Gözleme

[Para hacer gozleme con masa sin levadura]

Gözleme

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: turco

Ingredientes
Para masa sin levadura:
harina de trigo premium	360 ml
harina de trigo 1 s.	240 ml
agua	120 ml
Leche	120 ml
sal	1 cucharadita
Para rellenar:
calabacín (o calabacín)	3 piezas. (3/4 uds.)
eneldo y cebolla	gusto
queso	gusto
aceite de oliva o vegetal	2 cucharadas. l.
pimenton	2 cucharaditas
pimienta negro	1 cucharadita
sal	gusto
Para masa de levadura:
harina de trigo premium	600 ml
levadura instantánea seca	1 cucharadita
sal	1/2 cucharadita
aceite vegetal	100 ml
agua	desde 70 ml
Para rellenar:
hierbas frescas, queso, especias	gusto

Metodo de cocinar

Para hacer gozleme con masa sin levadura vierta la leche y el agua en un bol, agregue sal. Mezclar dos tipos de harina y añadir unos 400 ml a un bol para amasar hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, agregando harina, amase una masa suficientemente densa, pero no empinada, que no se pegue a sus manos.

Divida la masa en 15-18 piezas iguales, redondeando cada pieza.

Cubrir las piezas de masa con papel de aluminio y dejar reposar mientras se cocina el relleno.

Lave el calabacín o calabacín con agua corriente, pele el calabacín de la piel y las semillas.

Muele el calabacín o calabacín con un rallador grueso. Agregue eneldo picado y cebolla, queso, especias, hierbas, aceite de oliva o aceite vegetal y mezcle bien todos los ingredientes.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda una fina TK en forma de círculo. Coloque una capa fina de aproximadamente 1 cucharada entera del relleno preparado en la mitad del TK.

Envuelva la porción suelta restante de la masa de relleno. Une los bordes, sellando la costura con las yemas de los dedos, deja un par de centímetros abiertos y golpea muy suave y suavemente con la palma toda la superficie del TK, quitando el aire. Selle la parte abierta restante del TK. Si los bordes no se unen bien, lo que sucede cuando se agrega demasiada harina para enrollar, humedece con agua y sella.

Es conveniente colocar 2 TK a la vez en una sartén seca y muy bien calentada. Hornea ligeramente las tortas, dales la vuelta con una espátula, unta con una fina capa de aceite de oliva o vegetal. Voltea las tortas nuevamente y úntalas con mantequilla. Continúe horneando los pasteles, girándolos de un lado a otro hasta que estén cocidos, haciendo un par de repeticiones más de todas las acciones. Retire las tortillas preparadas de la sartén y colóquelas en la fuente. Los bizcochos son blandos y se enrollan fácilmente en un tubo; si el bizcocho sale seco y demasiado crujiente, ajusta el fuego a un lado más alto y reduce la cantidad de aceite.

Para hacer gözleme con masa de levadura En un bol mezclar la harina y la sal, agregar levadura seca (que no requiere activación con agua), aceite vegetal y agregar agua para amasar la masa que no se pegue a las manos. Divida la masa en partes iguales del tamaño de una naranja, cúbrala con una envoltura de plástico o una servilleta de lino. La foto muestra la mitad de la porción completa de la masa.

Dejar fermentar la masa hasta que duplique su volumen.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda una fina capa de TK en forma de círculo. Agregue el relleno, forme una tortilla y cocine en una sartén muy caliente de la misma manera que para gözleme de masa sin levadura.

Cuando se trabaja con masa de levadura, es bueno usar una espátula bastante larga, ya que TK se enrolla fácilmente en una capa transparente, que, después de agregar el relleno, es difícil de transferir a la sartén sin una espátula.

Gozleme con calabacín:

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Nota

Gozleme (tour. Gözleme) es un plato tradicional turco en forma de torta plana hecha de masa sin levadura o sin levadura con un relleno envuelto en su interior. El relleno puede ser cualquier cosa, según sus preferencias y gustos.
Por prescripción Emel kartav y İrina Taro... ¡Gracias a los autores!

[Ilona]

Ilona, qué deliciosos pasteles turcos resultaron. : rose: El título suena bonito.
¿Y cuál sabía mejor?

Ilona, ​​muchas gracias por la receta, sobre todo por el relleno de calabacín (trato de dar el calabacín a los niños), definitivamente probaré la opción con masa sin levadura
Tienes recetas muy interesantes en general

[Francevna]

Francevna, Ne_lipa, ¡a tu salud! Y gracias por tu interés en la receta.

¿Y cuál sabía mejor?

Allaambos son buenos. Cociné gözleme en diferentes estaciones: en primavera, masa de levadura rellena con hojas tiernas de ortiga, espinacas, otras hierbas y queso; en el otoño - masa sin levadura con calabacín; - difícil de comparar. Ambas versiones de la masa son buenas, por cierto, para la masa de levadura mezclo harina con 1 s., Y son convenientes para trabajar, tal vez las tortas sobre masa de levadura tengan un aroma un poco más complejo y brillante. Probablemente, existen de la misma manera que los khachapuri georgianos, en una versión clásica y rápida sobre agua mineral. Es conveniente elegir una receta en función de la disponibilidad de tiempo para cocinar.

Definitivamente probaré la opción con masa sin levadura.

buen humor y delicioso gözleme!

(Sigo intentando darles calabacín a los niños)

Victoria, no hace mucho tuve una buena reseña de una guarnición de arroz y calabacín de Tosha Arroz con carne y verduras # 3aparte de mis seres queridos. Quizás te guste.

[Córcega]

Córcega,

Elon, ¿puedes untarlo con mantequilla? Kakiba, sé que se engrasan después, pero tienes que engrasar y freír. El aceite no se quema, ¿qué te parece? Puedes tomar mantequilla derretida, se comporta como un vegetal.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, sí, también existía esa opción de cocina. No derriten la mantequilla o la margarina, sino que la engrasan con un tamaño completo y conveniente para el trabajo, un trozo que simplemente se pincha con un tenedor, o cada vez que cortan en trozos pequeños un trozo entero de mantequilla. El aceite no se quema, el problema son los residuos de harina en la masa después del moldeado, que se oscurecen y quedan en la sartén. Para eliminar dichos residuos de la harina y el aceite, use una servilleta, limpiando la sartén antes de cada nueva pestaña de pasteles. A veces, después de cocinar, el gözleme caliente se engrasa con una porción adicional de aceite, y el gözleme de masa de levadura se fríe en una sartén seca, como kutabs, y se engrasa con aceite después de cocinarlo.

Gozleme con ortigas tiernas.

Calabacín y tiempo de calabacín.