Yogur: recetas, preguntas, respuestas, problemas ...

Aquí encontré lo que buscaba, la receta para la Residente de Verano del cultivo uterino:
Yogur con prebióticos (narine, etc.)
"Respuesta nº 214: 25 de diciembre de 2008, 04:37:32" página 22
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Pero me parece que con las masas madre de Kiev de leche y carne, en particular YOGURT, debería resultar más rápido que 8-10 horas para un frasco de medio litro. ¿O todo depende en principio del fabricante de yogur?

El cultivo iniciador de mi madre sobre bacterias del Instituto también toma de 7 a 8 horas, a pesar de que uso un termostato y una temperatura. constante en una yogurtera. Y ya el segundo producto fermenta mucho más rápido en 5 horas.

¿Cuál es la temperatura ideal para una yogurtera? Después de todo, el yogur es el más resistente a la temperatura, de 37 a 45.
En general, como un porcentaje del 60-70%, noté en el foro aquí, los fabricantes de yogurt sobrecalientan el producto en un grado u otro, y de diferentes marcas y modelos.
Y el termostato probablemente cueste casi como el propio fabricante de yogur o no mucho menos.

El termostato cuesta 150 UAH. en el mercado de la radio. La yogurtera + termostato más simple y barata, en mi opinión la combinación perfecta.
Y por temperaturas:

Tiempo de masa madre, temperatura, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Cuajada 7-9 29 - 31
Acidófilo
leche 12-14 37-38
Yogur 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36 - 38
Puse la temperatura al mínimo, ya que calienta un poco por inercia (alrededor de 1 grado). Pongo el sensor en el lugar más cálido, cerca del calentador y todo está en orden.
y aquí están mis fotos del termostato:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

¡Hola! tal vez alguien también tenga un problema como yo. Tengo un severin fabricante de yogurt. Hacer yogur con activismo. Pero al final sale algo. La masa es grumosa y el suero se separa. ¿Por qué sucede?

dos opciones: yogur reposado (se separa el suero) y no la primera leche fresca (masa en grumos). ¿Qué tipo de leche haces? y cuanto cuesta el yogur? Bueno, me refiero a cuánto tiempo se tarda en llegar al frigorífico.

Hola todos. He estado usando la máquina de yogur durante más de un año y estoy muy satisfecho. Incluso este año me lo llevé de vacaciones. Los niños solo comen yogur casero; dijeron sobre la tienda que era asqueroso. También hago yogur a partir del activismo. Mi yogur se cuaja si se sobrecalienta. No sé por qué, pero me ayudó: intente poner yogur en una máquina de yogurt a temperatura ambiente y cubrirlo con tapas de inmediato. Y coloque los frascos para que no se toquen entre sí.

Tomo nuestra leche local. Y cuesta unas 6 horas

Trate de verificar temprano si está listo; ahora puede ser demasiado 8 horas, hace calor y asegúrese de verificar los términos de la leche y el yogur: la leche debe ser la más fresca y el yogur más fresco. si la vida útil está llegando a su fin, entonces la probabilidad de obtener "algo" es grande, y tal vez este sea el problema. o, como opción, cambiar la leche, bueno, en el sentido de otro fabricante

fugaska, he probado 3 tipos de leche. Todo local y más fresco y yogur por fecha, normalmente 3-5 días. No sé cuál es la mierda. Debemos intentar conseguirlo temprano

[katryna88]

katryna88, ahora el yogur (1 l) fermenta en menos de 3 horas. Pero estoy hablando de mi yogurtera, en la que no hay muchos frascos, sino un balde, por lo tanto, los frascos llegan más rápido. Tan pronto como la leche con la masa madre se espese, envíela inmediatamente al refrigerador para su maduración, no espere a que aparezca el suero. Y además ! Para mí, esta es la regla de oro, los platos con los que entran en contacto todos los ingredientes para la preparación de la masa madre y el yogur, deben ser estériles (tazas, cucharas, frascos, etc.). Puedes hervirlo o escaldarlo bien con agua hirviendo. Entonces solo quedarán las bacterias que necesitamos, y ninguna otra interferirá con ellas en un asunto tan importante para nosotros.

katryna88, puede cambiar la levadura.Hago en cápsulas - "yogur canadiense" - todo funciona.

izvarina.d, yo siempre esterilizo también. En el verano, no hacía yogur en absoluto. Principalmente en invierno y primavera. Cada 3 dias

Ayer fermentaba leche con leche horneada fermentada + 100 ml de nata - Leche horneada fermentada a la salida

Conclusión: - ¡No es necesario perder el tiempo calentando la leche!

Por supuesto, en aras de la utilidad, fermentaré con bacterias, pero de prisa si quieres leche horneada fermentada, es muy conveniente.

¡Hola a todos! Soy nuevo aqui)
aquí pongo yogur (sobre la activación del requesón sin aditivos) y la leche de Piskarev al 2.5% ... cuesta más de 5 horas, pero parece leche ... si golpeas un poco el frasco, tiembla como leche líquida .. solo se ha desprendido un poco de suero! ¡aunque el interior del yogur está bastante líquido! Ayer hice exactamente lo mismo y todo salió bien ... pero ahora no (((¿qué es? (((

Sujételo, de nuevo, ya que es líquido, ahora hace más frío en los apartamentos y se necesita más tiempo que en verano. Mucho, por mi propia experiencia, depende de la leche, si no está esterilizada y súper pasteurizada, entonces puede haber diferentes sorpresas.

¡Hola a todos! ¡Estoy en problemas! Ayer compré una yogurtera. Soñé con el bien ...))))))))))
por falta de tiempo de la alegría de las compras, me dejé caer en el "Five" y compré Drinking Activia. La leche se esterilizó al 1,5 por ciento. Para ser honesto, el resultado después de 6 horas de cocción en la máquina después de hervir la leche, enfriar, agregar yogur y durante la noche en el refrigerador no fue agradable. Resultó algo líquido.
hoy compré leche pasteurizada "Seleccionada" y Lactobacterina en la farmacia. Agregué toda la botella (12 ml) a la leche enfriada. Lo puse en la unidad durante 6 horas. Sacó algo muy líquido. Parece leche (((((((Toda la familia se ríe de mí. Y yo quería quitarles los conservantes y la química. Mi hijo come 2 "requesón milagroso" para el desayuno) ¡TODOS LOS DÍAS!
EXPERIENCIAS, PROMOVER LO QUE ESTÁ MAL!
¡NO CIERRE LAS TAPAS, NO GIRÉ, EL AGUA NO ENVÍE LOS BOTES! MODELO MULEK hay algo 141! Llorando ...

Nunca obtuve nada bueno de la actividad de beber, necesito realizar una Activación simple

Comencé a hacer yogur con leche y yogur, pero no bebí. el resultado es una consistencia similar a la del material de partida, así que intenté no tomar yogur líquido. prueba otro yogur.
Pero con las drogas ... He escuchado repetidas veces quejas sobre las drogas rusas, aquí tienes que buscar material adecuado. pero con nosotros nunca me he metido en una payasada ...
¿Lo has probado alguna vez con leche casera? y sin embargo, me parece que 6 horas no son suficientes, habría que dar 8 horas ...

[Zhanik]

Zhanik, intente buscar materias primas con las siguientes características:
1.Como yogur de cultivo iniciador con vida útil no más de 14 días, si bien es muy deseable que el envasado de este yogur sea lo mínimo posible. Si la vida útil es más larga, los microorganismos mueren o los antibióticos suprimen su actividad vital.
2. Trate de encontrar también leche natural con una vida útil corta. Es suficiente que esté pasteurizada (es deseable que la leche en una bolsa / botella abierta se agria en un tiempo razonable).

¡Yo apoyo! Beber yogur no funciona bien

Zhanik. Lo principal es no preocuparse, tendrá éxito. Sí, mucho depende de la leche. Por cierto, las instrucciones para el fabricante de yogurt dicen que es necesario usar leche de larga duración. No podemos encontrar leche fresca en Murmansk, así que uso la que tengo. Me gustaba la leche bielorrusa "Producto Savushkin", nunca fallaba y siempre había un resultado excelente. Sí, y siempre tomo el activo habitual sin aditivos. Hago yogur no más de 4 horas, luego resulta muy amargo. si tomo leche esterilizada, ni siquiera la caliento. Por cierto, quien tenga un problema de sobrecalentamiento, entonces el yogur se enfría, se salva mucho de este problema. Un par de veces tuve una oportunidad como la tuya, pero seguí guardando el yogur en la yogurtera durante otras 6-8 horas hasta que se fermentó. Resultó amargo, pero comestible. Siempre he pecado con el yogur en este caso. Ahora estoy haciendo crema agria en una yogurtera, super.La cuchara merece la pena. Y siempre fresco. Entonces, cuando recoja su leche y su yogur, a todos les gustará. Por cierto, este verano me llevé un fabricante de yogur de vacaciones a Ucrania. Bueno, pienso en cómo puedo hacer deliciosos yogures con leche casera, pero personalmente no me gustaron para nada. Y volví a la leche en las cajas. Por supuesto, esto es una cuestión de gusto y costumbre, pero esta es mi experiencia personal.

[Tatianyshka]

Si,Tatianyshka También confirmo que a partir de la leche casera, el yogur a menudo se estratifica. Esto se debe, quizás, a un contenido de grasa diferente, porque esterilizado-pasteurizado ya ha recibido un tratamiento especial en este sentido, o existen algunos aditivos, no necesariamente nocivos, pero componentes de la leche.

Y aquí estaba haciendo yogur con el activador de cuajada ... No me gustó mucho ... Tomé el activador de "yogur" sin aditivos, ¡resultó simplemente genial! también en leche al seis por ciento))))
antes de eso, tomé leche pasteurizada, pero de alguna manera resultó no muy ... todo era de alguna manera heterogéneo ..... tuve que verterlo para nada (no sé que trajeron yogur o leche), pero no se fermentó nada en 15 horas (el máximo siempre se hacía por 6) ... después de 15 horas una especie de basura estaba líquida y no olía tan caliente ... no me atrevía a hacer nada de esto ... en general, como era leche con yogur disuelto en ella, quedaba ... solo dio acidez (((y ahora tomo leche esterilizada o ultrapasteurizada ... ... el resultado es excelente))))

Honestamente, chicas. Tengo una yogurtera desde hace un año. Elaborado a partir de diferentes leches y diferentes fermentos. Rara vez hubo fracasos. Pero principalmente lo hago con leche de granja (lo traen al patio) y yogures que no se beben. Siempre esta bien. No se deslamina. Hiervo la leche, la enfríe y le quito la mantequilla que se ha asentado encima. Luego lo vuelvo a calentar y en frascos, en los que hay una cucharada de activación, actimel o inmun. Dejé de usar levaduras de fábrica porque había que perseguirlas por la ciudad. Sí, y no hay tiempo para esperar de 12 a 15 horas de cultivo de iniciación uterino. Tengo demasiados sacerdotes para yogures. No te preocupes, manipula bien los platos y lo conseguirás.

Oh! ¡Gracias a todas, chicas, por los comentarios y los consejos enormes! ¡Lo hice! Compré polvos "Narine" en la farmacia. Por si acaso, diluí uno en 150 ml para hacer la levadura y otro en un litro de leche Prostokvashino seleccionada hervida y enfriada y lo vertí en frascos. Todo resultó después de 6 horas, ¡simplemente genial! Y dejo la levadura por otras 8 horas, solo queda una cuchara.
La familia aprobó. El esposo y yo lo comimos solo. Son añadió 2 cucharadas de mermelada de frambuesa. ¡A todos les gustó MUY!
Ahora he puesto un nuevo lote con levadura. Por la mañana miraré el resultado)))))))))
Por cierto, cuando bebí Activia con leche fuera de la caja por primera vez, tampoco me gustó el olor ... Era bastante líquido, pero el olor me confundió más ... Y la segunda vez, fue solo una especie de mierda. Pero ya escribí sobre eso.
Ahora piense que las botellas de la farmacia me fallaron, pero alguien las compra, las agrega al té-café según las instrucciones y se sorprende que el tratamiento prescrito ((((Es una pena.
Una vez más, ¡GRACIAS a todos por ser tan receptivos!

¡Hola a todos! Ayer compramos una yogurtera moulinex sin temporizador. Medimos t en él - 56gr. Cortar de un paquete grueso. círculos de material para frascos. Como resultado, después de 3 horas de leche, después de 8 (no pude levantarme antes, ponerlo durante la noche) - copos con suero. Lo puse en la paca. leche casera y actimele.
Hoy pongo un paquete delgado allí. material y poner en leche seleccionada. 4 horas mientras la leche. Estamos esperando ... Y cuando borré las latas en el microondas, una estalló

Oleum,
Mientras escribías tu publicación, también tuve yogur en la máquina DEX, preparando yogur.
Lo puse a las 7.15 am, a las 12.15 verifiqué la temperatura de 40 grados. y todavía está bastante líquido.
La apagó y se ocupó de sus asuntos, dejando los vasos en la yogurtera. Llegó en 3 horas, maravilloso yogur con una superficie lisa y brillante. Hecho sobre el fermento de yogur VIVO con lactulosa del Instituto de Kiev de leche y carne y leche de larga duración "Selyanske" 3,5%. Siempre lo lleno de frío, no caliento nada.
Aparentemente tú también haces esto, si se sobrecalienta mucho, mide la temperatura cuando será de 40 gramos. apagar y dejar en una yogurtera hasta que espese.
Y los problemas con la leche también son posibles, ¡seleccione y experimente!

dado el hecho de que saqué los frascos uno a uno en diferentes momentos, luego el caso en la yogurtera. La primera lata se cocinó durante 5 horas, la última fue de 8. Probé la primera, sabrosa pero un poco delgada. la leche era 3,2
si se calienta a 56, obtendré 40 solo si el regulador se inserta a la fuerza en él

solo necesitas apagarlo antes, ¿tienes termómetro?
Así que no espere a que se hayan agotado los 56 gramos, 40, desenchúfelo manualmente del enchufe y deje reposar el yogur de esa manera, hasta que espese por completo.

[rusja]

... Hecho sobre el fermento de yogur VIVO con lactulosa del Instituto de Leche y Carne de Kiev y leche de larga duración "Selyanske" 3,5%. Siempre lo lleno de frío, no caliento nada ...

rusja, y no hierves la leche? ¿Así de una bolsa + cultivo iniciador y en vasos?

[Oleum]

Oleum, También tengo un yogur moulinehka. Y también se sobrecalienta. Pongo papel en el fondo de la yogurtera. toallas, apáguelas después de 3-3.5 horas y déjelas por otras 3-4-5 horas (como escribí rusja). Nunca he dejado encendida una máquina de yogur durante 7-8 horas.
Y verifico la preparación del yogur de esta manera: sin abrir la tapa de la yogurtera, la agité ligeramente. Si el yogur no salpica en el frasco, se espesa, luego en el hol-k. Si está un poco delgado, vale la pena (la máquina de yogur no está incluida).
Ahora ya está frío y el yogur puede tardar más en prepararse (por eso hay tanta variación en el tiempo de cocción). Pero la máquina de yogur incluida me cuesta solo 3 horas; de lo contrario, el sobrecalentamiento y el suero se separan.
A veces, si la cocina está muy fría, luego de apagar la yogurtera, la cubro encima de la cocina. con una toalla para que no se enfríe tan rápido y el yogur pueda hacerse más rápido.

[rusja]

rusja, y no hierves la leche? ¿Así de una bolsa + cultivo iniciador y en vasos?

Si es casero, del bazar, lo hiervo, claro.
Pero después de probar diferentes opciones un par de veces, tanto con pasteurizado como esterilizado, me decidí por el esterilizado "Selyanskiy", que no necesita ser hervido.
Y lo vierto directamente del frigorífico en un bol de plástico que venía con la yogurtera, añado la levadura, previamente triturada con una cucharada de leche en el propio biberón, y la vierto en vasos. En 5 horas, la temperatura sube a 40 grados. y lo apago, el yogur alcanza la condición deseada.
Pero tengo una yogurtera bastante reciente, así que no tengo nada con que comparar, solo puedo decir que en verano, con este calor infernal, el yogur se obtenía en 3 horas, máximo en 4.

Hoy compré accidentalmente leche horneada: haremos leche horneada fermentada

Hoy compré accidentalmente leche horneada: haremos leche horneada fermentada

Hago leche horneada fermentada como esta:
🔗

¡Buen día! Compré una yogurtera Moulinex YG-230, la que tiene un temporizador. La instrucción allí es bastante escasa y no entiendo si contiene la posibilidad de retrasar el inicio, digamos ahora a las 8 pm, quiero que termine mañana a las 8 am con la duración del programa de 8 horas, es decir, es necesario poner un retraso de inicio de 4 horas y La duración del programa es de 8 horas, las cuales darán 12 horas en total y estarán listas a las 8 am.

No tengo temporizador, espera a que respondan los que lo tienen.
Pero el yogur en el temporizador, me parece, debe hacerse con mucho cuidado, leche con masa madre, esto no es papilla con retraso en una olla de cocción lenta. El producto es muy delicado: puede volverse amargo hasta la mañana, o viceversa, sobrecalentarse ...

¡Buen día! Compré una yogurtera Moulinex YG-230, la que tiene un temporizador. La instrucción allí es bastante escasa y no entiendo si contiene la posibilidad de retrasar el inicio, digamos ahora a las 8 pm, quiero que termine mañana a las 8 am con la duración del programa de 8 horas, es decir, es necesario poner un retraso de inicio de 4 horas y La duración del programa es de 8 horas, las cuales darán 12 horas en total y estarán listas a las 8 am.

El yogur no es masa en una máquina de pan. Para preparar yogur "con retraso" es necesario poder poner leche y masa madre en el temporizador. Y antes del temporizador, deben estar por separado.Incluso a +15, las bacterias ya están funcionando. ¿Qué podemos decir de los + 20-25, que suelen estar en la cocina?

Este fin de semana me convertí en dueña de yogur. moulinex. Y de inmediato, por supuesto, lo probé.
Antes de eso, lo hice en un termo.
Resultó muy bien, el yogur resultó bastante espeso (incluso la cuchara se paró y no se cayó), pero el suero aún estaba presente, me gustaría conseguir un yogur más espeso (como el griego). La masa madre se hizo con yogur comprado en la tienda.
Pero tengo una pregunta para ti: ¿Alguien tomó yogur sin suero ???
Comparte tu experiencia.
¡Gracias!

Si el suero está presente en el producto terminado, entonces se ha producido un sobrecalentamiento.
Camine unos cuantos. páginas de este hilo para obtener consejos.

Si hay suero en el producto terminado, entonces se ha producido un sobrecalentamiento.
Camine unos cuantos. páginas de este hilo para obtener consejos.

... o demasiada levadura

Aquí, el fin de semana, me convertí en el dueño del yogur. moulinex. Y de inmediato, por supuesto, lo probé.
Antes de eso, lo hice en un termo.
Resultó muy bien, el yogur resultó bastante espeso (incluso la cuchara se paró y no se cayó), pero el suero aún estaba presente, me gustaría conseguir un yogur más espeso (como el griego). La masa madre se hizo con yogur comprado en la tienda.
Pero tengo una pregunta para ti: ¿Alguien tomó yogur sin suero ???
Comparte tu experiencia.
¡Gracias!

Floreo, para yogur griego más espeso, la leche se hierve 2/5 o casi la mitad. Esta leche también se llama "espesa": es muy sabrosa en sí misma y el yogur es espeso y aromático. Es necesario hervir la leche en una olla de acero inoxidable a fuego muy lento, sin tapa en el modo de "ebullición pasiva".

¡Oh, muchas gracias por tu consejo! ¡¡¡Te estoy muy agradecido !!!
Lo intentaré esta noche, teniendo en cuenta tus recomendaciones.
¡Veamos qué sale por la mañana!

Floreo, tengo Moulinex desde hace como un año, el yogur resulta así
[url 🔗
Hago leche al 6% de larga duración, en mi caso "Summer Day", y 2 frascos de yogur Danone "Económico".
No esterilizo los frascos, solo los lavo primero con las hadas, luego los enjuago con agua fría y los pongo a secar.
En una jarra mezclo yogur con leche, lo vierto en frascos, me aseguro de que los frascos no se toquen y enciendo durante 7 horas

Yo diría que no importa la marca de la yogurtera. No realiza ninguna función más que calentar, y lo principal es que no aumenta la temperatura.

Yo tengo uno con tarros de cristal, no se recalienta, lo que me hace muy feliz.

izvarina.d, ¿y cuánto se reduce aproximadamente a 2 litros de leche en 1 litro? Bueno, que al menos se podría mantener algún hito.
Y también tenía una pregunta, ¿es posible agregar crema de 20% de grasa a la leche antes de hervirla, para aumentar la grasa? ¿Cómo afecta esto al resultado del yogur?
Gracias por las recomendaciones.
Desafortunadamente, ayer tenía muchas ganas de intentar hacer yogur con leche hervida, pero me liberé demasiado tarde ... bueno, hoy definitivamente lo intentaré.
Pero intenté hacerlo en una yogurtera: leche + crema y masa madre Sibmilax. Por cierto, resultó casi nada, en apariencia. Las tartas de queso no se ven (lo cual me hizo muy feliz (pero claro que no sé qué hay dentro), el yogur no se sale del frasco y no se cae, pero no tuve tiempo de probarlo por la mañana, lo metí en la heladera para que madure.
Por la noche degustaremos.
Me gustaría hacer un yogur espeso (sueño con griego, después de defoliarlo en Grecia, solo sueño con él, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, simplemente Yum, eso sería tan aprender a hacer en casa), así que si me lo dices, si lo usas hoy recibiste el entrante, ¿Cuánto debes poner en 1 litro de leche normal y cuánto si lo hiervo? ¿Existe alguna proporción del cultivo de iniciación de yogur terminado al volumen de leche? Simplemente no quiero que la tarta de queso en el frasco sea ...
¡¡¡MÁS GRANDES GRACIAS A TODOS POR SU OPINIÓN !!!

[6%]

No sé qué debería ser el yogur griego ... Pero ayer intenté hacer yogur con leche. 6% (marca "A la salud", súper pasteurizada) + Masa madre de yogur (Instituto de Leche y Carne), por lo que resultó tan espesa, ¡no se puede transmitir!
PD Dejé la yogurtera encendida durante 4 horas + durante otras 4 horas los frascos estuvieron en una yogurtera cerrada, luego en el frío. No se observó suero. (Tengo Mulineshka)

Fnezhinka, ¿calentó la leche o diluyó la levadura en frío?
El resultado está de alguna manera influenciado por su proceso tecnológico (quiero decir: 4 horas encendido y 4 apagado, y luego en el refrigerador) que simplemente dejarlo encendido durante 8, y luego sin enfriar inmediatamente debajo de la tapa en el refrigerador.
También tengo Mulineshka, pero solo el domingo lo obtuve. Satisfecho solo de querer probar tantas cosas y tantas preguntas, mis ojos se mueven hacia arriba.
¡¡¡¡Gracias por tu consejo!!!!

[Floreo]

Floreo, Calenté un poco la leche, porque era de la cruz y quién sabe cuándo "despierta" la levadura.
Espero que mi "proceso tecnológico" influya en el resultado. Ya que durante 8 horas cuando se enciende, mi Mulieshka puede formar la mitad del suero (comienza a sobrecalentarse después de 3 horas de encenderse).
Tan pronto como compré Mulineshka, "jugué" con un termómetro y tomé medidas tanto en el yogur como cerca del fondo de la propia yogurtera. Sobrecalentado a fondo, especialmente después de 3 horas de trabajo.
Así que me acostumbré: apago la yogurtera después de 2,5-3-4 horas (dependiendo de la temperatura en la cocina, en el verano hay suficientes y 2 horas encendidas). Y lo dejo reposar durante otras 4-5 horas. Durante este tiempo, el yogur se espesa (porque cuando apago la yogurtera, la leche todavía "salpica" en los frascos si agito ligeramente la yogurtera.
Bueno, solo en el pasillo.
Sí, también puse toallas de papel en la parte inferior de la yogurtera (nuevamente, por sobrecalentamiento). No tiene que colocarlo, bueno, entonces probablemente deba apagarlo después de 2 horas.
Aquí las chicas escribieron (no recuerdo quién exactamente, basura) que están usando el sensor térmico (resuelve el problema del sobrecalentamiento). Pero todavía no he encontrado tal "bestia".
Ya adaptado.

Floreo, yo hiervo la leche "a ojo" y, sinceramente, no tengo idea de cuánto tiempo lleva este proceso. Creo que 40-50 minutos ...
Tampoco diré nada sobre la adición de crema, no tengo esa experiencia.
Por 1 litro de leche doy 2 cucharadas. l. cultivo iniciador, pero mi cultivo iniciador está hecho de cápsulas de yogur canadiense "Dr. Goodman": 2 cápsulas por 750 ml de leche ultrapasteurizada con un contenido mínimo de grasa.
Yogur, para evitar la aparición de suero, lo atrapo en el momento en que (el yogur) se vuelve como una gelatina de espesor medio e inmediatamente en el refrigerador, allí madura perfectamente. ¡Y además! ¡Estoy a favor de esterilizar todos los platos que participan en el proceso de cocción! No debes dar la oportunidad de que bacterias extrañas entren en batalla con las nuestras, el yogur, déjalas trabajar sin distracciones.

Ayer intenté hacer yogur con leche evaporada. Resultó genial, solo que lo herví más de dos veces, por accidente. Pero resultó delicioso, con miel: el sabor de la leche condensada es sencillo.
¡Muchas gracias!