Ensamblar pasteles

Armar un pastel con un corazón adentro



Esta es una idea interesante para crear un corte original en un pastel de bodas o regalo para el Día de San Valentín.

Chicas, ¿alguien ha intentado hacer esto? quiero tomar

Chicas, ¿alguien ha intentado hacer esto? quiero tomar

Natasha lo hizo, mira
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164930.0

[Vitalinka]

yo también lo hice


Es un poco torpe, pero es cuestión de práctica, lo hice por primera vez, sin ensayo, sigo practicando en gatos tartas caseras antes de sacar.

Vitalinka, Natasha es un poco diferente.

¡Gracias, Nina, Vitalinka!
Sí, probablemente sea difícil lograr claridad. ¿Y algo muy rojo no funcionó? probablemente no quería verter mucha pintura?

[Picanta]

PicantaYo soy natasha
No había tinte para nada, era un soufflé de frambuesa, el pastel era un pastel de bodas, era el nivel superior de los recién casados, la novia estaba en posición, ¡y yo estaba por natural!

Natasha, miré y me di cuenta de que solo había bayas. Pero eso es exactamente lo que quiero. Rojo. Aquí me siento, creo, lo que estaría allí. bayas en cualquiera de esos no lo serán. tal vez jalea? o sigue siendo una galleta roja. Se hornea terciopelo rojo. o un arco iris. No entiendo este baile en absoluto.

Lilya, puedes probar la gelatina, pero si realmente quieres estar completamente roja, creo que todavía no puedes prescindir del tinte.

La publicación con una pregunta sobre flores se movió a ambulancia

¿Dime cómo armar un pastel así? Inicialmente, hornear un pastel rectangular y luego cortarlo. ¿Cuáles son los mejores pasteles para usar, qué crema? ¿Agua hervida de vainilla con crema de yogur servirá? Foto tomada de u-

Chicas, ¿dime cómo recolectar un pastel en forma de hongo? Como una litera.



Aquí tienes un pastel.

[Alevtina,]

Alevtina, puedes verlo aqui. Se ensambla según el mismo principio: con un sustrato intermedio y en pinchos (o tubos)

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=223&topic=299100.0

Chicas, no olvide revisar la primera página del tema. Hay una gran lista de preguntas frecuentes y enlaces a respuestas.

Gracias por el enlace, ya lo he leído antes ... en la seta el diámetro de la base del gorro es mayor que el diámetro del tallo de la seta ... así que pensé en montarlo como uno de dos hileras, con pinchos y un sustrato entre la pata y el gorro, ¿será suficiente? .. .o algo especial que se te ocurra?

No necesitas inventar nada. Un sustrato fiable para que no se doble y listo.

[... mi nivel superior está goteando]

Chicas, se necesitan consejos con urgencia !!!! Sigo con las mismas nueces en crema de mantequilla.... mi nivel superior está goteando, Lo envolví, no lo puse en el de abajo, lo saqué ahora ... pero fluye !!! Le di la vuelta, lo unté con patatas, así que creo que si le agrego un poco de hilo a la mancha de arriba, ¿se aguantará? ¿O se arrastrará hasta un secador de pelo?

RESPONDER

Tanya, el hecho de que untó el fondo con papas es bueno, absorberá la humedad. Solo que sería bueno hacerlo más fresco. Para que contenga más migas que nata. Y sería bueno caminar desde abajo sobre las patatas. O ganache o mantequilla + chocolate.

¡ACERCA DE! ¡Así lo hice! Aquí está él
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283258.0
Es cierto que el fondo se arrastró ligeramente y resultó no un cilindro, sino un trapecio, pero la situación se salvó.

[El pastel va sobre un sustrato]

Probablemente no entiendo algo sobre el freno. El pastel va sobre un sustrato (por ejemplo, casero), cuyo diámetro es menor que el diámetro del pastel (lo encontré en algún lugar para que fuera conveniente trabajar). Asi que aqui luego, con el mismo sustrato, se coloca sobre un hermoso diámetro mayor? ¿O se le quita al pequeño? Entonces, si reorganiza, entonces un pastel suave (como mi pastel de miel) se esparcirá nafig. ¿Congelar o algo así?
Pero, ¿y si la composición va a ser? Bueno, por ejemplo, varios pasteles, un carruaje y una Barbie, una pelota separada y un campo de fútbol. ¿Se hace un sustrato grande del tamaño adecuado y se colocan pasteles directamente sobre él, sin detalles adicionales?
Algo que tengo * papilla pequeña * en mi cabeza sobre este tema.

RESPONDER

No, Vika, no eres un freno
Siempre recojo inmediatamente sobre el sustrato principal, simplemente coloco pergamino en áreas abiertas y luego lo retiro con cuidado. Y cuando trabajo con sustratos laminados, entonces nada nada no cierres, luego las limpio con una servilleta de papel y listo
Para el segundo nivel, hago el sustrato un poco más pequeño que el pastel en sí, para que luego no se mire. En general, vi a Mk en alguna parte cómo se movía el pastel, pero debió estar congelado. Y, por cierto, ayer le di la vuelta a mi segundo piso yo mismo, escribí arriba, pero estaba fuera de la heladera y cubierto con masilla, debajo de la cual papas y ganache, así que lo aguanté, no se desmoronó, aunque goteó por una gran cantidad de impregnación ...

Para mí, esta cuestión tampoco quedó completamente resuelta. Con el nivel inferior, lo resolví: también lo hago de inmediato en un sustrato fino y grande. Pero con el dolor de cabeza superior ... Justo hoy, la aparición de la tarta sufrió y tuve que cerrar todo con abalorios. Recogí los niveles 2 y 3 en sustratos, luego se sentaron en el borde con el pastel, atormentados, cortados con un cuchillo. ¡Pero! Pero durante la transferencia, los bordes se levantaron un poco y parecieron arrugarse, aunque se había tensado mucho antes. ¿Y así es como ser? ¿Qué pasa si las cintas y las cuentas están fuera de mi tema? ¿Cómo asegurarse de que no se lastime nada? Era imposible tomar el bizcocho por los lados, había hilos de glaseado, pero el bizcocho pudo haber quedado completamente cremoso, ¿cómo recogerlo luego para llevarlo?

Necesita ayuda de un lado y un par de cuchillas, preferiblemente estrechas y largas. Y luego tómalo con los omóplatos de ambos lados y sosténlo con la mano. Bueno, algo como esto

Ilona, ​​¿puedes aplicar glaseado después de armar un pastel de varios niveles? Bueno, es decir, primero para ensamblar una estructura a partir de niveles cubiertos, y solo luego para decorarla. entonces puedes llevarlo a un lado. y recojo los segundos niveles en un sustrato grande laminado en ambos lados (todavía no hay pequeños), y luego cuando lo alineo debajo de la masilla, sostengo la torta sobre el sustrato con mi mano izquierda, y corto los bordes sobrantes del sustrato con unas tijeras, luego lo envuelvo con masilla y lo pongo encima. tal vez esté mal, pero hasta ahora me he acostumbrado) si me enseñas cómo hacerlo bien, estaré agradecido)

No, era imposible, tenía arcos invertidos, los apliqué a cada grada invertida de antemano, y solo entonces, cuando recogí todo el bizcocho, comencé a colgar el resto de hilos. No es realista darle la vuelta a todo el pastel, así que cuelgue los arcos hacia atrás solo un nivel a la vez))). Pero la pregunta no es sobre arcos, sino sobre la transferencia de niveles sin pliegues en los bordes inferiores. Por ejemplo, no tengo a nadie a quien ayudar, tengo que hacerlo yo mismo. ¿Nos puede decir Luda? Yo también, como Dama con @, recojo en un submarino de pequeño diámetro, que no pongo en el áspero, sino en el tablero para que sea rígido, para que nada se doble o deforme. Pero aquí está el problema para que me mueva (((((. Especialmente un nivel grande, que no se podía congelar por rigidez (debido a la misma formación de hielo).

Y pensé que sí ... Diseñamos el nivel inferior, pusimos el segundo, lo hicimos en el primero

¿Y si cortas el respaldo inmediatamente?

Inmediatamente coloco el segundo o tercer nivel en un sustrato de doble cara, que corto al tamaño de la galleta horneada, lo coloco en un sustrato de borrador más grande y comienzo a ensamblar el nivel.
Cuando el nivel está cubierto por los lados con crema, papas, se vuelve un poco más grande en diámetro que el sustrato debajo de él, pero se puede reorganizar de manera segura detrás del sustrato rugoso.
Antes de apretar el nivel con un cuchillo largo, afilado y estrecho, camino por la parte inferior del nivel (corté la crema congelada al borrador).
Después de apretar el nivel, coloco el mismo cuchillo estrecho debajo del nivel, debajo del sustrato sobre el que se encuentra, pero solo para levantar ligeramente y llevar la cuchilla debajo, o incluso dos, con lo que moveré este nivel al inferior.
Inserto los tubos en el nivel inferior, les aplico crema y pongo el nivel.
Mi borrador y guardarlo hasta la próxima.
Toda la decoración de la tarta, incluidos los bordes, la hago sobre la tarta montada.
No sé si lo escribí con claridad, pero si tiene alguna pregunta, la responderé.

Yo, por el contrario, tomaría una espátula ancha (nuevamente, si la torta es densa, también puede usar una estrecha), tan pronto como se recogió parte de la torta y él * se sentó * en la espátula, tomé la segunda parte en mi mano. ¡PERO! Esto es si estoy seguro de la densidad del pastel. Iba a llevar a una lechería a visitar hoy. Entonces tuve que cortar en tortas, estaba muy saturado, no sabía cómo cambiar ...
Sobre un sustrato de un diámetro más pequeño, significa que se dijo sobre pasteles de varios niveles, seguro, lo olvidé
Entonces, pero aún así, si coloco 2 pasteles en un sustrato grande, ¿elimino los que recogí? ¿O pegarlo al soporte decorado con chocolate?

Yo me pegara

¿Dos pasteles en un sustrato uno al lado del otro o un nivel encima del otro?
Si tengo un pastel de un solo nivel, lo recojo en un sustrato rugoso, el pastel se empapa, se enfría, luego lo corto desde abajo y con la ayuda de 1 o 2 cucharadas lo reorganizo sobre un sustrato de acabado, el medio del cual está un poco manchado con crema (cualquier ... interno o externo, que está debajo masilla, si solo la torta enfriada no se desliza sobre el sustrato).
Una vez sucedió que cubrí los tubos insertados en el nivel inferior con chocolate, el chocolate comenzó a fraguar rápidamente del pastel frío, como resultado, la adherencia entre los niveles no fue muy buena ... o más bien, no lo fue en absoluto, el sustrato laminado del nivel superior se deslizó. sobre chocolate helado. Desde entonces, solo he usado crema para estos fines.

Pongo 2 pasteles a mi lado. Hoy es una muñeca y un carruaje. Quizás al final haya un pastel, pero hasta ahora, estoy pensando en la composición en mi cabeza.
Ya no soy inteligente para los míos. A juzgar por la selección, la torta C rugosa se reorganiza a una limpia. Solo que ahora estaba avergonzado por la frase * luego corté desde abajo *. ¿Qué es exactamente, pastel, respaldo? Si el sustrato, entonces, ¿por qué lo quitas?
Entonces, ahora una pregunta sobre el sustrato en sí. Fui a un tema especial.

Escribí un poco más alto ... Bueno, no puedo untar los lados del pastel, para no manchar el sustrato ...
Y tuve una experiencia triste cuando metí una espátula estrecha debajo del bizcocho, comencé a levantar el bizcocho, pero de manera desigual, y la crema que agarró el sustrato tiró la crema del costado, rompiendo tan buen pedazo ... tuve que nivelar el costado nuevamente ...
Desde entonces, siempre he caminado por todo el diámetro con un cuchillo afilado, para que el fondo del bizcocho antes de recubrir con masilla quede uniforme y no tuve que camuflar las abolladuras ...
No importa si este es el nivel inferior y NO hay una capa base de doble cara debajo, o si es el nivel superior y hay una capa base de doble cara debajo. En ambos casos, hago todo de la misma manera: siempre corto la parte inferior del pastel de manera uniforme del sustrato rugoso.

[Hay algunos números, proporciones. Tengo un pastel con un diámetro de 20 cm. Altura 9 cm. ¿Puedo hacer tal forma con tales dimensiones?]

Quiero preguntar por este pastel

Hay algunos números, proporciones. Tengo un pastel con un diámetro de 20 cm. Altura 9 cm. ¿Puedo hacer tal forma con tales dimensiones?

RESPONDER

Por qué no? Lo principal es observar las proporciones. Para que esta "rebanada" no sea demasiado grande.
Se puede ver que es menos de la mitad. Lo recortaría de papel y lo adjuntaría.

Según tengo entendido, ¿esta "gota" roja debería ser simétrica?

Olya, por supuesto, es simétrico.
Me gusta esto:


Solo los bordes están afilados en el óvalo resultante. Bueno, no debería haber un óvalo, sino un sector.

[cómo empacar soufflé bajo masilla]

Chicas, díganme dónde tenemos información sobre cómo empacar soufflé bajo masilla y en general, si el bizcocho contiene soufflé o crema pastelera, ¿cómo terminamos haciendo un bizcocho con masilla?

RESPONDER

Vei, Lisa preparamos el pastel como de costumbre. Enyesamos, aplicamos crema o ganache. La masilla se coloca encima. En lugar de yeso, puede usar una fina capa de galleta en el costado del pastel.

Fornido,
Lyudochka, tengo un bizcocho de chocolate con capas suficientemente gruesas de crema de soufflé. ¿Necesito hornear adicionalmente un bizcocho de chocolate para enlucir (tengo IC congelado) y para tiras de galletas a lo largo del tablero? ¿Cómo cortar y colocar estos planos?

Vei, descongela la galleta, corta las tiras de la longitud deseada, la altura de la tira es igual a la altura de la torta, "pega" en la crema, es decir, mantequilla + leche condensada, mantequilla + chocolate. Coge un poco en el frigorífico y nivela más. Y cree que el soufflé es demasiado blando, ¿cree que las "patatas" no aguantarán?
Y la galleta no tiene por qué ser un chocolate horneado, agrega cacao a la miga y listo, ya que necesitas un sabor a chocolate.

Vei, mira, así empaco a la lechera con una galleta debajo de la nata.

Hago soufflé todo el tiempo. La capa de soufflé tiene unos 2-2,5 cm de altura, o incluso 3 cm. Y yo no uso migas, y más una galleta. Hago crema de mantequilla + chocolate. Es demasiado suave al principio. Cubro el pastel con una capa fina. En el refrigerador. Después de un par de horas, la crema debajo de la masilla adquiere la consistencia deseada. Y luego lo aplico sobre el pastel en una capa normal para que pueda emparejar bien.

Per4ik,
¿En el sentido de un doblaje ganache sin yeso?
¿Cuáles son las proporciones de mantequilla y chocolate?

Si. Batir la mantequilla, derretir el chocolate y dejar enfriar. Luego mezclo. Al principio, la crema todavía es ooooooooooo suave. Les aplico una fina capa. Y en el frigorífico. Luego aplico la capa principal. mantequilla: chocolate - 1: 1 o 1: 1.5.

[¿Los pasteles son grandes cuando se llevan 100 km, se ponen de rodillas y se sostienen con las manos? ¿O está instalado de alguna manera en el automóvil?]

Chicas, ah ¿Los pasteles son grandes cuando se llevan 100 km, se ponen de rodillas y se sostienen con las manos? ¿O está instalado de alguna manera en el automóvil?

RESPONDER

Es mejor instalarlo de una manera más confiable para que la caja no camine por la cabina. y no se tambaleó.

Ilona, ​​gracias

[¿Cómo armar un bizcocho de galleta + una capa de soufflé de libro abierto si no tengo una forma rectangular dividida?]

ayuda con consejos. ¿Cómo armar un bizcocho de galleta + una capa de soufflé de libro abierto si no tengo una forma rectangular dividida? Hornearé una galleta en una caja, ¿y luego qué? ¿Cortar el fondo de la caja y envolverlo en papel de aluminio? ¿Quién tuvo la experiencia?

RESPONDER

En el tema "Ensamblaje de pasteles", las niñas describieron cómo hacer una caja con una película y colocar una galleta con un relleno.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
O en este MK:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309476.0

O puede construir una "caja" a partir de la propia galleta:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302514.0

todo está claro sobre el estilo. ¿Cómo conseguirlo? ¡No puedes darle la vuelta a un libro! ¿Cortar qué? ¿Y si no hay fondo en la caja, la crema se derramará?

[Liza]

Chicas, hola a todos! Busqué en Internet y encontré un pastel muy interesante. Este es un pastel de una serie de cursos de Nadezhda Karmantseva sobre pasteles verticales, pero no es del todo vertical, sino que se encuentra de lado. Me rompí toda la cabeza, no puedo dormir, tal vez puedas decirme cómo armar tal milagro, de lo contrario, realmente quería hacer uno para el primer aniversario de bodas de mi hermana, mientras hay tiempo para practicar.

Liza, puedes intentar hacer esto? MK ya existe
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302417.0
O recoja en forma de bola e inserte un manojo de tallos de masilla desde el costado.

[al ensamblar pasteles de varios niveles, ¿es suficiente que los niveles inferiores simplemente se empapen bien y se encojan, o es básicamente necesario mantenerlos en el frío?]

Chicas, ah al ensamblar pasteles de varios niveles, ¿es suficiente que los niveles inferiores simplemente se empapen bien y se encojan, o es básicamente necesario mantenerlos en el frío? Ahora en otro tema leí "y los niveles no son" lo suficientemente fuertes "en el frío, por lo que el de abajo se sentó" - Me avergoncé, pensando ...

RESPONDER

El nivel inferior necesita ser defendido por más tiempo. Empiezo a cubrir los pasteles con el
Y la noche en el frigorífico. Incluso por la mañana medí su "crecimiento". Contracción perceptible.

Irina,
Y a temperatura ambiente, en promedio, ¿cuánto tiempo dejas reposar el pastel?

Victoria, el pastel en la nevera vale la pena pasar la noche. Y en habitación solo en el momento de la decoración.

[Quién hizo un pastel de cuatro niveles que pesaba alrededor de 10 kg.]

Chicas, dímelo, por favor.
Quién hizo un pastel de cuatro niveles que pesaba alrededor de 10 kg. ?
¿Qué diámetro debe tener el nivel inferior si el cuarto nivel mide 12 cm sin alineación de masilla? Bueno, el diámetro del segundo nivel y el tercero. El primer nivel es bizcocho de vainilla en agua hirviendo, crema de mousse y frutas, el segundo es bosque negro, respectivamente, el tercero es nuevamente vainilla, el cuarto es bosque negro.

RESPONDER:

Aquí puede ver las proporciones de los niveles:

🔗

Gracias tremendo, tremendo.

[oksanapolisuk]

¿Y a qué tipo de sustratos te refieres: cartón dorado, o hay otros?
¿Hay algún enlace donde puedas comprar? Es para la capa en los pasteles.

oksanapolisuk, aquí en Kazán hay una tienda en línea que vende sustratos 🔗
Solo que no escriben, a doble cara o a una cara. Se coloca un sustrato de doble cara entre los niveles.

Pongo un sustrato laminado de una cara entre los niveles, solo lo envuelvo con envoltura para alimentos

[bizcocho cubierto con masilla.]

Chicas, dime! yo tengo bizcocho cubierto con masilla. Pregunta: al ensamblar en el nivel inferior, pegue los palos en el terminado cubierto con masilla, o primero palos, y luego cubra con masilla?

RESPONDER

En el pastel cubierto terminado.

Gracias.

[Necesito hacer un pastel en 3D en forma de silla.]

Niñas-artesanas, ¡hola a todos! Tu consejo es muy necesario. Necesito hacer un pastel en 3D en forma de silla. ... Puedo imaginar cómo hacer la parte inferior, pero no voy a poner mi espalda en eso ... Encontré MK en Internet

🔗 ,

pero ahí el bizcocho en sí está cortado de, por así decirlo, un cupcake, es decir, no hay capas, crema ... Así que tengo dudas de que si el reverso está hecho de bizcochos con crema, entonces no está claro cómo se comportará ...¿Quizás poner un pastel de gofres para la base?

RESPONDER

¿Y cuál es el grosor de la espalda? ¿Puedes fortalecerlo con brochetas?
¿O gofres en chocolate y brochetas, o para hacer un soporte para la espalda con un cereal con malvaviscos y chocolate? Y cubrir con una galleta.
Debería resultar una construcción fuerte

Irina, gracias por el consejo! Eh, los pasteles de obleas desaparecieron de los estantes de las tiendas de acuerdo con la ley de la mezquindad ... Solo los fortalecí con brochetas, espero que la estructura resista ...

[No sé si llegaré a los 8 kg, ¿cómo calcularlo correctamente?]

Chicas, ayúdame, PLIZ. Soy un novato
La primera vez que ordenó un pastel de bodas de 8 kg, ¿es necesario 3 niveles o es posible 2? (el cliente pidió 2)
Pensé en hacerlo de 32 y 20 cm de diámetro y 12 centímetros de altura, No sé si llegaré a los 8 kg, ¿cómo calcularlo correctamente?
Y, sin embargo, si lo tomo en forma plegable y lo recojo en un café, ¿todavía necesito fortalecerlo con palillos? Y qué composición es mejor para los niveles inferiores. Estaba pensando en hacer un bizcocho de chocolate de fondo con crema batida y cerezas, o un bizcocho de miel con mantequilla espesa y mantequilla. crema, y ​​el mejor tipo de Praga es algo. Los clientes dijeron que el relleno de su elección, será una sorpresa para ellos. Y lo principal para mí es que no ocurre una emergencia, en forma de pastel fallido ...

Marina, este es un peso muy grande para dos niveles. Recomendaría dividir por tres
Pero en cualquier caso, fortalecer con brochetas y perforar en el centro, penetrando más profundamente en el sustrato.

También hay un tema para calcular productos. ¿Te puede resultar útil?
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ma-ri, lo hizo recientemente, exactamente 8 kg: 25-20-15, altura 10 cm.

¡Gracias por las respuestas!
¿Y dime qué composición es mejor para el nivel inferior y, lo más importante, la crema?
Quería un bizcocho de miel, con nata condensada hervida en mantequilla, pero según mi receta resulta muy suave, poroso y aireado, hasta lo llamaría bizcocho de miel ... Justo cuántos bizcochos de miel de otras personas han probado, hay bizcochos secos y finos ...

[Me di cuenta de lo que se puede hacer con cartón, pero ¿qué cartón debo tomar?]

Parece que no tenemos un tema sobre formas para hornear pasteles, por eso estoy exponiendo aquí mi "invento", que, seguro, muchos han llegado hasta ellos mismos. Pero de nuevo, si todavía hay quienes están a mi lado en el tanque, esto es para ti.

Más de una vez me encontré con el hecho de que no tengo una forma cuadrada rectangular, el tamaño correcto. Salí de esta situación de dos maneras. O conté una porción más grande a ojo, para luego poder recortar la forma requerida, o doblé una forma en papel, pero sus bordes se caían a pedazos todo el tiempo y por lo tanto, nuevamente, tuve que hacer una porción más grande. Y recientemente se me ocurrió la idea de que para este formulario mío en papel, necesito hacer un marco. forma de cartón macizo. Mi alegría no conoció límites. ahora tendré las formas de los tamaños que necesito. Y tal vez alguien más sea útil

La pregunta es, necesitaré armar un bizcocho rectangular, quiero hacer un humidor para puros, quiero hacer un bizcocho como la leche de pájaro (ya lo hice con masilla), pero no tengo la forma requerida ...Vi una pista, pero he estado sufriendo durante dos días y no puedo abrir imágenes desde ningún dispositivo, pero no hay descripción.
Me di cuenta de lo que se puede hacer con cartón, pero ¿qué cartón debo tomar?
Según tengo entendido, ordinario, marrón, sin inscripciones, como debajo de las cajas para dulces en el Metro (leí que Huska hace sustratos de ellos), ¿también puede funcionar?
Y luego, ¿qué necesitas para envolver este cartón con papel de aluminio o papel para hornear?
Muy molesto que las fotos no se abren gracias, enorme, de antemano por la respuesta !!!!

Lench1k, Hice esto:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

Si usa una grapadora para muebles (o cose con hilos, simplemente no la pegue, de lo contrario el pegamento en el horno no se mantendrá ...))))) ¡¡¡hornee directamente en ellos !!!

Y antes de la página también:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.280

Mamá Tanya, muchas gracias, ahora todo está super !!!!! Lo arreglaré con una grapadora, probablemente lo envolveré en papel de aluminio después de todo (de lo contrario, no se sabe en qué almacenes estaban las cajas) y lo usaré))))))) mañana voy al metro por cajas))))))) ¡Gracias de nuevo! !

[Montaje de una torta de gran diámetro.]

Montaje de una torta de gran diámetro.

Horneamos tus pasteles favoritos según tu receta favorita. ¡Solo necesita hornear no un pastel como de costumbre, sino hasta 4!
Luego cortamos nuestras tartas en 3-4 capas (como solemos hacer). "Recoge" las capas de cada bizcocho en una pila, devolviendo el aspecto anterior de nuestro bizcocho (como estaba antes de cortarlo en capas). Aquí tenemos de nuevo 4 pasteles.
Ahora hacemos lo siguiente:
1 pastel - dejar a un lado;
2 y 3 pasteles se cortan en "cuartos";
4. Cortar el bizcocho en "ochos", redondeando en la parte ancha.

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Bueno, ahora "recolectamos" nuestro pastel en capas de nuestras 4 capas (y habrá tantas capas como cortes cada pastel). Empezamos con la primera capa. Recolectamos en un plato grande según el esquema.

🔗

Material tomado 🔗

[Liza]

Niñas bonitas asoman la nariz)))) Necesito saber todo sobre el montaje y la decoración de mini pasteles

Liza, ¿qué te interesa de las mini tartas? ¿En qué se diferencian de los ordinarios? En mi opinión, se recogen de la misma forma que las tortas normales. Solo juega más con ellos, ya que hay muchos y son pequeños.

Je no recuerdo tal que en nuestro foro dijeron algo específicamente sobre mini tartas. Y que alguien escriba sobre las peculiaridades de armar mini tartas.

[Fornido]

Fornido, Lud, sí, lo hice yo mismo. Lo hice una vez y decidí que era suficiente, no seré más, no vale la pena (((

Py. Sy. Liza y yo tenemos los mismos avatares, al principio no me mudé, creo que no parecía preguntar nada, pero la pregunta era en mi nombre)))))))))))))))))

Py. Sy. Liza y yo tenemos los mismos avatares, al principio no me mudé, creo que no parecía preguntar nada, pero la pregunta era en mi nombre)))))))))))))))))

¡¡Oh, me atraparon !! ¡¡Y no me di cuenta de que respondo a diferentes personas !!

Queridas señoras, ayuden con sabios consejos! Se acerca el primer pastel de tres niveles. Leí todo el tema sobre cómo ensamblar pasteles: noté pinchos con submarinos para mí (aunque en algún lugar de los contenedores de memoria se almacena este método). En realidad, la pregunta es la siguiente: más de una vez en el tema vi la afirmación de que si usa el sistema "pincho-almohadilla", entonces no importa qué niveles (en el sentido de suave o más denso). ¡El cliente quiere un bizcocho con crema en todos los niveles y el nivel superior con un diámetro de 26! Me temo que bajo el peso de los niveles superiores, el inferior terminará ((

wow, el superior con un diámetro de 26 ... ¿cuál es el inferior - 46? un refrigerador de este tipo probablemente no quepa, y hornearlo probablemente sea muy problemático ... y cualquier composición se puede hacer con sustratos de tubo. Puedo hacer leche de pájaro con un sistema de este tipo hacia abajo y cualquier torta pesada encima. El peso del nivel superior con tal sistema no ejerce presión sobre el inferior, sino que se distribuye uniformemente en los pinchos / tubos

[Pastel de 3 pisos, masilla. ¿Qué hacer ?, asesorar. Me temo que los tubos de cóctel no aguantarán]

Buenas tardes chicas! Pedido de boda por primera vez por 8-10 kg (peso aún no determinado). No quieren usar un soporte, hacerlo hueco por dentro, pero tampoco quieren un soporte allí (mk Luda Huska).Pastel de 3 pisos, masilla. ¿Qué hacer ?, asesorar. Me temo que los tubos de cóctel no aguantarán... Yo lo vi. videos que insertan especiales más grandes en su interior.soportes que se fijan a los soportes para platos pequeños y perforan especiales de arriba hacia abajo. core, pero ¿dónde conseguir esto ??? Subió las tiendas en línea de Ucrania en ningún otro lugar. Chicas, ¿pueden decirme qué o quién y dónde compró estas adaptaciones, o quién lo hizo él mismo (mk) Gracias !!!

RESPONDER

allysya, tome un plato para el experimento y presione uno o tres tubos de cóctel juntos (péguelos en una barra de pan estrictamente vertical. No olvide pedir disculpas al pan por romper su integridad)
El tubo puede soportar mucho peso y no tiene nada de qué preocuparse. Ya se han hecho tantos millones de pasteles

Aquí les di un diagrama de montaje con tubos:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

allysya, hola. ¡No tengas miedo y no entre en pánico!
No sé cómo según las reglas del foro, pero martille en un buscador de Google algo así como "cómo recolectar un pastel de bodas de varios niveles", justo en la primera página de la búsqueda hay una descripción muy clara e inteligible con imágenes. después de tal mk, nada da miedo en absoluto. allí en el ejemplo de una torta de 17 kg en general.
y en nuestro foro existe dicha información.
y hay un video en Internet.
Tengo el más grande, tenía mucho miedo, pero con la ayuda de nuestras chicas, además de desenterrar información yo mismo, ahora me calmé.

En lo que a mí respecta, no tienes que preocuparte por el "vacío" del pastel. También planeo encontrar tubos que sean más densos que los de cóctel, si los encuentro, los llamaré.

Si tiene miedo de usar tubos, puede comprar pinchos de madera. Vienen en diferentes longitudes y espesores.

Fortalezco los tubos de cóctel:
- palillos para sushi



-túbulos de diferentes diámetros, insertándolos uno dentro del otro
- Yo uso rollos de algodón de azúcar. (izquierda) Son muy duraderos.

Lyudmila, ¿se venden rollos de algodón de azúcar en los mismos lugares y rollos de cóctel?

No. En Moscú, solo conozco un lugar donde se venden. Este es un supermercado para un pastelero en Sheremetyevskaya 85. VTK.
Aunque puede haber más donde se venden.
Sugeriría usar la opción con palillos de sushi y tubos de cóctel. Tanto eso como otro seguro están a la venta contigo.

¡¡¡Muchas gracias por tu consejo!!! Moralmente no solo, muy feliz. Entonces busco túbulos para algodón, para shish kebab o sushi, que son los más gruesos. Ahora la temporada de calor es la casa de campo, así que ahora hay por la noche. Masticaré la información. Gracias de nuevo. Por supuesto que todavía habrá preguntas, así que prometo aburrirme.

[artesano]

artesanoHola, dime cómo haces una fuente para hornear con cartón, de lo contrario no se abre una sola foto, ¡¡¡ooooooo necesario !!!

[artesano]

artesanoHola, dime cómo haces una fuente para hornear con cartón, de lo contrario no se abre una sola foto, ¡¡¡ooooooo necesario !!!

No soy Oksana, pero te lo diré. Tomamos una caja de cartón ordinaria (de debajo de las galletas, por ejemplo), si inicialmente su tamaño no nos conviene, la desmontamos por las costuras, suelen estar pegadas, y estimamos qué tamaño la necesitamos, revendemos los pliegues nuevamente, lo hago con un cuchillo sin filo, y lo abrocho con una grapadora o coser con hilos. La cuenta deja de 8 a 10 cm de altura. Antes de hornear, cubrirlo con pergamino para que encaje perfectamente en las esquinas, estrujarlo y mojarlo con agua, luego derretir y triturar las gotitas. El formulario está listo. Lo único, en el primer par de veces de horneado, habrá un olor a cartón quemado, luego desaparecerá. Además, si la caja está pegada con cinta, por la parte de abajo, por ejemplo, no la quito, a veces ni siquiera se derrite, a veces se encoge, pero no importa. Tengo varias de estas formas, cuadradas y rectangulares, el cartón no es grueso. Ali para hacer una forma redonda, el principio es el mismo. Se recorta la parte inferior y la tabla es rectangular, se recorta el borde con dientes en la parte inferior, colocamos estos dientes debajo del fondo del molde y lo pegamos o cosimos. Espero que haya ayudado.

[ychilka]

ychilkaGracias !!!!!!!!! Voy a experimentar))

[artesano]

artesanoHola, dime cómo haces una fuente para hornear con cartón, de lo contrario no se abre una sola foto, ¡¡¡ooooooo necesario !!!

Svetanova, mira la página anterior en este hilo, allí también hice una pregunta sobre formularios y MamaTanya me dio enlaces, ¡me ayudó mucho! Como resultado, tomé las cajas, hice un corte e inserté los lados allí y sujeté todo con una grapadora común (a pesar de que la tengo pequeña, de bolsillo, ni siquiera de escritorio), luego envolví todo en papel de aluminio y varias veces horneé pasteles con calma en esta forma))))

chicas, compartan de lo que hacen un alfiler grande para pasteles escalonados. Hay un pastel de bodas en 3 niveles, se llevarán a 25 km por un camino terrible. Tengo miedo de no desmoronarme

Sveta, mira justo encima de la publicación con las respuestas. Espero que esto te ayude
En cualquier caso, deben conducir con mucho cuidado, sin prisas.

Irina, gracias

: adiós: ¡Buen día! Soy un novato en este negocio y, por supuesto, por primera vez me preocupa mucho que de repente algo no funcione. Hay muchas preguntas, pero las iré preguntando poco a poco para no confundirme. Espero su apoyo. Me pidieron un pastel de bodas de 8 kg, pero no sé cuál es la mejor manera de hacer 3 o 4 niveles. Y qué diámetros de formas son mejores para ellos. Estaré muy contento de recibir cualquier información. Y también hay un punto de transporte tan importante, llevar en el coche, la mejor forma de hacerlo. No iré al restaurante, me deben quitar el pastel y, por lo tanto, me preocupa que lo lleven sano y salvo al restaurante desde el coche, ¡porque es pesado! ¿Y cómo empacarlo o no?

chicas, por favor compartan de lo que hacen un gran alfiler para pasteles escalonados. Hay un pastel de bodas en 3 niveles, se llevarán a 25 km por un camino terrible. Tengo miedo de no desmoronarme

Sveta, hola ... Hace poco hice una boda en 3 niveles de 11 kg ... para mayor confiabilidad, hicieron un alfiler en el medio de una vara de bambú (lo compraron en una tienda de jardinería, es largo m1.5 de largo, pero cuesta un centavo), lo envolvieron bien con film transparente ... llevamos el pastel nosotros mismos en el maletero, a unos 20 km de nosotros ... condujimos lentamente y con especial cuidado en las curvas ... condujimos perfectamente !!! aunque nuestras carreteras no dan tanto miedo ... pero también hay ... el pastel tembló terriblemente todo el camino, estaba muy preocupado ... así que es mejor ir más lento ...

[Alyona]

Alyona, puede hacer tanto tres como cuatro niveles. Depende del diseño y el peso de los propios niveles. Serán pequeños y altos o de gran diámetro y baja altura.
En cualquier caso, lea el índice y siga los enlaces.
En tortas grandes, siempre se recomienda utilizar tubos (o palos) para la resistencia del sustrato, y siempre una varilla fuerte en el centro, que está parcialmente clavada en un sustrato fuerte.
Es necesario llevar dicho pastel a baja velocidad, siempre sobre una superficie HORIZONTAL plana. Y donde menos tiembla.
Puede hacer el cálculo usted mismo utilizando los consejos del tema: Secretos de la repostería: contando juntos
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Irina muchas gracias por tu respuesta. Pastel quiero un bizcocho con nata y fruta. Hice dos niveles, resulta 4 kg, formas de 25 cm y 18,5 cm, altura de 10 cm. No sé cómo serán los mejores 3 o 4 niveles y qué tamaños de formas son ideales para ellos. Estoy familiarizado con los dupils, pero todavía no he probado la varilla central, creo que esto no es un problema tan grande. Sobre todo, me preocupa mantenerme dentro del peso dado de 8 kg. Otra pregunta: para un peso tan grande, ¿son adecuados los sustratos laminados o se pueden pegar en dos, o hay algo más que necesite? Probablemente, en cuanto a mí, creo que será más hermoso en 3 niveles, ¡cada nivel es alto! ¡Clase! ¿Cuánta altura deberías hacer?

Cualquier altura

O será más fácil hacer 4 niveles, no tan altos. Me temo que la novia no trabajará en ninguna parte de la masilla cuando se ajuste. ¿Podría decirme qué tamaños de formularios se utilizan mejor para tres y cuatro niveles? ¿Y qué grosor de poliestireno es mejor para llevar debajo del pastel? Tengo muchas preguntas

[Alyona]

Sustrato de al menos 3 cm de espesor (de poliestireno expandido)
Alyona, Sugiero leer el tema:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41080.0

Y ésta también:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

¡Muchas gracias por los links! Me ayudaste mucho para los posavasos.
¡Muchas gracias por su ayuda!
Pero creo que puedes confundirte con los cálculos.

Las niñas ayudan a calcular los diámetros de los niveles para un pastel de 5 niveles cubierto con masilla. El peso debe ser de 10 kg. ¿Qué diámetro debe tener la galleta de abajo?