El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

[Por supuesto, esta variedad no combina nada bien con la harina de centeno gruesa.]

Por cierto, ayer descubrí un error: la harina gruesa con salvado resultó ser ... harina de trigo para jalá (jalá es una hogaza ligera y aireada para la comida de Shabat) .. Mi esposo, cuando compraba en un almacén, agarró un gran paquete similar en color y acostado al lado de la variedad deseada, pero sin gafas, incluso con prisa, ya ve mal. Y lo averiguamos con él ayer (y en hebreo, en un paquete de harina para jalá, estoy tratando de encontrar todo, dónde está el salvado indicado allí). Aquí salió tal discrepancia ...Por supuesto, esta variedad no combina nada bien con la harina de centeno gruesa.Ahora, según la libertad en el almacén, cambiará el empaque (aún quedan 18 bolsas de esta harina).
No sé en qué sección escribir sobre mi experiencia de ayer de hornear pan blanco sin formato:
La receta del libro a mi Mulinex (así como en el sitio esta receta está escrita para ganar-ganar):
400 ml de agua
....

Harina normal y muy adecuada para hornear pan Borodino en la edición de GOST 1950. También hay una versión del Borodinsky GOST 1939.
Pero todo es en realidad muy arbitrario, y si confía en el sabor, entonces se puede obtener un pan delicioso con diferentes ingredientes.

Bueno, como prometí mi segunda elaborada con masa madre (1450g aproximadamente)
1. Cultivos iniciadores "Eterno" 400 g (200 de harina, 200 de agua)
1. Harina de centeno integral - 500 g
2. Malta de centeno fermentada: 70 ml + 150 ml de agua hirviendo
3. Vinagre de sidra de manzana al 5% 15 ml (añadido al agua)
4. Fructosa 70ml
5. Sal-14ml
6. Aderezo de alcaravea y cilantro
7. Agua 335ml (no recuerdo, creo que agregué otros 30k en el proceso)
La proporción de harina y líquido es aproximadamente 1/1 (700x700)

Aquí hay un reportaje fotográfico:

Arriba de la cabeza:

Hay una pequeña depresión. Vanya, revela el secreto :) ¿Cómo te aseguras de que no se agriete, lo rocías con agua?
Se puede ver que la miga se ha alejado ligeramente de la corteza. Creo que esto se debe a que lo corté y deformé mientras aún estaba caliente:

Este pan pesa más que el anterior, por eso subió:

Miga:

En cuanto a la miga, Vanya, ¿está un poco pegajosa el segundo día? No, corta bien (sin marcas en el cuchillo), pero al morderlo queda un poco de protector de los dientes

Este pan se va en un día, así que decidí aumentar la masa multiplicando todo por la diferencia de 1.4 No sirvió, todavía se va en un día Para el informe tuve que cortarlo con anticipación. Decidí dejar la levadura por completo. Mi levadura es bastante fuerte y buena

[Panasonic 2500, 2501 y 2502]

Aquí, puede ser útil para calcular el tiempo para los propietarios de estufas del tipo Panasonic 2500, 2501 y 2502 (Tengo el primero de la lista). Programa "Rápido básico" 02, con una opción de tamaño SG y promedio corteza, funciona así (los números se toman del dial de la estufa. La duración total del programa es 1:55):

Entonces,
De 1:55 a 1:35 (a veces antes1:40) - lote (20min, a veces amasa 15min. Fue así cuando detuve este programa después de amasar y lo comencé de nuevo. El tiempo de amasado se redujo)
1:35 (o 1:40) a 0:35 - levantando la masa (¡¡¡ASEGÚRESE DE GESTIONAR RESTABLECER ESTE PROGRAMA ANTES DE CAMBIAR AL MODO DE HORNEADO !!!)
Arruga Ocurrió cuando el dial estaba 1:15
0:35 a 0:00 - Productos de panadería

Entonces, resulta que si hornea pan de acuerdo con esta receta, debe tener tiempo para restablecer este programa antes de cambiar a hornear y cambiar al programa "Hornear" 11 durante 1 hora 30 minutos, como se indica en la propia receta. El tiempo útil de este programa es 1 hora 20 min... Es mejor tener un temporizador o despertador (tengo un teléfono celular en esta capacidad, que siempre está conmigo) y ponerlo en la llamada después de 1 hora 15-17 minutos (3-5 minutos para una reserva, de lo contrario puede omitir la transición a hornear y luego tener que perder el tiempo, enfríe el sensor de temperatura en el horno para que le permita cambiar al programa 11).

[Cilantro]

Bueno, como prometí mi segunda elaborada con masa madre (1450g aproximadamente)
1. Cultivos iniciadores "Eterno" 400 g (200 de harina, 200 de agua)
1. Harina de centeno integral - 500 g
2. Malta de centeno fermentada: 70 ml + 150 ml de agua hirviendo
3. Vinagre de sidra de manzana al 5% 15 ml (añadido al agua)
4. Fructosa 70ml
5. Sal-14ml
6.Comino y Cilantro para rociar
7. Agua 335ml (no recuerdo, creo que agregué otros 30k en el proceso)
La proporción de harina y líquido es aproximadamente 1/1 (700x700)

Aquí hay un reportaje fotográfico:

Arriba de la cabeza:

Hay una pequeña depresión. Vanya revela un secreto :) ¿cómo te aseguras de que no se agriete, lo rocías con agua?
Se puede ver que la miga se ha alejado ligeramente de la corteza. Creo que esto se debe a que lo corté y deformé mientras aún estaba caliente:

Este pan pesa más que el anterior, por eso subió:

Miga:

Sobre la miga, Vanya, tienes el segundo día, ¿también está un poco pegajoso? No, corta bien (sin marcas en el cuchillo), pero al morderlo queda un poco de protector de los dientes

Este pan se va en un día, así que decidí aumentar la masa multiplicando todo por la diferencia de 1.4 No sirvió, todavía se va en un día Para el informe tuve que cortarlo con anticipación. Decidí dejar la levadura por completo. Mi levadura es bastante fuerte y buena

Agregó más y Cilantro para rociar, ya que fallaron.
No siempre es posible combatir las grietas, depende de la calidad de la harina, la cantidad de agua, la actividad de la levadura (levadura), la altura y duración de la subida de la masa.
Si son pequeños, entonces es mejor calmarse con esto.
La pulpa es un poco pegajosa y después de un día, esto se debe a la malta.
Debería ser así.
¡El resultado es excelente!

Aquí, puede ser útil para calcular el tiempo para los propietarios de estufas del tipo Panasonic 2500, 2501 y 2502 (Tengo el primero de la lista). Programa "Rápido básico" 02, con una opción de tamaño SG y promedio corteza, funciona así (los números se toman del dial de la estufa):

De 1:55 a 1:35 (a veces antes1:40) - lote (20min, a veces amasa 15min. Fue así cuando detuve este programa después de amasar y lo comencé de nuevo. El tiempo de amasado se redujo)
1:35 (o 1:40) a 0:35 - levantando la masa
Arruga Ocurrió cuando el dial estaba 1:15
Productos de panadería - ?

Es necesario agregar en qué programa continúa el horneado y cuánto tiempo tarda.

¡Estoy muy satisfecho con tu resultado!

Hola a todos. Compré una panificadora hace un mes. Primero probé recetas estándar mientras esperaba los ingredientes necesarios para el pan de centeno. ahora los tengo. y hubo varias preguntas sobre la receta.
1. Pongo todo según la receta, me sale una masa como arcilla. no como en un videoclip. la panificadora apenas interfirió. Me cansé de ayudarla en media hora :) Le agregué un poco de agua. se hizo más fácil interferir, pero el pan resultó estar húmedo, aunque sabroso :)
2. Si reduzco a la mitad la cantidad de ingredientes, es decir, amaso el pan en medio kilo, entonces, ¿cuánto tiempo debo ponerlo a hornear?
3. Quería experimentar más. isp pan de centeno y trigo. ¿Es posible simplemente reemplazar parte de la harina de centeno o incluso modernizar la receta?
Diré de inmediato que leo el foro siempre que sea posible, pero tengo que distraerme con el niño. así que hojeo algunos de los temas en diagonal. si hay respuestas listas a mis preguntas, inscríbame en ellas, por favor :)

Gracias Vanya Por tus respuestas, gracias por tu apoyo Hasta ahora para mí esta es la mejor receta de mi pan favorito. ¡Muy bien!
Se hicieron correcciones.

Hola a todos. Compré una panificadora hace un mes. Primero probé recetas estándar mientras esperaba los ingredientes necesarios para el pan de centeno. ahora los tengo. y hubo varias preguntas sobre la receta.
1.Puse todo según la receta, me salió una masa como arcilla. no como en un videoclip. la panificadora apenas interfirió. Me cansé de ayudarla en media hora :) Le agregué un poco de agua. se hizo más fácil interferir, pero el pan resultó estar húmedo, aunque sabroso :)
2.Si reduzco la cantidad de ingredientes a la mitad, es decir, amaso el pan en medio kilo, entonces, ¿cuánto tiempo debo ponerlo a hornear?
3.Quería experimentar más. isp pan de centeno y trigo. ¿Es posible simplemente reemplazar parte de la harina de centeno o incluso modernizar la receta?
Diré de inmediato que leo el foro siempre que sea posible, pero tengo que distraerme con el niño. así que hojeo algunos de los temas en diagonal. Si hay respuestas listas a mis preguntas, inscríbame en ellas, por favor :)

1. Si el techo no ha caído, el pan ha subido casi dos veces y la miga está esponjosa, entonces todo está bien.
Espere 30 minutos al amasar, si algo salió mal, es demasiado, todo es visible inmediatamente después de 5-7 minutos.
Fue necesario dejar caer el lote después de 5-7 minutos, agregar agua y repetir el lote.
Este pan debe tener un poco de pegajosidad, disminuirá y se estabilizará después de 8-12 horas.
2. El tiempo deberá reducirse entre 10 y 15 minutos.
3, al reemplazar una parte de la harina de centeno con harina de trigo, hasta 100 gramos, no es necesario cambiar nada en la receta y el sabor seguirá siendo prácticamente el mismo.
La miga se volverá un poco más aireada y menos pegajosa.

Con el permiso del autor, agregaré que el llamado. El modo "de un solo grano" no es práctico debido a la igualación preliminar de la temperatura y es altamente indeseable debido a la presencia de arrugas en él (que no deberían estar presentes durante el aumento del pan de centeno).
En el programa "sin gluten", así como en el programa "centeno", no hay crujidos.

Pero los regímenes de temperatura también son interesantes. ¿La temperatura es la misma en el programa "hornear" y durante el horneado en el programa "centeno"?

[Sin gluten]

Un aplastamiento corto no es tan terrible para el pan de centeno, como se dice a menudo, si después hay otros 30-40 minutos de aumento.
Ella no se convertirá en un obstáculo en este caso, y el pan resultará.
Un ejemplo de esto son los primeros modelos de máquinas de pan Panasonic, el modo Sin gluten, hace un amasado corto 40 minutos antes del final de la subida (el indicador mostrará 1 hora 25 minutos) y se obtiene el pan.
Vea la foto en la primera página del tema.

Elaborado pan de centeno con harina de trigo.
Se ve y huele el mismo pan maravilloso, luego te mostraré en una sección cómo se enfriará un poco.
Por supuesto, fue mucho más fácil amasarlo que completamente con harina de centeno.

[agregar]

aquí hice un pequeño ladrillo y media ración con harina de trigo. sabe lo mismo. pero es más suave o algo así como me pareció. ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo delicioso. al mezclar, casi no ayudó. solo un poco al principio. no había kolobok. había arcilla. lo hizo en el modo de grano entero.
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agregar
porque. lo que hice en un balde pequeño como muestra. tomó la mitad de todos los ingredientes.
125 g eran de trigo premium y 125 g de harina de centeno. y Vanya28 tenías razón sobre el gramo oscuro para dosificarlo con mucho cuidado. debido a la acidez. y entonces, debido a la mitad de la porción, veo que lo dosifiqué mal y el pan está un poco amargo de lo habitual. No presté atención de inmediato. hasta que me lo explicaste.
sobre el techo. caer suavemente. incluso antes de hornear era muy hermoso. cayó durante la cocción. en general, la mitad de una porción es más difícil de ajustar. ¡Pero este pan vale todo el dolor!

[mucho menos debe agregarse a un pan de gramo]

aquí hice un pequeño ladrillo y media ración con harina de trigo. sabe lo mismo. pero es más suave o algo así como me pareció. ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo delicioso. al mezclar, casi no ayudó. solo un poco al principio. no había kolobok. había arcilla. lo hizo en el modo de grano entero.
🔗 🔗

¡Bien!
La masa acababa de reposar, era necesario reducir el aumento en 10-15 minutos o agregar menos levadura en 1/3.
El techo se cayó a causa de esto.
El pan 50x50 resultante también es muy sabroso, más mucho menos debe agregarse a un pan de gramo, aproximadamente la mitad de la receta de centeno puro.

[yo elijo]

Aplazado.

yo elijo de Agram light, Agram dark, salvado de avena, panifarin, malta de centeno roja fermentada, extracto de malta, Extra-R, harina de trigo para hornear grado 2, harina de trigo integral 'Altai Health, harina de centeno pelada, harina de centeno para papel tapiz.
creo que puedo hacer sin, y qué comprar bien, y esto, naturalmente, no es una lista completa, de repente me olvido de lo que necesito ... Sí, y probablemente le agregué harina aquí en vano, la puedes comprar en el mercado ...

Luz de Agram - necesario, 30-40 gr. por un pan.
Agram oscuro - tres veces más ácido, como resultado, habrá muy poca harina hinchada en la masa - no es necesario, todo será reemplazado por Agram light.
Salvado de avena - Opcional
Panifarin - esto es gluten, es necesario para conservar la harina de baja calidad y para una buena cocción. Se reemplaza fácilmente con harina de trigo de alta calidad. Pensar.
Malta fermentada roja de centeno - muy necesario - 40 gr. en un pan, se mantiene seco y hermético durante mucho tiempo.
Extracto de malta - el productor es importante; si hay malta disponible, no es necesaria.Vale la pena pensarlo mucho.
Extra-R - se puede utilizar en lugar de Agram light, las características gustativas son muy parecidas. Lo rechazó debido a la inestabilidad de la plantilla. Si está disponible, no se necesita Agram.
Harina de trigo para hornear grado 2 - muy necesario, incluso para hornear panes blancos ordinarios, no panes.
Harina de trigo integral "Altai Health" - bueno, pero se sube el precio, debería estar prácticamente al precio de 2 grados Hay algo en que pensar.
Harina de centeno pelada - el producto principal, si está disponible, no es necesario agregar harina de trigo de grado 2 para mejorar la ligereza de la miga.
Harina de centeno para papel tapiz - una miga muy pesada, en presencia de una miga pelada no tiene sentido.

Todavía muy necesario para el sabor de Borodinsky y no solo
Cilantro semillas 3-5 gr.
Cilantro molido 15-30 gr.
Alcaravea semillas 5-10 gr.
Todo por un pan.

Gracias, es más fácil pensar ...
¿Y qué tipo de animal es la harina de trigo para uso general?

¿Y qué tipo de animal es la harina de trigo para uso general?

¡No es esto ni aquello!
Algo no varietal entre 1 y 2 grados aproximadamente y con un amplio abanico de características, nuevas tendencias en la industria.
Es muy adecuado para reemplazar el trigo de grado 2.

Y teniendo en cuenta el hecho de que un gramo claro y un gramo oscuro cuestan el mismo peso. Y necesita más un gramo claro que un gramo oscuro, tal vez tenga sentido comprar uno oscuro, por el contrario, ¿durará más?
¿O hay otros factores? ¿Es mejor la luz que la oscuridad?

[¿O hay otros factores?]

Y teniendo en cuenta el hecho de que un gramo claro y un gramo oscuro cuestan el mismo peso. Y necesita más un gramo claro que un gramo oscuro, tal vez tenga sentido comprar uno oscuro, por el contrario, ¿durará más?
¿O hay otros factores? ¿Es mejor la luz que la oscuridad?

Skok, aparentemente no explicado con gran detalle!
Disculpe, primero me reiré y luego lo explicaré con más detalle.

Si tomamos su idea como base, entonces puede ahorrar aún más y solo agregar un ácido cítrico del agram, ¡¡¡barato y alegre !!!

Luz de Agram y Agram oscuro - amargo oscuro tres veces, si usas Agram oscuro, al final es muy pocos será parte de la prueba hinchazón de la harina, que también forma parte de Agram, y realmente lo necesitamos para aumentar hinchazón masa de centeno y su posterior aflojando.
Por ejemplo, usando Luz de Agram y Harina de centeno pelada juntos, permite, en particular, realizar la cocción de pan Borodino prescripción 1939, sin la adición de harina de trigo de segundo grado. ¡Y el sabor será el mismo!
Espero haberlo explicado con más claridad ahora.

Sí, y Agram, si no está allí, siempre puede reemplazarlo con vinagre de mesa.
Y así sucesivamente y así sucesivamente.
Lee todo el tema y sonríe.

Gracias.

¿Es posible utilizar levadura no seca para hornear pan de centeno y cómo determinar el equivalente a seco?

¿Es posible utilizar levadura no seca para hornear pan de centeno y cómo determinar el equivalente a seco?

Incluso puedes hornear con masa madre, resulta muy sabroso.

¿Es posible utilizar levadura no seca para hornear pan de centeno y cómo determinar el equivalente a seco?

Vaya a la sección de levadura (ingredientes) y consulte la tabla para cambiar de seco a prensado.

¡Hola! Y no necesito un pan 1.6, ¿cuánto debo reducir los componentes originales? y una cosa más: escribiste. ¿Qué usaron los 2 programas en la panificadora, cuáles?

¡Hola! Y no necesito un pan 1.6, ¿cuánto debo reducir los componentes originales? y una cosa más: escribiste. ¿Qué utilizaron 2 programas en la panificadora, cuáles?

¡Divide todo por la mitad o córtale un trozo a tu vecino!

¿Y dónde se las arregló para leer sobre dos programas, y sin mencionar este último?

Ya di de comer a los vecinos, y no siempre con un experimento exitoso (o mejor dicho, lo hago como está escrito, pero resulta como siempre), en mi opinión, ya no están contentos. En el programa de cocción ha escrito: una combinación de 2 programas, así que le pregunté cuáles? ¿Uno es definitivamente para el pan de centeno y el otro es para los tontos? En el sentido para principiantes

¿Puedes decirme cómo se ve la malta? ¿Es amarilla? ¿El mejorador de sabor "extra-r" es lo mismo que la malta o el agram? Estoy confundido acerca de estos suplementos, ¿cómo recuerdas todo?

[En el programa de cocción ha escrito: una combinación de 2 programas]

Ya di de comer a los vecinos, y no siempre con un experimento exitoso (o mejor dicho, lo hago como está escrito, pero resulta como siempre), en mi opinión, ya no están contentos. En el programa de cocción ha escrito: una combinación de 2 programas, entonces pregunté cuáles? ¿Uno es definitivamente para el pan de centeno y el otro es para los tontos? En el sentido para principiantes

También hay una continuación en la receta, si la lees, descubrirás todo.

Por favor dímelo y como se ve la malta, ¿es amarillo? Un mejorador del sabor "extra-r"¿Es lo mismo que la malta o el agram? Estoy confundido acerca de estos aditivos, como te acuerdas de todo

La malta de centeno fermentada tiene un color marrón oscuro.
Parte de kvas seco - Saf Kvass.
extra-r, agram son acidificantes, utilizados en ausencia de una levadura viva.
Si lees hasta el final lo que está escrito, ¡la memorización es más divertida!

¿Puedo configurar manualmente el programa en Panasonic 2502?

[¿Puedo configurar manualmente el programa en Panasonic 2502?]

¿Puedo configurar manualmente el programa en Panasonic 2502?

No, pero puede corregir la receta del programa o combinarla con la configuración del programa existente tomando una pandereta para bailar alrededor de la máquina de pan.

Escriba si algo no está claro.

En qué modo de la máquina de hacer pan Panasonic 2500 necesita hornear este pan y qué se puede usar para reemplazar un gramo, por favor dígame.

[¿En qué modo de la panificadora Panasonic 2500 necesita hornear este pan,]

¿En qué modo de la panificadora Panasonic 2500 necesita hornear este pan, y como puedo reemplazar agram, Por favor dígame.

Puede encontrar la respuesta leyendo la descripción de la receta.
También hay un enlace sobre cómo reemplazar el agram.
Éxito.

Bueno, traté de hacerlo y, al parecer, el sensor de temperatura se quemó (. No pude cambiar al modo "hornear". Siempre funcionaba en un modo.

[No pude cambiar al modo "hornear".]

Bueno, intenté hacerlo y, al parecer, el sensor de temperatura se quemó (. No pude cambiar al modo "hornear". Todo está escrito por la panificadora, un error, dicen, se recalienta y hay que esperar. Pero ahora ha pasado una hora. Todo se ha enfriado (. Qué insultante. Nunca sobrecalentado, siempre funcionó en un modo. Qué insultante

Necesita aprender (ajustar) a usar su máquina de hacer pan.
que modelo tienes?

Necesita aprender (ajustar) a usar su máquina de hacer pan.
que modelo tienes?

Panasonic 2501. Puedo usarlo. Hizo todo bien. Primero, el modo "sin gluteína" con agitación, durante 60 minutos, luego "hornear". Pero no fue posible pasar al 2. Porque después de "sin gluteína" la panificadora se negó a trabajar, dicen, sobrecalentada.

[Hizo todo bien]

Panasonic 2501. Puedo usarlo. Hizo todo bien... Primero, el ajuste "sin gluteína" con agitación durante 60 minutos, luego "horneado". Pero no fue posible pasar al 2. Porque después de "sin gluteína" la panificadora se negó a trabajar, dicen, sobrecalentada.

Mucha gente dice que sabe, puede e hizo todo bien.

Tú no eligió el programa correcto para amasar y levantar la masa, respectivamente, era demasiado tarde para cambiar la panificadora al modo Productos de panadería.
Consulte la tabla de modos en las instrucciones.
Lea la explicación de la receta nuevamente., - para su modelo, un conjunto de programas recomendados para combinar otro.
Tenga cuidado al leer y lo logrará.

PD.
¡Decidí terminar de escribir, al mismo tiempo y reír (no te enfades)!
Aquí hay un extracto de la explicación de la prescripción:

Horneamos en la panificadora Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 y 2500, 2501, 2502).
Elegir una combinación de dos programas "Sin gluten" + "Productos de panadería" (para modelos SD-2500, 2501, 2502 programas Rápido básico (Rápido básico) + Hornear solamente (Hornear) respectivamente): ...

[no eligió el programa correcto]

Muchos dicen que saben, pueden e hicieron todo bien.

Tú no eligió el programa correcto para amasar y levantar masa,
....
Horneamos en la panificadora Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 y 2500, 2501, 2502).
Elegir una combinación de dos programas "Sin gluten" + "Productos de panadería" (para modelos SD-2500, 2501, 2502 programas Rápido básico (Rápido básico) + Hornear solamente (Hornear) respectivamente): ...

Maldita sea, gracias. Soy un embrollador (((((. Gracias. Estaré más atento

No hay malta en su receta del 21 de enero, solo un gramo. Esto no es un error tipográfico, ¿puedo intentarlo?

[Esto no es un error tipográfico]

No hay malta en su receta del 21 de enero, solo un gramo. Esto no es un error tipográfico, ¿puedo intentar?

Conmigo esto no pasa.
Y esta receta no es una excepción: pan de centeno

Conmigo esto no pasa.
Y esta receta no es una excepción: pan de centeno

Entonces aún puede aclarar: ¿por qué Agram es oscuro, en casos extremos? Para el centeno.

Entonces aún puede aclarar: ¿por qué Agram es oscuro, en casos extremos? Para el centeno.

Esto se debe a que es muy amargo.
Lea más sobre esto en el tema.

Hay x / p Gorenje BM1400E.
La pregunta es: ¿qué programa elegir? ¿Y qué puede reemplazar a AGRAM?

Hay x / p Gorenje BM1400E.
La pregunta es: ¿qué programa elegir? ¿Y qué puede reemplazar a AGRAM?

Lea atentamente la lista de panaderos en la receta y coméntela.
También se trata de reemplazar agram, por ejemplo, con vinagre de mesa.

Vanya, probablemente lo sea, pero no entiendo que x \ n Panasonic 2502 elegimos los programas "sin gluten" + "horneado" o "rápido básico" + "productos horneados". SOS !!!

[para x \ n Panasonic 2502 elegimos programas]

Vanya, probablemente estoy completamente, pero no entiendo para x \ n Panasonic 2502 elegimos programas"sin gluten" + "productos horneados" o "rápido básico" + "productos horneados". SOS !!!

... (para modelos Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programas Rápido básico (Rápido básico) + Hornear solamente (Hornear) respectivamente): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (para modelos Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programas Rápido básico (Rápido básico) + Hornear solamente (Hornear) respectivamente): ...

¡Gracias!

¡Gracias por la magnífica receta!
Decidí probar el pan agrandado de una vez, ¡funcionó! Es una pena que la panificadora ya no pueda hacerlo, este pesado ladrillo se redujo en 2 días)
Ayer intenté cambiar la receta, el ácido del original, para mi gusto, era excesivo.
Puse 30 ml de agram en una barra grande y también agregué 20 ml (4 cucharaditas) de panifarin. ¡Resultó genial! Delicioso pan negro, de poros redondos y lisos, alto y con tapa inclinada. ¡Recomendar!

[este ladrillo pesado se redujo en 2 días]

¡Gracias por la magnífica receta!
Decidí probar el pan agrandado de una vez, ¡funcionó! Es una pena que la panificadora no pueda más este ladrillo pesado se redujo en 2 días)
...

¡Qué bueno que todo salga bien!
También es maravilloso mostrar fotos recortadas para el resto.
y el modelo de la panificadora para escribir.
El truco de panifarin es fácil de conseguir reemplazando 1/2 taza de harina de centeno
para el trigo, mejor para una variedad más tosca.
Intentalo. Más económico y práctico.
¡Buena suerte!

La foto ya no funcionará, se la comieron) Voy a tomar una foto a continuación)
Modelo - Panasonic 2501.
Pongo panifarin, no harina, para que el sabor no se vuelva como el de centeno. Aunque puedes intentarlo, para variar) ¡Gracias!

[Panifarin, no harina, pongo]

La foto ya no funcionará, nos la comimos)
Modelo - Panasonic 2501.
Panifarin, no harina, pongo para que el sabor no se vuelva como el de centeno. Aunque puedes intentarlo, para variar) ¡Gracias!

¿Y en qué consiste Panifarin?
Es gluten de harina con antioxidantes en la composición.
y por un precio divertido.
Lámalo y harina de trigo para comparar.
El sabor del pan de centeno comienza a cambiar a centeno-trigo.
en presencia de harina de trigo en la composición es más> 20%.
Intentalo.
Si el deseo de comprar Panifarin sigue siendo irresistible,
luego también hay gluten puro y ácido ascórbico a la venta,
que es varias veces más barato.
Ciertamente es posible pagar de más por marketing y empaque, pero no muy contento.
Aún tienes dudas, escribe.

Muchas gracias por el curso en video. Hacer de acuerdo con la receta escrita y lo que vio es una gran diferencia. La pregunta surgió de inmediato: ¿debería la masa para el pan de centeno tener una consistencia tan fluida o debería resultar ser un bollo?

¿Y en qué consiste Panifarin?

Si el deseo de comprar Panifarin sigue siendo irresistible,
luego también hay gluten puro y ácido ascórbico a la venta,
que es varias veces más barato.
Ciertamente es posible pagar de más por marketing y empaque, pero no muy contento.
Aún tienes dudas, escribe.

¿Cuánto debería costar el gluten puro (llamado gluten)? Lo compré en BREAD HOUSE, el gluten es realmente 1,5 veces más barato, pero sigue siendo caro. Me gustaría saber cuál es el óptimo. ¿Y cuánto ácido ascórbico agregar a este gluten (por ejemplo, por cucharadita de gluten?)
Y una cosa más: mosto con levadura. que se vende en lata de medio litro. como en la época soviética. reemplaza la malta? Esto puede costar tanto como 1 paquete de kvas, y este paquete, según tengo entendido, solo es suficiente para 2 veces.