El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

¡Hola! ¿Podría adaptar la receta de mi máquina de hacer pan Philips HD9016?
Adjunto los modos de la panificadora

¡¡¡Expreso mi más profundo agradecimiento al autor !!! Hace tiempo que quería escribir. Constantemente hacemos este pan, nuestro favorito.
Te cuento un poco lo que modifiqué, de repente le será útil a alguien.
1. Si quieres un pan más aireado, agrego 300 de centeno, 200 de harina de trigo
2. Por accidente, una vez compré malta sin fermentar, al principio no entendía de qué se trataba))) Luego lo leí, ahora lo hago a menudo con él. En general, el pan también es más aireado y es muy similar al pan Darnitsk, es decir, es más ligero, ¡pero muy sabroso!
No encontré una foto hermosa, así que solo hay una)))

¡Hola! ¿Podría adaptar la receta de mi máquina de hacer pan Philips HD9016?
Adjunto los modos de la panificadora

Tus fotos no son legibles, haz escaneos normales y la felicidad puede llegar a ti

Hola, ¿esta receta es adecuada para los modelos Panasonic 2502? O dime, por favor, dónde puedes leer.))

Puede leer en la primera página de este tema: hornear en Panasonic.
Realmente no funcionan los enlaces al video, cómo amasar esta masa.
Pero aqui puedes ver

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Amasar masa de centeno Curso en vídeo El pan de natillas de centeno es un sabor real casi olvidado. Métodos de horneado y aditivos.
Copia y pega el texto en la búsqueda de YouTube.

Hola, hoy decidí probar a hornear pan según tu receta. Quería ver el video pero el primero no se abre, escribe que el plugin está desactualizado, y el segundo no carga y no abre que se amasa con gluten

Ochen ha probado esta receta muchas veces en Panasonic 2501.
El resultado fue siempre el mismo, el pan subió muy mal, se mantuvo muy denso, aunque sabroso.

Después de todos los fallos, decidí probar el horno en una multicocina para levantar usando el modo manual 40 grados durante 1,5 horas y ¡FUNCIONÓ!
La hogaza se eleva perfectamente, y la heleb resulta muy blanda y esponjosa (no como el trigo, claro), nada como la tarta que horneó KhP

Parece que mi copia de HP no se calienta un poco cuando se levanta la masa

[Amasar masa de centeno Curso en vídeo El pan de natillas de centeno es un sabor real casi olvidado. Métodos de horneado y aditivos.]

Hola, hoy decidí probar a hornear pan según tu receta. Quería ver el video pero el primero no se abre, escribe que el plugin está desactualizado, y el segundo no carga y no abre que se amasa con gluten

Le escribí arriba sobre cómo mirar el lote.
Te escribo de nuevo, ve a YouTube e inserta palabras clave en la búsqueda, aquí están.
Amasar masa de centeno Curso en vídeo El pan de natillas de centeno es un sabor real casi olvidado. Métodos de horneado y aditivos.
Copie y pegue el texto en rojo en una búsqueda de YouTube
Y el administrador es bueno para arreglar el enlace en la primera página del tema.
youtu_be / YmRHj6oBqGg
Más o menos así.

Hola, Vanya. Estos son mis programas x / n Delta dl-8007b. No funcionó - Los enlaces externos están prohibidos, pero a través de la galería no hay calidad.
Ayude a adaptarse al pan de centeno. O dime la secuencia de operaciones más correcta, me adaptaré.
Gracias por adelantado.

Vanya no ha estado en el foro desde 2012. Tendrás que lidiar con los programas y el pan tú mismo.
O busque otra receta de pan en el foro de otro autor.

Pan increíble. Definitivamente, ahora es mi favorito.

Un poco de trabajo en el techo y quedará perfecto.

Ayude a adaptarse al pan de centeno.O dime la secuencia de operaciones más correcta,

¿Entonces parece que hay un modo RYE en su HP, o algo no funciona en él? ¿No entendí por la mesa, cuántas mezclas hay? Debe haber 1 lote, luego 1 leudado (bastante largo), luego horneado. Y el pan es maravilloso, ¡vale la pena retocar si no se obtiene el resultado deseado la primera vez!

[Grajilla-Cuervo]

Grajilla-Cuervo, Gracias. Sí, hay un programa extraño, tres amasando simultáneamente con la subida, creo que algo funcionará, me gustaría saber el algoritmo correcto, puedo ajustarlo.

[Sergei]

Sergei, puedes intentar hacerlo en el programa SIN GLUTEN No entiendo, inmediatamente hay 2 amasados ​​seguidos sin probar? En general, tan pronto como termine el amasado de 20 minutos (según tengo entendido) (en la receta, Vanya escribió todo cómo hacerlo correctamente), debe quitar la cuchilla de agitación del cubo para que no asiente la masa durante el amasado automático, alise la masa, en el costado del cubo desde dentro anote con una pizca de masa o harina hasta qué nivel debe subir la masa durante la prueba (no menos de 1,5 veces) Si el programa especifica el tiempo de prueba correctamente, entonces se obtiene un total de 1h40m, esto debería ser suficiente, creo. En cualquier caso, después de 60-70 minutos de fermentación, observe cuánto ha subido la masa (la velocidad de subida depende de la levadura). Si la masa ha subido al nivel deseado, apague el programa SIN GLUTEN y encienda la BAKERY durante 1h 30m. Si aún no ha salido la masa, espera un poco más, lo principal es apagar el programa antes de que comience la cocción automática, que comenzará, según tengo entendido, en 1h40m después del final del lote. Si durante este tiempo la masa aún no ha subido al nivel deseado, apague el programa de todos modos, espere hasta que suba el nivel deseado y luego encienda la cocción. Espero haberlo escrito con claridad. ¡Buena suerte!

[Grajilla-Cuervo]

Grajilla-Cuervook gracias lo intentaré

[Grajilla-Cuervo]

Grajilla-Cuervo, Nolas, Tengo una Panasonic253. Elaborado con un programa sin gluten. Amasa durante 15 minutos. Todo este tiempo se paró junto al HP con una espátula y ayudó al lote. Luego puse una marca para el aumento máximo de la masa. Y me olvidé de HP durante 50 minutos (esta vez la prueba tardó 50 minutos en subir casi 2 veces). Desactivado el programa Gluten Free. Espolvorea comino y cilantro por encima del pan. Encendí el programa de horneado durante 1,5 horas. Todas.

[ElenaBK]

ElenaBK, gracias, de hecho, y mi sin gluten es el más adecuado para este régimen, tendré que probar

¡Colegas!
Si reemplaza la harina pelada con papel tapiz, ¿el resultado es el mismo? ¿O será necesario agregar trigo?

[...]

¡Colegas!
Si reemplaza la harina pelada con papel tapiz, ¿el resultado es el mismo? ¿O será necesario agregar trigo?

Con suficiente experiencia con la masa de centeno, el sabor y el resultado serán casi iguales; puedes agregar un par de cucharadas de la harina de trigo más barata para hacer la miga más esponjosa. Y lo principal es la cantidad de agua, vierta 50 ml menos y durante el proceso de amasado agregue una cucharada, si es necesario, lo principal es no apresurarse a agregar agua. En casos extremos, el lote simplemente se puede repetir en HP.
¡Buena suerte!

..., gracias, de hecho, y mi sin gluten es el más adecuado para este régimen, tendré que probar

Los programas cuarto y duodécimo también son adecuados.
Lo principal para hacerse una idea es mezclarlo. luego levante la masa y hornee la masa.
No hay ningún programa deseado, la alarma está en su boca y hornea con una combinación de programas.
¡En uno amasas, en el segundo horneas y en el tercero levantas!
¡Broma!

¡Hola!
En pocas palabras, ¿por qué este pan es tan extraordinario?
¿Vale la pena el esfuerzo o no?
No tenemos harina negra, ni malta, ni nada más.

[natillas de centeno con malta]

Este pan destaca por el hecho de que natillas de centeno con malta, y se hornea en una panificadora, donde es muy difícil hornear panes de centeno. Este es un pan de centeno puramente ruso, muy respetado en Rusia.

Y todos los ingredientes, si lo desea, se pueden pedir en línea hoy.

Si lee las recomendaciones en el tema, entonces dicho pan se hornea en hornos x / completamente diferentes, lea los comentarios del autor del tema.El problema es la propia masa y la cocción de pan de centeno puro. Es muy caprichoso en su actuación y tendrá que esforzarse mucho para conseguirlo.
Para cada modelo de x / hornillo, se puede configurar su propio programa para pan de centeno.

Por tanto, si no existía experiencia previa en hornear pan en horno x /, y en general pan casero, es mejor empezar con panes más ligeros. Y, en general, aprenderá a hacer masa de pan y a hornear pan.

Y las carreras serán necesarias hasta que domines el principio mismo de amasar, hornear y todas las sutilezas de la masa asociadas con esto.

¡Buena suerte!

[a mi]

¿Por qué este pan es tan extraordinario?
¿Vale la pena el esfuerzo o no?

Y esto ya depende solo de tus gustos personales. Compré HP especialmente para hornear pan de centeno puro. Probé muchas recetas y casi me decepcionó mi idea cuando encontré esta receta. El autor me explicó todo de manera muy lúcida y clara, no tuve dificultades. Este pan a mi Me gusta mucho, ¡pero mi familia prefiere la tienda!

Chicos novatos, no es necesario que rompan nuestras REGLAS del foro

Vamos a la sección para elegir panaderos, hay muchos y puedes hacer preguntas.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

En esta receta, la sección solo trata sobre cómo hornear pan.

Es una pena que mi máquina de hacer pan no esté presente: Stadler Form Baker One SFBM.990, tendré que seleccionar los modos yo mismo.

Es una pena que mi máquina de hacer pan no esté presente: Stadler Form Baker One SFBM.990, tendré que seleccionar los modos yo mismo.

No te preocupes, hay una receta, solo queda elegir la temperatura y el tiempo de horneado.