El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

[Vanya28]

Vanya28
Hola, ya he hecho pan varias veces, teniendo en cuenta tus enmiendas, todo está funcionando, gracias. Pero "el problema vino de donde no esperaban" algunos de mis consumidores tienen prótesis y se quejan de la pegajosidad de la miga de centeno, se atasca donde innecesariamente. ¿Es posible reducirlo con algo sin una fuerte pérdida del sabor característico?

[Vanya28]

Vanya28
Hola, ya he hecho pan varias veces, teniendo en cuenta tus enmiendas, todo está funcionando, gracias. Pero "el problema vino de donde no esperaban" algunos de mis consumidores tienen prótesis y se quejan de la pegajosidad de la miga de centeno, se atasca donde innecesariamente. ¿Es posible reducirlo con algo sin una fuerte pérdida del sabor característico?

Reemplace 100 g de harina de centeno con 100 g de harina de trigo, el sabor permanecerá y la miga se convertirá en lo que necesita, o pruebe esta receta sin malta de harina de centeno 100%, pan de centeno en la sección pan de centeno.
Éxito y escritura.

¡Hola! ¿Alguien puede decirme una receta de pan Borodino para la máquina de pan KENWOOD BM230? ¡Gracias!

¡Hola! ¿Alguien puede decirme una receta de pan Borodino para la máquina de pan KENWOOD BM230? ¡Gracias!

Le daremos una pista, por supuesto, solo buscaremos instrucciones.
Aún no hay instrucciones. solo KENWOOD BM210, tal vez este y. además. muestre la foto y el panel de su estufa.
O una tabla de programas de las instrucciones si está disponible.

¡Buen día!
No tengo ingredientes: malta de centeno, masa madre Agram
Preguntas:
1. Hay un concentrado de mosto de kvas en una lata de 0,5 l por 25 l de kvas (composición harina de centeno, malta de centeno, malta de cebada, agua). ¿Puedo usarlo, si es así, cuánto debo tomar?
2. ¿Hay algo que pueda sustituir a la levadura Agram?
Gracias.

¡Buen día!
No tengo componentes: Malta de centeno, masa madre Agram
Preguntas:
1. Si concentrado de hierba de kvas Lata de 0,5 litros por 25 litros de kvas (composición harina de centeno, malta de centeno, malta de cebada, agua). ¿Puedo usarlo, si es así, cuánto debo tomar?
2. ¿Es posible que algocambiar la levadura Agram?
...

Agram se puede reemplazar con vinagre de sidra de manzana al 9% - 1-2 cucharadas en agua.
Puede usar el concentrado de hierba de kvas, pero por primera vez compre un concentrado de kvas seco en una cantidad dos veces mayor que la malta. Esto le evitará cometer errores. Reduzca la cantidad de harina en consecuencia por la cantidad de aumento de kvas: 50 gr.
Éxito. Muestra el resultado. Lea la receta con atención, estas preguntas están marcadas allí.

Tengo x / p DELFA DB-104708. 90min para hornear no están incluidos en los programas. ¿Qué recomiendas para hacer pan de centeno?

[DELFA DB-104708]

DELFA DB-104708 - cómo hornear pan de centeno con natillas en este horno.

Tengo x / p DELFA DB-104708. 90min para hornear no están incluidos en los programas. ¿Qué recomiendas para hacer pan de centeno?

Gracias por su ayuda para obtener instrucciones, lo publicaré aquí ahora.
El conjunto de programas resultó ser estándar.
He aquí una solución sencilla:
Masa - Amasado en el programa Masa No. 8, si la masa no tiene tiempo de aumentar 1,5-2 veces, entonces solo esperamos 10-30 minutos para que suba. La tapa solo se puede abrir un momento o mirar por la ventana.
Si la masa sube rápidamente, dependiendo de la levadura, mantenga presionado el botón Iniciar / detener apague el programa antes de lo previsto y encienda los productos horneados.
Hornear - enciende el programa # 12 Hornear, ponemos el tiempo al máximo. Tienes 60 minutos, no es suficiente, pero no da miedo.
Cuando Productos de panadería Al final, será necesario hornear el pan.
Hay dos opciones:
1. Ejecutar Productos horneados repetidamente durante 30 minutos, pero es posible que no funcione, no todas las estufas pueden hacerlo de inmediato. Mucha gente se bloquea.
Lo solucionamos fácilmente: esta es la opción 2.
2.Retire rápidamente el cubo y cúbralo con una toalla. Cogemos un trozo de hielo y nos apoyamos contra el sensor de temperatura, un poco de agua dentro no dará miedo, todo se secará al volver a hornear. Después de 2-3 minutos, la estufa estará lista para reiniciarse. Fijamos el tiempo de horneado en 40 minutos, colocamos el balde en su lugar y continuamos Productos horneados.
¡Todas!
Muestras el resultado y cuentas cómo al final todo se solucionó con la estufa, pero esto es para otros.

Leer más aquí:

Gracias, lo intentaré.

Recién terminé de hornear natillas de centeno 100% según esta receta
Agram la oscuridad usó ...
Y además. Horneó durante una hora, empezó a arder mal
Fabricado en HP Panasonic-2501 en los modos "Fast main" programa 2 + programa "Baking" 12
Esto es lo que paso
Mientras todavía esté enfriando, lo intentaré mañana.

...
Esto es lo que paso

Mientras todavía esté enfriando, lo intentaré mañana.
...

¡Resultó genial!
¡Aparentemente es hora de aceptar un nuevo miembro de los amantes del centeno!
No olvide decirnos cómo sabrá.

¡Resultó genial!
¡Aparentemente es hora de aceptar un nuevo miembro de los amantes del centeno!
No olvide decirnos cómo sabrá.

Sí, soy un amante clásico y el centeno
Tu receta funcionó de inmediato. Medí todo con cucharas de medir, la precisión de la placa de traslación era asombrosamente correcta, la controlé en una balanza electrónica. Agram oscuro agregado según la receta, mucho menos que claro.
Mientras madura en una toalla. Córtalo, fotos y sabor: mañana ya están conduciendo para dormir, mañana para trabajar

¡Resultó genial!
¡Aparentemente es hora de aceptar un nuevo miembro de los amantes del centeno!
No olvide decirnos cómo sabrá.

Gracias por la invitación al club, con gusto, muy lindo

¡Resultó genial!
¡Aparentemente es hora de aceptar un nuevo miembro de los amantes del centeno!
No olvide decirnos cómo sabrá.

¡El sabor es increíble! De hecho, el mismo. Se ve y sabe un poco pegajoso, pero nos encanta EXACTAMENTE. Se corta muy bien, casi no se desmorona. Este es uno de los panes más sabrosos que he horneado. Y de hecho, no por mucho tiempo.
Quizás, intentaré no cambiar al modo "Hornear" durante 1,5 horas, pero continuaré horneando de acuerdo con el programa "Normal básico" No. 2 para Panasonic-2501, en este modo, al hornear, puede establecer el tamaño y el color de la corteza. Y luego, en todo caso, termine de hornear en el modo "Hornear". En resumen, puedes experimentar
Aquí hay una foto en corte de un pan:

y una pieza de corte grueso:

¡El sabor es increíble! De hecho, el mismo. Se ve y sabe un poco pegajoso, pero nos encanta EXACTAMENTE. Se corta muy bien, casi no se desmorona. Este es uno de los panes más sabrosos que he horneado. Y de hecho, no por mucho tiempo.
Quizás, intentaré no cambiar al modo "Hornear" durante 1,5 horas, pero continuaré horneando de acuerdo con el programa "Normal básico" No. 2 para Panasonic-2501, en este modo, al hornear, puede establecer el tamaño y el color de la corteza. Y luego, en todo caso, termine de hornear en el modo "Hornear". En resumen, puedes experimentar
Aquí hay una foto en corte de un pan:

y una pieza de corte grueso:

¿Qué puedo decir? ¡Clase!

Y luego, en todo caso, termine de hornear en el modo "Hornear".

No trabajará. La estufa no se encenderá hasta que se enfríe. Aunque tienes un modelo nuevo ...

El color es muy similar al Borodinsky de la mezcla de pan "KhlebBurg"

El color es muy similar al Borodinsky de la mezcla de pan "KhlebBurg"

El color en este caso determina la presencia de malta de centeno roja en el pan.
En consecuencia, donde hay malta en la composición, hay un color similar.

Sí, también hay malta de centeno en la mezcla de pan "Khlebburg" ...

No hay un programa de centeno DeLonghi BDM-125S, pero ¿en qué horno? ¡Gracias de antemano!

No hay un programa de centeno DeLonghi BDM-125S, pero ¿en qué horno? ¡Gracias de antemano!

Programe su estufa: vea esto en la descripción de la receta, el tema todavía tiene una historia detallada sobre cómo hacer esto en su estufa, ahora encontraré un enlace.
Desde aqui lees
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Amo el pan negro. Tengo un Panas 2501. La pregunta es, ¿es posible reducir los ingredientes a la mitad? Solo quiero dejar menos, pero más a menudo.Yo solo no me trago tales volúmenes. ¿Funcionará en una panificadora, después de todo, están configurados los modos de tamaño de pan?

Amo el pan negro. Tengo un Panas 2501. La pregunta es, ¿es posible reducir los ingredientes a la mitad? Solo quiero dejar menos, pero más a menudo. Yo solo no me trago tales volúmenes. ¿Funcionará en una panificadora, después de todo, están configurados los modos de tamaño de pan?

Puedes 350 gramos de harina. No necesita modos de selección de tamaño de pan.
Reducir todo en 1,4 veces.

Gracias, lo intentaré. Por cierto, ¿no quieres reducir el tiempo de cocción?

Gracias, lo intentaré. Por cierto, ¿no quieres reducir el tiempo de cocción?

reducir

1 hora, ¿de acuerdo?

1 hora, ¿de acuerdo?

Por supuesto, este peso es normal.

No trabajará. La estufa no se encenderá hasta que se enfríe. Aunque tienes un modelo nuevo ...

En el modo de horneado (Panasonic SD-25xx), puede agregar el tiempo un máximo de dos veces 50 minutos cada uno, para un total de 100 minutos, si comienza inmediatamente a hornear.
Antes de hornear, lo más probable es que esto se pueda hacer una vez, pero debe verificar.

En Kiev, no fue posible encontrar un gramo, así que en lugar de eso compré y usé "Levadura seca Diamant-ROGI HELL"
Aquí está el resultado:


Hice todo de acuerdo con la receta de Vanya, en HP Panasonic 2501. Primero, el programa rápido principal, luego horneando durante 1,5 horas.
1. Harina de centeno pelada 500 gr (la harina de centeno pelada fue de solo 200 gr, el resto se agregó con papel tapiz)
2. Malta de centeno seca fermentada 40 gr
3. Cultivo de iniciación seco Diamant-ROGI HELL 23 gr
4. Azúcar 75 gr
5. Sal fina 15 g / 2 cdta.
6. Levadura seca 8 g / 1,5 cucharaditas.
7. Agua del filtro 450 ml

En cuanto a mí, el azúcar es demasiado, la próxima vez pondré 3 cucharadas. l. / 40 gr

Comparado con el centeno con masa madre natural Mi masa madre de centeno El centeno con el uso de ROGI HELL (reemplazo de agram) resultó ser más esponjoso y menos húmedo, pero a mi esposa y a mí (así como a tres invitados) nos gusta más en la masa madre de centeno natural. Especialmente preparado tanto uno como otro al mismo tiempo.
Sin embargo, la ventaja de cocinar con masa madre seca es el tiempo. En mi caso, tomó 3,5 horas para el pan con ROGI HELL, y para hornear centeno con masa madre: aumentar el volumen de la masa madre - 8 horas, amasando en HP + levantando la masa en el horno - 3,5 horas, horneado - 1,5 horas. Total 13 horas.
Resumen: el uso de masa madre seca es una excelente opción para preparar centeno cuando hay escasez de tiempo.
Continuaré el experimento

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Sin embargo, la ventaja de cocinar con masa madre seca es el tiempo. En mi caso, tomó 3,5 horas para el pan con ROGI HELL, y para hornear centeno con masa madre: aumentar el volumen de la masa madre - 8 horas, amasando en HP + levantando la masa en el horno - 3,5 horas, horneado - 1,5 horas. Total 13 horas.
Resumen: el uso de masa madre seca es una excelente opción para preparar centeno cuando hay escasez de tiempo.
Continuaré el experimento

Ahora existen cultivos iniciadores secos hechos de masa fermentada liofilizada.
El resultado con ellos no es diferente del pan hecho con masa madre ordinaria.
Ponles atención, consigue velocidad de cocción y conserva el sabor del pan.
También puede hacer lo siguiente con la levadura: calcular su volumen para que la masa terminada contenga un 40-60% y obtener toda esta cantidad de levadura para hornear alimentándola cada 12 horas, lo cual es conveniente y así sucesivamente durante 4 días. Es mejor hornear con esto en el horno e inmediatamente 5 panes durante toda la semana, a menos que el pan desaparezca más rápido.

Ahora existen cultivos iniciadores secos hechos de masa fermentada liofilizada.
El resultado con ellos no es diferente del pan hecho con masa madre ordinaria.

¿Cómo encontrarlos? ¿Hay nombres o marcas?

[O-Tentik]

¿Cómo encontrarlos? ¿Hay nombres o marcas?

Lo trajeron una vez de San Petersburgo. En el motor de búsqueda, busque y vea la descripción, inmediatamente la escriben desde la prueba. La levadura era de Bélgica.
Aquí hay un ejemplo de lo que debe buscar, pero solo completamente de la prueba, pero aquí solo tenga una idea:
_
Cuando encuentre otro, indique la dirección.

Encontré una descripción -
O-Tentik - ingrediente activo para hornear a base de masa madre natural.
Dosis
4% en peso de harina
Estructura
Masa madre de trigo seca, masa madre seca de centeno, levadura, antioxidante: ácido ascórbico, enzimas
Embalaje: Paquete 1 kg x 10 piezas
Producción: Bélgica-Rusia
Menos, con levadura y corta vida útil cuando está abierto. Se puede compensar agregando levadura seca al final de la vida útil abierta.
_

Ahora vi que hay un grama oscuro en la tienda en línea Bread at Home. Compraré y probaré con él.

También puede hacer lo siguiente con la levadura: calcular su volumen para que la masa terminada contenga un 40-60% y obtener toda esta cantidad de levadura para hornear alimentándola cada 12 horas, lo cual es conveniente y así sucesivamente durante 4 días. Es mejor hornear a partir de esto en el horno e inmediatamente 5 panes durante toda la semana, a menos que el pan desaparezca más rápido.

Mi masa madre 50:50 harina de centeno / agua. Lo alimento 1: 1, es decir, hay 100 g de masa madre - agrego 50 de harina y 50 g de agua, lo mezclo y lo guardo en el horno a 35 grados durante 4 horas, luego agrego 100 de harina y 100 de agua y nuevamente en el horno durante 4 horas, etc. Durante más de 4 horas, la levadura comienza a sedimentar.

WEIZENSAUER Fabricante: Irex

Aplicación: masa madre de trigo para la elaboración de productos de panadería originales a partir de harina de trigo.
Dosis: 3,0 - 10,0%
Ingredientes: masa madre de trigo seco
Beneficios:
-Aplicaciones: preparación rápida y sencilla de masas para pan y bollos a partir de harina de trigo.
-calidad: obtención de productos con un magnífico, rico sabor y aroma, miga elástica inherente a los productos elaborados por el método de la esponja.
Vida útil: 12 meses.
Embalaje: sacos de papel de 25 kg.
🔗

Mi masa madre 50:50 harina de centeno / agua. Lo alimento 1: 1, es decir, hay 100 g de masa madre - agrego 50 de harina y 50 g de agua, lo mezclo y lo guardo en el horno a 35 grados durante 4 horas, luego agrego 100 de harina y 100 de agua y nuevamente en el horno durante 4 horas, etc. Durante más de 4 horas, la levadura comienza a sedimentar.

Aquí no estamos hablando de levantar la masa, sino de la acumulación de productos de fermentación en la masa, respectivamente, alimentando la levadura cada 12 horas no es para nada necesario doblar su cantidad cada vez.
En el momento antes del inicio, el tiempo de alimentación se puede reducir a 4-6 horas o ayudar con una cantidad muy pequeña de levadura al hornear. Prefiero el último método.

Ahora vi que hay un grama oscuro en la tienda en línea Bread at Home. Compraré y probaré con él.

Dark Agram no reemplaza completamente a Light Agram debido a su pequeña cantidad, lo único que agregará en su totalidad es ácido cítrico.

Vanya28
¡Muchas gracias por tu receta! Soy un panadero principiante, pero tu receta ahora es nuestra favorita de centeno. Pasé por tu rama dos veces antes de hornear. Intenté hornear este pan 2 veces. En ambas ocasiones el pan vivió medio día ...
Amasar la masa en un robot de cocina, luego en una panificadora sobre "Pan rápido" sin cuchara + hornear durante 90 minutos.
Tengo desviaciones de la receta y mi grama está oscuro, porque no encontré luz en nuestra ciudad. Elegí azúcar y sal al gusto. En lugar de malta, pongo 1,5 cucharadas. l. concentrado de mosto de kvas líquido, (pero cuando compro malta lo haré solo con ella). Agregué 1 cucharada. l. rast. aceite, + agua del filtro 470 ml, teniendo en cuenta el mosto y el aceite. La masa estaba muy espesa, la primera vez que horneé agregué 60 ml de agua, quería que la masa fuera como la del video, el agua no ayudó, pero el techo se hundió 1.5 cm en el primer pan después de hornear . Puse un poco menos de levadura en el segundo pan y agregué agua a 450 otros 20 ml en total. El techo también cayó un poco, pero mejor vista. No afectó el sabor. Tal vez intente agregar medio vaso de harina de trigo para un hermoso techo, o tal vez no agregue agua adicional según la receta. Quizás la malta sea diferente. Pero nuestra harina de centeno pelada (del supermercado, San Petersburgo) está muy seca. La masa está desgarrada y sin forma, muy suave y pegajosa al tacto, como masilla para ventanas. Todavía no sé cómo insertar fotos, aquí está el enlace:

[altura de subida de la masa]

Vanya28
¡Muchas gracias por tu receta! Soy un panadero principiante, pero tu receta ahora es nuestra favorita de centeno. Pasé por tu rama dos veces antes de hornear. Intenté hornear este pan 2 veces. En ambas ocasiones el pan vivió medio día ...
Amasar la masa en un robot de cocina, luego en una panificadora sobre "Pan rápido" sin cuchara + hornear durante 90 minutos.
Tengo desviaciones de la receta y mi grama está oscuro, porque no encontré luz en nuestra ciudad. Elegí azúcar y sal al gusto. En lugar de malta, pongo 1,5 cucharadas. l. concentrado de mosto de kvas líquido, (pero cuando compro malta lo haré solo con ella). Agregué 1 cucharada. l. rast. aceite, + agua del filtro 470 ml, teniendo en cuenta el mosto y el aceite. La masa estaba muy espesa, la primera vez que horneé agregué 60 ml de agua, quería que la masa fuera como la del video, el agua no ayudó, pero el techo se hundió 1.5 cm en el primer pan después de hornear . Puse un poco menos de levadura en el segundo pan y agregué agua a 450 otros 20 ml en total. El techo también cayó un poco, pero mejor vista. No afectó el sabor. Tal vez intente agregar medio vaso de harina de trigo para un hermoso techo, o tal vez no agregue agua adicional según la receta. Quizás la malta sea diferente. Pero nuestra harina de centeno pelada (del supermercado, San Petersburgo) está muy seca. La masa está desgarrada y sin forma, muy suave y pegajosa al tacto, como masilla para ventanas. Todavía no sé cómo insertar fotos, aquí está el enlace:

Leí atentamente, su enfoque es muy razonable y correcto.
Otra cosa a considerar es altura de subida de la masa.
En la última versión de la receta, encienda el horneado cuando la altura de subida de la masa sea 1 cm menos y todo saldrá bien para usted, y el techo del pan será normal.
Una pregunta sobre cómo agregar harina de trigo; por supuesto, puede agregar hasta 100 gramos. el sabor no se notará en absoluto, la miga estará más seca, más ligera y más aireada.
Esto no afectará mucho la diferencia en la altura de la sujeción del techo y también puede combarse si rompe las proporciones. agua, harina, altura de elevación.
Ahora tiene una buena base que acepta fácilmente cualquier cambio de receta, suplementos y suplementos. Por ejemplo, las mezclas de cereales que le gusten, simplemente no hagan muchos cambios a la vez. Haga un reemplazo o adición a la vez y comience con 1 o 2 cucharadas.
Más sobre el enlace: cuando lo inserte, selecciónelo y haga clic en el icono Insertar imagen, el tercero a la izquierda sobre los emoticonos o inmediatamente tome el terminado del Radical, esta es la tercera línea - Avance y al cargar, desmarque reducir a 640 o reemplazar con 1024.
¡Qué bueno que hayas hecho pan! ¡Continúe complaciendo con sus éxitos!
Mostrar resultados.

Vanya28
¡Gracias por responder tan rápido y por tus consejos! Sospechaba que mi pan también podría dejar de estar parado, y por eso se está cayendo el techo. Después de amasar, configuré el temporizador en 1:15 (recomendó 1 hora en la receta), intentaré menos pruebas, cancelaré la suscripción más tarde si ayudó.

Vanya28
¡Gracias por responder tan rápido y por tus consejos! Sospechaba que mi pan también podría dejar de estar parado, y por eso se está cayendo el techo. Después de amasar, configuré el temporizador en 1:15 (recomendó 1 hora en la receta), intentaré menos pruebas, cancelaré la suscripción más tarde si ayudó.

¡Estamos esperando el resultado victorioso!

Vanya 28, pero sin levadura, pero ¿has intentado hornear centeno en una máquina de pan? Todavía no he tenido éxito en el modo combinado con la batería, como escribí en el tema "Pan de centeno con natillas con masa madre", desafortunadamente no sueño con la automatización, sin levadura.

[No sueño con la automatización]

Vanya 28, pero sin levadura, pero ¿has intentado hornear centeno en una máquina de pan? Todavía no he tenido éxito en el modo combinado con la batería, como escribí en el tema "Pan de centeno con natillas con masa madre", No sueño con la automatización, sin levadura no es posible por desgracia.

Bueno, qué estás, esto es una gran exageración, todo se hornea tranquilamente en C / P.
Con pandereta en Panasonic,
con pandereta más pequeña en C / P programable,
y sin pandereta ya hay un par de C / P dignas y para esto!
Lea la lista en la primera página de la receta.

Tienes una receta con levadura indicada allí, y me pregunto sobre la posibilidad de hornear pan de centeno SIN levadura sobre masa madre casera de ácido láctico (a base de centeno) en una máquina de pan. Tengo un DAEWOO Dl 9154.

[hornear pan de centeno SIN levadura]

Tienes una receta con levadura indicada allí, y me pregunto sobre la posibilidad hornear pan de centeno SIN levadura sobre masa madre casera de ácido láctico (a base de centeno) en una máquina de pan. Tengo un DAEWOO Dl 9154.

Y lo digo en serio: productos horneados con levadura.
¿Probablemente no leyó la lista C / P detenidamente?
No me refería a la receta, sino a la lista de panaderos.
¡El tuyo con una pequeña pandereta también funcionará!
Aquí están sus posibilidades:
Panificadora Daewoo DI-9154 y Gorenje BM 1400 E
Programa número 12 "Tu receta"
Paso Acción Valores posibles
1 Amasado 1 6 - 14 min.
2 Ascenso 1 20 - 60 min.
3 Amasado 2 5 - 20 min.
4 Ascenso 2 5 - 120 min.
5 Ascenso 3 0 - 120 min.
6 Hornea de 0 a 80 min.
7 Calentamiento 0 - 60 min.

Esta panificadora programable tiene una alta potencia de 815 W y hornea pan de hasta 1400 g. Dispone de dos recipientes para hornear que permiten, además de uno grande, hornear dos panes pequeños a la vez y según diferentes recetas, pero con etapas similares.
La subida máxima de la masa es de 5 horas, que es suficiente, y un par de amasados ​​no serán un estorbo.

: sm trató de hacer todo como usted explica, amasa en el programa principal, lo apagó, esperó un aumento en 1.5 veces, sacó un balde, porque el programa de horneado de 120 minutos comienza con un amasado de 15 minutos, y durante este vez que la masa se asentaba un poco, y no se horneaba hasta el final, tuve que encender urgentemente el horno y hornearlo, el pan resultó ser denso, pesado, ¿qué estoy haciendo mal, me puedes decir? artass:

[Russell Hobbs Modelo No. 18036]

: sm trató de hacer todo como usted explica, amasa en el programa principal, lo apagó, esperó un aumento en 1.5 veces, sacó el cubo, porque el programa de horneado de 120 minutos comienza con un amasado de 15 minutos, y durante esta vez la masa se asentó un poco, y no se horneó por completo, tuve que encender el horno urgentemente y hornearlo, el pan resultó ser denso, pesado, ¿qué estoy haciendo mal, me puedes decir? artass:

Diseñe las instrucciones o una placa de modos de programa, lo resolveremos.
Instrucciones para Russell Hobbs Modelo No. 18036 no pudo ser encontrado.
Escribir.

[en lugar de concentrado de hierba de kvas]

Vanya28 Intenté hornear este pan dos veces más. Experimentando con líquido y tiempo de fermentación. El resultado es en ambas ocasiones, como en mi foto de arriba, es decir, un techo caído.
Pero me costó en lugar de concentrado de hierba de kvas agregue natillas según su receta malta de centeno - esto es otro asunto muy diferente!
El techo es solo un espectáculo y el sabor es mmm
se diferencia del pan con mosto fermentado para mejor.
Muchas gracias de nuevo por tu receta !!!
Pan con malta -

Pan sobre mosto fermentado -

Horneé ese pan, ¡realmente me gustó!
Usé vinagre al 9% como acidulante.
Lo único es que la corteza está quemada. Pero como no es la primera vez, creo que estos son los lados de mi máquina de pan. Tal vez debería haber dejado de hornear temprano, pero ¿habría horneado un poco de pan?

¡Gracias por la receta!

[Supra BMS-355]

Hola, recientemente recibimos un HB Supra BMS-355,
pero hay no hay programa para pan de centeno.
¿Puedes decirme la receta y con qué programas puedes hornearla?