El pan de centeno con natillas es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

[Moulinex Home Bread Uno]

Buenas tardes .. Por favor dime como adaptar la receta a HP Mulinex "UNO" .. Me gustó mucho tu receta .. Gracias ..

Como no muestra los platos con los modos de los programas de su máquina de pan y de los cuales se seleccionan los consejos, ¡entonces voy a leer sus instrucciones para responder la pregunta!

La lectura sucedió y esto es lo que sucedió:
Moulinex Home Bread Uno

1. Mezclar en el programa 12 - Masa.
Ascenso 60 minutos.
2. Hornear en el programa 11-Hornear 1 hora 10 minutos
al final agregue otros 20 minutos.
Moulinex OW3000

1. Mezclar en el programa 6 - Masa.
Ascenso 60 minutos.
2. Hornear en el programa 10-hornear 1 hora
al final, hornee por otros 30 minutos.

hoy tomé una segunda toma, solo 50/50 de agua y suero, más ciruelas pasas
todo lo demás es igual, pero el pan resultó más pegajoso, se pega a los dientes
Dime, ¿cuál podría ser el problema?
horneado con precisión, la corteza es más dura que la primera vez y hornea 10 minutos más
pero no afectó el sabor, todo está bien, solo quedó un poco de costra

[solo 50/50 de agua y suero, más ciruelas pasas]

Hoy tuve una segunda toma solo 50/50 de agua y suero, más ciruelas pasas
todo lo demás también, y el pan resultó ser más pegajoso, se pega a los dientes
Dime, ¿cuál podría ser el problema?
horneado con precisión, la corteza es más dura que la primera vez y hornea 10 minutos más
pero no afectó el sabor, todo está bien, solo quedó un poco de costra

¡Esto es para la introducción!
¡Ahora escribiré una traducción!


Cambiaste por completo la receta, ¡pero escribe que todo es prácticamente igual!
¡Veo!
Hay cuatro grupos de temas para hornear pan:
Trigo
Trigo-centeno
Centeno-trigo
Centeno
Aquí la respuesta estaba oculta.

Necesitas reducir la cantidad de líquido
recuerda que las ciruelas pasas también están presentes.
Reducir la cantidad de líquido en 70 ml de una vez.,
si no puedes amasar la masa,
luego repita el lote agregando 30 ml.
Éxito y muestra la próxima vez un trozo de pan
con la receta completa y con todos los cambios que se agregaron y como!
¡Escribir!

210 000

Ups ..
bueno, sí, no puedo hacerlo sin cambios, todavía no he elaborado la receta principal, estoy empezando a experimentar
¡gracias por el consejo! Volveré a leer el tema e intentaré más.

La adicción al olor y sabor del pan casero recién hecho parece estar desarrollándose.
hay una foto del ultimo, aqui

buen tiempo. HP Kenwood BM250. ¿Es posible aplicar esta receta a este modelo? ¿Qué cambios se requieren en la receta y qué programa (o su combinación) usar? ¡gracias de antemano!

[Masa]

buen tiempo. HP Kenwood BM250. ¿Es posible aplicar esta receta a este modelo? ¿Qué cambios se requieren en la receta y qué programa (o su combinación) usar? ¡gracias de antemano!

Todo según la receta -
amasando y levantando en el programa Masa,
luego cambia a Productos horneados 60 minutos y al final horneas por otros 30 minutos.
Presentaré las señales con más detalle, pero más adelante.

Aquí está la placa Kenwood BM250, Kenwood BM256

En consecuencia, amasar y levantar en el programa 8 - Masa,
luego cambia al programa 11 - Hornear 60 minutos y al final horneas por otros 30 minutos.

Ups ..
bueno, sí, no puedo hacerlo sin cambios, todavía no he elaborado la receta principal, estoy empezando a experimentar
¡gracias por el consejo! Volveré a leer el tema e intentaré más.
parece que se está desarrollando una dependencia del olor y el sabor del pan recién horneado.

En mi opinión, no hay suficientes bayas, pero con adicción, ¡eso es comprensible!

Lo siento, encontré otra receta similar ... dice que puedes usar el programa para pan de centeno. existe un programa de este tipo en Kenwood.o no es eso?

Lo siento, encontré otra receta similar ... dice que puedes usar el programa para pan de centeno. existe un programa de este tipo en Kenwood. o no es eso?

Explique, la pregunta no está clara.

Explique, la pregunta no está clara.

Ayer, sobre el tema de la receta de Kenwood, se dio una respuesta sobre el uso de un programa de amasado y un programa de horneado separados. hay una receta similar en el siguiente sitio, pero dice sobre el uso del programa para pan de centeno. Existe un programa de este tipo en Kenwood BM250. la pregunta es, ¿es posible utilizar una receta local con este programa en particular? o es mejor hacer lo que se indicó ayer: un programa de mezcla y un programa de horneado separados. Según el programa para pan de centeno, su duración es de 3 horas 30 minutos, si no me confundo nada.

Ayer, sobre el tema de la receta de Kenwood, se dio una respuesta sobre el uso de un programa de amasado y un programa de horneado separados. hay una receta similar en el siguiente sitio, pero dice sobre el uso del programa para pan de centeno. Existe un programa de este tipo en Kenwood BM250. la pregunta es, ¿es posible utilizar una receta local con este programa en particular? o es mejor hacer lo que se indicó ayer: un programa de mezcla y un programa de horneado separados. Según el programa para pan de centeno, su duración es de 3 horas 30 minutos, si no me confundo nada.

Arriba, Respuesta # 712, hay una tabla de programas de 250 modelos, muestre el programa para centeno en ella.
Si su instrucción contiene una tabla diferente, colóquela.

¡Buen día! Tengo una máquina de hacer pan KENWOOD BM366. Traté de hornear pan de centeno de acuerdo con mi propia receta y nada funcionó (agregué levadura de agram oscuro, malta, melaza). El pan está absolutamente crudo y amargo. Por favor, dígame la receta de una máquina de pan de este tipo. ¿Y puedo reanimar el pan fallido?
¡Gracias de antemano!

[¿Y puedo reanimar el pan fallido?]

¡Buen día! Tengo una máquina de hacer pan KENWOOD BM366. Intenté hornear pan de centeno de acuerdo con mi propia receta y nada funcionó (agregué levadura de agram oscuro, malta, melaza). El pan está absolutamente crudo y amargo. Por favor, dígame la receta de una máquina de pan de este tipo. ¿Y puedo reanimar el pan fallido?
¡Gracias de antemano!

Hay muchas recetas probadas de pan de centeno en el foro, una de ellas está en este hilo.
Lea y vea las recomendaciones en la lista de panificadoras para su modelo.
¿Qué quiere decir con la reanimación del pan fallido?
Si quieres preparar una receta, es fácil.
Pero es más fácil tomar recetas conocidas de inmediato,
probados y horneados regocijándose !!!

¡Hola todos! Soy un principiante, recientemente compré una panificadora LG, horneé un pan blanco rápido de prueba, resultó, horneé trigo de centeno de acuerdo con la receta de la panificadora, resultó bien, solo quiero probar el pan de acuerdo con una vieja receta rusa como lo hacían nuestras abuelas, sin levadura, malta y todo tipo de cosas modernas, hay ¿Alguien tiene una receta así? Mi madre es anciana y recuerda cómo su madre horneaba pan sin temblar en masa madre de centeno, pero claro que no recuerda la receta, dime que tengo muchas ganas de complacer a mi madre y probar por sí misma qué tipo de pan comían nuestros antepasados. Saludos cordiales Svetlana

¡Hola todos! Soy un principiante, recientemente compré una panificadora LG, horneé un pan blanco rápido de prueba, resultó, horneé trigo de centeno de acuerdo con la receta de la panificadora, resultó bien, solo quiero probar el pan de acuerdo con una vieja receta rusa como lo hacían nuestras abuelas, sin levadura, malta y todo tipo de cosas modernas, hay ¿Alguien tiene una receta así? Mi madre es anciana y recuerda cómo su madre horneaba pan sin temblar en masa madre de centeno, pero claro que no recuerda la receta, dime que tengo muchas ganas de complacer a mi madre y probar por sí misma qué tipo de pan comían nuestros antepasados. Saludos cordiales Svetlana

¡Muy emotivo y muchas fobias!
Masa madre, eso es comprensible. Pero en la masa madre siempre hay levadura y no importa de dónde venga. Envíelo para su análisis y regocíjese.
La esencia del cultivo iniciador está en los productos de desecho de los microorganismos; esta es su esencia en primer lugar.
Y la malta siempre se preparaba en los pueblos.
Entonces, todo lo que ha escrito requiere que lo piense bien.
¡Pero el deseo de conseguir un buen pan es grande!
Sin masa madre: puede comenzar con esta receta.
Lo quiero con masa madre, puedes hornearlo así.
También hay una sección especial en el sitio: ¡pan de masa madre!
¡Éxito y escribe!

gracias por la respuesta.

¿Hay algo que pueda reemplazar a Agram en la receta? Y luego en nuestra "granja colectiva" los vendedores hacen "ojos" ... ya estoy cansado de preguntar. Y para correr por la ciudad por este milagro, no hay fuerzas, y no estoy seguro de que la búsqueda dé un resultado.

Agram es un acidulante. Se puede sustituir por vinagre de manzana. 10 ml. será suficiente.

Gracias, todo está claro. Intentaré inventar este pan ...

¡Hola! ¿Podría ayudarme a adaptar la receta de pan de centeno a la panificadora West Bend 41300 Hi-Rise?
Hasta ahora he descubierto algo a simple vista basado en la receta de pan de centeno de su sitio web. El primer pan de mi vida todavía está en proceso. Ni siquiera espero que salga algo

[para panificadora West Bend 41300 Hi-Rise]

¡Hola! ¿Puedes ayudarme a adaptar la receta del pan de centeno? para panificadora West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Seleccionaremos, por supuesto, cómo hornear.
Extienda una placa de modos de programa de las instrucciones,
las muestras se pueden encontrar en la receta de la lista de panaderos.

¡Gracias! Tengo muchas ganas de aprender a hornear pan ordinario de centeno y borodino. solo aquí debes lidiar con los ingredientes
dónde comprar y cómo se llama ... No estoy seguro de si puede encontrar malta (¿malta?) en las instrucciones que recomiendan melaza (melaza? ¿es esto por color?)
Panificadora electrónica de doble hoja West Bend 41300 Hi-Rise.
Tres tonos de corteza (claro, medio u oscuro) y de cuatro tamaños de pan de forma horizontal: 1 libra, 1-1 / 2 libras, 2 libras o 2-1 / 2 libras.
Sus 11 configuraciones preprogramadas consisten en Básico, Rápido, Francés, Súper Rápido, Trigo Integral, Dulce, Masa, Horneado, Mermelada, Sándwich y Hecho en Casa. Lo mejor de todo es que el temporizador de la máquina se puede configurar para retrasar la hora de finalización hasta en 12 horas y 58 minutos.

Amasar1 3-14 min
Subida1 20-60 min
Amasar2 8-24 min
Subida2 1-60 min
Subida3 20-120 min
Hornear 0-80 min
Caliente 0-120 min

¿Es correcto? ¿Qué otros datos agregar?

[Hecho en casa]

¡Gracias! Tengo muchas ganas de aprender a hornear pan ordinario de centeno y borodino. solo aquí debes lidiar con los ingredientes
dónde comprar y cómo se llama ... No estoy seguro de si puede encontrar malta (¿malta?) en las instrucciones que recomiendan melaza (melaza? ¿es esto por color?)
Panificadora electrónica de doble hoja West Bend 41300 Hi-Rise.
Tres tonos de corteza (claro, medio u oscuro) y de cuatro tamaños de pan de forma horizontal: 1 libra, 1-1 / 2 libras, 2 libras o 2-1 / 2 libras.
Sus 11 configuraciones preprogramadas consisten en Básico, Rápido, Francés, Súper Rápido, Trigo Integral, Dulce, Masa, Hornear, Mermelada, Sándwich y Hecho en casa... Lo mejor de todo es que el temporizador de la máquina se puede configurar para retrasar la hora de finalización hasta en 12 horas y 58 minutos.

Amasar1 3-14 min
Subida1 20-60 min
Amasar2 8-24 min
Subida2 1-60 min
Subida3 20-120 min
Hornear 0-80 min
Caliente 0-120 min

¿Es correcto? ¿Qué otros datos agregar?

Todo está bien, el firmware del programa manual es típico.
Ahora firmaré por la receta.
Elija un programa - Hecho en casa
y poner estos valores en él:

KMIX 1 (amasar masa 1): 14 minutos
ELEVADOR 1 (aumento del volumen de prueba 1): 20 minutos
KMIX 2 (amasar masa 2): 5 minutos
ELEVADOR 2 (aumento del volumen de prueba 2): 50 minutos
ELEVADOR 3 (aumento del volumen de prueba 3): 0 minutos
PRODUCTOS DE PANADERÍA: 80 minutos
CALEFACCIÓN (calentando el pan): 0 minutos

Malta y agram, si es difícil comprar en el lugar, puede enviarlo.
El color del pan cambia inmediatamente por la malta de centeno roja (fermentada) tan pronto como se elabora y agrega.
Por supuesto, puede usar color caramelo para el color y melaza, es más probable que sea un mosto con levadura, pero esto es solo una suposición.
Para Borozhinsky, también necesitará semillas de cilantro, cilantro molido y comino molido.
Éxito y escritura.

[Hecho en casa]

Todo está bien, el firmware del programa manual es típico.
Ahora firmaré por la receta.
Elija un programa - Hecho en casa
y poner estos valores en él:

KMIX 1 (amasar masa 1): 14 minutos
ELEVADOR 1 (aumento del volumen de prueba 1): 20 minutos
KMIX 2 (amasar masa 2): 5 minutos
ELEVADOR 2 (aumento del volumen de prueba 2): 50 minutos
ELEVADOR 3 (aumento del volumen de prueba 3): 0 minutos
PRODUCTOS DE PANADERÍA: 80 minutos
CALEFACCIÓN (calentando el pan): 0 minutos

Malta y agram, si es difícil comprar en el lugar, puede enviarlo.
El color del pan cambia inmediatamente por la malta de centeno roja (fermentada) tan pronto como se elabora y agrega.
Por supuesto, puede usar color caramelo para el color y melaza, es más probable que sea un mosto con levadura, pero esto es solo una suposición.
Para Borozhinsky, también necesitará semillas de cilantro, cilantro molido y comino molido.
Éxito y escritura.

Muchas gracias Y también explicar, ¿cómo puedo configurarlo todo manualmente? ¿Necesito elegir algún tipo de bucle? Me parece que la primera vez que horneé en Basic, tuve algo así automáticamente y el tiempo se ajustó en ciclos, aunque recuerdo que se horneó durante 60 minutos. ¿Es por eso que la hogaza está mojada por dentro?

del pan de centeno reciente hago crutones, si quieres con ajo o simplemente frito, puedes secarlo en el horno, pero resulta mejor que cualquier kirieshek. al caldo o sopa simplemente encantador!

[Y explique, ¿cómo puedo configurarlo todo manualmente?]

Muchas gracias Y explique, ¿cómo puedo configurarlo todo manualmente? ¿Necesito elegir algún tipo de bucle? Me parece que cuando horneé por primera vez en Basic, el tiempo se ajustó en ciclos, aunque recuerdo que se horneó durante 60 minutos. ¿Es por eso que la hogaza está mojada por dentro?

Debe seleccionar productos horneados en el programa Hecho en casa.
Además en este programa, paso a paso, establezca los valores deseados.
Cómo hacer esto, lea las instrucciones.
Eso no es dificil.

hicimos según la receta de la primera página
1. Harina de centeno pelada - 500 gr.
2. Malta de centeno seca fermentada - 50 ml. = 40 gr.
3. Masa madre "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
o "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructosa, el azúcar puede ser - 50 ml. = 50 gr.
5. Sal fina - 10 ml. = 15 gr.
6. Levadura seca - 10 ml. = 8 gr.
7. Agua hervida - 450 ml.

en lugar de Agram - vinagre de vino, en lugar de malta seca, usaron concentrado de malta para kvas, harina de centeno que se vende aquí, probablemente, no está nada pelada ... de color grisáceo. en el proceso de mezcla, vimos que no había suficiente agua, una masa de tal
como en el video - agua agregada, la situación ha mejorado.
todo el proceso se llevó a cabo minuto a minuto mientras pintaban para mí aquí.
el pan no quedó húmedo por dentro, pegajoso .... la corteza es simplemente linda) bueno, ahora hemos hecho "galletas" de masa de centeno)

[en lugar de Agram: vinagre de vino, en lugar de malta seca, se usó concentrado de malta para kvas]

hicimos según la receta de la primera página
1. Harina de centeno pelada - 500 gr.
2. Malta de centeno seca fermentada - 50 ml. = 40 gr.
3. Masa madre "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
o "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructosa, el azúcar puede ser - 50 ml. = 50 gr.
5. Sal fina - 10 ml. = 15 gr.
6. Levadura seca - 10 ml. = 8 gr.
7. Agua hervida - 450 ml.

en lugar de Agram: vinagre de vino, en lugar de malta seca, se usó concentrado de malta para kvas, qué tipo de harina de centeno está a la venta aquí, probablemente, no está pelada ... de color grisáceo. en el proceso de mezcla, vimos que no había suficiente agua, una masa de tal
como en el video - agua agregada, la situación ha mejorado.
todo el proceso se llevó a cabo minuto a minuto mientras pintaban para mí aquí.
el pan no funcionó por dentro húmedo, pegajoso.... la corteza es bonita) bueno, ahora hemos hecho "galletas" con masa de centeno)

Ni siquiera hueles a receta de la primera página.
Todo cambió, pero escribimos y pensamos que no lo es.
Aparentemente, fue difícil leer completamente el tema.
Resultado: el pan no funcionó.
Sucede, solo que no hay foto del corte para pedir ayuda.
Bueno, los milagros con agua y reemplazos no pasaron desapercibidos.

Para obtener ayuda, necesita pintar completamente la receta, reemplazos, qué, cuánto y cómo se agregaron.
Sube una foto de la sección.
Cuello de botella - concentrado de malta para kvas, puede haber diferentes asombros.
El resto no será difícil de descifrar.

¿Por qué no huele? Lo copio de la primera página nuevamente

"Pan de natillas de centeno: una antigua receta rusa con tecnología moderna durante 3 horas en una máquina de pan o en un horno.
Hogaza 1 kg.
1. Harina de centeno pelada - 500 gr.
2. Malta de centeno seca fermentada - 50 ml. = 40 gr.
3. Masa madre "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
o "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructosa, el azúcar puede ser - 50 ml. = 50 gr.
5. Sal fina - 10 ml. = 15 gr.
6. Levadura seca - 10 ml. = 8 gr.
7. Agua hervida - 450 ml.
(350 ml. Temperatura ambiente + 100 ml. Agua hirviendo para la elaboración de malta).
Demostración de la masa a 40 ° C - 60 minutos.
Hornear a 170-180 ° C grados Celsius - 1 hora 30 minutos.
Ponga el pan terminado en una toalla y déjelo madurar durante 2 horas.
Es muy conveniente guardar el pan sobre una rejilla en una cacerola grande con la tapa entreabierta; no se rancia ni se moho durante toda la semana y el crujiente se ablandará. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Ciertamente no leí las 37 páginas, esta es mi profunda culpa. todo es muy dificil. Aparentemente, no es mi vocación hornear pan de centeno ruso, haré una panificadora de centeno ordinaria de acuerdo con la receta, lo hice por primera vez.

Muchas gracias nuevamente por su atención, por sus consejos, fue agradable hablar con ellos.

[pervertido por completo la receta]

¿Por qué no huele? Lo copio de la primera página nuevamente

"Pan de natillas de centeno: una antigua receta rusa con tecnología moderna durante 3 horas en una máquina de pan o en un horno.
Hogaza 1 kg.
uno.Harina de centeno pelada - 500 gr.
...
Ciertamente no leí las 37 páginas, esta es mi profunda culpa. todo es muy dificil. Aparentemente, no es mi vocación hornear pan de centeno ruso, haré una panificadora de centeno ordinaria de acuerdo con la receta, lo hice por primera vez.
Muchas gracias nuevamente por su atención, por sus consejos, fue un placer hablar con ellos.

No es necesario copiar la receta aquí, ¡no se te pidió esto!
usted pervertido por completo la receta de este pan realizando múltiples sustituciones, sobre las cuales usted mismo escribe.
Si crees que se llama productos horneados sin cambiosentonces es una pena.
Esto es lo que cambió:
en lugar de Agram - vinagre de vino, en lugar de malta seca, usamos concentrado de malta para kvas, harina de centeno (rutina desconocida) lo que está a la venta aquí, probablemente, no está nada pelado ... grisáceo. en el proceso de mezcla, vimos que no había suficiente agua, una masa del mismo tipo que en el video no resultó, agregaron agua, la situación ...
Violó completamente la proporción de ingredientes secos a agua.
¿Cuánto y qué has añadido?
¿Es todo esto una receta?
Obtuvimos un resultado desastroso
y obstinadamente no quiero escuchar el hecho
lo que se le pide que escriba y muestre.
¡La receta es bastante sencilla!
No debería haber dejado caer sus manos con el pan de centeno.
Si hay un deseo, siempre habrá un buen resultado al final.
La experiencia de cientos de personas lo confirma, y ​​algunas de ellas,
con la ayuda por supuesto
tomó dos o tres semanas y nada,
al final, un gran resultado.

[Primero, verifique el cumplimiento de los programas y sus descripciones en las instrucciones; hay un error del 100%.]

Primero, verifique el cumplimiento de los programas y sus descripciones en las instrucciones; hay un error del 100%.

gracias por su tiempo)) y verificar es sentarse a tiempo para ver si todo es correcto, o ..... no entiendo ... ayuda)))

gracias por su tiempo)) y comprobar es sentarse a tiempo para ver si todo es correcto, o ... no entiendo ... ayuda)))

¡No es difícil y rápido!
Primero, ejecute la selección de programas y anote en el indicador el tiempo total de ejecución de cada programa y su nombre.
A continuación, verifique la correspondencia del tiempo total y los nombres de estos programas en la placa de las instrucciones.
Lo más probable es que esto sea suficiente para resolverlo.
Con suerte, no será necesario comprobar con un reloj el tiempo de ejecución del programa, aunque para algunos modelos los usuarios también lo hicieron.
Aún tienes dudas, escrituras y éxito en la repostería.

Gracias, Vanya, me ocuparé de eso. ¿Y llevarlo al ralentí?

Gracias, Vanya, me ocuparé de eso. ¿Y llevarlo al ralentí?

En reposo, por supuesto.

[Vanya28]

Vanya28
Dime, ¿se puede hornear pan de centeno con masa madre en KhP BORK X500? Y luego escuché que es imposible
Tu pan está a mi lado. Yo reportaré. Probablemente el próximo fin de semana.

[Vanya28]

En general, ¡así! Hice este pan, me gustó. ¡Ya te diré que lo haré muchas veces más!
No exhibo una foto (todavía), porque el Vidocq aún no está presentable. Te diré por qué. ¡El sabor es por supuesto super!
Teniendo en cuenta que esta fue mi primera harina de centeno pura. Reemplacé Agram con vinagre (10 ml) como se enseñó. Todo lo demás está de acuerdo con el proyecto.
Bueno, ya te lo digo, y había barro, querida mamá, estaba todo untado y todos los omóplatos disponibles estaban untados mientras ayudaba a amasar este adobe.
No tengo un programa de centeno y decidí hacer esto: lo amasé en la Prueba, y luego (para mantener la temperatura de subida de la masa), encendí el Principal y encendí el temporizador durante 20 minutos, mientras el precalentamiento estaba en progreso, lo apagué y lo volví a encender, y así sucesivamente dos veces para 20 minutos. Y la tercera vez (solo para obtener una hora de distancia), me esforcé, me quedé boquiabierto con el temporizador y se encendió la submezcla ...
Maldita sea, estaba tan molesto. Ya se ha levantado una bola de masa tan maravillosa, no estaba realmente feliz (no esperaba que tal plastilina fuera capaz de tal cosa), y luego hay tal emboscada ... Bueno, por supuesto que lo apagué de inmediato, parece arcilla-arcilla, pero aún un poco abajo aburrido. Encendí el horneado y horneé exactamente 1,30 minutos. Resultado: el techo es absolutamente plano (pero no se derrumbó, y agrada), sin duda es mi culpa, me equivoqué con las pruebas. Y el sabor - corresponde absolutamente al nombre - ¡Casi olvidado! Como antes. Y acidez, color y olor. Continuaré esforzándome por lograr lo mejor, para no tener vergüenza de mostrarlo.Tengo 40 kg enteros de harina de centeno, así que tengo algo en lo que entrenar ... Y además, dime qué significa Papel tapiz, de lo contrario tengo centeno, pero no sé cuál? ¿Y qué más pasa? ¿Y hay una diferencia significativa?
Vanya28, una vez más - ¡¡¡gracias por la receta !!!

[Vanya28]

Vanya28 ¡También quería agradecerles por la receta! Soy bastante principiante, todavía horneo centeno por primera vez) ¡pero estoy tan encantada! ¡Ni siquiera pensé que ese pan se pudiera hacer en casa! Sin embargo, tuve que usar sustituciones: malta por kvas seco y agram por vinagre de sidra de manzana, luego, cuando obtengo ambos, trato de hornear y la corteza se agrieta un poco, pero lo que salió me sorprende)
la fotografía no es muy buena, en la vida real es más alta y luego la expondré en el contexto, pero aquí está el resultado:


y en el contexto

[que significa fondo de pantalla]

En general, ¡así! Hice este pan, me gustó. ¡Ya te diré que lo haré muchas veces más! ...

... Y el sabor - corresponde absolutamente al nombre - ¡Casi olvidado! Como antes. Y acidez, color y olor. Continuaré esforzándome por lograr lo mejor, para no tener vergüenza de mostrarlo. Tengo 40 kg enteros de harina de centeno, así que hay algo en lo que entrenar ... Y más, dime, que significa fondo de pantalla, de lo contrario tengo centeno, pero no sé cuál? ¿Y qué más pasa? ¿Y hay una diferencia significativa?
Vanya28, una vez más - ¡¡¡gracias por la receta !!! ...

La harina de centeno se divide en tres tipos:
1. Semillas: el grado más alto, no es adecuado para este pan, la miga será buena, aireada, pero completamente diferente.
2. Pelado: harina para todo uso, excelente.
3. Papel tapiz: el grado más bajo, prácticamente grano entero, generalmente requiere la adición de harina de trigo, ya que la miga será pesada.
La cantidad de agua en la receta es correspondientemente más alta que la harina de menor grado.

Compruebe si los programas de su Orion OBM-206 aquí con este conjunto de C / P y el método de horneado -
horneando Morphy Richards BM 48268 y sus clones Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , Primero 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIDAD UAB 813, WEST BM903WS.
Tabla de todos los modos de programa de estas panificadoras en ruso e inglés:
(para ver en tamaño completo,
haga un segundo clic en el rectángulo en la esquina superior derecha)

En una panificadora Morphy richards y todos sus clones, el programa constará de una combinación de dos programas:
Programa número 8 "Masa"+ Programa No. 12"Productos de panadería".
Con el programa Masa, Amasar como en Panasonic, leer el tema.
Lo que hay que buscar es la altura de subida de la masa,
debe ser controlado, levantando no más de dos veces.
Una vez que la masa alcance la altura deseada,
cambiar la máquina de hacer pan manteniendo pulsado el botón comienzo,
elige un programa Productos de panadería y ejecutarlo.
¡Importante!
Después de 20 a 25 minutos mantén presionado el botón comienzo y apaga la estufa,
luego ejecuta el programa Productos de panadería otra vez.
Esto conseguirá tiempo total de cocción 1 hora 30 minutos.

Y por supuesto mostrar el resultado, lo veremos con mucho gusto !!!

[Vanya28]

Vanya28
Di pan de centeno se puede hornear con masa madre en KhP BORK X500? Y luego escuché que es imposible
Tu pan está a mi lado. Yo reportaré. Probablemente el próximo fin de semana.

¡Lee tonterías, pasa!

Por supuesto, puede hornear con masa madre en BORK X500, puede que tenga que sacar la espátula.
Escribe si algo no funciona.
Estas son las capacidades de su máquina de pan:
características del modelo x500 en modo programación -
Amasado 1 (amasado 1):
6-14 minutos
LIFT 1 (aumenta el volumen de la prueba 1):
20-60 minutos
Amasado 2 (amasado 2):
5-20 minutos
LIFT 2 (aumenta el volumen de la prueba 2):
5-120 minutos
BAJO ELEVADOR 3 (aumentar el volumen de masa 3):
0-120 minutos
USTED HORNO A: 0–80 minutos
ANTES DE CALENTAR (precalentar el pan):
0-60 minutos
El tiempo máximo de levantamiento con la paleta quitada, después de amasar 14 minutos, es de 5 horas, esto es suficiente.
Si durante el amasado, 14 minutos no son suficientes, simplemente reinicie el programa manual y vuelva a comenzar.
¡Éxito!

[Vanya28]

Vanya28 ¡También quería agradecerles por la receta! Soy bastante principiante, todavía horneo centeno por primera vez) ¡pero estoy tan encantada! ¡Ni siquiera pensé que ese pan se pudiera hacer en casa! Sin embargo, tuve que usar sustituciones: malta por kvas seco y agram por vinagre de sidra de manzana,luego cuando tenga los dos, intentaré hornear y la costra de la reconciliación se agrietó un poco, pero lo que salió me asombra)
la foto no es muy buena, en la vida real es más alta y luego la expondré en el contexto, pero aquí está el resultado:

Bueno, ¿qué puedo decir, lindo? ¡Y necesitas comerlo más rápido!

Probablemente tengas Panasonic, pero para él este es el pan adecuado.
En la receta, la foto muestra una barra de 700 gr. harina y sin duda es más,
pero amasar allí es más difícil de hacer.

:

Bueno, ¿qué puedo decir, lindo? ¡Y necesitas comerlo más rápido!

Probablemente tengas Panasonic, pero para él este es el pan adecuado.
En la receta, la foto muestra una barra de 700 gr. harina y sin duda es más,
pero amasar allí es más difícil de hacer.

¡Sí, Panasonic! ¡Eso es lo que significa ser un profesional, definir una panificadora por su forma!
¡Y ya casi todos han comido! Y estoy feliz, siempre fui indiferente al pan de trigo y me preocupaba que el centeno no funcionara, pero según tu receta todo salió tan bien y lo más importante es que todo se describe de esta manera e incluso con el reemplazo de ingredientes, el resultado (para mí) es solo un cuento de hadas. ¡Qué pasará cuando los ingredientes sean recetados!

[Vanya28]

Vanya28, gracias por el programa educativo sobre variedades de harina de centeno, pero pensé que solo hay diferentes tipos de harina.
Maldita sea, cuando lo saqué de la bolsa, ni siquiera pensé en mirar la hoja de papel cosida con el nombre, qué había allí. Y, naturalmente, lo tiró. Tendré que torturar al que me lo consiguió para averiguar qué grado. Y hoy intentaré ponerme el pan, si queda bien, definitivamente seré Rápido, pero cómo ...
En cuanto a los modos, de alguna manera lo entenderé, pero Hornear ya está claro ... En mi Orion, absolutamente todos los programas (e incluso la Masa) comienzan con un calentamiento de 20-40 minutos, no hay amasado en ninguno de ellos. Entonces utilizo este calentamiento (cuando ya tengo la masa mezclada) para fermentar, lo principal es no perderme el comienzo del amasado y volver a calentar durante el tiempo. Entonces estoy corriendo con un temporizador. De lo contrario, no hay opciones.

[En mi Orion 206]

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Respecto a los regímenes, de alguna manera me acostumbraré a defender, bueno, Baking ya lo tiene claro ... En mi Orion 206 Simplemente, absolutamente todos los programas (e incluso la masa) comienzan con un calentamiento de 20 a 40 minutos, inmediatamente no hay amasado en ninguno. Entonces utilizo este calentamiento (cuando ya tengo la masa mezclada) para fermentar, lo principal es no perderme el comienzo del amasado y volver a calentar durante el tiempo. Entonces estoy corriendo con un temporizador. De lo contrario, no hay opciones.

Como no es muy difícil de creer con precalentamiento en todos los programas, ¿es realmente cierto?
Es una copia del programa del 204. Quizás compruebe si está equivocado.

Eso no, ya lo he comprobado dos años y medio ... y en dos copias ... Eso no es nada, las dificultades estimulan, hasta es interesante ...

Eso no es, ya lo he comprobado hace dos años y medio ... y en dos copias ... Eso no es nada, las dificultades son estimulantes, incluso es interesante ...

¡Cuando llegue el momento, elegirás el C / P ahora mismo!

[Vania]

Vania, y en una Panasonic 2500, en relación con la receta indicada, ¿cuánto debería exponer: M, L, XL?

[Vania]

Vania, y en Panasonic 2500, en relación con la receta indicada, cuánto se debe configurar: M, L, XL?

Primero, el tamaño no se elige en absoluto sin gluten.
Y en segundo lugar no importa, porque todavía necesitas hornear con el programa "Productos de panadería"1,5 horas (al menos eso es lo que recomienda Vanya).

[Profundo]

Profundo gracias lo intentaré.

[Panasonic 2500]

Bueno, aqui lo intenté




Decidí comenzar inmediatamente la prueba "en miel con semillas de alcaravea y cilantro"
Atascado con la receta clásica:

1. Harina de centeno integral de Diamart - 500 g
2. Malta de centeno fermentada (Diamart): 50 ml + 100 ml de agua hirviendo
3. Hay una pequeña hendidura: debido a la falta de Agram, utilicé 30ml (2 cucharadas) de vinagre de sidra de manzana al 5% (agregado al agua)
4. Pongo un poco más de miel (unos 60ml - 68gr. Aproximadamente) + 100ml de agua
5. Sal-10ml
6. Levadura seca Saf-Moment - 10ml
7. Cilantro molido: 30 ml (esta es una cantidad bastante decente de especias por barra, como me pareció, pero soy un gran admirador de ellas)
8.El comino no se muele, se pone entero dentro
9. Agua 200ml + por encima de vinagre 30ml

yo tengo Panasonic 2500... Modos: "Rápido básico" (02, talla XL; no sé si esto es importante) y "Hornear" (11).
Todo está hecho mientras Vanya masticaba por nosotros. Después de unos 2-3 minutos, comenzó a ayudar a remover con una espátula. Ayudó casi hasta el final del lote (que duró 15 minutos). La masa parecía muy empinada y tuve que ir añadiendo, poco a poco, al principio de 30, luego 20 y más otros 20 ml de agua. El líquido total para esta receta es de 500 ml. Y me pareció que la masa todavía estaba un poco espesa (al menos más gruesa que en el video seguro). Pero tuve miedo de poner más agua, la nivelé un poco con una cuchara y la dejé subir. Pica 1 hora 30 minutos.
La parte superior todavía está agrietada, como puede ver. ¿Era posible poner más agua? Las partes superiores de las paredes laterales parecían estar inundadas de algo. Califique otra subida de masa. Y tal vez haya otros comentarios.
Diré por mi cuenta que ¡NUNCA HE COMIDO TAN BORODINSKY EN LA VIDA! Gracias Vanya por la receta.

[¡NUNCA HE COMIDO TAL BORODINSKY EN LA VIDA!]

Bueno, aqui lo intenté
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... Pica 1 hora 30 minutos.
La parte superior todavía está agrietada, como puede ver. ¿Era posible poner más agua? Las partes superiores de las paredes laterales parecían estar inundadas de algo. Califique otra subida de masa. Y tal vez haya otros comentarios.
Diré por mi cuenta que ¡NUNCA HE COMIDO TAL BORODINSKY EN LA VIDA! Gracias Vanya por la receta.

Todo está bien, ¡desde hace mucho tiempo aquí esto no se ha mostrado la primera vez!
¡Clase!
Eso sí, es mejor espolvorear comino encima, si no está molido.
En el interior las semillas de alcaravea no tienen un sabor tan fuerte, parece que se ha perdido.
Pero si muele parte de las semillas de alcaravea, prepara e insiste en un baño de agua durante 5 minutos, ¡simplemente volará!

Y la parte superior de las paredes laterales son los restos de la masa en las paredes durante el amasado.


Una corrección tan grande de agua se debe al hecho de que la harina grano integral (más gruesa, de menor grado) y requiere más agua para hincharse.
Pero más harina de alta calidad ... sembrado, porque este pan no es adecuado. Saldrá bien, pero diferente.