Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

[fomca]

fomca Gracias. El año que viene también pondré 40 gramos. Pero parecía que leí todo en el tema, pero ese momento pasó por la atención.

Gracias de nuevo: kiss3: por la mejor receta de pastel !!!

Aquí están mis bellezas de Pascua
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Y aquí me preparé para los días conmemorativos
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[Ánimo]

Ánimo, gracias por la maravillosa receta !!! Horneé pasteles de Pascua por primera vez en mi vida, ¡y funcionó!
Hice una doble porción a la vez siguiendo estrictamente la receta y la tecnología. Cubrió la masa con un film y se paró de 23 a 5-30 de la mañana, cuando vio que se empezaba a asentar (no sé, tal vez no por primera vez), el film se infla y con rastros de masa, empezó a agregar harina, el marido era el amasador con una cuchara grande, y Ya lo estaba amasando con mis manos. Fue entonces cuando noté, o más bien sentí al tacto, bultos, no amados por todos. Que claramente sobresalía, resaltaba, decidió no molestarse con el resto, entonces no estaban en las cuentas terminadas. Al amasar, la masa no quiso desprenderse de mis manos hasta que agregué 100 gramos de harina + untándome las manos con aceite vegetal; tomó aproximadamente 1 hora para todo el lote. Luego, todo está de acuerdo con el autor: probar, remover pasas, colocar en cuentas, fermentar y hornear, primero, más pequeño en 150-250 g, luego más grande. Aquí es donde vino mi decepción: en el tiempo y en apariencia, parecían estar listos (en 180^{acerca de}A partir de los 35 minutos + cubrió los sombreros y otros 15 minutos), la corona es oscura y los lados son completamente blancos. Grande (500-850g) mantenido a 200^{acerca de}A partir de 50 min. + Cubiertos los sombreros + otros 20 min. - aquí ya los lados están ligeramente dorados. El olor es un poco a levadura, el sabor no es ni dulce ni aromático. Frustrado, comencé un pastel de Pascua de abril por 2 kg de harina, inmediatamente le agregué más azúcar, vainilla e incluso especias, no dormí la mitad de la noche.
Como resultado, cuando todas las tartas se enfriaron, se asentaron y vestidas de gala llegaron a la mesa festiva, a todos les gustó más la Myasoedovskys, no es por nada que dicen que las tartas deben madurar: el olor a levadura desapareció y el verdadero sabor de la pasta se manifestó claramente, se cortó bien, el medio no se desmoronó. Los de abril también son sabrosos, pero los Myasoedovskys son sabrosos. Así que en mis experimentos comimos pasques durante toda una semana y tratamos a todos.

[Ánimo]

Llévame al Club Myasoedovsky.
Recientemente compré una cosechadora y no me atreví a usarla para amasar levadura y masa de albóndigas. Las instrucciones para la cosechadora resultaron ser demasiado lacónicas, tuve que "hurgar" en Internet. Entonces, por accidente, encontré la receta de Myasoedovsky. La receta intrigó de inmediato: muchas críticas favorables.
Lo horneé 4 veces, y cada vez sentí euforia por el embriagador aroma a licor de la masa.
Y escuchar: "Mami, tus pasteles de Pascua son los más deliciosos del mundo", vale mucho.
muchas gracias Ánimo por la maravillosa promoción de esta receta.
Gracias a todos los que compartieron sus impresiones y consejos.
Pero hubo algunas "jambas". Este soy yo hablando de BUMPS.
En la primera cocción, de alguna manera resbalé, pero la segunda vez me atraparon. Mi error fue que al amasar la masa para la masa, inmediatamente vertí 0,5 kg de harina en el tazón de la cosechadora y la leche con levadura se vertió encima. Debido a esto, la harina se agarró rápidamente a un bollo. Este hombre de jengibre luego rodó sobre ganchos como en un tiovivo, y la masa del panecillo prácticamente no estaba amasada.
Y cuando comencé a agregar yemas, claras y mantequilla a la masa, encontré grumos. Ahora lo sé con certeza: por qué aparecen y cómo hacer la masa sin grumos.
Cuando preparo la masa para la masa, vierto 300 g de harina en un bol, agrego con cuidado la leche con levadura y amaso la masa hasta obtener una consistencia homogénea como una papilla blanda. Luego agrego gradualmente los 200 g restantes de harina. Ahora también utilizo esta técnica para amasar la masa de albóndigas en un procesador de alimentos. Resulta genial y no hay ningún esfuerzo en la unidad de amasado.


Y estos krasapets en la foto son mis últimos, horneados para la semana conmemorativa. Foto tomada por teléfono y no tan caliente como sucedió. Sí, tenía muchas ganas de presumir.

Muchas gracias por la receta, resultó muy sabrosa. Hice 3 veces, 2 veces la mitad de la norma y 1 vez la norma completa, amasando con mis manos. La primera vez no agregué harina, y las dos siguientes agregué 50-70 gr. Para mi gusto, la norma completa es más sabrosa. Ella horneó en un horno eléctrico de acuerdo con todas las reglas, como aconsejaron las chicas. Empapé las pasas en coñac, me gustó mucho, gracias también a los consejos de las chicas !!! Hoy me comí el último pastel de Pascua; no se puso rancio, pero se secó un poco.
La receta no es complicada, no caprichosa, sabrosa y a todos, sin excepción, les gusta. Seguiré usándolo, ¡gracias de nuevo!

No puedo esperar a que Pascua vuelva a probar este magnífico pastel. Gracias a Izuminka por tan magistral clase.

No puedo esperar a que Pascua vuelva a probar este magnífico pastel.

Todavía no hubo Navidad, árbol de Navidad, villancicos, también lo hornearé

Chicas, buen dia! ¿Dinos exactamente cuánta levadura seca poner? Simplemente no puedo encontrar levadura cruda en Khabarovsk
¿Y cuánto tiempo puedes dejarles la masa? No hay tiempo para palear todo el tema (((

[Olga]

Olga, en la primera página, debajo de la descripción del proceso, hay un montón de enlaces activos a preguntas frecuentes que se ven así
Cuanta levadura seca poner
haga clic y vaya a esos mensajes donde se discutió y no necesita palear todo el tema

Saludos a todos. Tengo una pregunta. Leí las 70 páginas de antemano y no encontré la respuesta. Si no está seguro de la harina, ¿puede agregar gluten? Si afectará el sabor del pastel.

A todos les gustó Pekla el año pasado, yo también lo quiero este año, pero tengo un problema. Mi masa por menos de 14 horas no podrá hacer nada si se deja reposar 14 horas solo en el horno sin la luz encendida, ¿no fermentará durante este tiempo? ¿O es mejor no arriesgarse?

[Irina1607]

Irina1607Horneé este pastel el año pasado, es realmente maravilloso. Si recuerdas, ya teníamos fiebre, así que tomé la masa, un par de horas después de la tanda, la metí en el frigorífico toda la noche. Esto solo hará que la masa sea más sabrosa.

Lo haré por la noche, me levantaré y lo meteré en el frigorífico. Y qué hacer si voy a trabajar por la noche En el frigorífico, creo que no fermentará hasta la mañana tras noche.

Yo amasé, un par de horas después de amasar, lo guardé en el frigorífico durante toda la noche. Esto solo hará que la masa sea más sabrosa.

Lo haré por la noche, me levantaré y lo meteré en el frigorífico. Y qué hacer si voy a trabajar por la noche. En el frigorífico, creo que no fermentará hasta mañana tras noche.

Chicas gracias por el consejo. Trabajo 7x7 días y esta semana está funcionando para mí. Salgo de casa a las 7 de la mañana y llego como a las 21 así que pienso amasar por la mañana para ponerlo en el horno todo el día, y por la tarde vendré a hornear hasta la noche, pero ¿qué hacer? El bizcocho está muy sabroso y no quiero cambiarlo por otro

[Irin]

Irin, ¿no temes que la masa se detenga y se caiga en 14 horas en el horno? ¿Quizás dónde buscar un lugar más frío?

Irin, ¿no tienes miedo de que la masa acabe en el horno en 14 horas y se caiga? ¿Quizás dónde buscar un lugar más frío?

Lo pondré en el horno sin la luz encendida, para que no haya corrientes de aire. Y el apartamento está muy bien ahora.

Chicas, ¿creen que pueden batir la masa con una batidora?
accesorios de masa

[Olga]

OlgaEn el tema, las chicas escriben que estaban amasando con una batidora, lo que significa que puedes. Pero mi batidora es débil y se quemará por tal estrés, interfiero con mis manos o una cosechadora

El año pasado tampoco pude hacerlo con batidora, lo estaba amasando con las manos. Puedo decir que no fue nada difícil.

¡Amasé pan de centeno con una batidora! ¡Como normul!
¡Probaré tanto con mis manos como con una mezcla!

Lo pondré en el horno sin la luz encendida, para que no haya corrientes de aire. Y el apartamento es lo suficientemente fresco ahora

Irin, en tal situación, habría dejado la masa justo donde está más fría, tu casa no está a 10 grados, sino más caliente.

Chicas, mi esposo compró pasas bien, simplemente enormes, quería tomar la más cara.
Ahora estoy pensando en comprar un nuevo lote de pasas, unas más pequeñas, o cortarlas en 2 o 3 piezas. Me temo que en el producto terminado habrá una mitad de pasas de la torta.

Horneé pasteles de Pascua hoy)) ¡¡¡Qué aroma incomparable !!! Lo extrañé durante todo un año)) Quería engullirlo, pero ayuno, así que lo meto en el congelador antes de Pascua. Puse la masa en algún lugar a las 10 de la noche, sobre 40 gramos de levadura. Para que sea más fácil amasar, agregué 250 gramos de harina a la leche con levadura, luego agregué lentamente harina y una mezcla de huevo, para que no quedara del todo espesa y no quedaran grumos, y luego proteínas y mantequilla. amasado mucho más rápido y fácil. a la una de la mañana, la masa ya había subido ooooochen, y para no hornear pasteles a las 3 de la mañana, la puse en el dosel frío. a las seis de la mañana se levantó y apenas estaba empezando a caer, pero no cayó hasta el final. Amasé la masa, en hora y media subió, mezclé las pasas, las puse en latas y en el horno con una bombilla, luego sin quitarlas encendí la calefacción con una sartén de agua, después de 20 minutos saqué la sartén, bueno, en general, aquí se enseñó todo. el aroma todavía flota en la casa, puedes comer con un solo olor))) Estoy esperando la Pascua))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, pero me gustan las pasas grandes, al contrario, trato de tomar las más grandes

Irin, en tal situación, habría dejado la masa justo donde está más fría, tu casa no está a 10 grados, sino más caliente.

En casa, 21 grados Creo que se puede dejar en la logia en algún lugar 15-19 grados Oh chicas, estoy tan preocupado que no sé cuál es la mejor manera de actuar en una situación así

[Paralelo]

Paralelo, Me perdí algo sobre la sartén :) ¿Para qué es?
¿Recuerda con más detalle o un enlace a ese lugar?

Lo tengo impreso, así que no daré un enlace, pero escribiré) Entonces. Colocamos la masa en latas, la metemos en el horno con la luz encendida para leudar, la obtuve durante una hora y media. Luego, sin sacar las tortas, enciende el calentamiento de 160 grados por convección, y mete una sartén con agua hirviendo en el horno. Después de unos 20-30 minutos, los pasteles en el horno aún crecerán y comenzará a formarse una costra, que aún es muy ligera. En este momento, saca la sartén con agua hirviendo del horno, espolvorea con agua dentro del horno, cierra el horno, agrega la temperatura a 180 grados y hornea hasta que esté tierna, revisa con un palito de madera. todas)

[Paralelo]

Paralelogracias
Y pensé que tan pronto como lo pongas en el horno, ya no puedes preocuparte, se caerán

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, pero me gustan las pasas grandes, al contrario, trato de tomar las más grandes

Tengo una talla con falange de mi dedo meñique, nunca he horneado con esta, así que estoy preocupada)

Tengo un tamaño con una falange de mi dedo meñique

Horneo con esto todos los años, todo está bien

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Tengo la misma luz deliciosa. También quiero agregar un poco de negro.
Irina1607 Yo también saldré a las nueve de la noche y llegaré sobre las nueve, pienso qué hacer. Pondré la masa por la noche, la dejaré reposar una hora y la pondré en el frigorífico, tal vez la lleve a la galería, pero ¿hace más calor allí? Y no hay lugar en la nevera, no sé cómo poner la sartén allí.

puedo llevarlo a la logia, pero hace más calor allí

Yo lo habría hecho.

Buen día a todos. ¿Alguien ha horneado pasteles con harina de Kazajstán? CORONA premium. Makfa decepcionó a Shrovetide, ahora le tengo miedo. Myasoedovskie ha horneado durante dos años solo en MAKFE. Este es el pastel más delicioso que he hecho. Y otra pregunta, si después de que la masa esté lista, divida la masa, agregue requesón a una parte. ¿Quién no ha intentado hacer esto? Y luego de alguna manera me invitaron a un pastel con requesón, realmente me gustó.

chicas, ayuda, no hay levadura prensada viva .. mucho no cuando leer todo el tema .. ¿Cómo cambiarlos por unos secos de acción rápida? cuántos para esta receta ... y cómo diluirlos correctamente?)))

Aquí está el enlace que necesita https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=9679.0 Y la forma de criar levadura está escrita en el paquete. A veces es necesario revolverlo con harina, y hay levaduras que se diluyen en agua. Busque todos los consejos útiles en la primera página en los enlaces activos de este tema.

Chicas, ¿qué pasa con la masa si está a 16 grados en casa? Tengo un horno eléctrico, lo puedo poner a 40 grados y un temporizador para una hora y media. ¿Y luego que hacer? Y 40 grados es mucho, supongo. ¿O poner inmediatamente la masa en el frigorífico a fermentar y durante cuántas horas? Ayuda))

Chicas, ¿creen que pueden batir la masa con una batidora?
accesorios de masa

Lo mezclé con una batidora el año pasado. Resulta muy bien y conveniente. Me gusta. las manos también son normales, pero durante mucho tiempo))

Aquí está el enlace que necesita https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=9679.0 Y la forma de criar levadura está escrita en el paquete. A veces es necesario revolverlo con harina, y hay levaduras que se diluyen en agua. Busque todos los consejos útiles en la primera página en los enlaces activos de este tema.

gracias ... pero no he encontrado nada para mí ((¿quizás no vale la pena probar con ellos?

pero no encontré nada para mí

No llores, te ayudaremos ahora
60 g de levadura viva son 16 g de seca

Sí, resulta normalmente con levadura seca. No te preocupes.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Gracias chicas, ayudaron !!!!!!!!!!!! pero ¿cómo diluirlos correctamente?

Diluir en leche tibia. Puede ser con azúcar (chuchut). Todo desaparecerá. y amasa la masa.

No llores, te ayudaremos ahora
60 g de levadura viva son 16 g de seca

o 2.5 cucharaditas.
Tengo todo listo para amasar, mañana por la mañana amasaré la masa y me iré a trabajar, después del almuerzo cocinaré, si todo saliera bien

si solo funcionara

¡Todo saldrá bien y te gustará el sabor!

¿un? Tengo un horno eléctrico, lo puedo poner a 40 grados y un temporizador para una hora y media. ¿Y luego que hacer? Y 40 grados es mucho, supongo.

Ol, 40 todavía es demasiado. tal vez solo encienda la bombilla en el horno?

Ol, 40 todavía es demasiado. tal vez solo encienda la bombilla en el horno?

sin bombilla)) tienes que pensar algo.

[Ánimo]

Ánimo, y sabe a cupcake o masa suelta?

sin bombilla)) tienes que pensar algo.

No pensaría en nada, pero ponlo como está: a 16 grados. la masa seguirá subiendo, bueno, tal vez necesite un poco más de tiempo. mirada a veces, eso es todo. y a 40 grados, no debe dejarlo: la levadura puede quemarse.

sin bombilla)) tienes que pensar algo.

en tales situaciones, calentaba el horno por 40 gramos durante 10 minutos, lo apagaba y luego simplemente ponía la masa allí.

decorar con ardillas batidas pasteles calientes o fríos, olvidé algo