Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Tal arbusto casi se extiende por el suelo en mi lugar.

[Omela]

Omela, has probado las frambuesas? Soy curioso
Aquí he preparado una manzana y alcachofa de Jerusalén- (canalla) ¿No es la manzana un hermoso color?

Apple supongo que a la izquierda, clase !!

[Galina Iv.]

Galina Iv., ya sabes, generalmente quería arrancarlo, a pesar de que son frutas pequeñas y dolorosamente agrias, pero ahora en el Nuevo Mundo de té y mermelada de Oksana: don-t_mention: lo dejo, en realidad ciruela muy fragante, intenta nombrar este olor.
Reúna las hojas skoko no les importa, no más de 2/3, o deje la mitad. Después del congelador, las hojas estaban secas, a pesar de que permanecieron allí durante un día.
Si manzana a la izquierda !!!!!

Oksana, gracias, ¡la manzana tiene un color precioso! Probaré el membrillo, al menos un poquito, lo tengo 30 cm de altura

El aroma de los propios frutos de membrillo es muy interesante y difiere del aroma de las hojas. Una vez los metí en el armario, pero desaparece rápidamente, solo por el olor de la fruta, guardé el membrillo, también congelé las frutas, así que en lugar de limón puedes. No es necesario sacudir demasiado a los niños

Todavía no he probado las frambuesas. Fui a oler las cerezas (fermentación 11h), como huele !!!! Puedes quedarte atónito. Hoy tomo té de Ivan y mañana recogeré más cerezas.

todos somos así hoy

Aquí hay un quince, ¡perdón por la foto! Sus frutos crecen directamente del tronco y las ramas.

[Rada-dms]

Rada-dms, gracias, tengo uno, pero como estamos en el norte de Deffchonki, pensé que tal vez hay más de un tipo de membrillo decorativo ... Qué tipo tienes todo verde, el fin de semana iré a mi amor ...
Estamos más en álamos, alisos, sauces y abedules.

La alcachofa de Jerusalén definitivamente está en el barril, hay muchas cosas útiles en ella, que se regocijen las clases: lol: qué cariñoso soy.
No bebo té aromatizado en absoluto, y recientemente me he vuelto adicto al té amargo, inodoro, pero si lo mantienes puro al gusto, quinina. Así que pienso en Ajenjo como podría ser, así que lamento que el arbusto que cavé en el basurero en el sitio de construcción desapareciera. durante tres años ella cortejó y acarició, dónde más encontrar.
Oksana, prueba las frambuesas al menos un poco, huele a caramelo, me pregunto cómo está ella.

En la ciudad este membrillo (yo tengo el mismo) mide 2 metros de altura, pero no caminarás por la ciudad ...

Definitivamente probaré las frambuesas, crecen en mi jardín, no irán a ninguna parte. Mientras tanto, estoy limpiando los jardines del pueblo.

shl. Pasé por aquí por una mora ... las hojas son tan hermosas - grandes, verdes, pero espinosas ... creo. bueno ella ..

Chicas, ¿y cómo hicieron madreselva, espinas, membrillos, agracejo? ¿A través de una picadora de carne o un congelador?

[mosca tsetse]

mosca tsetse, lee un poco el tema, ¡hicimos todo de diferentes maneras! flores:

[mosca tsetse]

mosca tsetse, espinas hechas, congeladas y hojas enteras, ¡todo está bien!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Lo tengo descuidado, pero abandonado, vamos a desarrollar un terreno, ahora solo estoy ocupado con el jardín, y luego este año todo está creciendo mal!

Gracias por esta maravillosa descripción general sobre cómo preparar té.
Es bueno que lo vi en verano y no en invierno.

Habrá una oportunidad de empezar a practicar ahora.

Tal pregunta: escribe que primero debe fermentar a una temperatura de 27-30 grados. ¿Y dónde conseguir esa temperatura?
La temperatura ambiente de la casa es claramente más baja.
No tengo invernadero (como el tuyo).
¿Quizás en el alféizar de una ventana en el lado soleado?
En general, comparte tu experiencia.
¡Gracias de antemano!

[Elena]

¿Y dónde conseguir esa temperatura?

Elena, Me paro sobre la mesa en la habitación. Simplemente, menor es la temperatura. cuanto más tarda el proceso de fermentación. Pero si se deja durante la noche.entonces todo está bien a cualquier temperatura.

También quiero hacer una manzana y un agracejo, pero no sé cuál. Linadoc puede escribir, espera.

Oksana, tengo un agracejo habitual (con hojas rojas), me gustó mucho el color y el sabor (ver reportaje y foto). Estoy pensando en hacer una mezcla con él. Probé el manzano durante 8 horas y 12 horas de fermentación; me gustó más la segunda opción, pero como té independiente es bastante débil, lo mezclaré. Por cierto, también secé manzanas verdes (finamente picadas) a la manzana y luego las mezclé con gránulos de té. El sabor ha mejorado claramente. Estoy pensando en hacer una mezcla de agracejo, endrina, ciruela, cereza y pera. Este último tiene algo hundido en mi alma (sabor, aroma y color). Y luego secaré la pera finamente picada y la agregaré a esta mezcla.

Tengo un agracejo ordinario (con hojas rojas),

¿Linadoc, agracejo Thunberg o qué?

Chicas, ¿y cómo hicieron madreselva, espinas, membrillos, agracejo? ¿A través de una picadora de carne o un congelador?

Lena, al principio sequé madreselva y agracejo, pero después de 4 horas los tenía como nuevos. Los congelé, alrededor de las 8 en punto en algún lugar, avancé más de acuerdo con el plan. También me gustó la madreselva, tanto el sabor como el aroma. Pero el color es bastante débil. Es necesario agregar a fireweed o pera.

¿Linadoc, agracejo Thunberg o qué?

Galina, no lo sé. Pero solo tengo esto, 4 enormes arbustos espinosos.

[Omela]

No tengo pera ni espinas. ¿Tiene un arbusto alto de agracejo? Tengo un oro bajo, pero me prohibieron incluso acercarme a él y también hay rojo jaspeado con blanco, probablemente este sea más adecuado.
Siempre se pueden agregar manzanas pequeñas secas, las secaré también y luego las agregaré. Cualquier aditivo es bueno, da buen color, pero sin sabor.
Omela, las moras no se pueden congelar ... Me retuerzo después de la alcachofa de Jerusalén en guantes
¡Parece que tienen Thunberg Barberry! El rojo alto es definitivamente él.
No puedo seguir tu ritmo

¿Tiene un arbusto alto de agracejo?

Oksan, 2,5-3 metros de altura. Las hojas son de color rojo oscuro y los frutos son iguales. Luego los agrego al pilaf y al cordero. Y ahora habrá té. También secaré las frutas (he pagado mucho por la gasolina por adelantado, sushi, no quiero).

[CurlySue]

Tal pregunta: escribe que primero debe fermentar a una temperatura de 27-30 grados. ¿Y dónde conseguir esa temperatura?

CurlySuey ¿dónde encontraste la temperatura de 30 *? No he indicado tal temperatura en ninguna receta. En general, 30 ° C es el límite al que se pueden fermentar las hojas.
Además, las propiedades del té terminado comienzan a deteriorarse.
La temperatura mínima de fermentación es de 15 ° C. Si la temperatura es más baja, el proceso de fermentación se detendrá.
Ya he escrito en todos los temas, y en las recetas mismas, que tengo una temperatura de 18 * en mi casa. Fermento a esta temperatura. No caliento el recipiente con hojas. Solo envuelvo el recipiente con mantas. Desde el momento de la destrucción de la hoja cuando se retuerce en una picadora de carne o se retuerce, comienza el proceso de oxidación de la hoja. La masa se autocalienta. Las mantas no dejan que este calor se vaya. Durante algún tiempo (3 - 4 horas) la masa permanece caliente de forma natural. Este calor es suficiente para soportar el proceso de fermentación.
Así que prepara tu té con calma a la temperatura que tengas.

[Omel]

Hizo un manzano sin agregar el resto de las hojas. De alguna manera ella no me parecía. No diré sobre el sabor, no lo he probado, pero puramente visualmente, mucho polvo. Ya no lo haré por separado

También tengo un manzano solo como aditivo :)

Parece que estoy solo del manzano puro. .. De color a gusto. ¡Realmente, realmente me gusta! Así es como escribí en la receta, ¡y es! ¡El color se está oscureciendo! El sabor es dulce.
Omel, escribe que tiene mucho polvo en su té de manzana ... No tengo eso, todos los gránulos son fuertes. En una receta con grosellas y frambuesas, escribí que el té hecho con ellas, retorcido en una picadora de carne y desmenuzado, es peor que el té de hojas, en el que no hay polvo. ¿Quizás esta es la razón?
Sí, el color del té de manzana seca y el olor no es muy impresionante. ¡Pero elaborar cerveza es un asunto completamente diferente! Espera un mes más, ¡creo que te hará feliz!

Hice té de un manzano. Me gustó mucho el color. Al gusto, no pude decidir. lo que parece. Aún así, decidí por mí mismo hacer una mezcla con cerezas y ciruelas de un manzano.

tienes mucho polvo en tu té de manzana ...

Sí, resultó muy frágil. Yo creo que. todavía secaron las hojas.

Pero qué hermoso color, personalmente nunca había visto un color así en ningún otro lugar. Las cerezas y ciruelas fueron atacadas con velcro, así que no tomo sus hojas. tal vez en el otoño cuando todos los insectos se vayan
Y aqui estan mis suministros

Color si, hermoso !!!

ya sabes, generalmente quise desarraigarlo

¡Qué eres, no! En otoño, recoger las frutas, picar (como una manzana) rodajas y cubrir con azúcar granulada. Obtendrá mucho jugo: es tan fragante, saludable y sabroso con té (como el limón cuando el limón está cubierto de azúcar).

Hola en vivo: don-t_mention: ya he cambiado de opinión

Sí, resultó muy frágil. Yo creo que. todavía secaron las hojas.

Ksyusha, no demasiado seco, no demasiado seco. ¡Así es! He citado aquí un libro inteligente sobre este tema. Y no hace mucho me volví a convencer de ello cuando las hojas de sauce se marchitaron mucho. Medio desmoronado. Y ayer me agobié un poco. Entonces los gránulos son tan fuertes. Por tanto, es mejor tapar que tapar. Escribí allí otro indicador de buen secado: apretar un puñado de hojas en mi mano, el bulto no debería desmoronarse. Un indicador seguro. Creo que tal vez no marchité las grosellas y las frambuesas. Necesito verificar. ¿Qué pasa si empiezan a girar sin esparcirse?

[Oksana]

Y aqui estan mis suministros

Oksana, ¡aquí ya has cronometrado el té! ¡Bien hecho! ¡Es hora de que todos presuman como Oksana!

[Oksana]

Así que pienso en Ajenjo como podría ser, así que lamento que el arbusto que cavé en el basurero en el sitio de construcción haya desaparecido. durante tres años ella cortejó y acarició, dónde más encontrar.

Oksana, piensas correctamente! Me encontré con ajenjo en reuniones de té (un poco, en realidad). Tenemos ajenjo solo creciendo a lo largo de las carreteras. Me encanta cómo huele. Puedes mezclarlo para un experimento.

[Ksyusha]

Hice té de un manzano.

Ksyusha, belleza, como siempre! ¡Y el té tiene el color correcto! Y realmente no se desmoronó. Por supuesto, quedará genial con las cerezas. Pon las cerezas dondequiera que vayas, ¡no te equivocarás!

Personalmente, no tenía ese color en ningún otro lugar.

¡Haz una pera! El color es rico allí. Y fermenta el fireweed por más tiempo, durante 24 horas. Aunque de menos tiempo saldrá oscuro.

¡Luda, gracias!

Ksyusha, no demasiado seco, no demasiado seco.

Eso no ... ya crujieron en algunos lugares.

Chicas, pero lo hice desde los huesos. Ha estado en un frasco durante dos semanas y huele naturalmente a huesos de piedra (bayas, compota), todavía no conozco el sabor. Y ciruela, ahora ese aroma adquiere ... algo afrutado + el aroma del té con leche horneada. Camino penosamente ..

[Tanyusha]

Tanyushame diste esperanza para mi ciruela! No lo he hecho antes. Primera vez. Debo probarlo en un mes. Si te gusta, lo haré.

Chicas, pero lo hice desde los huesos. huele a ... piedra natural ...

Me parece que todas las bayas silvestres hacen un gran té. Chicas, ¿nadie se atrevió a comprar arándanos? No lo tenemos. De lo contrario, lo habría hecho.

[mosca tsetse]

mosca tsetse, ¡pero no sé cómo! No lo tengo ... lo hubiera probado hace mucho tiempo. Creo que el olor acre debería desaparecer y debería aparecer el sabor a bayas, como las hojas de otras frutas de hueso y pepitas.

Llegué a registros antiguos. Sobre la fermentación:
Para un correcto proceso de fermentación se requieren 3 condiciones:
1. Temperatura de 18 a 30 grados
2. Alta humedad
3. Buena circulación de aire
Todos cumplimos con la condición 1. Pero 2 y 3 ... Es decir, debe poner las materias primas preparadas en un recipiente, sellar (para un mejor trabajo de las bacterias anaeróbicas), tapar con una tapa suelta, poner en otro recipiente con agua, tapar con una toalla húmeda encima, luego nuevamente con algo para sostener humedad. Y luego mantén la temperatura. Qué pesadilla ... Pero debería resultar más rápido y más fragante.
La multicocina es adecuada.Coloque un recipiente con hojas cubiertas con una tapa o un platillo en un recipiente con agua, ajuste la temperatura, cierre la tapa de la multicocina sin apretar y listo.

Puse cerezas y ciruelas en el congelador, y antes de eso, deambulé durante 6 horas. Y ahora se están secando el albaricoque y la ciruela.
Mi membrillo crece como un árbol, los frutos son muy grandes, las hojas son de color verde oscuro, grandes, carnosas.

[Francevna]

Francevnaentonces estos membrillos son diferentes. Tienes un membrillo común, u oblongo, un árbol alto con frutos grandes. El membrillo japonés (henomeles) es un arbusto con espinas, con frutos pequeños, duros como un hueso.

[Verónica]

Verónica, Me gusta mucho la mermelada y la compota de este membrillo. Y en el té la hoja huele muy bien.

[Omela]

Omela, Ksyusha, hice una frambuesa-mora-rosa mosqueta. Hojas congeladas. Luego lo hizo girar a través de una picadora de carne, justo con los tallos. Resultó que los gránulos bastante buenos son fuertes.

Oh super !! ¡Y así lo haré! Todo está en el barrio.

[Francevna]

Francevna, Nací y crecí en Moldavia. Hay un montón de estos membrillos en cada jardín. Hasta ahora, la mermelada de membrillo es mi favorita. Es cierto que el membrillo, que compro en Moscú, no es tan fragante, se transporta sin madurar. Pero es necesario que desde el árbol ... Pero ahora no hay forma de preparar las hojas ...