Kulich (paska) favorito

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) favorito

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Harina de trigo	400g
levadura prensada	20g
azúcar	120g
leche entera	250ml
sal	3d
yemas	4 cosas
mantequilla	80g
pasas, frutas confitadas	50-60g
ralladura, vainilla, cardamomo, azafrán	a tu gusto

Metodo de cocinar

• Este es uno de mis pasteles favoritos. La receta apareció en mi colección hace mucho tiempo, a finales de los 90 y principios de los 2000. Simplemente era imposible pasar de largo, porque el autor de la misma ... sí, sí, sí -Daria Yakovlevna Tsvek... Fue publicado en uno de los periódicos locales de Ucrania en vísperas de la brillante fiesta de Pascua. Tengo en mi colección todos los libros de esta maravillosa cocinera, pero es así que nunca he conocido a este paska (pastel de Pascua) en ningún lado. Pero para publicar la receta en nuestro foro, me impulsó un péndulo mágico de un grupo de camaradas que no son indiferentes a la repostería, liderados por Irochka (IrinaF).
• Para empezar, diré de inmediato: la masa aumenta de volumen. Así que cuenta las formas. Hice la variante a continuación para 200 g de harina. La producción de la torta terminada es de 430 a 450 gramos.
• Le tomé una fuente para hornear de 2 litros (simplemente no tengo ninguna más grande) y la coloqué bien con papel de hornear.
• 
• En cualquier caso, aquí se necesita papel. De hecho, después de hornear, el pastel deberá perforarse con una aguja de tejer y colgarse para que se enfríe, de lo contrario, toda la belleza desaparecerá y obtendrá un bulto arrugado. Ideal para hornear en latas de papel.
• En cuanto al azúcar: no nos gustan los pasteles muy dulces y este diseño (del autor) es solo eso. Si alguien quiere algo más dulce, solo agregue agua azúcar.
• Entonces empecemos.
• Primero, preparemos una masa.
• Preparando la leche. Para ello, llevar a ebullición, hervir durante 2 minutos y verterlo en una fuente térmica. Dejamos reposar media hora y dejamos enfriar hasta que esté tibio.
• Vierta toda la leche entera preparada en un bol (es mejor, por supuesto, casera, pero cómo hacerlo. Puede tomar crema al 10%), coloree la levadura, agregue una cucharada de azúcar y una cucharada con un gran montón de harina.
• Mezclar todo bien, tapar con papel de aluminio y poner en un lugar cálido durante 1 hora para que suba.
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• Espolvorea las yemas con sal. Hacemos esto para que su color sea aún más brillante.
• Lavar previamente las pasas y remojar. Aquí hay un enorme campo de actividad. Se puede diluir con frutas confitadas o, como yo, con arándanos secos. Sumérjase en ron, coñac o simplemente agua.
• Aquí salió nuestra masa. Ella respira, burbujea.
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• Amaso en una panificadora Panasonic en el programa de albóndigas. Es más cómodo para mí.
• Ponemos todos los ingredientes en el cubo de la panificadora, excepto la mantequilla blanda.
• Encendemos el lote y monitoreamos la masa. Kolobok no estará aquí y no debería estar. La masa quedará muy suave, untada en un balde. Es posible que deba agregar un poco de harina (según la harina y el contenido de humedad). Agregué 5 gramos.
• 
• Agrego aceite hacia el final del lote. Lo más importante aquí es que el aceite no entre en contacto con la harina.
• La harina debe estar bien mezclada con todos los ingredientes. Agrega el aceite 7 minutos antes de que finalice el programa y deja que la estufa amase todo bien.
• Desactive el programa.
• Aquí tenemos una masa tan hermosa y brillante.
• 
• Si amasa la masa con 400 g de harina o más, coloque la masa en un bol grande engrasado con mantequilla, de lo contrario la masa saldrá mucho más allá del cubo y de la máquina de pan durante la fermentación. Solo se puede derretir en el horno masa hecha con 200g-300g de harina.
• Le damos pruebas durante 1 hora a una temperatura de 25-27 grados. Así es exactamente hoy en mi balcón.
• Amasamos la masa. Si está en un balde, encienda el amasador y haga 5-6 vueltas completas con la batidora. Si está en un bol, extender sobre un tapete de silicona engrasado y amasar doblando (3 veces).
• Dejamos fermentar una hora más a una temperatura de 25-27 grados.
• Ahora ponga la masa sobre una mesa o alfombra, untada con aceite vegetal (masa pegajosa), divida en porciones. Estire suavemente cada porción con las manos. Es suave y burbujeante. Perforamos grandes burbujas.
• 
• Distribuya las pasas y las frutas confitadas uniformemente por toda la superficie, enrolle y forme una bola.
• 
• Así el bizcocho quedará uniforme, ordenado y las pasas con frutas confitadas estarán dentro del horno.
• Los ponemos en moldes, llenándolos a 1/4, hasta un máximo de 1/3. Nos dispusimos a partir durante aproximadamente 1,5 horas.
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• Hornee a 180 grados hasta que estén tiernos. Mi pastel de 200 g de harina se horneó durante 30 minutos.
• Retire el pastel terminado del molde, póquelo con una aguja de tejer afilada más cerca del fondo y cuélguelo para que se enfríe.
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• Decora con cualquier lápiz labial, glaseado o azúcar glas que te guste.
• El pastel resultó ser ligero, increíblemente esponjoso y al mismo tiempo jugoso y satisfactorio. FANTÁSTICO. Así como todos los pasteles de la maravillosa artesana Daria Zvek.
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El plato está diseñado para

1 kulich 450g

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

amasadora o panificadora, horno

Nota

La proteína permanece después de hornear. ¿Dónde colocarlo?
En cualquier sitio. En el mismo lugar donde usamos huevos: en tartas de queso, guisos, masa de chuleta. Puedes hornear galletas, pastas, merengues, etc.

Si alguien lo necesita, aquí está receta básica para 1 kg de harina:

Harina 1kg
Levadura 50g
Azúcar 350g
Leche 625ml (2.5 tazas)
Sal 7.5g
Yemas 10 piezas
Mantequilla 200g
Vainilla
Ralladura de 1 naranja

(solo agrego azafrán o cardamomo según mi estado de ánimo y deseo)
PD Usé la foto final desde el horneado hasta el 01/05/2016.
En un artículo de periódico, la receta se llamaba Secret Pasque.

¡Hurra! ¡¡¡Hurra!!!
Anyuchka puso una receta maravillosa !!!
Anya, muchas gracias porque una receta tan valiosa ahora vive con nosotros en la máquina para hacer pan.

[IRA]

IRA, Gracias por las palabras amables.
Ya sabes, soy como ese pájaro: si no pateas, no volará.
Y la receta es realmente asombrosa. ¿Cuántos años lo he horneado y todavía no puedo saber cuántos días es igual, una vez horneado? El máximo fue una semana.
También lo horneaste este año, ¿no?

[Anya]

Anya, gracias, gran receta! Lo llevo a marcadores. Definitivamente lo intentaré.

[Anya]

Anya, si lo horneé !!! ¡Y esto es puro placer! Es cierto que no lo guardé durante tanto tiempo, lo redujeron rápidamente)
Aquí hay un corte

[Irisha]

Irisha, ¡tu pastel de Pascua y tus fotos son una auténtica delicia! Aquí lo miro y ... ¿Qué, amasar de nuevo hoy? Ayer por la noche lo horneé, esta mañana esquivaron el café.
Esta masa va con un golpe en forma de bollos de muffin en bolsitas. Pero también: no importa cuánto horneado, durante tres días máximo y aroma en toda la casa.

[Anna]

Anna,
Muchas gracias por la receta !!! Lo marcó como favorito. Definitivamente lo intentaré)

[Anya]

Anyaque hombre tan guapo! Y la descripción es tan deliciosa y detallada.
Haz algo en persecución, hasta que la mecha después de Pascua no haya pasado

[no de vidrio]

no de vidrio, Anya, ¿cuáles son las diferencias en sabor / estructura de este pastel y tu pastel de Pascua? ¿Cuál es más húmedo o algo más?

¡Qué hermosa masa! No puedes apartar la vista, ¡gracias por la receta!

Lo llevé a los marcadores, intentaré hornearlo. Y puede hablar con más detalle sobre el secado con una aguja de tejer, porque este año me he aplanado con una masa suave. Gracias.
Todo - léelo. : lo siento: casi lo entendí, ahora solo tienes que averiguar qué colgar.

[gala10]

gala10, Kirpochka, Gala, RepeShock, chicas, muchas gracias por tan amables palabras. La masa es realmente increíble, y el horneado en sí ... Ni siquiera puedo encontrar las palabras. Deberías probarlo al menos una vez

Vei, Lisa, son fundamentalmente diferentes. El primero es más grueso, más denso. Este es ingrávido, muy delicado, menos dulce, pero igual de rico y húmedo en sabor. El primero mantiene perfectamente su forma en cualquier tipo de cocción: forma de papel, silicona o metal. Esto requiere papel. Si no se pone boca abajo, se arrugará. Sin embargo, puede sobreexponerlo ligeramente al hornear, para que los lados se horneen con más fuerza, pero me temo que en este caso se volverá más seco y perderá mucho su sabor.

Añadido el martes 10 de mayo de 2016 17:03

Catalina, Estoy colgando entre los respaldos de las sillas.

[Vei]

Vei, Liza, me pareció que este es un chtoli más húmedo y más suave.
Yo personalmente aumenté el azúcar (antes de eso consulté con Anyuta).
Pero yo sobreexpuse el mío, se puede ver en los lados. Todavía no seré amigo del nuevo horno.

[Anya]

Anya, Gracias por compartir la receta. 🔗 Mientras que en los marcadores, y allí se verá.

Yo personalmente aumenté el azúcar (antes de eso consulté con Anyuta).

Entonces dime, ¿cuánta azúcar agregaste? También me encanta lo dulce. Y en general, ¿cuál te gustó más?

Pero yo sobreexpuse el mío, se puede ver en los lados.

lo más probable es que el azúcar extra le haya dado ese efecto.

[Albina]

Albina, ¡De nada! Nunca hay demasiadas recetas.

VeiLisa, puedo hablar por mí y por mis dulces amantes. Todos estamos muy mimados por los buenos pasteles. De todas las recetas, esta me gusta más (hasta ahora). El sabor del primero se puede olvidar. A veces quiero algo más dulce, le agrego azúcar y pruebo la masa, no con cuchara, claro. Entonces, pellizque un poco. Si es demasiado, los productos horneados serán los mejores. Este año horneé 4 diferentes, incluido el anterior. Este fue mejor.
La opinión de Ira sobre este asunto también me resulta muy interesante.

[Anya]

Anya, el pastel viejo, ya sabes, lo horneé y más de una vez, a mi familia y a mí realmente nos gusta.
Pero este ... ¡Le gustó especialmente! Ambos están deliciosos, ¡pero daré mi voto por este pastel!
Liz, Puse 200g de azúcar en total, me pareció que era suficiente.
Un, e hice rasschin, como me escribiste, primero herví la leche hasta que hierva, y luego la mantuve en un termo

y lo hice, como me escribiste, primero herví la leche hasta que hierva, y luego la metí en un termo

y ¿qué es y por qué se hace?

[no de vidrio]

no de vidrio, Anna, ¡hemos escuchado mucho sobre tu receta de Irinka F.! ¡Me alegro de verlo!

[Elizabeth]

Elizabethes el templado de la leche. Siempre hago esto cuando se incluye leche en la masa. Esto le da al producto un sabor muy cremoso e incluso más rico.
Ahora lo agregaré a la receta.

Merri, Irina, encantado de compartir. Si no fuera por Ira, lo habría estado planeando durante mucho tiempo.

[Anya]

¡Vooot! ¡Bien hecho, añadido sobre la leche!
Y luego leí, es un desastre, nos oculté información valiosa)))
Anya,

[no de vidrio]

no de vidrio, Anna, Hiervo leche en una olla de cocción de leche, ¿puedo dejarla en ella también o estará mal?

[Nataliya]

Nataliya, También lo hiervo en una olla de cocción de leche y en ella y dejo.

[Nataliya]

a veces Toma y yo tomamos una tableta para dos.

Nataliya, Toma ya ha respondido. También lo hiervo en una olla de leche, lo dejo en ella y si pongo una masa para la masa para 200-300g de harina, entonces pongo la masa en ella. Solo cuando la leche ya esté tibia.

IRISHKA, No oculté nada a la publicidad. Escribí la receta tal como estaba escrita en el periódico y sobre la leche, esta es mi adición. No agregaré una olla de leche a la receta, así que no amenaces con tu dedo

[Volumen]

Volumen, AnnaGracias chicas !!! Entendido.

No sé nada, ¿dónde está el bulo?
Personalmente, tengo Fsё: mail1: anotado, por cierto, de tu mano, que hierve la leche hasta que hierva y en un termo!
Así que hablé, que el público lo sepa, y no solo yo.

Eso es lo que eres después de todo
No, para darle a mi amigo un descuento en la esclerosis y la vapche, me volví viejo, ciego, esclerótico.
Qué pesadilla y soy todo yo?

[no de vidrio]

no de vidrio, gracias por la receta. Tendré que probarlo. ¡La "ventana" parece tentadora!

Añadido miércoles 11 de mayo de 2016 03:11 PM

Qué pesadilla y soy todo yo?

¡Sha! ¡No estas solo! ¡Somos muchos y no nos alcanzarán!

No mientas, no mientas sobre los viejos, los ciegos y todo eso, lo vi: bonito, delgado y bonito.

Anteayer horneé pasteles de acuerdo con esta receta, ayer lo repartí, hoy lo probé yo mismo. Se horneó en formas de papel de 350 gramos cada una, se veía muy, muy hermosa, los sombreros son tan nobles, pero por dentro están como sin hornear, húmedos. Aunque el corte es hermoso, no se estira detrás del cuchillo, es poroso. pero cuando se aprieta, la miga se pega.Como decimos, es resbaladizo. La sensación de que está húmedo en esta forma.
Es una lástima que no haya horneado un solo pastel en un molde de hierro para comparar.
Y sin embargo, como el pastel estaba de uniforme, no lo colgué, lo puse en la rejilla y allí estuvo casi un día. Estuvieron en el horno durante unos 40-45 minutos, no recuerdo exactamente cuánto atornillé a 30.

Lo intentaré de nuevo en forma de hierro

[no de vidrio]

no de vidrio, gracias por una descripción tan detallada, tus manos están ansiosas por probarlo

[Danza]

Danza, ella misma está encantada con la "ventana". Y esto es con nuestra harina al 10,3%.

Anteayer horneé pasteles según esta receta.

¿Exactamente en esto? Lo publiqué ayer por la tarde. Tal vez en su fuente, ¿cuál fue el error en la descripción?
También verifico con una astilla el seguro, y como dijo Daria Yakovlevna, siempre lo enfrío en el radio.

Katerinasi siempre por favor

¿Exactamente en esto? Lo publiqué ayer por la tarde. Tal vez en su fuente, ¿cuál fue el error en la descripción?
También verifico con una astilla el seguro, y como dijo Daria Yakovlevna, siempre lo enfrío en el radio.

Perdóname, este maratón de Kulichkin me sacó un poco de la rutina)) anteayer horneé "Lazy, sin amasar", según tu receta que horneé ayer.
Hoy, fue de este pastel que corté una rebanada, aunque no lo arruiné aquí.

Luchinka (brocheta de madera) está seca, lo comprobé. Lo hice de acuerdo con la receta, pero la masa resultó fina, la eché con una cuchara, la eché con una cuchara y finalmente agregué otros 40 gramos de harina.
En principio me gustó todo y comparado con otros pasteles, este era el más bonito, pero por primera vez probé un bizcocho horneado en forma de papel, por lo general van para repartir, yo mismo horneé en las formas habituales. Y me parece que su humedad es precisamente por la forma, por eso volví a preguntar.
Uno de estos días definitivamente lo repetiré en mis latas, entonces se podrá decir con mayor precisión.
Gracias por la receta. Nunca he recibido pasteles tan bonitos))

Bailar ella misma desde la "ventana" está encantada. Y esto es con nuestra harina 10,3%

¡Sí, ese es el punto! Se ve que la calidad del gluten es muy buena.
Pero cuánta harina vi y probé ... escriben una cosa, pero en el trabajo, en mis manos inmediatamente se siente la diferencia en harina. ¡Y a veces llega la mejor harina! Pero muy pocas veces

[Tanya]

Tanya, Yo solo este, que en la foto, horneado de la "cosa francesa". Ahora fui y miré, generalmente hay un 10% de proteína. No he comprado MacFa en más de 8 años. Ella me decepcionó de alguna manera completamente. Ahora estamos comprando Yaroslavskaya o Tverskaya. Pero cuando vivía en Kiev, solo usaba Belotserkovskaya.

¡Ayer horneé este pastel! ¡Diré de inmediato que está delicioso! Solo puedes ver mi harina con bajo contenido de gluten. La masa resultó ser muy líquida, agregué unos 70-80 gramos. Sin esto, la masa en la máquina de hacer pan ni siquiera se parecería aproximadamente a un bollo, la espátula simplemente interfirió con la lechada en el medio. Puse el programa "bolas de masa" en Panasonic tres veces, y solo después de eso obtuve algo similar a la masa de pastel. La masa tampoco aumentó mucho durante la prueba, no creció más del doble. Después de dos fermentaciones, pongo la masa en moldes de papel. Tal vez esté fresco en casa ahora, pero después de dos horas de prueba en el molde, solo aumentaron ligeramente. Temiendo que mi masa se acidificara, puse las tortas en un horno frío y encendí la calefacción a 160 grados. Y ya en el horno empezaron a crecer, y resultaron muy bonitas, con una cúpula uniforme y lisa. Horneado hasta que la temperatura en los pasteles alcanzó los 94 grados. A pesar de todas las dificultades, los pasteles resultaron muy, muy sabrosos. Puedo declarar con total responsabilidad que estos son los pasteles más deliciosos que he probado. La masa es suave, fibrosa y jugosa al mismo tiempo. No se desmorona, fragante. Oh, me olvidé de agregar, puse 200 gramos de azúcar en la masa, bueno, tenemos un diente dulce. Definitivamente hornearé un poco más, solo que abordaré responsablemente la elección de la harina. ¡Muchas gracias por la receta!

¡Ayer horneé este pastel! ¡Diré de inmediato que está delicioso! Solo puedes ver mi harina con bajo contenido de gluten.La masa resultó ser muy líquida, agregué unos 70-80 gramos. Sin esto, la masa en la máquina de hacer pan ni siquiera se parecería aproximadamente a un bollo, la espátula simplemente interfirió con la lechada en el medio. Puse el programa "bolas de masa" en Panasonic tres veces, y solo después de eso obtuve algo similar a la masa de pastel. La masa tampoco aumentó mucho durante la prueba, no creció más del doble. Después de dos fermentaciones, pongo la masa en moldes de papel. Tal vez esté fresco en casa ahora, pero después de dos horas de prueba en el molde, solo aumentaron ligeramente. Temiendo que mi masa se acidificara, puse las tortas en un horno frío y encendí la calefacción a 160 grados. Y ya en el horno empezaron a crecer, y resultaron muy bonitas, con una cúpula uniforme y lisa. Horneado hasta que la temperatura en los pasteles alcanzó los 94 grados. A pesar de todas las dificultades, los pasteles resultaron muy, muy sabrosos. Puedo declarar con total responsabilidad que estos son los pasteles más deliciosos que he probado. La masa es suave, fibrosa y jugosa al mismo tiempo. No se desmorona, fragante. Oh, me olvidé de agregar, puse 200 gramos de azúcar en la masa, bueno, tenemos un diente dulce. Definitivamente hornearé un poco más, solo que abordaré responsablemente la elección de la harina. ¡Muchas gracias por la receta!

sorprendentemente, el comentario parece haber sido escrito por mí, transmite mis sentimientos con mucha precisión)
También agregué harina, la primera vez 50, la segunda vez 70 gramos
la primera vez que tomé "Makfa", la segunda "Kievmlin", pero una "ventana" tan hermosa no se acercó, incluso después del tercer amasado, pero la estructura de la masa resultó ser muy hermosa, viva. Buscaré la harina adecuada)

el azúcar también aumentó a 170 gramos

La primera vez que horneé en papel y no pude encontrar la hora / temperatura. La corteza resultó estar pálida, la miga tiene grumos. La próxima vez tomé diferentes formas: metal, papel y cerámica. Resultó mejor en metal. Tanto en la forma como en la belleza de la corteza y en la estructura de la miga.
Horneaba en moldes de hierro después de que la masa hubiera subido bien, la metía en un horno precalentado, y en moldes de cerámica y papel la metía en un horno frío.

Hice las notas necesarias, las correcciones por mí mismo y ahora usaré con confianza esta receta, porque aún no he horneado este pastel más sabroso.
Gracias de nuevo al autor por la receta.

Ahora mismo estaba pensando, 250 ml de leche templada, o es esta la cantidad de leche antes de templar. Hice una masa para 250 ml. Y si toma esta cantidad en total, lleve a ebullición, hierva durante 2 minutos, habrá menos leche. ¡Estamos esperando a Anya para informarnos!

[Elvira]

Elvira, durante 2 minutos de ebullición, el volumen de la leche disminuirá tan levemente que esto no puede afectar el grosor de la masa de ninguna manera, más bien un aumento en la cantidad de azúcar podría haberlo afectado.

[Elvira]

ya estoy aquí
Elvira¡El pastel de Pascua en la foto es simplemente maravilloso! Así es como debería ser.
Además, chicas, punto por punto.
Tome leche para templar al máximo. Leche de la tienda y de la anfitriona: los productos son diferentes. Templar toda la norma, pero primero tome 200 mililitros para la masa.
Merri, absolutamente cierto, en unos minutos de hervir la leche no se evaporará mucho.
Si agrega más azúcar (y esto lo harán casi todos los que aman los dulces), tomar menos leche... El azúcar se licua.
Y harina. Es diferente para todos nosotros. Mejor si la proteína es de 12-13 g. Pero ya escribí que horneé este pastel en la "cosa francesa", y tiene 10g de proteína. La harina puede estar muy seca (mi caso) o más húmeda. Viviendo en Kiev, usé solo Belotserkovskaya. Pero eso fue hace 10 años. Ahora, quizás, haya otro digno.
Ahora solo uso esto

Pido disculpas por la calidad, foto del teléfono.
De esta harina, solo Krupnov 12 g de proteína. El resto son estándar 10.3. Pero ninguno de ellos me defraudó jamás. Abandonó Makfa y Sokolnicheskaya hace mucho tiempo, exactamente 8 años. Sigue siendo muy bueno Starooskolskaya.
Por prueba. Horneo tanto como horneo.Después de amasar, parece haber un indicio de bollo, pero cuando lo pongo en la fermentadora, todo se mete en el balde y la masa parece una crema agria espesa. Debería ser así. Debido al horneado, lleva mucho tiempo, pero lo puse en Panasonic en modo de prueba. Allí se enciende la calefacción y el proceso es más divertido. También se puede en el horno a 35 grados.
A veces hay que añadir harina hasta 50 g... Todo depende de la harina.

[Anya]

Anya, ¡Gracias por la aclaración! Dancing dijo que la clara de huevo batida mejora el gluten. La próxima vez intentaré reemplazar parte de la leche con proteínas. Espero que el sabor no sufra por esto.

[Elvira]

ElviraSinceramente, no lo sé. Pero el otro día horneé pan blanco y solo puse claras en lugar de huevos. había pan de goma. Por lo tanto, en algunos lugares mejora, pero no diré nada sobre el sabor en el kulich. ¿Es solo gluten seco lo que vende? Puedes agregarlo.

[Anya]

Anya, entonces no me arriesgaré, porque me gustó mucho el pastel en términos de su sabor, este año horneé myasoyedov y natillas y del refrigerador. Este es el más delicioso. ¿Dónde debe vigilar el gluten seco en la tienda?

[Elvira]

Elvira, busque en las tiendas en línea que venden productos para hornear pan. Escribe en el buscador Wheat Gluten Dry Buy y te dará todas las tiendas. Pero le aconsejo que atempere toda la norma de la leche, y primero tome 200 ml en la masa y trabaje con harina común. Y si es necesario, agrega la leche ya al amasar la masa. La leche sobrante se puede agregar al café, hacer puré o simplemente beber. Es delicioso. Agrega azúcar en exceso de la receta, y esto es más un poco de humedad. Y no hace falta bailar con pandereta en busca de gluten.

[Anya notglass]

Todas las gracias se infectaron Anya notglass horneé este pastel hoy.

Compartiré mis "bailes" con ustedes chicas, para que, tal vez, evite errores, pido disculpas por las muchas letras.
La receta se hizo con 400 g de harina. Después de leer sobre el azúcar, decidí aumentarlo de lo que dice la receta, vertí 190g.
La masa, aunque estaba en un bol alto, a los 35 minutos llegó a la película, que estaba tapada y decidí empezar a amasar.
Amasar en una panificadora, el programa Pan Dulce, añadido pasas + pétalos de almendra en señal (solo 50g),
Después de amasar, sacó la masa y la sumergió en un bol grande y caliente.
Una hora después, la masa, como yacía en el fondo, se quedó ... La amasé con las manos aceitosas y la dejé por 1 hora más
y de nuevo no pasó nada. Tenía levadura viva, Dr. Otcher, nunca los compré, pero mis habituales no estaban en la tienda en este momento.
Al darme cuenta de que no hay nada más que sacar de esto, decidí esparcir lo que hay en las formas.
Tengo 2 moldes especiales para pasteles de Pascua, desmontables, uno más grande y otro más pequeño. Y de nuevo ponlo a prueba.
Después de una hora y media, la masa creció, pero solo un poco y encendí el horno 180 grados, y conté 30 minutos en el reloj.
Después de 30 minutos, miré dentro del horno.
Sí ... el que estaba en el molde más pequeño creció hasta el borde, el que solo creció la mitad en el molde más grande, pero ambos todavía estaban húmedos por dentro, la astilla estaba en la masa. Sí, los techos están rajados.
Lo dejé por otros 15 minutos.
Sacó sus moldes, sin miedo a arrugar nada, sacó las tortas de Pascua y las puso en la celosía, qué agujas hay, si ya estaba claro que la masa no estaba aireada desde el principio.
Hice la guinda sin importar qué
Anya, es muy bueno. masa deliciosa!! ¡¡Realmente!! Aunque mis fibras no funcionaron, no afectó el sabor, como dicen, pero incluso se convirtió en una ventaja, es denso y húmedo, ¡nos encantan esos pasteles! Y, por supuesto, entiendo que solo necesito hornearlo más de una vez para obtener lo que debería ser, y no lo que es.

De los errores que puedo asumir:
en vano no esperé una hora por la masa
en vano no agregué una cucharada de harina (pero yo quise)
en vano agregado nueces
en vano agregué pasas con nueces al lote, y no durante el moldeo
en vano añadió mucha azúcar, se comió la levadura
en vano escribo "en vano", porque al final no es en vano

bien y fotos

Natasha, parece que resultó un hermoso pastel)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, ¡sí! Este resultó sorprendentemente
el segundo es corto, todavía no lo he cortado, pero creo que será más denso, le daremos de comer a papá.
Mi hijo y yo nos llevamos a este guapo hombre delicioso, maldita sea

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, es un pastel tan bonito)

[Kirpochka]

Kirpochka, Gracias, pero se de donde vino

[Aprelevna]

AprelevnaNatasha, el pastel es excelente.
Lo que quiero decir es: cada vez que agrego azúcar en exceso de la norma, también aumento ligeramente la cantidad de levadura, en unos 3-4 gramos. La masa es muy rica, "pesada".
Esta masa siempre se comporta de manera diferente para mí también. Si no me queda bien (peco por harina o levadura), tomo un poco de levadura, la muelo con azúcar y la agrego a la masa, revolviendo. Leí este matiz en el libro "350 variedades de productos de panadería". P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Utilizo esta técnica en diferentes tipos de productos horneados.