Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

¡Me parece que esto es cuestión de gustos! Por supuesto, probé bastante té, pero me gusta la colección más de un té).

¡Por supuesto, todos tienen gustos diferentes! E incluso para una persona, pueden cambiar. En la temporada pasada, me apoyé en pera, cereza y chokeberry negro. Y me gustó más el té de baja fermentación. ¡Y este año no puedo emborracharme Ivan-tea, además, muy fermentado!

Vi mi juego en Tescoma, un jamonero, el aroma es tal que Chanel envidiaría. Ciruela, cereza y un poco de membrillo y mi endrino favorito !! ¡Esta es la mejor mezcla hasta ahora! Como no lo hago en lotes grandes, ahora solo lo haré en jamonero, ahí no hay espacio airless, estuvo 9 horas, pero no lo envolví, tenía miedo de que hiciera calor en la casa, el aroma era bueno, todavía lo froté en mis manos y me lo puse hasta mañana.
Hasta que no haya una picadora de carne, no la cortaré con un cuchillo, solo la trituraré en mis manos. Bueno, ser hecho a mano en el verdadero sentido.

[Rada-dms]

Rada-dms, bueno, ¡la teoría resultó ser correcta en la práctica! Esto significa que nuestras hojas no deben tener la oportunidad de respirar. Es decir, durante la fermentación, es necesario mantenerlos con la tapa cerrada y con el recipiente lleno tanto como sea posible.
¿O estoy confundiendo algo? ¿Contento en qué condiciones están las hojas? Usted escribe:

no hay espacio sin aire

¿Qué espacio hay? No tengo este dispositivo y las búsquedas en Internet no aclararon realmente el principio del fabricante de jamones.

A juzgar por el jamonero de Beloboka, el principio es que la carne picada se coloca, generalmente en una manga resistente al calor, se coloca una tapa en la parte superior y toda la estructura se cierra con resortes. Luego, a medida que se hierve la carne, los resortes se comprimen (hay ranuras especiales en los lados) y la tapa baja bajo presión, presionando la carne. En el caso del té, es probable que la masa simplemente se presione sin acceso de aire.
Y si el té se cierra en un tarro al vacío, en teoría, habrá un efecto similar, bueno, un poco menos comprimido. Necesitas comprobar en la práctica

[lappl1]

lappl1, Eva3, Tenía una pequeña cantidad de hojas, aproximadamente 1/3 de un jamón. Allí, con la ayuda de un resorte, se presiona el contenido. ¡Las hojas estaban ligeramente marchitas y arrugadas con las manos! Luego los encerraron en jamonero, me pareció que no había un espacio sin aire, sino hojas limitadas y bien prensadas. Además, se cierra desde arriba con un tapón de rosca, y en el interior hay un poco de aire entre la placa, que presiona hacia abajo, y la tapa: ¡el aroma no sale! El té reposó durante mucho tiempo, casi 12 horas, las hojas no estaban muy arrugadas. ¡Se ha secado una hora en el horno! muy fragante!
Todavía lo aplasté para secarlo con las manos. Elaborada en un pequeño termo, resultó fragante, ligeramente agrio, sin acidez, pero con toques de miel amarga, ¡apenas perceptible!





Y sin embargo, solo mi observación. Me pareció que cuando simplemente arrugo las hojas con las manos, se arrugan de manera desigual y luego fermentan de manera desigual; por lo tanto, el aroma resulta ser más interesante si lo dejas reposar un poco más. Precisamente hoy hay astringencia y aroma, porque los oscuros daban color y astringencia, profundidad (tono bajo y tono medio), y los menos oscuros - aroma, bueno, como dicen en aromaterapia - ¡el tono alto!

Virgen, perdóname que me estoy inundando aquí, pero no puedo pedir una secadora para la segunda semana, ayer trajeron de ozono una bandeja que estaba reventando, hoy mi esposo la devolvió. Mis pobres tés yacen en una bandeja para hornear y se secan solos

[Matilda_81]

Matilda_81, y no estoy muy contento con mi Sedona, hago yogures, ¡las hierbas estaban ahí! Allí los palets no pueden romperse, ¡el material no es el mismo!
No se desanime, al principio suelo seco en una micra por convección. La fiesta alternativa ni siquiera requiere secado adicional.
¡Es bueno que nos demos cuenta de inmediato!

¡Y me refiero al futuro! Voy a países cálidos, allí crecerán higos, aceitunas, limones y cactus (¡es broma!)
¿Alguien hizo higos, limones o aceitunas?

[Eva3]

Eva3, Rada-dms, gracias por esclarecer sobre el jamonero! Más o menos claro.

si el té se cierra en un tarro al vacío, en teoría también habrá un efecto similar, bueno, un poco menos comprimido.

Y esto no es, o más bien, una lata de vacío, sino un dispositivo para bombear aire de las latas. Y puede comprimirlo usted mismo, con una cámara.

[Rada-dms]

¿Alguien hizo higos, limones u oliva?

no, nadie lo ha hecho todavía. Preguntaron por la naranja: la niña está de vacaciones en países cálidos y decidió probarla. Pero hasta ahora no ha compartido sus impresiones. Así que tú, Rada-dms, serás el primero.

[Gulnara]

No puedo pedir una secadora para la segunda semana, ayer trajeron de ozono así que una bandeja se rompió con ella, hoy mi esposo la devolvió. Mis pobres tés yacen en una bandeja para hornear y se secan solos

Gulnara, así, en el aire? ¡Trastorno! Intente secar en una sartén.

¿Cuánto tiempo llevas fermentado? Hay hojas, por ejemplo, peras, que cambian de color inmediatamente ... Por eso, también es importante dejarse guiar por el olor ..

Las hojas se fermentaron durante 12 horas, pero las de abajo (cerezas, ciruelas, membrillo) yacían en el fondo de la sartén, y encima estaban las frambuesas con grosellas y los restos de membrillo, para facilitar el enrollado.
El olor era agradable, afrutado, así que decidí secarlo.

[Rada-dms]

Y sin embargo, solo mi observación. Me pareció que cuando simplemente arrugo las hojas con las manos, se arrugan de manera desigual y luego fermentan de manera desigual; por lo tanto, el aroma resulta ser más interesante si lo dejas reposar un poco más. Precisamente hoy hay astringencia y aroma, porque los oscuros daban color y astringencia, profundidad (tono bajo y tono medio), y los menos oscuros - aroma, bueno, como dicen en aromaterapia - ¡el tono alto!

Rada-dmsDe hecho, su forma de preparar té se asemeja a la producción de té rojo en China. Lea lo que escriben sobre esto en un libro sobre la producción tradicional de té.

Producción de té rojo

El té rojo (oolong) se elabora casi exclusivamente en China. La tecnología para la producción de té rojo se asemeja a la tecnología del negro, pero con características específicas que le dan al producto terminado las propiedades distintivas del té rojo: un sabor original y un aroma excelente. En la producción de té rojo, la profundidad de los procesos oxidativos es mucho mayor. Aquí se aprovecha en mayor medida la acción de las enzimas oxidativas y el tratamiento térmico.

La producción de té rojo consta de los siguientes procesos: marchitamiento, rizado, fermentación, tostado, rizado secundario y secado.

En contraste con la producción de té negro, la hoja verde se seca al sol en trenzas de bambú o papel, a veces se calienta sobre un fuego o en una habitación con aire caliente. Después del secado, el efecto de las enzimas no cesa: la materia prima se daña ligeramente y se mantiene a una determinada temperatura para el desarrollo de procesos oxidativos y potenciación de la formación de aromas. En estas condiciones, la fermentación comienza en los bordes dañados de las láminas foliares y no en toda la masa de la hoja.

El enrollamiento y fermentación de la hoja se realiza de acuerdo con un esquema acortado: los procesos se suspenden cuando las puntas de las hojas adquieren un tinte marrón rojizo y un aroma característico. El tiempo óptimo de torsión es de 30 minutos, el tiempo de fermentación de 2,5 a 3 horas. El propósito de la primera torsión y fermentación de la hoja no es tanto darle a la hoja una forma retorcida, sino dañar parcialmente las células de algunas partes del rubor (hasta un 30-35%). La primera torsión destruye las partes delicadas del rubor, donde se producen profundas transformaciones oxidativas, dando a la hoja todas las propiedades del té fermentado.El resto, la mayor parte del limbo no sufre cambios significativos. Así, el té rojo combina en una hoja partes con fermentación normal y partes con células intactas, donde la oxidación enzimática de sustancias no se ha completado.

Los procesos posteriores (tratamiento térmico en forma de tostado, secado, mantenimiento durante muchas horas después de calentar en cajas cerradas o calderas calientes) también dotan a la hoja de té de algunos rasgos característicos.

El propósito del proceso de tostado de una hoja fermentada es cambiar su composición química, desarrollar propiedades específicas y detener la acción de las enzimas. La segunda torsión después de freír la hoja se realiza una vez, mientras se observa deformación de los elementos del té enjuague, aplastamiento de aquellas células que no fueron destruidas durante la primera torsión, liberación de jugo celular en la superficie de la hoja. Al mismo tiempo, el jugo de té de las células recién destruidas se mezcla con el jugo de las células previamente destruidas, que fueron sometidas a oxidación enzimática y tostado. El resultado es una mezcla de sustancias que confieren a la infusión las propiedades del té negro y verde.

El siguiente proceso es el secado, que en la producción de té rojo se realiza de la misma forma que en la producción de té negro..

Por cierto, Mistletoe hizo algo similar en "Village Tea", cuando algunas de las hojas no querían girar y las envió a fermentar juntas.

Apenas esperé la mañana, así que quería probar el té. Resultó 350g, el té ya seco se arrugó un poco con mis manos, que la masa era menor, pero la bolsa resultó impresionante. En algunos lugares había anillos, los enderecé, porque las hojas se secan más rápido y el anillo permanece ligeramente húmedo. Si se seca con anillos, entonces necesita que toda la porción quede así.

¿Qué puedo decir sobre el té? Me encanta, el color es hermoso, de intensidad media, transparente, tiene notas afrutadas, muy suave, ligeramente ácido, hay un sabor refrescante a menta (y no hay nada), tal vez esto sea de grosellas.
Bebemos principalmente tés verdes, de buena calidad, no baratos. Verifico la calidad del té de la siguiente manera: preparé té, lo dejé reposar durante 5 minutos, me "casé" 3 veces (tomo una taza de porcelana fina, la vierto con agua hirviendo, vierto el té de la tetera, lo hago tres veces), luego inhalo el aroma de una taza vacía. El aroma de mi té es el mismo que el del té verde a 400 r por 100 g.

¡Hola a todos! Y ayer me estaba secando con una olla de cocción lenta, ¡todo está bien!

Quiero compartir mis observaciones. En Isidri tengo 7 bandejas de malvaviscos y 5 redes. La calidad del secado ocurre de diferentes maneras, el color de las hojas es diferente, incluso el aroma es diferente, lo cual me alegra mucho. Así que debes prestar atención a esa bagatela.

¿Has secado las hojas de rosa mosqueta? Tengo muchas bayas, pero debido a la alta acidez no puedo beber.

[Francevna]

Francevna, oo, por cierto, una rosa mosqueta, ¡hay un arbusto en mente cerca de la cerca del vecino en un lugar tranquilo! ¡Saldré a la carretera mañana!

[Rada-dms]

Rada-dms, Esperaré una revisión, si te gusta, iré por una rosa mosqueta. Está lejos de nosotros, pero el aire es limpio y el endrino crece cerca.

Hice una rosa mosqueta pero aún no la he probado.

[Rada-dms]

Chicas, arranqué los escaramujos mientras fermentaba por el olor a baldel.
Rada-dms,, sobre Sedona, toco suave, no puedo ponerlo en ninguna parte de mis 3 milímetros cuadrados, que están siendo demolidos. Ludmila, Tengo miedo en una sartén en la estufa o en el horno, tengo gas, y no puedo manejar el gas toda mi vida en el apartamento de mis padres era eléctrico, tengo miedo de freírlos. Me siento por segundo día sufriendo por las secadoras ... Sedona es grande, las que parecen más baratas son de alguna manera gourmet y paletas con esos agujeros.

[Alla]

¿Qué puedo decir sobre el té? Me encanta, el color es hermoso, de intensidad media, transparente, tiene notas afrutadas, muy suave, ligeramente ácido, hay un sabor refrescante a menta (y no hay nada), tal vez esto sea de grosellas.

Alla, ¡Me alegro de que hayas preparado el té y estás contento con él! Felicidades !

Verifico la calidad del té de la siguiente manera: preparé té, lo dejé reposar durante 5 minutos, me "casé" 3 veces (tomo una taza de porcelana fina, la vierto con agua hirviendo, vierto el té de la tetera, lo hago tres veces), luego inhalo el aroma de una taza vacía. El aroma de mi té es el mismo que el del té verde a 400 r por 100 g.

¡ACERCA DE! ¡Y el té pasó la prueba de calidad! ¡Así que todo está bien! ¡Gracias por la prueba! ¡Háganos saber ahora cómo comprobar la calidad de nuestro té!

Y ayer me estaba secando con una olla de cocción lenta, ¡todo está bien!

¡Gracias, Galya, por compartir la experiencia de secar en una multicocina! ¿Es posible con más detalle? Para aquellos que tienen un problema con los secadores de horno ...

[Gulnara]

Sedona es grande, los que parecen más baratos de alguna manera se ven resbaladizos y los pallets con tales agujeros

Gulnara, No tengo una secadora cara - "Veterok". ¡Estoy muy feliz con ella! Un inconveniente: pocos palés (5). Y no hay agujeros en los palets, pero igual los tapé con una mosquitera (comprobé de antemano si huele a temperatura o no). La malla no es barata, por lo que no emite sustancias nocivas durante el secado. Es muy conveniente secar con este tipo de redes. Así que no puedes colgarte de Sedona.

Y yo también esperaré las impresiones de la rosa mosqueta. Tengo 2 arbustos y vi en el campo (¿cómo terminó allí?).

No sé si vine con tus tés, pero los familiares ya han sido advertidos: tengo unas riendas nuevas bajo la cola, ¡así que sálvate, quien pueda! Ayer fui a ver a mi madre, recogí cereza, pera, manzana, frambuesa y, atención, rosas y girasoles.
En cuanto a la rosa. Crecí al aire libre, así que llegué a casa exactamente por la noche. Era imposible volver a casa para comer, de lo contrario no podrían soltarse de nuevo. pero tenía hambre. Por lo tanto, fueron alimentados con pasto: flores de acacia, kalachiks, cerezas. En resumen, comieron todo lo que crecía en las calles. En este sentido, recuerdo bien que las hojas de sauce eran especialmente sabrosas: ¡pétalos de crisantemo y hojas de rosa ligeramente amargas! Tienen un olor y un sabor específicos.
Mientras llevaba mi pesca de mi madre, ¡el autobús olía a hojas de girasol! Es un olor vertiginoso. Recogí hojas y pétalos.
Al respecto, varias preguntas: cereza callejera, cubierta de polvo. ¿Fue algo especial para lavar y secar?
¿Y qué pensar con pétalos de flores de girasol? Dolorosamente son gentiles ...

Hace mucho que no estoy allí, leo, pero escribo, se termina la conexión ... Casi sin aire. Sí, las bacterias funcionan de forma anaeróbica, pero la oxidación con el aire debe estar presente, de lo contrario, la reacción saldrá mal. Por lo tanto, la materia prima se puede cubrir con una tapa, pero no mantenerla al vacío. En los pozos del silo es un poco diferente, hay un proceso de fermentación lento y largo, y no tenemos la oportunidad de fermentar durante un par de meses ... Sí, el sabor y la fuerza del té también pueden depender de la temperatura de secado. Si se seca a 150 grados, entonces el té será más oscuro y más fuerte, y si está a 50, más cercano al verde. En las últimas tandas puse la temperatura en la parrilla a 120, todo se seca perfectamente, hice fireweed, fresas, manzana, pera, cereza de pájaro, irga, ciruela, pera. Continuó en agosto.

[Verónica]

Verónica, así que creo que las chicas toman té oscuro, ¡pero a mí me gusta mucho el verde! Gracias por la info !!!!!

Una vez tuve un amigo herbolario que hacía ungüentos con hierbas o con su jugo. Entonces, para que las hierbas desprendan mejor jugo, las "sudaba", es decir, puso la hierba tibia en una bolsa de plástico y la ató con fuerza, la puso en un lugar cálido. La hierba de la bolsa se volvió más jugosa. Entonces pensé, ¿quizás este método funcionará con hojas de grosella y frambuesa? Ocupan mucho espacio ... Y luego, ¡y gránulos! Mañana iré al borde del bosque de frambuesas y lo intentaré. ¿Y si funciona?
sobre el secado en una multicocina: probablemente esto se pueda hacer en aquellos donde existe la posibilidad de selección manual del modo o la temperatura de los modos se indica en las instrucciones, no todos los fabricantes hacen esto. Y la tapa múltiple debe estar abierta. Y no se puede secar mucho de una vez, el área es pequeña ...

[Sweetka]

Tengo unas nuevas riendas bajo la cola, así que sálvate, ¡quién puede! Ayer fui a ver a mi madre, recogí cereza, pera, manzana, frambuesa y, atención, rosas y girasoles.

Sweetka, ¡Únete a nosotros! Todos somos así aquí. Entonces nos entenderemos ...
Nadie hizo té con una rosa y un girasol. Creo que la hoja de rosa debería hacer algún tipo de té. Pero de un girasol, incluso un olor delicioso ... En general, lo dudo. Si alguien decide hacer un girasol, escucharemos con interés la opinión de este té.

Al respecto, varias preguntas: cereza callejera, cubierta de polvo. ¿Fue algo especial para lavar y secar?

Es recomendable no lavar las hojas, ya que nos lavamos todas las bacterias ... Pero si está sucio, entonces qué hacer, lavar, secar, secar o congelar ... Y luego el guión ...

¿Y qué pensar con pétalos de flores de girasol? Dolorosamente son gentiles ...

Las flores no suelen fermentar. Simplemente puede secarlo y luego agregarlo al té, si son "sabrosos" ...

No he estado allí durante mucho tiempo, leo, pero escribo, la conexión termina ...
Sí, el sabor y la fuerza del té también pueden depender de la temperatura de secado. Si se seca a 150 grados, entonces el té será más oscuro y más fuerte, y si está a 50, más cercano al verde. En las últimas tandas puse la temperatura en la parrilla a 120, todo se seca perfectamente, hice fireweed, fresas, manzana, pera, cereza de pájaro, irga, ciruela, pera. Continuó en agosto.

también en la casa de campo no hay Internet, es bueno al menos puedo leer, y eso no siempre es
También creo que la fuerza del té depende de la temperatura, y Lyudmila dijo que depende de la fermentación.
El otro día estaba en la ciudad en un centro de servicio, así que allí una señora llamó al maestro a la estufa, sus interruptores fluyeron (se derritieron), inmediatamente puedes ver a nuestro hombre.
Así que tenéis más cuidado con los hornos. Solo tengo un horno de 150 grados, lo probé un poco con la puerta entreabierta, los interruptores están muy calientes.
Las chicas dijeron que se puede secar en secadora (yo tengo Izori), mejor aún, pruébalo en ella, solo en una sartén, bueno, muy bien. largo.
Eres genial, hazlo en lotes pequeños, para mí no resulta pequeño.
Salí al bosque y gané 5-6 kg de fireweed, es una pena por el momento, tengo que volver.
En primavera cortaron los manzanos, tiraron flechas, engordamos, cortamos estas ramitas, todavía sacamos mucho, hasta es imposible de manejar, pero es una lástima el abono.
Grosellas, frambuesas y chokeberry solo después de la cosecha, esta es una hoja más fragante, ¿por qué cortarla ahora?
Virgo, y mey tiene esa pregunta, aquí compramos té, hay diferentes golosinas, las flores y los pétalos son diferentes.
Alguien más secó flores además, no me refiero a flores de fireweed y wildweed, esto es en sí mismo un subwoofer, sino algo más, así que sequé flores de geranio de pradera, también pulmonaria y aciano, peonía y pétalos de amapola, pero no huelen a nada, Me refiero a amapola, pero también quiero belleza
Eso es cuánto, pero eso es si Internet lo permite.

[Verónica]

Sobre nada de aire. Sí, las bacterias funcionan de forma anaeróbica, pero la oxidación con el aire debe estar presente, de lo contrario, la reacción saldrá mal. Por lo tanto, la materia prima se puede cubrir con una tapa, pero no mantenerla al vacío.

Verónica, muchas gracias, ponemos todo en los estantes ... Ahora fermentaremos el té de manera competente ...

Si se seca a 150 grados, entonces el té será más oscuro y más fuerte, y si está a 50, más cercano al verde.

Resulta que aquí, donde está enterrado el perro ... Me seco a 100 ° C, pero mi horno está muy caliente. Al hornear pan, generalmente configuro la temperatura a menos de 30 a 40 grados de lo que se indica en la receta. De lo contrario, se quema. Probablemente, mi té no se seque a 100 *, como está escrito en el sensor, pero a 130 seguro ... Por lo tanto, mi té está todo oscuro ..

[Verunchik]

También creo que la fuerza del té depende de la temperatura, y Lyudmila dijo que depende de la fermentación.

Verunchik, la fuerza del té no puede depender solo de la temperatura. Hay muchos factores involucrados.
Grado de fermentación juega un papel fundamental. Intente comparar el té fermentado durante 3 horas y 20 horas, y haga que todas las demás condiciones sean iguales.Verás la diferencia de color y fuerza. Un té de 3 horas será más ligero que un té de 20 horas. ¡Y mucho!
Grado fulminante - también es muy importante. Una hoja débilmente marchita produce un té más ligero. En una hoja muy marchita, la concentración de jugo es mayor que en una hoja débilmente marchita. Y el té hecho con esa hoja también será más oscuro y más fuerte.
Hay una serie de otros factores que afectan el sabor, el color, la fuerza y ​​el aroma del té. En varias publicaciones comparto periódicamente esta información. Pero aún no todo está claro ... Es bueno que haya gente como Verónica, que de manera competente, como especialista, pueda aclarar ciertos puntos.

[Gulnara]

Gulnarapero ¿sabe a té de rosa mosqueta?

en una sartén al fuego o en el horno me temo

Coloque un divisor debajo de la sartén, haga una pequeña llama.

[Ludmila]

¡Alla, me alegro de que hayas hecho el té y estés contento con él! Felicidades !

Ludmila... gracias por los cumplidos. Mi marido apreció el té, pero dijo que le gustaba mucho el té de canela. Hablé en el trabajo sobre mi nuevo pasatiempo, así que hoy respondí el teléfono sobre el té durante medio día.

Alguien además secó flores, no me refiero a flores de fireweed y wildweed, esto en sí mismo es un saboya, sino algo más, así que sequé flores de geranio de pradera, también pulmonaria y aciano, peonía y pétalos de amapola, pero no huelen a nada, Me refiero a amapola, pero también quiero hermosura Más: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

No sequé las flores, pero bebo té verde, que contiene flores de lavanda y aciano azul.

[Verónica]

Entonces, para que las hierbas desprendan mejor jugo, las "sudaba", es decir, puso la hierba tibia en una bolsa de plástico y la ató con fuerza, la puso en un lugar cálido. La hierba de la bolsa se volvió más jugosa. Entonces pensé, ¿quizás este método funcionará con hojas de grosella y frambuesa?

Verónica, ¡qué casualidad! Escribí sobre este método Galina Iv. en la página 44:

Chicas, cuando voy al metro todos los días durante 35 minutos de ida y vuelta y para no mirar a la gente, compro folletos pequeños como "Mi hermosa dacha" y cosas por el estilo. En el número 13 de julio, m-c abrió una página con el título: "Iván té: ¿ataque o curandero?" Este artículo proporciona la siguiente tecnología para hacer té. (No entendí nada allí a veces).
“Pongo las hojas en una bolsa y las guardo durante un día para que se cuezan al vapor, no al sol, sino a la sombra, para que no se quemen. No me quedo con las hojas por más de un día ... Después de que las hojas hayan reposado durante al menos 12 horas en una bolsa a la sombra, tomar una tabla grande y un rodillo ..., extender en una capa fina y empezar a golpearlas ... para que den jugo. Luego tome un manojo y enrolle una bola o salchicha y colóquela en otra tabla para que se seque. Me seco al sol.
Segunda vía. Lo recogemos de todos modos, lo metemos en bolsas y lo pasamos por una picadora de carne ... Extiendo la masa resultante en una capa fina sobre una tabla y la cubro con un paño húmedo. Lo pongo a secar en un lugar cálido. Necesita secar no más de tres días..»

De hecho, será interesante poner en marcha este truco con grosellas y frambuesas.

[Ludmila]

Ludmila, por supuesto que tienes razón. La fuerza depende de una combinación de varios factores, y si estas combinaciones se suman con éxito, entonces el té resulta ser noble. Quise decir exactamente la fuerza de la bebida terminada, para aclarar. Se permite el secado a temperaturas más altas, pero ya en condiciones industriales. En casa, es mejor no superar los 150. Y si las hojas contienen aceites esenciales, entonces un máximo de 70 es mejor y la convección es obligatoria.
Quería intentar sudar frambuesas mañana, pero tenía que ir a Moscú. Regresare el domingo por la noche y asegúrese de experimentar. Teóricamente, debería funcionar.
Sí, la cereza frondosa cambia el olor. El té tiene 12 días, las almendras han desaparecido casi por completo y el olor a cereza de pájaro en flor se hizo más claro. Y al sobrino de 13 años le gustó mucho el irga de una semana. Ella prometió sacar un par de kilogramos
Vi tu respuesta. Sí, de manera similar.Pero mi tía Sofía, una herbolaria que no sé en qué generación, guardó la hierba en la bolsa durante menos de 12 horas, eso es seguro, pero cuánto tiempo, debes seleccionar el tiempo para cada planta. ¡Definitivamente lo intentaré! Y daré de baja lo que pase. Y en general, necesito recordar mi infancia, tomar hierbas, de lo contrario últimamente no me gustan los medicamentos con efectos secundarios ... Voy a buscar registros antiguos, incluso abuelas ...

Hoy probé el té de pera (más un poco de manzana, ciruela, grosella). Fermentación 17 horas.


Sabor agridulce. Muy intenso. ¡Le gustó!

[Verónica]

Quería intentar sudar frambuesas mañana, pero tenía que ir a Moscú. Regresare el domingo por la noche y asegúrate de experimentar. En teoría, debería funcionar.

Verónica, También creo que debería funcionar. Después de todo, cuanto más suave sea la hoja, mejor se retorcerá en una picadora de carne. Nadie me molesta por probarlo. Me estoy molestando, hoy mi esposo y yo cortamos una bolsa grande de ramitas de arándanos. Ahora durante 1 hora estuve tirando de las hojas, tirando 65 gramos. Lo puse en el congelador. El resto se pelará mañana. ¿Cuánto té haré? Pero el olor de las hojas es tal que no desanimó el deseo de pelar más.
Espero tener noticias tuyas sobre la experiencia con la sudoración. Quizás mañana intente hacer grosellas o frambuesas.
Y también me gustó mucho Irga. No puedo decir nada sobre la cereza de pájaro; hasta ahora he quitado la caja de té en el entrepiso que solo puedo apreciarla ahora en invierno. Con suerte, mi té también desarrollará el aroma de la cereza de pájaro en flor.
VerónicaGracias nuevamente por tan valiosa información. ¿Quizás encuentres algo útil para nosotros en las notas de la abuela? Que sería genial !

Hoy probé el té de pera (más un poco de manzana, ciruela, grosella). Fermentación 17 horas.

¡Muérdago! ¡Se puede ver que está delicioso! Y, como siempre, ¡preciosa! ¡Solo que no puedes ver nada! Insertemos esas imágenes, como se pregunta en los temas, ¡de mayor tamaño!

¡Solo que no puedes ver nada!

Bueno, Duc, no estoy en casa. Haga clic en ellos, aumentarán).

Bueno, está bien, mientras no estés en casa, presionaré ...

Traje fireweed hoy, lo recogí en el rocío, el olor en la bolsa es increíble. Decidí dejarlo en la bolsa hasta la noche, veré qué pasa.

Cerca de los matorrales de fireweed, encontré una planta desconocida: arrugé una hoja, el olor es agradable. Google sugiere que este es un sabio de campo, tal vez ¿quién está familiarizado con esta planta?

Encontré otra opción para mí en respuesta: Veronica de hojas largas. Esta planta se parece más a mi hallazgo que a la salvia.

Esta planta se parece más a mi hallazgo que a la salvia.

Valentina, también creo que esta es Veronica.

[Alla]

Alla, Francevna, afrutado, de sabor suave, con acidez residual, el olor durante la fermentación fue muy fuerte. Me gustó mucho el sabor, aunque preparé los gránulos que no estaban completamente secos, era como el color del té verde

[vvagre]

vvagre, esta es definitivamente Veronica. (eh, soy un nerd)

[Ludmila]

Ludmilay ¿cómo desea procesar las hojas de arándano? Si a través de una picadora de carne, puede intentar girar con la parte blanda del tallo. Lo son, estas hojas no solo son pequeñas, sino también duras. Pero delicioso.
Ayer salí a pasear con el perro. Me detuve a hablar con un vecino. Vi un surtido cada vez mayor, justo ahí "pero puedes ...". Naturalmente, lo permitieron. Pero cuando siete sobres empezaron a salir de mi bolsillo uno tras otro ... ¡La mirada del vecino se volvió muy extraña!
sí, se me ocurrió una idea. Chicas, si a alguien le crece actinidia, es decir, hierba de limón, intenten preparar té. Debe ser muy aromático. Desafortunadamente, no lo he hecho. Y los vecinos también ...

Pero cuando siete sobres empezaron a salir de mi bolsillo uno tras otro ... ¡La mirada del vecino se volvió muy extraña!