogur no se derrama de mi termo dentro de las 3,5 a 4 horas, comenzará la deslaminación.

Ayer intenté hacerlo por primera vez con leche NO esterilizada (+ actimel).
Y sabor y consistencia para 5+

Traté de hacerlo en el horno. El resultado es diferente cada vez, completamente sabroso y la consistencia necesaria fue solo una vez, por lo que constantemente se cuaja ligeramente desde arriba y abajo en la parte inferior, y aparece el suero. El tiempo de fermentación fue de 3,5 horas a 2,45 ... ¡y aún cuajada! Pensé que podría prescindir de una yogurtera, pero ... en general, ¡mañana vamos a mirar!

Traté de hacerlo en el horno. El resultado es diferente cada vez, era muy sabroso y necesitaba consistencia solo una vez, por lo que constantemente se cuaja ligeramente desde arriba y abajo en la parte inferior, y aparece el suero. El tiempo de fermentación fue de 3,5 horas a 2,45 ... ¡y aún cuajada! Pensé que podría prescindir de una yogurtera, pero ... en general, ¡mañana vamos a mirar!

El mejor fabricante de yogurt resultó estar en esta versión, hizo yogur y leche horneada fermentada.
Resultó para 5+ Aunque hay un fabricante de yogur en casa, pero algo en él comenzó a resultar mal yogur, todo exfolia.

Recientemente compré un termo de este tipo. Muy conveniente para hacer leche cuajada, leche horneada fermentada, yogur, etc.

🔗

Y esto está en forma plegable. Y un vaso de ryazhenka está cerca.

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Este termo tiene un frasco de plástico grande y ancho, 2 litros de volumen utilizable. Cerrado con tapa ancha con candados.

Cociné leche horneada en una olla de cocción lenta, la enfríe a 50 *, la mezclé con crema agria, la coloqué en un termo y debajo de la tapa durante 6-7 horas, luego la puse en el refrigerador.

y al principio era perezoso haciéndolo en un termo, pero me volví demasiado perezoso para cambiar los frascos, compré una yogurtera (hago yogur para niños cada tres días).pero los adultos ya pueden disfrutar de un termo, a menudo no queremos yogur

[Administración]

Administración, paseé por nuestras tiendas, no encontré nada de eso, lamentablemente, solo hay opciones para termo de metal sin contenedores. También hay frascos de vidrio, pero el cuello es estrecho, y si tomas un termo, ¿importa de qué está hecho el frasco?
Y hasta ahora solo Tefal está alrededor de los productores de yogurt, no hay Mulinex en absoluto, aspecto boom

[Administración]

Administración, paseé por nuestras tiendas, no encontré nada de eso, lamentablemente, solo hay opciones para termo de metal sin contenedores. También hay frascos de vidrio, pero el cuello es estrecho, y si tomas un termo, ¿importa de qué está hecho el frasco?
Y hasta ahora solo Tefal está alrededor de los productores de yogurt, no hay Mulinex en absoluto, aspecto boom

No juega ningún papel, pero con un frasco de plástico así es más seguro, porque hay que rastrillar el yogur con una cuchara.

Una vez vi un termo similar en una tienda. Muy conveniente para el yogur, solo que cuesta el doble que una máquina de yogur.

Una vez vi un termo similar en una tienda. Muy conveniente para el yogur, solo que cuesta el doble que una máquina de yogur.

El mío cuesta 860 rublos, lo compré recientemente.

El mío cuesta 860 rublos, lo compré recientemente.

Y lo vi por 1500, y pensé que era demasiado caro. Ahora me he adaptado para hacer yogur en olla de cocción lenta directamente en los frascos y estoy muy feliz.

[Administración]

Durante la última semana, se han realizado experimentos con yogures en el horno, cada vez que me siento más y más así, los pensamientos ya se están infiltrando desde la inutilidad de una yogurtera ...
Fermentado con activismo, lactovita y leche horneada + crema agria (según receta Administración : flores: creo ...), ahora Imunelle es fresa ...
Ahora les pido a los entendidos que me expliquen de qué depende la duración del tiempo de fermentación, porque el tiempo mínimo era de 3 horas, el máximo ya era de 8 horas para la leche horneada y la crema agria ...

[Administración]

Durante la última semana, se han realizado experimentos con yogures en el horno, cada vez que me siento más y más así, los pensamientos ya se están infiltrando desde la inutilidad de una yogurtera ...
Fermentado con activismo, lactovita y leche horneada + crema agria (según receta Administración : flores: creo ...), ahora Imunelle es fresa ...
Ahora les pido a los entendidos que me expliquen de qué depende la duración del tiempo de fermentación, porque el tiempo mínimo era de 3 horas, el máximo ya era de 8 horas para la leche horneada y la crema agria ...

Está claro que si agrega una mayor cantidad de masa madre, entonces entran muchas bacterias y cortan rápidamente el producto con un alto sabor agrio en la salida. ¿Y para la leche horneada con crema agria? La crema agria contiene una gran cantidad de grasa, lo que ayuda a retrasar el desarrollo de bacterias, y en la leche horneada, la estructura cambia en comparación con la leche común.

mientras lo cocinaba en un frasco, que envolví en una manta ... Pero siento que después de leer 46 páginas de este tema tendré que comprarme una yogurtera .. ya tengo miedo

¿No tienes un termo viejo en casa?
¡En su trabajo!
Además del precio, el termo es ventajoso por su versatilidad. En él puede hacer no solo yogur, sino también kéfir (se necesita una temperatura diferente), requesón, etc.

Y en las tiendas venden contenedores térmicos (goma espuma, poliestireno, tela), tamaños: desde un frasco de 1 litro hasta una bolsa entera de yogur.

"Entonces, si no estás en casa durante mucho tiempo, entonces en Moulinex, en Tefal, el yogur puede simplemente reposar, estratificar.
Aunque todo depende de la leche, una vez acosté al niño y me quedé dormido Merry, recobré el sentido a las 5 am, el yogur reposó durante 10 horas, generalmente 4 es suficiente, ni siquiera se estratificó. Cambié la leche - después de 4 horas se separó un poco de suero.
Me gusta mi Tefal. Mi amiga Moulinex también está muy contenta con ella ".

Conduje, como dicen, estas opciones. Como resultado, resulta que con el tiempo, ni el temporizador ni el sistema de calefacción funcionan. Recientemente envié otro a la basura, aunque lo compré hace mucho tiempo, está cogiendo un ritmo acelerado. y así se mantiene, y todas las espumas de yogur.

Por lo tanto, compré un termo de boca ancha por 800 rublos en todo momento.Y no me arrepiento. La leche cuajada, el kéfir y el yogur se obtienen súper con cualquier leche, tibia e incluso completamente fría. Según el ritmo. leche: el producto se obtiene en 4 horas o durante la noche.

Por lo tanto, compré un termo de boca ancha por 800 rublos en todo momento. Y no me arrepiento. La leche cuajada, el kéfir y el yogur se obtienen súper con cualquier leche, tibia e incluso completamente fría. Según el ritmo. leche: el producto se obtiene en 4 horas o durante la noche.

¡Nuestra persona!
Sin ningún tipo de electrónica, "resultado consistentemente excelente".

Y también un termo con un matraz de metal es divertido porque no teme al agua hirviendo durante la esterilización.
Cuando un cartón de leche está a temperatura ambiente, no lo caliento en el microondas. Simplemente vertiendo agua hirviendo sobre el interior del termo, no lo escurro inmediatamente. Las paredes absorben el calor necesario para hacer yogur. Entonces, en teoría, para hacer yogur sin electricidad (habría agua hirviendo en una olla térmica o en una tetera).

Por cierto, tío Sam, cambié tu suministro por un termo. Cansado de estropear la leche y todavía preocupándome por cuál de nosotros es peor: yo o un yogurtista, estropear la leche.

Con un termo caliente, la idea es buena, pero mi termo está metido dentro, plástico grueso, aunque puedes probar, en el lavavajillas, el agua también está caliente y nada.

Recientemente, calenté ligeramente la leche, estaba casi fría, sin embargo, fermentó hasta convertirse en un yogur denso durante la noche.

Vaya, y le puse 125 ml a 1400 de leche y resulta. Milk House en el pueblo 3.2, masa madre Actimel (siempre me aseguro de que el suero no se separe, esto ya es una masa madre demasiado madura). Se necesitan de 4 a 5 horas para prepararse. Lo pongo por la mañana, luego a las 12-13 en punto hurgo, si se pone espeso, voy directamente al refrigerador.
También puedes hervir la leche y verterla sobre el frasco con agua hirviendo, seguro.
En su país, las bacterias "cuajadas" vencen a las bacterias "actimel", porque en Rusia el moho en el aire es eterno, ¡como los osos en la Plaza Roja!

Por ejemplo, en España, el chucrut no funciona, no hay tales bacterias allí, y se hace yogur allí incluso al sol, o en Israel.

Panadero autodidacta
¿Y cuál es la temperatura en el salmonete de yogur? Estoy haciendo algo en una yogurtera, ¿quizás la temperatura es alta? Las niñas ponen un paño de cocina en 2 capas para refrescarse. entonces el yogur no se estratifica.

el yogur se estratifica por sobrecalentamiento y permeación: se necesita menos tiempo en el multi, solo puede verificarlo empíricamente, mirar con más frecuencia (al menos por primera vez, para determinar un poco el tiempo de preparación)

Panadero autodidacta
¿Y cuál es la temperatura en el salmonete de yogur? Estoy haciendo algo en una yogurtera, ¿quizás la temperatura es alta? Las niñas ponen un paño de cocina en 2 capas para refrescarse. entonces el yogur no se estratifica.

Esto es lo que hago también en la yogurtera. Viejo MULINEX, solo por costumbre, escribió mal, lo siento

Tengo 4 horas, esto es verano.
Y también tengo leche VILLAGE, la traemos de la dacha, la tomamos de nuestros vecinos durante 5 años seguro.

La temperatura ideal para el desarrollo de todo tipo de bacterias es de 36 a 38 grados. La leche debe estar esterilizada o bien hervida. Mi familia lleva mucho tiempo comiendo yogures caseros y constantemente, con lo que fermentaban, casi siempre un resultado excelente.

En la India e Israel, en el verano, el yogur se elabora exponiendo los frascos al sol, y se obtiene un yogur maravilloso.
También puedes usar un termo.
Por supuesto, la yogurtera es mejor, puedes ver si el yogur está listo, pero como opción, servirá.
Llené el termo con agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego lo vierto, vierto la leche con la masa madre, lo sello y lo envuelvo en algo tibio. Después de 6-8 horas, el yogur está listo.
Pruébelo antes de comprar una yogurtera.
Y en invierno, por supuesto, una batería de calefacción central. Lo vierto en un frasco, lo pongo sin tapa en una bolsa de plástico, ato la bolsa a la batería.
Tengo una yogurtera, pero a veces diluyo tanta leche a ojo que no cabe en latas de una yogurtera, por eso lo hago en versiones alternativas.

Por favor comente sobre mis errores al hacer yogur. No tenemos máquinas de yogur a la venta, así que estoy experimentando en el horno y en la multicocina. Hubo 3 intentos:
1. Un litro de leche durante 30 minutos en una olla de cocción lenta para Guisar, enfriado a unos 40 grados (aproximadamente, ya que el dedo meñique actuaba como termómetro), mezclado con 1 tarro de Activia en una cacerola. Para la pureza del experimento, dividí una porción en dos: metí la primera en un frasco esterilizado y calentado en el horno (50 grados), que inmediatamente apagué y después de 5 horas el super yogur estaba listo; el segundo de vuelta a la multicocina para calentar (tardó unos 20 minutos, me acordé solo una hora después), después de 5 horas el yogur espesó, lo puso en el refrigerador, y por la mañana el yogur de la multicocina se convirtió en granos. ¿Porque estoy sobrecalentado o esto es normal?
2. Lo hicimos en una multicocina, lo calentamos durante 30 minutos, de todos modos con los granos.
2. Lo hice en el horno, después de 6 horas la leche quedó líquida, encendí el horno nuevamente a 50 grados, por 30 minutos. Lo dejé durante la noche (quería ponerlo en el refrigerador por la noche, pero no podía levantarme). Por la mañana, cuajada y suero.

Los granos (de los dos primeros intentos) y la cuajada (del tercer intento) tienen un sabor delicioso, no agrio. ¿Puedo comer esto o es mejor para hornear?

Sobreexpusiste a Tashunya en el horno, no hice una yogurtera en el horno por la noche a las 12, y por la mañana la metí en el frigorífico durante 6 horas, siempre había un resultado excelente. No sé sobre la multicocina. A expensas de la cuajada y el suero, descartaría todo lo que hay en la gasa y USTED tendría suero y cuajada.

¡Queridos colegas! Tengo una yogurtera Moulinex. He estado haciendo yogur durante mucho tiempo. Leí este tema, pero no encontré la respuesta a una pregunta: caliento yogur del refrigerador en el microondas (30-40 segundos) y dudo que queden bacterias vivas allí. Si alguien lo sabe, ¡por favor responda!

Mejor sacar de la nevera y dejar sobre la mesa un rato.

Caliento el yogur del refrigerador en el microondas (30-40 segundos) y dudo que queden bacterias vivas allí.

En el microondas, todos los seres vivos mueren y no habrá ningún beneficio de ese yogur.

En el microondas, todos los seres vivos mueren y no habrá ningún beneficio de ese yogur.

Yo también lo pensé, hasta que sucedió tal caso: una vez que hubo una mosca en el microondas, la encontré solo cuando comencé a sacar el producto calentado del horno. La mosca apenas se movía, pero estaba VIVA. Entonces pensé: un organismo vivo muere en un horno de microondas, aparentemente cuando se calienta a cierta temperatura. ¿Quizás lo mismo con las bacterias?

Chicas ... gracias por las respuestas)) Todavía no he hecho yogur ... así que hay muchas preguntas ... quiero intentar hacer en un termo ... y me prometieron un yogurt para el nuevo año))