Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Lyuda, dime si el té fermentado se puede almacenar en bolsas de vacío. Compré café empacado, ¿tal vez sea posible tomar té? Ya llené todos los frascos, ahora los abasteceré para el invierno, pero no sé qué poner en ellos. Para que no ocupe mucho espacio.
Y además. ¿Cuando arrojas las hojas a la picadora de carne una hoja a la vez o un puñado?

Cuando estaba torciendo Ksyusha en una picadora de carne, coloqué un trozo de hojas como una nuez: un mal poder muy grande no es suficiente para torcer, pero uno pequeño tengo suficiente fuerza para torcerlo. Las hojas aún pegajosas van mejor con las no pegajosas, no se obstruyen, ni siquiera se obstruyen y no vuelven a trepar por la parte superior.

Lo puse en un puñado grande, y sí, es difícil de torcer. ¿Quizás una picadora de carne debido a este kirdyknula ??? Así que creo que tal vez debería colocarse una hoja de papel, pero luego tomará mucho tiempo.

Ksyusha, creo que puedes. De hecho, el buen té se vende en bolsas de este tipo. ¿Has visto los recipientes desechables en las páginas de la receta, en las que está empaquetado mi té? También tuve un "dolor de cabeza" durante mucho tiempo sobre dónde verter el té terminado. Buscaba algo adecuado en las tiendas. Y luego lo vi en nuestro mercado. Es muy conveniente almacenar en ellos. Se vuelven uno a uno, por lo que no hay espacio vacío. Y son baratos. Nuestro 0,5 litro más pequeño cuesta 7 rublos y el más grande 2 litros. - 10 rublos. Y aunque se consideran únicos, los he estado usando por tercer año ahora, no se hace nada con ellos.



Pero como hay bolsas de vacío, Tar todavía las tiene.

¿Cuando arrojas las hojas a la picadora de carne una hoja a la vez o un puñado?

Un puñado.

Lo puse en un puñado grande, y sí, es difícil de torcer. ¿Quizás una picadora de carne debido a este kirdyknula ???

Intento no meter un puñado de hojas en una picadora de carne, sino, por así decirlo, tirar un manojo de hojas. Es decir, no un bulto, sino un puñado esparcido a lo largo de la línea. Y torcerás una hoja de papel todo el día.

En realidad, a mi picadora de carne no le gusta retorcer las hojas. Así que casi rezo por ella.

Es decir, no un bulto, sino un puñado esparcido a lo largo de la línea.

Bueno, aquí llegué a la conclusión de que no hay necesidad de un bulto. Y lo giro para que las hojas no se caigan. Entonces, creo que compraré uno nuevo para que no se queme el primer día.

¿Viste recipientes desechables en las páginas de la receta,

Yo tengo tal. Pero también deben colocarse en algún lugar. Deseable en un lugar oscuro.

Pero como hay bolsas de vacío,

Así que quiero intentarlo. Primero, lo envolveré en un trapo. y luego en el paquete.

Yo tengo tal. Pero también deben colocarse en algún lugar. Deseable en un lugar oscuro.

Bueno, sí, a oscuras ... lo guardo en el entrepiso. Y lo que no cabe en una caja de cigarrillos grande. Allí se crea la oscuridad. Es cierto que tengo dónde poner esta caja: el área de la casa es grande.

Entonces, creo que compraré uno nuevo para que no se queme el primer día.

Ver picadora de carne con partes internas totalmente metálicas (mangas). El tuyo tenía unos de plástico. Entonces el plástico no pudo soportar el acoso. En el mío, todos los casquillos son de metal.

En el mío, todos los casquillos son de metal.

Así que estoy tratando de encontrar el tuyo en oferta ... hasta ahora sin éxito.

Lo guardo en el entrepiso.

No tengo entrepiso. Mi entrepiso es una logia. pero en invierno hay heladas.

Así que estoy tratando de encontrar el tuyo a la venta ... hasta ahora sin éxito

Busque los bielorrusos. También vendimos en ese momento: picadoras de carne frescas. O ir a Moscú ...

No tengo entrepiso.

Debajo de las camas, en los sofás, también una opción ... Aunque, lo sabes sin mí ...
Por cierto, en China, las tiendas de té se almacenan en congeladores. Pero, por supuesto, no hay diferencia de temperatura que pueda haber en la logia.

Mirada bielorrusa

Acabo de encontrar y mirar ... hay tantos modelos de ellos. Y en ninguna parte escriben sobre el material de la barrena y las piezas. De repente otra vez donde estará el plástico.

Póngase en contacto con el vendedor y hágale una pregunta

[Elena]

Elena, por lo que las mismas tiendas en línea venden ... no están al tanto sobre la marcha. lo que hay en sus cajas. Intentaré encontrar el sitio web del fabricante.

Luego envié a mi esposo a la ciudad por una picadora de carne. ¿Quizás también envíes el tuyo a Moscú? Me parece que esto es más fácil que buscar en las tiendas de Internet. Hasta que lleguen, llegará el invierno ...

Pedido para el miércoles ... uf.

¡¡¡Hurra !!! ¡Qué rápido! Felicidades ! Y cual? ¿Está todo bien con sus entrañas?

Xs sho ahí lo tiene con entrañas. Tomé este: 🔗

Tienen un principio, solo varía el número de archivos adjuntos adicionales.

Chicas, ni siquiera tengo tiempo para leer todo, en el trabajo ... Lyudmila, ¿cómo tienes arándanos? ¿Quién hizo la rosa mosqueta por separado?

¿Quién hizo la rosa mosqueta por separado?

Solo trajeron un paquete completo. fue a procesar. La bolsa huele bien.

[Omela]

Oh, Omelacomo yo a tiempo

¡Chicas! Pido disculpas si ya hemos hablado: ¿qué, una picadora de carne eléctrica no funcionará? ¿Necesitas algún tipo de especial?

Estoy pasando por la electricidad, Zelmer.

¿Necesitas algún tipo de especial?

No, no se necesita ningún especial. Algunos simplemente no pueden soportarlo y romperse. (

[Omela]

Omela¿Cómo está la rosa mosqueta?

Tomé este:

¡Bonita! ¡Especialmente el precio!

Lyudmila, ¿cómo tienes los arándanos?

Fermentado todavía. Recién entregado. ¡Sufrí con él! Resultó ser una hoja resistente: no se congela, no se riza, no se arruga. Por la noche me secaré, luego daré de baja qué y cómo.

¿Cómo está la rosa mosqueta?

fuh .. solo separé las hojas de la vena central, bueno mi esposo ayudó .. nos sentamos juntos por una hora. Lo dudo. que podré repetir esta hazaña.

¿Y qué, una picadora de carne eléctrica no funcionará? ¿Necesitas algún tipo de especial?

Cualquiera servirá - más confiable ...

Lo dudo. que podré repetir esta hazaña.

Tengo la misma historia con los arándanos. Me separé por 4 horas - hojitas. Y mi esposo también ayudó, sin embargo, unos 40 minutos ...

Me separé por 4 horas

volverse loco

¡Bonita!

No hay tiempo para la belleza. Si tan solo funcionara.

4 separados

No, paso.

No, paso.

No sabía que se comportaría así ... Si repito, a finales de otoño, cuando no habrá nada que hacer ...

volverse loco

Galya, estiré este placer durante 2 días, en 4 enfoques ...

No hay tiempo para la belleza. Si tan solo funcionara.

Debería funcionar, porque es bielorruso ... Todo bielorruso que tengo sirve fielmente, sin romper ni presumir. Entonces, siempre trato de comprar equipo bielorruso, si es posible. Tienen una agradable combinación de precio y calidad. Por cierto

Tengo un marido bielorruso puro. Nacido en Bielorrusia, vivió allí hasta cierta edad. ¿Puedo, por eso me casé con él, que amo todo lo bielorruso? ...

Una picadora de carne manual, una hoja a la vez, no quiso notar los movimientos de mi cuerpo, y bultos o rodillos o bultos, solo que no muy grandes para uno o dos agarres, gira bien
Ksyusha, ¿puedes compartir tus impresiones sobre la picadora de carne y cómo está dentro de ella?

Lyudmila, ¿por qué recogieron los arándanos? ¿Has intentado torcerlo en una picadora de carne?

[arándano]

Chicas, les informo arándano... En general, no es sencillo ...
Primero, se necesita mucho tiempo para arrancar las hojas. Soy 540 gr. ramitas con hojas procesadas 4 horas en total, para 4 llamadas.
Se congeló durante tres días, no querían congelarse.
Lo saqué del congelador e intenté sacar el jugo. Y cabalgué sobre ellos con un rodillo, y simplemente me arrugé en mis manos, y traté de torcerlos en pequeños puñados. ¡No le pasó nada! Tan intacto e ileso se fue a la fermentación. Oscurecido, aunque un poco.
Fermentado durante 7 horas.
Después de la fermentación, la hoja quedó muy seca, aunque la presioné e incluso rocié un poco de agua.
Lo sequé durante 20 minutos a 100 * y luego lo secé por correo electrónico. secadora por 30 *, ya que tenía miedo de secarse. El té se secó muy rápido, en 40 minutos.En general, resultaron hojas enteras.
El té seco pesa 140 gramos. ¡Y ocupa un volumen de 2,5 litros!
No había ningún aroma fuerte. Aroma leve y agradable. El sabor es amargo, agradable. Pero no hay ninguna astringencia que esperaba. Lo guardo para guardarlo, esperaré hasta el otoño. Allí quedará claro si el té es bueno o no. ¡Si bien no hay ganas de repetir este té! No por el sabor ... Por la laboriosidad.
En la foto de la izquierda - té fermentado. A la derecha, de hojas simplemente secas (suministros del año pasado).

[Oksana]

¿Por qué recogieron los arándanos? ¿Has intentado torcerlo en una picadora de carne?

Oksana, las hojas son muy pequeñas y delgadas, y las ramitas son ásperas y duras. Lamentó la picadora de carne. Y ella no torció algunas de las hojas, porque tenía miedo de que simplemente martillaran en la picadora de carne, por alguna razón eran tenaces, estas hojas se me pegaban a las manos y era difícil sacudirlas.

[madam.stv1]

Chicas, no sé dónde presumir. Decidí aquí porque este es el tema más visitado. Inspirado en los excelentes resultados de hacer "miel" de tilo según la receta madam.stv1 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0 , No pude mirar con calma la floración fireweed. Decidí intentar hacer "miel" con sus flores.
¡Mira la belleza! ¡El color es asombroso! El sabor es muy agradable, con amargor.



En esencia, es, por supuesto, jarabe. ¡Pero espeso, fibroso! ¡Y delicioso! Hasta que la hierba de fuego se haya desvanecido, prueba ...

[Lyudochka]

Por lo tanto, dejé de fermentar menta y bálsamo de limón. Y hago lo siguiente: recojo menta y bálsamo de limón, corto las hojas sin que se marchiten, las giro en una picadora de carne e inmediatamente envío los gránulos resultantes a la secadora a 40 - 50 * C durante 40 minutos. Luego reduzco la temperatura a 30 * y lo seco hasta el final. Los gránulos se secan rápidamente.

Lyudochka, pero ¿se puede secar en el horno?

En mi horno, la temperatura mínima es de 50 gramos, ¿funcionará / no?

Ayer lo trataron con una bolsa de menta, lo lavaron, lo secaron, pero ahora no sé dónde está ...

[Tejer]

Tejer, es posible, solo como mínimo, con la puerta entreabierta y moviéndose constantemente. ¡La menta se seca muy rápido!

[Lyudochka]

Lyudochka, Gracias ...

El secado es probablemente mejor con convección.

¡La menta se seca muy rápido!

¿Y, incluso si no sabes la hora aproximada?

[Tejer]

Tejer, De ningún modo !
El secado siempre es mejor con convección, incluida la menta.
No sequé la menta en el horno, pero probablemente tomará alrededor de una hora ... Con convección, puede resultar más rápido. Y depende del grosor de la capa. Lo sequé en una capa muy fina en la secadora, por lo que se secó rápidamente.

Ah, y haré menta así, más simplemente para secar, hay mucho espacio. Por cierto. ¡Tengo un horno sin convección y todo se seca bien!

Chicas, estoy informando aquí sobre el té de Ivan, que guardé en una bolsa durante un día para "sudar". Se inició el proceso, se enrollaron las hojas, se fermentó durante unas ocho horas y se secó. El aroma a coñac desapareció.

Al secarse, había un olor, sobre el que se puede decir "cortar y comer". A la mañana siguiente, preparé té en una prensa francesa: puse una cucharada con un portaobjetos de gránulos y vertí 400 ml de agua, insistí durante 10 minutos.

El sabor es rico, agrio. Para mi gusto tuve que diluir con agua.
Aún quedaba té fermentado, quise secarlo con una segunda pasada, pero las circunstancias no lo permitieron. Lo puse en una ensaladera (1L), lo cubrí con film transparente y lo metí en el refrigerador, ¡me enfría muchísimo! Creo que siempre tendré tiempo para tirarlo. Hoy hubo una oportunidad para hacerlo (¡en lugar del jueves!). ¡Delicia total! El aroma es brillante con toques de coñac. Entonces, la levadura silvestre en el refrigerador continuó funcionando, aunque lentamente. Hace frío ahí dentro, un frigorífico muy viejo. Se ha secado, pero aún no se ha soldado. ¿La fermentación significa que tomó 45 horas?

Ayer a las 18:00 preparé té de sauce fermentado. ¡A todos les encantó! Fragante, dulce !!
shl. con las bolsas de almacenamiento al vacío me criticaron. Lo pondré en recipientes "desechables" como el tuyo. y estantes vacíos para almacenamiento.

[Enamorado]

Chicas, estoy informando sobre el té de Ivan aquí, que guardé en una bolsa durante un día para "sudar". El aroma a coñac desapareció.El sabor es rico, agrio.

Enamorado, té magnífico! ¡Qué más oscuro! Esto significa que debemos intentar hacerlo de esta manera también. ¿Hiciste té sin sudar? Para comparar, ¿cuál es mejor? Por lo general, hoy hago dos lotes de té de sauce de la forma habitual, y mañana lo haré con sudor. Esto significa que debes recolectar las hojas hoy. ¿Puedes decirme dónde guardaste la bolsa con hojas? ¿Estaba bien atado? ¿Y después del "sudor" se secaron o fueron directamente a la picadora de carne?
Y el aroma seguirá apareciendo. No sé si es coñac, pero lo será.

Todavía quedaba té fermentado, quise secarlo con una segunda pasada, pero las circunstancias no lo permitieron. Lo puse en una ensaladera (1L), lo cubrí con film transparente y lo metí en el refrigerador. ¡Delicia total! El aroma es brillante con toques de coñac. Entonces, la levadura silvestre en el refrigerador continuó funcionando, aunque lentamente. Se ha secado, pero aún no se ha soldado. ¿La fermentación significa que tomó 45 horas?

Valentina, ¡eres inventora! No, allí no hubo fermentación, ya que se detiene a temperaturas inferiores a + 15 * C. Y lo que había allí, Dios sabe ... Las bacterias del ácido láctico están presentes allí, probablemente funcionaron. En general, ¡necesitamos urgentemente un microbiólogo para explicar los inventos de nuestras chicas!
¡Gracias, Valya, por una experiencia maravillosa! ¡Creo que muchos lo seguirán!

[Omel]

con las bolsas de almacenamiento al vacío me criticaron.

Omel, es bueno que le pregunte a los conocedores ... De lo contrario, habrían hecho muchas cosas.

Ayer a las 6 pm preparé té de sauce fermentado. ¡A todos les encantó!

¡Me alegro de que te haya gustado tu té!
Y hoy me balanceé durante 36 horas. Ya he olvidado lo que sale de eso ...

Por cierto. ¡Tengo un horno sin convección y todo se seca bien!

Yo tengo el mismo, sin convección (mini horno). También se seca bien. Con la convección, como la de Kroshi, las cosas irán más rápido.

Ah, y haré menta así, más simplemente para secar: hay mucho espacio

Hazlo, me gustó. Lo más importante es que ocupa poco espacio, y se agrega el sabor que el de simplemente seco.

¿Dónde guardaste la bolsa de hojas? ¿Estaba bien atado? ¿Y después del "sudor" se secaron o fueron directamente a la picadora de carne?

Recogí las hojas a través del rocío, algunas estaban ligeramente húmedas, así que decidí guardarlas en una bolsa. Até la bolsa de la camiseta y la puse en otra igual. Hasta la noche, simplemente se quedaron a la sombra, por la noche miré; el olor podría ser más fuerte, así que puse el paquete en el sofá debajo de la manta y lo cubrí con una almohada encima. Por la mañana lo abrí, las hojas están tibias y el color ha cambiado (no en absoluto) y el olor es ligero a coñac. Escogí los verdes y los puse a secar, y retorcí el resto, los puse en ensaladeras, los cubrí con bolsas y para fermentación: un sofá, una manta, una almohada. El jueves por la noche sequé una ensaladera grande y hoy una pequeña. Mañana probaré el secado de hoy, creo que estará delicioso, a juzgar por el aroma.
Antes de eso, hice una hoja, resultó no tan brillante. La rejilla de la picadora de carne es pequeña, no quería meterme con ella, resulta en vano.

Como la menta, las hojas de apio se secan, se secan rápidamente, permanecen verdes y fragantes. Lo muelo en pequeños frascos de vidrio, abres y el olor