Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Incluso en pequeñas cantidades, unos pocos puñados de hojas son suficientes.

Bueno, aunque solo sean unas pocas, hay muy pocas hojas en el árbol. Y algunos arrugados. Yo elegí, elegí. Durante una hora, solo recibí medio paquete.

Durante una hora, solo recibí medio paquete.

Sí, ¡lleva mucho tiempo recolectarlo! Ella es de alguna manera pobre en hojas ...

Chicas, ¿puedo pedirles que expliquen con más detalle el olor de las hojas bien fermentadas de Fireweed y Cherry? Lo hago por primera vez y ahora mi cereza se ha oscurecido y el olor se parece al que bebía en mi infancia con mi abuela en Bielorrusia, pero no tengo idea de cómo debe oler la hierba de fuego. Lo huelo y no puedo entender ...

[Natalia]

Cómo debería oler la hierba de fuego, no tengo ni idea.

Natalia, el olor a hierbas cambia a afrutado-floral-miel. Esto no se puede explicar de una vez. El olor a té granulado aparece después de 3-4 horas de fermentación y el más fuerte llega en un día, en mi caso, en cualquier caso. No he fermentado en mucho tiempo. Pero existe el riesgo de perderlo, por eso me detengo en este período de fermentación.
En general, tienes que intentarlo. Entonces, con la experiencia, lo entenderás.

¿Has oído hablar del té chino atado?

Galina, ¡guau! ... ¡Bien hecho! Las bolas chinas están muy retorcidas, como piedras. ¿Se pregunta cómo se puede lograr esto? Quizás, con el tiempo, algunos de nosotros lo logremos))

Natalia, el olor a hierbas cambia a afrutado-floral-miel. Esto no se puede explicar de una vez. El olor a té granulado aparece después de 3-4 horas de fermentación y el más fuerte llega en un día, en mi caso, en cualquier caso. No he fermentado en mucho tiempo. Pero existe el riesgo de perderlo, por eso me detengo en este período de fermentación.
En general, tienes que intentarlo. Entonces, con la experiencia, lo entenderás.

Gracias, entiendo que para todos el olor es diferente ... Tengo mucho miedo de estropearlo, pero en realidad, vendrá con la experiencia.

Las bolas chinas están muy retorcidas, como guijarros.

Sí, escribí aquí sobre mi investigación)), en el siguiente tema
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

Omela, felicitaciones por lo nuevo !!! Innumerables años de trabajo sin descanso, tú y el molinillo

[mosca tsetse]

mosca tsetse, Elena, gracias, intenta compartir tu experiencia

Acerca de la hierba de limón ... Los gránulos resultaron ser bastante fuertes. Quería probar el sabor del té puro de hierba de limón, así que no lo combiné con ninguna otra hoja. El olor a manzana se ha ido, el olor agrio de la hierba de limón ha vuelto. Ahora cuelga en una funda de almohada en la logia, viene, veamos qué pasa después. Sabor a té con amargura. En resumen, para un aficionado. ¡Pero en mi colección hay un lugar para estar!

[Omela]

Omela, Ksyusha, felicitaciones por tu compra !!! ¡Ojalá los tés estuvieran girando y la picadora de carne fuera chupada! ¡Que las bolitas sean fuertes!

[Tashenka]

El olor a manzana se ha ido, el olor agrio de la hierba de limón ha vuelto.

Eso es justo lo que realmente temía, e incluso con amargura, para mí el olor a hierba de limón, así que lleva este té al horno. Es bueno que no tuve tiempo de apilar. Tashenka¡Gracias por describir la experiencia!

y me gustan los tés amargos. luego, en el otoño, volveré a probar el limoncillo, de hecho, mi "olfateador" sigue siendo el mismo
Natalie, ¿de qué color tienes?

[Oksana]

Oksana, entonces amo la amargura en el té. El color resultó ser té. Tanto los gránulos como el té.

Las niñas y yo nos secamos de manzana, pera, cereza dulce y cereza. Todo por separado. Torcí el manzano y la pera en una picadora de carne, resultó muy fino, mucho polvo, fermentado durante 4 horas.E hice el primer té con cerezas. El olor más delicioso proviene de las cerezas. Lo guardé en el congelador durante dos días, luego enrolle las hojas y lo envié a fermentación por un día. El olor era increíble, ahora lo estoy terminando en una bolsa. Huele delicioso. Pero todavía no he probado nada, quiero descansar un poco.
Tengo muchas ganas de hacer más té de Ivan, no sé si tendré tiempo o no

¡Buenas tardes a todos!
Pongo el endrino (el aroma es maravilloso, no esperaba de él) y jigidu (el olor es almendra, agradable) a secar. Quería hacer uno granulado, encendí Zelmer, lo torcí, pero todo fue muy lento, lo hice más rápido con un cuchillo. Iré a revisar el horno.

Hoy puse hojas de morera en el congelador. Pero el manzano, la pera y la cereza aún no se han secado.

[olgavas]

Torcí el manzano y la pera en una picadora de carne, resultó muy fino, mucho polvo, fermentado durante 4 horas.

olgavaslo más probable es que los hayas marchitado mucho antes de la picadora de carne. O congelados retorcidos. Una hoja mal seca o congelada se desmoronará en migajas en una picadora de carne. La pera y la manzana dan muy buenos gránulos. Y puedes fermentar más, hasta un día.

¡Luda, chicas, me apresuro a compartir mis observaciones! Dio la casualidad de que hice té con las hojas de diferentes variedades de manzanos. Hice todo igual, ¡el resultado es diferente! Es decir, en igualdad de condiciones, el sabor, el color y el aroma del té de manzana dependen de la variedad de manzana. Además, resultó que es más fácil torcer las hojas congeladas (no descongeladas) en una picadora de carne, lo que ayuda a la picadora de carne con tirones cortos pero fuertes de un palo de madera. Tengo un bimatek viejo y de bajo consumo, incluso puede hacer frente a una mora en estas condiciones.

[Francevna]

Francevna, ¿podrías tomarnos una foto de este jigida, es dolorosamente interesante qué tipo de té resultará?

Estoy de acuerdo con Linadoc, mi "relleno blanco" se oscureció muy rápidamente, Antonovka, creo, también se oscurecerá rápidamente.

[Linadoc]

Además, resultó que las hojas congeladas (no descongeladas) son más fáciles de torcer en una picadora de carne.

Linadoc, resulta que retuerces las hojas no marchitas? Entonces habrá mucho jugo en ellos. Cuanto más jugo, más débil es el proceso de fermentación. Cito un texto sobre este tema del libro "Enciclopedia del té curativo".

...cuando se marchita, son los cambios de humedad bajo la influencia de una cierta temperatura los que determinan el curso de los procesos bioquímicos dentro de la hoja de té. El agua en las células es el medio en el que tiene lugar la interacción de las sustancias disueltas en ella. Se sabe que a grandes diluciones, algunas reacciones no pueden ocurrir o tardan mucho más en completarse de lo necesario para completar un proceso de producción particular. Por lo tanto, la hoja debe secarse con el mismo grado de humedad. La hoja se puede marchitar normalmente, con aros o demasiado reseca. Una hoja relativamente muy seca se riza mejor y produce más tés buenos por la naturaleza de la hoja que una hoja sin terminar..

Estaba convencido de esto por mi propia experiencia.

[Linadoc]

resultó que es más fácil torcer hojas congeladas (no descongeladas) en una picadora de carne, ayudando a la picadora de carne con tirones cortos pero fuertes de un palo de madera.

Linadoc, eres extremo en todo! ¡Definitivamente me hubiera perdido este palo en una picadora de carne!

[Francevna]

Dolorosamente preguntándose qué tipo de té resultará?

Francevna, Yo también estoy muy interesado!

Luda, me refiero a esas hojas que no se marchitan, sino que se congelan. Congelo moras, frambuesas, grosellas, madreselva. Además, sucedió que al principio marché la mora y la madreselva, y luego no hubo suficiente tiempo, y las congelé, y solo un día después las retorcí. El resultado es grato.

resultó que primero marchité zarzamora y madreselva,

¡Todo claro! Si no se hubiera marchitado, podrían desmoronarse en una picadora de carne. ¿Y no marchito, sino solo moras congeladas y madreselva retorcidas?

es más fácil torcer hojas congeladas (no descongeladas) en una picadora de carne, ayudando a la picadora de carne con sacudidas cortas pero fuertes de un palo de madera.

Entonces parpadeé mi varita, gruñí la picadora de carne y mi té se detuvo, solo gire las manijas, bueno, muy bien. difícil. Chicas, SON MONSTRUOS.Además, ocupa mucho espacio y lleva mucho tiempo

[Verunchik]

Verunchik¡Qué lástima para la picadora de carne! ¡Y tu!

Además, ocupa mucho espacio y lleva mucho tiempo

Sí, lleva más tiempo sin picadora de carne ... Y el té resulta voluminoso ...

¡Hola a todos! Ayer realicé una degustación de mis tés con la ayuda de expertos independientes). 4 tipos de té.
Primero, sobre el color: 1er lugar en saturación en frambuesas (fue un descubrimiento para mí), picadora de carne. 2º lugar para Ivan-chai, 3º para Derevensky, 4º lugar (la fruta negra más pálida).
Para degustar: el más delicioso, muy, por unanimidad, se reconoció el Village, luego té de sauce, luego frambuesas y nada de frutos negros.

Por cierto, ayer preparé los prados, que es ... bueno, es decir, una herejía total, así que lo tiré todo, y sin una sombra de duda voló a mi basura.

4to lugar (el más pálido es chokeberry negro). Al gusto: nada de mora.

Galina! Algo con el chokeberry negro te salió mal. ¡No puede ser pálido ni sabroso! Probablemente lo hizo sin una picadora de carne. es muy duro, ¡así que no le exprimiste todo el jugo! Intente hacerlo en una picadora de carne: ¡obtendrá un resultado completamente diferente!

Algo con el chokeberry negro te salió mal.

Quizás lo hice a través de una picadora de carne, ¡pero este es un proceso que es impredecible y depende de muchos factores! además, durante la preparación, al principio estaba nublado, luego aparentemente el polvo cayó y se volvió transparente.

4to lugar (el más pálido es chokeberry negro).

También probé Blackberry ayer. Fermentado durante 18 horas. No diré que estoy encantado. Cuando se secó, olía delicioso. En el té, el sabor también estuvo presente, pero no tan rico y brillante como, por ejemplo, la cereza. No diré que no me agradaba, pero esperaba más. Pero, por supuesto, aquí todo es puramente individual.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Omela, No fermenté la mora durante mucho tiempo, 6 horas, no más. ¡De alguna manera lo hacemos de diferentes formas! Incluso los extraños están encantados con el mío, sin mencionar a los cercanos a mí ...

Intentaré más

¡venga!

Intentaré fermentar menos la próxima vez. Los vecinos dejan que todo se corte.)

cuanto te haces Ya tengo 4 litros de té
cuánto se necesita para el invierno para 3 personas, bueno, aproximadamente

cuanto te haces Ya tengo 4 litros de té

¡Buena pregunta! ¡Lo he estado esperando durante mucho tiempo! Érase una vez la información de que una persona necesita 5 gramos de té Ivan al día. 1 litro contiene 230-240 gramos de té granulado. Hay mucha menos hoja. Es decir, 1 litro es suficiente para 1 - 1,5 meses para 1 persona. Si no bebe este té en litros. Esto significa que 4 litros son de 4 a 5 meses. Pues piensa cuánto necesitas para una familia, invitados, regalos ... Ya he preparado 12 litros de té (diferente). Lo voy a hacer todos los días hasta que caigan las hojas. Todo mi té siempre se acaba. Ofrezco la mayor parte del té a amigos, conocidos, familiares ...

Los vecinos dejan que todo se corte.)

¡Qué buenos vecinos! ¡Rip, mientras bueno!

Ya he preparado 12 litros de té

Creo que distribuiré mucho también)).

¡Ya tengo 5 litros! suficiente para 2 personas y media? Solo el primero es débil.
Resulta que todavía tengo que torcer y torcer

mdaaaa ..... la paz solo se ve en un sueño, Oksana, muévete un poco Sigamos juntos.

en fin de semana

Galina! Algo con el chokeberry negro te salió mal. ¡No puede ser pálido ni sabroso! Probablemente lo hizo sin una picadora de carne. es muy duro, ¡así que no le exprimiste todo el jugo! Intente hacerlo en una picadora de carne: ¡obtendrá un resultado completamente diferente!

Así que mi té de chokeberry negro tampoco me impresionó ... Es un tipo de preparación combinada para picar carne. ¿Quizás se acueste y sepa mejor?
En general, el primer panqueque tiene grumos ...

[Ligero]

¿Quizás se acueste y sepa mejor?

Ligero, ¡solo podemos esperar!
Luego haz otro té. Las cerezas y las peras no te defraudarán. Mejor aún, haz una mezcla "rústica" de hojas. A todos les gusta mucho.

Lyudmila, como prometí, me voy del metro)
Me "enganché" a sus tés tan pronto como aparecieron los temas sobre Ivan-tea y sobre plantas de jardín. El primer té se hizo con cerezas, ya que la planta comestible más cercana es la cereza vecina. Lo probé, ¡y me había ido! Luego lo hizo con grosellas, frambuesas, cereza de pájaro (una mezcla con fresno de montaña y fresas, como "Village") y, por supuesto, ¡Ivan-tea! ¡Pero la cereza está más allá de la competencia para mí! Es cierto que ahora el té de Ivan está en pie por primera vez, envejecido durante 1 mes, lo mezclo con cerezas, lo preparo y ... ¡Incluso mi esposo lo aprecia! Es cierto que dijo que no había suficiente "fuerza", pero me parece que no es fuerza, sino algún tipo de astringencia. ¿Se puede agregar cereza de pájaro? ¿O puedes decirme algo más?

[Linga]

como prometí - dejo el subterráneo)

Linga, ¡Me alegra darle la bienvenida aquí, en los temas sobre el té!

ravda, dijo que no había suficiente "fuerza", pero no me parece fuerza, sino algo de astringencia.

La astringencia a la que usted y su esposo están acostumbrados en el té tradicional proviene de la cafeína, que se encuentra allí en grandes cantidades. No hay cafeína en nuestros tés. Pero aquí puedes lograr la astringencia. En primer lugar, fermentación a largo plazo: hasta un día o más. En segundo lugar, "freír"Té durante el primer secado. Este término y proceso se utiliza en la producción del té al que estamos acostumbrados. Esto se logra ajustando la temperatura al inicio del secado a 150 ° C durante aproximadamente 1 hora. Pero aquí hay que mantener los oídos abiertos para no quemar o quemar el té. Revuelva el té constantemente, evitando que salga vapor y se queme. En tercer lugar, puedes intentar hacer té método de sudoración... Aquí, durante un par de semanas, las chicas lo hacen así. Realmente les gustó. Yo también lo hice. El primer lote no funcionó para mí, el té se volvió amargo. Esto me pasó porque las hojas no se marchitaban y al retorcerlas en una picadora de carne le daban mucho jugo. En el segundo lote, primero puse las hojas a "sudar" y luego las marchité. Resultó mejor. Por mi parte, decidí que primero necesitas marchitar las hojas, luego enviarlas en un paquete de "sudor" y luego de acuerdo con nuestro escenario. En cualquier caso, incluso el té ligeramente ácido y el té del segundo lote resultaron ser muy negros y más astringentes en comparación con otros tés. Sobre la experiencia de "sudar" puedes leer los posts de nuestras chicas aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 respuesta No. 876
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 respuesta No. 1100
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 respuesta 1265
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 respuesta 1270
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 respuesta No. 1302
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Respuesta número 324 - el tema de Ivan-tea
Y no esperes milagros de la cereza de pájaro. Pierde su aroma y sabor durante la fermentación y el secado.
Nuevamente, no hay astringencia de cafeína en nuestros tés. Creo que es lo mejor ...

[Omela]

También probé Blackberry ayer. Fermentado durante 18 horas. No diré que estoy encantado.

Así que mi té de moras tampoco quedó impresionado ...

Omela, Ligero, desde nocividad interés mañana haré una zarzamora! Más adelante escribiré en detalle cómo lo hice. Y, no, no lo haré mañana, ¡ya que hoy llovió (por fin)! Lo haré en un par de días si no llueve. Deje que mis bacterias favoritas se asienten nuevamente en las hojas.

[Ludmila]

Les informo sobre Dzhigida (Dzhida, Wild olive).

Se puede beber como té mono. Nunca pensé que sería tan delicioso, tierno. té fragante de estas hojas secas. No me extraña que haya trabajado, quiero prepararme más, pero llegar lejos.
El té es transparente de color amarillo limón claro, sabor con acidez, sin amargor, ligera astringencia. Muy sabroso.

Intenté elaborar cerveza con espinas, una nueva combinación, nuevos sabores. El marido bebe solo estos tés.

Ludmila, agregue Jigida a la lista.

francevna, ¿podría tomarnos una foto de este jigida, es dolorosamente interesante qué tipo de té resultará?

No puedo hacerlo con la foto, haga una solicitud en Internet "Dzhida".