Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

buena suerte, pero pruébalo todo con levadura viva, no tan aterrador como parece

pero la pregunta me roe 2 gramos de vainilla es un lope?

así en la bolsita los gramos están escritos en bolsitas de 1,5 g, aunque también tengo balanzas de joyería

Y tengo una bolsa de 50 gramos, la compré con un margen, ahora estoy sufriendo

He preparado pasteles de Pascua según esta receta. Huelen muy bien)). De una porción completa, resultaron 7 piezas: 3 piezas que miden 8,5x11 cm, 4 piezas - 10x12 cm.
Amasé durante 40 minutos con las manos (me encanta esta cosa, es la única forma en que la amaso en los pasteles). La masa resultó genial.

Lo compré con un margen, ahora estoy sufriendo

No te preocupes, toma la punta de una cucharadita. Mucha vainilla tampoco es buena. Con un exceso, los productos horneados pueden tener un sabor amargo.

No le pongo vainilla en absoluto, no la siento en su forma terminada. El año pasado horneé una vez con vainilla (natural), una vez sin ella. no hay diferencia, aunque solo puede ser así conmigo ... ahí la masa y sin vainilla huele muy bien, y en mi opinión ahoga la vainilla.

Mi mamá rechazó la vainilla natural. No me gustó que dejara rastros (manchas oscuras) y el aroma no es muy brillante, pero esta es su opinión. Voy a hacer cuajada ahora, también hay 2 gramos; Pondré la punta del cuchillo 2 veces - boom, cuente 2g.

lappl1, gracias por la idea de amasar un poco de la masa en el horno, y cambiar un poco con las manos ... ¡yo mismo no hubiera adivinado nada!))
Mi horno para mí resolvió el problema de ajustar la temperatura: esta mañana se quemó (((((. La cocina está llena de alimentos cocidos, yemas en el refrigerador, trituradas con azúcar, pasas remojadas, harina tamizada, leche calentada. Ahí fue cuando se calentó la leche, todo sucedió. En la noche Estoy esperando al maestro, presa del pánico, ¿y si no puede hacerlo de inmediato?

Gracias Lyudmila, es muy difícil por el consejo, pero es genial. Definitivamente desplazaré el segundo porcai en la máquina para hacer pan, se me están cayendo las manos ... Tengo tanta tristeza "Olvidé mezclar vainilla y un montón de preguntas a la vez: ¿es posible ahora? * Han pasado 5 minutos desde el final del lote, y para la vainilla, está limpio, sin azúcar -2 gr. Esto es una cucharadita con punta (mis escamas están apteaar, se excluye un error) ¿es mucho, no será amargo? La abuela me enseñó a agregar tal vainilla en la punta de un cuchillo ... avise cómo

Natalqa, sugiero no poner vainilla. Y sin él huele bien y simplemente ahoga el olor natural de la cocción.

Ayer decoré mis pasteles de Pascua. Quería glasear con glaseado, luego pintar algo con glaseado, pero tienen costras tan hermosas después de haber sido cubiertas con mermelada de albaricoque caliente; no cubrí todo por completo. Y no pinté el glaseado, decidí dejar los colores naturales. Huelen muy bien. ¡Lo probaremos pronto!

[tsssssa]

tsssssa, muy inteligentemente resultó

[tsssssa]

tsssssa¡Estoy impactado por tus pasteles! ¡que belleza! estas son solo obras de arte, y será una pena cortarlas.

[tsssssa]

tsssssa, ¡¡¡simplemente maravilloso!!! ¡Los pasteles de Pascua son tan elegantes, festivos y maravillosos!

[Natalqa]

Natalqa, Sugiero prescindir de la vainilla esta vez. De todos modos, hay suficientes aromas. Me alegro de que todo te vaya bien. Buena suerte y más para ti.

Por la noche espero al maestro, presa del pánico. ¿Y si no puede hacerlo de inmediato?

Tener que hacer. Antes de Pascua todo sale bien. Y si algo sale mal, pregúntele a sus vecinos. no se negará, no se horneará por mucho tiempo allí. Buena suerte para ti !

[tsssssa]

tsssssa, Estoy impresionado ! Eres un verdadero artista. De hecho, ¡tanta belleza debería colocarse en un museo!

Natalqa, sugiero no poner vainilla. Y sin él huele bien y simplemente ahoga el olor natural de la cocción.
[/ qu
beneficios según objetivos]
También es una opción. Lo principal en el segundo lote es no olvidar ponerlo, para comparar. Chicas, después de todo, que ponen vainilla en su totalidad (1h. L- = 2gr. ¡Marcado!)
¿Qué amargura hay? Respuesta: bravo: por favor.
Vaya, ¿dónde se enseñan a hacer patrones tan hermosos?

hoy corté uno, de poros finos, delicioso. Mamá dijo que sabía exactamente como un pastel real.

[Natalqa]

Natalqa, Sugiero prescindir de la vainilla esta vez. De todos modos, hay suficientes aromas. Me alegro de que todo te vaya bien. Buena suerte y más para ti.

Olvidé ponerlo con seguridad, pero el aroma es realmente delicioso sin él))

Ayer decoré mis pasteles de Pascua.

¡maravilloso!

¡Luz, qué belleza!
Bueno, esta es solo una opción de regalo, incluso es una pena cortar ...
Muy muy !!!
Pero horneo hoy, aunque dicen que no se acepta el viernes ...
Pero no tendré otro tiempo, así que hoy.
Lo que quiero decir. El lote se hizo por kilogramo.
La masa no quería juntarse en un bulto tan sedoso,
Aunque Kenwood amasó la masa durante una hora !!!
Simplemente se volvió maravillosamente elástico, prácticamente no se pega
a las manos ya en esta etapa ... Flour agregó literalmente un par
cucharadas, no más, tenía miedo.
Después de la primera prueba, la masa creció a una altura de siete litros.
macetas y se ve muy atractivo ... Ahora voy a intervenir
Pasas.
Ahora pienso: la masa debe haberse convertido en un bulto
¿O mi versión también es válida? ¡Veámoslo después de hornear!

¿Mi versión también es válida?

Digamos digamos

Me temo que el tiempo de cocción, como de costumbre, se reducirá en tres horas)). ¡Aquí los vecinos estarán encantados! Yo, como de costumbre, horneo en dos versiones: Pokhlebkinsky y Myasoedovsky, ambos a razón de 2 kg de harina. Mientras que con un químico, vale la segunda masa. Así que un lanzamiento al horno definitivamente no es suficiente))).

Por cierto, esta vez planeo hacer la masa más delgada, para que casi no se junte en un bulto. Parece que todo siempre funciona, y sube perfectamente, y no se vuelve rancio después (de alguna manera encontré un pedazo de pastel en el armario un mes después, al menos algo para él), pero todavía quiero agregar ligereza ... No hay límite para la perfección))

[Natalqa]

Natalqa, la amargura puede resultar si pones mucha vainilla. Y así todo estará bien.

[Sibelis]

Sibelis, no entrar en pánico ! ¡Todo saldrá bien, estoy seguro! Y si tiene que hacer esto con sus vecinos, recordará esa aventura durante mucho tiempo. ¡Sí, eres una heroína! Haciendo tanto. Bueno, ¡rezaré por ti!
Por cierto, cuando ayer puse el plato en el horno para fermentar, tampoco se encendió. Llamé a mi esposo para pedir ayuda, y descubrió que accidentalmente pisé el interruptor y lo apagué. Así que todo salió bien para mí. Y estaba a punto de recoger en un horno muy diminuto, el horno, que estaba acumulando polvo en el armario.

[tsssssa]

Ayer decoré mis pasteles de Pascua.

¡Oh, qué malla tan plana! ¡Una vista maravillosa!
tsssssa¿Y qué receta usaste para los huevos de galleta?

[Olya]

Olya, ¡La belleza! ¡Genial, lo hiciste!

¿Y qué receta usaste para los huevos de galleta?

Y también me interesa esta pregunta. ¡La receta está en el estudio!

Ahora pienso: ¿la masa debe haber quedado grumosa o mi versión también es aceptable? ¡Veámoslo después de hornear!

Entonces, asegúrate de darte de baja sobre el resultado, muy interesante. en general, un signo de la preparación de la masa es su desprendimiento de todo. Entonces deberías estar bien.

Entonces, ¿dejar que tome unos 10 minutos y hacerlo como 1 página? y de la receta para quitar la cantidad de leche que diluí la masa? ¿O hay una cucharada suficiente para diluirlo?

basta con un poco de leche: unas cucharadas o un tercio de vaso. Por supuesto, esta cantidad se toma de la cantidad total de leche para la masa.

[Natalqa]

Natalqa, la amargura puede resultar si pones mucha vainilla. Y así todo estará bien.

Lyudmila, rompes todos mis estereotipos.Para mí una cucharadita de vainilla cristalina es mucho, puede que se haya depositado en la subcorteza desde pequeña, pero mi abuela siempre ponía esta vainilla en la punta de un cuchillo, y siempre ponía la masa en un balde (es decir, el volumen no era pequeño), por eso soy tan escrupuloso en especificar - yo después de todo, con la prueba para ti, y eres tan umichiii

basta con un poco de leche: unas cucharadas o un tercio de vaso. Por supuesto, esta cantidad se toma de la cantidad total de leche para la masa.

Gracias, te lo cuento más tarde)) y lo que está escrito levadura para añadir a la harina ¿no hay diferencia?

[Sibelis]

Sibeliscomo esta tu horno ¿Ha venido el maestro a arreglarlo ya? Solo estaba preocupado
Decidí agregar vainillina de todos modos, él debería agregar algo de sombra al ramo y poner palitos de vainilla en las bolsas para terminar de hornear.
tsssssa¡Qué buen tipo eres! ¡Increiblemente bonito!

[en la punta de una cucharadita]

Para mí, una cucharadita de vainilla cristalina es mucho.

No escribí sobre una cucharadita. Escribí sobre la cantidad de vainilla en la punta de una cucharadita... Mira mi respuesta No. 1604. ¡Y una cucharadita, y también con un portaobjetos, es demasiado!

¡Continuamos la conversación!)))
Amasé la masa y mezclé las pasas.
Las manipulaciones se realizaron sobre una esterilla de silicona, manos ligeramente
engrasado. La masa prácticamente no se pega ni a la alfombra ni a las manos.
Era ligeramente fluido al tacto, pero muy agradable y obediente.
Ahora sube en el horno ...

[Olga VB]

Olga VB, lappl1,

tsssssa, ¿Y qué receta hiciste para los huevos de galleta?

Hice galletas de acuerdo con la receta "Sentimientos tiernos", luego las pegué de dos en dos con salsa de caramelo (me quedó espesa, casi como toffee). Y decorado con glaseado "de Eddie Spence", quería probar el glaseado en gelatina. Y decoré pasteles de Pascua con los restos de esta guinda.

[Natalqa]

Natalqa, Estoy preocupado por ti con esta vainilla. ¿Y dónde encontraste esto sobre una cucharadita con un tobogán? Miré todo y no vi esto. Escribí sobre "en la punta de una cucharadita", pero no encontré el resto. ¡Entonces tu abuela tiene razón!

¿Qué está escrito levadura para agregar a la harina sin diferencia?

Sinceramente, siempre pongo levadura en la leche. Porque. que una vez hubo un caso triste con la levadura no distribuida. pakmaya parece ... no hay más riesgo. Siempre uso el momento Saf habitual. Recientemente han aparecido "para hornear" y "para pizza" no los he probado, no puedo decir

[tsssssa]

tsssssa, ¡Gracias! Ya encontré "sentimientos tiernos" y glaseado. Solo que nunca hice glaseado. Leí unos pequeños comentarios sobre él en el tema y ¡me dio miedo! Pero lo intentaré. Realmente me gustaron tus galletas.

¿La levadura escrita se agrega a la harina no hay diferencia?

Depende de qué tipo de levadura. Fresco - en leche y seco - Saf - en harina. Cada fabricante escribe en el envase cómo introducir la levadura.
Y froté un poco de levadura fresca con azúcar (parte de la receta), se dispersaron muy bien en azúcar. Luego lo removió con una parte de la leche (también tomó una parte del total). Y luego toda esta mezcla de levadura, azúcar y leche se disolvió en la leche restante. Entonces no hubo bultos.
Si uso levadura seca (tengo SAF instantáneo), luego la mezclo con harina, la templo durante 10-15 minutos (es decir, simplemente se colocan juntas en una taza medidora para harina o en un balde para una máquina de pan). Y luego hago todo lo que prescribe la receta.
Templar la levadura seca - Recogí palabras tan inteligentes de Luda de la revista en vivo. Bueno, lo hago ahora.

Chicas, una pregunta relámpago !!!
Pongo las tortas en un horno frío y pienso como están
se llevarán allí ... ¿O no valen la pena? De todas formas,
Todavía los obtendré en diferentes momentos, son de diferentes tamaños ...)))

Pongo las tartas en un horno frío y pienso en cómo se comportarán allí ...

Liderarán normalmente. Entonces se levantarán de manera muy uniforme, que inmediatamente se pondrán en caliente. También tenía miedo de empezar a hornear con un horno frío, pero después de leer a los antiguos locales, hice lo mismo. Me gusta.

[Personas]

Chicas, TODAS LAS GRACIAS !!! Escribiré un informe provisional. Si es posible, use levadura viva, la diferencia es obvia.Sobre masa seca estaba con bulbos, pero en algún lugar del fondo de la sartén (tiempo de 9 horas). En vivo, después de 4 horas no hay bulbos, pero la masa ya está llegando a la parte superior de la sartén. En seco, la masa se amasó bien (se amasó con las manos, se agregaron 2 cucharadas de harina), pero tomó 2 horas y solo dos. Amasado por 1 kg. rendimiento de harina 2,6 kg (16 piezas de 150 g + 1 por 220 g). Estoy esperando ... El primer lote en el horno es adecuado, el segundo lote se "guisará" en la sartén.
Personas, Tengo vainilla cristalina (industrial). Lo pesé en una balanza de farmacia (paso 0.01g) - resultó 2g (según la receta), esta es una cucharadita con un tobogán, así que salieron (la mía) y por lo tanto aclararon (quiero el segundo lote con vainilla.

Chicas, SOS! La masa sobre levadura seca ha estado reposando desde las 9.00 de la mañana, ahora la masa ha subido y caído. Con el tiempo, solo han pasado 5 horas. ¿Puedo amasar más o esperar un poco más?

Probamos el pastel de la multicocina. Muy sabroso, no se observó un desmenuzamiento especial de la miga, pero el esmalte realmente se desmoronó. La textura del pastel es ligeramente húmeda, no hay hilos de miga que se estiren. Compararé la miga con eso el domingo. lo que sale del horno.

Tengo crystal vainilla (industrial). Lo pesé en una balanza de farmacia (paso 0.01g) - resultó 2g (según la receta), esta es una cucharadita con un tobogán, así que salieron (la mía) y por lo tanto aclararon (quiero el segundo lote con vainilla.

La montaña de mis hombros, de lo contrario ya estaba preocupado. Tengo una bolsa de vainilla. Hay 1,5 gr. Pero ni una cucharadita, mucho menos. Y luego no puse todo. Aproximadamente la mitad de una bolsa.
Por cierto, especialmente para ti, abrí una nueva bolsa de vainilla, vertí toda la vainilla en una cucharadita dosificadora de HP Panasonic y la fotografié. Ya ves - 1,5 gr. - resultó media cucharadita.

Ya ves - 1,5 gr. - resultó media cucharadita.

Así que no dejaré 2g. seguro, la vainilla es muy diferente aquí (la mía es de esa época y para la producción industrial, está muy concentrada. Gracias Lyudmila, de lo contrario habría hecho un negocio ...

[irinapanf]

irinapanf, se escribió anteriormente aquí que la levadura seca en esta receta pierde su actividad más rápido que la levadura viva. Si yo fuera tú, ya estaría amasando la masa.