Cupcakes de Isfahán

Cupcakes de Isfahán

Categoría: Productos de panadería

Cocina: francés

Ingredientes
Masa:
harina	180 g
mantequilla	110 g
azúcar	125 g
yemas de huevo	2 piezas
almendra	100 gramos
claras de huevo	2 piezas
crema 33% grasa	50-70 ml
Levadura en polvo	0,5 h l
azúcar con aroma a rosas	0,5 h l
lichi en almíbar (trozos)	80-100 g
azúcar en polvo	1 cucharada
Crema:	150 g
crema 33% grasa	250 g
mascarpone	250 g
jarabe de lichi	50 ml
azúcar con aroma a rosas	0,5 h l
chocolate blanco	150 g
Relleno, decoración
frambuesa	100-150 g
capullos de rosa secos	6-7 piezas
azúcar en polvo	1-2 cucharadas

Metodo de cocinar

• 1. Derretir el chocolate con 100 ml de nata al baño María, agregar la nata restante en varios pasos, agregar el almíbar y el azúcar aromático. Cubra con film transparente y refrigere por al menos 4 horas.
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• 2. Pelar y triturar las almendras en migajas muy finas. Agrega las claras de huevo, el azúcar glass y bate con una batidora de mano hasta obtener una pasta.
• 3. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta formar una masa esponjosa, agregar las yemas una a una, sin dejar de batir. Continuando batiendo a baja velocidad, agrega la pasta de almendras en varios pasos. Agregue la harina mezclada con el polvo de hornear y el azúcar aromático, bata y revuelva hasta que quede suave. Introducir el lichi, cortar en trozos pequeños, volver a mezclar suavemente y disponer en los moldes. Ponga una frambuesa en cada una, presionándola ligeramente hacia el centro. Poner en un horno precalentado a 180 grados y hornear hasta que se seque una brocheta.
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• 4. Moler los capullos de rosa secos en un molinillo de café y mezclar con azúcar en polvo y azúcar aromática.
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• 5. Batir la masa espesa de chocolate cremoso (comenzar a batir a baja velocidad), agregar mascarpone en varios pasos. Aplique la crema ya preparada sobre los cupcakes completamente enfriados con una manga pastelera, extienda las frambuesas restantes y decore con chispas rosas.

El plato está diseñado para

12 piezas

Programa de cocina:

horno

Nota

Estos cupcakes son una variación de los famosos postres de Pierre Herme (en este caso, estamos hablando de su cupcake de Isfahan). A mi familia le gustó mucho y decidí ofrecerles la receta.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[Marisha,]

Los cupcakes son solo ternura en sí, azúcar con aroma a rosas ... ¡mágicos!
Marisha,receta muy refinada, ¡bien hecha!
Y capullos de rosa ... Ahora sé cómo usaré el mío, ¡gracias!
Y en la víspera de Año Nuevo, una pequeña isla de verano con rosas, frambuesas, es muy romántico. Aparentemente, me uniré a los que primero despiden al año viejo de antemano a las 18-19.00, ¡y saludaré al nuevo con postre!

[Marishenka]

Marishenka, gracias por las palabras amables !!!

Aparentemente, me uniré a los que primero despiden al año viejo de antemano a las 18-19.00, ¡y saludaré al nuevo con postre!

Marish, llevamos mucho tiempo optando por esta opción.
Preparo una cena caliente y luego sirvo el buffet.

Bueno, bueno ... ¡muy interesante! Les presento el menú de su mesa buffet - ¡suerte para su hogar!

[Marisha]

Marisha, ¡Hay muchas opciones! En este caso, la parte principal del trabajo se puede hacer el día anterior, y solo por la noche es muy conveniente "esparcir, esparcir, decorar". Si los amigos se juntan, lo hacemos juntos. Y cada año puedes inventar algo nuevo.
PD Estoy probando lentamente las recetas que quiero hacer este año. Publicaré opciones exitosas (en mi opinión).

Marisha, ¡qué exquisita!
¡Y muy oriental! ¡Rosas, almendras! Mmmmmm!
¡Qué buen tipo eres, lo que encuentras, prueba y exhibe recetas tan inusuales!

[Arochka]

Arochka, ¡Gracias! : kiss3: lo intento
Si intentas comprar lichis frescos, úsalos. Desafortunadamente, no lo logré.Por lo tanto, se pierde parte del aroma. ¡Pero créeme, es simplemente mágico!

[Marinochka-Twist]

Marinochka-Twist, maravillosos cupcakes con un delicioso aroma y sabor!

La combinación de productos, si las rosas se pueden llamar productos, es realmente fascinante ... Incluso hice helado basado en esta serie de postres Erme ...

[Alejandra]

Alejandra ¡¡¡Gracias!!!

Incluso hice helado basado en esta serie de postres Erme ...

Alexandra, esta receta me inspiró. ¡Todo se describe de manera tan seductora en él! Pero esta opción nació. En él, en mi opinión, es bastante posible utilizar conservas.

Marina, olía a vacaciones, ¡gracias!

[Irisha]

Irisha

el olor de las vacaciones

Estoy de acuerdo, el aroma es simplemente mágico.

Giro que me gustaría probar, pero ¿dónde puedo conseguir tal azúcar rosa? ¿Secas tú mismo los cogollos o ellos venden esto? Realmente tomo té con rosas, pero ¿quizás le dará color y amargura? Que reemplazar

[Alexandra]

Alexandra, los capullos de rosa se venden en muchas tiendas de té especializadas, el precio es bastante adecuado.

Y el azúcar, si no puede comprarlo en la tienda, se puede hacer en casa por analogía con la vainilla. Tritura finamente los cogollos (puedes molerlos con los dedos, se desmoronan muy fácilmente) y mézclalos con azúcar glass. Revuelva y vierta en un frasco, agregue algunos cogollos enteros y cierre bien. Después de unos días, puede usarlo: el azúcar glas se saturará con el aroma de una rosa.

Gracias por el consejo, porque puedes hacer esto con cualquier aroma !!! ... Y buscaré rosas en alguna parte, lo siento, no estoy en Moscú, donde está todo ahora, y en la decadente Europa en una pequeña ciudad, lejos de todo. Nos interesará, en nuestro "pueblo" solo hay una "tienda" de té, hace mucho que no estoy allí, tal vez no me di cuenta de las rosas ...

[Alexandra]

Alexandra, intente buscar en tiendas en línea. Tenemos toneladas de comerciantes de té, café y accesorios. Estoy seguro de que también los tienes.