Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

En el hisopo, en la parte inferior, las ramitas crecen leñosas como en muchas anuales, y en el crecimiento de este año son verdes como ramitas verdes.
Y la cabeza de serpiente parece una menta en el tallo, quizás un poco más tierna, depende de las condiciones, no más tierna.

[Vladimirovna]

¿Quién hizo té de hojas de fresa? ¿Qué olor debería tener?

Vladimirovna, cualquier planta cambia de olor durante la fermentación. El té de fresa no huele a fresas puras. El olor es afrutado-floral, pero no puedo decirlo con certeza.

Ayer, tarde en la noche, lo puse en fermentación, pero el olor al cortarlo (después de secarlo y congelarlo) es solo de pasto.

VladimirovnaDespués de cortar en rodajas, ¿arrugaste las hojas de alguna manera (como machacar repollo antes de encurtir)? ¿Los pasaste con un rodillo? ¿Se colocó la opresión durante la fermentación? Me temo que envió masa seca para fermentación. Mi té de fresa picado olía a cualquier cosa menos a hierba. La masa estaba bien húmeda.
Me gusta el té granulado. Fermenta mejor, ocupa menos volumen y se prepara más rápido. Si prepara té de hojas, debe trabajar duro para obtener una masa húmeda para una buena fermentación. Ni siquiera puede cortar las hojas con un cuchillo, esto realmente no lo ayudará a obtener jugo. Congelación, manos (preferiblemente masculinas, fuertes), rodillo, para ayudarnos con esto.

[Oksana]

En el hisopo, en la parte inferior, las ramitas crecen leñosas como en muchas anuales, y en el crecimiento de este año son verdes como ramitas verdes.

Oksana, el vecino de esta cerda desconocida cada año. Entonces esto no es un hisopo.

[Eva3]

Las fresas huelen muy bien tanto durante la fermentación como durante el secado. Y después de un rato, aparece en el frasco una especie de olor a fruta. Este es uno de mis favoritos. Simplemente no entendí por qué no a través de una picadora de carne. Está perfectamente granulado cuando se seca.

Eva3, Gracias ! ¡Mis pensamientos son uno a uno! ¡Las fresas granuladas son súper té!

[Ángela]

Ahora voy a secar las cerezas. Fermentado durante 7 horas, pero el olor, como yo, ¡sigue siendo frondoso! ¿Cómo deben oler? ¿O dejarlos amargar?

Ángela¡La cereza es un té especial! Que, incluso en la etapa de recolección de hojas y marchitamiento, huele a cereza, pero no a hierba. Y durante la fermentación, este olor cambia gradualmente hacia la cereza "borracha".

Me guío por el comentario del autor sobre el tiempo, pero hay una reserva. lo que podría ser más. Entiendo que es mejor dejar que sea indigno que detenerse.

Ángela, y también escribí en la receta del té de Ivan que es muy difícil determinar el tiempo exacto de fermentación. Fermenté cerezas durante 3 horas y 36 horas. ¡El resultado es siempre magnífico! ¡Incluso el té de 3 horas huele genial! En general, ya has hecho algo con ella. cuéntanos más tarde, ¿de acuerdo?

[Ángela]

Chicas, otra pregunta. Secamos durante una hora a 100, luego reducimos a 50-60 y ¿cuánto más se seca? ¿Llegaré a tiempo hoy o no?

Ángela, nuevamente es difícil saber cuánto tiempo tarda el té en secarse. Depende del horno, espesor de capa. Acabo de escribir sobre esto en la respuesta # 1617. Por favor vea esta respuesta. ¡Pero no hay duda de que hoy llevarás el té a la etapa de "secado final en bolsa"!

Chicas-nerds (en el buen sentido de la palabra))), dime, por favor, ¿hay un árbol (o un arbusto grande) similar a un manzano, pero algo VENENOSO en la región de Moscú? No te rías, estoy con plantas encima, me temo que haré té con el "veneno" ...
Acabamos de comprar una parcela en el borde del bosque, y hay varios arbustos pequeños sin frutos, y las hojas parecen algo comestible (manzana-pera), las arrugué, huelen delicioso.Y no muy lejos en el bosque mismo - vi una especie de manzano silvestre, pero las manzanas son un poco más grandes que las cerezas, y las hojas son similares a las que tenemos "en el jardín", solo que hay muy pocas, son más grandes y claras, y las nuestras son oscuras, jugosas y completamente pequeño (así que dudo que sea la misma planta, o diferente).
Quiero probar el té de manzana, pero me temo, ¿no envenenaré a alguien con mis experimentos?

Linga: sin una foto, es difícil decir qué está creciendo

Foto de cabeza de serpiente

Y aquí hay otro con flores blancas, los amigos tenían tal.

[Ángela]

Ángela¡La cereza es un té especial! Que, incluso en la etapa de recolección de hojas y marchitamiento, huele a cereza, pero no a hierba.

Entonces tengo una percepción tan peculiar del olfato.

Y también escribí en la receta del té de Ivan que es muy difícil determinar el tiempo exacto de fermentación. Fermenté cerezas durante 3 horas y 36 horas. ¡El resultado es siempre magnífico!

Fermenté durante 9 horas y ya empecé a oler a hueso.

ya has hecho algo con ella. cuéntanos más tarde, ¿de acuerdo?

Horno de secado. Lo publicaré en la calle mañana. ¡El olor de la casa era una locura! Ahora olía a cerezas, no a hierba ni a perfume. ¡Creo que funcionó!

Oksana, gracias por responder. Sobre el hecho de que es difícil identificar una planta sin una foto, lo entiendo. Pero no hay forma de insertar esta foto; ahora estoy en el pueblo, escribiendo desde mi teléfono.
Mi pregunta es exactamente: ¿hay algo venenoso similar? (bueno o peligroso para la salud)
(Por ejemplo, cuando era niño, mi abuela siempre decía: no puedes comer bayas de saúco (tenemos muchas aquí), te envenenarán).
Así que tengo miedo, para no ser envenenado por estas hojas.

Ayer un vecino trajo un enorme racimo de hojas de parra (tres variedades). Toda la noche estuvieron envueltos en telas, por la mañana empezaron a trasladarlos a bolsas para congelar, y la tela estaba caliente (no tibia). la primera vez que esto sucedió. Quizás ya era posible poner en fermentación, pero mi hijo y su familia vinieron a verme, no hay tiempo para lidiar con las hojas.

Chicas, ¿quién hizo té de uvas?

Lyudmila, ¡muchas gracias! Nunca pensé que me dejaría llevar por tal ocupación. Me encanta tomar el té, como me enseñó mi abuela y me enseñó a manejar un samovar. Pero nunca añadió hierbas, respetaba al indio con el elefante. Creo que durante la guerra se elaboraban de todo y al parecer ya no miraban la hierba ... Estoy tan fascinado con tu artículo que colecciono, seco, congelo, fermento ... La gente de casa ayuda con gusto. Además, también infecté a mis amigos, y ahora hay conversaciones sobre quién recolecta qué hoja y qué olor tiene el té. ¡Muchas gracias!

[Ángela]

¿Alguien secó perejil, eneldo, albahaca de esta manera?

Ángela, Seco, y no estoy solo. Solo sin fermentación. Giro las verduras en una picadora de carne y las envío inmediatamente a la secadora. Resulta mucho más aromático que las verduras secas Y de color más brillante.

[Ángela]

Horno de secado. Lo publicaré en la calle mañana. ¡El olor de la casa era una locura! Ahora olía a cerezas, no a hierba ni a perfume. ¡Creo que funcionó!

Ángela¡Estoy seguro de que funcionó! ¡Felicitaciones por tu primer té! ¡Muy feliz por ti!

[Alla]

Toda la noche estuvieron envueltos en telas, por la mañana empezaron a trasladarlos a bolsas para congelar, y la tela estaba caliente (no tibia). la primera vez que esto sucedió.

Alla, Tuve lo mismo con fireweed hoy. No tuve tiempo de torcer las hojas en una picadora de carne por la noche, las envolví en una tela y las metí en la casa. ¡Por la mañana, tanto la tela como las hojas estaban calientes! Pero todavía lo retorcí en una picadora de carne y lo puse a fermentar por un día. Lo secaré mañana por la mañana.

Chicas, ¿quién hizo té de uvas?

Elaborado únicamente con uvas silvestres (de niña). No recuerdo quién lo hizo, pero parece que me gusta el resultado. Intenta hacerlo. Creo que el té debería salir mejor de las uvas cultivadas.

[Linga]

Linga, Lo único que puedo aconsejar es un árbol desconocido (planta, hongo) que es mejor no usar. Si no hay manzanas, ¡no tomes las hojas!

[Oksana]

Foto de cabeza de serpiente

Oksana, como él. También hay flores lilas y blancas.Mañana iré a ver a mi vecino. Busqué en Google sobre él, muy útil. Y no necesitas fermentarlo. Simplemente lo retorcí en una picadora de carne, ¡el sabor es loco! Y está escrito que una cabeza de serpiente simplemente seca conserva muy bien su aroma. Y el año pasado no tomé las semillas (Bastardo)! Este año definitivamente lo tomaré y lo sembraré en la primavera ...

[Linga]

Chicas-nerds (en el buen sentido de la palabra))), dime, por favor, ¿hay un árbol (o un arbusto grande) similar a un manzano, pero algo VENENOSO en la región de Moscú? No te rías, estoy con plantas encima, me temo que haré té con el "veneno" ... Acabamos de comprar una parcela en el borde del bosque, y hay varios arbustos pequeños sin frutos, y las hojas parecen algo comestible (manzana-pera),

Linga, Soy la misma tetera en aroma. Y en su bosque tomó algo como un sauce por un manzano ... Bueno, las hojas son muy similares. Estoy de acuerdo con Oksana, no lo sabes, no lo tomes ...

[Larissa]

¡muchas gracias! Nunca pensé que me dejaría llevar por tal ocupación ... Estoy tan fascinado con tu artículo que colecciono, seco, congelo, fermento ... La gente de casa ayuda con gusto. Además, también infecté a mis amigos, y ahora hay conversaciones sobre quién recolecta qué hoja y qué olor tiene el té. ¡Muchas gracias!

Larissa¡Gracias por una reseña tan entusiasta de las recetas! Y lo que atrajo a amigos a esta interesante y útil actividad.
¡Bienvenido a Temas! Comparte tu experiencia con nosotros. ¡Será muy interesante para nosotros!

cuando era niño, la abuela siempre decía: no puedes comer bayas de saúco (tenemos muchas aquí), te envenenarán

Extraño ... ¿pero no puedes confundir los nombres de las plantas? Dado que la baya del saúco es una baya bastante comestible, hacen varias mermeladas, mermeladas y vino. En nuestro pueblo, crece en todas partes, mi marido no deja el arbusto en todo el verano, come. Vivo, sano y bien alimentado.
Aunque, busqué en Google sobre la baya del saúco y tu abuela tiene razón en parte. Esto es de Wikipedia:

Propiedades fisiológicas básicas de las partes de las plantas.
Giftig

La planta es moderadamente tóxica para los mamíferos.

Todas las partes de la planta son venenosas, a excepción de las flores, la cáscara y la pulpa de las bayas maduras (pero incluidas las semillas maduras); toxicidad debido al contenido de glucósidos de sambunigri

[Francevna]

Ayer un vecino trajo un enorme racimo de hojas de parra

Francevna, asegúrese de compartir el resultado, también miro las uvas, pero como la picadora de carne aún no está funcionando, esperaré un poco, de lo contrario no quiero usar mis manos de alguna manera. Incluso en el congelador, un paquete de frambuesas del bosque ha estado acostado durante más de una semana, no todas las manos llegarán: pepinos, luego tomates, luego guisantes, luego algo más.

[saúco negro]

Dado que la baya del saúco es una baya bastante comestible

Comestible saúco negro, el rojo se considera venenoso, también se nos advirtió en la infancia que no comiéramos, ya que ya ha habido casos de intoxicación

y yo, debido a la falta de uvas ordinarias, miro a la niña
pero dudo que sea comestible

[Mariii]

Mariii, Marina, Lyudmila, ¡muchas gracias por tu respuesta sobre el secado! Lo más probable es que las tapas no estuvieran bien cerradas, porque se secaron hasta que estén crujientes, sí + 2 días en una funda de almohada en la logia. Con nosotros, cuando llueve, hasta la alfombra comienza a burbujear en el apartamento, la humedad es salvaje.

Saúco negro comestible, el rojo se considera venenoso

¡A-a-a-a! Bueno, entonces está claro. Tenemos negro por todas partes. Ni siquiera vi el rojo.

Tenemos negro por todas partes

Aquí está la felicidad. Hace una mermelada tan deliciosa. Lo planté, pero se congela mal, los frutos están mal atados y por alguna razón las hojas se vuelven amarillas en cuanto crecen los brotes jóvenes. Mientras voy y pienso en intentar hacer té con ellos o no, el color amarillento es aterrador.

[natushka]

Mientras camino, pienso en intentar hacer té con ellos o no

natushka, es mejor leer sobre esta planta con más detalle, ya que entendí de Internet que en negro, solo las flores y las bayas no son venenosas, pero todo lo demás (corteza, hojas) es

Oksana, Lyudmila, sigo este principio ("si no lo sabes, no lo tomes") y he estado caminando alrededor de esta planta durante un mes ... ¡y me atraen los experimentos! Pero solo me arrugo y lo huelo)))
Eh, probablemente, será mejor que no lo toque.

Marina, Natushka, tenemos una baya de saúco roja creciendo a nuestro alrededor. Y de alguna manera también hacen mermelada, PERO solo para FINES MÉDICOS. (cuando era niño tenía neurodermatitis - a la que los médicos no me llevaban mi madre - era de poca utilidad. Y mi abuela me llevó con su abuelo herbolario, y él me enseñó a hacer mermelada de saúco - luego me trataron con esta mermelada todo el invierno - una cucharada cada mañana antes de las comidas. Por cierto, ayudó).
Y la abuela prohibió estrictamente tocar bayas frescas.

[Alla]

Chicas, ¿quién hizo té de uvas?

Alla, Hice con uvas de doncella, mira hacia atrás en las páginas 7-10. No me gustó el resultado. Pero puede ser de niña. Es solo que tengo un montón, toda la casa está trenzada hasta arriba, como en Italia.

[Mariii]

MariiiDefinitivamente escribiré sobre las uvas, creo que en un par de días.

Linadoc, gracias por la respuesta.

bayas-Sin flores de saúco, siempre hemos secado la tos -un buen remedio. Y parece que mi bisabuela usaba bayas maduras como tinte para telas.

Lyudmila, ¿puedo compartir tu master class en mi LJ y en otro foro?

[té de uva.]

Informo sobre té de uva.

Ella prometió darse de baja en dos días, pero mi alma no pudo soportarlo, de repente está delicioso, el vecino volverá a quitar el crecimiento joven y tirará todo.

De todo el té que he hecho, esta es la opción más sencilla. Estoy escribiendo como lo hice. Iba a secar las hojas sin lavar, pero luego me entero que hace dos semanas un vecino lo roció con sulfato de cobre, no había rastros en las hojas, así que lo lavé de todos modos. Lo envolví en tela para la noche, y en la mañana la tela resultó estar caliente, puse todo en bolsas y en el congelador. Se acostaron durante un día, dejaron los paquetes en la habitación (+ 28 grados) por la noche, los abrieron por la mañana y apareció un agradable aroma afrutado. Las hojas son flexibles, no se rompen, tomé el manojo en mis manos y lo torcí (mientras escurrimos la ropa) hasta que aparece el jugo. Luego lo cortó en rollos, lo desenvolvió y volvió a atravesarlo con un cuchillo. Pongo todo en un cuenco y bajo opresión, cuesta 2 horas. Parte de las hojas se secaron en una sartén sobre gas hasta que se secaron por completo. Después de enfriarme, preparé té, pero ahora probé las hojas de té infundidas durante una hora.
¡El té de uva es un maravilloso mono té!El color es amarillo limón, transparente, con buena acidez, hay dulzura, se siente un amargor muy ligero, queda un ligero sabor agrio en la lengua. Calificación 5+ De esos tés que hice, las uvas están ahora en primer lugar.
Tengo uvas de tres variedades distintas, si es una mezcla o una de ellas, no lo sé, pero lo que es muy sabroso es seguro. Sí, mi cabeza sudaba por primera vez después de beber té (este suele ser el caso del té verde).

[Julia]

¿Puedo compartir tu master class en mi LJ y en otro foro?

Julia¡Seguro que puedes! ¡E incluso necesario! Cuanto más aprenda la gente sobre el té, mejor. Simplemente no olvide los enlaces a la fuente ...

[Alla]

Informar sobre el té de uva.

Alla, gracias por el maravilloso informe! ¡Leí e imaginé vívidamente este proceso! También recordé mi viñedo dejado en Alma-Ata. Allí tenía 2 variedades de uva. Eh (profundo suspiro de arrepentimiento) !!!! Es una pena que aquí no tengamos uvas. Es necesario plantar con un especial, porque no quiero hacer uno de niña.

¡El té de uva es un maravilloso mono té!

¡Bueno, eso es todo! Fui a vomitar. Gracias, Alla.

[Ludmila]

También recordé mi viñedo dejado en Alma-Ata. Allí tenía 2 variedades de uva.

En Alma-Ata vivimos en el 1er Plan Quinquenal, en septiembre de 1971 (era la boda) estábamos recogiendo uvas en enormes palanganas, muuuy delicioso. Es una pena que entonces no supiera nada de té.
Ludmila, ¿donde vives?

[Mariii]

Mariii, Puerto pequeño, buen trabajo. Espero sus impresiones sobre el té.

[Alla]

En Alma-Ata vivimos del 1er Plan Quinquenal

Alla¡Sí, somos compatriotas! ¡Tan contento! Conozco el primer plan quinquenal. Y viví en varios lugares. De niño en Tashkent, luego en el cuarto microdistrito. Y cuando se casó, compraron una casa en Tastak.

Es una pena que entonces no supiera nada de té.

Nada, ¡nos pondremos al día ahora!

Siempre hemos secado bayas de saúco para toser.

Escribí tonterías, espero que nadie haya cantado para usarlo. Nosotros las FLORES siempre hemos secado la tos
Puede que no sea demasiado tarde para arreglarlo.
FUH corregido.

[Oksana]

Oksana, si quisiera seguir el consejo, todavía no podría ... Tengo varios arbustos de saúco rojo. Por tercer año ya he estado observando una imagen así: hermosas bayas cuelgan de mí ... Y luego, de repente, en unos 15 minutos desaparecen. Este año me di cuenta de que una nube de mirlos se abalanzó y fueron destruidos en un momento ...
En general, mi vecino me advirtió que la baya del saúco roja no debe romperse, es venenosa. Pero el negro, por favor. Pero no tenemos negro.

Ahora mis esqueletos de uva estarán en el jardín, la mitad de las hojas irán a dolma y la segunda a té.
Frantsevna, ¡gracias por la experiencia!

[GenyaF]

GenyaF, Zhenyay por que esqueletos? Eliminamos nuevos brotes, no son necesarios, incluso sequé pequeños brotes con pequeñas antenas.

¡Disfrute de su té y de beber té!

[uvas]

Sábana uvas secado solo en Isidri a +65. al final a la temperatura más baja. El resultado es un auténtico té de hojas verdes. Esperaré un nuevo lote de uvas de un vecino.

Allochka, me estoy poniendo manos a la obra con toda diligencia y los higos me detendrán

No tengo tiempo para leer todo el tema. Hay hojas de grosella negra en el congelador. Lo saqué, me acosté un poco, lo calenté, lo enrollo, pero se desenrolla y se ve, en cuanto arranca, seco. Sospecho que la fermentación no funcionará con eso.
Lo devolví.
¿Qué hacer?

Mientras aún está en el congelador, manténgalo en una capa delgada y extiéndalo para congelar

¿Qué hacer?

Y también doble las hojas después de descongelar con un portaobjetos y enróllelas adecuadamente con un rodillo. Y, en general, estas hojas son muy "complejas". Puedo recomendarles agregarles hojas secas de manzana, pera o fireweed. Y luego desplácese por la picadora de carne. En combinación con las hojas enumeradas, granularán bien.

Hoy retorcí un manzano + mora + ciruela + pera en una picadora de carne. Entonces, no hay absolutamente ningún desperdicio en el interior. Recuerdo cuánto rastrillé de la mano. Este soy yo para aquellos que todavía dudan de si se necesita una picadora de carne eléctrica.